El Fsforo

Qu es el fsforo?

Consejos para personas con la enfermedad de los riones

El fsforo es un mineral que ayuda a mantener los huesos sanos. Tambin ayuda a mantener los vasos sanguneos y los msculos funcionando correctamente. El fsforo se encuentra de manera natural en alimentos ricos en protena como la carne, el pollo, el pavo, el pescado, las nueces, almendras, avellanas, mans, los frijoles (judas, alubias, habichuelas), la leche y productos derivados de la leche, como el queso y el yogur. El fsforo tambin se agrega a muchos alimentos procesados.

Por qu el fsforo es importante para las personas con la enfermedad de los riones?
Si usted tiene la enfermedad de los riones, el fsforo se le puede acumular en la sangre, haciendo sus huesos ms delgados, dbiles y con ms probabilidad de romperse. Puede causar picazn en la piel y dolor en los huesos y las articulaciones. La mayora de las personas con la enfermedad de los riones necesitan comer alimentos con menos fsforo de lo que estn acostumbrados. Tal vez su doctor u otro profesional de la salud le pida que tome un atrapador o aglutinante de fosfato con los alimentos para reducir la cantidad de fsforo en su sangre.
Alimentos con un bajo contenido de fsforo
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Frutas y vegetales frescos Cereales de maz y de arroz Leche de arroz (no enriquecida o fortificada) Sodas o gaseosas de color claro Panes, tortillas, pasta, arroz T helado hecho en casa
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Alimentos con un alto contenido de fsforo

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Carne roja, cerdo (chancho, puerco), pollo, pavo, pescado Cereales de salvado y avena Leche y productos de la leche, como el queso y el yogur Colas (sodas oscuras) Frijoles (judas, alubias, habichuelas), lentejas, nueces, almendras, avellanas, mans Algunos ts helados que vienen en botella

Cmo puedo reducir la cantidad de fsforo en mi dieta?

Conozca qu alimentos tienen menos contenido de fsforo (vea la pgina 1). Consuma porciones ms pequeas de alimentos con alto contenido de protenas en sus comidas y refrigerios (tentempis). Carne roja, cerdo (chancho, puerco), pollo, pavo, pescado: una porcin cocida debe ser de unas 2 a 3 onzas, o ms o menos del tamao de una baraja de cartas (naipes). Leche y productos de la leche: una porcin equivale a taza de leche o yogur, o una rebanada de queso. Frijoles (judas, alubias, habichuelas), lentejas: una porcin equivale a taza de lentejas o frijoles cocidos. Nueces, almendras, avellanas, mans: una porcin equivale a de taza.

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Ingredientes: Papas, aceite vegetal (aceite de soya parcialmente hidrogenado), sal, dextrosa, Pirofosfato disdico dihidrogenado

Ejemplos de alimentos que pueden tener fsforo agregado

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Carnes, pollo, pavo frescos* y congelados, no cocidos Productos congelados de panadera Trocitos de pollo rebozado (empanado) Cereales o barras de cereal Harinas preparadas para pasteles o tortas Salsas (aderezos) y pudines instantneos

* Pdale al carnicero que le diga qu carnes frescas no contienen fsforo agregado.

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NOTAS

Para ms informacin visite www.nkdep.nih.gov/espanol o llame al 1-866-454-3639 (1-866-4 KIDNEY).

El Programa Nacional de Educacin sobre la Enfermedad de los Riones (NKDEP, por sus siglas en ingls) anima a las personas a que se hagan las pruebas de la enfermedad de los riones. Tambin educa a las personas con la enfermedad de los riones y a sus mdicos y proveedores de cuidados de la salud sobre los tratamientos que pueden ayudar a retrasar o prevenir la falla de los riones. El NKDEP es una iniciativa de los Institutos Nacionales de la Salud (NIH, por sus siglas en ingls). Publicacin de NIH No. 12-7405S Impresa en mayo de 2012

U.S. Department of Health and Human Services National Institutes of Health