Nuestras recetas

Curso 2012-13

5 e.p.

MIGAS DEL MES DE MARZO

Ingredientes: 1 pan de kg 150 gr de sebo o manteca de cerdo 100 gr de tocino rayado 1 cebolla mediana 6 dientes de ajo 100 gr de longaniza magra Medio vaso de tomate casero Medio vaso pequeo de agua Sal Modo de preparacin En una caldera se pone a derretir el sebo. Cuando ha soltado toda la grasa se echa la cebolla triturada y el tocino en taquitos (que no se noten mucho). Enseguida echaremos la longaniza y cuando est un poco hecha aadiremos el tomate, el agua y un poco de sal. Dejamos recocer este sofrito unos diez minutos y aadimos las migas finsimas (cortadas con anterioridad). Se les da la vuelta de forma envolvente con una cuchara de palo. Cuando vemos que estn bien empapadas les echamos los dientes de ajo picados y seguimos dndoles vueltas un par de minutos. Si las hacemos a la brasa hay que comerlas junto al fuego para que no se enfren.

Churrasco de ternera
Ingredientes: 1 kilo y medio de carne para churrasco, 3 cebollas, 3 zanahorias, 4 dientes de ajo, 1 vaso pequeo de vino blanco, perejil, 1 vaso de caldo de carne, 1 hoja de laurel, aceite, pimienta blanca y sal.

Modo de preparacin:
- 1: En una cazuela de barro, colocar el churrasco cortado en trozos junto con las cebollas, los ajos, las zanahorias, el laurel, el perejil, y la pimienta (todo ello picado) - 2: Aadir tambin el vino y un chorro de aceite(sazonar) - 3: Introducir la cazuela en el horno y dejar cocer el churrasco, dndole vueltas, aadir caldo si la salsa se reduce mucho.

SALMONETE AL HORNO
INGREDIENTES 4 salmonetes grandes de racin 4 patatas 4 cebollas 50 gramos de piones Un medio decilitro de aceite Zumo de 1 limn Un ramito de perejil Sal Pimienta MODO DE PREPARACIN 1. Limpiar bien el pescado, escamar y lavar; aliar con un poco de sal y pimienta 2. Precalentar el horno a unos 160 grados 3. Untar con aceite una fuente refractaria al calor y llenar el fondo con una capa de cebollas peladas y cortadas en rodajas finas; luego, una capa de patatas cortadas en rodajas finas y otra de cebollas. Encima de la ltima de estas capas, colocar los salmonetes cuidadosa y ordenadamente. 4. Esparcir por encima los piones pelados y enteros y el perejil, finalmente picado rociar con el zumo de limn y el aceite 5. Llevar al horno unos 40 minutos, y servir

VOLVANS DE CHAMPIONES
INGREDIENTES:
PARA 4 PERSONAS. VOLVANS 1 CEBOLLA TIERNA 2 CUCHARADAS DE NATA LQUIDA 1 CUCHARADA DE BRANDY ACEITE DE OLIVA MOSTAZA DE DIJON PEREJIL SAL PIMIENTA

MODO DE PREPARACIN:
1 PICAR FINAMENTE LA CEBOLLA Y FRERLA EN EL ACEITE DE OLIVA HASTA QUE EST TRANSPARENTE 2 AADIR LOS CHAMPIONES,PREVIAMENTE CORTADOS EN TROCITOS,Y POCHARLOS DURANTE 15 MINUTOS 3 AGREGAR AL PEREJIL PICADO LA NATA Y UNA PUNTITA DE MOSTAZA ,SALPIMENTAR Y MEZCLAR TODO BIEN. 4 REGARLO CON BRANDY Y RETIRARLO DEL FUEGO 5 CALENTAR LOS VOLVANS UNOS MINUTOS A HORNO FUERTE.RELLENARLOS CON LA PASTA DE CHAMPIONES Y SERVIRLOS COMO APERITIVO

MAGDALENAS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES: 120 gr de harina. 80 gr de mantequilla. 150 gr de azcar. 2 cucharaditas de levadura en polvo. 3 huevos. 3 cucharadas de leche. 4 cucharadas de caco en polvo. MODO DE PREPARACIN: 1. Bate la mantequilla con el azcar hasta conseguir una crema espesa. Aade los huevos y sigue batiendo. Mezcla la harina con la levadura en polvo e incorpora esta mezcla a la preparacin anterior. Agrega por ltimo la leche. 2. Divide la mezcla en 2 partes y agrega en una el cacao en polvo. Rellena un poco ms de la mitad los moldes de papel alterando ambas mezclas a cucharaditas. 3. Cucelas en el horno durante 2 minutos apoximadamente a 180c . Djalas enfriar.

Garbanzos a la madrilea

Ingredientes:
Chorizo, costilla, cochillino, jamn, patatas y fideos

Modo de preparacion
Todos los ingredientes juntos. Cuando est la coccin se echan las patatas, echar sal y dos pastillas de avecrem, echar colorante. Cuando ya est para sacar del fuego puedes apartar el caldo en un recipiente y se echan los fideos y LISTO.

MACARRONES
RECETA
1 MACARRONES HUEVOS CHORIZO SALCHICHA AVECREM SAL

MODO DE PREPARACIN Se pone a hervir agua con sal y avecrem. Cuando hierva, se echa la pasta, se refre el chorizo y las salchichas Despus se escurre la pasta, se mezcla con el chorizo y con las salchichas, se echa el tomate y YA EST

Pollo con coca-cola INGREDIENTES

4 muslos de pollo 1 cebolla 1 lata de coca-cola 100 centmetros cbicos de ketchup 1 pizca de pimienta Aceite y sal

MODO DE PREPARACIN
Se pica la cebolla. Se pone aceite en una bandeja de horno, poner en la bandeja los muslos. Cubrirlos con la cebolla. Aadir sal y pimienta a tu gusto, mezclar el ktchup y la coca-cola y verter sobre los muslos. Poner en el horno a 180 grados durante una hora.

BIZCOCHO
2 AZUCAR 3 HARINA 3 HUEVOS 1 ACEITE 1 LEVADURA

MODO DE PREPARACIN
EN UN BOL, SE BATEN LOS HUEVOS (LA CLARA A PUNTO DE NIEVE) SE AADE EL CONTENIDO DE YOGUR Y SE UTILIZA COMO MEDIDA. SE AADE EL AZUCAR, LA HARINA Y EL ACEITE. SE MEZCLAN LOS INGREDIENTES POCO A POCO. CUANDO EST TODO BIEN MECCLADO SE AADE LA LEVADURA. EN UN MOLDE DE HORNO CON MANTEQUILLA SE ECHA LA MEZCLA Y SE PONE EN EL HORNO PREVIAMENTE CALIENTE A 80 GRADOS DURANTE 40 MINUTOS

Pizza cuatro quesos

1masa 2queso 3mozzarela 4jamn 5perejil 6poca sal 7 y tomate

Modo de preparacin
La masa se hace con harina y huevos. Despus con el rodillo hacemos la forma de la pizza. lo primero que ponemos cuatro o cinco quesos. despus se trocea el jamn, se echa por encima tomate queso y perejil. Ahora se hornea en el horno 25 minutos. al sacarlo le pones ms queso para que se funda, lo dejas fuera 10 minutos y as la pizza est hecha.

Crema de calabaza con naranja y jengibre

INGREDIENTES 400G DE CALABAZA 4NARANJAS 1VAINA DE VAINILLA 1CUCHARADA DE RALLADURA DE LIMN 2CUCHARADAS DE MIEL 1CUCHARADA DE JENGIBRE EN POLVO 2CUCHARADAS DE PUR DE CASTAA

MODO DE PREPARACN 1LAVAR UNA NARANJA Y CORTAR LA PIEL EN TIRAS MUY FINAS, SIN ALCANZAR LA PARTE BLANCA PARA QUE NO AMARGUE. 2 EXPRIMIR LAS 4NARANJAS, VERTER EL ZUMO EN UN CAZO E INCORPORAR LA MIEL. 3 PELAR LA CALABAZA, RETIRaR LAS SEMILLAS Y CORTARLA EN DADOS REGULARES. AADIR LA CALABAZA AL CAZO Y COCER A FUEGO MUY SUAVE DURANTE 15MIN, O HASTA QUE LA CALABAZA EST TIERNA. 4 abrir la vaina de vainilla por la mitad longitudinalmente y, con la punta de un cuchillo raspar las semillas de su interior.

BIZCOCHO DE YOGUR
INGREDIENTES
3 huevos 1 yogur 2 envases de yogur de azcar 1 envase de yogur de aceite 3 envases de yogur de harina 1 sobre de levadura.

MODO DE PREPARACIN
Batir los huevos en un bol, echar el azcar, el yogur, el aceite y la levadura, para obtener una pasta cremosa. Aadir la harina y remover constantemente para evitar los grumos. Untar un molde con mantequilla. Echar en un molde la masa y meter en el horno 30 minutos a temperatura media.

BUUELOS
Ingredientes
-1/4l de agua - 50 gr de manteca - Sal (una pizca) - 125grde harina - 3 huevos - aceite

MODO DE PREPARACIN
En un recipiente se pone el agua, la manteca y la sal. Cuando empieza a hervir se agrega la harina, y se retira del fuego, trabajando con una cuchara de palo y mezclando durante unos 5 minutos. Se echa un huevo y se sigue batiendo para que se mezcle bien la masa, se aade otro huevo y as sucesivamente hasta 3 huevos (tienen que estar bien mezclados, por separado, para aadir el siguiente huevo) . En una sartn se pone aceite para frer. Cuando est caliente se echa media cuchara de masa cada vez.Despus de fritos se les puede espolvorear azcar por encima.

Ensalada de endibias y roquefort con pasas

.ingredientes

.500G DE ENDIBIAS
.100G DE QUESO ROQUEFORT

.VINAGRE O VINO .ACEITE .SAL .MOZTAZA .PASAS .AZCAR .MODO DE PREPARACIN

1.
Se cortan finamente 500g de endibias en sentido transversal. preparar tambin la salsa vinagreta con 4 cucharadas de aceite ,4 de vino ,6 de agua, de sal, 2 de azcar y 2 de mostaza .

2. Se cortan 100g de
centmetros.

queso roquefort en cubitos de 2*2*2

3. En un recipiente
de vinagreta.

se mezclan las endibias ,el queso y la salsa

4. Se sirve.

Arroz con leche.

INGREDIENTES.
2 litros de leche. 220 gramos de arroz. Un poco de corteza de limn y naranja. 300 gramos de azcar. Canela en polvo. (Lo que se quiera echar.) Un palo de canela.

MODO DE PREPARACIN.
Ponemos a hervir la leche con el palo de canela y la corteza de limn y naranja para que se aromatice. Cuando hierva, le aadimos el arroz y lo removemos con una esptula de madera, para que no se pegue en el fondo de la cazuela. El arroz tardar aproximadamente 20 minutos en hacerse. Luego, le aadimos el azcar y sin dejar de remover dejamos que de un hervor. Lo sacamos del recipiente donde lo hemos elaborado, le quitamos el palo de canela. Lo dejamos enfriar removindolo de vez en cuando para que no se le forme costra en la parte superior. Se sirve en bol, espolvoreando con la canela en polvo y azcar grano. Lo podemos acompaar con una lengua de gato. Y LISTO!

MAGDALENAS
INGREDIENTES
7 huevos 300 gramos de azcar 150gramos de aceite 400 gramos de harina 20 gramos de levadura en polvo Ralladura de limn

MODO DE PREPARACIN
Se baten por separado las claras y las yemas de los huevos. Se mezclan y se aade poco a poco el azcar, el aceite muy despacio y la nata de la misma forma y, por ultimo un poco de harina con la levadura en polvo. Se deja reposar en el frigorfico. Con esta masa se llena las tres cuartas partes de los moldes o cpsulas utilizando una manga, se deja reposar y se cuece en el horno a media temperatura.

BIZCOCHO DE YOGUR
INGREDIENTES Yogur natural 3 huevos Azcar Aceite Levadura Harina

MODO DE PREPARACION Se baten los huevos, en el mismo recipiente se echa un yogur natural. En el vasito del yogur echamos dos vasitos de azcar, un sobre de levadura y mezclamos todo bien. El molde donde vamos a echar la masa lo untamos con un poquito de mantequilla para que no se nos pegue. Lo metemos al horno a 170grados una media hora. Listo para secar.

BIZCOCHO
INGREDIENTES:
1 yogur natural, 3 huevos, Ralladura de limn, 3 vasos de harina, 2 vasos de azcar, 1 sobre de levadura, 1 vaso de aceite, Mantequilla, Harina, Lacasitos, Chocolate lquido.

MODO DE PREPARACIN:
En un recipiente se echa el vaso del yogur, 3 huevos, la ralladura de limn, con el mismo vaso se echa la harina, el sobre de levadura, el azcar y el aceite de girasol. Se mezcla todo con la batidora y se echa en el molde untado de mantequilla y harina. Se pone todo al horno durante 40 minutos a 180c. Se saca al horno y le echamos por encima el chocolate y los lacasitos

y a comer.

PECHUGAS A LA NARANJA
INGREDIENTES
-Una cebolla grande , diez pechugas ,diez dientes de ajo ,cinco naranjas grandes ,harina ,un puado de sal.

MODO DE PREPARACION
Primero las pechugas las sazonamos y las pasamos por harina. Las echamos a la sartn y las hacemos vuelta y vuelta, las retiramos a un plato para echarlas luego con la cebolla. Ahora cortamos la cebolla en juliana , las fremos hasta pochar y las retiramos a un plato. En una perola baja metemos las pechugas ya preparadas, echamos la cebolla encima de las pechugas cubrindolas. Por ultimo hacemos las cinco naranjas en zumo y lo echamos a las pechugas .Dejamos cocer a fuego medio unos 30 minutos aproximadamente.

P.D .Si queremos engordar un poquito la salsa le echamos una cucharadita de harina.

Flan De Nata
INGREDIENTES : 1L de leche 1L de nata de montar 6 cucharadas de azcar 4 sobres de cuajada caramelo liquido al gusto

MODO DE PREPARACION : En una perola se vierte el litro de leche , el litro de nata y las 6 cucharadas de azcar y se deja hervir. En un vaso con un poquito de leche es vierten los cuatro sobres de cuajada y se calienta 20 segundos en el microondas . A continuacin , aadimos el vaso de leche con cuajada al resto de ingredientes que tenemos en la perola calentando. Por otra parte en una fuente cubrimos la base con caramelo . Si se queda muy espeso hay que batirlo un poco , cuando hiervan todos los ingredientes , vertimos el contenido de la perola en la fuente . Por ultimo meteremos la fuente al frigorfico y lo dejaremos enfriar durante 4 horas. YLISTO PARA COMER! As se prepara el Flan De Nata.

HUEVOS EN SALSA
Huevos cocidos Harina Aceite Leche Sal

Cocer los huevos. Una vez fros se parten por la mitad. Se separan las yemas a un plato , se escachan con un poco de sal y leche y se vuelven a rellenar. Una vez hecho solo por la parte de abajo se pasa por harina y con aceite caliente se ponen boca bajo y se fren.

EST BUENISIMOOOOOOOOOOO.