Recetas de Postres PDF

www.kocinarte.
com
Index
Tarta de Almendras .............................................................................................................................. 4
Tarta de Chocolate Petit-Gateau ............................................................................................................ 5
Tarta de Manzana con Membrillo ........................................................................................................ 6
Mouse de Chocolate sin Lactosa ........................................................................................................... 7
Torrijas .................................................................................................................................................. 8
Mousse de Chocolate Light ................................................................................................................... 9
Sobao Pasiego ...................................................................................................................................... 10
Bizcocho Marmoleado ......................................................................................................................... 11
Ensaimada de Mallorca ....................................................................................................................... 12
Flan de Chocolate ................................................................................................................................. 13
Yogur de Soja con Fresas ..................................................................................................................... 14
Peras al Malbec y Canela ...................................................................................................................... 15
Tarta 3 Chocolates ................................................................................................................................ 16
Tarta de Hojaldre con Crema y Frutas .................................................................................................. 17
Tarta de chocolate y galletas de la abuela ............................................................................................. 18
Tarta de Queso .................................................................................................................................... 19
Trufas de Chocolate ............................................................................................................................. 20
Fresas con Chocolate ........................................................................................................................... 21
Leche Frita .......................................................................................................................................... 22
Flan de pia ......................................................................................................................................... 23
Galletas Light de Zanahoria y Naranja ............................................................................................... 24
Tortillitas dulces .................................................................................................................................. 25
Flan de Kiwi ........................................................................................................................................ 26
Galletas de Jengibre y Chocolate ........................................................................................................ 27
Mousse de Frutos Rojos ...................................................................................................................... 28
Peras al vino ......................................................................................................................................... 29
Dulce de Membrillo ............................................................................................................................. 30
Coquitos ................................................................................................................................................ 31
Panetone ............................................................................................................................................... 32
Tronco de Navidad ................................................................................................................................ 33
Pancake con yogurt ............................................................................................................................. 34
Caf Irlands ....................................................................................................................................... 35
Crema de Chocolate Blanco ................................................................................................................ 36
Jalea de Lima y Limn ........................................................................................................................ 37
Flan de manzana verdes ..................................................................................................................... 38
Croissants rellenos de chocolate .......................................................................................................... 39
Flan de Galletas ................................................................................................................................... 40
Sultanas ................................................................................................................................................ 41
Tarta de Arroz con Leche ..................................................................................................................... 42
Piruletas de Galletas con Chocolate Blanco ......................................................................................... 43
3 KOCINARTERECETAS DE POSTRES
KOCINARTERECETAS DE POSTRES 4
Tarta de Almendras
Ingredientes
4 yemas de huevos
2 claras de huevos
150 gramos de almendras
molida
150 gramos de azcar
50 gramos de harina
Azcar para espolvorear
Ans
Preparacin
1. Batimos en un bol las yemas, el azcar y un poco de anis hasta que estas estn esponjosas. A
continuacin, incorporamos las almendras y la harina y mezclamos todo bien.
2. Batimos las claras en punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior. Removemos muy bien
la mezcla y la pasamos al molde, que deber estar enmantecado antes de poner la mezcla.
3. Metemos la tarta en el horno, precalentado a 220C durante 20-25 minutos o hasta que tenga un
color dorado. Dejamos enfriar durante 10 minutos y lo pasamos a un plato especial para tartas e
incorporamos el azcar espolvoreado y ralladura de limn o naranja.
Tiempo: Nivel: Precio:
KOCINARTERECETAS DE POSTRES
Tarta de Chocolate Petit-Gateau
Ingredientes
240g de chocolate amargo
200g de mantequilla
4 huevos
4 cucharas soperas de azcar
4 cucharas soperas de harina
de trigo
Preparacin
5
1. Derretimos el chocolate al bao mara o en el microondas, durante varios minutos y con mucha
atencin para que se queme.
2. En un bol, juntamos los huevos y el azcar y batimos suavemente la masa hasta que est uniforme.
3. Unimos el chocolate anteriormente derretido y mezclamos todo bien sin dejar de dar vueltas,
porque si no los huevos pueden cocer al estar el chocolate caliente y no tendremos la consistencia que
queremos para hacer un petit-gateau.
4. A continuacin incluimos en el bol la harina de trigo a los pocos sin dejar de dar vueltas.
5. Untamos los moldes con un poco de mantequilla para no pegarse y espolvoreamos con chocolate
en polvo. Ponemos la masa en los moldes y luego en el horno, que tiene que estar pre calentado a 160
grados y lo dejamos durante 6-7 minutos.
6. Por ltimo, lo retiramos del horno y lo despegamos de los moldes con un cuchillo. Podemos
servirlo caliente o templado, pero siempre acompaado de una bola de helado.
Tarta de Manzana con Membrillo
Ingredientes
1 masa de tarta de hojaldre
50 gr de azcar glas
4 manzanas, cortadas en finas
rodajas
500 gr de dulce de membrillo
Preparacin
1. Precalentamos el horno a 220 C
2. Ponemos un poco de manteca a la tartera, para que no se pegue y luego la forramos con la masa de
hojaldre. Cubrimos el fondo con dulce de membrillo y colocamos encima las rodajas de manzana. Por
ltimo, espolvoreamos con un poco de azcar glas.
3. Llevamos la tartera al horno durante 30 minutos y cuando tenga un color dorado, la retiramos,
dejamos enfriar y servimos a nuestros invitados
6
7
Mouse de Chocolate sin Lactosa
Ingredientes
50 g de chocolate negro de
repostera
2 huevos
2 cucharadas de azcar
Preparacin
1. Separamos las claras de las yemas y las batimos bien en recipientes diferentes. Es importante que
las claras queden a punto de nieve (deberamos poder darle la vuelta al recipiente sin que se caigan).
Las yemas las batimos junto con el azcar hasta que queden blanquecinas.
2. Por otro lado, derretimos el chocolate; podemos hacerlo al bao Mara (con mucho cuidado de que
no entre nada de agua), o en el microondas, controlndolo cada poco porque es fcil que se nos queme.
Lo mezclamos con las yemas.
3. Por ltimo mezclamos con unas varillas y mucha suavidad la mezcla con el chocolate con las claras
montadas, haciendo movimientos envolventes para que no pierda volumen. Este es el paso ms
delicado de todo el proceso.
4. Lo repartimos en recipientes individuales y lo metemos un par de horas en la nevera.
5. Podemos poner una galleta tipo hojaldrada en el fondo, humedecida con un poco de agua, leche sin
lactosa, bebida de soja, licor, etc para darle otro toque. Las Mara Hojaldrada de Cutara no tienen
lactosa entre sus ingredientes (aunque indica que puede contener derivados de la leche).
5. Al fundir el chocolate podemos aadir unas cucharadas de leche sin lactosa, bebida de soja o licor
(nunca con agua). Con un poco ron miel queda buensima.
Torrijas
Ingredientes
1 barra de pan duro
1 litro de leche sin lactosa
100 g de azcar
La piel de un limn
1 rama de canela
2 huevos batidos
Un poco de harina y aceite
Preparacin
1. Ponemos a calentar en una olla un litro de leche sin lactosa, un poco de azcar, varias cascaras de
limn y una rama de canela, removemos varias veces para deshacer el azcar y no se pegue. Retiramos
del fuego antes de comenzar a cocer.
2. Cortamos unas rebanadas de pan y las ponemos en un recipiente hondo. Retiramos la cascara de
limn y la rama de canela de la leche y echamos la leche tibia sobre las rebanadas de pan para
remojarlas bien. Dejamos empapar las rebanadas, poniendo atencin a que no se deshagan.
3. Utilizamos dos bols, en un bol batimos varios huevos y en el otro ponemos varias cucharadas de
harina. Pasamos cada rebanada, primero por harina (muy poca) y luego por el huevo y a continuacin,
las fremos con bastante aceite de oliva.
4. Ponemos las rebanadas en un papel absorbente para evitar el exceso de aceite y grasa. Servimos las
torrijas con un toque de azcar y canela.
8
Mousse de Chocolate Light
Ingredientes
125 gramos de chocolate
negro (con al menos un 70% de
cacao)
Leche desnatada
3 yemas de huevo
4 claras de huevo
75 gramos de margarina Light
Pizca de sal
Preparacin
1. Trocear el chocolate negro y ponerlo en un cazo a fuego suave para que se deshaga junto con la leche
desnatada. Cuando se haya derretido el chocolate, incorporaremos la margarina tambin troceada.
2. Mientras, batimos las claras a punto de nieve y les aadimos una pizca de sal para contrarrestar el
dulce. Cuando la mezcla de leche y chocolate se enfre, incorporamos a ella las claras a punto de nieve
con mucho cuidado de no cortar la espuma, removiendo poco a poco.
3. Cuando el tono de la mezcla (que ha de quedar esponjosa) adquiera el mismo tono, se deja reposar
y se reparte en cuatro recipientes. Se deja enfriar y se mete en el frigorfico al menos dos horas. En
estos das de invierno, hay quien tambin la come caliente para recuperar el aliento.
9
Sobao Pasiego
Ingredientes
500g de harina
500g de mantequilla
8 huevos
500g de azcar
1 sobre de levadura
Ralladura de limn
Moldes de papel para sobaos

Preparacin
1. Batimos los huevos junto con el azcar en un bol. A continuacin, aadimos la mantequilla en
dados y mezclamos todo bien.
2. Tamizamos la harina y la levadura y lo incorporamos a la anterior mezcla junto con la ralladura de
limn, mezclando todos los ingredientes hasta quedar bien integrados. (Podemos incorporar un
chorrito de ron o ans, opcional).
3. Rellenamos (slo partes) los moldes de papel y los metemos en el horno, precalentado a 180C
durante 12-15 minutos. Servimos calientes
Bizcocho Marmoleado
Ingredientes
200 gr. de harina
3 huevos
150 gr. de mantequilla
150 gr. de azcar
Levadura
20 gr. de cacao amargo
Preparacin
1. Trabajar la mantequilla con el azcar hasta que blanquee. Agregar los huevos y la harina tamizada
con medio sobrecito de levadura. Amasar, separar una cuarta parte de la masa y mezclarla con el cacao.
Mezclar la masa restante con el azcar avainillado.
2. Enmantequillar y espolvorear con azcar un molde. Llenarlo alternando los dos tipos de masa y
hornear 40-45 minutos a 180C. Dejar templar en el horno 10 min, desmoldear y enfriar sobre una
rejilla.
Ensaimada de Mallorca
Ingredientes
250 gramos de manteca de
cerdo
1 kg de harina
6 huevos
530 gramos de levadura
prensada
Leche
Azcar glas
Preparacin
1. En un recipiente, mezclamos un poco de harina, la levadura y un vaso de leche, y lo dejamos reposar
durante unos 25 minutos. Cuando comience a aumentar su volumen aadimos los huevos y el resto de
la harina. Amasamos todo bien hasta que la masa quede consistente.
2. Dejamos reposar durante otros 15 minutos y luego estiramos la masa hasta que esta quede muy
fina. Ponemos una capa de manteca y enrollamos en espiral, formando la ensaimada. Podemos aadir
cabello de angel antes de comenzar la espiral (opcional).
3. Dejamos reposar durante unos minutos en un lugar seco y cuando aumente su volumen, la
introducimos en el horno, previamente calentado a 180C durante 15-20 minutos o hasta que veamos
que est crujiente. Por ltimo sacamos la ensaimada del horno y espolvoreamos con azcar glas.
Flan de Chocolate
Ingredientes
400 ml de batido de chocolate
150 ml de leche
65 g de flan instantneo
10 g de azcar
10 ml de caramelo lquido
40 g de nata montada
30 g de guindas
Preparacin
1. Calentamos el batido de chocolate con las 2 cucharadas de azcar. Disolvemos los 2 sobres de flan
instantneo con la leche fra. Volcamos sobre el batido de chocolate el flan instantneo disuelto y
esperamos a que hierva y espese ligeramente dando vueltas constantemente.
2. Caramelizamos ligeramente con un poco de caramelo lquido las flaneras por dentro. Vertemos el
flan lquido sobre las flaneras y las enfriamos durante 1 hora como mnimo en el frigorfico.
3. Servimos el flan fro y desmoldado, acompaados del caramelo y de un poco de nata montada con
unas fresas.
Yogur de Soja con Fresas
Ingredientes
1/2 litro de soja
4 hojas de gelatina
5 cucharadas de mermelada
de fresa
Preparacin
1. Colocamos en un recipiente con agua fra, varias hojas de gelatina. Hervimos la soja y cuando rompa
a hervir, ponemos una cucharada de azcar y removemos.
2. Aadimos a la soja hervida anteriormente, las hojas de gelatina y removemos intensamente.
Dejamos enfriar durante unos minutos y a continuacin ponemos una cuchara de mermelada de fresa a
cada recipiente que fusemos a utilizar y juntamos la soja y la gelatina.
3. Dejamos enfriar y lo pasamos al frigorfico durante varias horas o hasta que cuaje. Servimos bien
fra.
14
Peras al Malbec y Canela
Ingredientes
8 peras medianas
1 litro de vino Malbec
300 g de azcar laminados
1 vaina de vainilla
1 manojo de perejil
5 cucharadas de aceite
Preparacin
1. Colocar en una cacerola inoxidable el vino, la vaina de vainilla, una rama de canela, el clavo de olor y
el azcar.
2. Hervir a fuego lento unos minutos. Pelar las peras sin quitar los cabitos.
3. Ubicar en el vino de forma que queden paradas. Cocinar durante 20 minutos o hasta que estn
tiernas pero no blandas. Verificar el punto de coccion introduciendo un palillo.
4. Dejar enfriar en el vino, retirar y acomodar en una fuente o en platos de postre. Reducir el liquido
de coccion hasta darle consistencia de almbar espeso. Dejar enfriar y verter sobre las peras. Servir las
peras tibias o a temperatura ambiente.
15
Tarta 3 Chocolates
Ingredientes
1 paquete de galletas Mara
60 gramos de mantequilla
4 sobres de cuajada
1/2 litro de leche
1 litro de nata para montar
1 tableta de chocolate negro (70%)
1 tableta de chocolate con leche
1 tableta de chocolate blanco
Preparacin
1. Trituramos las galletas en la picadora y aadimos la mantequilla previamente derretida y un chorro
de leche. Mezclamos todo bien con la ayuda de un tenedor o cuchada y lo pasamos a la base del molde
que vamos a utilizar, despus metemos la base en el frigorfico para que se endurezca.
2. Batimos los 4 sobres de cuajada en el litro y medio de leche, aadimos la nata para montar y
separamos en 3 partes iguales. Calentamos la primera parte y cuando comience a hervir aadimos el
chocolate blanco previamente derretido (puede ser derretido al bao mara o el microondas, con
atencin que no se queme).
3. Removemos bien la mezcla para que no se pegue y quede esponjoso. A continuacin, colocamos la
mezcla encima de la base de las galletas y metemos nuevamente en el frigorfico.
4. Hacemos lo mismo con la segunda parte y el chocolate con leche y con la tercera parte y el chocolate
negro, asegurndonos bien que las partes estn fras y cuajadas antes de poner la siguiente. Servimos la
tarta fra.
Tarta de Hojaldre con Crema y Frutas
Ingredientes
Masa de hojaldre sin lactosa
2 vasos de leche sin lactosa
1 yema de huevo
1 cucharada sopera de azcar
3 cucharadas soperas de
maicena
Frutas variadas
1 hoja de gelatina
Preparacin
1. Podemos comprar el hojaldre congelado, si as fuese lo dejamos descongelar y lo estiramos con un
rodillo. Ponemos un poco de manteca a la tartera para que no pegue el hojaldre y a continuacin
colocamos una base de hojaldre sobre ella y la pinchamos para que no suba. Ponemos la tartera en el
horno durante 10-15 minutos a 220C y cuando la retiremos la dejamos enfriar.
2. Mientras horneamos el hojaldre, hacemos la crema que ir sobre el hojaldre. Ponemos en una
cazuela leche a hervir con una cascara de limn, una vaina de vainilla y un poco de azcar. Reservamos
un vaso de leche fra para disolver la maicena y aadimos una yema de huevo, incorporndola a la leche
que est hirviendo, con la atencin que no est muy caliente para que el huevo no cuaje, mezclando
todo despacio. Damos vuelta de vez en cuando para que no se pegue al fondo, quedando la crema
espesa.
3. Dejamos que se enfre un poco la crema y la ponemos sobre el hojaldre que ya est horneado y
aadimos para terminar unas lminas de las frutas que gustemos. Nosotros aconsejamos unas lminas
finas de pltano, kiwi y fresas, pero depende de los gustos de los invitados.
Tarta de chocolate y galletas de la abuela
Ingredientes
3 litros de leche
Cacao en polvo especial para
postres(250gramos
aproximadamente)
2 sobres de natillas
Galletas tostadas
(rectangulares, 2 paquetes de 4
unidades)
3 cucharadas grandes de
azcar
Para decorar: tableta de
chocolate blanco, fideos de
colores, azcar glas, nata...(al
gusto)
Preparacin
1. Ponemos un litro de leche a cocer a fuego lento, cuando la leche est hirviendo aadimos la bolsa de
cacao en polvo, y removemos hasta que est espeso (no demasiado).
2. A continuacin, ponemos otro litro de leche a cocer a fuego lento en un recipiente diferente, cuando
la leche est cociendo aadimos las 3 cucharadas grandes de azcar y los dos sobres de natillas, mover
hasta que se quede espeso.
3. En una bandeja vamos colocando las galletas mojadas en leche, cuando hemos terminado una
capa, aadimos el chocolate. Ponemos otra capa de galletas mojadas en leche, cuando esta capa est
acabada, la baamos con las natillas, hacemos otra lmina de galletas mojadas en leche y la recubrimos
con chocolate, otra capa de galletas.... as sucesivamente hasta que terminemos con los ingredientes.
4. Para decorar podemos rallar una tableta de chocolate blanco o bien aadirle fideos de colores (le
dar un toque divertido), espolvorear azcar glass...hay miles de opciones para decorar esta deliciosa
tarta.
Tarta de Queso
Ingredientes
15 galletas (Mara) molidas
2 cucharadas de mantequilla
derretida
4 (8 onzas) paquetes de queso
crema
1 1/2 tazas de azcar blanco
3/4 de taza de leche
4 huevos
1 taza de crema agria
1 cucharada de extracto de
vainilla
1/4 taza de harina para todo
uso
Preparacin
1. Precalentamos el horno a 180C y ponemos un poco de mantequilla en una sartn redonda.
2. En una taza de desayuno junte las galletas desmenuzadas con la mantequilla fundida. Vertemos la
mezcla y presionamos sobre el fondo de la sartn anteriormente untada para formar la corteza.
3. En una taza grande juntamos el queso crema con el azcar hasta que la mezcla est suave. Ponemos
leche, batimos todo bien y despus aadimos los huevos uno de cada vez, para que se mezclen bien.
Juntamos la crema agria, la vainilla y la harina y cuando est suave, vertemos el relleno en la corteza.
4. Ponemos el pastel en el horno ya precalentado durante 60 minutos. Apagamos el horno y dejamos
enfriar el pastel durante varias horas, para evitar grietas. Por ltimo, pasamos el pastel para el
frigorfico y servimos fro.
Trufas de Chocolate
Ingredientes
375 gramos de chocolate de
cobertura
2 cucharadas de leche
condensada
1/2 litro de nata
1 cucharada de mantequilla
1 chorrito de brandy
200 gramos de chocolate de
cobertura
Fideos de chocolate
Cacao en polvo
Preparacin
1. Hervimos la nata y la dejamos enfriar durante 5 minutos. A continuacin, aadimos unas
cucharadas de leche condensada y lo mezclamos todo bien para quedar uniforme.
2. En una cazuela derretimos el chocolate (o en el microondas, opcional) y aadimos la mantequilla,
un chorro de brandy y la mezcla anterior (nata y leche condensada). Batimos todo bien hasta que nos
quede una masa homognea y la dejamos enfriar durante unas horas.
3. Hacemos las bolas de chocolate y las pasamos primero por el chocolate de cobertura derretido y
luego por cacao en polvo o por fideos de chocolate. Por ltimo, colocamos las trufas en una bandeja y
las servimos a nuestros comensales.
Fresas con Chocolate
Ingredientes
16 onzas de chocolate con leche
(Hersheys)
500 gramos de fresas frescas con
hojas
Preparacin
1. Insertar palillos (mondadientes) en la parte superior de las fresas.
2. Cocinar al bao mara el chocolate y la mantequilla, revolviendo ocasionalmente hasta que est
suave. Sumerja una a una las fresas tomndolas por el palillo dentro del chocolate derretido.
3. Coloque las fresas de cabeza (las hojas hacia abajo) e insrtelas con el palillo enterrado en unicel
hasta que el chocolate se enfre.
Leche Frita
Ingredientes
6 yemas de huevo
6 cucharadas de harina
1 litro de leche
Preparacin
1. Batimos las 6 yemas de huevo, cuando estn, aadimos las 6 cucharadas de azcar, se baten estos
dos ingredientes hasta que se mezclen bien. A continuacin mezclamos dicha mezcla con las 6
cucharadas de harina y el litro de leche y removemos hasta que se quede una masa homognea.
2. Ponemos al fuego una cacerola con la masa hasta que esta se cuaje.
3. Vertemos en un recipiente pando la mezcla y la metemos en el frigorfico.
4. Cuando la masa est compacta la troceamos, la enharinamos y enhuevamos.
5. En una sartn con aceite caliente, la fremos y listo para saborear este tremendo manjar
Flan de pia
Ingredientes
1 lata grande de pia en su jugo
400gr de leche condensada
4 huevos
Medio litro de leche
4 cucharadas soperas de azcar
Preparacin
1. Para hacer el caramelo, ponemos al fuego un cazo con las 4 cucharadas de azcar y un chorren de
agua, vamos removiendo sin parar hasta que adquiera un tono tostado.
2. Ponemos en un bol la pia, la leche condensada, los huevos y la leche. Lo batimos todo bien hasta
que obtengamos un mezcla completamente homognea.
3. Vertemos la mezcla en una flanera con el caramelo anteriormente hecho en el fondo y lo metemos
al horno al bao Mara. 150 grados unos 40 minutos aproximadamente.
4. Para terminar, lo metemos en el frigorfico 3 horas ms o menos y a comer se ha dicho.
Carne con Castaas de Agua
Ingredientes
4 tazas de harina
3 cdtas. de polvo de hornear
1/2 cdta. de sal
2 tazas de zanahorias
(ralladas finas)
2 cdtas. de ralladura de
naranja
3/4 taza de jugo de naranja
1/2 taza de aceite
2 cdas. de edulcorante lquido
Preparacin
1. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Poner en un bol y agregar la zanahoria rallada y la
ralladura de naranja, mezclando todo muy bien. Poner en otro bol el jugo de naranja, el edulcorante y el
aceite.
2. Mezclar rpidamente y volcar sobre la preparacin anterior.
3. Unir hasta formar una masa, dejar descansar un rato y luego tomar porciones de esta masa y
estirarla bien fina, ayudndose con el palote y con un poco de harina.
4. Formar galletitas con un cortador de 5 cm. de dimetro y acomodarlas en placas limpias, sin
enmantecar. Llevar a horno moderado, durante 12 minutos aproximadamente, o hasta que estn
doradas.
Tortillitas dulces
Ingredientes
Pan (preferiblemente del da
anterior)
5 huevos
1 taza de leche
3 cucharadas de aceite
Azcar
Preparacin
1. Cortamos el pan en rebanadas muy finas y las remojamos en leche caliente con azcar. A
continuacin batimos los huevos y se lo aadimos a la mezcla anterior (el pan debe estar bien
escurrido).
2. En una sartn pequea con muy poca aceite vertemos un poco del contenido y cuajamos las
tortillitas.
3. Podemos decorarla con azcar glass, le dar un toque especial.
Flan de Kiwi
Ingredientes
6 kiwis
100 gr de azcar
4 yemas de huevo
1 vara de vainilla
3 cucharaditas de caramelo
lquido
1 lata de leche condensada
Preparacin
1. Pela cinco kiwis, crtalos y tritralos. En un cazo, bate las yemas con el azcar hasta que quede bien
mezclado.
2. En una cacerola aparte, deja que la leche hierva con la varita de vainilla. Una vez que ha hervido
retira la vainilla y junta la leche con las yemas. Mezcla bien, deja reposar unos minutos y culalo.
3. Pon los kiwis en la mezcla y agrgala en una flanera previamente caramelizada.
4. Hornea a bao mara durante unos 45 minutos. Pela el kiwi restante y crtalo en rodajas. Desmolda
el flan y adrnalo con las rodajas de kiwi por encima.
Galletas de Jengibre y Chocolate
Ingredientes
175g de harina
1 cdita de jengibre rallado
1z cdILu de Ievuduru en poIvo
sin gluten
100g de margarina
50g de azcar rubio extrafino
50g de raz de jengibre en
conserva finamente troceada
300g de chocolate negro sin
azcar fundido
Preparacin
1. Precalentar el horno a 180oC. Engrasar una bandeja. Tamizar en un cuenco la harina, el jengibre
rallado y la levadura. En otro, batir la margarina y el azcar, hasta hacer una mezcla cremosa. Agregar
el jengibre y la harina, y remover para hacer una masa consistente. Envolverla en papel film y refrigerar
30 minutos.
2. En una superficie ligeramente enharinada, estirar la masa hasta el grosor de una moneda. Marcar
10 crculos con un cortador redondo de 6cm, introducir el cortador en la harina y despus de cada
corte. Poner las galletas a la bandeja. (Si se desean mas galletas, estirar de nuevo la masa restante.)
3. Hornear hasta que estn doradas y crujientes. Dejarlas enfriar en una rejilla. Decorar con el
chocolate y dejar que se asienten.
Mousse de Frutos Rojos
Ingredientes
1 y 1z cdu de geIuLInu sIn
sabor
1/3 taza de almidn de maz
1z IILro de jugo de nurunjus
natural
1 taza de azcar
1z Kg. de puIpu de IruLus
rojas
1q IILro de yogurL nuLuruI
1q IILro de cremu dobIe
Preparacin
1. En una olla, disolver el azcar y el almidn de maz con el jugo de naranjas.
2. Espolvorear la gelatina h dejar en reposo unos minutos.
3. Agregar la pulpa de frutos rojos y llevar a fuego suave, revolviendo hasta que levante el hervor y
espese. Retirar, dejar enfriar. Una vez fro, incorporar el yogurt y la crema doble batida espesa.
4. Distribuir en copas y llevar a la heladera hasta el momento de servir. Decorar con frutas frescas
picadas.
Peras al vino
Ingredientes
4 peras maduras pero firmes
azcar
Medio litro de vino tinto
1 cucharada de zumo de limn
Una rama de canela (o una
pizca de canela molida)
Preparacin
1. Pelar las 4 peras.
2. Comenzamos el almbar poniendo en una cacerola las 6 cucharas de azcar, la cucharada de limn y
la rama de canela, a continuacin unimos el medio litro de vino a la mezcla y removemos. Dejar
reducir.
3. Aadimos las peras al almbar, removemos y dejamos cocer durante 30 minutos con la cacerola
tapada.
4. Dejar enfriar. Para decorar y darle un toque personal a nuestro postre, podemos ponerle frutos
secos o frutas deshidratadas, delicioso.
Dulce de Membrillo
Ingredientes
1 kilo de membrillos
1/2 kilo de azcar
1 limn
Preparacin
1. Pelamos el membrillo, le retiramos las pepitas y lo troceamos.
2. Ponemos en un cazo con agua el membrillo con el zumo de un limn y dejamos cocer durante 35
minutos.
3. Cuando est cocido, los escurrimos y lo molemos.
4. En otro cazo vertemos el pur de membrillo y le aadimos el medio kilo de azcar y lo ponemos a
cocer durante media hora, lo removemos a menudo.
5. Cuando est listo, lo dejamos enfriar en la nevera, y ya est listo para comer, lo podemos
acompaar por ejemplo con queso fresco.
Coquitos
Ingredientes
5 cucharadas soperas de coco
rallado
azcar
3 huevos
Preparacin
1. Unimos el coco con el azcar, a continuacin vamos incorporando uno a uno los huevos y lo batimos
todo bien.
2. Dejamos reposar 1 hora aproximadamente para que el coco se rehidrate. Hacemos bolitas.
3. Con el horno previamente calentado a 180 grados metemos la fuente con las bolitas de coco durante
10 minutos.
Panetone
Ingredientes
1 sobre de levadura en polvo
2 cucharadas de uvas pasas
2 huevos
1 lata de fruta confitada
2 vasos pequeos de harina
2 cucharadas de piones
1 vaso de leche
1 copa de ans
Preparacin
1. Para que las pasas se vayan hidratando, las colocamos en un vaso con agua.
2. Separamos las yemas de las claras. Colocamos en un bol las yemas junto con el azcar y batimos
bien (la mezcla debe de quedarnos espumosa).
3. Derretimos la mantequilla y se la aadimos a las yemas, a continuacin vertemos la levadura, la
leche, la harina y removemos todo muy bien.
4. A la mezcla le incorporamos las pasas, los piones, las frutas confitadas y el ans hasta que quede
una mas completamente homognea. Reservamos esta mezcla
5. Montamos las claras en un recipiente, cuando est perfectamente montado se lo aadimos a la
mezcla reservada (lo vertemos suavemente y sin parar de remover).
6. Echamos un poco de mantequilla y harina en los bordes de un molde y vertemos la preparacin. Lo
metemos al horno a 180 grados durante 1 hora. Dejamos enfriar y a comer.
Tronco de Navidad
Ingredientes
1 tableta de chocolate negro
6 cucharadas de harina
Medio litro de nata
Azcar glass
Preparacin
1. Derretimos el chocolate. Separamos las yemas de las claras y batimos las claras a punto de nieve e
incorporamos la harina con movimientos lentos.
2. Batimos las yemas y se la aadimos al chocolate previamente derretido. Lo reservamos.
3. Echamos un poco de mantequilla en los bordes de un molde y vertemos la preparacin. La
horneamos a 180 grados durante 10 minutos. Lo retiramos y lo dejamos enfriar.
4. Para el relleno. Montamos la nata con el azcar. Vertemos la mitad de esta masa sobre la mezcla
que tenamos reservada. Enroscamos la masa que nos queda (en forma de tronco) y baamos el tronco
con el resto de chocolate que tenamos reservado.
5. Con un poco de imaginacin y con un tenedor le damos forma de tronco.
6. Para decorar le podemos espolvorear azcar glass y algunos frutos rojos.
Pancake con yogurt
Ingredientes
1/2 taza de harina
1/2 taza de harina integral
Sal
1 huevo
1/2 taza de leche desnatada
1/2 taza de agua
Aceite
1 yogur desnatado
Preparacin
1. Mezclamos las harinas y la sal en un bol.
2. Hacemos un hueco en el medio y vertemos el huevo. Lo batimos y a continuacin lo mezclamos con
la leche y el agua hasta que se convierta en una masa suave.
3. Ponemos al fuego una sartn con un poco de aceite y vertemos la mezcla, la cocemos hasta que est
dorado por ambos lados.
4. Como relleno tenemos mucho donde elegir le podemos poner un yogur bajo en grasas, mermelada,
fruta, queso, etc.
Caf Irlands
Ingredientes
7 cucharadas de nata lquida
2 cucharadas de caf soluble
2 yemas de huevo
2 copas pequeas de whisky
2 tazas de caf
Preparacin
1. Batimos las yemas con el azcar hasta que quede espumoso.
2. Mezclamos el caf soluble con una copa de whisky, lo aadimos a las yemas con el azcar y lo
mezclamos todo muy bien.
3. Montamos la nata y la unimos la nata a la mezcla y lo movemos con movimientos envolventes para
que no se desmonte. Lo guardamos en la nevera.
4. En el momento de servir, echamos el caf recin hecho en el fondo de una copa, vertemos encima la
preparacin y lo regamos con el whisky restante.
Crema de Chocolate Blanco
Ingredientes
1 sobre de cuajada
1 vaso de leche
1 vaso de nata
Preparacin
1. Ponemos un cazo al fuego y echamos todos los ingredientes, lo mezclamos bien y lo removemos
hasta que quede una masa.
2. En un molde, vertemos la mezcla y lo guardamos en la nevera hasta que se cuaje. Y ya est listo
para degustar.
Jalea de Lima y Limn
Ingredientes
1 kilo de limones
2 limas
Agua
Azcar
Preparacin
1. Troceamos los limones y las limas y las cubrimos con agua. (Las dejamos en remojo un da entero
cambiando el agua 5 veces).
2. Escurrimos la fruta, la echamos en una cacerola grande y la cubrimos con agua (la cantidad de agua
sera aproximadamente 3 veces ms a el volumen de la fruta). Dejamos cocer a fuego lento durante 1
hora y 30 minutos (hasta que la fruta est casi desecha). Lo colamos todo.
3. Tenemos que hacer un clculo aproximado de 1,3 kilos de azcar por casa litro de lquido que
hayamos conseguido. Y lo cocemos todo a fuego lento durante 45 minutos. Repartimos la jalea en botes
(mejor de vidrio) los tapamos y lo esterilizamos (en una olla con agua cocemos los botes) durante 20
minutos.
Flan de manzana verdes
Ingredientes
3 vasos de leche desnatada
1 kilo de manzanas verdes
1 limn
5 huevos
Caramelo lquido para el molde
Preparacin
1. Pelamos y troceamos las manzanas y la rociamos con el zumo del limn. Las cocemos 15 minutos
con 4 cucharadas de agua, la vamos removiendo hasta que se deshagan. La retiramos del fuego y le
aadimos 3 cucharadas de azcar.
2. Hervimos la leche con el palito de canela y un trozo de la peladura del limn. Lo retiramos del fuego
y lo tapamos.
3. A la leche le quitamos la rama de canela y la peladura del limn, le aadimos el pur de manzana y
los 5 huevos batidos.
4. En una flanera o un recipiente para el horno con un poco de caramelo lquido (tambin lo podemos
hacer en casa con azcar) vertemos la mezcla y horneamos al bao Mara a 110 grados durante 1 hora.
Dejamos enfriar y listos para disfrutar.
Croissants rellenos de chocolate
Ingredientes
2 yemas de huevo
4 planchas de hojaldre fresco
Media tableta de chocolate
blanco
Media tableta de chocolate
con leche
azcar
Preparacin
1. Desenrollamos las planchas de hojaldre y lo cortamos en tringulos.
2. En la parte baja y ancha del tringulos colocamos en unos una porcin de chocolate blanco y en
otros una porcin de chocolate con leche. Lo vamos enrollando con mimo hacia el pico del tringulo,
por ltimo le damos forma de croissants.
3. Los colocamos en la bandeja del horno, lo pincelamos con las yemas de huevo batidas y le
espolvoreamos un poco de azcar.
4. Lo metemos al horno a 200 grados durante 10-12 minutos. Dejamos templar y listos para comer.
Flan de Galletas
Ingredientes
3 vasos de leche
3 huevos
14 galletas Mara
2 cucharadas de caramelo
lquido
1 taza de agua
Nueces para decorar
Preparacin
1. En un bol ponemos todos los ingredientes y lo batimos hasta que no queden grumos.
2. En una flanera ponemos el caramelo lquido y a continuacin vertemos la mezcla anterior.
3. Lo introducimos en el horno al bao Mara durante 35 minutos.
4. Dejamos enfriar, lo sacamos de la flanera y lo podemos decorar con nueces, piones, pasas o virutas
de chocolate por ejemplo.
Sultanas
Ingredientes
5 cucharadas soperas de coco
rallado
7 claras de huevo
azcar
Preparacin
1. En un bol, removemos las 8 claras de huevo hasta que estn a punto de nieve, a continuacin le
aadimos el azcar, el coco y lo mezclamos todo muy bien.
2. Con la mezcla vamos haciendo forma de galletas, no demasiado grande y lo ponemos en una fuente
para horno. Horneamos a 180 grados durante 20 minutos.
Tarta de Arroz con Leche
Ingredientes - Masa
1 cucharada sopera de mantequilla
2 sobres de cuajada
12 galletas mara
Leche
Preparacin
1. Ponemos en un cazo al fuego la leche (1 litro) con las 2 ramas de canela y las cscaras de limn.
Cuando est hirviendo aadimos el arroz y el azcar.
2. Sacamos las ramas de canela y las cscaras de limn, lo trituramos todo sin dejar grumos. Si vemos
que queda demasiado espeso, le aadimos ms leche.
3. Disolvemos los dos sobres de cuajada en litro de leche, volvemos a poner la mezcla anterior al
fuego y sin parar de mover le aadimos la cuajada. Cuando hierva lo retiramos del fuego.
4. En un molde (con mantequilla), hacemos la base con las galletas Mara y vertemos la mezcla.
5. Dejamos enfriar, lo quitamos del molde y para terminar lo decoramos con canela en polvo.
2 ramas de canela en
rama
2 trozos de cscaras de
limn
1 cucharada pequea de
canela en polvo
azcar
Ingredientes - Relleno
Piruletas de Galletas con Chocolate Blanco
Ingredientes
Medio bote de nocilla
15 galletas hojaldradas
especial para postres
Fideos de colores para
decorar
Preparacin
1. Untamos los dos lados de la galleta con nocilla. Formamos la piruleta poniendo un palo de plstico o
si no tenemos, un palillo ancho.
2. Ponemos en un plato papel vegetal y colocamos sobre l las piruletas. Las metemos al congelador
durante 30 minutos.
3. Derretimos el chocolate blanco con el microondas.
4. Sacamos las piruletas del congelados y las baamos en chocolate blanco.
5. Las decoramos por ejemplo con fideos de colores, le dar un toque ms divertido y por ltimo las
volvemos a meter en el congelador otros 20 minutos.
www.kocinarte.com

Recetas de Postres PDF

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Recetas de Postres PDF

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

www.kocinarte.

You might also like