SITUACIN DE LAS CABRAS Y SU LECHE EN COLOMBIA Ginette Isabel Chavarro Tulcn Ricardo Alonso Monroy Soler Presentado al Dr.

Julio Cesar Vargas Produccin pequeos rumiantes U.P.T.C. 2012 Las cabras llegaron a Colombia en 1524, fueron tradas por don Rodrigo de bastidas y entre las razas se encontraban la malaguea, la serrana, la andaluza, la canaria, la murciana y la granadina. A partir de estas razas se formaron las siguientes: La sabanera que se form en las sabanas de la costa norte, posiblemente de animales que logaron fugarse de los rebaos grandes. Son ejemplares de buen tamao (75-80 cm), buen peso (60-70 kilos), de todos los colores, predominando los oscuros. Hay abundancia de topos, con oreja larga y perfil convexo, estas dos ltimas caractersticas originadas en la serrana andaluza de Espaa y no tanto en la nubiana de frica. La produccin de leche es bien aceptable (1,5-2litros/da) La santandereana form en el gran Can del Chicamocha, que se inicia en el departamento de Boyac y atraviesa el departamento de Santander para morir en las vegas del ro Magdalena. Son ejemplares pequeos (60-65 cm), de peso bajo (35-40 kilos). Colores claros que se mimetizan con los del suelo, pocos ejemplares topos, baja produccin lechera ya que la espina impide la presencia de ubres generosas; gran sentido de reproduccin y ejemplares totalmente adaptados a la zona. La guajira es un intermedio entre las dos anteriores, con sus orejas largas y un perfil algo convexo. Por su parte las ovejas llegaron al mismo tiempo que las cabras se hace nfasis en que los tipos raciales trados fueron todos animales productores de lana burda y poca produccin de carne que se ubicaron a lo largo de las zonas montaosas, fras y de poca produccin forrajera. Con el tiempo se entremezclaron y dieron origen a la denominada raza Criolla colombiana. En pocas posteriores, con la llegada de la esclavitud, vinieron ovinos de pelo desde la Costa Occidental de frica; estos tipos raciales se ubicaron en las zonas bajas y clidas del pas, a estos ovinos se les conoce con el nombre genrico de ovinos africanos o simplemente Camuros. Y ya que a mediados de los aos noventas se inicio una dinmica de importaciones en esta especie se trajeron animales de razas como saanen, toggemburg, alpina y anglonubiana, y se difundi por todo el pas gracias a el sector privado, quien teniendo deseos de producir esta especie

zootcnicamente, no tenan mucha idea de cmo producirla, alimentarla, reproducirla, manejarla o tratarla. Y mucho menos tena en cuenta una legislacin nacional que los acogiera como un rengln pecuario productivo o al menos activo; ni mucho menos apoyo cientfico y un centro o gremio que los asistiera. A finales de los noventa se forman agremiaciones como ANCO aun sin recursos, sin legislacin alguna y aun as pusieron en marcha el mejoramiento de la caprinocultura con el nimo de integrar universidades y entidades gubernamentales para trabajarle a el mejoramiento de la caprinocultura en Colombia; mejorando as la sanidad, la gentica, el manejo, estabulacin, registros, industrializacin de sus derivados y dems actividades solo para que todos los involucrados impulsaras y difundieran este rengln pecuario como lo soaban en Colombia. La cadena de ovinos y caprinos se encuentra dividida en un sistema de produccin de crnicos y productos artesanales y un sistema dedicado a la produccin de leche y sus derivados. En Colombia para el ao 2020 el sector Ovino-Caprino se espera que emerja como y rengln lder, dejando atrs la imagen de artesanal y convertirlo en produccin rural sustentable con base en su alta calidad nutricional y esperar que atienda una demanda nacional interna de carne y leche de alto valor biolgico; y aun as pensar en exportacin de subproductos para la cadena Ovino-Caprina en Colombia A nivel mundial China posee cerca del 16% del inventario mundial con 170.882.215 cabezas para el 2005 seguido de Australia y nueva Zelanda con el 13%, Colombia se ubica en el puesto 63 con un inventario de 2.180.000 cabezas de ganado caprino segn la FAO. En Colombia el inventario para el ao 2009 est en 1.359.916 cabezas con 7.395 toneladas en ese ao y un esperado para finales del 2011 de este mismo valor; en el 2010 el inventario fue de 2.563.989 cabezas con una participacin del 90,4% en la guajira con el primer lugar y en Boyac con el 0,9% en tercer lugar antecedido por Santander. Ahora bien la produccin de leche con esta publicada hasta el momento en ningn censo nacional. Este inventario se distribuye a lo largo de la geografa nacional con ncleos competitivos priorizados como en la zona de la Costa Atlntica (guajira, magdalena, Atlntico, Bolvar, Sucre y Crdoba.) los Santanderes, el Cesar, zona centro con Boyac, Cundinamarca y Tolima culturalmente se ha caracterizado por ser departamentos productores y consumidores de ovinos y caprinos. En Colombia la produccin y el consumo de los productos de los dos sistemas presentan una tendencia de crecimiento ya que en el periodo 1994-2005 la produccin de carne caprina aumento en un 6%, la de lana en un 5.1% y la carne ovina en un 3.5%

Por el contrario, el consumo presenta una tasa de crecimiento negativo, ya que han disminuido las importaciones al pas, y la poblacin aumenta pero el consumo se mantiene. En el consumo de leche de cabra nacional no se tienen bases estadsticas a la mano que me permitan analizar tendencias de mercado o al menos su situacin actual y perspectivas. Por lo que al revisar otros productos sustitutos como la leche de vaca vemos su consumo per cpita en 142lt/hab al ao 2006 y que para el ao 2019 esperan un consumo per cpita de 160lt/hab, dentro de una de sus estrategias es que en los aun sectores pobres de Colombia se pueda destinar promocin al consumo a ancianos y nios en su escolaridad con programas del ICBF como el vaso de leche escolar y empujando programas preexistentes como Bogot sin hambre. En el acuerdo de competitividad nacional de agosto de 2007 del SIOC (sistema de informacin de gestin y desempeo de organizacin de cadenas) en el cual se planea hasta el 2015 estrategias como evaluacin y mejoramiento de los sistemas de produccin hacia un estatus eficientes, rentables, sostenibles, amigable que busque ante organismos gubernamentales legalizarse y certificarse en la adopcin y ejecucin de buenas prcticas en campo como ganaderas, bienestar animal, produccin limpia y otras; y adems por este y otros entes poder contar con bases de datos que informen a este sector de su estado actual, que sea gil, confiable, actualizado y que la pueda consultar todos; con medidas como estas podemos hacerle seguimiento a el inventario ovino-caprino calculando su producido por regiones priorizadas y analizar sus mercados. En eventos como Agroexpo se resalta su participacin de los caprinos en esta y la premiacin en cuanto al mejor cabrero del ao y distinciones al mejor expositor, mejor conductor de pista de caprinos, mejor cabra lechera y mejor ubre; en este evento estuvo 12 criadores y 200 animales, y por medio de esta presentacin se enlazaron negocios. Se le dio muy buena promocin por sus beneficios a la salud y se analizo el hecho de que esta produccin por el momento no produce volmenes como para tener una cadena productiva fuerte. INFOGRAFIA La cadena de ovinos y caprinos en Colombia. ?????? http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/20078611357_caracterizacio n_ovinosycaprinos.pdf La cabra en Colombia ???????? http://www.cabrasovejas.com/socio-cultura/11-la-cabra-en-colombia-.html Perspectivas del mercado caprino y ovino en Colombia http://focalla.com/drupal/sites/default/files/8PANEL28OCTPERSPECTIVASDELMERCADOCAPRINOYOVINOENCOLOMBIA.pdf http://portal.fedegan.org.co/Documentos/pega_2019.pdf

http://www.sioc.gov.co/a_PlanEstrategicoP.aspx http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/remevez/article/view/28908/29577 http://libretadeapuntes.com/en-agroexpo-se-exalto-a-los-caprinocultores/ ENCUESTA NACIONAL AGROPECUARIA 2010 I Simposio Internacional de la Federacin de Ovejeros y Cabreros de Amrica Latina (FOCAL)