qwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwerty uiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasd fghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzx cvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmq Wybrane przepisy kulinarne wertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyui Sprawdzone i smaczne opasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfg hjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxc vbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmq wertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyui opasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfg

hjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxc vbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmq wertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyui opasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfg hjklzxcvbnmrtyuiopasdfghjklzxcvbn mqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwert yuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopas

2012-08-06 Marta.Zdrojewska

Spis treci
Tortilla z Chorizo i serem Manchego ....................................................................................................... 2 Kurczak z Chorizo i serem Manchego ...................................................................................................... 2 Szybka tarta z ososiem, mozzarell i pomidorami ................................................................................. 3 Marynowany schab z mozzarell i grillowan cukini ............................................................................ 4 Podudzie z kurczaka z pomidorami i porami ........................................................................................... 4 Kurczak marynowany w miodzie z chodnikiem i ziemniaczkami ........................................................... 5 atwa saltimbocca z kurczaka ................................................................................................................. 6 Kurczak z Antyli........................................................................................................................................ 7 Okrasa - Faszerowane papryki z oliwkami............................................................................................... 7 Keftedes, czyli pulpeciki po grecku.......................................................................................................... 8 Pieczona kaczka z sosem karmelowo-pomaraoczowym ......................................................................... 9 Kaczka po azjatycku z makaronem chow mein ..................................................................................... 10 Pizza xxl.................................................................................................................................................. 11 Banica xxl ............................................................................................................................................... 13 Potrawka z wieprzowiny w cytrynach z przyprawami........................................................................... 14 Duszona karkwka z cynamonem i musem z pieczonych jabek .......................................................... 15 Schab zapiekany pod beszamelem z pieczarkami ................................................................................. 17 Sznycel w panierce owsianej z saatk z ziemniakw............................................................................ 18 Panierowany Camembert z migdaami i pistacjami .............................................................................. 19 Pieczony Camembert z warzywami i kurczakiem .................................................................................. 21

1|Strona

Tortilla z Chorizo i serem Manchego

CO KUPI:

rednie, mode ziemniaki, wczeniej ugotowane w mundurkach, obrane i pokrojone w talarki: 700 g salami Chorizo: 150 g ser Manchego: 80 g jajka: 6 szt. mietana 30%: 300 ml cebula dymka - szczypiorek: 2 szt. czerwona cebula: 130 g czarne oliwki: 30 g oliwa z oliwek: 60 ml sl: do smaku pieprz: do smaku

JAK ZROBI:
Dla 4 osb Czas przygotowania: 20 minut * Przygotuj patelni z moliwoci pieczenia w piekarniku lub patelni z grubym dnem. * Przygotuj rcznik papierowy. * Rozgrzej piekarnik do 160 stopni C (funkcja grillowania). * Propozycja podania: bezporednio z patelni. Na patelni rozgrzewamy oliw (ok. 25 ml ok. 1,5 yki), wrzucamy pokrojon w pirka czerwon cebul, chwil smaymy, czsto mieszajc. W momencie gdy cebula si zarumieni, dodajemy 150 g salami Chorizo w plastrach, chwil smaymy. Nastpnie zawarto patelni przekadamy do miseczki wyoonej papierowym rcznikiem, nakadamy z gry drugi kawaek rcznika papierowego, delikatnie odsczamy tuszcz. W kolejnej misce roztrzepujemy 6 caych jaj, dodajemy mietan, mieszamy. Dokadamy czarne oliwki pokrojone w talarki, Chorizo z cebul, drobno starty ser Manchego, doprawiamy sol i pieprzem oraz dodajemy pokrojone w talarki ziemniaki wszystko delikatnie mieszamy. Rozgrzewamy patelni, wlewamy oliw (ok. 35 ml ok. 2-2,5 yki), a gdy si dobrze rozgrzeje, wlewamy ca zawarto miski. Smaymy przez okoo 3-4 minuty. Jeli jest taka potrzeba, to nadmiar tuszczu z tortilli usuwamy papierowym rcznikiem. Nastpnie patelni z tortill wkadamy do piekarnika nagrzanego do temp. 160 stopni C (z funkcj grilla). Mona rwnie pozostawi tortill na palniku i smay a do momentu cakowitego cicia jajka (pamitajc o obrceniu tortilli na drug stron). Po mniej wicej 5-7 minutach wycigamy danie z piekarnika. Posypujemy upieczon tortill szczypiorkiem.

Kurczak z Chorizo i serem Manchego

CO KUPI:

4 pojedyncze piersi kurczaka: 680 g salami Chorizo: 70 g ser Manchego: 50 g czosnek: 2 zbki cytryna: 1 szt. sl: do smaku pieprz czarny ziarnisty: 1 opakowanie olej rzepakowy: 30 ml mode ziemniaki: 500 g oliwki: 40 g pomidor: 3 szt. cebula: 1 szt. sok z cytryny: do smaku bazylia: 20 listkw oliwa z oliwek: 50 ml pieprz: do smaku

JAK ZROBI:

2|Strona

Dla 4 osb Czas przygotowania: 30 minut * Przygotuj 1 naczynie aroodporne. * Przygotuj modzierz. * Przygotuj wykaaczki. * Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C (termoobieg) lub 200 stopni C (gra-d). * Propozycja podania: z modymi ziemniakami. Kurczak: Piersi kurczaka z obu stron solimy, obsypujemy je zmiadonym w modzierzu pieprzem oraz start skrk z cytryny. Odstawiamy je na 15 minut, eby przeszy aromatem. Nastpnie piersi kurczaka smaymy na rozgrzanym oleju rzepakowym z dodatkiem zbka czosnku do momentu, a si zarumieni (miso powinno by surowe w rodku). Usmaone piersi wyjmujemy na desk i wykrawamy w nich kieszonki (wzdu). Do kadej z kieszonek wkadamy po 2 plasterki salami Chorizo i po 2-3 rednie listki bazylii. Spinamy cao wykaaczkami, wkadamy do aroodpornego naczynia, posypujemy startym serem Manchego, pieczemy w 180 stopniach C (termoobieg) przez 10 minut. Salsa: Do czystej miseczki wrzucamy posiekany w kosteczk zbek czosnku, pokrojone w drobn kosteczk pomidory bez gniazd nasiennych i cebul, pokrojone w talarki oliwki i pokrojon w cienkie paseczki bazyli. Dodajemy 50 ml (mniej wicej 3 yki) oliwy z oliwek, odrobin pieprzu i soli. Na sam koniec wszystko skrapiamy sokiem z cytryny i mieszamy. Upieczone kawaki kurczaka kroimy ukonie, dzielc kady na 3-4 czci, wykadamy na talerz razem z sals. Przystrajamy kilkoma listkami bazylii i reszt pokruszonego pieprzu. Podajemy z modymi ziemniakami

Szybka tarta z ososiem, mozzarell i pomidorami

CO KUPI:

ciasto francuskie: 200 g jajka: 5 szt. mietana 30%: 100 ml pomidory sparzone, zahartowane, bez skrek, bez gniazd, pokrojone w drobn kostk : 340 g oso wdzony: 150 g szczypiorek: 0,5 pczka mozzarella: 185 g maso: 5 g mka: 5 g bazylia: 5 listkw sl: do smaku pieprz: do smaku

JAK ZROBI:
Dla 4 osb Czas przygotowania: 15 min Czas schodzenia: 20 min Czas pieczenia: okoo 25-30 min * Przygotuj form na tart. * Rozgrzej piekarnik do 160C (termoobieg) lub 180C (gra-d). Przygotowanie: Pokrojone w kostk pomidory (sparzone, zahartowane, bez gniazd i skrek) odstawiamy na bok. Do miski wbijamy jaja, dodajemy mietan oraz szczypt soli i pieprzu. Cao mieszamy w misce widelcem do uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy. Form do tarty smarujemy masem od rodka. Odstawiamy na bok. Schodzone ciasto francuskie delikatnie wakujemy z obu stron na blacie posypanym mk (rozwakowane ciasto musi by cienkie). Form wykadamy ciastem, ktre dokadnie dociskamy do dna i brzegw formy. Spd ciasta nakuwamy widelcem. Za pomoc waka usuwamy wystajce brzegi ciasta (form z ciastem moemy rwnie wstawi do zamraalnika na okoo 20 min w celu uzyskania lepszego efektu).

3|Strona

Na ciecie rozkadamy ososia, pokrojon mozzarell (tworzymy wachlarz z kawakw ososia i mozzarelli) i wszystko posypujemy szczypiorkiem. Dodajemy pokrojone w kosteczk pomidory. Doprawiamy sol i pieprzem, zalewamy mieszank jajek i mietany. Dodajemy kilka porwanych listkw wieej bazylii. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160C (termoobieg) lub 180C (gra-d) przez okoo 20-25 min (a do cakowitego cicia si masy z jajek i mietany). Upieczon tart ozdabiamy listkami bazylii.

Marynowany schab z mozzarell i grillowan cukini

CO KUPI:

schab: 6 plastrw czosnek: 2 zbki tymianek: 1 gar mozzarella: 125 g pomidory, sparzone, zahartowane i obrane ze skrek, pokrojone w plastry : 850 g cukinia: 240 g olej rzepakowy: 80 ml suszone pomidory: 120 g kasza jczmienna: 200 g cytryna: 1 szt. sl: 1 szczypta pieprz: 1 szczypta

JAK ZROBI:
Dla 4 osb Czas przygotowania: 35 minut * Przygotuj patelni grillow. * Przygotuj foli spoywcz Marynata do schabu: mieszamy drobno posiekan gar wieego tymianku i drobno posiekane 2 zbki czosnku. Dodajemy olej rzepakowy (ok. 3 yek ok. 45 ml). Dokadnie mieszamy. Odstawiamy. Cukini kroimy w plastry o szerokoci 1 cm (po skosie), doprawiamy odrobin pieprzu i ma iloci (ok. 1 yka) marynaty do misa. Mieszamy dokadnie i odstawiamy na 5-10 minut. Kady kawaek schabu rozkadamy na folii spoywczej, przykrywamy drugim kawakiem folii i rozbijamy na cienkie plastry. Odkrywamy foli, nacieramy z obu stron schab marynat i ponownie zawijamy w foli spoywcz (kady plaster osobno), a nastpnie wkadamy tak przygotowane miso na kilkanacie minut do lodwki. 6 pomidorw suszonych i ser mozzarella kroimy w cienkie paski i odstawiamy na bok. Na patelni grillowej smaymy cukini z obu stron, a skrka stanie si intensywnie zielona, solimy pod koniec smaenia. Sparzone, zahartowane, obrane pomidory kroimy w plastry szerokoci 1 cm. Plastry pomidora i cukinii ukadamy na przemian na talerzu, polewajc ma iloci sosu z suszonych pomidorw. Miso obsmaamy z obu stron krtko na patelni grillowej, a si zarumieni, solimy, nakadamy pokrojone w paski suszone pomidory i mozzarell, lekko zawijamy w rulonik i trzymamy jeszcze troch na patelni, a ser si rozpuci. Nakadamy ugotowan kasz jczmienn wraz z misem na talerz. Polewamy sosem. Dodajemy odrobin tymianku do dekoracji. Sos: pozostae suszone pomidory miksujemy wraz z zalew. Dodajemy niewielk ilo skrki i soku sparzonej cytryny i dokadamy do pomidorw razem ze wieo zmielonym pieprzem i sol. Dolewamy troch oleju rzepakowego (ok. 2 yki ok. 30 ml), wrzucamy kilka gazek tymianku i dalej miksujemy na gadk mas.

Podudzie z kurczaka z pomidorami i porami

CO KUPI:

podudzie kurczaka: 8 szt. suszone pomidory: 150 g por: 300 g czosnek: 2 zbki jasne piwo: 0,5 l cebula: 390 g

4|Strona

olej rzepakowy: 80 ml maso: 30 g suszona bazylia: 1 yeczka mode ziemniaki: 700 g sl: do smaku pieprz: do smaku

JAK ZROBI:
Dla 4 osb Czas przygotowania: 20 min Czas gotowania: 20 min Czas pieczenia: ok. 45-60 min * Przygotuj garnek przystosowany do zapiekania potraw w piekarniku (lub patelni i naczynie aroodporne) * Rozgrzej piekarnik do 190C (termoobieg) lub 210C (gra-d) * Propozycja podania: z modymi ziemniakami. Podudzia myjemy, osuszamy, odcinamy torebki stawowe. Miso doprawiamy sol i pieprzem. W garnku (ktry mona woy do piekarnika) rozgrzewamy okoo 80 ml oleju rzepakowego, nastpnie dodajemy 20 g masa i na rozgrzanym tuszczu obsmaamy miso z kadej strony do momentu, a si piknie zarumieni. Cebul kroimy w pirka. 2 posiekane zbki czosnku rozcieramy z sol. Odstawiamy. Obsmaonego kurczaka wykadamy na talerz, nadmiar tuszczu z garnka odlewamy do miseczki. Do garnka, w ktrym smaylimy podudzia, wkadamy teraz 10 g masa, czosnek roztarty z sol i cebul pocit w pirka. Cao smaymy. Po chwili zmniejszamy ogie i dodajemy pory pocite w pplasterki. Podduszamy wszystko przez okoo 2 minuty na maym ogniu, od czasu do czasu mieszajc. Cao doprawiamy sol, dodajemy 150 g suszonych pomidorw i jedn yeczk suszonej bazylii. Wszystko ponownie mieszamy, wkadamy kurczaka do garnka, dodajemy 1/2 l jasnego piwa. Garnek przykrywamy, krtko podgotowujemy cao i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190C (termoobieg) lub do 210C (gra-d) na 45 min. Jeli miso nie jest jeszcze mikkie, zostawiamy je dodatkowo na 15 min. Danie podajemy z modymi ziemniakami.

Kurczak marynowany w miodzie z chodnikiem i ziemniaczkami

CO KUPI:

podudzie kurczaka: 6 szt. mid: 6 yeczek sos sojowy: 4 yeczki czosnek: 4 zbek mielona ostra papryka: 1 szczypta cytryna: 1 szt. zielony ogrek: 480 g ser saatkowy typu greckiego: 100 g kefir: 200 ml jogurt naturalny: 50 ml wiea mita: 10 listkw pistacje obrane ze skorupek, wczeniej podpieczone przez chwil w piekarniku: 50 g mode ziemniaki: 1 kg olej rzepakowy: 60 g wiey rozmaryn: 1 gar sl: do smaku pieprz: do smaku

JAK ZROBI:
Dla 4 osb

5|Strona

Czas przygotowania: 20 min Czas pieczenia ziemniakw: 40 min Czas pieczenia podudzi: 35-40 min * Przygotuj 2 naczynia aroodporne * Przygotuj foli spoywcz * Przygotuj blender * Rozgrzej piekarnik do 160C (termoobieg) lub 180C (gra-d) Ziemniaki: Umyte i pokrojone na powki mode ziemniaki przekadamy do naczynia aroodpornego. Dodajemy 2 zbki czosnku pokrojone w plasterki, wsypujemy szczypt papryki i dodajemy odrobin oleju rzepakowego (ok. 3-4 yki ok. 45-60 ml). Doprawiamy sol i pieprzem. Cao mieszamy. Dodajemy wiey rozmaryn. Naczynie z ziemniakami wkadamy do piekarnika ustawionego na 160C (termoobieg) na 40 minut do momentu, a ziemniaki nabior zotego koloru. Chodnik: Obrane i pokrojone w grub kostk ogrki (bez pestek) wkadamy do blendera. Dodajemy jogurt naturalny, kefir i 100 g sera typu greckiego. Dodajemy okoo 50 g obranych pistacji, 10 listkw wieej mity i jeden rozgnieciony zbek czosnku. Wszystko razem miksujemy. Jednoczenie sprawdzamy ziemniaki. Musimy je przemiesza, eby rwno si upieky. Chodnik przelewamy do miseczki i wkadamy na 15 minut do lodwki. Nastpnie dodajemy szczypt soli i szczypt pieprzu. Mieszamy. Chodnik jest gotowy. Kurczak: Do miski wlewamy 5-6 yeczek miodu, sos sojowy i szczypt mielonej, ostrej papryki. Dodajemy 1 zbek czosnku pokrojony w cienkie plastry. Wszystko mieszamy. Dodajemy sok z poowy cytryny. Podudzia wkadamy od razu do marynaty i mieszamy. Misk zakrywamy foli i wkadamy na okoo 20 minut do lodwki. Przygotowujemy naczynie aroodporne i wkadamy do niego kurczaka, polewamy wszystko marynat. Drug poow cytryny kroimy na mae czsteczki. Na kurczaka nakadamy kawaki cytryny. Wkadamy do piekarnika nastawionego na 160C (termoobieg) na 35-40 minut na nisz pk ni ziemniaki. Wycigamy z piekarnika ziemniaki i kurczaka. Chodnik wlewamy do mniejszego naczynia. Kilka pistacji rozgniatamy, siekamy i posypujemy nimi chodnik. Ziemniaczki wykadamy na talerz. Nastpnie wykadamy zotego kurczaka. Kurczaka pieprzymy i polewamy marynat z naczynia z piekarnika. Przystrajamy cao 2 gazkami rozmarynu.

atwa saltimbocca z kurczaka

CO KUPI:

pojedyncze piersi kurczaka: 4 szt. szynka szwarcwaldzka: 6 plastrw ser gouda: 4 plastry wiea szawia: 16 listkw czosnek: 3 zbki olej rzepakowy: 40 ml oliwa z oliwek: 3 yki kasza jczmienna: 300 g wino stoowe/wytrawne: 100 ml woda do podlania kaszy oraz do sosu: odrobina suszone pomidory pokrojone w drobn kostk: 130 g cebula: 0,5 szt. czerwona papryka: 0,25 szt. mietana 18%: 200 g kapary: 70 g

JAK ZROBI:
Dla 4 osb Czas przygotowania: 40 minut * Przygotuj wykaaczki * Przygotuj papier do pieczenia * Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C (termoobieg) lub 200 stopni C (gra-d) * Propozycja podania: z kasz jczmienn Kurczak (przygotowanie): Kad pier kroimy pod skosem na 3 plastry (kady o szerokoci do 1,5 cm), doprawiamy sol i pieprzem (tylko z jednej strony). Zbek czosnku kroimy w cienkie plastry. Na kadym kawaku piersi ukadamy 1-2 plastry czosnku, po 1 listku szawii, przykrywamy poow plastra szynki szwarcwaldzkiej, spinamy cao wykaaczk. Kasza: Do garnka wlewamy 2 yki oliwy z oliwek, wrzucamy rozgnieciony 1 zbek czosnku i 4 listki szawii. Gdy czosnek si

6|Strona

lekko zeszkli, dodajemy such kasz jczmienn. Cao mieszamy i praymy. Doprawiamy ma iloci biaego wina. Solimy, pieprzymy i podlewamy wod (proporcje kaszy do wody: 1-1, 1-1,2), przykrywamy i zmniejszamy ogie na 15-20 minut, po czym mieszamy widelcem i dodajemy suszone pomidory. Mieszamy. Kurczak (smaenie i pieczenie): Na rozgrzany na patelni olej kadziemy kurczaka, szynk do dou. Doprawiamy miso sol i pieprzem (z drugiej strony). Smaymy. Przewracamy na drug stron. Obsmaone piersi kadziemy na blaszk wyoon pergaminem. Odstawiamy wszystko na chwil na bok. Z misa wycigamy wykaaczki. Na kurczaka nakadamy plastry sera, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (termoobieg) na mniej wicej 5 minut. Sos: Cebul i papryk kroimy w kostk, czosnek siekamy. Cao przesmaamy na patelni. Dodajemy ma ilo biaego wina gdy w caoci odparuje, dodajemy kwan mietan 18% i mieszamy. Czekamy, a sos si zagotuje. Dodajemy cae kapary i niewielk ilo wody. Kasz wykadamy na talerz, dodajemy sos, na to wszystko wykadamy saltimbocc. Doprawiamy odrobin mielonego pieprzu. Dekorujemy 2 listkami szawii.

Kurczak z Antyli
CO KUPI:

wirki kokosowe: 45 g pojedyncze piersi kurczaka: 4 szt. mleko kokosowe: 400 ml kurkuma: 1 szczypta pomidory obrane ze skrki, pokrojone w kosteczk (bez pestek) : 2 szt. cebula: 2 szt. tymianek: 3 gazki woda: 75 ml sl: do smaku pieprz: do smaku ananas pokrojony w kostk: 0,5 szt. kolendra: 3 yki olej rzepakowy: 2 yki ry basmati: 200 g

JAK ZROBI:
Dla 4 osb Czas przygotowania: 30 minut * Przygotuj patelni wok lub gbok patelni albo garnek z grubym dnem * Propozycja podania: z ryem basmati Kad pier kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy na 3 kawaki. Doprawiamy kurczaka sol i pieprzem z obu stron. Na patelni (wok) rozgrzewamy 2 yki oleju rzepakowego. Wrzucamy kurczaka na rozgrzany tuszcz. Przewracamy i czekamy, a kurczak bdzie rumiany. Dodajemy cebul. Smaymy 3 minuty. Dodajemy wirki kokosowe, smaymy okoo 1 minuty, cay czas mieszajc. Dodajemy mleko kokosowe i 75 ml wody. Dodajemy du szczypt kurkumy, pomidory, ananas i 3 gazki tymianku. Przykrywamy. Kiedy potrawa zacznie si mocno gotowa, zmniejszamy ogie. Potrawa powinna si gotowa ok. 20 min pod przykryciem ( jeeli sos jest zbyt rzadki, gotujemy do momentu a zgstnieje). Na koniec doprawiamy j sol i pieprzem. Dodajemy 3 yki posiekanej kolendry. Podajemy z ryem basmati.

Okrasa - Faszerowane papryki z oliwkami

CO KUPI: JAK ZROBI:
7|Strona

czerwone papryki bez gniazd nasiennych, cite tylko z grnej czci: 4 szt. mielone miso wieprzowo-woowe: 250 g ser saatkowy typu greckiego: 125 g suszone oregano: 1 yka czosnek: 4 zbki natka pietruszki: 2 yki ugotowany ry: 100 g cebula: 1 szt. oliwa z oliwek: 4 yki oliwki zielone: 150 g kwana mietana 18%: 150 g sl: do smaku pieprz: do smaku

Dla 4 osb Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 35-40 minut * Przygotuj 1 naczynie aroodporne. * Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (termoobieg) lub 200 stopni (gra-d). Farsz: Miso mielone mieszamy w misce z 3 drobno posiekanymi zbkami czosnku roztartymi z sol, pokrojon w kostk cebul, posiekan natk, ugotowanym ryem i pokruszonym serem saatkowym typu greckiego. Dokadnie mieszamy. Doprawiamy 1 yk oregano, du iloci mielonego pieprzu i mieszamy. Przygotowanie papryki: Papryki myjemy, odcinamy ich grn cz (ok. 2 cm od strony ogonka) i wyjmujemy gniazda nasienne. Kad papryk doprawiamy od rodka wieo zmielonym pieprzem, wieo zmielon sol i oregano. Tak przygotowane papryki nadziewamy wczeniej przygotowanym farszem. Na kad papryk nakadamy wczeniej odcit grn cz. Papryki ukadamy w naczyniu aroodpornym, polewamy je niewielk iloci oliwy. Wkadamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni (termoobieg) i pieczemy mniej wicej przez 35-40 minut. Sos: 150 g oliwek siekamy drobno, dodajemy 100-150 g mietany 18% i pokrojony zbek czosnku. Doprawiamy pieprzem, lekko solimy i odstawiamy na 10-15 minut. Upieczone papryki przekadamy na talerz. Sos przelewamy do mniejszej miseczki.

Keftedes, czyli pulpeciki po grecku

CO KUPI: JAK ZROBI:

mielone miso wieprzowo-woowe: 500 g cebula pokrojona na wiartki: 1 szt. szalotka pokrojona na mniejsze kawaki: 2 szt.
8|Strona

natka pietruszki: 1 pczek pomidory pelati, pokrojone (z puszki) : 200 g malutki soik koncentratu pomidorowego : 1 szt. cynamon w proszku: 0,5 yeczki chleb: 4 kromki ser saatkowy typu greckiego: 60 g oliwki greckie czarne: 80 g stoowe brandy: 3 yki jajko, osobno tko i biako: 1 szt. mleko: 0,25 szklanki oliwa z oliwek: 3 yki woda: 0,5 szklanki sl: do smaku pieprz: do smaku

Dla 4 osb Czas przygotowania: 30 minut *Przygotuj mikser Sos: Pokrojon cebul i szalotki wrzucamy do miksera, dodajemy posiekan pietruszk i miksujemy razem. Rozgrzewamy w garnku oliw (ok. 2 yki), wrzucamy zawartoci miksera, smaymy mniej wicej przez 2 minuty, dodajemy 200 g pomidorw pelati. Zmniejszamy ogie. Dodajemy 15 g koncentratu pomidorowego i brandy (1 yka), mieszamy. Dodajemy wieo zmielony pieprz i sl. Mieszamy i podduszamy, uwaajc, aby nam si nie przypalio. Cay czas mieszajc, dodajemy p szklanki wody, jeszcze gotujemy, a sos zgstnieje, odstawiamy. Pulpeciki: Obieramy chleb ze skrki, misz chleba (z 4 pajd) wrzucamy do miski, rozdrabniamy, dodajemy mleko i drug poow mieszanki cebulowo-pietruszkowej z miksera, oliwki pokrojone w talarki, ser saatkowy typu greckiego pokrojony w kosteczk i 4 yeczki (2 yki) brandy. Dodajemy 500 g misa mielonego, yeczki cynamonu, wieo zmielon sl, wieo zmielony pieprz i tko. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Smarujemy rce oliw i formujemy pulpeciki. Smaymy. Usmaone pulpeciki wkadamy do sosu, podduszamy razem na maym ogniu jeszcze okoo 5 minut. Wykadamy pulpeciki na talerz, polewamy sosem, przybieramy natk pietruszki.

Pieczona kaczka z sosem karmelowo-pomaraczowym

CO KUPI: JAK ZROBI:

czerwona kapusta: 0,5 gwki sok pomaraczowy z miszem: 2,5 szklanki mid: 3 yki ocet biay: 5 yek kaczka Pekin: 1 szt.
9|Strona

olej rzepakowy: 20 ml pietruszka: do dekoracji cukier: 80 g maso: 80 g sl: do smaku pieprz: do smaku

Dla 4 osb Czas pieczenia: 20 minut na kade kilo kaczki *Rozgrzej piekarnik do 160 stopni C (termoobieg). Kapusta: Wrzucamy posiekan kapust do duego garnka lub gbokiej patelni. Dodajemy 1 szklank soku pomaraczowego, 2 yki miodu i 2 yki octu biaego. Doprawiamy wieo zmielon sol i wieo zmielonym pieprzem. Gotujemy bez przykrycia, od czasu do czasu mieszajc. Kapust dusimy ok. 1,5 godz. Jeeli kapusta jest sucha, podlewamy j szklanki soku. Pod koniec doprawiamy odrobin soli i pieprzu i jeszcze 1 yk miodu. Kaczka: Usuwamy nadmiar tuszczu z bokw wewntrz kaczki (przy kuprze), wycinamy wzy chonne przy kuprze, obcinamy czciowo skrzydeka (druga torebka stawowa). Usuwamy reszt pir. Kaczk doprawiamy sol i pieprzem od rodka. Wiemy. Nastpnie smarujemy olejem, doprawiamy z zewntrz pieprzem i sol. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C (termoobieg), liczc 20 minut na kade kilograma. Sos: W garnku rozpuszczamy 80 g cukru. Dodajemy 3 yki octu biaego i jedn szklank soku pomaraczowego. Mieszamy i podgotowujemy. Wyczamy palnik pod garnkiem, nastpnie dodajemy 60 g-80g zimnego masa aby zagci sos. Dodajemy do niego troszk pieprzu. Wycigamy kaczk z piekarnika. Smarujemy kaczk sosem, reszt sosu podajemy w sosjerce. Kapust czerwon wykadamy na talerz.

Kaczka po azjatycku z makaronem chow mein

CO KUPI: JAK ZROBI:

mid: 2 yki olej sezamowy: 1,5 yeczka skrka z limonki: szt. sok z limonki: 1 szt. sos sojowy: 2 yki rozmaryn: 4 gazki gruszki pokrojone w wiartki: 2 szt. kaczka Pekin: 1 szt. suchy makaron chow mein: 200 g marchewki przekrojone na p i pokrojone w cienkie plastry: 3 szt. cebula pokrojona w pirka: 1 szt.
10 | S t r o n a

czosnek: 2 zbki cukinia bez gniazd nasiennych, pokrojona w cienkie plastry: 250 g pory pokrojone w paski: 2 szt. wiey imbir obrany i pokrojony w cienkie paski: 40 g curry: 1 yeczka posiekana kolendra: 2 yki oliwa z oliwek: 1 yka sl: do smaku pieprz: do smaku

Dla 4 osb Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 1,5 h 2 h *Rozgrzej piekarnik do 160 stopni C (termoobieg). *Przygotuj naczynie aroodporne Farsz z marynat: Pokrojone na wiartki i pozbawione gniazd nasiennych gruszki wkadamy do miski, dodajemy 2 yki sosu sojowego, 2 yki miodu, 1 yeczk oleju sezamowego, skrk z poowy limonki, 4 cae gazki rozmarynu i na koniec sok z limonki. Wszystko razem mieszamy. Odstawiamy Kaczka: Kaczk nacieramy niewielk iloci soli i pieprzu, a nastpnie nadziewamy wczeniej przygotowanym farszem. Kaczk nacieramy marynat (reszt marynaty wylewamy na kaczk). Nastpnie, wkadamy kaczk do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni C (termoobieg) na okoo 1,5-2 h. Makaron z warzywami: Gotujemy makaron wg przepisu na opakowaniu. Gdy kaczka jest ju prawie gotowa, zaczynamy smay warzywa. Na patelni rozgrzewamy 1 yk oliwy z oliwek. Cebul, czosnek i marchew wrzucamy na rozgrzany tuszcz. Podduszamy marchewk, energicznie wszystko mieszajc. Oddzielamy porcji imbiru i wrzucamy na patelni, dodajemy troch soli i troch pieprzu, a nastpnie troszeczk wieej kolendry i ponownie odrobin imbiru. Na kocu wrzucamy na patelni cukini. Do warzyw dodajemy 1 yeczk curry, olej sezamowy i makaron. Wszystko mieszamy widelcem. Zmniejszamy temperatur. Dodajemy reszt imbiru, kolendry i na samym kocu por. Chwilk podgrzewamy. Sok z limonki dodajemy do makaronu. Makaron przekadamy do miski, podajemy razem z kaczk przystrojon kilkoma listkami kolendry.

Pizza xxl
CO KUPI: JAK ZROBI:

pomidor pokrojony w plasterki: 1 szt.

11 | S t r o n a

oliwa z oliwek: 6 yek salami: 50 g ostra mielona papryka: szczypta bazylia: 15 listkw mozzarella pokrojona w plastry: 1 szt. czarne oliwki: 10 szt. ser ty gouda, starty na tarce o maych oczkach: 100 g woda: 190 ml drode: 30 g mka pszenna, przesiana + odrobina mki do rozwakowania ciasta: 350 g cukinia: 5 szt. pieprz: szczypta sl: szczypta cukier: szczypta

Dla 4 osb Czas przygotowania: 30 minut Czas leakowania ciasta: 45 minut- 1 h Czas pieczenia: 30-40 minut *Przygotuj mikser i waek do ciasta. *Przygotuj blach do pieczenia. Wy j papierem do pieczenia. *Przesiej 350 g mki pszennej. *Rozgrzej piekarnik do 210 stopni C (gra-d). Ciasto: Delikatnie podgrzewamy 190 ml wody. Do czystej miski wrzucamy pokruszone drode. Drode zalewamy ciep wod (woda nie moe by za gorca, w innym wypadku sparzymy drode). Cao dokadnie mieszamy widelcem. Do miksera wrzucamy wczeniej przesian mk pszenn. Dodajemy szczypt soli i 2 yki oliwy z oliwek. Zaczynamy miksowa, stopniowo dodajemy drode rozpuszczone w wodzie. Ciasto wyrabiamy przez mniej wicej 3-4 minuty a do uzyskania jednolitej konsystencji. Z wyrobionego ciasta formujemy kulk, wkadamy j do suchej miski, przykrywamy czyst ciereczk i odstawiamy w ciepe miejsce na mniej wicej 45 minut do 1 godziny do wyronicia. Sos: Odkrawamy koce cukinii. Kad cukini kroimy na grube plastry. Wrzucamy je do miksera i miksujemy. Na patelni rozgrzewamy 2 yki oliwy z oliwek, dodajemy zmiksowan cukini, doprawiamy szczypt soli, pieprzu i cukru. Mieszamy, pilnujc, eby si nie przypalio. Cukini podsmaamy przez 3-4 minuty bez przykrycia. Mieszamy a odparuje sok z cukinii. Gdy ciasto wyronie, wykadamy je na blat wczeniej posypany odrobin mki. Wakujemy ciasto za pomoc waka obtoczonego w mce. Rozwakowane ciasto przekadamy na blach wczeniej wyoon papierem do pieczenia. Na ciecie rozprowadzamy rwnomiernie pure z cukinii i rozkadamy wczeniej przygotowane skadniki: troch startego sera gouda, plasterki pomidora, oliwki pokrojone w talarki, paski mozzarelli porwane na mniejsze kawaeczki, salami i reszt sera gouda. Cao posypujemy szczypt ostrej, mielonej papryki i kilkoma listkami bazylii. Doprawiamy pieprzem i sol. Pizz wkadamy do piekarnika nagrzanego do 210 stopni C (gra-d) na mniej wicej 30-40 minut (sprawdzajc co 15 minut).
12 | S t r o n a

Upieczon pizz ozdabiamy kilkoma listkami bazylii i polewamy 2 ykami oliwy.

Banica xxl
CO KUPI: JAK ZROBI:

mka pszenna, przesiana + odrobina mki do rozwakowania ciasta: 500 g sl: 0,5 yeczki tko: 4 szt. ciepa woda: 150 ml olej rzepakowy: 2 yki maso: 50 g ser saatkowy typu greckiego: 500 g natka pietruszki, posiekana: 3 yki czosnek, roztarty z sol: 3 zbki mid: 1 yka musztarda: 1 yka cytryna (tylko sok): 1 szt. oliwa z oliwek: 100 ml miks saat: 200 g pomidorki koktajlowe, kady przekrojony na p: 170 g oliwki zielone: 50 g marynowane karczochy: 150 g

Dla 4 osb Czas przygotowania: 40 minut Czas pieczenia: okoo 35 minut *Przygotuj waek. *Przygotuj papier do pieczenia. *Przygotuj blender. *Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C (termoobieg). Ciasto (przygotowanie): Do miski wsypujemy 500 g wczeniej przesianej mki pszennej,
dodajemy yeczki soli i wbijamy 2 tka (zwi one caod i nadadz charakterystyczny ty kolor). Dodajemy 150 ml ciepej wody. Tak dugo zagniatamy ciasto, a bdzie mikkie i bardzo gadkie. Dobrze wyrobione wykadamy na posypany mk blat i jeszcze chwil zagniatamy.

Nastpnie rozcigamy ciasto i formujemy z niego duy pat. Robimy w nim may doek i skrapiamy ciasto olejem rzepakowym (1-2 yki), nadal je wyrabiajc. Z zagniecionego ciasta formujemy kulk, oprszamy j mk i zawijamy w papier do pieczenia. Odstawiamy. Farsz: Do miski wrzucamy dobrze pokruszony ser saatkowy typu greckiego, dodajemy 2 tka, 3 zbki czosnku dobrze roztarte z sol i 3 yki posiekanej natki pietruszki. Wszystko dokadnie mieszamy. Farsz doprawiamy wieo zmielonym pieprzem.

13 | S t r o n a

Ciasto dzielimy na 3 rwne czci. Kad cz bdziemy rozwakowywa na duej desce do krojenia. Desk do krojenia posypujemy mk i wakujemy pierwsz z 3 czci (bardzo cienko, uwaajc, eby nie porwa ciasta). Ciasto rozwakowujemy na szeroko deski do krojenia. Nadmiar ciasta odcinamy z brzegw deski za pomoc waka. W garnku roztapiamy 50 g masa. Przed posmarowaniem ciasta roztopionym masem i wyoeniem farszu musimy by pewni, e ciasto si nie przykleja do deski. Ciasto na desce naley jeszcze raz obrci. Pierwszy pat ciasta smarujemy roztopionym masem. Cao posypujemy farszem, zostawiajc ok. 2 cm z jednej strony, eby ciasto dobrze nam si zlepio. Ciasto z naoonym farszem zwijamy w rulon, ktremu nastpnie nadajemy ksztat limaka i ukadamy na blasze wyoonej papierem do pieczenia. Pierwsz cz limaka smarujemy roztopionym masem. Wszystkie czynnoci powtarzamy z 2 pozostaymi kawakami ciasta. Po uformowaniu kolejnych 2 rulonw z farszem doklejamy je do pierwszej czci, tworzc coraz wikszego limaka. Cao smarujemy roztopionym masem. Wkadamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C (termoobieg) na okoo 35 minut. Pieczemy do momentu, a ciasto uzyska zoty kolor. Saata: 1 yk musztardy, 1 yk miodu i sok z 1 cytryny mieszamy za pomoc blendera. Cay czas miksujc, dodajemy okoo 100 ml oliwy z oliwek (dolewamy maym strumieniem). Odstawiamy sos. Do miski wsypujemy miks saat, na saacie ukadamy 170 g pomidorkw koktajlowych przekrojonych na powki, karczochy i zielone oliwki. Nie mieszamy. Saat polewamy wczeniej przygotowanym sosem.

Potrawka z wieprzowiny w cytrynach z przyprawami

CO KUPI: JAK ZROBI:

gulasz wieprzowy z szynki: 800 g cebula pokrojona w pirka: 2 szt. czosnek zmiadony: 5 zbkw bulion drobiowy: 250 ml cukier: 40 g mid: 1 yka cytryna pokrojone w grube talarki, ze skrk: 2 szt. papryka czerwona, pokrojona na paseczki: 1 szt. wiey tymianek: 3 gazki kolendra: 5 yek wieych listkw kminek: 1 yka cynamon : szczypta gaka muszkatoowa: 1 yeczka olej rzepakowy: 2 yki sl: do smaku pieprz: do smaku

Danie dla 4 osb Czas pieczenia: 45-60 minut

14 | S t r o n a

*Przygotuj: naczynie aroodporne i garnek przystosowany do zapiekania potraw w piekarniku. *Rozgrzej piekarnik do 160 stopni C (termoobieg) lub do 180 stopni C (gra-d). Umyte, osuszone i pokrojone w grube talarki cytryny wrzucamy do niewielkiego garnka. Dodajemy okoo 40 g cukru, nastpnie cao zalewamy wod (woda powinna siga poziomu cytryn). Podgotowujemy przez okoo 10-15 minut, czsto mieszajc, a skrki cytryn bd mikkie. Obrane cebule kroimy w pirka. Papryk kroimy na p i usuwamy gniazda nasienne. Nastpnie kroimy j na wiartki i usuwamy biae bonki. wiartki papryki kroimy w paski. 5 zbkw czosnku przeciskamy przez prask. Cebul, czosnek i papryk odstawiamy na bok. Miso gulaszowe doprawiamy pieprzem i sol. W garnku, ktry moemy woy do piekarnika, lub na patelni rozgrzewamy 2 yki oleju rzepakowego, dodajemy miso i mieszamy. Gdy miso si podsmay, przekadamy je yk cedzakow do naczynia aroodpornego, do garnka lub na patelni wkadamy cebul, papryk i czosnek. Mieszamy, uwaajc, by warzywa nie przypaliy si. Gdy warzywa ju si podsma, ponownie wrzucamy miso, dodajemy rozgnieciony kminek (1 yka), yeczk gaki muszkatoowej i szczypt cynamonu. Wszystko mieszamy i uwaamy, eby si nie przypalio. Dodajemy 1 yk miodu i 250 ml bulionu. Mieszamy. Jeeli smaylimy na patelni, to cao przekadamy do naczynia aroodpornego. Garnek lub naczynie aroodporne przykrywamy i wkadamy do piekarnika, wczeniej nagrzanego do 180 stopni C (gra-d) na ok. 45-60 minut. Po 45 minutach sprawdzamy, czy miso jest gotowe. Jeli sos zgstnia, dodajemy 3 posiekane gazki tymianku, 5 yek posiekanej wieej kolendry oraz kawaki ugotowanych cytryn (bez soku). Bardzo delikatnie mieszamy, eby miso si nie rozpado. Jeli sos zbyt mocno wyparuje, moemy doda odrobin wody, w ktrej gotoway si cytryny.

Duszona karkwka z cynamonem i musem z pieczonych jabek

CO KUPID:

suszona kolendra: 10 g cynamon mielony: 10 g cytryna (tylko skrka): 0,5 szt. czosnek roztarty: 1 zbek mid: 2 yki olej rzepakowy: kilka kropel karkwka: 700 g czosnek pokrojony: 3 zbki marchewka pokrojona w plastry: 3 szt. pietruszka pokrojona w plastry: 4 szt. cebula pokrojona w kostk: 1 szt. wino czerwone wytrawne: 150 ml mka pszenna: 30 g 15 | S t r o n a

olej rzepakowy do smaenia : 50 ml woda: 200 ml wiey tymianek: kilka gazek czosnek posiekany: 2 zbki jabka, pokrojone na dwiartki i pozbawione gniazd nasiennych: 2 szt. chrzan sarmacki: 40 g sl: do smaku pieprz: do smaku

JAK ZROBID:

Dla 4 osb Czas przygotowania: 20 min Czas pieczenia: 1,5-2 godz. *Przygotuj modzierz, naczynie aroodporne, blach do pieczenia, sitko, foli spoywcz , papier do pieczenia i blender. *Rozgrzej piekarnik do 160 stopni C (termoobieg) lub 180 stopni C (gra-d). Marynata: Do modzierza wrzucamy 10 g suszonej kolendry, 10 g cynamonu, skrk start z 1/2 cytryny (wczeniej sparzonej i wyszorowanej), 1 duy lub dwa mae posiekane i roztarte zbki czosnku oraz 2 yki miodu i kilka kropel oleju rzepakowego. Wszystko ucieramy na jednolit mas (ziarna kolendry powinny by dokadnie rozkruszone). Karkwka (przygotowanie): Kroimy wzdu 3 zbki czosnku. Umyt i dobrze osuszon karkwk nakuwamy noem w kilku miejscach i faszerujemy plasterkami pokrojonego czosnku. Miso przekadamy do miski i nacieramy je marynat. Misk z karkwk przykrywamy foli spoywcz i odstawiamy do lodwki. Warzywa: Kroimy pietruszk, marchew w plastry, a seler i cebul w kostk. Siekamy 2 zbki czosnku. Pietruszk, marchew i seler odkadamy do osobnej miski. Czosnek i cebul odstawiamy. Rozgrzewamy patelni. Do warzyw w misce dodajemy mk (okoo 25-30 g) i dokadnie je obtaczamy. Na patelni wlewamy olej rzepakowy (ok. 50 ml), dodajemy cebul i czosnek. Smaymy do momentu, a cebula i czosnek si zeszkl. Nastpnie na patelni wrzucamy warzywa wczeniej obtoczone w mce. Wszystko razem mieszamy. Dolewamy jeszcze troszk oleju i dusimy, a warzywa nabior lekko zotego koloru. Zrumienione warzywa zalewamy ok. 150 ml czerwonego wytrawnego wina i czekamy, a wino wyparuje, a sos zacznie gstnie. Cao doprawiamy sol i pieprzem. Mieszamy. Jeli wino si mocno zredukowao, dodajemy wod. Ca zawarto patelni przekadamy do naczynia aroodpornego. Kadziemy karkwk na warzywach, dodajemy kilka gazek wieego tymianku. Przykrywamy i wkadamy do piekarnika (160 stopni C termoobieg). Pieczemy 1,5-2 godzin. Mus z pieczonych jabek: Pokrojone na wiartki jabka, pozbawione gniazd nasiennych, ukadamy na blasze wczeniej wyoonej papierem do pieczenia, lekko skrapiajc olejem.

16 | S t r o n a

Wkadamy do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni C (termoobieg) i pieczemy a do mikkoci. Gdy jabka s ju mikkie, wycigamy je z piekarnika, przekadamy do wysokiego naczynia i miksujemy na gadk mas. Zmiksowane jabka przekadamy do sita i przecieramy do miseczki. Do musu dodajemy okoo 40 g chrzanu. Mieszamy. Wyjmujemy karkwk z piekarnika i kroimy j na plastry. Najpierw na talerz wykadamy mus i warzywa, a nastpnie miso. Cao dekorujemy 1-2 gazkami wieego tymianku.

Schab zapiekany pod beszamelem z pieczarkami

CO KUPI:

schab: 6 plastrw pieczarki, pokrojone w talarki: 150 g mleko: 250 ml mka pszenna typu 450: 20 g maso (82% tuszczu): 20 g ser Emmentaler, starty na drobnych oczkach : 80 g ser Gran Padano : 2 yki oliwa z oliwek do smaenia : 1 yka musztarda Dijon: 1 yka ocet biay winny: 2 yki oliwa z oliwek: 4 yki saata masowa: 1 szt. sl: szczypta pieprz: szczypta

JAK ZROBI: Dla 4 osb Czas przygotowania: okoo 20 minut Czas pieczenia: 2-5 minut (do momentu, a si zarumieni) *Przygotuj: naczynie aroodporne, trzepaczk, soik. *Rozgrzej piekarnik do 160 stopni C (termoobieg lub funkcja grilla) Sos beszamel: Do garnka wlewamy 250 ml mleka. Gotujemy, uwaajc, eby nam si nie przypalio. W kolejnym garnku roztapiamy 20 g masa, ktre powinno si rozpuci rwnomiernie na dnie garnka. Do garnka z rozpuszczonym masem dodajemy 20 g mki, cay czas mieszamy. Podsmaamy zasmak (mka nie moe by surowa). Bierzemy trzepaczk. Ciepe mleko dolewamy do garnka z zasmak. Mieszamy bardzo energicznie, a sos si zagci. Doprawiamy sol i pieprzem. Dodajemy starty na drobnych oczkach ser Emmentaler, mieszamy. Zestawiamy garnek z ognia.
17 | S t r o n a

Schab: 6 plastrw schabu myjemy i osuszamy. Plastry schabu kadziemy na desce do krojenia. Odkrawamy biae bonki. Przygotowane miso odstawiamy na bok. 150 g pieczarek kroimy w talarki. Na patelni rozgrzewamy 1 yk oliwy z oliwek. Plastry schabu doprawiamy pieprzem i sol z obu stron, a nastpnie kadziemy na rozgrzan patelni. Miso smaymy z obu stron gdy jest ju podsmaone, przekadamy je do naczynia aroodpornego. Na t sam patelni wrzucamy pieczarki, solimy, smaymy. Do sosu beszamel dodajemy sok z misa, ktry zebra si w naczyniu aroodpornym. Do sosu dodajemy pieczarki prosto z patelni. Sos beszamel rozsmarowujemy na plastrach schabu. Posypujemy 2 ykami startego sera Grana Padano. Wkadamy schab do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni C (termoobieg lub funkcja grilla) i pieczemy do momentu, a cae danie si zarumieni (okoo 2-5 minut). Saata: Wczeniej umyt i dobrze osuszon saat masow rwiemy na kawaki, ktre wkadamy do miski. Do soika dodajemy 1 yk musztardy Dijon, 4 yki oliwy z oliwek, 2 yki biaego octu winnego. Energicznie potrzsamy soikiem. Dodajemy 1 yk wody, potrzsamy. Doprawiamy sol i pieprzem. Zamykamy soik i energicznie nim potrzsamy. Polewamy saat sosem a nastpnie przekadamy j do mniejszych miseczek. Wyjmujemy schab. Danie dekorujemy 1 yk pokrojonej pietruszki

Sznycel w panierce owsianej z saatk z ziemniakw

CO KUPI:

schab: 6 plastrw jaja "L": 2 szt. mka pszenna typu 450: 40 g patki owsiane: 100 g buka tarta: 100 g sl: szczypta pieprz biay mielony: szczypta maso (82% tuszczu): 50 g olej rzepakowy: 100 ml natka pietruszki, posiekana: 1 pczek ziemniaki, obrane i pokrojone w drobn kosteczk: 600 g ogrki kiszone, pokrojone w cienkie paseczki: 100 g cebula pokrojona w pirka: 1 szt. kapary: 60 g musztarda Dijon: 30 g cytryna: 1 szt. mid: 2 yeczki mielona ostra papryka: szczypta boczek parzony: 7 plastrw

JAK ZROBI: Dla 4 osb

18 | S t r o n a

Czas przygotowania: 45 minut *Przygotuj: naczynie aroodporne, tuczek do misa, garnek do gotowania na parze, rcznik papierowy, papier i blach do pieczenia, foli spoywcz. *Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C (termoobieg). Saatka: Okoo 600 g pokrojonych w kosteczk (1,5 cm x 1,5 cm) ziemniakw gotujemy na parze do mikkoci (okoo 15-20 minut). Czsto sprawdzamy. Ziemniaki powinny by ugotowane, ale nie powinny si rozpada. Gdy ziemniaki ju s gotowe, wysypujemy je do naczynia i odstawiamy na chwil, eby ostygy. Cebul kroimy w pirka i dodajemy do ziemniakw. Ogrki kroimy w cienkie paseczki i razem z kaparami dodajemy do saatki. Do saatki dodajemy szczypt papryki i polewamy cao sosem. Saatk dokadnie mieszamy. Czekamy, a si przegryzie. Sos musi dokadnie pokry kady kawaek ziemniaka. Nastpnie siekamy pczka natki pietruszki i dodajemy j do saatki. Mieszamy. Sos do saatki: Do miseczki dodajemy 30 g musztardy Dijon, 15 g miodu. Doprawiamy czci soku z cytryny, dodajemy odrobin oleju rzepakowego i mieszamy. Boczek: Na blach wczeniej wyoon papierem do pieczenia wykadamy 7 plastrw boczku. Tak przygotowany boczek przykrywamy kolejnym kawakiem papieru do pieczenia (pergaminem). Cao przyciskamy jakim cikim naczyniem (aroodpornym). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (termoobieg) na mniej wicej 15-20 minut. Po upywie 15-20 minut boczek wyjmujemy z piekarnika. Gdy jest jeszcze gorcy, szybko odsczamy go z tuszczu. Plastry boczku kadziemy na papierowym rczniku, przykrywamy drug warstw papierowego rcznika. Dociskamy doni. Boczek odstawiamy na bok. Schab: Delikatnie rozklepujemy 6 umytych i osuszonych plastrw schabu. Zawijamy miso w foli spoywcz. Rozbijamy kady kawaek misa. Przygotowujemy panierk. 100 g patkw owsianych kruszymy doni, dodajemy buk tart, mieszamy. Nastpnie dodajemy pczka posiekanej natki pietruszki. Dokadnie mieszamy. Do czystej miski wbijamy 2 jaja, roztrzepujemy. Przesypujemy mk pszenn na osobny talerz. Kady kawaek schabu przyprawiamy biaym mielonym pieprzem i sol, obtaczamy dokadnie w mce, jajku i panierce z patkw owsianych. W taki sam sposb panierujemy pozostae kawaki schabu. Na patelni rozgrzewamy tuszcz na niezbyt duym ogniu. Schab kadziemy na patelni. Smaymy. Usmaone plastry schabu odkadamy na blach wyoon papierem do pieczenia. Na kady sznycel nakadamy odrobin masa. Owsiane sznycle wkadamy na chwil do piekarnika (na 180 stopni na mniej wicej 3-4 minuty) w celu podgrzania. Wyjmujemy, gdy maso na sznyclach si roztopi. pozostaej cytryny kroimy na mniejsze kawaki i dekorujemy talerze. Sznycle ukadamy na talerzach wraz z saatk. Na saatce ukadamy poamane na mniejsze kawaki plastry upieczonego boczku.

Panierowany Camembert z migdaami i pistacjami

CO KUPI: ser Camembert w temperaturze pokojowej: 2 szt. misz chleba zwykego: 160 g ciastka Floretki: 100 g
19 | S t r o n a

pistacje bez upinek: 20 g mielone migday: 1 yka jajka "M": 2 szt. mka pszenna typu 450: 20 g sl: szczypta pieprz: szczypta olej rolinny: 1 l mix saat: 1 opakowanie szparagi ze soika, kady pokrojony na 8 czci: 2 szt. szynka Szwarcwaldzka: 4 plastry mid: 1 yeczka musztarda Dijon: 1 yeczka ocet biay: 2 yeczki oliwa z oliwek: 4 yeczki

JAK ZROBI: Dla 4 osb Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 15 minut *Przygotuj: blender lub malakser, rcznik papierowy i naczynie aroodporne. *Rozgrzej piekarnik do 80 stopni C (termoobieg). Panierowany camembert: Do malaksera wrzucamy 20 g pistacji bez upinek i 1 yk (ok. 20 g) mielonych migdaw. Misz biaego chleba amiemy na mniejsze kawaki i wrzucamy do blendera (malaksera). Dodajemy 100 g ciastek korzennych Floretki, pokruszonych w doniach. Doprawiamy sol i pieprzem. Cao miksujemy, eby uzyska panierk o sypkiej konsystencji. Ca panierk wykadamy na czysty talerz. Do czystej miski wbijamy 2 jajka, za pomoc widelca roztrzepujemy tko i biako na jednolit mas, dodajemy sl i pieprz. 20 g mki przesypujemy do czystej miseczki. Oba sery kroimy na 8 czci (kady na 8, w sumie 16 kawakw). Kady kawaek sera obtaczamy najpierw dokadnie w mce. Po usuniciu nadmiaru mki z kawakw camemberta obtaczamy je w roztrzepanym jajku, uywajc do tej czynnoci widelca. Nastpnie kawaki sera obtaczamy w naszej panierce. Moemy zrobi drug warstw panierki. Kawaki sera musz by bardzo dokadnie oblepione panierk. Przygotowujemy naczynie aroodporne i rcznik papierowy. Do garnka wlewamy 1 litr oleju rolinnego, podgrzewamy. Olej powinien mie 180 stopni C, wrzucamy ser w panierce na gboki tuszcz (kady kawaek powinien by w tuszczu okoo 10-20 sekund, a ser nabierze rumianego koloru). Jeli smaymy partiami i serki, ktre upieky si wczeniej, musielimy odoy, cao wkadamy do naczynia aroodpornego wyoonego rcznikiem papierowym i wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 80 stopni C (w celu utrzymania temperatury sera) na kilka minut. Saatka: 6 pomidorkw truskawkowych kroimy na wiartki, odkadamy na bok. 2 szparagi ze soika kroimy kady na 8 kawakw. Odstawiamy. Vinegret: Mieszamy razem 1 yeczk
20 | S t r o n a

miodu, 1 yeczk musztardy, 4 yeczki oliwy i 2 yeczki octu biaego. Doprawiamy sol i pieprzem. Cao mieszamy. Saat wrzucamy do miski, dodajemy vinegret, mieszamy. Dodajemy 6 kawaeczkw pomidorkw na porcj, 4 kawaeczki szparagw, szynk szwarcwaldzk (1 plaster na porcj). Na koniec na saat wykadamy 4 porcje sera.

Pieczony Camembert z warzywami i kurczakiem

CO KUPI: ser Camembert : 250 g piersi kurczaka : 4 szt. boczek parzony: 12 plastrw czosnek: 3 zbki wiey tymianek: 8 gazek marchew, pokrojona na wiartki lub na sze czci: 250 g pietruszka, pokrojona na wiartki lub na sze czci: 250 g oliwa z oliwek: 45 ml sl: szczypta biay pieprz: szczypta natka pietruszki, drobno pokrojona : 30 g wino biae wytrawne: 50 ml pistacje, pokruszone za pomoc noa : 30 g mietana kwana 18 % : 200 ml musztarda Dijon: 10 g JAK ZROBI: Dla 4 osb Czas przygotowania: okoo 1 h *Przygotuj: foli aluminiow, blender, papier i 2 blachy do pieczenia i wykaaczk. *Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C (gra-d). Warzywa: Nastawiamy piekarnik na 180 stopni C (gra-d). Obieramy marchew i pietruszk, odkrawamy kocwki, nastpnie kroimy je wzdu na wiartki (jeli warzywa s grube, kroimy na sze czci). Oddzielamy marchewk od pietruszki, zalewamy warzywa oliw z oliwek. Rozgniatamy 2 zbki czosnku z upin jeden dodajemy do marchewki, drugi do pietruszki. Kroimy 6 gazek wieego tymianku, dodajemy jedn poow do marchewki, drug poow do pietruszki. Warzywa przyprawiamy pieprzem i sol. Bierzemy kawaek folii aluminiowej, skadamy j na p, nastpnie kad krawd skadamy przynajmniej 3 razy i mocno dociskamy, tworzc w ten sposb kieszonk. Tak samo postpujemy z drugim kawakiem folii. Do kadej z kieszonek osobno wkadamy zamarynowane w oliwie i zioach pietruszk i marchewk, szczelnie zamykamy obie kieszonki, kadziemy na blaszce z piekarnika i pieczemy mniej wicej 30 minut (jeli po h warzywa bd twarde, naley je piec 10 minut duej). Kurczak: Kad z piersi kurczaka (wczeniej dobrze umytych i osuszonych) kroimy w
21 | S t r o n a

poprzek na 3 czci. Miso doprawiamy drobno posiekanymi 3 gazkami tymianku, sol i pieprzem. Kurczaka polewamy niewielk iloci oliwy z oliwek. Cao dokadnie nacieramy oliw i przyprawami. Kady kawaek kurczaka zawijamy w plaster boczku. Kawaki kurczaka wykadamy na blach wczeniej wyoon papierem do pieczenia. Camembert: cinamy bardzo cienko grn warstw sera Camembert. Doprawiamy: obrany i posiekany zbek czosnku oraz 2 gazki tymianku rozkadamy na serze i lekko dociskamy. Odcinamy pasek papieru do pieczenia (pergaminu) i owijamy nim ser dookoa. Papier przypinamy do sera wykaaczk. Ser skrapiamy jeszcze odrobin oliwy i posypujemy sol i pieprzem. Cao przykrywamy wczeniej odcit grn warstw sera. Kadziemy na blasze z kawakami kurczaka. Wkadamy wszystko razem do piekarnika na mniej wicej 2530 minut. Sos: Pistacje delikatnie kruszymy za pomoc noa. Por kroimy na mniejsze kawaki (wzdu na 4 czci, a nastpnie w nieco grubsz kostk). Nalewamy odrobin oliwy do garnka. Wrzucamy por, ktry musimy tylko zeszkli (por nie moe si przypali). Do garnka dodajemy pistacje. Wszystko zalewamy biaym winem. Czekamy, a wino si zredukuje. mietan przed dodaniem do sosu doprawiamy odrobin soli. Gdy wino ju si zredukowao, dodajemy gst kwan mietan. Mieszamy i zmniejszamy zupenie ogie mietana musi si tylko zagotowa, nie musi si redukowa. Pczek natki pietruszki kroimy drobno i dodajemy wtedy, gdy mietana si ju zagotuje. Garnek z sosem zdejmujemy z ognia. Mieszamy. Dodajemy sl i pieprz. Za pomoc blendera miksujemy na gadk mas. Jeli sos jest zbyt gsty, dodajemy wod. Sos doprawiamy musztard i dokadnie mieszamy trzepaczk. Sos ponownie podgrzewamy. Mieszamy i po zagotowaniu wyczamy ogie pod garnkiem. Warzywa, kurczaka i ser wyjmujemy z piekarnika. Ostronie otwieramy kieszonki z folii aluminiowej z warzywami. Marchewk i pietruszk ukadamy na talerzu, dokadamy kurczaka. Cao polewamy sosem. Na osobnym talerzyku podajemy ser.

22 | S t r o n a