Recetario express de guarniciones de verdura Comidas rpidas y fciles de hacer.

Acelga con limn:(1 porcin) Ingredientes: Acelga 1 taza, jugo de 1/2 limn. Preparacin: Hervir 5 minutos la acelga en abundante agua, escurrir y colocar en un plato, dejar enfriar y rociar con el jugo de limn, condimentar a gusto.

Berenjena al horno con cebolla y rodajas de tomate: (4 porciones) Ingredientes: berenjenas chicas 4, cebolla 1, tomate 1, perejil fresco picado 1 cda, sal, pimienta, aceite 1 cdita. Preparacin: Cortar la cebolla en aros medianos. Pelar los tomates retirarles las semillas y cortarlos en rodajas. Cortar las berenjenas en mitades a lo largo y cubrirlas con sal gruesa o con leche, dejarlas reposar durante 30 minutos, enjuagarlas. Colocar las berenjenas en una placa para horno, sobre ellas colocar la cebolla y el tomate. Llevar al horno hasta dorarlas, luego retirarlas, condimentar y salpicar con perejil picado.

Ensalada rusa: (4 porciones) Ingredientes: papa chica 1, Zanahoria 1, arvejas 1 cda, mayonesa Light o queso blanco descremado 2 cditas, sal y pimienta. Preparacin: hervir la papa y la zanahoria, retirarla cuando estn tiernas y cortarlas en pequeos cubos, mezclar en una ensaladera con las arvejas y agregar la mayonesa Light o el queso blanco, condimentar.

Espinaca cocida con ajo, perejil y aceite de oliva: (1 porcin) Ingredientes: espinaca 1 taza en cocido, ajo 1 diente picado, aceite de oliva 1 cdita, sal y pimienta. Preparacin: hervir las espinacas, escurrir y cortar, mezclar con el ajo picado, condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.

Espinaca al limn: (1 o 2 porciones) Ingredientes: espinaca 1 atadito, jugo de limn, sal y pimienta. Preparacin: Cocinar la espinaca al vapor durante 5 minutos, escurrir dejar enfriar, colocar en un plato condimentar y rociar con el jugo de limn.

Jardinera: (4 porciones) Ingredientes: papa chica 1, Zanahoria 1, arvejas 4 cdas soperas, sal y pimienta. Preparacin: cortar la papa y zanahoria en pequeos cubos, realizar una coccin al vapor o hervido, retirarla cuando estn tiernas, incorporar las arvejas, condimentar con sal, pimienta y 1 cdita de aceite por porcin.

Panach: (4 porciones) Ingredientes: zucchini 2, zanahoria 1, calabaza 1 rodaja, aceite de oliva 1 cdita, sal y pimienta. Preparacin: cocinar por hervido las verduras, cortarlas de igual forma, colocar en un plato condimentar.

Panach con ramitos de coliflor o brcoli: (4 porciones)

Ingredientes: zucchini 1, zanahoria 1, calabaza 1 rodaja, coliflor o brcoli 2 ramitos, aceite de oliva 1 cdita, sal y pimienta. Preparacin: cocinar por hervido las verduras, disponerlas en un plato y condimentar.

Papas al vapor: (2 porciones) Ingredientes: papas medianas 2, perejil 2 cditas, sal y aceite 1 cdita.

Preparacin: pelar la papa, cortarla en rodajas de grosor mediano y cocinar al vapor hasta que estn tiernas. Retirar del agua, colocar en plato, condimentar con aceite y sal, espolvorear con perejil.

Ratatouille de vegetales: (4 porciones) Ingredientes: berenjena 1, zapallitos 200g, tomates 200g, cebolla 1, aj rojo , perejil, choclo amarillo en granos 8 cdas, laurel, caldo de verduras diet cantidad necesaria. Preparacin: Hacer un corte en forma de cruz en la parte superior de los tomates, pasarlos por agua caliente, despepitarlos y cortarlos en cubos, junto con las dems hortalizas. Rehogar el aj y la cebolla, luego agregar los tomates, cocinar 3 min y verter las berenjenas, salpimentar y volcar el caldo disuelto en 1 taza de agua hirviendo. Cocinar a temperatura baja 30 min, luego incorporar los zapallitos y cocinarlos 5 min ms. Servir salpicando sobre cada plato el choclo y si desea perejil picado.

Pur de calabaza Light:(1 o 2 porciones) Ingredientes: calabaza 3 o 4 rodajas gruesas, aceite 1 cdita, sal y pimienta. Preparacin: Hervir las rodajas de calabaza hasta que estn tiernas, retirar, pisar las calabazas formando un pur, condimentar.

Rodajas de calabaza a la provenzal: (2 porciones) Ingredientes: calabaza 2 rodajas medianas, ajo 1 diente picado, perejil fresco 1 cda sopera, aceite 1 cdita. Preparacin: cocinar por hervido o al horno la calabaza, y cortar dos rodajas, colocar en plato, mezclar el perejil picado el aceite y el ajo, formando una provenzal y rociar las calabazas con esa preparacin.

Arroz Primavera: (4 porciones)

Ingredientes: arroz integral hervido 12 cdas, remolachas cocidas y peladas 200g, arvejas hervidas 600g, zanahorias hervidas 200g, claras de huevo duro 2 (optativas), mayonesa

light 4 cditas, sal y pimienta. Preparacin: Cortar las remolachas y zanahorias en dados chicos, e incorporar el arroz mezclado con las arvejas. Salpimentar, agregar la mayonesa y las claras picadas (si se desea) y unir todo formando una sola preparacin.

Arroz con vegetales: (4 porciones)

Ingredientes: arroz integral crudo 2 tazas tipo caf, cebolla picada fina 1, zanahoria 1, aj verde 1, chauchas 200g, caldo cantidad necesaria, azafrn o condimento para arroz, pimienta, sal, perejil picado. Preparacin: Picar las hortalizas. Dorar el arroz con la cebolla hasta que el arroz quede blanco y la cebolla transparente, agregar el caldo condimentado, las verduras 15 despus. Cocinar hasta que el arroz est al dente y espolvorear con perejil picado.

Berenjena Rellena: (2 porciones)

Ingredientes: Berenjenas 2, cebolla 1, diente de ajo aplastado 1, arroz integral 1 taza tamao t ya cocido, organo fresco 2 cditas, tomates peritas 2, sal y pimienta. Preparacin: Cortar las berenjenas en mitades a lo largo y cubrirlas con sal gruesa o con leche, dejarlas reposar durante 30 minutos, enjuagarlas y retirarles la pulpa. Sumergir 3 minutos los tomates en agua hirviendo y luego en agua fra, pelarlos sacarles las semillas, picarlos y reservar. Rehogar la cebolla y el ajo en una sartn con roco vegetal. Picar la pulpa de la berenjena y mezclarla con los tomates, incorporar a la sartn y cocinar durante 10 minutos. Colocar la mezcla en un bol, agregar el arroz y unir bien. Rellenar las berenjenas y acomodarlas en un recipiente para horno, previamente lubricado con roco vegetal, calentar y servir.

Cazuela Mixta (arroz, lentejas y hortalizas): (4 porciones)

Ingredientes: lentejas 2 tacitas tipo caf en crudo, tomate 1, arroz integral 4 cdas en crudo, cebolla , aj rojo , dientes de ajo picados 2, zanahoria rallada 1, sal, aj molido, laurel, ajedrea, pimentn 1 cda, perejil picado 1 cda.

Preparacin: Dejar las lentejas toda la noche en remojo. Rehogar la cebolla y el aj finamente picados en una cacerola lubricada con roco vegetal, junto con la zanahoria. Cuando la cebolla est transparente, agregar el ajo y el perejil, dorar durante 1 min. Ingresar el tomate, las lentejas, el laurel, la ajedrea y el pimentn, previamente disuelto en agua fra. Continuar la coccin con la olla tapada ya fuego mnimo luego de la ebullicin. A los 10 min. de coccin agregar el arroz, limpio y remojado en agua fra durante 30 min. Cuando las lentejas estn tiernas, agregar la sal y servir caliente salpicando con perejil picado.

Cazuela de Hortalizas con arroz: (4 porciones)

Ingredientes: Arroz 2 tazas tipo t en cocido, jardinera 1 lata escurrida, chauchas congeladas 200g, pur de tomates 1 lata, cebolla picada 1, laurel, tomillo, pimentn, aj molido, perejil fresco picado, vino blanco 1 vaso, sal. Preparacin: Rehogar la cebolla en una sartn previamente calentada y lubricada con roco vegetal. Agregar el vino blanco, pur de tomates, la jardinera escurrida, las chauchas picadas y el arroz. Condimentar con laurel, tomillo, sal y aj molido Antes de retirarlas agregar el pimentn disuelto en agua fra. Servir caliente salpicado con perejil fresco picado.

Cazuela de habas: (4 porciones)

Ingredientes: habas cocidas 4 tazas, tomates 4, caldo desgrasado 4 tazas, pimentn 4 cditas, cebollas chicas 4, ramas de apio 4, calabaza 4 rodajas, sal, pimienta, perejil fresco picado. Preparacin: Picar la cebolla y el apio, cortar los tomates en cuadraditos. Cocinar todo en el caldo con los condimentos, en cacerola tapada. A los diez minutos agregar las habas cocidas y la calabaza. Dejar cocinar hasta que la calabaza est tierna y servir caliente en cazuelas espolvoreadas con perejil fresco picado.

Ensalada de arroz integral: (3 porciones)

Ingredientes: tomates cortados en gajos 2, arroz integral hervido 1 taza, ramitas de brcoli hervido 1 taza, diente de ajo picado 1, aceite de oliva 1 cdita, condimento Light cantidad necesaria, albahaca picada 1 cda, sal y pimienta. Mezclar los ingredientes y servir.

Garbanzos a la Mediterrnea: (4 porciones)

Ingredientes: Caldo diet, sabor a carne 1, 5 litros, garbanzos remojados de la noche anterior 4 tazas tipo t, cebollas 2, puerros 2, pimentn 1 cda, sal, pimienta, laurel, ajedrea y albahaca. Perejil fresco, salvado de avena 2 cdas. Preparacin: Picar las cebollas y el puerro, cubrirlas con roco vegetal y rehogarlas en una olla, agregar luego el caldo, reservando un poco. Condimentar con pimienta y laurel. Cocinar hasta que los garbanzos estn tiernos y agregar entonces la sal, continuar la coccin 15 minutos ms. Antes de servir, incorporar el salvado de avena y el pimentn previamente disuelto en agua fra. Retirar la olla del fuego, agregar una pizca de ajedrea, revolver y servir salpicado con la albahaca y perejil fresco picados.

Polenta con Hortalizas:(6 porciones)

Ingredientes: polenta 2 tazas t en crudo, pur de tomate lata, cebolla 1, berenjenas 2, morrn rojo, morrn verde, puerro 1, zanahorias 2, sal y pimienta. Preparacin: Pique todas las verduras en cubitos y saltearlas en sartn con roco vegetal. Cocinar la polenta en recipiente aparte, una vez cocida agregar la salsa de tomate y las verduras, condimentar con sal y pimienta.

Timbal de arroz, con cubitos de calabaza y salsa de soja: (4 porciones)

Ingredientes: arroz integral o blanco 1 taza tipo t, cebolla 1 chica, calabaza 2 rodajas, perejil picado 1 cda, salsa de soja 2 cdas. Preparacin: cocinar el arroz en agua hirviendo hasta que est al dente, hervir la calabaza y retirar cuando est tierna, colocar en ensaladera el arroz y la calabaza cortada en

pequeos cubos, salpicar con perejil picado y condimentar con la salsa de soja.

Panach de vegetales cocidos con arroz: (4 porciones)

Ingredientes: zucchini 1, zanahoria 1, calabaza 1 rodaja, arroz integral o blanco 1 taza tipo t en cocido aceite de oliva 1 cdita, sal y pimienta. Preparacin: Hervir el arroz en abundante agua hasta que est cocido, en otro recipiente hervir las verduras hasta que estn tiernas, mezclar las verduras con el arroz en un plato hondo y condimentar.

Potage de garbanzos, zucchini y calabaza: (4 porciones)

Ingredientes: zucchini 2, calabaza 2 rodajas, garbanzos 1 taza, cebolla de verdeo 1, tomate 1, albahaca, sal y pimienta. Preparacin: Pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos y picarlos, hervir la calabaza y los zucchinis, retirar y cortar en cubos pequeos. Poner en remojo los garbanzos, luego hervirlos hasta que estn tiernos. Colocar los ingredientes en un recipiente para horno, condimentar y tapar con papel antiadherente. Cocinar de 10 a 15.

Timbal de arroz: (4 porciones)

Ingredientes: arroz 2 tazas tipo caf en crudo, azafrn, atn al natural 2 latas chicas, blanco de apio 2 ramitas, queso blanco descremado 2 cdas, zanahoria rallada 1, sal cantidad necesaria. Preparacin: Hervir el arroz en agua con sal y el azafrn, colar y mezclar con el atn desmenuzado, las ramas de apio picadas, el queso blanco y la zanahoria rallada. Mojar 4 moldes individuales con agua fra y volcar la preparacin haciendo presin para que quede bien compacta. Llevar a la heladera. Servir fro sobre colchn de apio y zanahoria. Milanesas de soja:(4 porciones)

Ingredientes: pasta de porotos de soja pisados 2 tazas, arroz blanco recin cocido 2 tazas, ajo, perejil, sal, pimienta, huevo 1, leche descremada 1/2 taza, pan rallado cantidad necesaria. Preparacin: Mezclar la pasta de soja con el arroz, ajo, perejil, sal y pimienta.Amasar bien. Luego batir el huevo con la leche, ajo perejil y sal. Formar pequeas bolitas de la mezcla de arroz y soja y aplastarlas dndole forma redonda. Pasarlas por el batido y empanarlas. Cocinar en horno a temperatura media.

Arroz con mariscos: (4 porciones)

Ingredientes: camarones pelados 300g, mejillones 12, caldo desgrasado 2 tazas, cebolla 1, dedal de azafrn 1, laurel, sal, vaso de vino blanco, aj rojo , aj verde , dientes de ajo 2, pimentn dulce 1 cda, tomates 2, perejil picado 2 cdas, arroz 2 tazas tamao t. Preparacin: Limpiar los mejillones, acomodarlos en una sartn con poco agua, taparlos y llevarlos al fuego hasta que se abran, colar el caldo y reservarlo. Lubricar una fuente con roco vegetal y saltear los camarones, retirar, ah mismo rehogar el arroz hasta que quede opaco, agregar la cebolla, los ajes picados, cocinar durante 5, incorporar el ajo y cocinar durante 1 aadir el tomate, 1 cda de perejil picado, el pimentn dulce y el azafrn previamente disuelto en caldo junto con el vino. Salar, agregar los camarones y cocinar durante 10 ms, decorar con los mejillones. Dejar reposar durante 5. Servir con perejil picado.

Carne mechada: (8 porciones)

Ingredientes: colita de cuadril desgrasada 1kg, jamn cocido magro 100g, arvejas cocidas 6 cdas, espinacas cocidas 500g, cebolla de verdeo 3, queso semiduro magro rallado 1 cdita., clara de huevo duro 2, sobre de gelatina sin sabor 1, diente de ajo 1, perejil fresco picado 1 cda, aj molido 1 cdita, sal Preparacin: Practicarle a la colita de cuadril un corte transversal de la parte gruesa a la fina, formando un bolsillo. En un bol, mezclar los ingredientes del relleno, rociando al final con el polvo de gelatina. Colocarlos dentro del hueco y coser la abertura. Colocar en una placa para horno lubricada con roco vegetal, llevar al horno caliente hasta que este cocida a gusto.

Filete de merluza a la plancha:

Ingredientes: filetes de merluza 2, jugo de limn, pimienta, sal, perejil picado 1 cdita. Preparacin: rociar los filetes con el jugo de limn y condimentar, colocar los filetes en la plancha hasta que estn cocidos, servir caliente espolvoreado con perejil picado.

Filete de Pescado a la portuguesa: (2 porciones)

Ingredientes: filete de merluza 4, cebollas 1, cebollita de verdeo 1, morrn rojo , diente de ajo 1, perejil a gusto, laurel 1 hoja, vino blanco vaso, zanahoria hervida cortadas en rodajas 1, roco vegetal, salsa de tomate 1 lata, sal, pimienta, organo. Preparacin: en una sartn lubricada con roco vegetal dorar el morrn cortado en juliana junto con la cebolla, luego agregamos el ajo, el perejil picado, la hoja de laurel, y los filetes de merluza, luego agregar las zanahorias y el vino blanco, cocinar durante 20, condimentar.

Hamburguesas de pollo: (4 porciones)

Ingredientes: pollo picado magro sin piel 800gr, germen de trigo 1 cda, dientes de ajo picado 2, perejil picado 1 cda, sal y pimienta. Preparacin: Colocar el pollo picado en un bol, agregarle los dems ingredientes y amasar bien hasta lograr una mezcla uniforme. Tomar porciones y armar las hamburguesas, calentar una plancha lubricada con roco vegetal y colocar las hamburguesas, cocinar hasta que el jugo aparezca en la parte superior y dar vuelta, hasta terminar la coccin.

Hamburguesas de carne Light: (4 porciones)

Ingredientes: Carne magra picada 600gr, dientes de ajo picado 2, perejil picado 1 cda, albahaca picada 1 cda, sal y pimienta. Preparacin: Colocar la carne picada en un bol., agregar los ingredientes restantes y amasar 5 minutos, formar 4 hamburguesas y llevarlas 30 minutos a la heladera. Con las manos, mojadas, humedecer las hamburguesas antes de asarlas en una bifera lubricada con roco vegetal, precalentada al mximo. Cocinar 3 minutos, darlas vuelta y continuar la coccin.

Hamburguesas de carne Light Napolitana:(4 porciones)

Ingredientes: Carne magra picada 600gr, dientes de ajo picado 2, perejil picado 1 cda, albahaca picada 1 cda, tomate redondo 4 rodajas, organo, sal y pimienta. Preparacin: Colocar la carne picada en un bol, agregar los ingredientes restantes y amasar 5 minutos, formar 4 hamburguesas y llevarlas 30 minutos a la heladera. Con las manos mojadas, humedecer las hamburguesas antes de asarlas en una bifera, precalentada al mximo. Cocinar 3 minutos, darlas vuelta y agregar la rodaja de tomate sobre cada hamburguesa salpicada con organo, continuar la coccin.

Hamburguesas de pescado: (4 porciones)

Ingredientes: filete de merluza cocido 800gr, claras de huevo 2, dientes de ajo picado 2, perejil picado 1 cda, sal y pimienta Preparacin: Colocar el pescado previamente cocido por hervido desmenuzado en un bol., agregarle los dems ingredientes y amasar bien hasta lograr una mezcla uniforme. Tomar porciones y armar las hamburguesas, calentar una plancha lubricada con roco vegetal y colocar las hamburguesas, hasta completar la coccin de dorado

Salpicn de atn: (4 porciones)

Ingredientes: Atn al natural 1 lata, 1 papa mediana, tomates 600g, lechuga en juliana 100g, vinagre, sal. Preparacin: Hervir la papa en cuadraditos. Mezclar con el resto de los ingredientes, salpimentar y aderezar con los condimentos. Llevar a la heladera con unas horas de anticipacin para que tome mejor sabor.

Salpicn de pescado: (4 porciones)

Ingredientes: bastones de surumi (kani-kama) 16 bastones, 1 papa grande, Palmitos 1 lata, tomates medianos 2, lechuga en juliana 100g, 2 cdas de salsa Golf Light. Preparacin: Hervir la papa en cuadraditos, cortar los bastones de surum, los palmitos y los tomates. Mezclar todos los ingredientes, aderezar con la Salsa Golf light, colocar

sobre colchn de lechuga en juliana. Llevar a la heladera con unas horas de anticipacin para que tome mejor sabor.

Pastel de carne y huevo: (4 porciones)

Ingredientes: tomates lata, huevo 2, cebolla chica picada y rehogada 1, carne picada magra cocida 600gr, tomate fresco pelado 1, sal, pimienta, nuez moscada, organo, perejil fresco picado. Preparacin: Rehogar en una sartn lubricada con roco vegetal la carne junto con el tomate y la cebolla, condimentar, cocinar durante 5 minutos. Cubrir un molde de budn ingles con roco vegetal, acomodar la preparacin mezclada con los huevos, hornear durante 15 a 20 minutos.

Pastel de pollo, zapallo y acelga al horno: (4 porciones)

Ingredientes: tomates lata, claras 2, cebolla chica picada y rehogada 1, Pollo cocido desmenuzado 600gr, zapallo 2 rodajas, acelga cocida y exprimida atado, sal, pimienta, nuez moscada, organo, perejil fresco picado. Preparacin: Picar la acelga y mezclarla con las claras, en otro recipiente hacer un pur con el zapallo y reservar rehogar en una sartn lubricada con roco vegetal el pollo junto con el tomate, la cebolla, condimentar, cocinar durante 5. Cubrir un molde de budn ingles con roco vegetal, acomodar primero la acelga con las claras, luego la preparacin con pollo y posteriormente el pur de zapallo cubriendo la preparacin, hornear durante 15 y servir caliente.

Suprema grillada a la pimienta:

Ingredientes: suprema de pollo 1 (150gr), sal, pimienta, jugo de limn. Preparacin: lavar la suprema, colocar en una plancha, rociar con jugo de limn, agregar sal y pimienta sobre la suprema Anillos de espinaca:(4 porciones)

Ingredientes: espinaca 2 tazas en cocido bien escurrida, huevo 1, claras de huevo 1 o 2, pan rallado 1/2 pocillo, salvado de trigo, sal, pimienta, roco vegetal

Preparacin: Mezclar la espinaca con el huevo, formar anillos pequeos, rebozar con la mezcla de pan rallado y salvado de trigo, llevar al horno en placa lubricada con roco vegetal, hasta que estn dorados

Papa rellena con arvejas:(1 porcin)

Ingredientes: Papa mediana sin pelar cocida 1, cebolla 1/2, arvejas 2 cdas, sal y pimienta Preparacin: Cortar la parte superior de una papa, y con la ayuda de una cuchara extraer la pulpa sin romper la cscara, y reservar. Rehogar la cebolla previamente cortada en cubitos pequeos junto con las arvejas en una sartn con roco vegetal, mezclar con el centro de la papa, luego rellenar , condimentar y calentar en horno moderado

Papa rellena con ramitos de brcoli: (1 porcin)

Ingredientes: Papa mediana sin pelar cocida 1, cebolla 1/2, Brcoli 3 ramitos, sal y pimienta Preparacin: Cortar la parte superior de una papa, y con la ayuda de una cuchara extraer la pulpa sin romper la cscara, y reservar. Rehogar la cebolla previamente cortada en cubitos pequeos junto el brcoli en una sartn con roco vegetal, mezclar con el centro de la papa, luego rellenar y condimentar

Terrina de brcoli: (4 porciones)

Ingredientes: brcoli 800g, ricota descremada 4 cdas, sal y pimienta, claras 4, huevo 1 Preparacin: cocinar el brcoli al vapor, luego que estn cocidos licuarlos, mezclarlos junto con la ricota, las claras, el huevo y los condimentos. Acomodar la preparacin en un molde de budn ingls previamente lubricado con roco vegetal. Tapar con papel adherente y cocinar a temperatura media durante 20'

Omelette con tomate: (1 porcin)

Ingredientes: huevo 1, clara 1, tomate 1, queso Port salut magro rallado 1 cda, Perejil picado 1 cda, cebolla 1/2, sal y pimienta Preparacin: Picar el perejil junto con la cebolla y mezclarlo con la clara y el huevo, volcar en un sartn de tefln lubricado con roco vegetal, agregar el queso en el centro junto con el tomate, doblar en forma de pauelo hasta que dore

Tortilla de espinaca: (4 porciones)

Ingredientes: Espinaca 2 tazas en cocido bien escurrida y picada, cebolla de verdeo picada 1, perejil picado 2 cdas, diente de ajo picado 1, huevos 2, leche descremada 1/2 vaso, sal, pimienta, nuez moscada Preparacin: Picar finamente el aj y rehogarlo en una sartn con roco vegetal hasta que est bien crujiente. Colocarlo en un recipiente hondo con el diente de ajo, la espinaca, la cebolla de verdeo y el perejil picado. Mezclar bien los huevos con la leche y verterlos dentro de la preparacin. Calentar una sartn, cubrirla con roco vegetal y cocinar la tortilla

Tortilla de papa: (4 porciones)

Ingredientes: Papa grande 1, cebolla de verdeo 1, perejil picado 2 cdas, huevos 2, sal, pimienta Preparacin: hervir la papa en abundante agua, retirarla y cortarla en pequeos cubitos. Batir los huevos y condimentar, cortar la cebolla de verdeo en aros pequeos y agregarlo a los huevos, mezclar la preparacin con las papas, colocar en sartn previamente lubricada con roco vegetal, dejar cocinar hasta que el huevo coagule

Terrina tricolor: (4 porciones)

Ingredientes: Espinaca 1/2 kilo cocidas al vapor, bien escurridas y picadas, zanahorias 2 grandes cocidas, morrones asados 2, cebolla rehogada 1, claras 3, sal, pimienta, organo y nuez moscada Preparacin: Tornear las zanahorias con el saca semillas de manzanas, para que queden bien redondas. Envolverlas con los morrones pelados. Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a las espinacas ya mezcladas con la cebolla rehogada en roco vegetal, verter la mitad de la preparacin en un molde de budn ingls, lubricado con roco vegetal. Encima acomodar las zanahorias envueltas y cubrir con el resto de la preparacin. Cocinar a bao de Mara en horno moderado, durante 1 hora. Puede servirse fro

Tomate relleno de papa: (4 porciones)

Ingredientes: tomates medianos 4, aceitunas negras 8, albahaca fresca 1 ramito, papas medianas 2, sal y pimienta, perejil picado, 4 cditas de mayonesa light Preparacin: Lavar los tomates, retirarles una tapa en la parte superior y quitarles las semilla. Colocarlos boca abajo en una fuente. Cortar las papas en cubos y cocinar apenas cubiertas con agua, cuando estn tiernas, colarlas y hacer un pur, dejar entibiar. Descarozar las aceitunas, picarlas y mezclarlas con el pur, la mayonesa y el perejil, salpimentar y enfriar. Rellenar los tomates con la preparacin, colocarles la tapa y decorar con 1 hojita de albahaca

Panqueque diet:(2 porciones)

Ingredientes: fcula de maz una cucharada tipo postre, clara de huevo 1, leche descremada 1/4 de taza, manzana en pur 1, queso blanco descremado 1 cucharada tipo postre, escencia de vainilla y edulcorante a gusto, roco vegetal. Preparacin: Disolver la fcula de maz en la leche descremada y luego mezclar con la clara de huevo. Calentar una panquequera, lubricarla con roco vegetal y cocinar los panqueques. A continuacin unir el pur de manzanas con el queso blanco descremado, la escencia de vainilla y el edulcorante y rellenar los panqueques. Espolvorear con canela. Otra opcin es utilizar una cucharada sopera de dulce de leche diet

Brochete de frutas: ( 4 porciones)

Ingredientes: 8 frutillas chicas, 1 banana rociada con jugo de limn, 1 kiwi grande o dos chicos, 1 naranja o durazno, salsa de frutos rojos (ver recetario de salsas), 4 palitos de brochete. Preparacin: Cortar las frutas en trozos grandes e insertar en forma intercalada de acuerdo a los diferentes colores en los palitos de brochete, partir el palito al medio, disponer sobre un plato de postre con espejo de salsa de frutos rojos o sino rociarla sobre las frutas directamente.

Queso y dulce diet: (1 porcin)

Ingredientes: dulce de batata o membrillo diet una porcin, crema chantilly diet una cucharada (ver recetario de salsas). Preparacin: Cortar el dulce en cuadraditos pequeos y colocarlo en una copa, luego disponer sobre el mismo una cucharada de crema chantilly diet.

Copa ctrica: (4 porciones)

Ingredientes: naranja 1, mandarina 1, pomelo rosado 1, pomelo blanco 1, edulcorante a gusto. Preparacin: Pelar y cortar las frutas en cuadraditos, retirar cuidadosamente todas las semillas, mezclarlas y rociar con edulcorante a gusto. Servir en copas decoradas con unas hojitas de menta. Salsa blanca Light: (2 porciones)

Ingredientes: leche descremada 250cc, fcula de maz 2 cdas, sal, pimienta blanca, nuez moscada. Preparacin: Preparar la salsa blanca con la leche y la fcula previamente disuelta en poca cantidad de agua o de la leche, llevar a fuego, revolviendo hasta espesar a gusto. Condimentar con sal, pimienta blanca y nuez moscada.

Salsa de tomate Light o FILETO: (1 o 2 porciones)

Ingredientes: Tomates peritas 4, diente de ajo 1, hoja de laurel 1, cebolla picada 1, tomillo 1 cdita, organo 1 cdita, sal, pimienta, pimentn, caldo cantidad necesaria. Preparacin: Pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos y picarlos. Rehogar la cebolla con roco vegetal hasta que quede transparente, agregar los dems ingredientes y el caldo hasta cubrir la preparacin. Continuar la coccin durante 10 min. Al final agregar el pimentn previamente disuelto en agua

Salsa rosa Light: (2 porciones)

Ingredientes: tomates peritas 3, crema de leche Light 1 cda, cebolla picada 1, organo 1 cdita, sal y pimienta. Preparacin: Rehogar la cebolla en sartn lubricada con roco vegetal, junto con el organo, sal y pimienta. Agregar la crema de leche y mezclar

Crema chantilly diet: (1 o 2 porciones)

Ingredientes: queso blanco descremado 1 o 2 cucharadas, escencia de vainilla, edulcorante y soda o gaseosa lima limn light cantidad necesaria. Preparacin: Colocar el queso blanco descremado en un recipiente, agregar el edulcorante y la escencia de vainilla mezclar bien hasta que se integren bien todos los ingredientes. Finalmente colocar la soda o gaseosa light y batir para que quede mas espumoso y con consistencia de crema. Esta crema es ideal para acompaar frutillas, fruta en almbar diet, frutas asadas o en compota entre otras.

Salsa de frutos rojos: (1 o 2 porciones)

Ingredientes: mermelada diet de frutilla o cualquier otro fruto rojo 1 o 2 cucharadas, agua 1/4 de taza tipo t. Preparacin: Disolver las cucharadas de mermelada diet en la cantidad de agua mencionada, llevar al fuego hasta que se reduzca la cantidad de lquido y quede levemente viscosa. Esta salsa para acompaar brochete de frutas o como base sobre la cual armar platos de frutas entre otras preparaciones

Tarta de brcoli y cebolla de verdeo: (6 porciones)

Ingredientes: Atado de brcoli 1, tapa de masa para tarta Light 1, huevos 1, claras 2, leche descremada en polvo 4 cdas, fcula 4 cditas, cebolla picada 1, dientes de ajo picados 2, cebolla de verdeo 1, sal y pimienta. Preparacin: Cocinar los brcolis al vapor durante 15 minutos, verificar si estn tiernos y separarlos en ramitos pequeos. Lubricar un molde de tarta, con roco vegetal, acomodar la masa, recortar los bordes que sobren y pincharla. En un bool. batir el huevo y las claras, disolver la fcula con leche y agregar al batido. Lubricar una sartn con roco vegetal, rehogar los ajos y la cebolla, incorporar los brcolis y saltear. Salpimentar Acomodar las verduras sobre la masa, volcar el batido, llevar a horno moderado 20 minutos hasta que se dore.

Tarta de esprragos: (4 porciones)

Ingredientes: Ricota descremada 300g, claras 4, sal, pimienta, nuez moscada, perejil picado, esprragos cocidos 600g, cebollas rehogadas 2, roco vegetal. Preparacin: Mezclar la ricota con las claras, salpimentar, agregar una pizca de nuez moscada rallada. Extender sobre molde para tarta, previamente lubricado con roco vegetal y hornear hasta que la masa est seca. Retirar. Aparte, mezclar los esprragos picados (puntas) junto con la cebolla rehogada, el perejil picado y las claras. Volcar sobre la tarta y llevar a horno durante 15. Servir caliente o fra.

Tarta Espinaca: (4 porciones)

Ingredientes: Masa para tarta Light 1, Ricotta descremada 300g, claras 4, sal, pimienta, nuez moscada, perejil picado, espinaca cocida 600g, cebollas rehogadas 2, roco vegetal. Preparacin: Mezclar la ricotta con las claras, salpimentar, agregar una pizca de nuez moscada rallada. Extender sobre molde para tarta, previamente lubricado con roco vegetal y hornear hasta que la masa est seca. Retirar. Aparte, mezclar la espinaca junto con la cebolla rehogada, el perejil picado y las claras. Volcar sobre la tarta y llevar a horno durante 15minutos. Servir.

Tarta de zapallitos: (4 porciones)

Ingredientes: Masa para tarta Light 1, claras 4, sal, pimienta, nuez moscada, zapallitos cortados en cubos 600g, cebolla picada 1 grande, aji picado 1 chico, roco vegetal. Preparacin: Lubricar una sartn con roco vegetal y rehogar la cebolla , el aj y los zapallitos, colocar en un colador para que se escurra el lquido y reservar. Batir las claras, salpimentar, agregar una pizca de nuez moscada rallada, mezclar con los la preparacin de zapallitos, cebolla y aj y colocar sobre molde para tarta, previamente lubricado con roco vegetal y forrado con la masa para tarta light. Cocinar en horno moderado hasta que este dorada. Servir caliente o fra.

Tarta de calabaza sin tapa: (4 porciones)

Ingredientes: Ricota descremada 300g, claras 4, sal, pimienta, nuez moscada, perejil picado, Calabaza cocida 600g, cebollas rehogadas 2, roco vegetal. Preparacin: Mezclar la ricota con las claras, salpimentar, agregar una pizca de nuez moscada rallada. Extender sobre molde para tarta, previamente lubricado con roco vegetal y hornear hasta que la masa est seca. Retirar Aparte, hacer un pur de calabaza y mezclar con la cebolla rehogada, el perejil picado y las claras. Volcar sobre la tarta y llevar a horno durante 15. Servir caliente o fra.

Tarta de atn: (4 porciones)

Ingredientes: Masa para tarta Light 1, cebolla 1, aj rojo 1, lata de tomate 1, lata de atn al natural 1, diente de ajo 1, laurel, sal y pimienta. Preparacin: Lubricar un molde para tarta con roco vegetal y forrarlo con la masa, pinchar la masa con un tenedor para que no se hagan globos, cocinar 5 en horno templado. Cortar la cebolla en juliana fina. Sacar las semillas y partes blancas del aj y cortarlo tambin en juliana, picar el ajo. Lubricar una sartn con roco vegetal, rehogar el aj y la cebolla, agregar el ajo y cocinar 1. Luego incorporar el tomate picado, el atn y el laurel (dejar cocinar hasta que la preparacin seque un poco). Retirar el laurel y volcar el relleno sobre la masa, cocinar en horno moderado hasta que se dore. Canelones de ricota descremada y espinacas: (4 porciones)

Ingredientes: Masa: huevos 2, claras 4, leche en polvo descremada 4 cdas, leche fluida descremada 4 cdas, Relleno: atados de espinaca hervidas y picadas 2, cebolla picada y rehogada , aj picado y rehogado , ricota descremada kilo, sal, pimienta, nuez moscada, ajo, perejil y organo. Preparacin: Mezclar los ingredientes de la masa y dejar descansar. Lubricar una panquequera o sartn con roco vegetal y preparar los panqueques, reservar. Mezclar los ingredientes de relleno y condimentar. Rellenar los canelones y acomodarlos en una fuente para horno lubricada con roco vegetal, acompaar con salsa de tomate sin aceite. Calentar a horno moderado y servir.

Tallarines verdes salteados al estilo oriental: (4 porciones)

Ingredientes: tallarines verdes 200gr, cebolla picada1/2, cebollita de verdeo picada 1 chica, aj rojo , brotes de soja una taza (opcional), salsa de soja 2 cdas, sal y pimienta. Preparacin: Hervir los tallarines, pasar por agua fra para detener la cocin, colarlos y reservar. Lubricar una sartn con roco vegetal y rehogar en ella la cebolla, el aj , la cebollita de verdeo cuando esten tiernos colocar la salsa de soja y al final los brotes de soja. Agregar a la preparacin los tallarines de modo que se mezclen bien con la salsa, servir caliente.

oquis de espinaca: (2 porciones)

Ingredientes: atado de espinaca 1, harina 2 tazas, huevos 1 o 2. Sal, pimienta y nuez moscada. Preparacin: Hervir la espinaca, escurrir y picar. Hacer una corona de harina, colocar en el centro la espinaca, el o los huevos y condimentos. Incorporar la harina y unir. Amasar, cortar en tiras finas y en daditos de cm. Hervir. Servir con salsa de tomate sin aceite por ejemplo.

Pizza Vegetariana: (8 porciones)

Ingredientes: Harina 0000 150gr, Salvado de avena 50gr, levadura de cerveza 50gr, 2 cditas de azcar (opcional), agua con sal cantidad suficiente, tomates peritas 1/2 lata, condimento para pizza, berenjenas fileteadas, zanahoria, cebolla, aj rojo. Preparacin: Disolver la levadura con dos cditas de azcar, 4 cdas. de harina y un poco de agua tibia, formar una esponja esperando que leve al doble, luego colocar la harina en la mesa en forma de corona, colocar la esponja y unir con un poco de agua salada toda la preparacin, hasta formar un bollo, dejar que leve al doble, encender el horno, lubricar un molde para pizza con roco vegetal, extender la masa y cubrir con la salsa de tomates. Llevar al horno hasta que est cocida, cubrir con los vegetales previamente horneados o hervidos . Retirar del horno, esparcir organo y servir.

Pizza napolitana: (8 porciones)

Ingredientes: Harina 0000 150gr, Salvado de avena 50gr, levadura de cerveza 50gr, 2 cditas de azcar (opcional), agua con sal cantidad suficiente, tomates peritas 1/2 lata, tomates redondo 2, condimento para pizza, queso fresco magro 200g, diente de ajo 2 picados. Preparacin: Disolver la levadura con dos cditas de azcar, 4 cdas. de harina y un poco de agua tibia. Formar una esponja esperando que leve al doble, luego colocar la harina en la mesa en forma de corona, colocar la esponja y unir con un poco de agua salada toda la preparacin, hasta formar un bollo, dejar que leve al doble, encender el horno, lubricar un molde para pizza con roco vegetal, extender la masa y cubrir con la salsa de tomates. Llevar al horno hasta que est cocida, con el queso fresco magro, las rodajas de tomate y el ajo picado. Llevar a horno hasta que se derrita el queso, condimentar y servir.