CULTIVOS DE SANTA CRUZ VERAPAZ Maz El uso principal del maz es alimentario.

Puede cocinarse entero, desgranado (como ingrediente de ensaladas, sopas y otras comidas). La harina de maz (polenta) puede cocinarse sola o emplearse como ingrediente de otras recetas. El aceite de maz es uno de los ms econmicos y es muy usado para frer alimentos. Frijol El frijol prospera en climas fros y clidos, tiene variedades trepadoras y enanas. Se cultiva en suelos no muy salinos, con ndice medio de lluvias. Se cultiva en lugares donde el calor del sol llegue al tallo de la planta. El producto comestible es el grano seco de esta planta, que puede permanecer en buen estado durante mucho tiempo, si se mantiene en recipientes cerrados y en lugares sin humedad. Caf Se denomina caf a la bebida (infusin) que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta de caf o cafeto (Coffea). La bebida es altamente estimulante, pues contiene cafena. Cardamomo Para ingerirse debe prepararse una infusin. Se vierte una taza de agua hirviendo sobre 1 cucharadita de semillas recin machacadas y se deja reposar durante quince minutos. Chile Hoy da, la diversidad de formas, tamaos y los diferentes sabores picantes de estos peculiares frutos, nos dan la posibilidad de saborear deliciosos platillos como los chiles en nogada, los exquisitos moles y no se diga las salsas. Pacaya, La pacaya, esos curiosos gusanitos amarillo verdosos que siempre nos llamaron la atencin cuando ramos nios, es uno de los ms autctonos frutos de nuestra tierra. La forma ms conocida de prepararla es cocinada en agua, mejor tierna porque muy sazona tiende a amargar, luego se envuelven en huevo y se fren en aceite. Aguacate Posee un alto contenido en aceites vegetales, por lo que se le considera un excelente alimento en cuanto a nutricin en proporciones moderadas, ya que posee un gran contenido calrico y graso. Adems se ha descubierto que el aceite de aguacate posee propiedades antioxidantes. Pltano Los nombres pltano, banana, banano, cambur, topocho y guineo hacen referencia a un gran nmero de plantas herbceas del gnero Musa, tanto hbridos obtenidos horticulturalmente a partir de las especies silvestres del gnero Musa acuminata y Musa balbisiana como cultivares genticamente puros de estas especies.

Caa El jugo de su tronco es la principal fuente de azcar. Despus de cosechar la caa, pasa bajo unas cuchillas desmenuzadoras, para luego pasar al trapiche. Este jugo es depurando por una serie de filtros; a continuacin, se somete a un tratamiento clarificante y de ah se coloca en depsitos de coccin al vaco, donde se concentra el jugo; por ltimo, se cristaliza el azcar del jugo. pimienta No tradicionales: tomate, papa, gisquil, brcoli, repollo, gicoy, xate y esprrago. Estos dos ltimos producidos por empresarios capitalistas para la exportacin en vista de la inversin que representa su cultivo. El tomate, papa, gisquil, brcoli, repollo, gicoy y chile pimiento, son producidos para el mercado nacional; su cultivo fue introducido en esta regin especialmente por personas originarias del municipio de Palencia (Guatemala), asentadas en esta regin a principios de los aos noventa.