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Utilizacin de premezclas en alimentacin porcina en los cambios de fase

Resumen
Gustavo Cordero Gonzlez1  y Jordi Rafael Arrey2 Imgenes Suis

Las vitaminas ylos oligoelementosjuegan un papel decisivo en la nutricin animal. Las necesidades de estos compuestos son dinmicas: varan en funcin de los nuevos genotipos con altos niveles de rendimiento, de los sistemas de produccin y, al igual que sucede con las funciones que ejercen en el organismo, cada vez son ms conocidas. La inclusin de un programa nutricional con niveles adecuados de vitaminas y de oligoelementos en el pienso de los cerdos no slo les permite desarrollar completamente su potencial gentico, sino que tambin permite mejorar diversos aspectos relacionados con la salud y el bienestar, la productividad y la calidad final de la carne. La aportacin de algunos oligoelementos (Fe, Cu, Zn, Mn y Se) al ganado porcino en forma de quelatos ha demostrado ser capaz de atravesar la barrera intestinal sin ninguna transformacin bioqumica y cumplir su cometido de una forma ms eficaz. Palabras clave: minerales, premezclas, porcino, vitaminas

Summary
Use of premix in swine feed in phase changes
Vitamins and minerals play a decisive role in Animal Nutrition. The needs of these compounds are dynamics: they vary in terms of new genotypes, high levels of performance, production systems and the same it happens with function and roles in the organism, are becoming known. The inclusion of a nutritional program with adequate levels of vitamins in the diet of pigs, not only allows them to fully develop their genetic potential, but also, and simultaneously enables them to improve various aspects related to health and welfare, productivity and final quality of meat. The contribution of some trace elements (Fe, Cu, Zn, Mn and Se) to pigs in a chelated form has proven to be able to cross the intestinal barrier without any biochemical transformation and perform its duties more effectively. Key words: minerals, premix, swine, vitamins

Contacto con los autores: 1Veterinario - PigCHAMP Pro Europa - C/Gremio de los Segovianos, 13 - 40195 Polgono de Hontoria (Segovia) Tel.: 921 412 556 - Fax: 921 412 378 - email: gustavo.cordero@pigchamp-pro.com. 2Bilogo - Nuri i Espadaler S.L. - C/Cantonigrs, 8 08500 Polgono de Malloles (Vic) - Tel.: 938 861 195 - Fax: 938 893 537 - email: jordirafael@nesl.cat

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n la formulacin de piensos para el ganado porcino existe una gran variedad de materias primas (cereales, turts proteicos, subproductos, grasas y aceites, minerales) que pueden utilizarse, pero la mayora de las raciones equilibradas que se obtienen an son deficientes en oligoelementos y vitaminas, por lo que es necesaria la correccin de dichas deficiencias a travs de la suplementacin de una premezcla. Para formular correctamente una premezcla, el nutrlogo especialista en porcino debe conocer las necesidades del animal en cada una de sus fases, as como la riqueza en oligoelementos y vitaminas, tanto de las materias primas del pienso como de las fuentes externas utilizadas para corregir las deficiencias.

Tabla 1. Funciones de los aditivos para alimentacin animal. Tipo de aditivo Aditivos tecnolgicos Aditivos organolpticos Aditivos nutricionales Funciones
Influir positivamente en las caractersticas del pienso. Influir positivamente en las caractersticas de los productos animales. Influir favorablemente en el color de los pjaros y peces ornamentales. Satisfacer las necesidades alimenticias de los animales. Influir positivamente en las repercusiones medioambientales de la produccin animal. Influir positivamente en la produccin, la actividad o el bienestar de los animales, especialmente actuando en la flora gastrointestinal o la digestibilidad de los piensos. Tener un efecto coccidiosttico e histomonosttico.

PREMEZCLAS
En alimentacin animal, cuando se habla de un corrector, de un premix o de una premezcla, en realidad y en propiedad deberamos estar hablando de premezclas, que son mezclas de aditivos para la alimentacin animal o mezclas de uno o ms aditivos para la alimentacin animal con materias primas para piensos o agua utilizadas como soporte, que no se destinan a la alimentacin directa de los animales, tal y como las define el artculo 2, apartado 2, letra e del Reglamento (CE) 1831/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo de 22 de septiembre de 2003 sobre los aditivos en la alimentacin animal, publicado en el DOUE L 268, de 18.10.2003 (pgs. 29-43). Los porcentajes ms habituales de incorporacin de las premezclas al pienso final suelen ser del 0,2; 0,3; 0,4 y del 0,5%.

Aditivos zootcnicos

Coccidiostticos e histomonstatos

VITAMINAS Y MINERALES PARA ALIMENTACIN ANIMAL

Para este artculo nos centraremos slo en las vitaminas y los oligoelementos, incluidos en la categora de aditivos nutricionales (Anexo I del Reglamento 1831/2003), que incluye adems los aminocidos, sus sales y anlogos y la urea y sus derivados.

ADITIVOS PARA ALIMENTACIN ANIMAL

El Reglamento (CE) 1831/2003 define en su artculo 2, apartado 2, letra a, un aditivo para alimentacin animal como las sustancias, microorganismos y preparados distintos de las materias primas para piensos y de las premezclas, que se aaden intencionadamente a los piensos o al agua, a fin de realizar en particular una o varias de las funciones mencionadas en el apartado 3 del artculo 5 (tabla 1).

Vitaminas y provitaminas
La palabra vitamina define a un grupo de compuestos orgnicos, presentes en pequeas cantidades en las materias primas, pero que son esenciales para la produccin, reproduccin y mantenimiento de la salud animal. Las necesidades de vitaminas de

los cerdos se ven afectadas por multitud de factores. La inclusin de un programa nutricional con unos niveles adecuados de vitaminas en la dieta de los cerdos no slo les permite desarrollar completamente su potencial gentico, sino que tambin, y de forma simultnea, les permite mejorar diversos aspectos relacionados con la salud y el bienestar, la productividad y la calidad final de la carne. En la tabla 2 aparecen reflejadas las funciones en las estn implicadas las vitaminas. En la actualidad se admite la existencia de 14 sustancias con efectos vitamnicos que se suelen dividir en dos grupos basndose en su solubilidad:

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Vitaminas liposolubles son las vitaminas A, D3, E y K3. Tienen capacidad para almacenarse en los tejidos grasos de los cerdos, tienen que ver con el mantenimiento y funcionamiento adecuado de los tejidos (piel, huesos, sangre y msculos) y se excretan por las heces. Vitaminas hidrosolubles son la B , B , 1 2 B6, B12, C, colina, biotina, niacina, cido pantotnico y cido flico. No se almacenan en los tejidos porcinos en cantidades apreciables (a excepcin de la vitamina B12 que es la nica vitamina hidrosoluble que se almacena en el hgado), actan como catalizadores de todos los procesos relacionados con el metabolismo de los nutrientes y se excretan por la orina. Algunas pueden ser producidas en el organismo, pero se deben agregar a las dietas para obtener resultados ptimos de rendimiento. Cada vez son ms necesarias debido a la fabricacin de alimentos cada vez ms simples, con pocos ingredientes y al tipo de explotacin intensiva con mayores exigencias. La estabilidad de las vitaminas (algunas son ms inestables que otras) es menor que la de los minerales, y se puede ver afectada por factores como calor, humedad, oxidacin, temperatura, luz, pH, minerales y electrolitos, por lo que los ncleos vitamnicos tienen una gran importancia en cuanto a su calidad y caractersticas de estabilidad.

Tabla 2. Principales funciones de las vitaminas. Vitamina A D3 E K3 B1 (tiamina) B2 (riboflavina) B6 (piridoxina) B12 (cobalamina) C (cido ascrbico) Colina Biotina Niacina cido pantotnico cido flico Funciones
Visin, reproduccin, formacin y mantenimiento de dientes, piel y epitelios. Metabolismo del Ca-P , formacin de huesos. Antioxidante biolgico. Estructura y permeabilidad de las membranas celulares. Inmunidad y defensa contra procesos infecciosos. Coagulacin de la sangre (protrombina). Ayuda a las clulas corporales a convertir los carbohidratos en energa. Esencial para el funcionamiento de las neuronas. Componente esencial de los enzimas FMN y FAD, claves para la liberacin de energa y asimilacin de nutrientes a nivel celular. Coenzima en el metabolismo de los carbohidratos, grasas y protenas. Formacin de glbulos rojos (hemoglobina), mantenimiento del sistema nervioso central. Antioxidante intracelular. Ayuda a la absorcin del Fe. Cicatrizacin. Formacin de estructuras celulares. Coenzima en el metabolismo de grasas. Sntesis de acetilcolina. Donador de grupos metilo. Coenzima en el metabolismo de los carbohidratos, grasas y protenas. Coenzima en el metabolismo de los carbohidratos, grasas y protenas. Metabolismo de los alimentos; igualmente desempea un papel en la produccin de hormonas y colesterol. Coenzima en la sntesis de nucletidos y protenas

Minerales
Los minerales son compuestos inorgnicos que tienen funciones muy diversas en el organismo, bien funciones estructurales en muchos tejidos, bien una amplia variedad de funciones reguladoras, e intervienen de esta forma en la reproduccin y en el crecimiento de los cerdos. Desde un punto de vista acadmico, se clasifican en dos grupos, macrominerales y oligoelementos (o microminerales): Macrominerales: calcio (Ca), fsforo (P), sodio (Na), cloro (Cl), potasio (K), azufre (S) y magnesio (Mg). Los cuatro primeros se suelen aadir directamente al pienso, ya que las necesidades de los cerdos superan lo que se aporta con las materias primas. Su aporte se hace a travs del carbonato clcico, del fosfato monoclcico o biclcico, del cloruro sdico (sal) y del bicarbonato de sodio.

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Oligoelementos: Se consideran oligoelementos a todos aquellos que se encuentran en los organismos en cantidades inferiores a los 70 mg/kg de peso vivo. Dentro de este grupo se incluyen minerales que tienen una accin definida y esencial en el organismo a pesar de su escasa presencia en algunos casos. Los oligoelementos estn implicados en numerosas funciones en el organismo (tabla 3). En las premezclas se suelen aadir zinc (Zn), cobre (Cu), hierro (Fe), manganeso (Mn), yodo (I), selenio (Se), y cobalto (Co). No se suelen aadir otros como el cromo (Cr) y el molibdeno (Mo). La aportacin de algunos oligoelementos (Fe, Cu, Zn y Mn) al ganado porcino en forma quelada ha demostrado ser capaz de atravesar la barrera intestinal sin ninguna transformacin bioqumica y cumplir su cometido de una forma ms eficaz.

uno de los aspectos que ms ha influido en este avance ha sido un mayor conocimiento de la nutricin de esta especie ganadera. El avance en la nutricin no slo ha sido debido al suplemento de los piensos en energa, protena y aminocidos, sino tambin a un conocimiento ms profundo de las necesidades vitamnicas y de oligoelementos.

Lechones destetados
El destete es un momento crtico en la vida del cerdo por una serie de factores que interactan al mismo tiempo: El lechn tiene una capacidad limitada para producir anticuerpos. El pelo corto, la poca cantidad de grasa corporal y el mecanismo limitado de regulacin del calor. El nuevo ambiente, la competencia, el orden social. Estrs fsico. Cambio en la constitucin fsica y qumica de la dieta lquida a dieta slida.

CAMBIOS DE FASE
Los avances en la produccin porcina han sido considerables en los ltimos aos, y

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Por ello, es bsico aportar un pienso de ptimas caractersticas y hay que tener un especial cuidado con el Fe, ya que los animales lactantes tienen mayores necesidades. Es muy habitual en los lechones recin nacidos administrar hierro por va oral o intramuscular, para evitar la aparicin de anemia ferropnica. La administracin de Fe a las madres mejora su estado general pero no influye en las cras, porque no mejora los contenidos de Fe en la leche. Estudios recientes en el aporte de los minerales en su forma orgnica han demostrado importantes mejoras en crecimientos y transformaciones. Estas mejoras se han observado incorporando Zn o Cu en su forma quelada (Parker et al., 2010; Castillo et al., 2008). Anlisis de estos oligoelementos en el hgado han demostrado su mayor disponibilidad respecto a las fuentes inorgnicas. En cuanto a las necesidades vitamnicas de los lechones, la referencia del NRC de 1998 ha quedado lejos de las necesidades reales de los genotipos actuales. Incrementar el suplemento de vitaminas del grupo B mejora los ndices productivos de los lechones y, en el caso de genticas mejoradas, para satisfacer sus requerimientos metablicos puede ser necesaria la suplementacin del orden de cuatro veces los requerimientos del NRC (Stahly et al., 2007). tecnolgicas de la carne como los atributos de calidad de los productos. Tambin son conocidas las propiedades de la vitamina C como antioxidante y su importancia en la reduccin de nitrosaminas, lo que puede hacer interesante su suplementacin en el pienso de acabado o en las horas anteriores al sacrificio. El Mg es muy abundante en el lquido intracelular y es un importante cofactor de numerosos sistemas enzimticos (Stryer, 1988). Se han realizado diferentes estudios que muestran que una suplementacin de magnesio reduce los efectos del estrs y mejora la calidad de la carne. El Se destaca tambin por su accin antioxidante. Cuando se suplementa en las dietas porcinas tambin mejora la calidad de la carne, pero adems el incremento de la concentracin de Se en la carne de los animales aporta directamente beneficios en la salud de los consumidores. Desde el punto de vista nutricional, se puede mejorar la calidad de la carne reduciendo el metabolismo celular y la oxidacin de la mioglobina, minimizando la exudacin de las canales y mejorando el color. Para obtener estas mejoras es importante revisar los niveles de vitamina E, vitamina C, Mg y Se,

Crecimiento-cebo-acabado
La seleccin gentica de los ltimos aos se ha enfocado fundamentalmente hacia genotipos conformados, que presentan una mayor proporcin de magro en la canal y una velocidad de crecimiento elevada, lo que se traduce en que las necesidades de minerales en la dieta sean mayores que las de las normas actuales. Para mejorar la disponibilidad en el aporte de estos minerales se pueden incorporar minerales en su forma quelada disminuyendo la excrecin fecal de los mismos, pudiendo reducir el nivel de suplementacin sin perjudicar los resultados productivos de los animales (Creech et al., 2004). Existe un gran nmero de estudios en los que se ha demostrado la existencia de una relacin positiva entre la administracin de cantidades elevadas de vitamina E en el pienso y algunos atributos de calidad de la carne, ya que se ha demostrado que la vitamina E acumulada en los tejidos permanece en los mismos durante el procesado, mejorando tanto las propiedades

Tabla 3. Principales funciones de los oligoelementos (microminerales). Mineral Funciones

Participa en funciones estructurales (huesos, dientes) y metablicas (estimulacin neuromuscular, liberacin de catecolaminas) (Mc Dowell, 1992). Las materias primas utilizadas en formulacin de piensos son buenas fuentes de Mg y con una disponibilidad aceptable, por lo que, en general, no es preciso aadir fuentes exgenas. Existen, sin embargo, ciertas situaciones en las cuales un aporte mineral extra puede ser beneficioso. Especficamente, niveles altos de Mg pueden ser aconsejables en situaciones de estrs (cerdos al sacrificio), nerviosismo, estreimiento (utilizacin del sulfato) y alta incidencia de hipomagnesemia. Transportador de oxgeno al formar parte de la hemoglobina. Reserva de oxgeno en el msculo. Forma parte de metaloenzimas tiles para aprovechar el oxgeno a nivel celular. Esencial para el crecimiento y para la prevencin de diversos trastornos. Formacin de la hemoglobina y la sntesis y activacin de numerosas enzimas relacionadas con el metabolismo animal. Integrante de la vitamina B12. Sntesis de hormonas tiroideas (T4 y T3). Sntesis del sulfato de condroitina, componente de la matriz orgnica del hueso. Integrante de enzimas que participan en el metabolismo de carbohidratos y grasas. Activador de enzimas. Componente de numerosas metaloenzimas. Funcin antioxidante ntimamente ligada a la de la vitamina E. Componente de la enzima glutation peroxidasa que detoxifica los perxidos lipdicos y protege las membranas celulares contra la degradacin. Necesario para la integridad y funcionamiento normal del pncreas.

Magnesio (Mg)

Hierro (Fe) Cobre (Cu) Cobalto (Co) Yodo (I) Manganeso (Mn) Zinc (Zn) Selenio (Se)

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Contenido total de Fe y Zn en los fetos en desarrollo desde los 45 das de gestacin hasta el nacimiento (Mahan, 2006)
500 400 Contenido mineral (%) 300 200 100 0 0 n Fe n Zn 20 40 60 80 100 Da de gestacin

pero adems conviene suplementar adecuadamente con Fe, Mn, Cu, Zn y riboflavina.

Reproductoras
La produccin de nuevas lneas maternas de cerdas capaces de producir camadas de mayor tamao y de mayor peso al nacimiento, y de producir mayor cantidad de leche, hace que las necesidades de nutrientes aumenten considerablemente. La retencin de Fe y Zn en los fetos antes del parto se muestra en la figura adjunta. En ambos casos, la deposicin fetal se dobla durante las dos ltimas semanas de gestacin. Aunque el contenido total de Fe aumenta de manera muy importante al final de la gestacin, su concentracin en el neonato est an por debajo de la necesaria despus del parto, por eso es muy importante garantizar su aporte para evitar la anemia de los lechones recin nacidos.

En cerdas reproductoras, diversos trabajos han permitido establecer una relacin positiva entre la administracin de vitaminaE y el nmero de lechones nacidos (Mahan, 1991). Debido a que existe muy poca transferencia placentaria de -tocoferol al feto en desarrollo, es necesario que el lechn reciba una cantidad suficiente de vitamina E al nacimiento. El calostro, rico en lpidos, contiene altas concentraciones del compuesto que le permiten al recin nacido proveerse de una gran cantidad de vitamina para su desarrollo posterior. Sin embargo, se ha demostrado que la vitamina E, tanto en leche como en calostro, tiende a disminuir con el aumento del nmero de partos y en animales con aportes menores o iguales a 16 UI/kg de alimento (Mahan, 1994). Cerdas que han sido suplementadas con vitamina E y Se (50 UI/ kg y 0,1 ppm, respectivamente) durante la gestacin tienden a exhibir niveles ms al-

tos de estos compuestos en plasma durante la lactancia, que cerdas no suplementadas. Este efecto se ve reflejado en forma parecida en las mediciones realizadas sobre sus camadas (Mahan, 1994). La suplementacin en el pienso de Se en su forma orgnica produce un aumento de la concentracin de selenio en el calostro en comparacin con el aporte del selenio en su forma inorgnica (Peters et al., 2010). Estudios recientes con la suplementacin de minerales en su forma orgnica (Zn, Mn y Cu) han concluido que el aporte de las formas queladas de los minerales reduce significativamente los problemas de patas manteniendo el esqueleto en un buen estado de salud y mejorando el porcentaje de cerdas que llegan al cuarto parto (Zhao et al., 2010).

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La informacin disponible sobre los requisitos y la biodisponibilidad de las fuentes comerciales de vitaminas y minerales para cerdos es escasa e incompleta. Adems, debido a que la produccin porcina es un proceso dinmico en constante cambio (cambios demandados por los consumidores, cambios por motivos econmicos segn precios de mercado, etc), estos niveles de suplementacin deberan ser reevaluados con mayor frecuencia, aunque no es una tarea sencilla. Los requerimientos para los oligoelementos pueden estar influidos por la fuente en que estos elementos son aportados, ya que los minerales orgnicos parecen ser ms eficaces.

BIBLIOGRAFA
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