TOMATE, PIMIENTO Y BERENJENAS

La produccin y el comercio de tomates

en el mundo. La produccin en el pas. l Los ciclos de cultivos l las zonas de produccin l Volmenes de produccin, reas, rendimiento.
Luis Aldabe Dini

AREA RENDIMI PRODUCCI %PRODUC1000 hs ENTO Kg/h ON 1000 ton. CIN MUNDIAL

MUNDO

3745
616 189 296 164 75 153 56 19 21 2 1975 780 500 160 110 695 123 63 39 20 1 10

26770
19575 34796 46586 62500 28912 39201 54445 59410 33654 18000 23945 25824 17000 42500 27273 29626 51406 60086 52904 59722 433330 370000 52613

100259
12063 6580 13809 10250 2159 5990 3028 1157 700 36 47290 20135 8500 6800 3000 20590 6334 3785 2045 1075 520 111 517 12 14

Produccin de Tomate en el Mundo.

Fuente: FAO. Produccin 2001

AFRICA Egipto AMERICA NORTE Y CENTRAL USA Mxico AMERICA DEL SUR Brasil Chile Argentina Uruguay ASIA China India Turqua Irn EUROPA Italia Espaa Grecia Portugal Holanda Reino Unido OCEANA

47

20.5

0.5

PARTICIPACIN DE LA PRODUCCIN EN EL COMERCIO INTERNACIONAL.

Fuente: FAO. Comercio 2000

MILES DE TONELADAS

% DE LA PRODUCCION MUNDIAL

PRODUCCION MUNDIAL IMPORTACIONES EXPORTACIONES

100259 3890 3199

100 3.8 3.1

PARTICIPACIN DE LAS DISTINTAS ZONAS DEL MUNDO EN EL COMERCIO DE TOMATES FRESCOS. FUENTE: FAO. 2001
% del Tomate % del Tomate importado en exportado en el mundo el mundo Relacin importaciones / exportaciones 1.09 0.93

Europa Amrica del Norte y Centro Asia Amrica del Sur Africa

60.5 26

55 28

12 1 0.5 100

11 1 5 100

1.09 1.0 0.1

PARTICIPACIN DE LOS PRINCIPALES PAISES EN EL COMERCIO MUNDIAL DE TOMATES. FUENTE: FAO.2001

PAISES
AMERICA DEL NORTE AMERICA DEL SUR ESTADOS UNIDOS CANADA MEXICO ARGENTINA PARAGUAY BRASIL CHILE MARRUECO EGIPTO ARABIA SAUDITA LIBANO EMIRATO ARABES KUWAIT TURQUIA SIRIA JORDANIA ALEMANIA FRANCIA HOLANDA ESPAA BELGICA ITALIA

% de Importacin de la Zona
80 17

% de Exportacin de la Zona
80

78 8 47 20 88 6 31 12 16 10 31 20 17 28 16 14

AFRICA ASIA

EUROPA

36 41 8 7

PRODUCCION DE PIMIENTOS EN EL MUNDO. FUENTE FAO 2000

AREA RENDIMIEN PRODUCCIO % DE PRODUC1000 hs TO Kg/h N 1000 ton. CIN MUNDIAL MUNDO AFRICA AMERICA DEL NORTE Y CENTRAL AMERICA DEL SUR ASIA EUROPA 1332 224 148 12309 8875 14385 16393 1989 2122 12 13

30 781 147

8922 12223 17479

267 9545 2334

1 58 14

PRODUCCIN DE BERENJENAS EN EL MUNDO. FUENTE FAO 2001

AREA RENDIMIEN 1000 TO Kg/h hs MUNDO AFRICA AMERICA DEL NORTE Y CENTRAL AMERICA DEL SUR ASIA EUROPA 1128 41 5 15434 18148 19720 PRODUC CION 1000 ton. 17415 751 90 4 0.5 % DE PRODUCCIN MUNDIAL

12052 1055 26 15127 23218

5 15960 597 91 3

Tardos: Zonas altas. Cultivo a campo y fin de cosecha a galpn. Indeterminados

MAYO

Norte (Salto y Cultivos bajo Bella Unin): invernculos

JUNIO JULIO AGOSTO

Estacin: Mercado Fresco e industria. Cultivos entutorados y trastreros. Indeterminados y determinados Zona Sur

SETIEMBRE ABRIL OCTUBRE

Tipos indetermi nados: Americanos y L.V.

MARZO

FEBERO ENERO

NOVIEMBDRE DICIEMBRE

Invernculos del Sur

Tipos indeterminados: America nos y L.V.

Tempranos del Sur:

almcigos protegidos y cultivos acampo. Tipos semidetermiados e indeterminados, americanos

Zonas de produccin de tomate en Uruguay. Fuente: MGAP - DIEA.

IMPORTANCIA DEL CULTIVO

Es el segundo rubro hortcola despus de la

papa por su contribucin al VBP. En el ao 2000 se sembraron a nivel nacional 1.138 ha (1.118 a campo y 220 hectreas bajo invernculo). En el ao 2002, la superficie relevada por las encuestas fue 884 hectreas con una produccin total que superaba las 41 mil toneladas .

El cultivo de tomate es sensible a las heladas y a las bajas temperaturas, se desarrolla bien en verano y se siembra a campo o bajo proteccin, dependiendo de la poca y de la localizacin.

En la Zona Sur, se realiza la produccin de poca

(verano) con cultivos a campo, durante el perodo libre de heladas y en invernculos para cosecha temprana en primavera y tarda en otoo, mayoritariamente en el departamento de Canelones. La Zona Norte se especializa en la produccin en invernculos en contraestacin es decir en otoo, invierno y primavera. El 58% de la oferta nacional proviene de los cultivos de tomate de invernculo y el 42% restante del sembrado a la intemperie

VOLUMEN DE PRODUCCIN SEGN TIPO DE CULTIVO.

FUENTE: DIEA. ENCUESTAS 2002/03

Tipo TOTAL A campo Consumo fresco Industria Protegido Americano Larga Vida

Produccin (ton) 41.242 17.245 13.628 3.617 23.997 12.154 11.843 (%) 100 42 38 10 58 29 29

Tomate a Campo. Nmero de productores, superficie, produccin y rendimiento segn nivel de rendimiento. Ciclo 2001/02. Fuente:
Diea. Encuestas 2002/03

Nivel de rendimiento (ton/ha) TOTAL

Explotaciones (N) 785

Superficie (ha) Total 409 0,5

Produccin Promedio (ton) 13.628

Rendimi ento (ton/ha) 33

Menos de 20 De 20 a 40 Ms de 40

392 207 186

192 94 122

0,5 0,5 0,7

1.323 3.002 9.303

7 32 76

Tomate a Campo: Nmero de productores, superficie, produccin y rendimiento segn volmen de produccin. Ciclo productivo 2001/02. Fuente: Diea. MGAP.
Volumen de produccin (ton)
TOTAL Menos de 10 De 10 a 20 Ms de 20

Explotaciones (N)
785 575 77 133

Produccin (ton)
13.628 1.850 1.196 10.581

(%)
100 73 10 17

(%)
100 13 9 78

Tomate Larga Vida: Nmero de productores, superficie produccin y rendimiento segn el nbivel de rendimiento.
Zona Sur Nivel de rendimiento (ton/ha) TOTAL Menos de 80 De 80 a 130 Ms de 130 Zona Norte TOTAL Menos de 80 De 80 a 130 Ms de 130

Fuente MGAP. DIEA.

Explotacio nes (N) 122 34 67 21 187 72 71 44 Superficie (ha) Total 27,8 9,1 11,1 7,6 70,1 13,3 31,8 24,9 Produccin (ton) Promedio 0,23 0,27 0,17 0,36 0,37 0,19 0,45 0,57 3.037 489 1.158 1390 8.806 755 3.688 4.363 Rendimie nto (ton/ha) 109 54 105 182 126 57 116 175

El 58% de la produccin de tomate proviene de cultivos protegidos y est compuesta por 11.8 mil toneladas de tomate larga vida y de 12.2 mil de tomate americano. La Zona Norte aporta casi el 80% de la produccin total de tomate protegido.

TOMATE LARGA VIDA: Nmero de productores, superficie, produccin y rendimiento segn volumen de produccinciclo productivo 2001/02.

Fuente: DIEA. MGAP

Zona Sur

Volumen de produccin
TOTAL Menos de 10 10 a 50 Ms de 50 Zona Norte TOTAL Menos de 10 10 a 50 Ms de 50

Productores (N) (%)

122 23 88 11 187 148 26 13 100 18.9 72.1 9.0 100 79.1 13.9 7.0

Produccin Ton (%)

3.037 116 1.862 1.059 8.806 2.589 2.805 3.411 100 3.8 61.3 34.9 100 29.4 31.9 38.7

Los productores que cosechan en total ms de 10 toneladas obtienen un rendimiento promedio superior las 100 ton/ha y acumulan el 96% de la produccin del Sur y el 70% del Norte

Tomate Americano: Nmero de productores, superficie, produccin y rendimiento segn volmen de produccin. Ciclo 2001/02. DIEA
Zona Sur Nivel de rendimiento (ton/ha) TOTAL Menos de 80 De 80 a 130 Ms de 130 Zona Norte TOTAL Menos de 80 De 80 a 130 Ms de 130 Explotaciones (N) 182 67 96 19 223 89 88 46 Superficie (ha) Total 23,2 9,4 10,4 3,4 84,1 14,1 38,6 31,4 0,13 0,14 0,11 0,18 0,38 0,16 0,44 0,68 Produccin Rendimiento (ton) (ton/ha) Promedio 1.990 212 1.163 614 10.164 739 4.146 5.279 86 23 112 180 121 52 107 168

Tomate americano: Nmero de productores, superficie, produccin y rendimiento segn volmen de produccin. Ciclo productivo 2001/02. Diea
Zona Sur

Volumen de produccin (ton)

TOTAL Menos de 10 De 10 a 30 Ms de 30 Zona Norte TOTAL Menos de 10 De 10 a 30 Ms de 30

Productores (%) (N)

182 146 27 9 223 176 31 16 100 80 15 5 100 79 14 7

Produccin (ton)
1.990 672 486 832 10.164 3.061 2.961 4.142

(%)
100 34 24 42 100 30 29 41

Pimiento Balanza imp-exp.

450000 400000 350000 300000 250000 200000 150000 100000 50000 0 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

Kilos

Importaciones Exportaciones Lineal (Importaciones) Lineal (Exportaciones)

Ao

Tomate Balanza impor - expor.

3500000 3000000 2500000

Kilos

Importaciones Exportaciones Lineal (Importaciones) Lineal (Exportaciones)

2000000 1500000 1000000 500000 0 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

Ao

Horas de mano de obra para 10.000 plantas de tomate a campo

mayo abril marzo febrero enero diciembre noviembre 0 50 100 150 200 250

horas/mes

manejo del cultivo

cosechas

Aplicaciones fitosanitarias

Mano de obra 1000 m2 de tomate larga vida en invernculo

febrero diciembre octubre agosto junio 0 20 40 60 80 100 120 140

horas mensuales

manejo

cosechas

apl fitosan.