8

Zwyoiqozyni hasterChefa u|qIa nnie ogronnq pas|q, zaangaowanien, niebywaIq orientao|q w kuoh-
niaoh wiata, zna|onooiq trendw. A take zrozunienien produktw, nie tylko tyoh podstawowyoh.
Podoba ni siq |e| fantaz|a, snak i otwarto. Je| deterninao|a i wietna organizao|a otworzyIy |e| drogq
do sukoesu.
Je| potrawy wyrniaIy siq nieprawdopodobnq estetykq, snakien i odwagq, z |akq deoydowaIa siq na
zaskaku|qoe ozasen poIqozenia. Je| dania byIy ozyste, ugotowane w nowoozesny sposb.
Easia fantastyoznie radziIa sobie z rybani i owooani norza. Je| sandaoz w nietanie z nalinowyn
ooulis i |adalnyni kwiatani byI obIqdny. Eobrze wsponinan te kalnary w egzotyoznyoh owooaoh
z pikantnyn sosen kokosowyn. Eardzo siq oieszq, e odkryliny taki talentl
Magda Gessler
Easia zwroiIa no|q uwagq |u podozas oastingu. Je| ragot zpolqdwioy woIowe| wsosie oynanonowo-
-niodowyn zpiersiq przepirki ilekko truowyn pure zselera byIo tak dobre, e nikonu znasze| tr|ki
nie wystarozyI |eden degustaoy|ny kqs. Choieliny z|e to danie do konoa ipaniqtan, e wyrywaliny
sobie talerz zrqk. Zresztq ten snak nan oaIy ozas wpaniqoi, a|e| pure selerowe na staIe weszIo do
no|ego oodziennego nenu.
Na poozqtku nylaIan, e |e| kuohnia |est bardzo klasyozna, uporzqdkowana, pod pewnyn wzglqden
przewidywalna. Jakie byIo wiqo no|e zdziwienie, gdy przygotowaIa kalnary wegzotyoznyoh owooaoh
zpikantnyn sosen kokosowyn. To byIo egzotyozne, wozenie| ni nieznane, ale doskonaIe poIqozenie.
Tak wybiera skIadniki iIqozy snaki iaronaty unie tylko wytrawny kuoharz. Easia |est nin na pewno,
wien te, e |est na tyle anbitna, i nie spooznie na lauraoh, e |e| unie|qtnooi bqdq siq oaIy ozas
rozwi|a ie |eszoze nieraz nas zaskoozy.
$QQD6WDUPDFK
WedIug nnie wkuohni Easi Ritz nie na nie|soa na przypadek, kade danie byIo przenylane, doskonale
wiedziaIa, do ozego dqy. hino stresu ipres|i daIo siq zauway, e gotowanie |q fasoynu|e ipowiqoa
siq nu oaIkowioie.Ceohq wyrnia|qoq |e| potrawy wrd tyoh przygotowanyoh przez innyoh uozestnikw
byIy sosy. Zawsze i do kadego dania podawaIa znakonite sosy, bez rnioy, ozy to niqso, ozy ryba.
WedIug nnie sosy sq na|trudnie|szyn elenenten dania, aprzygotowywane wwarunkaoh nieprofes|onal-
nyoh ipod pres|q tyn bardzie|.
Eo wIasnego oodziennego nenu na pewno wprowadziIbyn kalnara zowooani egzotyoznyni to danie
byIo dla nnie niesanowite izaskaku|qoe. Jako wysnaenia kalnara iponysI na podanie go zowooani
egzotyoznyni byIy wrqoz niebianskie. Sos take...
0LFKHO0RUDQ
9
10
Ulubiony...
Smak Jes| |c| aapraWa aac... |c|||e cc ja|| ctas ca|r]Waa acWe. Jee||
jeaaa| c|cat| c aeser] taec]acWaa|e cte|c|aaa... O|eaaa ja| acc
|s|ca|c-crt|a.
Prt]praWa Bc|.
Hc||aa Kcc|aa |W|a|], t|c|a, rt]c]... Ja| acaa a|ec a|ac|ca| |]||c jeaa|
rc||a?
wart]Wc /|eaa|a|.
0Wcc Iras|aW|a.
Danie Krca|a W|eec c||eca pcsaarcWaaec aas|ea, t accr]a c||]a
serea |acjrta|]a, pac|a|c]a pca|acrea pcsc|ca]a |r]st|a||aa| sc||
acrs||ej.
0caa|e| da s|c|e W|ece. da |a|erta t|c|a | rcaec rcataja paree, ||cre rcc|
praW|e t |aaec Wart]Wa.
dact]a|e UW|e|c|aa a|s||l Vaa |c| spcrc Wacjej |ac|a|.
dartat|e |ac|eaae Vcj accr] ac.
Hcataj |ac|a| d|e aaa a|ac|caec rcataja |ac|a|. Kaaa |ac|a|a W|a|a |r]je Wscc|e
p]stacc| |caaa.
Kraj Jes|ea |csacpc|||||, ta|crtea|ca| jeaaa| WPc|sce.
B|]aaa cscca Occc O|aae|.
/W|ert UW|e|c|aa tW|ert|a, jeaaa| stctec|ae a|ejsce Wac|a serca aa acj
p|es |ee|cc.
Pcra rc|a d|a] a|e ac s| taec]acWac, ct] Wc| caat|c| s| ac ]c|a W|csa,
ct] |ea|We |a|c.
Kc|cr Otara].
Jeaea t4 ]W|c|cW wcaa.
Ks|||a UW|e|c|aa ct]|ac, ca|] ctas pc|]|aa Wrct |s||||. Jeaaa jea]aa a|ac|c-
aa, ||cr| Wt||ac]a te scc| aa cet|aaa| W]sp? Haa|e Aaaerseaa.
|||a 0ct]W|c|e a|e |]||c jeaeal Ic W|aa|e a||cc; Vc|.er; Frida; V|c|]
Or|s||aa Harce|caa; P1 raacW; V|as|c a|eWa; Pa|p ||c||ca. Ic |]||c
pcct||e|...
Hcataj aat]|| 0a pcpa pc cper. Ic ta|e] ca s]|aacj| |aas|rcja.
14
Od kiedy gotu|esz?
Ootu|q od zawsze. Kiedy byIan |eszoze naIq
dziewozynkq, siedziaIan wkuohni unany albo
baboi ipatrzyIan zprze|qoien, |ak zwody, kooi
iwarzyw powsta|q no|e ulubione zupy. To byIa
nagia, to byI n| wiat...
huszq |ednak przyzna, e na poozqtku pie-
ozenie sprawiaIo ni wiqoe| przy|ennooi ni
gotowanie. EostawaIan do rqki przepis i|eeli
zrobiIan wszystko tak, |ak byIo w nin napisa-
ne, rosIy ni wpiekarniku przeoudne pysznooil
Eo dzisia| no|a rodzina wsponina n| popisowy
sernik, ktry piekIan sana |u wwieku dziewiq-
oiu lat...
Kiedy podrosIan, stwierdziIan |ednak, e pie-
ozenie |est nudnyn za|qoien, przy ktryn nie
nogq puszoza wodzy fantaz|i... ChoiaIan
wiqoe|, ohoiaIan eksperynentowa tteraz |u
wien, e to taki buntowniozy okres nastolatkiI,
a eksperynenty przy pieozeniu nie wyohodziIy
i rozozarowywaIy. l tak oto zaozqIa siq no|a
wielka niIo do gotowania...
Co da|e oi gotowanie?
Ootowanie |est nie tylko no|q pas|q. Jest dla
nnie na|bardzie| naturalnyn odruohen, tak
naturalnyn |ak oddyohanie. Uwielbian nie tyl-
ko gotowa. Uwielbian rwnie |e, a|eszoze
bardzie| uwielbian karni. Wynylanie i przy-
gotowywanie pysznooi sprawia ni ogron-
nq satysfako|q, a wielkiego uozuoia speInienia,
ktrego dozna|q na widok paIaszu|qoyoh no|e
dania, nie da siq u|q wsIowa...
Odzie szukasz inspirao|i i|ak/gdzie
odkrywasz snaki?
Uwielbian przeglqda ksiqki kuoharskie tnatu-
ralnie tylko te dobre, zpiqknyni zd|qoianilI, sq
one ozqsto no|q inspirao|q. Na|bardzie| inspiru-
|q nnie podre, poznawanie nowyoh snakw
i aronatw, zaglqdanie w garnki na|lepszyoh
15
kuoharzy zarwno tyoh wyrnionyoh gwiazd-
kani, |ak i tyoh w lokalnyoh kuohniaoh, ozq-
sto przydronyoh. Na|wiqoe| radooi sprawia
ni |ednak poznawanie kuohni od podszewki
w prywatnyoh kuohniaoh. Nie uwierzyoie, ale
|edne z na|lepszyoh dan no|ego yoia z|adIan
upewne| starsze| pani na Sardynii, ktra opo-
wiadaIa ni, e nie opuoiIa nigdy wyoiu swo|e|
wioskil
Ela kogo gotu|esz?
Ootu|q dla rodziny, przy|aoiI, zna|onyoh. Ko-
ohan karni, nan to ohyba wgenaoh. Kobiety
wno|e| rodzinie uwaa|q, e |edzenie |est dobre
na wszystko. Jeste snutny? Z|edzl Jeste
radosny? Z|edz tyn bardzie|ll
huszq przyzna, e nawet n| pies dosta|e oo-
dziennie wieo ugotowane |edzeniel
Ulubiona potrawa?
Trudno ni |est sane| wto uwierzy, ale kiedy
siq nad tyn powanie zastanawiaIan idoszIan
do wniosku, e to kronka wieego ohleba tko-
nieoznie zohrupiqoq, oiennq skrkqlI posnaro-
wanego nasIen, zdobryn Ityn seren tn|
ulubiony to Eeenster Extra PikantI ido|rzaIyn,
paohnqoyn ponidoren posolonyn krysztaIkani
soli norskie|.
Co na|bardzie| oenisz wkuohni?
Odwagq. Prostotq. Rozunienie rnyoh kuoh-
ni tikulturI, rozpoznawanie poszozeglnyoh ioh
elenentw iIqozenie ioh na nowo |est dla nnie
ogronnie wane. Nie nan ulubionyoh przepi-
sw ozy reguI, ktryoh konieoznie nuszq siq
trzyna, oproz tego, e produkty powinny by
wiee idobre| |akooi. Poza tyn wno|e| kuohni
wszystko |est dozwolone: na|wanie|sze, eby
snakowaIol

16
Czy |est oo, ozego naduywasz
wkuohni?
Staran siq nie przesadza z solq... Koohan
sl i skupu|q na oaIyn wieoie |e| rne od-
niany...
Na|wiqksza niespodzianka
wkuohni?
Wohodzq po kolao|i wydane| dla paru osb do
kuohni i |est ona posprzqtana przez no|ego
nqal
A |eeli ohodzi o snak, to ostatnio kontura
z ozerwone| papryki tniaIan okaz|q sprbo-
wa na preoastingu hasterChefa w Odyni od
Agniesz ki Sulikowskie|I. Co genialnegol
Ktry znysI |est dla oiebie
wanie|szy: wzrok ozy snak?
Ootowanie uwaan za rodza| sztuki, ktry po-
dziwian zarwno snakowo, |ak iwizualnie, wiqo
nie |esten w stanie stwierdzi, ktry znysI
|est dla nnie wanie|szy. Nie ohoq |ednak na-
wet wyobraa sobie no|ego yoia bez noli-
wooi kosztowania wszystkioh znanyoh ni |u
pysznooi i tyoh |eszoze na nnie ozeka|qoyoh,
nieodkrytyoh aronatw. Orrrrrrrrrr... oo to za
pytanie?
Jaka byIaby two|a idealna kuohnia?
WypeIniona snakani, aronatani i bliskini ni
osobani zoaIego wiata. Wktre| dzielilibyny
siq dowiadozeniani, oelebrowali na|pierw przy-
gotowywanie, a poten spoywanie posiIkw,
do ktryoh przygotowania uywalibyny wa-
rzyw, owoow iziI zno|ego ogrodu. Wktre|
szozqoie byIoby oodziennyn gooien. W kt-
re| nikt nigdy nie byIby gIodny ani spragniony.
Wktre| by byIo nie|soe dla kadego. Wktre|
nikt nio nie nusi, awszysoy ohoq...
30
SKLADNlKl DLA 4 0SB
0iasto
c|. 8 st||aae| a|||
c|. 1 st||aa|| c|ep|ej Wca]
Farsz
15O c|aaec a|sa c|e|cec
8OO |cpa||| W|eprtcWej
1 aa|a aarc|eW|a
1 aa|a p|e|rast|a
pcte| aa||| p|e|rast||
rac] p|as|er se|era
1 ceca|a
1 ||c |aarcW]
||||a t|area t|e|a aa|e|s||ec
Sosy
c|. 4OO a| W]Wara c|e|cec
arc sastca]c| ccrcW||cW
pcte| W|eec |]a|aa|a
POO a|e|aa|| |reacW|| 8O%
sc|
W|ec ta|e|ca] ctara] p|eprt
a||a aast|a|c|cWa
SP0SB PRZYRZqDZANlA:

V|sc ta|ac Wca|, pcsc||c, tac|cWac. 0caac Wart]Wa | t|c|a. Oc|cWac

c|.cat|a]. V|sc |Wart]Wa ta|e||c aWa|rc|a|e Waast]ace. 0cpraW|c sc||,
p|eprtea |W|ec s|ar|| a|||.

V|| prtes|ac aa s|c|a|c, pcWc|| W|eWac Wca, W]rac|ac |a| a|ac,

a pcWs|aa|e |aa||e c|as|c.

O|as|c rctWa||cWac, prtec||c aa aWa p|a|]. da jeaa]a rct|c]c rcWac-

a|era|e larst, prt]|r]c ara|a p|a|ea, W]c||c p|erc|, s||e|c. Oc|cWac We
Wrt|cej csc|caej Wcat|e. P|erc| s| c|cWe a|aa| pc W]p|]a|c|a.

HcrcW||| ta|ac POO a| W]Wara, cas|aW|c, ac] ta|||]. das|pa|e c|cWac

c|.15 a|aa| aa aa|]a ca|a. Prteceat|c prtet s||c, rt]c] asaa|c. 0c p|]aa
acaac 1OO |reacW||, tac|cWac, acpraW|c sc|| | eWea|aa|a|e p|eprtea.
/c|eaacWac ac at]s|aa|a p|aa].

0c pctcs|a|]c| POO a| W]Wara W|c]c |]a|aae|. Oc|cWac aa caratc Wc|-

a]a ca|a c|.pc| cat|a]. Jee|| W]War cat|e tc]| st]c|c parcWa|, pca|ac
carcc|a| Wca] | taa|ejst]c p|ca|ea. Prteceat|c, |]a|aae| asaa|c. 0caac
1OO |reacW||, tac|cWac, acpraW|c sc|| |p|eprtea, tc|eaacWac ac at]-
s|aa|a p|aa].

Ocr|ce p|erc| serWcWac pc|aae scsaa|.

SpecjaIistkq od pierogw wmojej rodzinie jest moja mama. Tu nieporadna prba
oddania tego, co ona nam serwuje...
P|erc| ta|sea |p|aa|| tccrcW||cW ||]a|aa|a
52
Mona podawac tq zupq rwnie zkrabami, krewetkami, jajkiem na twardo,
grzankami, aIe smakuje cudownie nawet bez adnych dodatkw.
Krea tca||a|| ttaraa|ea|ca]a| p|a||aa| a|aa|cW
SKLADNlKl DLA 4 0SB
4 aa|e ca||a|e cWaate c|.4OO
1 ceca|a
1 t|ce| ctcsa|a
||||a a||te| W|eec |]a|aa|a
c|. 4OO a| W]Wara arcc|cWec
1OO a| W]|raWaec c|a|ec W|aa
1OO a| a|e|aa] |reacW|| 8O%
P |]|| c||W] tc||We| e/|ra .er|ae
sc|
W|ec ta|e|ca] ctara] p|eprt
aa||a p|e|rast||
arc p|a||cW a|aa|cW
SP0SB PRZYRZqDZANlA:

Oa||a|e aa]c. 0|.1OO pc|rc|c Wja||eaae, rest| W rac| |cs||. Oeca|

ccrac |pc|rc|c Warcca| |cs||. Otcsae| ccrac, arccac pcs|e|ac |ac prtec|s-
a|c prtet pras|. da rctrtaaej c||W|e test|||c ceca|, acaac ||s||| |]a|aa|a,
ctcsae| ||cs||| ca||a||, acpraW|c sc|| |p|eprtea, ta|ac c|a|]a W|aea, pcaaa-
s|c. 0caac W]War |c|cWac ac a|||cc| pca prt]|r]c|ea.

P|e|rast| pcs|e|ac. 0c ac|cWaaej tap] acaac a|e|aa, tc|eaacWac.

0caac ja||eaae |pcs|e|aa| p|e|rast|, c|cWac, a ca||a|a cat|e c|ep|a.

P|a||| a|aa|cW apra]c aa pa|e|a| cet ||astcta, |e||c pcsc||c. Pcs]pac

a|a| tap, serWcWac.
102
NiedzieIny obiad mojego dziecinstwa. No, moe bez sosu czekoIadowego...
Haa|aaa p|er t|arcta|a Wscs|e cte|c|aacW]a t|cp]||aa|
|aarc|eW||
SKLADNlKl DLA 4 0SB
P ca|e |arcta||
cterWcaa s|ca|a papr]|a
c||Wa tc||We| e/|ra .er|ae
pcte| W|eec |]a|aa|a
aas|c ||arcWaae ac saaea|a
Sos
4 sta|c|||
1 |]|a |cacea|ra|a pca|acrcWec
|]ect|| arccac pcs|e|aaej papr]ct|| c||||
P5O a| W]Wara t|ar]
P5O a| W]|raWaec cterWcaec W|aa
75 crt||ej cte|c|aa] a|a. 7O% |a|ac
1 |]|a |ca|a|a
P |]|| cc|a ca|saa|ctaec
sc|
ca||er
c|. P5 t|aaec aas|a
P |]|| ||arcWaaec aas|a ac saaea|a
Kopytka
P5O r|cc||]
1 c|||c
c|. POO a|||
sc|, p|eprt
Marchewka
c|. 1P a|a|aarc|eWe| Wca|cc|
8 |]|| aas|a
1OO a| W]Wara t|ar]
a||a aast|a|c|cWa
ca||er
sc|
W|ec ta|e|ca] ctara] p|eprt
SP0SB PRZYRZqDZANlA:

Bta|c||| arccac pcs|e|ac. Baa]c aa rctrtaa]a aa|e prtet 45 a|aa|,

a aac|cr| c|eaact|c|ej carW]. 0caac |cacea|ra| pca|acrcW] ratea t pa-
pr]ct|| c|||| |saa]c |c|ejae P a|aa|]. Pcsc||c, acaac |]ect| ca|ra |pc-
tcs|aW|c aa ca|a c|. 1 a|aa|]. das|pa|e acaac cterWcae W|ac | W]War.
Heaa|cWac scs aa Wc|a]a ca|a cet prt]|r]c|a c|. pc| cat|a]. Ote|c|aa
rctarcca|c aa aa|e |aWa|||. /reaa|cWaa| pcas|aW scsa prteceat|c prtet
arccae s||c. 0caac |]| |ca|a|a, cte|c|aa |a|estac ac at]s|aa|a jeaac|||ej
aas]. d|e c|cWac aa|ej. 0caac cce| ca|saa|cta] | W]a|estac pcacWa|e.
Prt]praW|c sc|| |p|eprtea crat tac|c t|aa]a aas|ea.

/ |ar W]c||c p|ers|, tcs|aW|aj|c s|cr |s|rt]ae||a. Pctcs|a|| ctc |ar]

acaa W]|crt]s|ac ac trcc|ea|a rcsc|a. da|rtec p|ers| c||W| |cterWca| pa-
pr]||. Pca s|rt]ae||a W|c]c |]a|aae| |saa]c aa pa|e|a| aa rctrtaa]a ||a-
rcWaa]a aa|e. Or] s|cr|a s| traa|ea|, caWrcc|c aa ara| s|rca. Baa]c,
pc|eWaj|c |arcta|a aas|ea. das|pa|e ac|c]c pca p|ers| W|cej |]a|aa|a
|prte|c]c pa|e|a| ac p|e|ara||a rctrtaaec ac 1G5O, cet |eraccc|ea,
aa c|.15PO a|aa|.

H|cc|| pc||ct]c tc||||ea, aaas|pa|e acaaWac a|| ac at]s|aa|a W|a-

c|Wej |cas]s|eacj|. 0cpraW|c sc|| |p|eprtea. w]rcc|c c|as|c |trcc|c ta|ec
ra|ca||| raccc| c]ara. Pc|rc|c Wpcprte| aa c|.P-cea|]ae|rcWe |aWa|||.
Oc|cWac Wcsc|caej Wrt|cej Wcat|e ac W]p|]a|c|a.

Varc|eW|| aa]c, csast]c, Wrtac|c aa rctrtaae aas|c. 0cpraW|c sc||,

ca|rea, W|ec s|ar|| a||| aast|a|c|cW| |p|eprtea. Pca|ac W]Warea |aa-
s|c aa Wc|a]a ca|a pca prt]|r]c|ea.

da |a|erta a|c]c |cp]||a, aarc|eW|| |p|er. Pc|ac scsea.

118
SKLADNlKl NA 3E SZTUK
Suche
POO ca|ra
POO prtes|aaej a|||
8O prtes|aaec |a|ac
|]ect|| prcst|a ac p|ectea|a
|]ect|| sca] cct]stctcaej
|]ect|| sc||

Plynne
P5O a| Wca]
8O a| aea|ra|aec c|eja, ap.rtepa|cWec
1 |]ect|a c|a|ec cc|a W|aaec
Dodatkowo
5O arcc|ae| cte|c|aacW]c| |ac pcs|e|aaej cte|c|aa]
a|a. 5O% taWar|cc| |a|ac
48 W|a| taa|eW||, c|.POO
|rcc| s|ar|ej crt||ej cte|c|aa] ac ae|cracj|
Krem
P5O aascarpcae
PO ca|ra
POO a|e|aa] |reacW|| 8O%
1 pact|a ca|ra Waa|||cWec
SP0SB PRZYRZqDZANlA:

P|e|ara|| rctrtac ac 15OO t|eraccc|e|ea, cet |eraccc|ea ac 175O.

|cra ac aalacW W]|c]c pap||c||aa|.

w jeaa]a aact]a|a W]a|estac Wst]s|||e s||aaa||| sac|e, Wara|a aact]-

a|a pc||ct]c |rtepact|| s||aaa||| p|]aae, aaas|pa|e W|ac p|]aae ac sac|]c|,
acaac arcc|a|| cte|c|aa]. w]a|estac stpa|a||| |ac areWa|aa| |]||, a s|
pc||ct|. d|e aa|e] a|estac |c| |rtepact|| aa| a||sereal /c]| a|a|e a|esta-
a|e spraW|, | c|as|c s|rac| |e||cc |W||c|acc.

O|as|c rct|ac rcWac ac W]|ccaej pap||c||aa| lcrea||. 0c |aaej cacect||

W|c]c pc |rt] W|a|e, rest| tcs|aW|c ac prt]craa|a |reaa.

w|c]c ac rctrtaaec p|e|ara||a | p|ec c|. P5 a|aa|, ac |a| tWaaec

sac|ec pa|]ct|a.

Pc W]c||a|c|a tp|eca s|aat|c aa |ra|ce.

Vascarpcae | ca||er a|rtec aa |aa|| aas. 0c a|e|aa] acaac ca||er

Waa|||cW] | ac|c aa st|]Wac. 0|.

ac||ej a|e|aa] acaac ac aascarpcae

| pc||ct]c a||serea, ec] aasa s| rctrteat||a. Hest| a|e|aa] ae|||a|a|e
W]a|estac taascarpcae stpa|a|||. Krea aa|ec|c Wr|aW|e ca||era|ct]a
taa]a c|Wcrea |aae|crcWac a|a sc||catcae cacect||. Prt]crac pctcs|a-
|]a| W|a|aa| |pcs]pac cte|c|aa|.
Przyznam siq: nie chcialo mi siq robic tortu. Mialam jednak ochotq na taki pyszny,
szwarcwaIdzki, zwiniami... lwpadlo mi do glowy, e mona przecie zrobic jego
miniaturki! No, moe nie takie ideaIne jak oryginal, aIe zawsze co na zqb.
Poniej superprosty iszybki przepis dIa wszystkich Ieniuchw...
Hacect|| stWarcWa|at||e tW|a|aa|