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Prezioso perch la produzione di alta qualit non compatibile con la grande quantit ed impone molto lavoro manuale, maestranze qualificate e tecnologie avanzate.
girOliando
2013
organizzato da: Via dei Rossi, 92 - Siena - www.aicoo.it Coordinatore Territoriale: Franco Rossi . cell. 333 8331732 - siena@aicoo.it con la collaborazione di:
Cos la D.O.P.
Per D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta), cos come stabilisce il Reg. C.E. 2081/92, si intende il nome di una determinata area geografica che serve a designare un prodotto agricolo o alimentare. Tale zona corrisponde al territorio amministrativo della provincia di Siena con esclusione della zona di produzione del vino Chianti Classico. Il sigillo di garanzia del Consorzio, con numero progressivo, costituisce sicurezza di originalit e tracciabilit del prodotto
girOliando
in collaborazione con il Consorzio per la Tutela dellOlio Extravergine D.O.P. Terre di Siena
Agriturismo Ristorante
Belagaggio
Azienda Agricola Santa Giulia loc. Santa Giulia, 48 Torrenieri 53024 Montalcino (Siena) Tel. +39 0577 834270 www.santagiuliamontalcino.it
Azienda Agricola Agriturismo Belagaggio Loc. Belagaggio, Montefollonico 53049 Torrita di Siena Tel. 0577 669598 info@belagaggio.it
Azienda agricola Il Colle di Brignoli G.e c snc Via G.B.Niccolini 17 53043 Chiusi Si Tel. 39(0)578 20359 - Fax 227244 www.olioilcolle.it
Montestigliano s.r.l. Societ Agricola Loc. Montestigliano 53018 Sovicille (SI) Tel 0577 342189 Fax 0577 342100 www.montestigliano.it
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a cena con lolio extravergine di qualit
A.I.C.O.O. (Associazione Italiana Consocere lOlio di Oliva) nata a Siena nel 1993 per volont di un gruppo di ristoratori e sommelier, non ha scopo di lucro ed autonoma ed indipendente. Lassociazione si propone di ricercare, tutelare e diffondere i valori dellolio extra vergine di oliva di qualit; di divulgare lapprendimento dellarte della degustazione dellolio mediante corsi, conferenze, seminari di studio, lezioni tecnico-pratiche, manifestazioni divulgative. GirOliando rappresenta una occasione davvero squisita per approfittare di una rete di persone e iniziative che si mettono a disposizione del pubblico, con lobiettivo di lasciare una traccia importante nella loro esperienza enogastronomica e gustativa di tutti i giorni. A.I.C.O.O. e il Consorzio di tutela vi danno appuntamento in otto ristoranti selezionati, dove degustare lOlio Extravergine di Oliva D.O.P TERRE DI SIENA.
Via XXI Aprile, 26 - BETTOLLE (Si) - Tel. 0577 623447 - Cell. 335 397648
Timballo di cardi su vellutata di ceci emulsionata allolio DOP e sfoglia di pane tostato Risotto Carnaroli con verdure primaverili mantecato allolio DOP Medaglioni di filetto di maialino gratinato allolio DOP con purea di mele tortino di patate e porri Crostata di tre farine con pecorino del Mameli e olio DOP .......................................................................E 25,00 Olio in abbinamento: DOP Oliviera SantAngelo
Str. della Tressa, 7 - Loc. Coroncina - SIENA - Tel. 0577 1524444 - Cell. 393 3344556 - 328 8138302
Gamberetti e fagioli zolfini Insalatina di mare Tagliolini con dadolata di San Pietro e pomodorini di Pachino con erba cipollina Filetto di orata al forno con patate prezzemolate allolio DOP Coppa di gelato ...............................................................................................................................E 25,00 Olio in abbinamento: DOP Azienda Santa Giulia di Terzuoli
Loc. Belagaggio, 19 - TORRITA DI SIENA (Siena) - Tel. 0577 669733 - Cell. 338 9905224
Bruschetta allolio, Bruschetta al Cavolo Nero, Bruschetta ai pomodorini Ribollita Pici fatti a mano alle briciole Tagliata al Rosmarino con sformato di verdure di stagione Ciambellone allolio doliva ..............................................................................................................E 25,00 Olio in abbinamento: DOP Belagaggio di Bernardini
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Str. Chiantigiana, 29/31 - Loc. Botteganova - SIENA - Tel. 0577 284230 - 275538 - Cell. 336 705734
Aperitivo di benvenuto con bruschette varie a buffet Zuppa di farro e lenticchie Frascarelli alle erbe fini (borragine, raponzoli, cicerbite e altre erbe di campo spontanee) Bocconcini di chianina con vino rosso e cipolla di Certaldo, patate schiacciate e cavolo nero saltato in padella Degustazione di dessert della casa: tortino di mela, crme caramel, mousse di cioccolata ................E 25,00 Olio in abbinamento: DOP Az. Santolivo di Ronvaux Dominique
25,00 a persona
PROGRAMMA DELLE SERATE
ore 20.00: degustazione guidata di 3 oli ore 20.30: inizio cena
richiesta la prenotazione presso i ristoranti
Km zero
possibilit di acquistare lolio direttamente dal produttore