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A DIETA DE DESTOXIFICAO
Texto elaborado pela Dra. Renata Alves - Nutricionista do Depto. Cientfico da VP Consultoria Nutricional Destoxificao consiste no processo realizado por um organismo visando a eliminao de determinadas toxinas, tambm conhecidas como xenobiticos. Neste processo, tais substncias, que no so passveis de excreo, sofrem alteraes na sua estrutura qumica que possibilitam a sua eliminao do organismo por meio das fezes ou urina. A destoxificao ocorre em todas as clulas, mas principalmente nas do fgado e do intestino. O fgado contm aproximadamente 60% das enzimas necessrias para este processo, e, o intestino, comporta cerca de 20% destas. Desta forma, a dieta de destoxificao tem como objetivo dar suporte necessrio para os sistemas de destoxificao naturais do organismo, atravs da restrio de alimentos possivelmente alergnicos, industrializados e com grandes quantidades de aditivos qumicos, substituindo pelo consumo de alimentos orgnicos e que apresentam propriedades que estimulam as vias de destoxificao, em conjunto com a utilizao de uma suplementao especfica para esse perodo. O termo dieta de detox muito falado em publicaes miditicas, sendo por diversas vezes, utilizado erroneamente. Recentemente, em um programa de televiso de grande impacto, foi dado um exemplo de dieta de destoxificao, o qual incluiu torradas, queijo branco e iogurte. Tambm, foi citado que a indicao para esta dieta varia de acordo com o exagero alimentar ou alcolico que o indivduo cometeu, podendo ter durao de um dia ou semanas. A verdadeira dieta de destoxificao vai muito alm da correo de exageros alimentares ou alcolicos. Podendo podendo ter durao de seis, quinze, vinte e um ou trinta dias, a dieta tem como base a remoo de toxinas e a eliminao de anti-nutrientes da dieta como gorduras trans, farinha branca, acar, cafena, corantes, aromatizantes, preservantes, glutamato monossdico e adoantes artificiais. Alimentos com potencial alergnico elevado, como leite, laticnios, soja e glten, e aqueles que contm grandes quantidades de aditivos qumicos, como industrializados, enlatados e embutidos (frios, salsicha, linguia, defumados e conservas) tambm so restringidos da dieta, bem como carnes assadas em carvo, bebidas alcolicas, sucos industrializados e refrigerantes. O plano alimentar de destoxificao dividido em dois perodos, o perodo A e o perodo B. De acordo com o total de dias de durao da dieta, estes dois perodos se intercalam em perodo A- perodo Bperodo A. De forma geral, o plano alimentar A composto por frutas, legumes e verduras (que devem ser de origem orgnica, devido elevada quantidade de agrotxicos que as de cultivo comum apresentam), algumas leguminosas, cereais integrais, chs, oleaginosas, ovo caipira, certos tipos de peixes e leos extravirgem. J no perodo B, usualmente permitido o consumo de frutas, legumes, verduras, arroz integral do tipo cateto, chs, oleaginosas e leos extra-virgem.
A suplementao nutricional para o perodo compreende em diversas vitaminas e minerais que estimulam o sistema de eliminao de xenobiticos, com a finalidade de prover ao organismo os nutrientes necessrios para que o indivduo exera suas atividades habituais. Tambm so includos nestas formulaes aminocidos e alguns outros compostos que auxiliam no restabelecimento da depleo de co-fatores desencadeada pela exposio txica e na proteo do organismo contra o estresse oxidativo. Todavia, de extrema importncia frisar que o plano alimentar destoxificante traado por profissional capacitado, que, de acordo com a individualidade bioqumica de cada um, ir apresentar quais so os alimentos especficos que podero ser consumidos, bem como os dias de durao da dieta. A reintroduo dos alimentos excludos, principalmente os alergnicos, deve ser feita com cautela e sob superviso, uma vez que o organismo fica extremamente sensvel aos mesmos aps a dieta. Referncias bibliogrficas de CARVALHO, G.; MARQUES, N. Destoxificao e biotransformao heptica. In: PASCHOAL, V.; NAVES, A.; FONSECA, A.B.B.L. Nutrio Clnica Funcional: dos princpios prtica clnica. 1 ed. So Paulo: VP Editora, 2008. APTE, U.; KRISHNAMURTHY, P. Detoxification functions of the liver. Molecular Pathology of Liver Diseases; 5: 147-63, 2011. KROHN, J.; TAYLOR, F.A.; PROSSER, J.The whole way to natural detoxification. Vancouver: Hartley & Marks Publishers, 1996. JONES, D. Textbook of functional medicine. Florida: The Institute for Functional Medicine, 2006.
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1 MARO, 2013
Em uma breve anlise do cardpio sugerido, observa-se apenas quatro refeies por dia, recheadas de alimentos industrializados, em sua maioria na forma diet e light, compondo uma dieta com poucas calorias, sendo este fato, a nica alegao para o suposto poder emagrecedor. Seres humanos so diferentes sob as ticas scio-econmica, cultural, psicolgica e biolgica, o que torna cada um de ns, seres nicos, que possuem nicas necessidades nutricionais. A absoro, a utilizao, o metabolismo e a eliminao de nutrientes so diferentes em cada um. Para exemplificar tais diferenas, s quais denominamos individualidade bioqumica, pode-se citar a existncia de polimorfismos genticos que alteram a forma de utilizao dos nutrientes em diferentes organismos. Ainda, diferentes indivduos podem responder de formas diferentes ingesto de diversos grupos alimentares e provocar distinta sintomatologia. Sendo assim, no possvel que um mesmo cardpio seja benfico para todos os indivduos, nem promova os mesmos resultados em todos. Dietas pobres em calorias, onde no h preocupao com a qualidade dos macronutrientes ou com o aporte de micronutrientes e compostos bioativos, so bastante utilizadas para promover perda de peso, porm podem acarretar em srios riscos sade. A perda ponderal induzida por estas dietas em geral limitada pela capacidade que o organismo possui de adaptar-se s adversidades. Quando ingerimos poucas calorias ou passamos longo perodo sem ingerir alimentos, o organismo interpreta que est sofrendo privao e reduz o gasto energtico, freando a perda de peso. Soma-se a este mecanismo, o fato de a maioria das dietas desse tipo ser pobre em micronutrientes. Sem vitaminas e minerais necessrios ao correto metabolismo energtico, a reduo ponderal tambm diminuda. O excesso de alimentos industrializados, rotulados como diets e lights induz uma ingesto exagerada de aditivos qumicos, como corantes, saborizantes e edulorantes (adoantes). Estes compostos, ao entrar no organismo, atuam como xenobiticos (substncias estranhas) e causam diversos malefcios sade, como alergias alimentares, aumento do risco de cncer, de doenas cardiovasculares e alteraes neurolgicas. Em discordncia com a mdia que estimula a ingesto de produtos diet e light, estudos cientficos demonstram que a ingesto de adoantes como aspartame e sacarina leva a maior ganho de peso se comparada de acar. Toda e qualquer dieta com alegao de ser til para toda uma populao ser ineficaz quando aplicada a indivduos nicos, sendo ela utilizada por famosos ou no! Para a indicao de um plano alimentar adequado para uma pessoa, se faz necessria uma minuciosa avaliao das suas necessidades. Por tal razo, o nutricionista o nico profissional capaz de indicar planos alimentares individualizados e eficientes. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS: COZZOLINO, S.M.F. Biodisponibilidade de nutrientes. 3ed. Manole. 2009.
PASCHOAL, V.; NAVES, A.; DA FONSECA, A.B.B.L. Nutrio Clnica Funcional: dos princpios prtica clnica. 1 ed., VP Editora, So Paulo, 2007. TIRAPEGUI, J. Nutrio, metabolismo e suplementao na atividade fsica. 2 ed. So Paulo: Atheneu, 2012. CORDEIRO, A.; SOUZA, L.L.; OLIVEIRA, L.S.; et al. Thyroid Hormone Regulation of Sirtuin1 (SIRT1) Expression and Implications to Integrated Responses in Fasted Mice. J Endocrinol; 216(2):181-93, 2013. IYYASWAMY, A.; RATHINASAMY, S. Effect of chronic exposure to aspartame on oxidative stress in the brain of albino rats. J Biosci; 37(4):679-88, 2012. SOFFRITTI, M.; BELPOGGI, F.; MANSERVIGI, M.; et al. Aspartame administered in feed, beginning prenatally through life span, induces cancers of the liver and lung in male Swiss mice. Am J Ind Med; 53(12):1197-206, 2010. FEIJ, F.D.; BALLARD, C.R.; FOLETTO, K.C.; et al. Saccharin and aspartame, compared with sucrose, induce greater weight gain in adult Wistar rats, at similar total caloric intake levels. Appetite; 60(1):203-7, 2013.
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21 FEVEREIRO, 2013
Outro hormnio produzido durante o sono o hormnio do crescimento (GH). O GH induz o crescimento em crianas, enquanto em adultos, importante para a correta renovao celular, manuteno da massa muscular e reduo da gordura corporal. Se o sono insuficiente, o GH no produzido em quantidade suficiente. Em situaes de estresse, como em sono insuficiente, a glndula supra-renal secreta os hormnios adrenalina e cortisol. A adrenalina acelera os batimentos cardacos e reduz o dimetro dos vasos sanguneos, elevando a presso arterial, enquanto o cortisol induz a resistncia insulina e conseqente deposio de gordura na regio abdominal, entre outros efeitos. Indivduos com sono insuficiente tm maior predisposio obesidade se comparados a pessoas que dormem bem. Alm de toda a desregulao hormonal que leva o organismo a acumular gordura e perder massa muscular, neuropeptdeos denominados orexinas so secretados durante o estado de viglia, e so responsveis pela manuteno deste e pelo estmulo ingesto de alimentos. Por isso, passar a noite acordado aumenta a ingesto de alimentos e aumenta o risco de obesidade. A evoluo adaptou o ser humano a estar em alerta durante o dia e a dormir durante a noite, e a inverso dos ciclos biolgicos naturais acarreta em srios riscos sade. Apagar as luzes e desligar aparelhos eletrnicos durante a noite uma medida simples e eficaz contra a insnia. Ingerir adequadamente alimentos fonte dos nutrientes necessrios produo de serotonina e melatonina, como cereais integrais, vegetais folhosos verdes escuros, carnes e chocolate amargo pode tambm ajudar a ter uma noite de sono tranqila. A ingesto de lcool ou cafena e a restrio energtica podem reduzir a secreo de melatonina, e assim, atrapalhar o sono. Para melhores resultados, lembre-se sempre de consultar um nutricionista que poder passar orientaes individuais especficas. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS FROY, O. Metabolism and circadian rhythmsimplications for obesity. Endocr Rev; 31(1):1-24, 2010. BRANDENBERGER, G.; WEIBEL, L. The 24-h growth hormone rhythm in men: sleep and circadian influences questioned. J Sleep Res; 13(3):251-5, 2004. SEOANE, L.M.; TOVAR, S.A.; PEREZ, D.; Orexin A suppresses in vivo GH secretion. Eur J Endocrinol; 150(5):731-6, 2004. KANALEY, J.A.; WELTMAN, J.Y.; PIEPER, K.S.; et al. Cortisol and growth hormone responses to exercise at different times of day. J Clin Endocrinol Metab; 86(6):2881-9, 2001. REA, M.S.; FIGUEIRO, M.G.; SHARKEY, K.M.; CARSKADON, M.A. Relationship of morning cortisol to circadian phase and rising time in young adults with delayed sleep times. Int J Endocrinol; 2012:749460, 2012.
KORKMAZ, A.; REITER, R.J.; TOPAL, T.; et al. Melatonin: an established antioxidant worthy of use in clinical trials. Mol Med; 15(1-2):43-50; 2009. ESPAA, R.A.; SCAMMELL, T.E. Sleep neurobiology from a clinical perspective. Sleep; 34(7):845-58, 2011. PEUHKURI, K.; SIHVOLA, N.; KORPELA, R. Dietary factors and fluctuating levels of melatonin. Food Nutr Res; 56, 2012.
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15 FEVEREIRO, 2013
Importante destacar que a maioria das clulas e tecidos no corpo possui receptores para vitamina D, que estimula a transcrio nuclear de diversos genes para alterar a funo celular ou promover uma rpida resposta nas membranas celulares. Esta vitamina possui potente ao antiinflamatria e previne reaes imunolgicas exacerbadas, relacionadas fisiopatologia de diversas doenas, a exemplo do diabetes tipo 1 e 2, da esclerose mltipla, do autismo, das sndromes dolorosas crnicas, doenas cardiovasculares, osteoporose e cncer de mama, prstata e clon . Pesquisas cientficas demonstram que a vitamina D pode auxiliar na preveno ou tratamento de todas as patologias citadas. Induzir clulas malignas morte, prevenindo o cncer e melhorando o prognstico dos doentes, aumentar secreo de insulina pelo pncreas em indivduos diabticos e estimular o crescimento sseo em crianas so outros exemplos de funes desta importante vitamina. Pesquisadores indicam que h atualmente uma deficincia mundial de vitamina D em diversas populaes incluindo crianas, gestantes e lactantes, idosos, indivduos residentes em reas distantes do Equador e populaes com pigmentao da pele escura. O aumento da ingesto de alimentos ricos em vitamina D como ovos, peixes e mariscos, e a exposio solar sem protetores em horrios seguros por alguns minutos diariamente, podem prevenir a deficincia desta vitamina e os srios danos sade causados por esta. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS: COZZOLINO, S.M.F. Biodisponibilidade de nutrientes. 3ed. Manole. 2009. PASCHOAL, V.; NAVES, A.; BRIMBERG, P.; et al. Suplementao Funcional Magistral: dos nutrientes aos compostos bioativos. 1 ed., VP Editora, So Paulo, 2009. CAPITANIO S, SAMBUCETI G, GIUSTI M et al. 1,25-Dihydroxy vitamin D and coronary microvascular function. Eur J Nucl Med Mol Imaging; 40(2):280-9, 2013. SCHREUDER, F.; BERNSEN, R.M.; VAN DER WOUDEN, J.C. Vitamin D supplementation for nonspecific musculoskeletal pain in non-Western immigrants: a randomized controlled trial. Ann Fam Med; 10(6):547-55, 2012. BAKARE, M.O.; MUNIR, K.M.; KINNEY, D.K. Association of hypomelanotic skin disorders with autism: links to possible etiologic role ofvitamin-D levels in autism? Hypothesis (Tor); 9(1). pii: e2, 2011. WINZENBERG, T.; VAN DER MEI, I.; MASON, R.S.; et al. Vitamin D and the musculoskeletal health of older adults. Aust Fam Physician; 41(3):92-9, 2012. PEREIRA, F.; LARRIBA, M.J.; MUOZ, A. Vitamin D and colon cancer. Endocr Relat Cancer; 19(3):R51-71, 2012.
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17 JANEIRO, 2013
Modo de preparo: Corte as frutas descascadas em pedaos mdios e coloque na panela com o cravo e a canela em pau, cozinhando em fogo baixo e com a panela tampada at as frutas amolecerem. Em um pirex, distribua as frutas e salpique pimenta do reino.
Em um processador, triture a avel at formar uma farinha grossa e adicione a aveia e as farinhas de arroz e de coco. Acrescente o leo de coco aos poucos e com as mos, misture at dar o ponto de farofa mida. Distribua a esta farofa em cima das frutas e coloque para assar em forno baixo, at o caldo das frutas secar e a farofa dourar.
9 JANEIRO, 2013
Inflamao a resposta do organismo frente a agresses fsicas, qumicas ou biolgicas, quando o sistema de defesa aciona modificaes hormonais, metablicas e celulares. A regio inflamada costuma apresentar aumento da vascularizao e consequente dor, calor, rubor (vermelhido) e edema (inchao), podendo culminar na perda de funo do tecido ou rgo, quando a ao passa de localizada e temporria a sistmica e crnica - condio que pode favorecer da celulite ao cncer, passando pelos conhecidos sintomas respiratrios e pela dificuldade de emagrecer.
Fatos, como celulite presente em mulheres magras e ganho de peso insistente, apesar de dietas hipocalricas, costumam ser vistos como grandes enigmas metablicos, quando, na verdade, decorrem de processos inflamatrios desencadeados por uma combinao de maus hbitos alimentares, sedentarismo e herana gentica.
A celulite, na verdade, uma inflamao crnica, caracterizada por gordura aprisionada nos tecidos, que dificulta a renovao celular. Ainda, a inflamao reduz as atividades funcionais das clulas dos tecidos drmico e subcutneo, comprimindo vasos sanguneos e linfticos e causando no apenas a celulite, como tambm a deposio de gordura em diversas clulas, a acne, a flacidez e o envelhecimento precoce.
O funcionamento celular e de cada rgo ocorre na sua plenitude apenas quando o organismo est livre de toxinas e substncias inflamatrias e recebendo todos os nutrientes necessrios para suas funes, proporcionando um estado de equilbrio capaz de controlar a integridade dos tecidos e at o apetite.
Frequentemente, alimentos pouco calricos apresentam um teor txico to elevado - oriundo de corantes, conservantes, agrotxicos, fertilizantes, metais pesados, hormnios e medicamentos - que acabam promovendo maior ganho de peso do que alimentos ricos em energia, mas dotados de propriedades funcionais anti-inflamatrias e antioxidantes; nesse sentido, o consumo de gelatina diettica pode realmente engordar mais do que o de abacate.
Outros exemplos de alimentos pr-inflamatrios so os embutidos, as carnes gordas, o leite integral, os doces, os refrigerantes, os alimentos refinados, os enlatados e os produtos industrializados em geral. Ademais, esses itens tambm tendem a acidificar o nosso organismo. Para estar em equilbrio e reduzir a produo de substncias inflamatrias, o pH sanguneo precisa manter a alcalinidade.
A abundncia desses elementos faz com que a dieta ocidental tpica oferea de vinte a cinquenta vezes mais alimentos pr-inflamatrios do que anti-inflamatrios.
Encontramos exemplos de nutrientes com potencial anti-inflamatrio no abacate e no azeite extravirgem de oliva (gordura monoinsaturada), na sardinha, no salmo e nas sementes de linhaa e de chia (cidos graxos essenciais, os famosos megas) e nas frutas, nas hortalias, nas leguminosas e nos produtos com cereais integrais na composio (carboidratos de baixo ndice glicmico, vitaminas e minerais).
J compostos bioativos com ao anti-inflamatria podem ser encontrados, por exemplo, nas uvas (resveratrol), nas frutas vermelhas
(antocianinas), na rom e na amora-preta (cido elgico), no ch verde (catequinas), na ma e nas frutas ctricas (quercetina), no tomate, na melancia e na goiaba (licopeno), no gengibre (gingerol), no azeite de oliva (tirosol), nas crucferas, como brcolos e couve-flor (indol-3carbinol e sulforafano), na crcuma (curcumina), na pimenta-vermelha (capsaicina), no prpolis e nas hortalias (apigenina) e na soja (genistena).
Desse modo, a ingesto de elementos pr-inflamatrios, to presentes na alimentao moderna, deve ser desencorajada e substituda pelo consumo frequente de alimentos anti-inflamatrios, os quais reinaram na era pr-industrial.
Portanto, no combate celulite e a quaisquer disfunes de natureza inflamatria recomenda-se, como frequncia, consumir uma poro de alimentos anti-inflamatrios a cada trs horas, perfazendo, ao longo do dia, uma dieta rica em peixes, frutas, hortalias, cereais integrais, leguminosas, mel, razes, sementes, especiarias e ervas aromticas.
Referncias Cientficas: 1. BASTOS, D. H. M.; ROGERO, M. M.; ARAS, J. A. G. Mecanismos de ao de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatrios relacionados obesidade. Arq Bras Endocrinol Metab;53(5): 646-656, 2009. 2. CABRERAS, C. Dieta anti-inflamatria. Revista Pense Leve, p. 18-24, julho 2012. 3. CAVALHEIRO, T. et al. Combo anticelulite. Revista Boa Forma, p. 100-110, setembro 2012. 4. JACQUES, A. C.; ZAMBIAZI, R. C. Fitoqumicos em amora-preta (Rubus spp). Semina: Cincias Agrrias; 32(1): 245-260, 2011. 5. KOPPENOL, W. H.; BOUNDS, P. L.; DANG, C. V. Otto Warburgs contributions to current concepts of cancer metabolism. Nature Reviews Cancer; 11: 325-337, 2011.
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19 DEZEMBRO, 2012
consumo de carboidrato simples tem sido associado com edema, fadiga e distrbios de humor. Desta forma, interessante que mulheres com SPM faam refeies fracionadas e ricas em carboidratos integrais. Muitos estudos cientficos indicaram efeitos benficos de alguns nutrientes especficos, seja adquirido pela alimentao ou na forma de suplemento. Dentre eles esto a vitamina E, vitamina B6, magnsio, clcio, mangans, cidos graxos de cadeia longa e as isoflavonas. Mostram ainda resultados mais positivos, quando se trata da ao sinrgica entre esses nutrientes. Os efeitos benficos se do pela reduo significativa de sintomas, tais como ansiedade, tenso nervosa, alteraes de humor, irritabilidade, depresso, enxaqueca e reteno de lquido. Alm da relao com esses nutrientes, estudos tambm observaram que mulheres que praticam atividade fsica sentem menos sintomas do que as inativas. Quanto ao consumo de alguns alimentos, como sal, acar, cafena, produtos lcteos e lcool, este deve ser reduzido para auxiliar na diminuio da reteno de lquidos (consumo excessivo de sdio), irritabilidade (consumo excessivo de cafena) e clicas. Desta forma, verificamos a importncia da mudana de comportamento e estilo de vida, assim como o acompanhamento nutricional individualizado para garantir a nutrio e o funcionamento adequado do organismo, para minimizar os sintomas da SPM. Referncias Bibliogrficas 1. AZEVEDO, L.; MARTINO, H.S.D.; CARVALHO, F.G. et al. Estimativa da ingesto de ferro e vitamina C
em adolescentes no ciclo menstrual. Cincia & Sade Coletiva: 15(Supl. 1): 1359-1367, 2010 2. BARBOSA, S.R.; LIBERALI, R.; COUTINHO, V.F. Relao dos aspectos nutricionais na tenso pr-
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12 DEZEMBRO, 2012
funcionais anti-inflamatrias e antioxidantes; nesse sentido, o consumo de gelatina diettica pode realmente engordar mais do que o de abacate. Outros exemplos de alimentos pr-inflamatrios so os embutidos, as carnes gordas, o leite integral, os doces, os refrigerantes, os alimentos refinados, os enlatados e os produtos industrializados em geral. Ademais, esses itens tambm tendem a acidificar o nosso organismo. Para estar em equilbrio e reduzir a produo de substncias inflamatrias, o pH sanguneo precisa manter a alcalinidade. A abundncia desses elementos faz com que a dieta ocidental tpica oferea de vinte a cinquenta vezes mais alimentos pr-inflamatrios do que anti-inflamatrios. Encontramos exemplos de nutrientes com potencial anti-inflamatrio no abacate e no azeite extravirgem de oliva (gordura monoinsaturada), na sardinha, no salmo e nas sementes de linhaa e de chia (cidos graxos essenciais, os famosos megas) e nas frutas, nas hortalias, nas leguminosas e nos produtos com cereais integrais na composio (carboidratos de baixo ndice glicmico, vitaminas e minerais). J compostos bioativos com ao anti-inflamatria podem ser encontrados, por exemplo, nas uvas (resveratrol), nas frutas vermelhas (antocianinas), na rom e na amora-preta (cido elgico), no ch verde (catequinas), na ma e nas frutas ctricas (quercetina), no tomate, na melancia e na goiaba (licopeno), no gengibre (gingerol), no azeite de oliva (tirosol), nas crucferas, como brcolos e couve-flor (indol-3-carbinol e sulforafano), na crcuma (curcumina), na pimenta-vermelha (capsaicina), no prpolis e nas hortalias (apigenina) e na soja (genistena). Desse modo, a ingesto de elementos pr-inflamatrios, to presentes na alimentao moderna, deve ser desencorajada e substituda pelo consumo frequente de alimentos anti-inflamatrios, os quais reinaram na era pr-industrial. Portanto, no combate celulite e a quaisquer disfunes de natureza inflamatria recomenda-se, como frequncia, consumir uma poro de alimentos anti-inflamatrios a cada trs horas, perfazendo, ao longo do dia, uma dieta rica em peixes, frutas, hortalias, cereais integrais, leguminosas, mel, razes, sementes, especiarias e ervas aromticas.
Referncias Cientficas: 1. BASTOS, D. H. M.; ROGERO, M. M.; ARAS, J. A. G. Mecanismos de ao de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatrios relacionados obesidade. Arq Bras Endocrinol Metab; 53(5): 646-656, 2009.
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4 DEZEMBRO, 2012
doenas gstricas. Bebidas alcolicas agridem diretamente as clulas estomacais, aumentando o estresse oxidativo. So tambm prejudiciais ao tratamento de doenas do estmago. A informao de que a dieta de portadores de lceras e gastrites deve ser restrita em condimentos extremamente difundida. A cincia, porm, tem demonstrado atividade antiulcerognica de alguns temperos naturais, como a crcuma e o alecrim. A piperina presente na pimenta do reino, porm, tem demonstrado aumentar a secreo cida no estmago, tendo efeito negativo sobre o tratamento de lceras e gastrites. Quanto to temida pimenta vermelha, no h indcios de que possa agravar quadros de doenas gstricas. Tm sido descritos como antiulcerognicos tambm vegetais da famlia das brssicas, como couve e repolho, e fitoterpicos, como Aloe vera e espinheira santa. Como cada organismo nico, indivduos diferentes podem apresentar reaes distintas ingesto de diferentes alimentos. A tolerncia individual deve ser sempre respeitada. O tratamento medicamentoso incorreto de tais patologias, visando reduo dos sintomas sem focar em suas causas, pode acarretar em consequncias srias. Os medicamentos redutores da acidez estomacal podem aliviar sintomas das doenas do estmago, mas seu uso em longo prazo ou em casos desnecessrios resulta em um ciclo vicioso, em que as deficincias de micronutrientes e a baixa acidez estomacal facilitam a colonizao por H. pylori. Sendo assim, o paciente no consegue se livrar do medicamento ou da doena. A elevada ingesto de leite e derivados, alimentos salgados, frituras, bebidas alcolicas e alimentos contendo cafena contribui fortemente para a grande prevalncia de dores e desconfortos estomacais em pases ocidentais. A nutrio exerce papel central na homeostase do estmago, sendo essencial para a preveno e o tratamento de suas doenas. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS: 1. ANTHONI, S.; SAVILAHTI, E.; RAUTELIN, H.; KOLHO, K.L. Milk protein IgG and IgA: the association
with milk-induced gastrointestinal symptoms in adults. World J Gastroenterol; 15(39):4915-8, 2009. 2. BRENNER, H.; ROTHENBACHER, D.; BODE, G.; ADLER, G. Relation of smoking and alcohol and
coffee consumption to active Helicobacter pylori infection: cross sectional study. BMJ; 315(7121): 1489 1492, 1997. 3. DIAS, P.C.; FOGLIO, M.A.; POSSENTI, A.; DE CARVALHO, J.E. Antiulcerogenic activity of crude
hydroalcoholic extract of Rosmarinus officinalis L. J Ethnopharmacol; 69(1):57-62, 2000. 4. EAMLAMNAM, K.; PATUMRAJ, S.; VISEDOPAS, N.; THONG-NGAM, D. Effects of Aloe vera and
sucralfate on gastric microcirculatory changes, cytokine levels and gastric ulcer healing in rats. World J Gastroenterol; 12(13):2034-9, 2006.
5.
FURIHATA, C.; OHTA, H.; KATSUYAMA, T. Cause and effect between concentration-dependent
tissue damage and temporary cell proliferation in rat stomach mucosa by NaCl, a stomach tumor promoter. Carcinogenesis; 17(3):401-6, 1996. 6. KLEINER, M.; ANDR, S.B.; SAPORITI, L.; LAUDANNA, A.A. Papel do pantoprazol em baixa dose no
tratamento ambulatorial da dispepsia funcional, das gastrites e da esofagite de refluxo leve. Rev Bras Med; 59(5):405-412, 2002. 7. MZSIK, G.; SZOLCSNYI, J.; DMTR, A. Capsaicin research as a new tool to approach of the
human gastrointestinal physiology, pathology and pharmacology. Inflammopharmacology; 15(6):232-45, 2007. 8. ONONIWU, I.M.; IBENEME, C.E.; EBONG, O.O. Effects of piperine on gastric acid secretion in albino
rats. Afr J Med Med Sci; 31(4):293-5, 2002. 9. SANTOS-OLIVEIRA, R.; COULAUD-CUNHA, S.; COLAO, W. Reviso da Maytenus ilicifolia Mart. ex
Reissek, Celastraceae. Contribuio ao estudo das propriedades farmacolgicas. Rev Bras Farmacog; 19(2B): 650-659, 2009
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21 NOVEMBRO, 2012
ALIMENTO NO VENENO!
* Texto elaborado pelo Depto. Cientfico da VP Consultoria Nutricional
A agricultura uma tcnica milenar que teve seus primrdios ainda durante a pr-histria e foi essencial ao surgimento das primeiras grandes civilizaes humanas. O uso massivo de agrotxicos visando aumento da produo, porm, iniciou-se aps a segunda guerra mundial, durante a revoluo verde. No Brasil, o uso destas substncias foi fomentado durante o regime militar e, at os dias atuais, cresceu vertiginosamente. Em 2010, o Brasil alcanou a lamentvel marca de maior consumidor mundial de agrotxicos. Os malefcios sade humana e ao meio ambiente causados por tais insumos, em contrapartida, estimularam o surgimento de tcnicas agrcolas alternativas, a exemplo da agricultura orgnica. Uma comparao entre alimentos orgnicos e convencionais, sob o ponto de vista nutricional, foi tema de uma reportagem publicada na revista Sade de outubro de 2012.
Esto sujeitos aos riscos associados aos agrotxicos, alm de trabalhadores rurais que tm contato direto com as substncias, todos os indivduos que consomem alimentos e gua contaminados por eles. No Brasil, grande parte dos vegetais comercializados est contaminada por quantidades superiores permitida ou por pesticidas de uso proibido. Segundo relatrio da ANVISA em 2010, pimento, morango, pepino e alface esto entre os alimentos mais contaminados, com mais que 50% das amostras analisadas insatisfatrias.
Pesticidas, como organoclorados e organofosforados, possuem, comprovadamente, efeitos genotxicos e mutagnicos, ou seja, podem interagir com o DNA de clulas humanas e aumentar a frequncia de mutaes, podendo resultar em diversos tipos de cncer. Muitos agrotxicos podem tambm funcionar como disruptores endcrinos, mimetizando ou inibindo a ao de hormnios e, assim, aumentando o risco de doenas, como obesidade, diabetes mellitus tipo 2, sndrome metablica e at infertilidade. O consumo de alimentos orgnicos, que so produzidos sem o uso de agrotxicos, pode ser til na reduo de tais problemas.
H evidncias de que alimentos orgnicos contenham maior quantidade de vitaminas, minerais e fitoqumicos antioxidantes, como polifenis e carotenoides, que os alimentos produzidos convencionalmente. Sendo assim, alm de mais seguros, alimentos orgnicos podem ser mais nutritivos que os convencionais. Estudos em culturas de clulas demonstram que os orgnicos possuem tambm maior capacidade de inibir o desenvolvimento de neoplasias e neutralizar os efeitos nocivos da produo excessiva de radicais livres.
O uso indiscriminado de agrotxicos causa srios prejuzos sade e ao meio ambiente, o que justifica a adoo de medidas capazes de minimiz-lo. O consumo de alimentos orgnicos mais seguro e saudvel se comparado ao de alimentos convencionais; porm, o desenvolvimento e a aplicao de tecnologias que tornem a produo orgnica mais eficiente so necessrios para reduzir os preos e aumentar a disponibilidade destes produtos. Na impossibilidade de adquirir um alimento orgnico, lavar bem os vegetais em gua corrente contribui para reduzir os riscos de intoxicao por agrotxicos.
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS: 1. CRINNION, W.J. Organic foods contain higher levels of certain nutrients, lower levels of pesticides, and may provide health benefits for the consumer. Altern Med Rev; 15(1):4-12, 2010. 2. ZAKERINIA, M.; NAMDARI, M.; AMIRGHOFRAN, S. The Relationship between Exposure to Pesticides and the Occurrence of Lymphoid Neoplasm. Iran Red Crescent Med J; 14(6):337-44, 2012. 3. DE COSTER, S.; VAN LAREBEKE, N. Endocrine-disrupting chemicals: associated disorders and mechanisms of action. J Environ Public Health; 2012:713696, 2012. 4. YADUVANSHI, S.K.; SRIVASTAVA, N.; MAROTTA, F.; et al. Evaluation of Micronuclei Induction Capacity and Mutagenicity of Organochlorine and Organophosphate Pesticides. Drug Metab Lett; 2012 Oct 15. [Epub ahead of print]. 5. ZUCCHINI-PASCAL, N.; PEYRE, L.; DE SOUSA, G.; RAHMANI, R. Organochlorine pesticides induce epithelial to mesenchymal transition of human primary cultured hepatocytes. Food Chem Toxicol; 50(11): 3963-70, 2012. 6. BRITO, F.E.M. Agrotxicos, companhia indesejvel aos alimentos e perigosa nossa sade. O Olho da Histria, n. 18, Salvador (BA), julho de 2012. 7. ANVISA. Programa de Anlise de Resduos de Agrotxicos em Alimentos (PARA). Relatrio de Atividades de 2010. 2011. Disponvel em www.anvisa.gov.br