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BIENVENIDOS AL MDULO CARBOHIDRATOS

CIENCIA TECNOLOGIA Y AMBIENTE


PROFESORA:

COVEAS RAMOS CLEOTILDE

CARBOHIDRATOS
Son compuestos

ternarios formados por C, H, O, se les llama hidratos de carbono, glcidos, azcares es un compuesto distribuido en tejidos animales y vegetales

IMPORTANCIA
Son los primeros

compuestos orgnicos sintetizados por los seres vivos, partiendo de compuestos inorgnicos (mediante la fotosntesis)

Frmula de la Fotosntesis
6CO + 6HO Luz _______ CHO6

Proporcionan la mayor parte de energa que

necesitan los seres vivos, energa utilizada para diversos procesos vitales. Desempean una funcin estructural. Ejemplo: Celulosa-pared celular-peptina-quitinaetc. Otros carbohidratos sirven como sustancia de reserva, almacenables. Ejemplo: Almidn-Inulina. Todos tienen sabor dulce.

CLASIFICACION

Se clasifican en: A) MONOSACRIDOS B) DISACARIDOS C) POLISACRIDOS D) MUCOPOLISACARIDOS: Ms

importantes:

MONOSACRIDOS
Se les llama OSAS o Carbohidratos no hidrolizables, porque por

hidrlisis, no se descomponen en unidades menores. Estos compuestos. A su vez pueden ser: A) Segn el grupo funcional B) Segn el nmero de carbonos
a) b) c) d)

e)

a) Aldosa (_CHO) Grupo aldedo. b) Cetosas(-CO-)Grupo cetnico.

Diosas -2C Triosas -3Cgliceraldehido y la dehidroxiacetona. Tetrosas -4C, la eritrosa Pentosas -5C se encuentra en los polisacridos.La arabinosa,la xilosa,Ribosa, Desoxirribosa,goma arbiga, Madera,ARN-ADN. Hexosas -6C,constituye la mayor cantidad de alimentos

RECUERDA:
GLUCOSA FRUCTUOSA MANOSA

GLUCOSA
Es la hexosa ms abundante Principal productor de

en la naturaleza y. Primer compuesto por el proceso de fotosntesis. Llamada tambin azcar de uva, de sangre o dextrosa, se conoce como dextrosa porque desva la luz hacia la derecha.

energa del organismo, se encuentra en la sangre y el los tejidos fluidos.

Se encuentra en las savias

de las plantas y frutas maduras, en la miel de abeja y en la sangre en pequeas cantidades

FRUCTUOSA
Es una cetosa y hexosa. Es el ms dulce de los GALACTOSA: Es un de los

monosacridos, se encuentran en los vegetales en forma libre.


Se encuentra en las frutas, y

constituyentes del azcar de la leche, se encuentra en el tejido nervioso y en el cerebro.

puede procede de la hidrlisis de la sacarosa

Se encuentra raramente libre

en la naturaleza y se obtiene de la hidrlisis de la lactosa

MANOSA
Es un constituyente de

los polisacridos vegetales

DISACRIDOS
Son los azcares

propiamente dichos. Son glcidos formados dos molculas de monosacridos, con prdida de una molcula de agua. Ejemplo: Sacarosa Lactosa Maltosa Celobiosa

Propiedades Fsicas
Son cristalizables y pasa fcil a travs de la

membrana celular. Es un combustible bsico necesario para el funcionamiento del organismo. Son solubles en agua Presentan sabor dulce En el protoplasma se encuentran en solucin por lo que son absorbibles con facilidad .

Los Disacridos ms importantes son:


Sacarosa
Maltosa Lactosa

SACAROSA
Comnmente se le conoce con el nombre de

azcar de caa, se localiza en diversos vegetales tales como el sorgo, la remolacha Comercialmente es producida a partir de la caa de azcar.

!No Olvides ! La Sacarosa Esta Constituida De :

1 Glucosa

1 Fructuosa

LACTOSA
Se le denomina tambin azcar de leche Se localiza en las glndulas mamarias de los

mamferos, en donde son sintetizadas a partir de la glucosa de la sangre. Se obtiene industrialmente a partir de la leche y es utilizada en dietas especiales y en alimentos infantiles.

*Te Recuerdo* La Lactosa Esta Constituida Por:

1 Glucosa

1Galactosa

MALTOSA
Se llama tambin

Se presenta durante la

germinacin de los cereales

azcar de malta, se puede formar en el cuerpo de los animales durante la digestin

!NO TE CONFUNDAS! La Maltosa Esta Constituida Por


+

2 Glucosa

1 Lactosa

CELOBIOSA
Disacridos formado por:

Glucosa

Glucosa

POLISACRIDOS
Son carbohidratos de alto peso molecular,

constituidos por varias molculas de monosacridos, unidos entre s por enlaces glucosidicos se diferencian de los azucares simples en varios aspectos. Ej.:
No tiene sabor dulce Se disuelve por Medios qumicos Formando soluciones coloidales Son insolubles En agua FORMULA: (G H O) n

Polisacridos ms importantes:

Celulosa Almidn Quitina Glicgeno

CELULOSA
Se localiza en los vegetales como constituyente de las

paredes celulares. Desde el punto de vista comercial e industrial es importante por la obtencin de ciertos productos. Ej.: El algodn, cuyas fibras son de celulosa casi pura. Algodn plvora, se emplea como explosivo sin humo. Rayn. Celofn Yute.

ALMIDN
Constituye sustancia de reserva vegetal ms

importante. Esta formado por unidades de glucosa No es reductor No fermenta con levaduras Se encuentra en semillas como el trigo, maz, arroz y legumbres, tambin en la papa, yuca camote y otros vegetales.

LA QUITINA
Se encuentra en los caparazones de los

crustceos, en las partes duras de los insectos y en las paredes celulares de los hongos.

INCORRECTO

MUY BIEN

AHORA TE TOCA A TI:


Haz clic en la respuesta correcta
1.- Compuestos ternarios formados por:

C-H-O a) Protenas b) Vitaminas c) Lpidos d) Glcidos

INCORRECTO

MUY BIEN

2.- 1 Kg. De glucosa nos proporciona

KCal, cumpliendo as la funcin de: a) Energtica b) Filosfica c) Anatoma d) Estructural

INCORRECTO

MUY BIEN

3.- Se encuentra en el azcar de uva o

azcar de la sangre: a) Galactosa b) Fructuosa c) Glucosa d) Galactosa

INCORRECTO

MUY BIEN

4.- Son sidos formados por 2

monosacridos: a) Polisacridos b) Galactosa c) Disacridos d) Lactosa

INCORRECTO

MUY BIEN

5.- La sacarosa se encuentra presente en :

a) Lactosa b) Almidn c) Caa de azcar d) Galactosa

INCORRECTO

MUY BIEN

6.- La celulosa es un polisacrido formado

por unidades de glucosa. Se encuentra en:


a) Madera ropa de algodn b) Celofn corcho c) Lata Plstico d) Caucho - Celofn

INCORRECTO

MUY BIEN

7.- Son sustancias de reserva

almacenables: a) Almidn azcar de caa b) Almidn insulina c) Quitina - glicgeno d) Glucosa fructuosa e) Fructuosa - celobiosa

INCORRECTO

MUY BIEN

8.- Se localiza en los vegetales como

constituyente de las paredes celulares: a) Glucosa b) Celulosa c) Fructuosa d) Celobiosa

INCORRECTO

MUY BIEN

9.- Se encuentra en los caparazones de

los crustceos, en las partes duras de los insectos y en las paredes celulares de los hongos: a) Almidn b) Celulosa c) Quitina d) Glucosa

INCORRECTO

MUY BIEN

10.- Alimentos que brindan energa:

a) Zapallo-tomate-pepino-arroz b) Carne-pescado-camote c) Arroz-papa-yuca-camote d) Pescado-carne-legumbres

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COORDINADORA A.I.P.: PROFESORA: MYRNA FARFAN PURIZACA

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