INSTITUTO TECNOLOGICO DE TAPACHULA

MATERIA:

CULTURA EMPRESARIAL
CATEDRATICO:

Lic. Evaristo de Jess Gutirrez Cadena TRABAJO: Plan de Negocio Subway Tapachula, Chiapas, Mxico.

Privacidad en los datos obtenidos en esta investigacin

ALUMNO: JHONATAN ISRAEL AGUILAR GARCIA

INGENIERIA EN SISTEMAS COMPUTACIONALES 8vo SEMESTRE
Direccin: 17 Oriente 35 H, Tapachula Centro, 30700 Tapachula, Chiapas

TAPACHULA, CHIAPAS A 22 DE FEBRERO DEL 2013

Contenido 1. RESUMEN EJECUTIVO ....................................................................... 3 1.1 Perfil de la empresa ....................................................................... 3 1.2 Naturaleza de Producto ................................................................ 3 1.3 Mercados Meta................................................................................ 3 1.4 Tamao y Tendencia de Crecimiento ........................................ 4 2. Descripcin del Negocio .................................................................... 6 2.1 Misin del Negocio: ....................................................................... 6 2.2 Antecedentes .................................................................................. 6 2.3 Formas de Organizacin .............................................................. 9 2.4 Descripcin del Producto o Servicio:...................................... 11 3. Anlisis del Mercado ......................................................................... 13 3.1 Descripcin de la industria ........................................................ 13 3.2 Mercados Meta.............................................................................. 14 Segmentacin del mercado: ............................................................ 14 Nicho de Mercado: ............................................................................. 15 3.3 La Competencia............................................................................ 15 3.4 Cuerpo Directivo .......................................................................... 16 3.5 Transporte ..................................................................................... 16 3.6 Estrategia de Mercado ................................................................ 16 3.7 Planes de Contingencia .............................................................. 16 3.8 Proyecciones Financieras .......................................................... 17 Comentarios Finales ................................................................................ 17

1. RESUMEN EJECUTIVO
1.1 1.2 Perfil de la empresa Naturaleza de Producto

Con el paso del tiempo SUBWAY se ha convertido en la principal opcin para gente que busca comida rpida sana y que toda la familia pueda disfrutar. La franquicia estadounidense SUBWAY especializada en Sndwiches. SUBWAY siempre manej productos con poca grasa, sin embargo, durante un tiempo se comercializ solo como un restaurante de sndwiches. Luego vino la tendencia de comer fresco y sano, entonces enfatiz que los ingredientes tambin lo eran. Vivimos en un mundo en que la comida rpida se refiere todo frito, SUBWAY hizo la llamada a varios consumidores con un creciente inters de comer sano. SUBWAY fue uno de los primeros de adoptar el estilo de restaurante donde puedes ver como preparan tu comida, esto da seguridad a la gente ya que le tranquiliza saber cmo higinicamente trabajan sobre su comida y por ende es un servicio 100% personalizado. SUBWAY es una marca flexible, a medida que los gustos cambiaron esta tambin cambiaba para permanecer como un marca de comida saludable. Mc Donalds, Burger King, tambin desearon tener a clientes que sigan esta tendencia y sin embargo lo incluyeron en su men, el resultado no fue el que deseaban porque estas marcas estn asociadas con comida que engorda.

1.3

Mercados Meta

Para el ao 2010 la poblacin de Mxico ha ido aumentando desde el 2008, SUBWAY se enfoc en las principales ciudades del pas donde existe mayor mercado con un alto nivel de consumo. Segn los datos realizados por el INEC informo que para noviembre del 2010, 14.306.876 personas habitan Cd de Mxico. En lo referente al sexo de la poblacin, se puede establecer que alrededor del 49,4% se encuentra
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compuesta por hombres, y un 50,6% por mujeres. Estas cifras varan an ms a favor de las mujeres en las provincias. Aproximadamente el 75% de la poblacin reside en los centros urbanos, mientras el resto se desenvuelve en el medio rural. En una localidad circundante es de 2.570.201 habitantes, donde existe un 11.2% de hombres y mujeres de 18 a 29 aos, mientras que a partir de los 40 aos representa en la cuidad de hidalgo un 5.6%. Por lo cual se puede ver que SUBWAY debe enfocarse en el segmento ms joven ya que es de mayor porcentaje en el mercado de la ciudad capital tambin concentra el mayor nmero de centros gerenciales de empresas del Pas, tanto del sector pblico como del privado. En la ciudad se la considera por ser la ms poblada, con alrededor de 2 915 000 habitantes en el 2010, de los cuales las mujeres son el 651% y los hombres representan el 49%. Donde las mujeres es el porcentaje ms alto que representa en la ciudad de quito donde SUBWAY podr centrarse ya que son el gnero que ms busca cuidar de su salud y donde ms podra tener aportes en las ventas para la empresa.

1.4

Tamao y Tendencia de Crecimiento

El mercado mundial de alimentos y bebidas saludables ha experimentado un crecimiento constante en la ltima dcada, impulsada por una serie de factores, como el aumento de la presin a los productores para reducir el contenido de ingredientes nocivos a la salud, cambios de estilo de vida de los consumidores y la necesidad de diferenciacin de productos en un entorno altamente competitivo. Esto ha llevado al desarrollo y la aparicin de una variedad de productos alimenticios y bebidas, llamados a aumentar la energa o ayudar a reducir el colesterol. El concepto que ofrece SUBWAY un sndwich preparado a la vista del cliente con ingredientes frescos goza de una gran aceptacin. Come sabroso y fresco, dicen los comerciales de la marca en YouTube. Esto le ha valido a la empresa (organizada a travs de agentes de desarrollo regionales que reportan a una
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oficina en Miami, Florida, EE.UU. en lugar de un director general por pas) un crecimiento explosivo que le ha permitido superar las 550 sucursales en Mxico. Y para fines de ao, planea tener 600 franquicias en total. Aunque la marca lleg al pas hace 20 aos, en 2002 tena apenas 15 puntos de venta, sobre todo en zonas tursticas, seala Cancino. Hoy tiene tanta confianza en su concepto que planea alcanzar 1,000 unidades en un lustro. El xito de la cadena no se limita a territorio mexicano: el ao pasado super a McDonalds en nmero de tiendas a nivel internacional y hoy suma ms de 36,500 en todo el mundo. La tendencia de las personas es comprar en combo no nicamente el

producto, si vamos a un restaurante de comida rpida lo ms comn es que tengan combos el cual incluye colas y papas fritas, o solo uno de los dos. El espaol, el arbolito y Quiznos venden ms su producto en combo con algunos cambios, por ejemplo , el espaol muchas veces vienen acompaadas de cola papas y un postre, el arbolito solo viene con cola, y Quiznos con cola y papas fritas, SUBWAY y Quiznos tambin ofrece combos con cola que la puedes

volver a rellenar que es algo positivo ya que normalmente estos combos vienen con la cola de tamao ms pequeo y les toca comprarse otra cola, vienes con paspa de funda que tambin la puedes cambiar por una galleta. desayunos es algo rentable, Incorporar

USA tiene una alta demanda, de hecho en los

establecimientos que hay en estados unidos, todos ofrecen desayunos. Aqu en Mxico no existen desayunos en SUBWAY, Quiznos y El arbolito, lo que El Espaol si lo ha incorporado en su men. Una tendencia que podemos darnos cuenta hoy en da es el poder de decisin que tiene la mujer en estos tiempos, la mujer es aquella que ms cuida su cuerpo y su salud al momento de comer, muchas veces ella va tomar el rol de influyente, usuario, comprador y desechador de SUBWAY, ella puede influir a sus amigas o a su pareja a comer sano y rico. El servicio a domicilio es algo que ahora muchos consumidores adoptamos, ya sea por la comodidad del hogar, y por flexibilidad, el espaol, el arbolito si cuentan con esto.
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2. Descripcin del Negocio 2.1 Misin del Negocio:

Debido a que los Restaurantes de comida rpida SUBWAY son del tipo franquicia su Misin es la siguiente: Nuestra misin es la de proveer herramientas a los empresarios, como t para competir en la Industria Mundial de Restaurantes de Servicio Rpido. Te entrenamos para que puedas operar los restaurantes, para ayudar a otros abrir sus propios negocios, a evaluar locales y negociar contratos de arriendo, y

proveer consejos de mercadeo y gua operacional. Adems de Ofrecer una amplia gama de deliciosos sndwiches que a su vez son una alternativa ms sana en comida rpido contando con un excelente servicio y estndares de calidad para que su sabor de sus productos sean igual aqu y en cualquier parte del mundo.

2.2

Antecedentes

Era el verano de 1965 y las expectativas de futuro eran magnficas. Pero el joven de 17 aos Fred DeLuca estaba muy preocupado por el futuro ms inminente. La idea de poder pagarse los estudios universitarios le pareca prcticamente imposible. Un poco desanimado, Fred decidi pedirle un consejo al Dr. Peter Buck, unViejo amigo de la familia. Ellos se conocan desde haca muchos aos y Fred esperaba que l le prestara el dinero que necesitaba para pagar la universidad. Se reunieron y despus de contarle sus planes de convertirse en mdico, el Dr. Buck no le prest el dinero, sin embargo, le dio una idea que cambiara su vida y la vida de muchas personas en todo el mundo. Me parece que deberas abrir un restaurante de sndwiches, le dijo el Dr. Buck. En un principio, Fred estaba un poco escptico con la idea, pero despus que el Dr. Buck le explic cmo el restaurante de sndwiches podra ayudarle a financiar su futura educacin, se qued totalmente convencido. Esa misma noche
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Fred y el Dr. Buck formaron la sociedad que dara lugar al primer restaurante SUBWAY. Para Peter Buck era muy sencillo. Slo haca falta alquilar un local, montar un mostrador, comprar la comida, abrir el establecimiento al pblico y Fred conseguira el suficiente dinero para pagar sus estudios. Cuando Fred se anim a poner en prctica la idea, Peter se convirti en su socio y le proporcion un cheque bancario por valor de 1.000 dlares. Era su inversin a su nuevo negocio en conjunto. Un mes despus, el 28 de agosto de 1965, los dos emprendedores abrieron su primera tienda de bocadillos en Bridgeport, Connecticut. En 1974, el do se convirti en franquicia como un medio para aumentar el negocio. Hoy en da, hay ms de 22.000 restaurantes en 76 pases El sistema de franquicias de SUBWAY ofrece una alternativa ms sana a la comida rpida, que normalmente es muy grasienta. Hoy en da SUBWAY es la marca con ms locales en el mundo, situada en ms de 34000 lugares. Con el paso del tiempo SUBWAY se ha convertido en la principal opcin para gente que busca comida rpida sana y que toda la familia pueda disfrutar. En todos los locales SUBWAY, el men principal permanece relativamente igual con la excepcin de algunas variedades culturales y/o religiosas, esto nos parece muy interesante, pues nuestro pas goza de diversidad de culturas, entonces sera muy interesante producir nuestro propio SUBWAY en el cual mucha gente se identifique. SUBWAY es el lder en comida rpida sana donde la preparacin es en frente del consumidor, usan ingredientes frescos y una gran variedad de vegetales y salsas, no solo estn penetrando con comida rpida sana, sino tambin con un ambiente sano (eat fresh, live green) algunos datos interesantes de SUBWAY muchos de sus productos estn hechos con material reciclado como es el caso de sus servilletas fundas, los empaques de las ensaladas y gift cards, tambin tienen tiendas ecolgicas. Todo esto apela a los afectos,

cogniciones y comportamiento de los consumidores pues lo que SUBWAY hace es un refuerzo positivo hacia ellos.

2.3

Formas de Organizacin

Siendo esta una organizacin del tipo franquicia, mencionamos las propuestas que tiene dicha empresa para todos los inversionistas. Perfil del franquiciado: Empresarios, vendedores y gerentes. Pero principalmente candidatos que se integren en el concepto de SUBWAY y puedan maximizar su potencial. Por otro lado se trata de un negocio de cara al consumidor que requiere tiempo y energa, y es por lo tanto conveniente estar preparado para ello. El candidato que disfrute con la planificacin y ejecucin de un proyecto puede ser mejor candidato que un simple inversor.

Requisitos para entrar en la red: Derecho de entrada: $ 7,500 Inversin global: De media 1.600 por m2 para un restaurante estndar (obras, equipos, decoracin, muebles) no exterior Traspaso: en funcin del local Capital financiero: 30% Personal: mnimo 100.000 euros Royalties: 8% sobre ventas sin impuestos Fondo de marketing: 4,5% sobre ventas Otras ventajas para el franquiciado:
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Adems de apoyo informtico, para el desarrollo de cada uno de los restaurantes la cadena SUBWAY tambin favorece el establecimiento en ubicaciones no tradicionales, como por ejemplo aeropuertos,

supermercados, gasolineras, centros de ocio, cines, hospitales y centros comerciales. Se ha producido un incremento de este tipo de ubicacin no tradicional y ahora est cosechando mucho xito, pudiendo cifrarse en miles los locales de este tipo en todo el mundo. Este crecimiento tiene explicacin en varios factores inherentes a la cadena SUBWAY. Qu incluyen: Sencilla gestin y suministro. El modelo SUBWAY es muy adaptable incluso a ubicaciones no tradicionales. Su producto, unos bocadillos deliciosos, y su sencilla operativa hacen que sea fcil de gestionar. Poseen un excelente sistema de control y cuenta con investigacin y desarrollo constante del producto. Locales: Los puntos de venta SUBWAY son flexibles en cuanto a requisitos de espacio porque se pueden adaptar a todo tipo de tamao y condicin. No se necesita salida de humos. Costes: El coste para poner en marcha un restaurante SUBWAY es

sorprendentemente bajo dentro del sector. La inversin total depender de muchos factores, como ubicacin, el tamao del local y el equipamiento. Resultados demostrados:

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El sistema SUBWAY contina su crecimiento y consolidando su posicin. Ha ido perfeccionando y desarrollando su sistema de franquicia a lo largo de muchos aos en el mercado. 2.4 Descripcin del Producto o Servicio:

Nuestra meta en cada restaurante SUBWAY es ofrecer productos de calidad hechos al gusto de cada cliente. El pan es horneado en cada restaurante cada da. Los vegetales y carnes fras son subministrados por proveedores locales, al igual que los condimentos y salsas especiales. Cada orden es hecha en frente de usted. Los restaurantes SUBWAY estn comprometidos a ofrecer alimentos de alta calidad y servicio excepcional. La marca SUBWAY es famosa por sus sndwiches y ensaladas preparados segn pedido. Los sndwiches se preparan justo ante sus ojos y se sirven en pan Italiano, de Trigo y en una variedad de panes condimentados, horneados diariamente en cada restaurante.

El producto que se realiza en las Franquicias de Subway est distribuido de la Forma siguiente:

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Estructura de Entrega del Producto

Los restaurantes SUBWAY brindan la oportunidad de degustar un producto variado preparado de mltiples maneras. En cualquier restaurante SUBWAY podr disfrutar de:

Bocadillos y ensaladas elaborados a la vista del cliente Pan preparado in situ durante todo el da Libre eleccin de ingredientes

Clsicos: Italian BMT: salami, pepperoni y jamn Atn Subway Club: pechuga de pavo, jamn y roast beef. Deleite vegetariano

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3. Anlisis del Mercado

3.1 Descripcin de la industria

En la industria de alimentos, la tendencia es siempre hacia la salud. Durante las dcadas pasadas, la industria de comida rpida experiment un auge; aunque la comida rpida no se desaparecer en corto plazo, el pblico y los reguladores estn empezando a darse cuenta de los riesgos fatales involucrados en la eleccin de comida. Es por eso que Subway se encuentra en la industria de restaurantes de comida rpida pues no produce sus propios productos y no es un restaurante donde haya meseros atendiendo. Los restaurantes Subway ofrecen alimentos de alta calidad y servicio excepcional. La marca Subway es famosa por sus sndwiches y ensaladas preparadas segn pedido, en una tienda Subway no existen cocinas, ni hay necesidad de parrillas para asar o de sartenes para frer. Los insumos estn a la vista, todo viene preparado. cadena se compone por sndwiches calientes y fros. Subway posee cinco variedades de panes, el blanco, integral, ssamo, organo-parmesano y avena dulce en sus tamaos de 15 30 centmetros horneados diariamente en cada restaurante. Cada sndwich se crea a partir de la combinacin de carnes, ms una seleccin de ingredientes como lechuga, El men de esta

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aceitunas,

tomates,

pepinillos,

pimentn, pepino, cebolla, queso, jalapeo,

aderezos y algunas salsas exclusivas. Son 16 tipos de sndwiches los que se puede encontrar en Subway y se preparan justo ante los ojos de los consumidores. Subway tambin entrega productos especialmente preparados para reuniones. Se trata del Sub Gigante de 1,8 metros, del que pueden comer entre 25 y 30 personas, consiste de 15 porciones de sndwiches de 10 centmetros cada uno. El mercado es amplio y va creciendo con gran rapidez, hoy por hoy esta empresa con su sede en Milford tiene 35576 establecimientos en 98 pases incluyendo a Ecuador.

3.2

Mercados Meta

Subway tiene completamente estudiado su mercado-meta, en la que posee productos dirigidos a usuarios que gusta de comida saludable, con edades desde los 15 hasta los 40 aos, son personas que buscan comida nutritiva y de calidad, por ello Subway elabora su men en base a dichas caractersticas y necesidades. Sus clientes consideran importante pagar el sobrecosto que implica adquirir producto de alta calidad.

Segmentacin del mercado:

Caractersticas Geogrficas: Regin: Sur Oeste de Mxico Caractersticas Psicograficas N.S.E.: clase media, media alta y alta Personalidad: Activos, a favor del medio ambiente y cuidan su salud. Estilo de vida: Personas que estudian o trabajan, casados o solteros que les guste comer sano, generalmente en un periodo de tiempo corto pues se trata de un restaurante

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de comida rpida, se podra decir que tambin es gente que ha viajado y conoce la marca Subway y lo que ofrece. Ocasin de compra: Los sndwiches de Subway sern adquiridos a

cualquier hora pues la empresa te da la opcin de que pidas algo ligero o algo un poco ms contundente, algunas personas por falta de tiempo lo comern

rpidamente y los que no irn a cualquier hora que se les antoje un sndwiches Subway. Grado de lealtad: El grado de lealtad de Subway por parte de los consumidores es alta ya que esta marca existe en 97 pases lo que nos dice que la tasa de frecuencia es alta y que se conoce el producto en casi todo el mundo.

Nicho de Mercado:
Subway ha seleccionado su mercado meta socio demogrfico en familias y personas que por su estilo de vida no tiene tiempo suficiente para alimentarse en otro tipo de restaurantes, debido al continuo ajetreo en sus vidas suele consumir en locales de comida rpida. Tambin son personas que hayan viajado al exterior d una clase media y alta, sobre todo son clientes que gustan cuidar su salud. Para lo que

representa para Subway segn sus ventas, respeto a su competencia, como ella esta vista en su mercado y su penetracin.

3.3

La Competencia

Sport Tortas (competencia directa): Ofrece productos similares a Subway empez en Mxico DF, Colorado hace 8 aos, una empresa recin llegada a Mxico El Espaol: Con ms de 20 aos en el pas donde encontraras productos exclusivos como salsas, quesos, turrones embutidos nacionales e

internacionales adems de deliciosos sndwiches.

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El Arbolito: Sndwiches El Arbolito, con dieciocho aos de experiencia y ms de 50 tems en su men, se ubica entre los conceptos fast food y gourmet como una alternativa para el buen comer en un ambiente cmodo, agradable e informal, con una atencin excelente y eficiente.

3.4

Cuerpo Directivo

Debido a las polticas de privacidad y seguridad de la empresa y siendo su giro comercial tipo franquicia, se mantuvieron en anonimato los nombres del cuerpo directivo y toda la informacin que los relacione.

3.5

Transporte

Debido a que los restaurants SUBWAY hacen tienen la poltica de ofrecer productos de calidad y frescos a la hora de pedir su orden, ellos no tienen ningn servicio de paquetera y tampoco cuentan con variaciones de producto-servicio.

3.6

Estrategia de Mercado

Los productos que ofrecen dicha franquicia son de calidad y ellos tienen una cultura de algo saludable en comparacin de sus competidores es entonces donde las personas pagan lo que realmente vale su salud a costo de tener un producto de calidad, adems de proporcionar una serie de combos dependiendo del dia de la semana o del mes. Adems en los das festivos sus promociones se incrementan y obtienen un ingreso mayor.

3.7

Planes de Contingencia

El plan de contingencia de Subway, es dado la creciente competencia del mercado en la ciudad de Tapachula hoy en da Sport Tortas es su competidor directo,
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comparten similares caractersticas del producto, servicios y precios, en el caso de que este mercado ya no sea sostenible en la ciudad, esfuerzos otra plaza como en Tuxtla. El segundo plan de contingencia que maneja Subway, es debido a que existe un gran y creciente riesgo en el mercado de las importaciones hoy en da, con nuestro presidente Enrique Pea Nieto, el cual cada vez pone ms impuestos y aranceles y restringe cada vez ms las importaciones. En este caso el plan de contingencia que realizara la empresa es producir sus productos en el territorio de Mxico, y si no trasladar la produccin hacia nuestro vecino cercano, Guatemala, donde las limitaciones son mnimas. dirigir todos sus

3.8

Proyecciones Financieras

Nuevamente mencionamos que por razones de poltica y privacidad la empresa de SUBWAY con franquicia en Tapachula, Chiapas, Mxico se ha reservado el derecho de compartir con nosotros dicha informacin con lo que nicamente se limitaron a decir que eran subsidiados con un tipo de inversin personal.

Comentarios Finales
Como podemos ver Subway tiene una ventaja competitiva alta en el mercado ya que sus sndwiches son nutritivos y ms que nada busca las nuevas tendencias de su mercado, el de cuidar su salud. Nos pareci interesante realizar este trabajo porque Subway como en principio pensbamos no es solo un restaurante de comida rpida, si no que al contrario ve por la satisfaccin del consumidor, lo cual en esta materia es importante saber sobre la conducta hacia esta marca. Las estrategias de marketing que maneja Subway como marca a nivel mundial nos ha servido como ejemplo para emplear en nuestro futuro, si

queremos llegar a tener nuestro propio negocio, ya sea para una empresa
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pequea o mediana. El poder de negociacin de Subway con sus franquiciarios es muy importante ya que se crea una sinergia, haciendo que ambos sean exitosos y ganen, dndonos como ejemplo de hacer de nuestro un buen trabajo en equipo.

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