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4.

ANALISIS DE SUPERFICIE DE RESPUESTA (RESULTADOS DEL LABORATORIO) La metodologa de superficie de respuesta (RSM, por sus siglas en ingls) es un conjunto de tcnicas matemticas y estadsticas tiles para modelar y analizar problemas en los cuales una respuesta de inters es influida por varias variables y el objetivo es optimizar esta respuesta. Es posible representar grficamente la superficie de respuesta como una superficie slida en un espacio tridimensional. En la mayora de los problemas de RSM, la forma de la relacin entre la respuesta y las variables independientes se desconoce. El anlisis de la superficie de respuesta puede interpretarse como el ascenso a una loma, donde la cima representa el punto de la respuesta mxima o si el ptimo real es un punto de respuesta mnima se puede pensar en el descenso hacia un valle. El objetivo eventual de la RSM consiste en determinar las condiciones de operacin ptima para un sistema, o determinar la regin del espacio de los factores en la que se satisfacen las condiciones de operacin (Montgomery, 1991). 4.1 4.1.1 VARIABLES VARIABLES DE ENTRADA.

Se eligieron 3 parmetros para el diseo de experimentos: Temperatura, relacin material vegetal/solvente (MV/S) y tiempo. Estos fueron determinados por experimentos previos como los parmetros ms influyentes dentro del proceso de extraccin Temperatura: La temperatura elegida fue entre 30C y 60C. Relacin material vegetal/solvente: En los ensayos preliminares realizados se not que a menor cantidad de solvente la concentracin del color es mayor, lo que muestra un mejor rendimiento; sin embargo una relacin demasiado concentrada en material vegetal 46

perjudica el proceso porque se dificulta el contacto entre el material vegetal y el solvente. El rango elegido fue de 0.25 a 0.7. Tiempo: El rango para la variable de tiempo va entre 20 y 90 minutos 4.1.2 VARIABLES DE RESPUESTA.

Para este diseo se utilizaron dos variables de respuesta, absorbancia leda en el colormetro y peso seco. Se eligieron estas dos variables para que el resultado fuera ms confiable ya que la medida de peso seco como nica variable no indica nicamente la cantidad de colorante presente en la extraccin. En la medicin de peso seco se incluyen la totalidad de slidos presentes en la muestra llevando consigo carbohidratos, taninos y dems compuestos solubles. Por el contrario la medida de absorbancia es una medida de los compuestos coloreados presentes en el extracto. Caso de estudio: Se realiza el diseo de experimentos utilizando el software statgraphics 5.1. Tabla 4.1 Clase Nombre Nmero de factores experimentales Nmero de respuestas Nmero de ensayos Nmero de bloques (Statgraphics, 2004) Resumen del diseo de experimentos Superficie de respuesta Diseo Box Behnek 3 2 30 2

47

Segn los ensayos preliminares realizados el mejor resultado se obtuvo con agua; por lo cual este es el solvente con el que se realizaron todos los ensayos.

Tabla 4.2 Factor Temperatura

Resumen de las variables del diseo Bajo 30 0.25 20 ------Alto 60 0.7 90 ------gramos Unidades C g/l minutos

Relacin material vegetal/solvente Tiempo Absorbancia Peso seco (Statgraphics, 2004) Tabla 4.3 Bloque de experimentos Ensayo 1 2 3 4 5

Temperatura (C) 30 45 45 45 60

Veg/Solv 0,475 0,475 0,25 0,475 0,7

Tiempo (min) 90 55 20 55 55

48

Ensayo 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Temperatura (C) 60 45 60 30 60 45 45 45 30 30

Veg/Solv 0,475 0,7 0,25 0,25 0,475 0,7 0,475 0,25 0,7 0,475

Tiempo (min) 20 20 55 55 90 90 55 90 55 20

(Statgraphics, 2004) 4.2 ANALISIS DE RESULTADOS: Resultados de la variable de respuesta Temperatura (C) 30 45 45 MV/S 0,475 0,475 0,25 Tiempo (min) 90 55 20 Peso seco (g) 0,53 0,66 0,27 Absorbancia 0,147 0,387 0,085

Tabla 4.4 Ensayo 1 2 3

49

Ensayo 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Temperatura (C) 45 60 60 45 60 30 60 45 45 45 30 30 30 45 45 45 60

MV/S 0,475 0,7 0,475 0,7 0,25 0,25 0,475 0,7 0,475 0,25 0,7 0,475 0,475 0,475 0,25 0,475 0,7

Tiempo (min) 55 55 20 20 55 55 90 90 55 90 55 20 90 55 20 55 55

Peso seco (g) 0,52 1,47 0,82 0,9 0,62 0,29 1,36 1,23 0,83 0,42 0,77 0,15 0,55 0,62 0,3 0,62 1,23

Absorbancia 0,26 0,887 0,376 0,179 0,364 0,083 1,17 0,779 0,394 0,252 0,13 0,05 0,148 0,298 0,09 0,301 0,418

50

Ensayo 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Temperatura (C) 60 45 60 30 60 45 45 45 30 30

MV/S 0,475 0,7 0,25 0,25 0,475 0,7 0,475 0,25 0,7 0,475

Tiempo (min) 20 20 55 55 90 90 55 90 55 20

Peso seco (g) 0,88 0,8 0,65 0,3 1,18 1,1 0,84 0,52 0,57 0,17

Absorbancia 0,357 0,17 0,323 0,081 0,953 0,654 0,375 0,243 0,125 0,055

(Statgraphics, 2004) Los resultados del proceso extractivo del colorante en el diseo de experimentos (Statgraphics, 2004) se resumen en la Tabla 4.4. La Tabla 4.5 muestra el anlisis de varianza (ANOVA) de los resultados obtenidos para la variable de respuesta de la absorbancia.

51

4.2.1

ANALSIS DE RESPUESTA PARA LA ABSORBANCIA: Anlisis de varianza para la absorbancia Suma cuadrados de Grados de Media libertad 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 19 29 cuadrada 1.014 0.207 0.556 0.008 0.0347 0.18 0.0336 0.0729 0.0107 0.0302 0.0099 101.98 20.83 55.94 0.81 3.49 18.09 3.38 7.33 1.08 3.04 0.00 0.00 0.00 0.3796 0.077 0.00 0.0817 0.0139 0.3117 0.0976 Relacin-F Valor-P

Tabla 4.5 Fuente

A: Temperatura B: Veg/solvente C: Tiempo AA AB AC BB BC CC Bloques Error total Total (corr.) R2 = 91.9293%

1.014 0.207 0.556 0.008 0.0347 0.18 0.0336 0.0729 0.0107 0.0302 0.189 2.34201

R2 (ajustado para los grados de libertad) = 88.2974% (Statgraphics,2004) 52

El anlisis de varianza indica los parmetros ms influyentes en el proceso, con un intervalo de confianza del 95%, es decir, con un error mximo permisible del 5%. Todos aquellos factores o interacciones entre los mismos que obtengan un valor P<0.05 (ltima columna de la Tabla 4.5) sern considerados como los ms relevantes en el proceso para obtener la mxima cantidad de colorante: A, B, C, AC, BC. El modelo presenta un excelente ajuste, se obtiene una alta correlacin (valor de R2) de 91.9293% se minimizan las posibles causas de error a un 8.0707% restante. Figura 4.1 la jagua Diagrama de Pareto estandarizado para la extraccin del colorante de

A:Temperatura C:Tiempo B:Veg:Solv AC BC AB BB CC AA 0 2 4 6 8 10 12

+ -

Efecto estandarizado
El diagrama de Pareto estandarizado, mostrado en la Figura 4.1 es una representacin grfica del anlisis de varianza donde igualmente se observan los factores ms influyentes, en su respectivo orden, sobre el proceso de extraccin del colorante. Los efectos de color rojo (-) son inversamente proporcionales a la variable de respuesta (Absorbancia), mientras que los de color morado (+) son efectos directamente proporcionales a la variable de respuesta. El diagrama incluye una lnea vertical cuya ubicacin depende del intervalo de confianza determinado (95% para el caso de estudio). Todo efecto que sobrepase la lnea ser de considerable significancia para el proceso. Del diagrama se observa claramente que los factores ms influyentes sobre el proceso 53

son, en su orden,

temperatura, tiempo, relacin material vegetal/solvente; las

interacciones temperatura tiempo y tiempo relacin MV/S. Esto indica que un cambio en la temperatura tendr un efecto ms relevante que cualquier otro cambio de otra variable, por lo cual la temperatura es la de mayor importancia en el control del proceso. Las otras interacciones son fuentes insignificantes de variacin para el proceso. El efecto particular de cada una de las variables de entrada sobre la variable de respuesta puede observarse con mayor claridad en la Figura 4.2. Las representaciones de los efectos de la temperatura, el tiempo y la relacin material vegetal/solvente presentan pendientes que explican la gran significancia de estos efectos para el proceso y la sensibilidad de la variable de respuesta a estos factores, fenmeno que ya se observaba en el diagrama de Pareto estandarizado. El efecto de la relacin material vegetal/solvente, presenta una lnea con una pendiente menos pronunciada con una tendencia a ser constante, por lo cual es una de las variables de menor importancia para el proceso. La variable que presenta mayor pendiente es la temperatura; esto indica que un pequeo cambio en el valor representa un gran aumento o disminucin en la obtencin del colorante. Figura 4.2 Grfica de los efectos principales

0,8 0,6

Abs

0,4 0,2 0 30,0 60,0 Temperatura 0,25 0,7 Veg:Solv 20,0 Tiempo 90,0

54

En la Foto 4.1 se puede ver de forma cualitativa como una diferencia en los valores de temperatura representa un cambio significativo en la extraccin. El baln de mayor intensidad en el color corresponde a la extraccin con un valor de temperatura ms alta y el ms claro corresponde a una extraccin a temperatura ambiente. Las otras variables como tiempo y relacin MV/Solvente son fijas para las tres extracciones. Foto 4.1 Extraccin de colorante a diferente temperatura (30C-45C-60C)

En las siguientes figuras, se ilustran por separado los efectos de las posibles interacciones entre las variables de entrada del diseo de experimentos. El efecto de una variable sobre la cantidad de colorante depender a su vez, de los valores que tomen las otras variables del proceso. La interaccin ms relevante para el proceso es temperatura tiempo. En extracciones con un mnimo de tiempo (20 minutos) el efecto sobre la variable de respuesta al variar la temperatura es insignificante; mientras que en extracciones de largos perodos de tiempo, un cambio en la temperatura muestra una diferencia considerable en la cantidad de color.(Figura 4.3).

55

Figura 4.3

Efecto de la interaccin Temperatura - Tiempo

1 0,8

Tiempo=90,0

Abs

0,6 0,4 0,2 0 30,0 Temperatura 60,0 Tiempo=90,0 Tiempo=20,0 Tiempo=20,0

La otra interaccin importante para el proceso es tiempo relacin material vegetal/solvente. La Figura 4.4 indica que cuando la extraccin se realiza durante 20 minutos, la relacin MV/S no afecta el comportamiento de la respuesta. Es importante destacar que a partir de una relacin aproximada de 0.5 (MV/S), la variable de respuesta empieza a comportarse de forma inversamente proporcional afectando el rendimiento del proceso. Al contrario, cuando el valor del tiempo es de 90 min la extraccin mejora considerablemente al variar la relacin MV/S de forma directamente proporcional a la absorbancia.

56

Figura 4.4

Efecto de la interaccin Tiempo Relacin Material Vegetal/Solvente

0,8 Tiempo=90,0 0,6

Abs

0,4 Tiempo=90,0 0,2 Tiempo=20,0 0 0,25 Veg:Solv 0,7 Tiempo=20,0

La interaccin temperatura - relacin MV/S no es representativa para el proceso. En la Figura 4.5 se observa que tanto a valores bajos como altos de MV/S se presenta un aumento en la medida de la absorbancia a medida que la temperatura aumenta. Es decir; hay una relacin directamente proporcional entre ambas variables. Figura 4.5 Efecto de la interaccin Temperatura MV/S

0,8 0,6

Veg:Solv=0,7

Abs

0,4 0,2 0 Veg:Solv=0,7 Veg:Solv=0,25 30,0

Veg:Solv=0,25

Temperatura

60,0

57

Otra forma de comprobar el buen ajuste del modelo es comparando los resultados obtenidos experimentalmente para cada caso con los valores pronosticados o estimados por el modelo mismo. En la Tabla 4.6 se observa con claridad la similitud entre dichos valores. Tabla 4.6 jagua Experimento 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Valor observado 0.147 0.387 0.085 0.26 0.887 0.376 0.179 0.364 0.083 1.17 0.779 0.394 0.252 Valor ajustado (estimado) 0.223 0.367 0.133 0.367 0.764 0.354 0.170 0.405 0.033 1.027 0.734 0.367 0.315 Estimacin de los resultados para la extraccin del colorante de la

58

Experimento 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 (Statgraphics, 2004). 0.13 0.05

Valor observado

Valor ajustado (estimado) 0.129 0.150 0.159 0.304 0.069 0.304 0.701 0.290 0.106 0.341 0.03 0.963 0.670 0.304 0.251 0.065 0.086

0.148 0.298 0.09 0.301 0.418 0.357 0.17 0.323 0.081 0.953 0.654 0.375 0.243 0.125 0.055

59

Mediante el modelo se puede optimizar la variable de respuesta, para este caso, maximizando el porcentaje de absorbancia de la extraccin de colorante. La Tabla 4.7, resume los valores de los parmetros hallados por el modelo para obtener el mximo porcentaje de absorbancia. Tabla 4.7 Factor Temperatura (C) Relacin MV/S (g/l) Tiempo (min) (Statgraphics, 2004) Los valores ptimos para la maximizacin de la variable de respuesta se hallan dentro del rango determinado previamente para el diseo de experimentos, sin embargo, todos tienden a estar ubicados en los extremos de cada variable. En la Figura 4.6 se muestra grficamente la superficie de respuesta obtenida mediante el modelo. Es posible elegir dos de las variables de entrada como parmetros del grfico (eje x y eje y) y una tercera dimensin que sera la variable de respuesta misma (eje z). A la otra variable de entrada es necesario asignarle un valor constante, que para efectos de maximizar la variable de respuesta debe ser asignado el valor dado por la optimizacin del proceso. En este caso se asignan como parmetros del grfico la temperatura, la relacin material vegetal/solvente y la Absorbancia (variable de respuesta). A la otra variable de entrada, tiempo, se les asigna el valor ptimo hallado por el modelo, 90 minutos. 30 0.25 30 Optimizacin del proceso Bajo 60 0.7 90 Alto 60 0.67 90 ptimo

60

Figura 4.6

Superficie de Respuesta para la absorbancia

Tiempo= 90 min

0,8 0,6

0,0-0,16 0,16-0,32 0,32-0,48 0,48-0,64 0,64-0,8

Abs

0,4 0,2 0 30 35 40 45 50 0,75 0,65 0,55 0,45 0,35 0,25

Temperatura

55

60

Veg:Solv

En la superficie de respuesta se muestran a su vez diferentes contornos, cada uno de ellos corresponde a un rango de absorbancia obtenida pronosticado por el modelo e ilustran la forma en que este responde a las variaciones de los valores de los parmetros del diseo de experimentos. La superficie, en trminos generales, muestra una superficie en ascenso, sin formas complejas, y sin curvaturas pronunciadas. El ptimo se representa por el punto mximo de la superficie. 4.2.2 ANALISIS DE RESPUESTA PARA EL PESO SECO: Anlisis de varianza para el peso seco Suma de cuadrados 1.4884 1.38063 1 1 Grados de libertad Media cuadrada 1.4884 1.38063

Tabla 4.8

Fuente

Relacin-F

Valor-P

A: Temperatura B: Veg / solvente

123.52 114.58

0.00 0.00

61

Fuente

Suma de cuadrados 0.4225 0.00862051

Grados de libertad 1 1

Media cuadrada 0.4225 0.0086205 1

Relacin-F

Valor-P

C: Tiempo AA

35.06 0.72

0.00 0.4082

AB AC BB

0.0578 0.0008 0.00346667

1 1 1

0.0578 0.0008 0.0034666 7

4.80 0.07 0.29

0.0412 0.7994 0.5979

BC CC

0.00845 0.00086666 7

1 1

0.00845 0.0008666 67

0.70 0.07

0.4128 0.7914

Bloques Error total Total (corr.) R2 = 93.6567%

0.00867 0.008938 3.60914

1 19 29

0.00867 0.008938 0.0120494

0.72

0.4069

R2 (ajustado para los grados de libertad) = 90.8022% (Statgraphics,2004) Las variables ms relevantes para obtener la mayor cantidad de peso seco en el proceso son: temperatura, relacin MV/S, tiempo, y la interaccin temperatura MV/S. El ajuste de este modelo es de 93.6567%. 62

Figura 4.7 la jagua

Diagrama de Pareto estandarizado para la extraccin del colorante de

A:Temperatura B:Veg:Solv C:Tiempo AB AA BC BB CC AC 0 2 4 6 8 10 12

+ -

Efecto estandarizado
Se observan los factores ms influyentes, en su respectivo orden, sobre el proceso de extraccin del colorante. A diferencia del anlisis de la absorbancia el segundo factor en orden de importancia no es el tiempo sino la relacin MV / S. (Figura 4.7) esto puede darse ya que en la medida de peso seco se tiene en cuenta la cantidad de gramos presentes en una cantidad determinada de extracto. Como se haba mencionado anteriormente en esta medida no solo se encuentra colorante, sino una cantidad de compuestos presentes en la fruta que se alcanzan a extraer, lo que se ve favorecido por la cantidad de gramos utilizados en la extraccin. Por lo contrario, en la medida del colormetro se da mayor peso al componente que aporta la mayor cantidad de color. Sin embargo; para ambos la temperatura es el factor ms importante en el proceso; lo que indica que un cambio en la temperatura tendr un efecto ms relevante que cualquier otro cambio de otra variable, por lo cual la temperatura es la de mayor importancia en el control del proceso. Las otras interacciones son fuentes insignificantes de variacin.

63

Figura 4.8

Grfica de los efectos principales

1,2

Peso Seco

1 0,8 0,6 0,4 30,0 60,0 Temperatura 0,25 0,7 Veg:Solv 20,0 Tiempo 90,0

El tiempo, presenta una lnea con una pendiente menos pronunciada, por lo cual es una de las variables de menor importancia para el proceso. Las variables que presentan mayor pendiente son la temperatura y la relacin MV / S; esto indica que un pequeo cambio en su valor representa un gran aumento o disminucin en la obtencin del colorante.(Figura 4.8) La Tabla 4.9, resume los valores de los parmetros hallados por el modelo para obtener el mximo peso seco. El ptimo hallado en ambos casos es muy similar; presenta una pequea variacin en la temperatura y en la relacin MV / S Tabla 4.9 Factor Temperatura (C) Relacin MV/S (g/l) 30 0.25 Optimizacin del proceso Bajo 60 0.7 64 Alto 59.59 0.7 ptimo

Factor Tiempo (min) (Statgraphics, 2004) 30

Bajo 90

Alto 90

ptimo

Para el caso de peso seco se asignan como parmetros del grfico la temperatura, la relacin material vegetal / solvente y la Absorbancia (variable de respuesta). A la otra variable de entrada, tiempo, se les asigna el valor ptimo hallado por el modelo, 90 minutos. Figura 4.9 Superficie de respuesta para el peso seco

Tiempo= 90 min

1,6

Peso Seco

1,2 0,8 0,4 0 30 35 40 45 50 0,75 0,65 0,55 0,45 0,35 0,25

0,0-0,16 0,16-0,32 0,32-0,48 0,48-0,64 0,64-0,8 0,8-0,96 0,96-1,12 1,12-1,28 1,28-1,44 1,44-1,6

Temperatura

55

60

Veg:Solv

En la superficie de respuesta (Figura 4.9) se muestran a su vez diferentes contornos, cada uno de ellos corresponde a un rango de peso seco obtenido pronosticado por el modelo e ilustran la forma en que este responde a las variaciones de los valores de los parmetros del diseo de experimentos. El ptimo se representa por el punto mximo de la superficie.

65

4.3 4.3.1

OTRAS PRUEBAS DE LABORATORIO. COMPORTAMIENTO EN PRESENCIA DE RADIACION UV.

Una de las dificultades con las que se enfrenta cualquier objeto coloreado es la permanencia del color, factores ambientales como la luz, la brisa, los cambios de temperatura y radiacin de alta frecuencia, entre otros, son factores que deterioran notablemente la intensidad de color en un objeto. La radiacin UV presente en la emisin solar es una de las formas de energa que mas contribuyen con la prdida de color. El comportamiento deseado es una degradacin gradual que lleve cambios leves en la tonalidad evitando cambios bruscos ante el ojo humano. Blanqueamiento, amarillamiento o manchas son algunas de las manifestaciones de este efecto y requieren especial cuidado cuando el color es sensible ante este tipo de exposicin. Se realiz una prueba de color. Se tomaron dos muestras con alta concentracin del colorante, una de ellas se expuso ante un envejecimiento forzado en cmara de radiacin UV (Anexo 1) y la otra se utiliz como patrn de comparacin. Resultados en Tabla 4.10 Tabla 4.10 Tiempo (h) 0 1 2 3 Resultados del colorante a exposicin de rayos UV Caracterstica Color azul oscuro Color azul oscuro Color azul oscuro Color azul oscuro Interpretacin Color en condiciones normales. Color en condiciones normales Color en condiciones normales Color sin cambios significativos por la presencia de luz. 4 Color azul oscuro Color sin cambios significativos por la presencia de luz.

66

Color azul oscuro

Color sin cambios significativos por la presencia de luz.

Color ennegrecido

ligeramente Color

alterado

positivamente

por

efecto de la luz. Tendencia al negro mas que al blanqueamiento.

Color ennegrecido

ligeramente Color

alterado

positivamente

por

efecto de la luz. Tendencia al negro mas que al blanqueamiento.

Color ennegrecido

ligeramente Color

alterado

positivamente

por

efecto de la luz. Tendencia al negro mas que al blanqueamiento.

4.3.2

COMPORTAMIENTO EN PRESENCIA DE SOLVENTES.

La descripcin mostrada en la Tabla 4.11 corresponde al comportamiento visualizado al someter una muestra slida de substrato enriquecido en colorante. Para la prueba se cortaron muestras de papel absorbente, previamente depositado el color, en dimensin de 1cm2 y 15 ml del solvente. Tabla 4.11 de solventes. Solvente Etanol Apariencia Sin cambio Se Descripcin. mantiene la transparencia en Descripcin cualitativa del comportamiento del extracto en presencia

presencia de agitacin y T ambiente. Metanol Sin cambio 67 Se mantiene la transparencia en

Solvente

Apariencia

Descripcin. presencia de agitacin y T ambiente.

IPA

Sin cambio

Se

mantiene

la

transparencia

en

presencia de agitacin y T ambiente. Toluol Sin cambio Se mantiene la transparencia en

presencia de agitacin y T ambiente. MEK Sin cambio Se mantiene la transparencia en

presencia de agitacin y T ambiente. THF Sin cambio Se mantiene la transparencia en

presencia de agitacin y T ambiente. Ciclohexanona Sin cambio Se mantiene la transparencia en

presencia de agitacin y T ambiente. Acetato de etilo Sin cambio Se mantiene la transparencia en

presencia de agitacin y T ambiente. Acido actico Sin cambio considerable Se observa transparencia ligeramente coloreada Agua Totalmente coloreado El colorante se disuelve rpidamente, con agitacin y T ambiente.

4.3.3

COMPORTAMIENTO EN OTROS SUBSTRATOS.

Una de las aplicaciones buscadas de este extracto es la cosmtica. Algunas de las materias primas empleadas en la produccin de cosmticos que pueden considerarse bases son: Propilen glicol, Glicerina y Alcohol polivinlico; se emple una muestra de 2 ml 68

del extracto en una cantidad preestablecida de cada una de las bases mencionada y pudo observarse una muy buena incorporacin y mantenimiento en el tiempo del extracto en la base. Para el caso del alcohol polivinlico, el cual se encuentra en estado slido la incorporacin puede considerarse buena, presenta un cambio en la tonalidad y apariencia al incluirle tonos brillantes, aspecto que mejora notoriamente el color. Foto 4.2 Efecto del colorante en componentes utilizados en la elaboracin de

cosmticos. (Propiln glicol - Crema de manos Glicerina - Alcohol polivinlico)

Se evaluaron muestras en productos terminados como shampoo y crema de manos; los resultados de incorporacin y apariencia son aceptables a la vista.

69

Foto 4.3

Pruebas en alimentos. Cuajo, aceite vegetal, leche y sal

En alimentos se evalu el efecto del colorante en sal y leche. En la leche con el fin de determinar la presencia del colorante en los slidos, que son materia importante en la fabricacin de quesos. Se observ que el colorante permanece en el slido y escasamente colorea el suero producido. El resultado observado en sal no es tan productivo como en otros substratos Foto 4.3. La gran cantidad de agua presente en el extracto inicial afecta la dispersin en sal ya que esta ltima se solubiliza formando una salmuera de aspecto lquido donde el color no es parte del primer plano Tabla 4.12 Tabla 4.12 Comportamiento en alimentos y cosmticos Incorporacin Sustrato Cantidad Extracto Alta, media, baja, no incorpora. Requiere Glicerina 2 ml / 5 ml Media agitacin, es Anotaciones.

estable en el tiempo, se dispersa bien.

Propilen glicol

2 ml / 5 ml

Alta

Requiere

agitacin,

es

estable en el tiempo, se

70

Incorporacin Sustrato Cantidad Extracto Alta, media, baja, no incorpora. disuelve la concentracin de color Alcohol polivinlico Slido, 4 ml / 50 g Media incorpora bien, Anotaciones.

tonalidad ms brillante y de azul ms oscurecido.

Shampoo Crema de manos Sal

1 ml / 25 g

Alta

Se

incorpora

es

apreciable el color. Se incorpora es

1 ml / 25 g

Alta

apreciable el color. El poder de tinturacin es bajo Solubiliza adecuadamente.

4 ml / 50 g

Alta

Leche

1 ml / 25 ml

Alta

4.3.4

FICHA TCNICA DEL COLORANTE Especificaciones tcnicas del colorante ESPECIFICACIONES TECNICAS

Tabla 4.13

OLOR pH 25C

Caracterstico al fruto de la jagua 6.5 71

ESPECIFICACIONES TECNICAS SOLUBILIDAD ESTABILIDAD ARSNICO (As) PLOMO (Pb) Soluble en agua, alcohol y propiln glicol Resistente a la luz y al calor Menor de 3 ppm Menor de 10 ppm Contiene cido COMPOSICIN bidantoina, genipina (monoterpenoide), manitol, como cateina, hierro,

genoposdico, minerales

fsforo y calcio; vitaminas como la riboflavina, tiamina y cido ascrbico; protenas y grasas.

USOS (Ecoprosa, 2004)

Compuesto base proyectado para ser empleado en cosmticos y alimentos.

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