DOMOWE SPOSOBY PDZENIA WINA :

Wino agrestowe
Przepis nr. 01 Agrest nadaje si bardzo dobrze do wyrobu win rednich i cikich takich jak Sherry, Madera, Tokaj, Marsala itp. Agrest naley bra niezbyt dojrzay, ze wzgldu na to, e wtedy posiada on optymalny dla potrzeb winiarskich skad. Zbyt due rozcieczenie soku agrestowego wod powoduje posmak trawy i "pusty" smak.
100 gramw agrestu dostarcza okoo 35 kilokalorii, 1400 miligramw kwasu jabkowego, 90 gramw wody, 1,1 grama biaka, 3,4 grama wglowodanw, 3,2 grama bonnika, 210 miligramw potasu, 34 miligramy fosforu, 28 miligramw wapnia, 7 miligramw magnezu, 2 miligramy sodu, 0,3 miligrama elaza, 0,1 miligrama cynku, 180 mikrogramw witaminy A, 0,04 miligrama witaminy B1, 0,03 miligrama witaminy B2, 0,3 miligrama witaminy B3 (PP), 0,02 miligrama witaminy B6, 40 miligramw witaminy C, 0,4 miligrama witaminy E.

Owoce naley przebra, resztki kwiatw, szypuki i listki odrzuci, owoce zmiady jakimkolwiek sposobem. Powsta miazg sparzy wiksz czci przepisanej wody, po ochodzeniu zada drodami, po upywie jednego dnia przecedzi, wygnie, wytoczyny zala reszt przepisanej wody (ostudzonej), wymiesza, po upywie jednego dnia odcedzi i wygnie. Otrzymane ciecze zmiesza, doda przepisan ilo cukru (przy duym dodatku w dwch lub trzech porcjach), poywki wg przepisu i fermentowa w baniaku zamknitym rurk fermentacyjn. Przykady na 10l wina: wino 11% - 11,5% A 5kg agrestu 6l wody 1,8kg cukru 3g poywki wino 17% - 18% B 6kg agrestu 5l wody 2,8kg cukru 4g poywki wino mieszane 17% 18% C 2,5kg agrestu 2,5kg porzeczek 5,5l wody 2,8 kg cukru 4g poywki

Bardzo dobra jest domieszka porzeczek. Czarnych porzeczek mona doda nawet 25%, otrzymujc wino o aromacie muszkatowym.

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Wino Akacjowe
Przepis nr. 02
Zerwa kwiaty, poobrywa szypuki i rozoy cienk warstw na folii aby powyazio robactwo :-( a take by lekko podwidy. Po kilku godzinach i odrzuceniu kwiatw nadgniych i obeschnitych, reszt wkada si do naczynia, cytryny i pomaracze ze skrkami, po umyciu kroi si w plastry i te wkada si do tego naczynia. Cao zalewa si wrztkiem i odstawia. Po 3 dniach pyn zlewa si a kwiaty i owoce wyciska. Wino Akacjowe A Rozpuszcza si teraz cukier i dodaje drody winnych. Fermentuje si normalnie. 10 l. kwiatw robinii akcjowej

30 l. wody 12 cytryn 8 pomaraczy 7,5 kg. cukru drode winiarskie 10g. poywki

To jest przepis na okoo 40 litrw wina

Wino Akacjowe B 2,5 l. kwiatw robinii akacjowej 7,5 l wody 3 cytryny 2 pomaracze 2 kg. cukru drode winiarskie 2 g. poywki

To jest przepis na okoo 10 litrw wina

Rolina popularnie zwana akacj tak naprawd nazywa si "robinia akacjowa". Kwiaty (Flos Robiniae) zbiera si rcznie, ewentualnie suszy si je rozpostarte cienk warstw w cieniu. Kwiaty zawieraj olejek eteryczny i glikozydy flawonoidowe.

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Wino Ananasowe
Przepis nr. 03 Posiekaj ananasy na drobne kawaki i umie w plastikowym sitku w baniaku. Dodaj pozostae skadniki, oprcz drody, ktre trzeba doda po 24h. Czsto mieszaj, po 5 dniach usu plastikowe sitko z baniaka. Gdy tylko zakoczy si fermentacja, zlej wino znad osadu. Czynno t naley powtrzy tyle razy, a wino bdzie zupenie klarowne. Wino musi dojrzewa co najmniej kilka miesicy.

Przepis na 5 l. wina: Wino Ananasowe 1,75 kg. ananasw 1,12 kg. cukru 0,5 g. taniny 2g. poywki drode winne woda do objtoci 5 l. XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Wino Arbuzowe
Przepis nr. 04 Do baniaka wlej sok arbuzowy, dodaj reszt skadnikw, oprcz drody, ktre dodaj po 24 godzinach. Codziennie naley dobrze zamiesza zawartoci baniaka. Gdy fermentacja si zakoczy, naley zla wino znad osadu. Na wino z arbuza trzeba znale amatora, nie wszystkim ono smakuje. Dobrze nadaje si za to do kupau z innymi winami. Przepis na okoo 5 litry wina:

Wino Arbuzowe 0,56 kg. cukru 15g. kwasu cytrynowego 0,5g. taniny 2g. poywki drode winne sok z arbuza do objtoci 5 litrw

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Wino Aroniowe

Przepis nr. 05
Owoce naley przebra, zepsute odrzuci, owoce koniecznie umy. Owoce naley zmiady, zala przepisan iloci wrzcej wody, po ostudzeniu doda zaczynu drodowego i fermentowa w miazdze 2 dni, po czym przecedzi, doda odpowiedni ilo cukru rozpuszczonego w wodzie lub czci moszczu i fermentowa w baniaku.

Wino Aroniowe 11% 6 kg. aronii 6 l. wody 1,7 kg. cukru 3g. poywki

Wino Aroniowe 13% 6,5 kg. aronii 5 l. wody 2 kg. cukru 4g. pozywki

Wino Aroniowe 17% 7 kg. aronii 4,5 l. wody 2,8 kg. cukru 4g. poywki

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Wino Bananowe
Przepis nr. 06

Pokroi naley banany, razem ze skrkami, pooy na plastikowym sitku. Zagotowa okoo 2 litry wody i woy banany na sitku do wrzcej wody i pogotowa je okoo 30 minut. Wyj sitko z bananami z wody i doda cukru do wywaru bananowego, rozmiesza go. Po ostudzeniu wywaru doda do niego reszt skadnikw, dopeni wod do objtoci okoo 5 litrw. Wino naley cign znad osadu jak najszybciej po zakoczeniu fermentacji i drugi raz miesic pniej, jeli jest klarowne odstawi do dojrzewania, jeli nie, poczeka, a si wyklaruje i butelkowa

Przepis na 5 l. wina: 2,5 kg. bananw (posiekanych razem ze skrk) 1,37 kg. cukru 0,44 kg. rodzynek 15g. kwasu cytrynowego 2g. poywki 2g. enzymu pektynowego 0,5g. taniny drode winne dopeni wod do 5 litrw XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Wino Bawatkowe

Przepis nr. 07 4,5 kg cukru rozpuci w 12 l wrzcej wody, po ostudzeniu doda 4 l patkw kwiatowych chabra bawatka, 3 cytryny umyte i pokrojone w plastry (bez pestek) + drode. fermentowa. Co ciekawe, po zakoczeniu fermentacji i przecedzeniu autor zaleca dolanie 6 l sodkiego czerwonego wina.

Wino Bawatkowe A 4,5 kg. cukru 12 l. wody 4 l. patkw kwiatowych chabra bawatka 3 cytryny pokrojone w plastry (bez pestek) drode winne 4g. poywki

Przepis na okoo 18 litrw wina.

Wino Bawatkowe B 2,5 kg. cukru 6,5 l. wody 2 l. patkw kwiatowych chabra bawatka 2 cytryny pokrojone w plastry (bez pestek) drode winne 3g. poywki

Przepis na okoo 10 litrw wina.

Kwiaty chabra zawieraj antocyjanidyny (barwnik bkitny), kwasy organiczne, sole mineralne, witaminy, garbniki, luzy i flawonoidy. Chaber by rolin lecznicz w czasach prasowiaskich uywan do tamowania krwi, leczenia ran, uksze wy itp. Z kwiatw mona uzyska niebieski barwnik do materiaw i farb. Obecnie potwierdzone jest dziaanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, przeciwalergiczne i moczopdne. Gatunek ten pochodzi z rejonw rdziemnomorskich, ale rozpowszechni si na caym wiecie wraz z upraw zb. Do celw leczniczych zbiera si pojedyncze kwiaty wyskubane z koszyczka (Flos Cyani sine calice). Zrywa si je rcznie podczas sonecznej pogody i suszy rozpostarte cienk warstw na siatkach w miejscu cienistym, przewiewnym lub w suszarni w temperaturze nie przekraczajcej 35C. Naley je przechowywa w miejscu suchym, w ciemnoci. Jest to doskonaa rolina miododajna. XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Wino Borwkowe
Przepis nr. 08 Sok borwkowy fermentuje do opornie, dlatego naley postpi w nastpujcy sposb: zwykym zaczynem drodowym zadajemy najpierw okoo 1 litra moszczu z dobrze fermentujcych owocw (np. porzeczek, czy agrestu), Gdy ten pomocniczy moszcz dobrze zafermentuje, wtedy wlewamy go do moszczu borwkowego.
100 gramw czarnych jagd zawiera: 0,6 gramw biaka, 14,3 grama wglowodanw, 65 miligramw potasu, 10 miligramw wapnia, 9 miligramw fosforu, 2 miligramy magnezu, 1 miligram sodu, 0,7 miligramw elaza, 0,1 miligrama cynku, 130 mikrogramw witaminy A, 0,02 miligrama witamin B1 i B2, 0,4 miligrama witaminy PP, 0,06 miligrama witaminy B6, 22 miligramy witaminy C, 6 mikrogramw kwasu foliowego.

Borwki mona albo: - wygnie na surowo i sok zada zaczynem i po dodaniu wody i cukru fermentowa; - miazg sparzy wrzc wod, zafermentowa przez dwa dni, przecedzi i fermentowa; - borwki przegotowa w wodzie, wygnie, przecedzi, po ostudzeniu doda zaczyn drody, poywki i na koniec cukier. Przykady na 10l wina: wino 9% - 10% 5kg owocw 5,75l wody 1,3kg cukru 3g poywki A wino 11% B 5,5kg owocw 5,25l wody 1,7kg cukru 4g poywek wino 17% C 6kg owocw 4l wody 2,8kg cukru 4g poywki

Suszone borwki take nadaj si na wino, bierze si 1kg suszonych owocw na 10l wina. Naley je potuc i przegotowa w wodzie.

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Wino Brzoskwiniowe

Przepis nr. 09 Naley wzi owoce niezbyt dojrzae, usun skrk i pestki. Powsta miazg ugowa wod dwukrotnie. Naley doda 10g kwasku cytrynowego na kade 10l wina. Na 10l wina potrzeba okoo 10kg owocw. Brzoskwinie nadaj si tylko na wina poudniowe, jak Marsala, Sherry, Samos itp.
Do zmiadonych owocw doda odpowiedni ilo wody (wrzcej - jeli bez pestek, letniej - jeli z pestkami),po ochodzeniu doda zaczyn drody, po dniu przecedzi, na miazg nala jeszcze raz wody, po dniu wygnie i w uzyskanej wodzie rozpuci cukier i doda (na raty) do moszczu. Doda poywki i fermentowa.
100 gramw brzoskwi dostarcza: 40 kalorii, 0,6 grama biaka, 9,1 grama wglowodanw, 1,4 grama bonnika, 260 miligramw potasu, 19 miligramw fosforu, 8 miligramw magnezu, 5 miligramw wapnia, 0,4 miligrama elaza, 0,1 miligrama cynku, 500 mikrogramw witaminy A, 0,02 miligrama witaminy B1, 0,05 miligrama witaminy B2, 1 miligram witaminy B3 (PP), 0,02 miligrama witaminy B6, 8 miligramw witaminy C, 3 mikrogramy kwasu foliowego.

Przepis na 10 litrw wina: Wino Brzoskwiniowe 10g. kwasu cytrynowego 9,5 kg. brzoskwi 2,5 kg. cukru drode winne 3g. poywki Uzupeni wod do 10 litrw XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Wino Cebulowo Ziemniaczane

Przepis nr. 10
To wino jest do dziwne ale nadaje si podobno wietnie do przyrzdzania marynat... Umyj i obierz cebul i ziemniaki, posiekaj je drobno, umie w plastikowym sitku, umie sitko we wrzcej wodzie i gotuj do mikkoci warzyw. Odcinij owoce na sitku, nalej uzyskany wywar do baniaka, dodaj reszt skadnikw, oprcz drody, ktre dodaj po 24h. Fermentuj do zupenej wytrawnoci, cignij znad osadu. Po kilku miesicach dojrzewania, butelkuj. Przepis na okoo 5 litrw wina:

Wino Cebulowo Ziemniaczane 250g. cebuli 250g. ziemniakw 0,62 kg. rodzynek 1,12 kg. cukru 15g. kwasu cytrynowego

2g. poywki drode winne woda do objtoci 5 litrw XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Wino Daktylowe
Przepis nr. 11 Daktyle nadaj si do wyrobu win wszelkich gatunkw. Fermentuj nadzwyczaj szybko.
100 gramw wieych daktyli zawiera: 20 gramw wody, 2,2 grama biaka, 0,5 grama tuszczu, 70 gramw wglowodanw (najwicej ze wszystkich owocw), 7,1 grama bonnika, 648 miligramw potasu (najwicej wrd owocw), 63 miligramy fosforu (najwicej wrd owocw), 59 miligramw wapnia, 3 miligramy elaza, 1 miligram sodu, 50 mikrogramw witaminy A, 0,09 miligrama witaminy B1, 0,1 miligrama witaminy B2 (najwicej wrd owocw), 2,2 miligrama witaminy B3 (najwicej wrd owocw). Daktyle suszone w 100 gramach zawieraj: 15 gramw wody, 2 gramy biaka, 63,9 gramw wglowodanw, 8,7 grama bonnika, 750 miligramw potasu, 68 miligramw wapnia, 65 miligramw fosforu, 59 miligramw magnezu, 5 miligramw sodu, 1,6 miligrama elaza, 0,3 miligrama cynku, 50 mikrogramw witaminy A, 0,07 miligrama witaminy B1, 0,04 miligrama witaminy B2, 2 miligramy witaminy B3 (PP), 0,15 miligrama witaminy B6, 21 mikrogramw kwasu foliowego.

Na litr wina lekkiego bierzemy 10dkg, mocnego - 12dkg daktyli i jeden gram kwasku cytrynowego. Daktyle naley rozdrobni, zala odpowiedni iloci wrzcej wody, po ochodzeniu doda zaczynu drodowego, pofermentowa w miazdze dwa dni, przecedzi, do powstaego pynu doda cukru w zalenoci od projektowanej mocy wina i poywki w iloci 0,4g na kady litr wina. Podobno wino z daktyli potrafi by gotowe w cigu dwch tygodni. Przepis na 10 litrw wina:

Wino Daktylowe 1,2 kg. daktyli 10g. kwasu cytrynowego 2,8 kg. cukru 4g. poywki drode winne Uzupeni wod do 10 litrw

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Wino Dyniowe
Przepis nr. 12
Z miszu naley pozby si pestek. Rozdrobnij misz dyniowy i w na plastikowe sitko, ktre umie w baniaku. Dodaj cukru i zalej go ciep wod. Gdy zawarto baniaka ostygnie, dodaj reszt skadnikw, oprcz drody, ktre dodaj po 24h. Po upywie 5 - 6 dni usu z baniaka sitko z miszem, wycinij go lekko. Po zakoczeniu fermentacji, cignij wino znad osadu. Jest moliwe, e konieczne stanie si uycie materiau filtracyjnego. Przepis na 5 litrw wina:

Wino Dyniowe 2,25 kg. miszu dyniowego 0,62 kg. rodzynek 1,25 kg. cukru 15g. kwasu cytrynowego 0,5g. taniny 2g. poywki drode winne woda do objtoci 5 litrw XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Wino Figowe
Przepis nr. 13

Figi dobrze nadaj si na wina domowe.

100 gramw fig zawiera: 1,4 grama biaka, 9,5 grama wglowodanw, 2,5 grama bonnika, 270 miligramw potasu, 34 miligramy wapnia, 32 miligramy fosforu, 20 miligramw magnezu, 2 miligramy sodu, 0,4 miligramy elaza, 0,3 miligramy cynku, 500 mikrogramw witaminy A, 0,06 miligrama witaminy B1, 0,05 miligrama witaminy B2, 0,4 miligrama witaminy B3 (PP), 0,11 miligrama witaminy B6, 2 miligramy witaminy C.

Wyrb wina figowego jest bardzo atwy: Figi naley pokroi, wsypa do odpowiedniego naczynia, doda zaczyn drodowy, letni (nigdy nie gorc) wod w odpowiedniej iloci i dobrze rozmiesza. Po jednym dniu przecedzi przez bardzo gste ptno, nie wygniatajc. Na miazg na ptnie nala reszt wody, cedzi przez kilka godzin i w uzyskanym pynie rozpuci cukier. Rozczyn ten wla do moszczu (w przypadku duej dawki cukru na 2-3 raty). Przykady na 10l wina:

wino 10% 1kg fig 9l wody 1,2kg cukru 3g poywki

wino 13% 1,25kg fig 8,5l wody 1,7kg cukru 3g poywki 10g kwasku cytrynowego

wino 17% 1,5kg fig 8l wody 2,6kg cukru 4g poywki

Gdyby okazao si, e w moszczu jest za duo miszu, naley przesczy go przez BARDZO gste ptno.

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Wino liwkowe
Przepis nr. 14

Nie wszystkie gatunki liwek jednakowo nadaj si do wyrobu win. Naley bra najsodsze odmiany wgierki, renklody lub mirabelki. liwki, jako owoce posiadajce do duo pektyn, trudno oddaj sok, a powstae wino dugo si klaruje. Efekt jednak wart jest powice i cierpliwoci.
100 gramw liwek dostarcza: 60 kilokalorii, 84 gramy wody, 0,6 grama biaka, 9,6 grama wglowodanw, 2,1 grama bonnika, 190 miligramw potasu, 16 miligramw fosforu, 11 miligramw wapnia, 7 miligramw magnezu, 2 miligramy sodu, 0,4 miligrama elaza, 220 mikrogramw witaminy A, 0,05 miligrama witaminy B1, 0,03 miligrama witaminy B2, 0,5 miligrama witaminy B3 (PP), 0,05 miligrama witaminy B6, 3 miligramy witaminy C, 0,7 miligrama witaminy E, 3 mikrogramy kwasu foliowego.

Naley liwki pozbawi pestek, zmiady, sparzy wrzc wod, po ochodzeniu zada drodami, po dwch dniach wygnie, sok przecedzi np. na ptnie, doda roztworu cukrowego, poywki i fermentowa. Nie naley prowadzi fermentacji w zbyt wysokiej temperaturze a powstae wino jak najwczeniej cign znad osadu. Na 10l wina bierze si mniej wicej: 6-7kg renklod, 7kg wgierek, 8kg mirabelek. Przykady na 10l wina: wino 10% 6kg liwek (renklod) 5-6l wody 1,4kg cukru 3g poywki wino 12% 7kg liwek (wgierek) 5,5l wody 1,7kg cukru 3g poywki wino 17% 8kg liwek (mirabelek) 4,5l wody 2,8kg cukru 3g poywki 5g kwasku cytrynowego Suszone liwki przerabiamy na wino identycznie jak figi (konieczne sparzenie WRZC wod). XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Wino Winogronowe
Przepis nr. 15

W Polsce winogrona dojrzewaj tylko przy bardzo korzystnych warunkach, dlatego najlepiej nie fermentowa czystego moszczu winogronowego (jak w krajach winiarskich), lecz do soku doda odpowiedni ilo wody i cukru. Naley zmiady winogrona, nala na nie 1/3 przepisanej iloci wrzcej wody, po ochodzeniu doda zaczynu drodowego, po dniu przecedzi, na miazg nala 1/3 przepisanej letniej wody, po dniu odcedzi, uzyskany roztwr dola do pierwszego w baniaku, na pozosta miazg dola ostatni cz przepisanej letniej wody, po dniu scedzi, miazg wygnie, w uzyskanym roztworze na gorco rozpuci przepisany cukier i po ochodzeniu dola do baniaka, doda poywki i fermentowa. Przykady na 10l wina: wino 9% 5kg winogron 1,2kg cukru 6,5l wody 3g poywki wino 11% - 12% 5,5kg winogron 1,5kg cukru 5,5l wody 3g poywki wino 17% 6kg winogron 2,6kg cukru 5l wody 3g poywki

Winogrona czerwone tylko wtedy nadadz winu kolor, gdy miazg przefermentujemy przez co najmniej kilka (do 10) dni.

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Wino Winiowe
Przepis nr. 16
Spord owocw pestkowych winie wydaj najlepsze wina. Nadaj si do wszystkich rodzajw wina. Posiadaj duo kwasu i dlatego wymagaj duego dodatku wody.

100 gramw wini dostarcza: 50 kilokalorii, 82 gramy wody, 0,6 grama biaka, 11,9 grama wglowodanw, 1,7 grama bonnika, 280 miligramw potasu, 17 miligramw fosforu, 16 miligramw wapnia, 10 miligramw magnezu, 3 miligramy sodu, 0,4 miligrama elaza, 0,1 miligrama cynku, 120 mikrogramw witaminy A, 0,05 miligrama witaminy B1, 0,07 miligrama witaminy B2, 0,3 miligrama witaminy B3 (PP), 0,05 miligrama witaminy B6, 5 miligramw witaminy C, 0,1 miligrama witaminy E, 8 mikrogramw kwasu foliowego.
Pestki zawieraj troch kwasu pruskiego o posmaku gorzkich migdaw. Jeli kto lubi ten posmak, moe pestki zostawi w miazdze, ale wtedy nie naley jej parzy wrzc wod; moszcz taki troch trudniej fermentuje. Szypuki naley usun ze wzgldu na ich cierpko. Do zmiadonych owocw doda odpowiedni ilo wody (wrzcej - jeli bez pestek, letniej - jeli z pestkami),po ochodzeniu doda zaczyn drody, po dniu przecedzi, na miazg nala jeszcze raz wody, po dniu wygnie i w uzyskanej wodzie rozpuci cukier i doda (na raty) do moszczu. Doda poywki i fermentowa. Przykad na 10 l. wina: Wino Winiowe 10% 6 kg. wini 5 l. wody 1,3 kg. cukru 3g. pozywki A Wino Winiowe 13% 6,5 kg. wini 4,5 l. wody 1,7 kg. cukru 3g. poywki B Wino Winiowe 18% 6,5 kg. wini 4 l. wody 2,8 kg. cukru 4g. poywki C

Winie daj bardzo dobre wina take zmieszane z innymi owocami np. czereniami, porzeczkami. XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Wino z jablek przepis 17

1. Ze spadw i kwasnych jablek 4 - 5 kg jablek umyc, pokrajac, zalac 6 l wrzacej wody, przykryc. Po ostudzeniu dodac 3 g pozywki (fosforan amonowy) i wlac do butli na 10 l. Przy uzyciu drozdzy Tokaj dodac cukru od 240 - 340 dag, przy innych drozdzach 200 lub 160 dag. Postepowac jak z kazdym winem owocowym. 2. Z jablek slodkich Na 10 l wody uzywa sie 6 - 7 kg jablek. Dodac 160 dag cukru. Jesli moszcz bedzie malo kwasny - dodac 5 g kwasku cytrynowego.

3. Wino jablkowe mocne Na 10 l moszczu z jablek dodac 5 l roztworu cukrowego z 2 kg cukru, 35 g kwasku cytrynowego, 6 g pozywki (fosforanu amonowego). 4. Wino z jablek suszonych Skladniki: 2 kg suszu z jablek 8 l wody 3 kg cukru 3 g pozywki (fosforanu amonowego) drozdze winne Przygotowac matke drozdzowa. Suszone owoce umyc, odsaczyc, zalac wrzaca woda i ostudzic. 1/3 ilosci cukru wymieszac z niewielka iloscia wody, matke drozdzowa, pozywka i dodac do moszczu. Wymieszac i zamknac butle korkiem z waty. po 24 h przelac przez sito i ponownie wlac do umytej butli. Po 3 dniach dodac kolejna czesc (1/3) cukru rozmieszanego z niewielka iloscia letniej wody. Wymieszac, zamknac szyjke butli korkiem z waty. Po 3 kolejnych dniach dodac ostatnia czesc cukru z mala iloscia wody i fermentowac w butli zamknietej korkiem z rurka fermentacyjna. Po kilku tygodniach, gdy skonczy sie fermentacja, zlac wino i jeszcze przez pewien czas pozostawic z rurka fermentacyjna. Nastepnie zlac znad osadu i powinno dojrzewac w zamknietej butli do pelnego sklarowania. Po tym rozlac do butelek 5. Wino z jablek z rodzynkami 3 kg jablek 1 kg cukru 2 l wody 10 g drozdzy 50 g rodzynek Umyte jablka zemlec z lupina w maszynce. Sok wygniesc, zlac do butli, dodac rodzynki, drozdze i ostudzony przegotowany z woda cukier. Butle obwiazac gaza lub zakorkowac rurka fermentacyjna i postawic na 6 - 7 tygodni. Wyklarowane wino zlac do butelek i zakorkowac.

Wino z Rajskich Jabek

Przepis nr. 18

Rajskie jabuszka nadaj si raczej do wyrobu cikich win deserowych. Postpuje si identycznie jak przy wyrobie wina ze zwykych jabek.

Przepis na 10 litrw wina: Wino z Rajskich Jabek 17%

3,5kg. Rajskich jabek 6,5 litra wody 2,8 kg. Cukru Drode winne 3g. poywki

Owoce naley przebra, zepsute odrzuci, nadpsute miejsca wykroi, owoce koniecznie umy. Jabka s zoliwie twarde jeli chodzi o wycinicie z nich soku.
Otrzyman miazg zadajemy odpowiedni iloci wrzcej wody, po ochodzeniu zaczynem z drody, po 1 dniu cedzimy przez gste ptno, na pozosta miazg nalewamy reszt przepisanej wody, po kilku godzinach scedzamy i w tak otrzymanej cieczy rozpuszczamy przepisany cukier. W zalenoci od iloci cukru, powyszy pyn dodajemy do moszczu w 1 3 ratach.

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

WINO Z RYU 19
1 kg ryu 2,5 kg cukru 12 dkg rodzynek 5 dkg drody 8 litrw przegotowanej wody (moe by te jaka dobra woda mineralna) Wszystko wrzucamy do przygotowanego naczynia (np. butla do wina) i odstawiamy na 15 dni. Po upywie 15 dni wyrzucamy ry i rodzynki. Do reszty "zaczynu" naley wla 0,8 kg przepalonego cukru. Po 30 dniach wino z ryu gotowe jest do spoycia. SMACZNEGO !!!

UWAGA ! (zachowa ostrono)

PRZEPALI CUKIER NALEY W JAKIM GARNKU. WSYPUJEMY DO GARNKA 0,8 KG CUKRU I WSTAWIAMY NA OGIE CIGLE MIESZAJC(MONA DODA NIECO WODY). ZWRCI SZCZEGLNA UWAG NA TO ABY NIE PRZYPALI CUKRU.PYNNY PRZEPALONY CUKIER PO LEKKIM PRZESTYGNICIU WLEWAMY DO BUTLI.

Wino z Rzepiku
Przepis nr. 20
Rzepik wystpuje powszechnie na terenie caej Europy, gdzie ronie przede wszystkim na suchych kach, pastwiskach i polanach lenych. Stosowany by od dawna do leczenia nieytw, krwawie, chorb skry i grulicy. Zbiera si rcznie ziele (Herba Agrimoniae) na pocztku kwitnienia, suszy oddzielnie w miejscu ocienionym i dobrze przewietrzanym. Wysuszone zioa wydzielaj przyjemny, lekko gorzkawy zapach; smak ma podobne cechy. Zioa zawieraj garbniki, kwas salicylowy, gorycze, olejek eteryczny i inne substancje. Dziaaj przede wszystkim cigajco, dziki czemu lecz nieyt odka lub jelit i biegunki. Reguluj rwnie procesy trawienia, sprzyjaj wydzielaniu sokw odkowych, agodz niektre choroby wtroby i nerek, zwaszcza kamic nerkow. Przepis na 5 litrw wina:

Wino z Rzepiku Jeden redni pczek Rzepiku 250 g. Pokrojonych rodzynek 1,2 kg cukru 0,5g. Taniny Sok z dwch cytryn 2g. Poywki Drode winne Uzupeni wod

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Wino z Rzepy

Przepis nr. 21 Wyczy rzep, pozbd si wszelkich korzonkw. Pokrj j na kawaki i wrzu do garnka z wrzc wod. Gotuj rzep do mikkoci. Uzyskany wywar wraz z cukrem dodaj do baniaka. Gdy obniy si temperatura, dodaj reszt skadnikw, oprcz drody, ktre dodaj po 24h. Po zakoczeniu fermentacji, zlej wino znad osadu. Przepis na 5 litry wina:

Wino z Rzepy 2,25kg. Rzepy 15g. Suszonego chmielu 1,37kg. Cukru 10g. Kwasu cytrynowego 0,5g. Taniny 2g. Poywki Drode winne XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Wino z Sorga
Przepis nr. 22
Przepis na 5 litrw wina:

Wino z Sorga 2 litry kwiatw Sorga 250 g. Pokrojonych rodzynek 1,2 kg cukru 0,5g. Taniny Sok z dwch cytryn 2g. Poywki Drode winne Uzupeni wod

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Wino z Tarniny
Przepis nr. 23

Przemarznita tarnina nadaje si do wyrobu bardzo dobrych win. Trzeba si jednak napracowa, gdy bardzo korzystne jest usunicie pestek z wikszej czci owocw. Owoce naley przegotowa w odpowiedniej iloci wody, pyn odcedzi, po ochodzeniu zada zaczynem drody winnych, doda odpowiedni ilo roztworu cukrowego i poywki. Owoce tarniny posiadaj duo garbnika, ktry powoduje klarowania si wina. Dlatego tarnina w iloci 2-10% nadaje si znakomicie jako dodatek do owocw zawierajcych mao garbnika. Ewentualny nadmiar garbnika wydziela si np. elatyn. Przykady na 10l wina: wino 9% 2kg tarniny 9,5l wody 1,4kg cukru 3g poywki wino 11% - 12% 3kg tarniny 9l wody 1,9kg cukru 3g poywki wino 17% 4kg tarniny 8,5l wody 2,8kg cukru 3g poywki

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Wino z wisni 24

Owoce umyc, wydrylowac i odstawic. Na drugi dzien wycisnac sok, zalac ponownie, wycisnac, mieszajac z poprzednim. Do moszczu wisniowego dodaje sie 25 - 33 dag cukru na kazdy litr plynu. Wlac moszcz do butli (gasiora), dodac matke drozdzowa (np. drozdzy Bordeaux), 3 g fosforanu amonowego na kazde 10 litrw moszczu. Po fermentacji burzliwej i cichej zlac do czystej butli znad osadu, gdzie przez miesiac niech dojrzewa. Potem rozlac do butelek sciagajac znad osadu.

Wino z Ziemniakw
Przepis nr. 25

Ziemniaki naley dokadnie oczyci, nastpnie gotowa w skrce, a zmikn i przecedzi przez gste ptno. Do uzyskanego pynu doda imbir, pokrojone pomaracze i cytryny wg przepisu i gotowa przez 15 minut. Po ochodzeniu przecedzi, zada zaczynem drody a po kilku godzinach doda 1/3 przepisanego cukru (w postaci roztworu oczywicie). Reszt cukru doda po 2-3 dniach. Przykad na 10l wina: wino 17% 3,5kg ziemniakw 7,5l wody 5 pomaraczy 3 cytryny 12dkg imbiru 2,8kg cukru 4g poywki

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Wino z urawiny
Przepis nr. 26

Czerwone owoce urawiny bardzo dobrze nadaj si na wino. Postpuje si tak samo jak przy borwkach lub jagodach. Owoce naley zmiady, zala przepisan iloci wrzcej wody, po ostudzeniu doda zaczynu drodowego i fermentowa w miazdze 2 dni, po czym przecedzi, doda odpowiedni ilo cukru rozpuszczonego w wodzie lub czci moszczu i fermentowa w baniaku.

Przykady na 10l wina: wino 9% - 10% 7kg owocw 4l wody 1,5kg cukru 4g poywki wino 17% 8kg owocw 2,5l wody 2,8kg cukru 4g poywki

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Wino z yta
Przepis nr. 27

Spord zb, gwnie yto nadaje si do wyrobu win domowych. Win z yta nie naley wypija na
wieo, gdy zawieraj duo fuzli, ktre spowoduj bl gowy (na drugi dzie). Po co najmniej procznym dojrzewaniu wino zmieni si na korzy i bdzie go mona bezpiecznie spoywa w kadych ilociach :-). Przepis poniszy (na 10l wina) pochodzi z przedwojennej ksieczki o winach domowych: 2kg yta przebra, usuwajc obce i zepsute ziarna, przepuka kilkakrotnie zimn wod, zala omioma litrami wody i pozostawi do drugiego dnia. Nastpnie gotowa na BARDZO sabym ogniu (tak by ziarna nie rozgotoway si na papk) przez 2 godziny a po ostudzeniu przecedzi przez gste ptno. Otrzymany roztwr wla do baniaka, doda dobrze fermentujcego zaczynu drodowego, poywki, taniny i ochodzony roztwr cukru (moe by na 2-3 raty) oraz kwasek cytrynowy. Przepis na 10 litrw wina: 2kg yta oczyci z pyu i plew, przemy szybko zimn przegotowan wod. Wsypa zboe do baniaka i zala dwoma litrami wody w ktrej wczeniej rozpuszczono 50g kwasku cytrynowego i pozostawi na co najmniej 4 godziny. Potem dola do baniaka jeszcze 8l wody z rozpuszczon odpowiedni iloci cukru i zaczyn drody. Najpniej po 3 tygodniach cign pyn znad zboa i zboe usun, wino wlewajc z powrotem do baniaka, celem dofermentowania i sklarowania. Przy tym sposobie wyrobu, naley wino nastawia w baniakach o wikszej pojemnoci ni ilo wina jak chcemy zrobi, gdy zboe pcznieje a fermentacja jest bardzo burzliwa. 10 litrw wina nastawiamy wic w baniaku okoo 15-litrowym.

Przykady na 10l wina: wino 9% 2kg zboa 10l wody 1,4kg cukru 20g kwasku cytrynowego 3g poywki wino 12% 2,5kg zboa 9l wody 2kg cukru 25g kwasku cytrynowego 3g poywki 0,5g taniny wino 17% 3kg zboa 8l wody 2,8kg cukru 30g kwasku cytrynowego 3g poywki

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Wino ze Sodu
Przepis nr. 28

2kg zboa przebra i kilka razy przepuka. Wilgotne zboe wsypa do paskiego kamiennego naczynia, umieci w ciepym miejscu i nakry. Dwa razy na dob skrapia letni wod i rozmiesza. Po kilku dniach zboe zakiekuje i gdy kieki bd miay po 1,5cm, wtedy zboe (a raczej wiey sd) naley zala omioma litrami wody, podgrza do 60oC i utrzymywa w tej temperaturze przez 6 godzin. Nastpnie naley pyn scedzi, po ochodzeniu zada drodami, doda 20g kwasku cytrynowego, 4g poywki, 0,5g taniny i cukru w zalenoci od projektowanej mocy wina. Podobno w browarach da si czasem kupi sd browarniany - mona go uy w identyczny sposb.

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX