LE MORINGA

Par Martin L. Price

Publi en 1985; Rvision 2000, 2002 et 2007 par le personnel dECHO

Arbre de Moringa oleifera. Photo : Beth Doerr

Table des matires

Usages du moringa Parties de la plante Antibiotique Culture du moringa Propagation du moringa Autres espces de moringa Sources de semences Sites Web sur le moringa Annexe : Informations sur une dcortiqueuse de graines
Copyright ECHO 2007. Tous droits rservs. Le prsent document peut tre reproduit des fins de formation la condition dtre distribu gratuitement ou au prix cotant et quECHO y soit mentionn comme lauteur. Pour toute autre utilisation, veuillez crire echo@echonet.org pour obtenir une permission crite.

Introduction
Le moringa, Moringa oleifera, est probablement la plante la plus populaire de la banque de semences despces tropicales sous-utilises dECHO. Cet arbre est originaire de lInde mais est cultive partout au monde et est naturalise dans beaucoup de milieux. Le moringa a beaucoup de noms. Dans les pays francophones, il est appel mouroungue, ben ail, moringa ail, benzolive, pois qunique et nverdi. Aux Philippines, o les feuilles de moringa sont cuites et donnes aux bbs, on lappelle le meilleur ami des mres et malunggay. Il existe environ 13 espces de moringa, lesquelles appartiennent la famille des Moringaceae. Elles proviennent de lInde, de la rgion de la mer Rouge et de certaines rgions de lAfrique y compris le Madagascar. Parmi ces espces, le Moringa oleifera est la plus connue. Dans le prsent document, le terme moringa concerne M. oleifera. Toutes les rfrences aux autres espces sont faites avec leur nom scientifique complet.

Moringa Note technique dECHO

Page 2

USAGES DU MORINGA FEUILLES

Retour au dbut du document

Fig. 1 Feuilles de moringa. Photo : Tim Motis

Les feuilles de moringa sont duveteuses et semblables celles des fougres. Leurs folioles (Fig. 1) peuvent tre cueillies et prpares comme les pinards. Elles sont trs nutritives. Lorsque la plante est trs jeune, elle peut galement tre consomme comme un lgume tendre. Le rgime alimentaire dun grand nombre de socits est compos principalement dun plat ou porridge riche en amidon fait de moule de mas, de manioc, de millet ou dune autre crale. Les plats ou sauces qui accompagnent le plat principal sont donc trs importants au plan nutritif car ils sont souvent la seule source de protines, vitamines et minraux supplmentaires. On peut facilement ajouter les feuilles de moringa de telles sauces en tant quherbes potagres ou herbes sches. Une autre note technique dECHO comprend de nombreuses recettes de moringa.

Dans son livre Survival and Subsistence in the Tropics Frank Martin crit : Parmi les lgumes feuilles, il y en a un qui se distingue tout particulirement, cest larbre de moringa. Ses feuilles sont une source exceptionnelle de vitamine A et, lorsque consommes crues, de vitamine C. Elles sont une bonne source de vitamine B et une des meilleures sources vgtales de minraux. Leur teneur en calcium est trs leve pour une plante et leur teneur en phosphore faible, comme il se doit. Leur teneur en fer est trs bonne (aux Philippines, on recommanderait cette feuille aux personnes souffrant danmie). Elles sont une excellente source de protines et contiennent trs peu de gras et de glucides. Ainsi, ces feuilles sont un des meilleurs aliments vgtaux qui soit. Dans son livre Edible Leaves of the Tropics, le mme auteur ajoute que les feuilles de moringa sont une source incomparable de mthionine et de cystine, des acides amins sulfureux souvent dficients dans les rgimes alimentaires. Des chercheurs de lAsian Vegetable Research and Development Center (AVRDC, Centre asiatique de recherche et de dveloppement des lgumes) ont montr que les feuilles de quatre espces de moringa (oleifera, peregrina, stenopetala et drouhardii) avaient des teneurs leves en nutriments et antioxydants. Ils ont galement observ que la teneur en nutriments de dix accessions de Moringa oleifera variait peu. Cependant, le mode de prparation, lge des feuilles et la saison de rcolte avaient une grande incidence sur la teneur en nutriments. Sil est vrai que certains nutriments des lgumes sont perdus dans la cuisson, les chercheurs de lAVRDC ont remarqu que les feuilles de moringa bouillies et la poudre de feuilles sches avaient trois fois plus de fer biodisponible que les feuilles de moringa crues. Lbullition augmente galement lactivit antioxydante des feuilles de moringa. Les feuilles matures ont une teneur en nutriments plus leve que les feuilles tendres, bien que les gens prfrent habituellement manger ces dernires ainsi que les jeunes pousses. La teneur en vitamine A des feuilles tait plus leve durant la saison humide et chaude, alors que les teneurs en fer et en vitamine C sont leur maximum durant la saison sche et frache. Des expriences menes lUniversit de Baroda en Inde ont montr que la cuisson des feuilles de moringa aide en conserver le bta-carotne et en amliore la conversion en vitamine A dans le corps. Ces tudes ont aussi tabli que, comme la vitamine A est instable dans un milieu acide, la teneur en bta-carotne diminue lorsque les feuilles de moringa sont cuites avec des tomates. Dennis Rempel au Burkina Faso a fait part de rsultats obtenus avec des semences qui lui avaient t envoyes par ECHO. Les gens ont ador les feuilles. En fait, il semblerait que cette plante existe dj localement mais ce jour, je nen ai toujours pas vu. Ils affirment quelle est rare mais trs prise comme ingrdient ajout aux sauces. Tout le monde en veut plus.

Moringa Note technique dECHO

Page 3

Aujourdhui, dans de nombreux pays chauds, les travailleurs de la sant traitent la dnutrition chez les petits enfants et les mres allaitantes avec de la poudre de feuille de moringa. Les rsultats obtenus sont souvent tonnants et un grand nombre darbres de moringa sont plants. Certains de ces rsultats sont prsents cidessous. Un impressionnant projet de moringa au Sngal Retour au dbut du document

Lowell Fuglie, du Church World Service (CWS) au Sngal, nous a fait parvenir un rapport sur un projet remarquable du CWS intitul Moringa oleifera : Nutrition naturelle dans les tropiques , [une version abrge de ce rapport a galement t publie dans le numro 64 de Notes de dveloppement dECHO (numro disponible en anglais et en espagnol seulement]. ECHO et dautres organisations ont publi des articles sur les nombreux usages, la valeur nutritionnelle et la robustesse de cet arbre-lgume rsistant la scheresse. Le document de Fuglie contient de prcieuses informations techniques ainsi que les rsultats dun projet dvaluation et des tmoignages de bnficiaires du projet. Les besoins nutritionnels des tres humains varient selon leur ge et leur situation. Les femmes allaitantes et les enfants de 1 3 ans sont particulirement vulnrables dans les rgions o la malnutrition est courante. Le document de Fuglie prsente lapport nutritionnel recommand (ANR) des principaux nutriments pour les jeunes enfants de 1 3 ans et les mres allaitantes et compare ces valeurs la quantit de nutriments prsents dans les gousses, les feuilles et la poudre de feuilles de moringa. Voici quelques donnes importantes tires de plusieurs tableaux du rapport : Une portion de 100 g (soit un dixime dun litre deau) de feuilles fraches procure tous les besoins quotidiens en calcium dun jeune enfant de 1 3 ans, environ 75 % de ses besoins en fer et la moiti de ses besoins en protines ainsi que des apports importants en potassium, vitamines du complexe vitaminique B, cuivre et tous les acides amins essentiels. Vingt (20) grammes de feuilles fraches suffiraient pour donner un jeune enfant toutes les vitamines A et C dont il a besoin. Dans le cas des femmes enceintes et allaitantes, les feuilles et les gousses de moringa peuvent contribuer grandement prserver la sant de la mre et donner de la force au ftus ou au bb. Une portion de 100 g de feuilles peut procurer la mre plus du tiers de ses besoins quotidiens en calcium et dimportantes quantits de fer, de protines, de cuivre, de soufre et de vitamines B. On peut facilement scher les feuilles de moringa (Fig. 2). Il faut le faire lombre afin de rduire la perte de vitamines, notamment la vitamine A. Des recherches de lAVRDC ont montr que le schage 50 C (122 F) pendant 16 heures permet de conserver la plupart des nutriments. Les feuilles friables sont ensuite pulvrises et tamises pour en enlever les tiges de feuille. On peut galement frotter les feuilles contre un tamis mtallique pour faire de la poudre, laquelle devrait tre conserve dans un rcipient scell et opaque. La poudre peut tre facilement ajoute aux soupes, aux sauces, aux porridges, aux aliments pour nourrisson, etc. Il a t estim que seulement de 20 40 % de la vitamine A est conserve si les feuilles sont sches au soleil, mais que de Fig. 2. Feuilles de moringa 50 70 % sera conserve si les feuilles sont sches lombre. Une tales pour le schage. cuillre table comble (8 g) de poudre de feuilles fournit environ 14 % des Photo : Beth Doerr. protines, 40 % du calcium, 23 % du fer et presque 100 % de la vitamine A dont a besoin un enfant de 1 3 ans. Six cuillres table combles de poudre de feuilles fournissent presque tous les besoins quotidiens en fer et en calcium dune femme enceinte et allaitante.

Moringa Note technique dECHO

Page 4

Durant la grossesse et lallaitement, la femme court des risques levs de dficiences nutritionnelles. Le tableau 1 prsente le pourcentage de lANR de divers nutriments contenu dans six cuillres table combles (environ 50 g) de poudre de feuilles consommes quotidiennement par une femme allaitante. Il montre galement le pourcentage de lANR que procure un jeune enfant de 1 3 ans (Fig.3) une cuillre table de poudre ajoute sa nourriture, trois fois par jour.
Fig. 3. Enfant dnutri mangeant du moringa. Photo : Beth Doerr.

Tableau 1. Pourcentage de lapport nutritionnel recommand (ANR) de plusieurs nutriments que la poudre de feuille de moringa procure la mre allaitante et au jeune enfant de 1 3 ans (6 cuillres soupe par jour pour la mre allaitante et 1 cuillre soupe trois fois par jour pour lenfant de 1 3 ans). ANR (%) lment nutritif prsent Protine Calcium Magnsium Potassium Fer Vitamine A Vitamine C Mre 21 84 54 22 94 143 9 Enfant 42 125 61 41 71 272 22

Lowell explique que cest dans un numro dEDN quil a lu pour la premire fois que le moringa avait une valeur nutritionnelle exceptionnelle. Par contre, il neut aucun besoin de nous commander des semences car le moringa tait dj largement cultiv au Sngal. Les gens le mangeaient rarement et Lowell crit : une grande partie des nutriments (tait) perdue en raison de la pratique courante de bouillir les feuilles et de jeter leau de cuisson jusqu trois fois avant de manger les feuilles. Le projet commena au dbut de 1997. Le CWS sallia une ONG locale, Agir autrement pour le dveloppement en Afrique (AGADA). Ensemble, ils formrent un rseau de travailleurs de la sant gouvernementaux, notamment des mdecins, des infirmires et des sages-femmes sur lutilisation du moringa. Ils produisirent des livrets et des brochures dinformation, un sminaire et des messages publicitaires la radio. En dcembre 1998, plusieurs directeurs de programmes en sant et en nutrition firent une valuation externe du projet dans lequel 70 personnes avaient t interviewes. Ce rapport permit de rpondre plusieurs questions souleves au dbut du projet. Voici ces questions ainsi que les rponses obtenues dans le cadre du rapport. Les feuilles, la poudre de feuilles et les gousses de moringa seraient-elles visiblement efficaces dans le traitement de la malnutrition et la promotion de la sant physique et du bien-tre ? Le projet a dmontr que le traitement des enfants malnutris fonctionne. Les entrevues dhommes et de femmes qui ont intgr le moringa dans leur rgime alimentaire quotidien indiquent quils ont clairement observ une amlioration de la sant et de la vitalit des enfants. Mme que la pharmacie dun dispensaire de sant vend maintenant de la poudre de feuilles de moringa aux mres denfants malnutris.

Moringa Note technique dECHO

Page 5

Les gens ont une faible comprhension de la nutrition et de limportance dun rgime alimentaire quilibr. Dun point de vue purement nutritionnel, les gens reconnaissent-ils la valeur du moringa comme lment de leur alimentation ? Il est vident que nous navons pas besoin dtre forms en nutrition pour savoir si nous nous sentons en sant. Les gens ont fait part quils dsirent vivement continuer dinclure le moringa dans leur alimentation parce quelle leur procure une sensation de bien-tre physique. Dans un village, presque tous les foyers gardent maintenant une rserve de poudre de feuilles de moringa.

Fig. 4. Pulvrisation de feuilles de moringa. Photo : Beth Doerr.

Les gens sont-ils prts changer leur faon de prparer les feuilles de moringa fraches ? Traditionnellement, les feuilles sont bouillies 2 ou 3 reprises et chaque fois, leau de cuisson est jete pour liminer une partie de lamertume. Cependant, certaines personnes affirment quelles ne jettent plus leau de cuisson ou quelles ne cuisent les feuilles quune seule fois. De plus, la prparation de sauces avec la poudre de feuilles au lieu de feuilles fraches semble tre assez populaire parce que cette mthode est facile et sauve du temps. (Fig. 4) Seraient-ils intresss inclure de nouveaux aliments, comme les gousses de moringa, dans leur rgime alimentaire ? Nous avons t surpris de la rponse positive des gens car en gnral, il est trs difficile dintroduire de nouveaux aliments en Afrique de l'Ouest. Les gens que nous avons interviews ont fait preuve de beaucoup dinnovation dans la prparation des gousses, des graines et des fleurs de moringa.

Fig. 5. Poudre de feuilles de moringa ajoute un plat. Photo : Doris Strong.

Lvolution de la consommation nationale dans ce sens continuera-t-elle de dpendre dencouragements et de formations externes, ou peut-elle se dvelopper par elle-mme ? Grce en partie aux missions de radio sur le moringa, aux formations dynamiques donnes dans les communauts locales par certains intervenants en sant, et grce en partie au bouche oreille et aux exemples, le moringa et ses proprits sont de mieux en mieux connus mme lextrieur de la rgion cible du projet. Le projet a parrain directement la plantation de 10 000 arbres en 1998, mais une quantit quivalente a probablement t plante volontairement par des personnes de la rgion. Je prsente ci-aprs une slection dextraits dentrevue que jai lus. Le superviseur du service de sant primaire dun hpital a dclar : Nous avons toujours connu des difficults avec la mthode classique de traiter les enfants malnutris. Celle-ci est base sur des produits industriels : lait entier en poudre, huile vgtale et sucre. Tous ces produits sont dispendieux. Lorsque vous demandez un parent daller les acheter, il arrive que celui-ci nen ait pas les moyens. Une infirmire responsable des services de pdiatrie dun hpital maintient une rserve de poudre de feuilles sches quelle donne aux mres d'enfants malnutris. Un gestionnaire dun autre hpital gnral qui souffre de diabte explique : Je contrle depuis trois ans mon niveau de glycmie en buvant rgulirement un th fait de feuilles de moringa. Il a dcid de planter un millier darbres autour du complexe hospitalier. Ainsi, nous aurons toujours une source de feuilles disponible pour traiter les cas de malnutrition qui se prsentent notre institution.

Moringa Note technique dECHO

Page 6

Une des mres a dclar : Au dbut, lorsque jai essay de donner le sein mon fils, je ne produisais pas suffisamment de lait. Jai alors commenc manger du moringa. En peu de temps, javais nouveau assez de lait. Nous mangeons maintenant des sauces au moringa au moins trois fois par semaine. Auparavant, chaque fois que javais un bb, je perdais du poids durant lallaitement. Cette fois-ci, jen ai gagn. De nombreux adultes consommant du moringa ont mentionn quils se sentaient moins fatigus. Certains dentre eux ont indiqu que leurs enfants et eux dorment mieux. Lun dentre eux a dit : Aprs avoir bouilli les gousses, nous partageons et buvons leau de cuisson. Elle a un got sucr. Par ailleurs, quelques personnes ont rapport que des enfants ont vomi des vers la premire fois quils ont mang du moringa. Le livre de 68 pages de Fuglie contient un grand nombre de recettes. Il est abondamment illustr avec des photos des personnes interviewes. Il pourrait tre utilis comme document dappui des propositions de projet similaires prsentes des dirigeants locaux dans dautres pays. Le projet au Sngal est dcrit dans un livre intitul Larbre de la vie : Les multiples usages du moringa, sous la direction de Lowell Fuglie. Ce livre est disponible la librairie dECHO (echonet.org) en anglais et en franais. Une vido sur le projet produit par Lowell Fuglie, Larbre de la vie (Moringa oleifera), est galement disponible ECHO en version anglaise et franaise. Les feuilles de moringa ne sont pas disponibles tout au long de lanne. Le M. stenopetala, de son ct, ne perd ses feuilles que dans une partie de son aire naturelle. En Afrique de lOuest, les feuilles de moringa apparaissent la fin de la saison sche un moment o les lgumes feuilles vertes se font rares. La chute des feuilles de cet arbre varie selon le climat et la pluviosit.

Fig. 6 et 7. Arbres de moringa la ferme d'ECHO (Fig. 6; gauche) et dans une cour en Afrique (Fig. 7; droite). Photos : Tim Motis et Beth Doerr respectivement.

Moringa Note technique dECHO

Page 7

Tableau 2. Valeur nutritionnelle du Moringa oleifera.* Les gousses, les feuilles fraches (crues) et la poudre de feuilles sches contiennent les quantits indiques ci-dessous par portion de 100 grammes comestibles : lment analys Gousses Feuilles Poudre de feuille
Humidit (%) 86,9 75,0 7,5 Calories 26 92 205 Protines (g) 2,5 6,7 27,1 Gras (g) 0,1 1,7 2,3 Glucides (g) 3,7 13,4 38,2 Fibres (g) 4,8 0,9 19,2 Minraux (g) 2,0 2,3 Ca (mg) 30 440 2 003 Mg (mg) 24 24 368 P (mg) 110 70 204 K (mg) 259 259 1 324 Cu (mg) 3,1 1,1 0,57 Fe (mg) 5,3 7 28,2 S (mg) 137 137 870 Acide oxalique (mg) 10 101 1600 Vitamine A -carotne (mg)** 0,11 6,8 18,9 Vitamine B - choline (mg) 423 423 Vitamine B1 - thiamine (mg) 0,05 0,21 2,64 Vitamine B2 - riboflavine (mg) 0,07 0,05 20,5 Vitamine B3 - niacine (mg) 0,2 0,8 8,2 Vitamine C - acide ascorbique (mg) 120 220 17,3 Vitamine E -actate d'-tocophryle (mg) 113 Arginine (mg) 90 402 1325 Histidine (mg) 27,5 141 613 Lysine (mg) 37,5 288 1325 Tryptophan (mg) 20 127 425 Phenylanaline (mg) 108 429 1388 Methionine (mg) 35 134 350 Threonine (mg) 98 328 1188 Leucine (mg) 163 623 1950 Isoleucine (mg) 110 422 825 Valine (mg) 135 476 1063 * Tir de The Miracle Tree de Lowell Fuglie (ed) ** Le bta-carotne prsent dans le moringa est un prcurseur du rtinol (vitamine A). Il y a environ 25 types de -carotne. Lefficacit de la production de rtinol varie selon le type de -carotne. Il faut mener plus de recherches pour mieux connatre les types de -carotne prsents dans les feuilles de moringa, notamment lefficacit laquelle ils sont convertis en rtinol, et les taux de perte ou dinactivation produits par les diffrentes mthodes de transformation du moringa.

Recherches de BIOMASA sur le moringa

Retour au dbut du document

Proyecto BIOMASA est un programme de recherche agricole au Nicaragua qui tudie le moringa depuis plus de six ans. Ses chercheurs ont trouv, par exemple, que le moringa peut servir dengrais foliaire pour accrotre la croissance des plantes et d'engrais vert pour amliorer la fertilit du sol. Lowell Fuglie a crit un rapport dcrivant plusieurs des principales conclusions des recherches de BIOMASA dont nous prsentons des extraits ci-dessous. 1) BIOMASA a dcouvert que lextrait de feuilles de moringa contient une hormone de croissance vgtale. Fuglie crit : Le jus extrait de feuilles de moringa fraches peut tre utilis pour produire une hormone de croissance vgtale efficace, permettant daccrotre de 25 30 % le rendement de presque

Moringa Note technique dECHO

Page 8

nimporte quelle culture : oignons, poivrons, soja, mas, sorgho, caf, th, piment fort, melon, etc. Une des substances actives du moringa est le zatine, une hormone vgtale appartenant au groupe des cytokinines. Cette pulvrisation foliaire doit tre utilise en plus dautres engrais, darrosages et de pratiques agricoles adquates (et non la place de ceux-ci). Dans un essai, la pulvrisation de cette hormone a permis daccrotre le rendement du mas de 60 130 sacs par hectare. En appliquant cette hormone par pulvrisation, BIOMASA a pu cultiver avec succs du caf 30 mtres daltitude. Poussant lombre de Jatropha curcas, ce caf a produit des fves en seulement 17 mois. Fuglie dcrit la mthode de BIOMASA pour prparer le produit de pulvrisation: a) Prparer un extrait en broyant des jeunes pousses de moringa (nayant pas plus de 40 jours) avec un peu deau (environ un litre deau par 10 kg de matire vgtale frache). b) Filtrer la solution pour en extraire les matires solides. Pour ce faire, on peut placer la solution dans un tissu et tordre celui-ci pour en extraire le liquide. La matire solide rsultante contient de 12 14 % de protines et peut tre utilise comme fourrage. c) Diluer lextrait avec de leau dans une proportion de 1 partie dextrait pour 32 parties deau et pulvriser directement sur les plantes (si l'extrait nest pas utilis dans un dlai de cinq heures, il est prfrable de le conserver dans un conglateur jusqu son utilisation). Appliquer environ 25 ml par plante. Il est recommand dappliquer la pulvrisation foliaire 10 jours aprs lmergence des plantes, une nouvelle fois 30 jours avant le dbut de la floraison, une autre fois lorsque les graines apparaissent et une dernire fois durant l'tape de maturation. 2) On peut aussi utiliser les pousses de moringa comme engrais vert. Fuglie crit : Lutilisation du moringa comme engrais vert peut enrichir considrablement les sols agricoles. Dans ce processus, la terre est dabord laboure. Des graines de moringa sont ensuite semes de 1 2 cm de profondeur et une distance de 10 cm par 10 cm (densit de un million de graines par hectare. Cette densit peut tre encore plus leve : les seules contraintes sont la disponibilit de graines, deau et dengrais). Aprs 25 jours, labourer les plantules dans le sol une profondeur de 15 cm. Prparer le sol une nouvelle fois pour la culture dsire. Lensemencement peut tre fait mcaniquement si les graines sont dcortiques au pralable (voir page 11 pour la mthode de dcorticage des graines de moringa dveloppe par Nikolaus Foidl BIOMASA et page 21, Annexe A pour des photos dune dcortiqueuse du Church World Service). La plantation de graines dcortiques acclre la germination de jusqu trois jours. Une mthode simple densemencement consiste motoculter le sol une profondeur de 10 cm, de rpandre ensuite les graines sur le sol et de motoculter le sol une deuxime fois une profondeur de 2 3 cm. 3) Peu importe quil soit utilis comme engrais vert, ou aliment animal ou humain, le moringa en culture intensive peut donner jusqu 650 tonnes mtriques par hectare (t/ha) de matire verte. Cette plante se compare avantageusement dautres engrais verts comme le dolique qui peut donner jusqu 110 t/ha de matire verte lorsquil est plant en culture pure. Ce rendement lev a t obtenu en effectuant un sous-solage une profondeur de 60 cm laide dun motoculteur (pour encourager le drainage et un bon dveloppement des racines) et ensuite en plantant le moringa une densit de 10x10 cm (un million de plantes par hectare) avec suffisamment dengrais (le

Moringa Note technique dECHO

Page 9

fumier de vache constitue le meilleur choix). BIOMASA a effectu le sous-solage laide dun outil fabriqu par la socit allemande Howard. La matire verte est rcolte lorsque les plantes atteignent une hauteur de 50 cm ou plus (aprs environ 35 ou 40 jours). Pour rcolter, couper les plantes 15 ou 20 cm de hauteur au-dessus du niveau du sol. Mme si les pertes de plantules atteignent de 20 30 % environ au cours de la premire anne, la repousse vigoureuse des plantules encore vivants donnera de 3 5 nouveaux rejets aprs chaque rcolte. On peut obtenir jusqu 9 rcoltes par anne. Avec le temps (certaines des plantations de moringa de BIOMASA ont trois ans), la tige de 15 20 cm de hauteur devient paisse et ligneuse mais continue de produire de nouveaux rejets. Le rendement de 650 t/ha a t obtenu dans un sol sablonneux et bien drain 30 mtres daltitude. La pluviosit annuelle du site tait de 1 300 mm et lirrigation tait pratique durant la saison sche. ce niveau lev de production, les besoins annuels en nutriments par hectare taient : 1 800 kg de calcium 1 400 kg de magnsium 0,6 kg de bore 0,3 kg de zinc 0,5 kg de cuivre 380 kg de phosphore 280 kg dazote

Les producteurs dengrais peuvent mlanger une telle commande de gros pour le producteur. Autrement, lajout dure un engrais existant peut procurer un grand nombre des nutriments requis. [Note de la rdaction : En dautres endroits, il se peut que le sol possde dj une partie de ces nutriments et ait des besoins en engrais distincts.] 4) BIOMASA a men des essais approfondis sur lutilisation des feuilles de moringa comme fourrage pour les bovins de boucherie, les vaches laitires, les porcs et les volailles. Lorsque les feuilles de moringa constituaient de 40 50 % du fourrage, la production de lait des vaches laitires et le gain de poids quotidien des bovins boucherie ont augment de 30 %. Le btail mangeait de 15 17 kg de moringa tous les jours. Il faut traire les vaches au moins trois heures aprs leur avoir donn les feuilles pour que le lait ne prenne pas le got herbeux du moringa. La production de lait atteignit 10 l/jour chez les vaches qui consommaient du moringa compar 7 l/jour chez celles qui nen consommaient pas. Avec le moringa, le gain de poids quotidien des bovins de boucherie tait de 1 200 g/jour compar 900 g/jour sans le moringa. Fuglie fait plusieurs commentaires dans son rapport : La teneur leve en protines des feuilles de moringa doit tre rduite avec des aliments riches en nergie. Lorsque le moringa constitue de 40 50 % du fourrage du btail, il faut le mlanger avec de la mlasse, de la canne sucre, de lherbe lphant tendre, des (jeunes) pousses de sorgho sucr ou tout autre fourrage de ce type disponible localement. Les teneurs en protines et en fibres maximales du fourrage devraient tre (Tableau 3) : Tableau 3. Taux maximums (%) des protines et des fibres dans le fourrage considrs sans danger pour le bovin et le porc. Animal Protines Fibres Vache en lactation 18 % 26-30 % Bovin de boucherie 12-14 % 36 % Truie en lactation 16-18 % 5-7 % Porc de boucherie 12-14 % 5-7 % Retour au dbut du document

Moringa Note technique dECHO

Page 10

Il faut prendre soin dviter une ingestion excessive de protines. Le fourrage de porc trop riche en protines accrot le dveloppement des muscles au dtriment de la production de gras. Chez le btail, un rgime trop riche en protines peut tre mortel ( cause de la perturbation du cycle de lazote). Foidl explique que les ruminants ont besoin dazote pour alimenter les bactries prsentes dans leur estomac, mais une trop grande quantit dazote peut nuire au fonctionnement du foie et des reins et peut mme causer la mort. On peut augmenter la valeur nutritionnelle des feuilles de moringa (pour la volaille et le porc) en ajoutant un enzyme (phytase) pour dissocier les phytates, ce qui a pour effet daccrotre labsorption du phosphore prsent dans le moringa. Il faut simplement mlanger lenzyme aux feuilles sans chauffage. Cet enzyme NE DOIT PAS tre utilis dans le cas des ruminants car ceux-ci en possdent dj un qui les aide dcomposer les lments alimentaires. [les phytases de fourrage sont vendus par des distributeurs mondiaux de produits comme BASF (Natuphos), Danisco (Phyzyme), DSM Nutritional Products (Ronozyme ou Roxazyme) et JBS United (Optiphos). Les formulations et les prix de ces produits varient.] Le fourrage contenant de 40 50 % de moringa a eu pour effet daugmenter de 3,5 kg le poids moyen la naissance des bovins locaux de race Jersey. Le poids moyen sans moringa tait de 22 kg. Le poids la naissance plus lev peut tre problmatique pour les animaux relativement petits. Il peut tre conseill de provoquer la mise bas 10 jours avant la date normale afin dviter des problmes. Par ailleurs, le fourrage de moringa a considrablement augment le taux de naissance de jumeaux qui est pass de 1:1000 3:20. 5) Il est parfois prfrable dalimenter les animaux avec un concentr de feuilles de moringa au lieu de feuilles fraches. Les poules ne mangent pas volontairement les feuilles de moringa ou la poudre de feuille de moringa. Cependant, on peut extraire environ la moiti des protines des feuilles dans un concentr qui peut alors tre ajout au fourrage des poules (ou utilis de bien dautres faons). Le taux de protines idal du fourrage des volailles est de 22%. Pour produire un tel concentr, mlanger des feuilles avec de leau et passer le tout dans un broyeur. Chauffer ce mlange 70 degrs Celsius pendant 10 minutes. Les protines sagglutineront (feront des grumeaux) et se dcanteront dans le fond du rcipient. Les protines ainsi produites peuvent tre lyophilises (congeles sec) aprs que le liquide ait t limin. Nikolaus Foidl de BIOMASA nous a crit propos dune mthode de lyophilisation plus simple : Prenez un autocuiseur et installez-y un tube de cuivre ou d'acier dans la partie suprieure. Prenez un compresseur dun vieux rfrigrateur. Attachez le tube au point dentre du compresseur et dmarrez le compresseur. une temprature de 30 degrs C et une pression d'environ 50 mm Hg, vous pouvez liminer la majeure partie de leau par vaporation. Si vous dsirez utiliser le concentr comme fourrage frais, mlanger le dpt rsultant de la sdimentation du fourrage sec jusqu ce que vous puissiez le manipuler comme une masse semi-sche. Passez ensuite le tout dans un hachoir viande pour fabriquer des granuls maison. Dans le cas des porcs, les granuls maison peuvent tre mlangs avec le fourrage ordinaire. Foidl nous avertit : Prenez soin de ne pas donner trop de protines aux porcs. Les porcs de boucherie ont besoin de 12 14 % de protines et les truies allaitantes, de 16 18 %. GOUSSES Retour au dbut du document

Les jeunes gousses (Fig. 8) sont appeles baguettes de tambour (drumsticks) en Inde. Cuites, elles auraient un got semblable celui des asperges. Elles sont vendues fraches et en bote dans de nombreux marchs asiatiques et consommes comme des haricots verts. LInde, le Sri Lanka et le Kenya

Moringa Note technique dECHO

Page 11

exportent ces gousses en bote vers lEurope et dautres pays asiatiques. Les pois verts et la matire vgtale blanche qui les entoure peuvent tre enlevs des grandes gousses et cuits de diverses faons.
Figures 8 et 9. Gousses de Moringa oleifera ( gauche) et fleurs (en bas droite). Photos : Tim Motis

FLEURS

Retour au dbut du document

Aprs de 8 12 mois, larbre commence fleurir sur une base continue tout au long de lanne. Les fleurs (Fig. 9) peuvent tre manges ou utilises en infusion. En Hati, le th de fleurs est consomm pour combattre le rhume. Les fleurs de moringa ont une teneur leve en calcium et potassium. Elles sont galement une source constante de nectar pour les abeilles tout au long de lanne; par contre, certains chercheurs affirment que les abeilles miel ne rcoltent pas le nectar du moringa. GRAINES Retour au dbut du document

Les graines (Fig. 10) peuvent tre extraites des gousses et manges comme des pois (bouillies ou frites) lorsquelles sont encore vertes. Les graines sches ne seraient pas utilises pour la consommation humaine peut-tre parce que leur enveloppe amre devient dure. Les graines mres contiennent environ 40 % dhuile. Lhuile de moringa est une huile de cuisson de grande qualit (73 % dacide olique, similaire lhuile dolive). Longtemps vendue sous le nom de
Fig. 10. Graines de Moringa oleifera (graines brunes la gauche) et de Moringa stenopetala (graines blanches plus grosses la droite). Photo : personnel dECHO.

huile de ben , elle est utilise dans la cuisson et les parfums. Il y a de nombreuses annes, elle servait de lubrifiant en horlogerie mais a t remplace par lhuile de spermaceti. Elle peut servir la fabrication de savon et constitue une excellente huile de lampe. Elle tarde rancir. Lespce Moringa peregrina, originaire de la rgion de la mer Rouge, donnerait galement une huile de grande qualit. On peut extraire lhuile de moringa artisanalement la maison. Rtir, craser et verser les graines de gousses mres, lesquelles peuvent atteindre 60 cm (24 po) de longueur, dans de leau bouillante pendant 5 minutes. Aprs avoir filtr le mlange, laisser reposer le liquide une nuit de temps; lhuile de moringa montera la surface. La revue Pas Pas (numro 28) dcrit une mthode dextraction de lhuile : La graine [de moringa] a un cur assez tendre et on peut donc extraire lhuile la main en utilisant une presse vis. La graine est dabord crase, on y ajoute 10% de son volume deau, puis on chauffe doucement le mlange sur un feu doux pendant 10 15 minutes en faisant attention de ne pas brler la graine. Un essai a donn 2,6 litres dhuile pour 11 kg de graines dcortiques. Une fois la meilleure mthode dextraction mise au point, on devrait pouvoir obtenir un taux dextraction de 65% de la quantit de graines utilises. BIOMASA a galement men des recherches sur lextraction de lhuile des graines de moringa. Fuglie indique dans son rapport : Nikolaus Foidl a conu une dcortiqueuse moteur de graines de moringa comprenant une souffleuse intgre pour sparer les graines de la balle. Llment de dcorticage de la machine comporte deux plateaux de caoutchouc rotatifs dont la forme est lgrement ovale. Les graines

Moringa Note technique dECHO

Page 12

sont passes 3 reprises, lespace entre les plateaux tant diminu un peu chaque passage (les petites graines qui ne sont pas dcortiques lors du premier passage le sont lors du 2e ou 3e passage). Foidl suggre quil est prfrable dutiliser une presse vis en fer plutt quen acier pour lextraction de lhuile de moringa. Le chrome et le nickel prsents dans lacier peuvent ragir avec lhuile haute temprature, ce qui aurait pour effet de rduire la qualit de lhuile. La presse de marque FAKT constitue un choix possible. Cette presse huile de conception allemande maintenant fabrique en Inde a t utilise avec succs par BIOMASA pour extraire lhuile de pourghre (jatropha). La presse FAKT a une capacit de 80 90 kg/heure. [Pour contacter FAKT - FAKT Consult for Management, Training and Technologies, Gnsheidestrasse 43, 70184 Stuttgart, Allemagne; tlphone : + 49 (0) 711 21095-0; tlcopieur : + 49 (0) 711 21095-55; site Web : http://www.fakt-consult.de; courriel : fakt@faktconsult.de] Fuglie continue : Aprs l'extraction, il faut filtrer lhuile de moringa ( laide dune toile fromage ou d'un filtre caf). La filtration permet dliminer les protines contenues dans lhuile brute, lesquelles favorisent la multiplication des bactries. On peut amliorer la viscosit de lhuile en la chauffant 40 ou 50 C avant de la filtrer. Au Sngal, Church World Service a effectu un essai dextraction dhuile de graines qui avaient t dcortiques trois mois plus tt. Lhuile sest rapidement spare en une cire laiteuse et un liquide. Selon Foidl, ce rsultat a probablement t caus par la dtrioration rapide de lantioxydant actate d'tocophryle (vitamine E) des noyaux entreposs. Pour stabiliser lhuile de moringa, on peut ajouter de 1 5 gouttes par litre dhuile essentielle de sauge, de romarin ou de menthe (ou encore une petite tige de cette dernire), lesquels sont tous dexcellents antioxydants. (Des essais peuvent tre effectus pour dterminer quelle concentration le got de lhuile de sauge ou de romarin devient perceptible.) Le tourteau de graines rsultant de lextraction de lhuile peut tre utilis de diverses faons, notamment comme engrais pour le sol ou produit de traitement de leau trouble (voir ci-dessous). Des recherches ont t menes sur son utilisation comme fourrage mais il a un got amer et contient des facteurs antinutritionnels (des glucosinolates, des hmagglutinines, des alcalodes et une saponine). Nous avons lu que pour liminer l'amertume et les facteurs antinutritionnels, le tourteau est tremp dans leau pendant de 20 30 minutes avant dtre tamis pour en rcuprer les rsidus. Nous ne savons pas si le produit ainsi obtenu a t donn des animaux dans le cadre dessais terrain. En plus dtre une source dhuile utile, les graines de moringa peuvent traiter leau (Fig. 11). Samia Jahn, une chercheuse allemande qui a travaill pendant de nombreuses annes pour la Deutsche Gesellschaft fr Technische Zusammenarbeit (GTZ), a dcrit ECHO une mthode de clarification de leau laide de graines de moringa. Ajoutes leau, les graines moulues agissent comme coagulant primaire. Elles peuvent clarifier nimporte quelle eau du Nil, peu importe son degr de turbidit. Lorsque la turbidit est leve, laction du moringa est presque aussi rapide que celle de lalun mais turbidit moyenne ou faible, son action est plus lente. Les concentrations de poudre de graine requises ne dpassent pas 250 mg/l. Llimination par coagulation de la matire solide en suspension dans leau enlve en mme temps une bonne partie des bactries. Jahn crit que leau de rivire est toujours contamine deaux noires. Au site
Fig. 11. Eau dtang non traite (bouteille de gauche) et traite avec des graines de moringa (droite). Photo : Beth Doerr.

Moringa Note technique dECHO

Page 13

dchantillonnage de la GTZ, le nombre total de coliformes tait de 1 600 18 000 par 100 ml. Aprs une heure de traitement avec de la poudre de graines de moringa, le nombre de coliformes avait diminu de 1 200 par 100 ml. Selon Jahn, on obtient de bons rsultats en faisant tournoyer dans leau trouble un petit sac de tissu rempli de poudre de graines de moringa. Pour prparer le coagulant, enlever les enveloppes des graines y compris les ailes . Pulvriser ensuite les noyaux blancs laide dun mortier ou en les enveloppant dans un tissu et en les crasant avec une pierre. Verser deux cuillres th combles ou deux grammes de poudre dans une bouteille (p. ex. une bouteille de boisson gazeuse) contenant une tasse deau dj propre. Agiter leau et la poudre de graine de moringa pendant cinq minutes pour former une pte. Faire passer cette pte dans un filtre en tissu plac au-dessus dun rcipient contenant 20 litres deau purifier. Brasser leau vivement pendant deux minutes et ensuite lentement pendant de 10 15 minutes. Laisser reposer pendant au moins une heure. Les impurets couleront au fond du rcipient. Filtrer leau une autre fois et le verser dans un contenant pour entreposage. Leau est alors prte tre utilise. Cette procdure limine de 90 99 % des impurets. Sil y a un risque de parasite dans leau, celle-ci peut tre purifie en y ajoutant du chlore, en la bouillant ou en la solarisant (en la laissant au soleil dans une bouteille transparente pendant deux heures). BIOMASA a aussi tudi le traitement de leau avec la poudre de graine de moringa. Fuglie explique dans son rapport : BIOMASA a install un systme de traitement de leau laide de poudre de graines de moringa dans un village du Nicaragua. Il a galement isol en laboratoire lingrdient actif, un polylectrolyte. Cent kg de graines de moringa donnent environ 1kg de polylectrolyte (presque pur). NOTE SPCIALE : BIOMASA a observ que le niveau de polylectrolytes prsents dans les graines est considrablement moins lev durant la saison des pluies. (Cest peut-tre pourquoi une exprience de traitement de leau effectue en septembre par le CWS au Sngal avait chou !) Il faudrait donc rcolter les graines utilises pour le traitement de leau uniquement durant la saison sche. Fuglie suggre la rgle empirique gnrale suivante pour dterminer la quantit de poudre requise : la poudre dune graine de moringa par 2 litres deau lorsque leau est lgrement trouble et la mme quantit par litre deau lorsque leau est trs trouble. Les graines et la poudre peuvent tre entreposes mais la pte (dcrite ci-dessus) doit tre frache pour purifier leau. Fuglie affirme que selon BIOMASA, La poudre de graine peut galement tre utilise pour rcolter les algues des eaux uses, un travail dispendieux lheure actuelle effectu laide de centrifugeuses. La spiruline est une algue utilise dans des aliments sant, des produits cosmtiques et comme ingrdient courant de la nourriture pour poissons. Cette algue est cultive principalement au Mexique et en Isral avec une production marginale dans dautres pays. Pour rcolter lalgue, saupoudrer leau de poudre de graine de moringa. La poudre de graine a pour effet de faire couler les algues au fond du rcipient. Une fois rcoltes, les algues peuvent tre sches laide d'un schoir tambour simple chauff la vapeur une temprature de 110 C pour tuer les ufs, etc. Ne pas oublier que les produits alimentaires ou fourragers base d'algues peuvent contenir des toxines provenant de l'eau dans laquelle les algues poussaient. Les algues peuvent constituer jusqu 100 % des protines donnes aux poissons mais elles ne doivent pas reprsenter plus de 10 % des protines du fourrage du btail. Foidl explique que les protines des algues ont une composition dacides amins distincte de celle dautres protines. La principale source de protines des mammifres doit provenir de plantes terrestres ou danimaux.

Moringa Note technique dECHO

Page 14

BOIS

Retour au dbut du document

Le bois de moringa est trs mou. Certains spcialistes recommandent son utilisation dans les cltures vives. Ce peut tre le cas sil est utilis comme poteau de clture vive avec du fil barbel ou un autre matriel attach larbre. la ferme dECHO, nous avons tent sans succs de crer une clture lpreuve des animaux en plantant des moringas en ligne trs forte densit. Les arbres taient grles et ne bloquaient rien du tout. Le bois de moringa fait un bois de feu acceptable mais un charbon de mauvaise qualit. Selon Foidl, le bois de moringa fait une excellente pte papier aussi bonne que celle du peuplier (Populus sp.). Son corce est parfois utilise pour fabriquer des nattes et de la corde. On fabrique galement un colorant bleu avec le bois au Sngal et en Jamaque. RACINES Retour au dbut du document

Les jeunes arbres gs de quelques mois peuvent tre arrachs et leur racine pivotante (Fig. 12) moulue, mlange avec du vinaigre et du sel et utilise la place du raifort. On nous a expliqu que lorsque cette plante est cultive pour ses racines, elle est parfois plante en ranges comme un lgume. Larbre est rcolt lorsquil atteint une hauteur denviron 60 cm (24 po). Sassurer denlever lcorce de la racine en grattant, car elle contient plusieurs alcalodes notamment de la moringinine, une substance toxique et physiologiquement active. Prendre soin
Fig. 12. Racine de jeune moringa. Photo : Tim Motis

dviter de manger de grandes quantits de racines ou den manger trop souvent, car elles contiennent galement de la pterygospermine (voir ci-dessous) et un alcalode appel spirachin, un agent neurotoxique paralysant.

USAGES ANTIBIOTIQUES

Retour au dbut du document

La pterygospermine et/ou dautres composs connexes (isothiocyanates), prsents dans diverses parties du moringa, possdent des proprits antibiotiques et antifongiques. Mme sil a t rapport que dautres parties du moringa sont efficaces contre les infections, la plupart des recherches formelles ce jour ont port sur des extraits de la graine. Le numro 37 dEDN (Amaranth to Zai Holes p. 298) comprend un rsum dune tude mene lUniversit de San Carlos au Guatemala que nous reproduisons ci-dessous : Les plantes mdicinales sont couramment utilises pour traiter les infections de la peau dans les pays en dveloppement mais peu de recherches sont menes pour valider scientifiquement ces traitements populaires. Une tude in vitro (c.--d. dans une prouvette) a dj montr que les graines de moringa sont efficaces contre les bactries Staphylococcus aureus et Pseudomonas aeruginosa qui sattaquent la peau. La prsente tude montre que les souris infectes de S. aureus ont t guries aussi rapidement avec un extrait aqueux de graines de moringa quavec lantibiotique nomycine. Toutefois, cette tude ne dmontre que lefficacit de longuent de moringa tel quil a t prpar. Cet onguent peut tre labor dans nimporte quel pays mais sa prparation requiert un appareil spcialis de laboratoire. Infuser 10 g (0,35 onces) de poudre de graines de moringa dans 100 ml (3,5 oz) deau 45 C (96 F) pendant 2 heures. Rduire ensuite les 100 ml (3,5 oz) 10 ml (0,35 oz) laide dun vaporateur rotatif, un appareil de laboratoire assez courant qui centrifuge le liquide vitesse constante. Lvaporateur comprend un aspirateur-compresseur qui, en rduisant la pression, provoque lvaporation assez rapide de leau temprature ambiante. Longuent a t prpar en mlangeant lextrait de la vaseline, une partie

Moringa Note technique dECHO

Page 15

dextrait pour 10 de vaseline. (ECHO peut faire parvenir une copie de cet article tout travailleur de la sant qui en fait la demande). Des chercheurs du dpartement de biologie de Gordon College Wenham, Massachusetts, ont ralis dautres tudes en 2001. Jennifer Bonina, Grace Ju et Russell Camp voulaient dvelopper une mthode dextraction sans vaporateur rotatif ou autre quipement spcialis. Ils ont moulu des graines de moringa laide dun mortier et pilon pour ensuite placer la poudre dans de leau 90 C (194 F) pendant une heure tout en remuant occasionnellement le mlange. Ils ont filtr lextrait en le passant dans du papier filtre caf et utilis le liquide ainsi obtenu pour saturer des petits disques-membranes. Les disques ont t placs sur des cultures de bactries en milieu nutritif. Lextrait de graines a inhib la croissance de S. aureus et de Bacillus subtilis, mais pas celle de P. aeruginosa et dE. coli. Le papier filtre et les flasques avaient t striliss au pralable. Sil y a une pnurie dantibiotiques dans votre milieu mais que vous avez accs llectricit et leau courante, vous pourriez prparer cet onguent en vue de son utilisation. Si vous laborez un onguent base de graines de moringa et en faites l'essai, veuillez en informer ECHO. CULTURE Retour au dbut du document

Le moringa pousse le mieux dans les rgions tropicales chaudes et semi-arides. Il tolre la scheresse et sadapte des prcipitations annuelles de 250 1 500 mm (de 10 60 po). Il prfre une altitude infrieure 600 m (2000 pi) mais peut pousser jusqu 1 200 m (4 000 pi) daltitude dans certaines rgions tropicales et a dj t observ 2 000 m (6 600 pi). En thiopie, on trouve rgulirement M. stenopetala des altitudes de jusqu 1 800 m (5 900 pi). Au Nicaragua, le
Fig. 13. Culture intensive de moringa dans le nord du Sngal. Photo : Caroline Olivier, Church World Service.

projet Biomasa a observ que laltitude limite de la culture productive du moringa est de 500 m (1 640 pi). [Il se peut que cette altitude limite soit plus leve dans les rgions plus prs de lquateur.] Biomasa a galement indiqu quun environnement venteux peut asscher le moringa. Dans les rgions subtropicales, le moringa tolre les geles au sol lgres. Cependant, un gel peut tuer un arbre adulte jusquau niveau des racines (cela sest dj produit ici la ferme dECHO), mais celui-ci peut se rtablir. Lorsquun arbre a gel, il produit rapidement de nouveaux rejets depuis la souche ou depuis le tronc lorsquil est coup. La plage de temprature idale du moringa est de 25 35 C (de 77 95 F), mais il peut tolrer des tempratures de jusqu 48 C (118 F) pendant de courtes priodes de temps. Le moringa prfre les sols sablonneux ou limoneux bien drains. Il tolre les sols argileux mais pas lengorgement du sol. la ferme dECHO, larbre prend du retard dans sa croissance lorsque la surface de la nappe phratique se maintient de 3 ou 5 cm (1 ou 2 po) sous la surface du sol pendant une longue priode de temps. Il tolre une grande plage de pH (de 5 9), et pousse assez bien dans les milieux alcalins jusqu un pH de 9. Nous avons observ quil rpond bien au paillage, leau et aux engrais. Le moringa est un arbre croissance extrmement rapide. Il peut pousser jusqu 4 m (15 pi) de hauteur en un an ; sa hauteur finale est de 6 15 m (de 20 50 pi). Roy Danforth au Zaire crit : Les arbres

Moringa Note technique dECHO

Page 16

poussent plus rapidement que la papaye ; un arbre a atteint une hauteur de 2,4 m (8 pi) en trois mois. Je ne savais pas quun tel arbre existait. Larbre dans notre jardin biologique a atteint environ 4 m (15 pi) en 9 mois, et nous avons d le tailler plusieurs reprise pour quil se ramifie. On recommande de tailler cet arbre frquemment pour en donner la forme dun arbuste, sinon il devient grand et maigre, ce qui complique la rcolte. Si les gens rcoltent rgulirement les pousses tendres une hauteur denviron 1,3 m (4 ou 5 pi.) pour les manger, larbre deviendra beaucoup plus touffu. Les personnes en Afrique qui nous avons envoy des graines de cet arbre apprcient sa tolrance du climat sec. Rob Van Os estime que la croissance, le rendement et le potentiel de cet arbre sont exceptionnels. Il ajoute quil peut tre plant aprs les autres cultures, mme vers la fin des pluies. Il la dj introduit dans plusieurs villages. Les premires plantes ont tellement bien pouss pour Gary Shepherd au Nepal quil nous a command 1 000 graines. Il nous a fait part qu cinq mois, un des moringas mesurait 3,6 m (12 pi) et que la plupart avaient atteint 1,8 m (6 pi) de hauteur. Alicia Ray a crit un livret sur le moringa (ou benzolive) en Hati il y a plusieurs annes : [Cet arbre] semble bien pousser dans les milieux difficiles mme au bord de la mer, dans des sols pauvres et sous un climat aride. Les graines germent facilement en une ou deux semaines. On peut galement le planter par bouture et il stablit en une semaine ou deux. Il tolre les tailles frquentes anne aprs anne dans des cltures vives sans mourir. Ainsi, pour maintenir une rserve abondante de feuilles, de fleurs et de gousses porte de la main, il savre utile de le tailler une certaine hauteur. Au moins une fois lan, on peut couper larbre une hauteur de 90 120 cm (3 ou 4 pieds). Larbre repousse rapidement et tous les produits utiles se trouvent porte de la main. Beth Mayhood de Grace Mountain Mission en Hati dsirait crer un jardin de lgumes modle sur un petit lopin de terre balay par les vents, brl par le soleil et sans barrire naturelle ou arbre. Le sol tait pauvre et trs alcalin avec une teneur leve en sel. En janvier, nous avons commenc prparer dimportantes quantits de compost. En avril, nous avons creus des trous dans le sol pauvre que nous avons rempli de compost. Les graines de moringa semes dans des lits de semences ont germ aprs 3 ou 4 jours. Neuf semaines plus tard, les plantules ont t transplantes entre les planches de jardinage, sur le pourtour du lopin de 60 par 75 m (200 par 250 pi) et au milieu du lopin en range double une distance denviron 1,5 m (5 pi) entre les deux ranges. Ces arbres protgeaient le lopin contre les vents dominants. Jai vu des diapositives du lopin ainsi amlior ; ctait impressionnant. Lombre lgre des moringas a considrablement aid la plupart des lgumes. Je ne peux trop insister sur limportance de tailler les moringas dune manire quelconque. Si cet arbre nest pas taill, il devient assez grand et maigre. La mthode qui consiste le tailler chaque anne une hauteur de 1,2 m (4 pi) semble bonne (Fig. 14). Jai obtenu de bons rsultats en raccourcissant chaque branche de 30 cm (1 pi) lorsquelle avait pouss de 60 cm (2 pi) jusqu ce que larbre devienne un arbuste trs ramifi. Il semblerait que cette espce possde une variabilit gntique dont leffet est que certains arbres taills ont des repousses verticales plutt que latrales. ECHO a plant des graines de toutes les provenances dont nous disposions dans notre banque de semences pour trouver des arbres qui donnent des branches horizontales suite leur taillage. La varit PKM-2 dorigine indienne semble tre la meilleure. Cette varit produit galement une meilleur ombre. Par ailleurs, la rcolte
Fig. 14. Repousse aprs taillage une hauteur denviron 1,2 m (4 pi). Photo : Tim Motis

Moringa Note technique dECHO

Page 17

normale des pointes peut avoir le mme effet si elle est commence alors que larbre est jeune. Beth Mayhood a crit : Nous aimions tellement manger les pointes de croissance bouillies comme des pinards que nous les rcoltions plusieurs fois par semaine. Ce taillage des pointes de croissance provoqua la ramification de larbre. Nos arbres rgulirement taills se sont ramifis considrablement et leurs branches sont devenues paisses. Retour au dbut du document

PROPAGATION

Le moringa est facilement propag par graine ou par bouture. Planter les graines 2 cm (environ 1 po) de profondeur. Celles-ci devraient germer aprs 1 ou 2 semaines. Le taux de germination est habituellement trs lev mais peut tomber 0 % aprs 2 ans. Mme Jahn rapporte que des travaux au Soudan montrent que les graines de toutes les espces de moringa germent mieux mi-ombre. Dans le climat chaud de la mi-avril, les taux de germination de M. stenopetala et M. oleifera ne furent que de 54 et 40 pourcent en plein soleil, comparativement 92 et 94 pourcent mi-ombre. Durant la saison sche et frache, il y eut peu de diffrence. Tant M. oleifera que M. stenopetala (dcrit dans la prochaine section) peuvent tre propags par bouture. Les boutures de 45 100 cm (de 18 40 po) de long et de 4 10 cm (de 2 4 po) de diamtre doivent tre prleves des parties ligneuses des branches ayant un an. Les boutures peuvent tre laisses lombre trois jours de temps et ensuite plantes en ppinire ou directement au champ. Cependant, il faut noter que les racines des arbres plants par bouture sont beaucoup plus superficielles. Il est de toute vidence prfrable dutiliser des graines lorsque lon veut que les arbres contribuent la stabilisation du sol ou accdent leau enfouie profondment dans le sol. AUTRES ESPCES Retour au dbut du document

M. stenopetala est indigne de lAfrique et, tel quindiqu ci-dessus, produit des graines et des feuilles plus grandes que M. oleifera. Les feuilles de M. stenopetala cuites ont un got semblable celui des feuilles de M. oleifera ; crues, elles sont moins piquantes. Ci-dessous, nous prsentons ladaptation dun extrait de larticle sur le M. stenopetala publi dans le livre dECHO Amaranth to Zai Holes (p. 115). MORINGA STENOPETALA. Le Moringa oleifera, indigne de lInde est lespce la plus populaire de notre banque de semences quant au nombre de demandes et aux rapports positifs. Lorsque nous avons appris quil existe une autre espce de moringa indigne en thiopie qui rsiste mieux la scheresse et est dot de feuilles comestibles et de graines plus grandes (un point important pour les gens qui utilisent le moringa pour la purification de leau), notre intrt a videmment t veill. Samia Jahn nous a donn des semences que nous distribues dans notre rseau. Les arbres la ferme dECHO (Fig. 15) ont fleuri mais nont jamais produit de graines. Il arrive parfois que nous puissions recevoir des graines dorganismes qui nous avons dj fait parvenir des semences. Si vous avez eu du succs avec M. oleifera, le moment est peut-tre venu pour vous dessayer cette nouvelle
Fig. 15. Arbre de Moringa stenopetala la ferme dECHO (Floride). Photo : Tim Motis

espce. La base gntique de cette espce est probablement assez limite car tous les arbres proviennent dun nombre rduit de graines dorigine. Ainsi, si M. stenopetala pousse bien et que vous songez entamer un projet denvergure, vous devriez probablement tenter de trouver une deuxime source de semences de manire accrotre la diversit gntique de cette espce.

Moringa Note technique dECHO

Page 18

Michael Madany nous a crit propos dessais comparatifs quil a mens en Somalie avec des graines provenant dune autre source il y a quelques annes. Malgr leur croissance initiale rapide, les arbres de M. oleifera ont connu des difficults les annes de forte scheresse lorsquelle ntait pas arrose. Le M. stenopetala, de son ct, a cette anne conserv son feuillage luxuriant et continu de pousser durant la saison sche particulirement longue daot avril. Nous avons commenc cuire les feuilles et les jeunes pousses en avril (les deux espces ont presque le mme got). De toute vidence, nous ne parvenons pas les manger assez rapidement car deux grandes branches ont croul sous leur propre poids. Compar au M. oleifera, le M. stenopetala semble plus vigoureux, son tronc est beaucoup plus pais la base et ses feuilles sont plus grandes et ont un got moins prononc (Fig. 16). Mme Jahn note qu'au Soudan, le M. oleifera est un arbre mince alors que le M. stenopetala a lhabitus dun arbuste arrondi.
Fig. 16. Tronc et feuilles de Moringa stenopetala. Photo : Tim Motis

Le M. stenopetala plus buissonnant peut tre utilis comme brise-vent. Lauteur nous a fait part que : Les plantules ont t plantes dans un coin venteux un espacement dun mtre. Ds que les branches suprieures sallongeaient, elles taient coupes et les arbres ont ragi en se ramifiant avec des branches infrieures, ce qui eut pour effet de rendre la haie plus touffue. Les lgumes cultivs derrire cette haie ont profit de sa protection. Le M. stenopetala est plant comme arbre ornemental dans les jardins particuliers dEuropens au Kenya, o ils atteignaient de 10 12 mtres de hauteur. Son tronc a un diamtre de 2 3 fois plus pais que celui du M. oleifera au Soudan. En thiopie, le M stenopetala est cultiv jusqu une altitude de 1 800 mtres (5 900 pi); la cendre est lengrais principal utilis dans cette rgion. la fin dune longue saison sche, il arrive que les arbres perdent leurs feuilles. Mme Jahn cite des rapports leffet que le M. stenopetala ne fleurit pas aussi rapidement (Fig. 17) que le M. oleifera. Au Soudan les premires fleurs apparaissent aprs 2,5 annes, comparativement 11 mois dans le cas du M. oleifera. Charlie Forst a rapport quun arbre quil a plant dans le Plateau central dHati avait fleuri aprs 15 mois ; cependant, cet arbre provenait dune bouture, ce
Fig. 17 et 18. Fleurs ( gauche) et gousses ( droite) de Moringa stenopetala en Hati. Photos : Tim Motis

qui peut en tre la cause. ce site en Hati, le M. stenopetala aux branches basses et aux grandes feuilles pousse beaucoup mieux durant la saison sche. Il a encore toutes ses feuilles plusieurs mois aprs la fin des pluies, alors que le M. oleifera connait des difficults durant la scheresse svre.

Moringa Note technique dECHO

Page 19

Michael Madany nous a crit une nouvelle fois, cette fois-ci du Kenya. Puisque jai t cit dans EDN propos de notre exprience avec le M. stenopetala dans le sud de la Somalie, jaimerais partager avec vous quelques autres commentaires. Jai vu les arbres que nous avons plants en fvrier 1986 pour la dernire fois en janvier 1990. Ils navaient fleuri quune seule fois (une faible quantit de fleurs en 1987 ou 1988) et navaient pas produit de graines. Ainsi, voulant planter dautres arbres, jai d utiliser des boutures. Dans le climat aride de cette rgion (bimodal avec de 400 800 mm de pluie par anne et une temprature de 20 40 C) cet arbre produisait plus de matire vgtale verte que son proche parent local le M. oleifera. Toutefois, comme il navait produit aucune graine, du moins au cours des 5 premires annes, il ne put servir la purification de leau. Je ne comprends pas pourquoi il na pas produit de graines. Les semences que nous avons semes provenaient dune rgion beaucoup plus leve en altitude qui se trouve plus de 500 km louest. Michael mentionna que, durant la guerre civile en Somalie, les difices du projet furent dtruits et tous les arbres de notre jardins ont t coups. Jay Ram nous a crit depuis le Pacific Neem Mission en Hawaii. Mon M. stenopetala mesure maintenant 10 pieds [3 m] de hauteur et pousse vigoureusement. Je partage vraiment votre enthousiasme pour cet arbre merveilleux. Cest une des meilleures espces que nous ayons connues croissance rapide avec une bonne forme et grande apptibilit. En fait, je mange rgulirement les feuilles bouillies seules [mais pas les feuilles de M. oleifera, un arbre commun sur lle]. Il y a une autre diffrence intressante entre ces deux espces. Les racines de M. oleifera sont utilises comme un condiment semblable au raifort. Dans le cas du M. stenopetala, cest lcorce qui est ainsi utilise. Mise en garde propos de la consommation excessive de Moringa stenopetala : Mangez comme les chevreuils ! Par Dawn Berkelaar. Extrait de la revue EDN numro 82, janvier 2004. La revue East African Medical Journal a publi un article sur un sondage effectu auprs de 597 lves et leurs parents dans diffrentes rgions du sud de l'thiopie o il y a une forte incidence de goitre. Les taux diode mesurs dans lurine des enfants ont montr que ceux-ci ingraient une quantit amplement suffisante diode (une carence en iode peut causer le goitre). Un facteur important dans la prvalence du goitre est une tendance familiale dvelopper cette maladie. Les enfants dont un des parents, ou les deux, a dj souffert du goitre sont significativement plus susceptibles de le contracter. La composition du rgime alimentaire local constitue un autre facteur significatif de lincidence du goitre. Les participants au sondage ont rpondu des questions propos des aliments les plus couramment consomms dans leur rgion, notamment le mas, ligname, la pomme de terre, le tef, le M. stenopetala (appel localement halleko ) et le sorgho. Seul le M. stenopetala tait en corrlation significative avec la prvalence du goitre. De plus, les sujets qui mangeaient du M. stenopetala plus de deux fois par jour taient 4,57 fois plus susceptibles de souffrir de goitre que les sujets des autres groupes. Les auteurs de larticle mentionnent que lisothiocyanate et lacide cyanhydrique ont t isols dans une espce apparente de moringa, le M. pterygosperma. Lon sait que lisothiocyanate peut causer le goitre et que le corps humain mtabolise lacide cyanhydrique en thiocyanate. Il est possible, mais non dmontr, que le M. stenopetala contienne lui aussi des substances similaires. Les auteurs recommandent dautres tudes sur le M. stenopetala pour dterminer sil y a des liens entre sa consommation et lincidence du goitre. Entre-temps, que devriez-vous faire si vous cultivez le M. stenopetala ? Avant de vous effrayer et de cesser compltement de manger les feuilles de cet arbre de grande valeur, rappelez-vous que presque tous les aliments contiennent des composs utiles (par exemple des glucides pour lnergie, des protines, des vitamines et des minraux) ainsi que des composs nuisibles (par exemple lacide cyanhydrique). Nous avons dj rpt plusieurs fois notre conseil ce

Moringa Note technique dECHO

Page 20

sujet dans EDN : Mangez comme les chevreuils ! Cest--dire, lorsque cest possible, mangez une varit daliments de diffrents types en quantit modre au lieu de grandes quantits dun seul aliment. MORINGA PEREGRINA. Originaire de la rgion de la mer Rouge, le M. peregrina est une autre espce de moringa ayant un fort potentiel pour la production dhuile. Ses racines riches en amidon sont comestibles. Des chercheurs de lAVRDC ont dcouvert que ses feuilles contiennent plus dantioxydants que celles de trois autres espces de moringa (oleifera, stenopetala et drouhardii), mme si les feuilles de ces quatre espces ont toutes des teneurs leves en antioxydants. Le bois de M. peregrina rsiste aux termites et donne un bon bois de feu et charbon. mesure que larbre prend de lge, ses feuilles deviennent plus longues et ses folioles, plus petites (Fig. 19).
Fig. 19. Arbre et folioles troites de M. perigrina. Photos : Tim Motis

SOURCES DE SEMENCES

Retour au dbut du document

ECHO peut fournir sans frais des petites quantits Moringa oleifera aux personnes travaillant en dveloppement agricole qui veulent en faire lessai. Nous invitons ceux et celles qui dsirent des quantits plus importantes nous crire pour connatre nos prix. Les entreprises ci-dessous vendent galement des graines de moringa : The Banana Tree, 715 Northampton St., Easton, PA, 18042 USA; 610-253-9589; http://www.banana-tree.com/ Carter Seeds, 1611-A SO Melrose Dr. #1, Vista, CA, 92083 USA; 800-872-7711; http://www.carterseeds.com Hurov's Seeds & Botanicals, P. O. Box 1596, Chula Vista, CA, 91912 USA; 619-690-1741. Ellison Horticultural Pty Ltd, 267 Rous Road, Alstonville 2477 NSW Australie; 61 2 6629 5788. Horti Nursery (commandes en vrac), 25 1st Fl. Raji Medical Bldgs, 1103 Evn Rd. ERODE, 638009, Tamil Nadu INDE; Tl. : 91-424-261815; tlcopieur : 91-424-267588; courriel : kodis@eth.net Kumar International, Ajitmal 206121, Etawah, Uttar Pradesh, Inde. Shivalik Seeds Corporation, 47, Panditwari, P. O. Prem Nagar, Dehra Dun - 248007, U. P., Inde; tl. : 91-135-683-348; tlcopieur : 91-135-683-776; courriel : hilander@del2.vxnl.net.in Samuel Ratnam, Inland & Foreign Trading Co., Block 79A, Indus Road #04-418/420, Singapour, tl. : 0316-2722711, tlcopieur : 2716118. Kenya Forestry Research Institute (KEFRI), P. O. Box 20412, Nairobi, Kenya, tl. : 254-154-32891; tlcopieur : 254-154-32844; courriel : kefri@arcc.or.ke Tanzania National Tree Seed Programme, P.O. Box 373, Morogoro, Tanzanie; tl. : 255-56-3192 ou 255-56-3903; tlcopieur : 255-56-3275; courriel : ntsp@twiga.com Retour au dbut du document

SITES WEB SUR LE MORINGA

Moringanews est un rseau international de personnes qui sintressent au moringa et un lieu dchanges dinformations sur cette plante : http://www.moringanews.org/ (site en franais) Larbre de la vie : Les multiples usages du moringa, un livre du Church World Service disponible http://echobooks.org/product_info.php?cPath=23_58_61&products_id=317

Moringa Note technique dECHO

Page 21

Huile dazadina , article paru dans Pas pas, no 28, http://tilz.tearfund.org/Francais/Pas+%C3%A0+Pas+2130/Pas+%C3%A0+Pas+28/Huile+d+azadina.htm Informations de Trees for Life sur le moringa : http://www.treesforlife.org/project/moringa/default.en.asp Page Web du dpartement dingnierie de lUniversit de Leicester sur le moringa : http://www.le.ac.uk/engineering/staff/Sutherland/moringa/moringa.htm Pages Web sur la famille des Moringaceae, par Mark Olson : http://www.mobot.org/gradstudents/olson/moringahome.html Donnes phytochimiques et ethnobotaniques sur le moringa : http://www.arsgrin.gov:8080/npgspub/xsql/duke/plantdisp.xsql?taxon=1435 Document PDF sur le moringa produit par la HDRA : http://www.hdra.org.uk/pdfs/international_programme/Moringa.pdf Document pdf sur la culture du moringa produit par lAVRDC : http://www.avrdc.org/LC/indigenous/moringa.pdf Le site dECHO contient des informations sur le moringa et notre librairie vend plusieurs publications sur cet arbre : http://www.echonet.org
Miracle Trees

Moringa Note technique dECHO

Page 22

ANNEXE A Une dcortiqueuse de graines du Church World Service

Retour au dbut du document

Le livret sur la dcortiqueuse de Church World Service intitul Design for a Hydraulic Press Adapted for Moringa Seeds comprend les commentaires suivants propos de la dcortiqueuse ci-contre : Une simple machine peut tre construite pour dcortiquer facilement les graines. Cette dcortiqueuse actionne au pied a t construite par un technicien sngalais Dakar. lorigine, la machine comprenait un ventilateur intgr pour sparer les noyaux de la balle mais celui-ci ne fonctionnait pas comme prvu et lheure actuelle, il nest pas utilis. lintrieur de la machine, un arbre vis casse les enveloppes ; les noyaux entiers et les morceaux denveloppe tombent alors dans le trou au fond. Lespace entre le bout de larbre et le bti de la machine peut tre rgl la taille de diffrents types de grains. Les photos ci-dessous prsentent des vues intrieures de la dcortiqueuse illustre dans la photo du haut gauche.