Thermomix TM31

Barritas de pan de pipas

tiempo total: 1 h 15 min, tiempo de preparacin: 15 min, tiempo de horno: 1 h (220)
Ingredientes para 60 unidades: 125 g de pipas de girasol crudas 50 g de aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas de sal (10 g) 300 g de harina de fuerza cucharada de levadura de panadera deshidratada (5 g) 1 cucharada de miel o miel de caa (10 g) 300 g de agua

Preparacin 1. En una sartn, fra las pipas con el aceite y una cucharadita de sal hasta que estn doradas y deje enfriar. 2. Ponga en el vaso la harina, la levadura, la miel, 20 g del aceite frito de las pipas y 200 g de agua. Amase 3 min/ / . 3. Aada las pipas escurridas (reserve parte si quiere espolvorear como decoracin) y los 100 g de agua restantes y programe 3 min/ / . Vierta la masa en una manga pastelera desechable. 4. Precaliente el horno a 220. 5. Corte la punta de la manga pastelera dejando un orificio de 8 mm y, directamente sobre las 3 bandejas de horno forradas con papel de hornear, forme bastones de 12-14 cm de largo separados unos centmetros unos de otros. Reparta el aceite sobre las barritas apoyando el pincel en la superficie. Si lo desea, espolvoree la superficie con pipas y sal. 6. Hornee las barritas por tandas durante 10 minutos a 220 o hasta que pierdan toda la humedad y estn doradas y crujientes. Sugerencia Puede utilizar pipas fritas comerciales y aceite frito. Informacin
Accesorios tiles: sartn, manga pastelera desechable, 2 bandejas de horno, papel de hornear, pincel de repostera Valores nutricionales por 1 unidad: Valores Energa: 156 kJ Valores Energa: 37 kcal Protenas: 0,98 g Hidratos de carbono: 3,97 g Grasa: 1,95 g Dificultad: fcil

Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co.

1/2

Nivel de precio: barato

Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co.

2/2

Thermomix TM31

Sepia en salsa de verduras con guarnicin de arroz

tiempo total: 45 min, tiempo de preparacin: 15 min
Ingredientes para 6 raciones: Guarnicin de arroz 1 diente de ajo 2 ramitas de perejil fresco limpio y seco (slo las hojas) 1 cucharadita de sal 300 g de agua 30 g de aceita de oliva virgen extra 180 g de arroz Sepia en salsa 4 dientes de ajo 300 g de cebolla 100 g de pimiento verde 200 g de zanahoria en trozos 50 g de tomate 70 g de aceite de oliva virgen extra 1000 g de sepia limpia en trozos 1 pastilla caldo de pescado o de verduras o 1 cucharadita de sal 1 pellizco de pimienta 70 g de vino blanco

Preparacin Guarnicin de arroz 2. Ponga el ajo y el perejil en el vaso y pique 5 seg/vel 5. 3. Aada la sal, el agua y el aceite y mezcle 15 seg/vel 6. Retire del vaso y reserve en una jarra. 4. Reparta el arroz y el caldo reservado en 6 moldes de aluminio o de silicona (tipo flaneras): ponga 30 g de arroz y 50 g de caldo en cada uno y mzclelo con una cuchara. Coloque los moldes en el recipiente y la bandeja Varoma. Tape el Varoma y reserve. Sepia en salsa 5. Ponga en el vaso los ajos, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el tomate y trocee 4 seg/vel 4. Con la esptula, baje las verduras hacia el fondo del vaso. 6. Vierta el aceite y sofra 8 min/Varoma/vel 1. 7. Cuando termine el tiempo programado, triture 10 seg/vel progresiva 5-10. 8. Incorpore la sepia, la pastilla de caldo, la pimienta y el vino. Site el Varoma en su posicin y programe 30 min/Varoma/ /vel .

Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co.

1/2

9. Retire el Varoma y compruebe que la sepia est bien cocida. Si fuera preciso, programe 5 minutos ms a la misma temperatura y velocidad. 10. Desmolde el arroz en un plato y sirva con la sepia. Informacin adicional Receta facilitada por M del Valle lvarez Maestre. Informacin
Partes de Thermomix: Esptula, Varoma Accesorios tiles: 6 moldes de flan individuales Valores nutricionales por 1 racin: Valores Energa: 1578 kJ Valores Energa: 377 kcal Protenas: 32,1 g Hidratos de carbono: 24,1 g Grasa: 17 g Colesterol: 252 mg Fibra: 2,6 g Dificultad: fcil Nivel de precio: barato

Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co.

2/2

Thermomix TM31

Solomillo de ternera en papillote con salsa de vermut

tiempo total: 50 min, tiempo de preparacin: 20 min
Ingredientes para 8 raciones: 1400 - 1500 g de solomillo de ternera en una pieza (24 cm) Alio para el solomillo 3 dientes de ajo 1 cucharada de pimienta negra en grano 1 cucharada de extracto de buey (por ej. Bovril) 30 g de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de salvia seca desmenuzada 1 cucharadita de semillas de hinojo (opcional) cucharada de sal 50 g de vermut rojo Salsa de vermut 3 dientes de ajo 30 g de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de salvia seca desmenuzada 500 g de vermut rojo 1 cucharadita de extracto de buey 300 g de nata

Preparacin 1. Coloque el solomillo en una fuente ajustada a su tamao. Ponga en el vaso todos los ingredientes del alio y mezcle 10 seg/vel 7. Vierta el alio sobre el solomillo y extindalo bien para impregnar toda la superficie. Deje macerar 15 minutos. Introdzcalo en una bolsa de asar con el alio o envulvalo en papel de aluminio, film transparente o papel de hornear. Colquelo en el recipiente Varoma, tape y reserve. 2. Sin lavar el vaso, ponga los ajos y trocee 3 seg/vel 7. Con la esptula, baje el ajo hacia el fondo del vaso. 3. Agregue el aceite y sofra 4 min/Varoma/vel . 4. Aada la salvia, el vermut y el extracto de buey. Coloque el Varoma en su posicin y programe 20 min/Varoma/vel 1. 5. Abra el Varoma hacia el lado opuesto a usted y, con cuidado de no quemarse, d la vuelta al solomillo. Tape y programe 10 min/Varoma/vel 1. 6. Precaliente el horno a 200C. 7. Retire el Varoma, aada la nata al vaso y programe 5 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, coloque la carne dentro de una bolsa de asar en el horno durante 5-10 minutos para darle un golpe de calor y dorarla o, si lo prefiere, puede dorarla en una sartn. 8. Filetee los solomillos y riegue con la salsa. Sirva inmediatamente.

Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co.

1/2

Sugerencia Puede servir la carne con patatas asadas o pur de patatas, verduras y alguna mermelada de frutos rojos. Lo puede preparar con antelacin: Haga la receta hasta el paso 5. Deje la carne en la bolsa o papillote con todo su lquido y el fondo de salsa sin aadir la nata. Si es con mucha antelacin (hasta 4 das), reserve en el frigorfico. Terminacin: Justo antes de servir, retome la receta en el paso 6. Tenga en cuenta que si estn muy fras las preparaciones, necesitar unos minutos ms de calor para el fondo de salsa y en el horneado. Informacin
Partes de Thermomix: Esptula, Varoma Accesorios tiles: bolsa de asar Valores nutricionales por 1 racin: Valores Energa: 1423 kJ Valores Energa: 340 kcal Protenas: 36,5 g Hidratos de carbono: 2,4 g Grasa: 20,4 g Colesterol: 155 mg Fibra: 0,1 g Dificultad: fcil Nivel de precio: medio

Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co.

2/2

Thermomix TM31

Bizcocho de chocolate al vapor con cremoso de cacao y Grand Marnier

tiempo total: 4 h, tiempo de preparacin: 1 h
Ingredientes para 6 raciones: Bizcocho de chocolate al vapor 4 huevos (separadas las claras de las yemas) 1 pellizco de sal 90 g de chocolate fondant (70% de cacao) 40 g de chocolate con leche (30% de cacao) 20 g de mantequilla 500 g de agua para el vapor Cremoso de cacao 2 hojas de gelatina grandes 250 g de agua fra para hidratar la gelatina 75 g de nata lquida 130 g de chocolate con leche troceado 50 g de azcar 50 g de licor de naranja (Grand Marnier) Salsa de naranja 150 g de zumo de naranja 50 g de azcar La piel de 1 naranja (slo la parte coloreada) cortada en trozos pequeos

Preparacin 1. Bizcocho de chocolate al vapor 2. Forre la bandeja del recipiente Varoma con papel de hornear recortando los bordes del papel que sobresalgan. Colquela en el recipiente Varoma y reserve. 3. En el vaso limpio y seco, vierta las claras y la sal, coloque la mariposa en las cuchillas y programe 4 min/vel 4. Retire del vaso y reserve. 4. Lave y seque el vaso. Ponga los chocolates y triture 15 seg/vel 7. Con la esptula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso. 5. Aada la mantequilla y programe 5 min/50 vel 2. 6. Aada las yemas y mezcle 20 seg/vel 5. 7. Incorpore la mezcla del vaso a las claras montadas en dos veces, mezclando con delicadeza. Vierta la mezcla en la bandeja del recipiente Varoma sobre el papel. 8. Aclare el vaso y ponga el agua. Site el Varoma en su posicin y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire y deje enfriar. Cremoso de cacao

Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co.

1/2

9. Sumerja las hojas de gelatina en agua fra para hidratarlas y reserve. 10. Ponga en el vaso la nata, el chocolate y el azcar. Programe 4 min/70/vel 2 y, cuando falten 20 segundos para terminar el tiempo programado, aada la gelatina escurrida por el bocal. 11. Incorpore el Grand Marnier y mezcle 15 seg/vel 3. Vierta la mezcla en una placa de silicona de moldes semiesfricos o en un bol y deje cuajar. Reserve. Salsa de naranja 12. Ponga en el vaso el zumo, el azcar y los trocitos de piel de naranja. Programe 7 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporacin. Retire a un bol y reserve. Montaje 13. Corte el bizcocho en rectngulos de 9 x 3 cm con un peso aproximado de 40 g. Coloque encima tres porciones esfricas del cremoso. Termine la presentacin con la salsa de naranja. Informacin adicional Receta facilitada por el chef Jess Almagro. Informacin
Partes de Thermomix: Mariposa, Esptula, Varoma Accesorios tiles: papel de hornear Valores nutricionales por 1 racin: Valores Energa: 1990 kJ Valores Energa: 476 kcal Protenas: 9g Hidratos de carbono: 25,16 g Grasa: 52,65 g Dificultad: elevada Nivel de precio: caro

Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co.

2/2

Thermomix TM31 (TM21)

Galletas de avena con chocolate

tiempo total: 50 min, tiempo de preparacin: 30 min, tiempo de horno: 20 min 170C
Ingredientes para 36 unidades: 130 g de mantequilla o de margarina 150 g de azcar moreno 50 g de azcar 1 cucharadita de azcar vainillado 1 huevo 100 g de copos de avena 60 g de coco rallado 60 g de harina de repostera cucharadita de bicarbonato cucharadita de levadura qumica en polvo cucharadita de sal 200 g de chocolate fondant troceado

Preparacin 1. Precaliente el horno a 170. 2. Forre 2 3 bandejas de horno con papel de hornear y reserve. 3. Ponga en el vaso la mantequilla, el azcar moreno, el azcar, el azcar vainillado y el huevo. Programe 30 seg/vel 3. 4. Agregue los copos de avena, el coco rallado, la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal y mezcle 40 seg/vel 4. 5. Con la ayuda de 2 cucharillas, forme bolitas y pngalas en las bandejas reservadas dejando entre ellas una separacin de 7-8 cm aproximadamente, para que no se peguen unas galletas con otras. Hornee durante 10 minutos cada tanda (170). 6. Ponga el chocolate en un bol de cristal o cermica y caliente en el microondas en programaciones sucesivas de 30 segundos, a plena potencia, hasta que el chocolate est derretido. Remueva y deje templar. Unte con el chocolate atemperado la base de la mitad de las galletas y cubra con otra galleta, a modo de sndwich. Informacin
Accesorios tiles: bandeja de horno y papel de hornear Valores nutricionales por 1 unidad: Valores Energa: 425 kJ Valores Energa: 102 kcal Protenas: 1,2 g Hidratos de carbono: 10,8 g Grasa: 5,9 g Colesterol: 16 mg Fibra: 1,2 g

Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co.

1/2

Dificultad: media Nivel de precio: barato

Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co.

2/2