UNIVERSIDAD DE PANAM CENTRO REGIONAL UNIVERSITARIO DE VERAGUAS PROGRAMA DIDCTICO DE ASIGNATURA FACULTAD: CIENCIAS AGROPECUARIAS ESCUELA DE: CIENCIAS

PECUARIAS I. DATOS GENERALES: Denominacin de la asignatura: BIOQUMICA (QM 205) Cdigo de Asignatura: 18549 Departamento: QUMICA Semestre: Ao: 2012 Crditos: 3 Tericas: 2 Laboratorio: 3 I

Total de horas de semestre: Pre- requisitos:

Profesor responsable de la elaboracin del Programa Didctico: DITZA MEDINA Fecha de elaboracin: abril de 2012

II.

JUSTIFICACIN:

III.

DESCRIPCIN: El presente programa didctico de la asignatura Bioqumica, describe de forma ordenada y generalizada aquellos aspectos de la bioqumica que deben ser deben ser aprendidos como base para cursos relacionados con la alimentacin y mejoramiento de razas animales. Para ello, el curso comienza con el estudio de la estructura y funcin biolgica de los principales constituyentes qumicos de todo ser viviente: agua, carbohidratos, lpidos, protenas, vitaminas y cidos nucleicos. A continuacin se describen otros componentes importantes en toda reaccin bioqumica: compuestos de alta energa y enzimas. Con la parte introductoria antes mencionada, estamos en la capacidad de entrar al metabolismo que implica, el estudio de la oxidacin biolgica y varias rutas metablicas y catablicas, como son la gluclisis, ciclo de Krebs, va de la hexosa monofosfato, beta oxidacin de cidos grasos, biosntesis de cidos grasos, metabolismo del nitrgeno, biosntesis de protenas y algunos trastornos del metabolismo.

IV.

OBJETIVOS GENERALES 1. Describir brevemente los temas centrales de la bioqumica. 2. Sealar la interrelacin que existe entre la bioqumica y algunos principios fisicoqumicos necesarios para la comprensin y el estudio de la bioqumica. 3. Identificar los principales constituyentes bioqumicos de un organismo y describir brevemente su estructura y su funcin. 4. Indicar la importancia que tiene la bioqumica en el estudio de los tpicos relacionados con la fisiologa y la nutricin animal.

V.

EVALUACIN: Pruebas Parciales (3)30% Laboratorio...30% Tema de Investigacin y exposicin10% Prueba Semestral30%

MDULO N:1 Ttulo: GLCIDOS O CARBOHIDRATOS Duracin: 6 horas Objetivo terminal: Clasificar e identificar la estructura de los diferentes carbohidratos. ESTRATEGIAS DIDCTICAS OBJETIVOS ESPECFICOS CONTENIDOS ESTRATEGIAS/TC NICAS 1. Explicacin de las diferentes funciones biolgica de los carbohidratos. 2. Discusin y explicacin sobre la clasificacin de los carbohidratos. 3. Anlisis de la isomera y la conforrnacin de los carbohidratos. 4. Explicacin de la estructura e importancia de los carbohidratos de importancia en la bioqumica. 5. Anlisis y explicacin de las ACTIVIDADES RECURSOS DIDCTICOS EVALUACIN

1. Describir las 1. Funciones biolgicas funciones biolgicas 2. Clasificacin: de los carbohidratos. 2.1. Monosacridos 2.2. Oligosacridos 2. Clasificar los 2.3. Polisacridos carbohidratos 3. Isomera: 3.1. D y L 3. Describir la 3.2. Estructuras estructura cclicas tridimensional de los 3.3. Alfa y beta monosacridos. 3.4. Epmeros 4. Conformacin 4. Discutir las 5. Carbohidratos de principales importancia bioqumica. reacciones qumicas 6. Reacciones de los carbohidratos. qumicas de carbohidratos.

1. Confeccin de un Mapa conceptual sobra los carbohidratos. 2. Investigacin acerca de las funciones biolgicas de los carbohidratos.

1. Separata sobre 1. Diagnstica los carbohidratos. 2. Formativa 2. Manual de 3. Sumativa: laboratorio. 3. Equipo laboratorio de a. Quices b. Parciales. Pruebas

4. Libro de texto 5.Tablero marcadores

y 4. Laboratorio

3. Diferenciar un ismero D de 6. Equipo uno L y un multimedia anmero de uno . 4. Establecer diferencias entre

reacciones qumicas de los carbohidratos.

las estructuras epmeras.

MDULO N:2 Ttulo: LPIDOS Duracin: 6 horas Objetivo terminal: Reconocer, estudiar, diferenciar y analizar los diferentes lpidos que existen en los seres vivos OBJETIVOS ESPECFICOS CONTENIDOS ESTRATEGIAS DIDCTICAS ESTRATEGIAS/TCNIC AS ACTIVIDADES RECURSOS DIDCTICOS 1. Separata sobre 1. Diagnstica las lpidos. 2. Formativa 2. Manual de 3. Sumativa: laboratorio. 3. Equipo laboratorio de a. Quices b. Pruebas Parciales. y 4. Laboratorio EVALUACIN

1. Mencionar las funciones biolgicas que los lpidos cumplen el los seres vivientes. 2. Discutir la clasificacin de los lpidos. 3. Discutir las principales reacciones que sufren los lpidos. 4. Discutir el principio estructural de toda membrana celular. 5. Describir el modelo del mosaico fluido.

1. Funciones biolgicas 2. Clasificacin: 2.1. Saponificables 2.2. No saponificables 3. Reacciones qumicas de los lpidos.

1. Explicacin de las 1. Confeccin de diferentes funciones un mapa biolgicas de los conceptual sobre lpidos. la clasificacin de los lpidos. 2. Discusin y

explicacin sobre la 2. Asignacin de una clasificacin de los investigacin 4. Membranas celulares. lpidos. acerca de la 4.1. El modelo del 3. Anlisis de las mosaico fluido. naturaleza fisicoqumica de reacciones qumicas las micelas, que sufren los lpidos. liposomas y 4. Explicacin del emulsiones. modelo de mozaico 3. Resolucin de fluido de las una prctica para nombra y hacer membranas.

4. Libro de texto 5.Tablero marcadores

6. Equipo multimedia

la estructura de cidos grasos y triglicridos. 4. Identificar las estructuras de los lpidos no saponificables y de los fosfolpidos.

MDULO N: 3 Ttulo: PROTENAS Duracin: 3horas Objetivo terminal: Analizar, clasificar, diferenciar y estudiar las estructuras de los aminocidos que forman las protenas; as como tambin las diferentes estructuras y funciones que llevan a cabo las protenas para el buen funcionamiento biolgico de los seres vivos. OBJETIVOS ESPECFICOS CONTENIDOS ESTRATEGIAS/ TCNICAS ESTRATEGIAS DIDCTICAS ACTIVIDADES RECURSOS DIDCTICOS 1. Diagnstica 2. Formativa 3. Sumativa: a. Quices b. Pruebas Parciales. 4. Laboratorio EVALUACIN

1. Clasificar aminocidos.

los 1. Aminocidos 1. Explicacin 1.1 Clasificacin y sobre la estructura. importancia de los y no 2. Relacionar al 1.2. Esenciales aminocidos, su esenciales. estudiante con clasificacin y algunas propiedades 1.3. Isomera ptica propiedades. 1.4. Propiedades. fisicoqumicas de las fisicoqumicas. aminocidos. 2. discusin sobre 1.5. Reacciones qumicas la estructura de 2. Pptidos 3. Diferenciar los los polipptidos y 2.1. Enlace peptdico aminocidos 2.2. Nomenclatura el enlace esenciales de los no 3. Protenas peptdico. 4.1.Clasificacin esenciales. 4.2.Propiedades 3. Experiencias de anfteras 4. Discutir la laboratorio sobre 4.3. Enlaces responsables importancia de la el anlisis de la estructura isomera ptica de de 4.4. Niveles cualitativo los aminocidos. aminocidos y estructurales.

1. Identificar la 1. Separata sobre las estructura de los 20 protenas. aminocidos. 2. Manual de laboratorio. 2. Diferenciar un 3. Equipo de laboratorio aminocido esencial de uno no 4. Libro de texto esencial. 5.Tablero y marcadores 3. Practicar la escritura de la 6. Equipo multimedia frmula estructural de un polipptido. 4. Asignar una investigacin acerca de la estructura y funcin de la

5. Analizar las reacciones qumicas ms importantes que sufren los aminocidos. 6. Definir el concepto de enlace peptdico. 7. Relacionar al estudiante con la nomenclatura de los pptidos y mencionar algunos con actividad funcional. 8. Mencionar la clasificacin de las protenas de acuerdo a su solubilidad. 9. Discutir las propiedades anfotricas, los niveles estructurales y la desnaturalizacin de las protenas.

4.5. Desnaturalizacin. 4.6. Funciones biolgicas

protenas. 4. Experiencias de laboratorio sobre el anlisis cuantitativo de protenas. 5. Explicacin sobre las estructuras de las protenas. 6. Anlisis de los factores que intervienen en la desnaturalizacin de una protena. 7. Explicacin de las diferentes funciones biolgicas de las protenas.

hemoglobina.

MDULO N: 4 Ttulo: Enzimas Duracin: 4 horas Objetivo terminal: Estudiar los diferentes tipos de enzimas y su mecanismo de reaccin en las diferentes reacciones bioqumicas que se dan en los seres vivos; as como tambin los diferentes factores que contribuyen a su inhibicin y desnaturalazacin. OBJETIVOS ESTRATEGIAS DIDCTICAS EVALUACIN ESPECFICOS CONTENIDOS ESTRATEGIAS/T ACTIVIDADES RECURSOS CNICAS DIDCTICOS 1. Discutir la naturaleza proteica de las enzimas. 2. Mencionar la clasificacin de las enzimas. 3. Analizar los diferentes tipos de especificidad enzimtica. 4. Discutir el papel que cumplen las coenzimas en una reaccin bioqumica. 5. Describir las caractersticas de los estados de transicin y discutir la funcin de las enzimas en la 1. Naturaleza qumica. 2. Clasificacin. 3. Especificidad enzimtica. 4. Coenzimas 5. Cintica enzimtica 5.1 Estados de transicin 5.2. Papel de las enzimas en la ruptura de enlaces. 5.3. El sitio activo 6. Ecuaciones de velocidad 7. Parmetros que influyen en la velocidad de una reaccin 1. Explicacin 1. Clasificar sobre la naturaleza enzimas. e importancia de las 2. Determinar enzimas. especificidad 2. Discusin sobre cada tipo la clasificacin de enzima. las enzimas y el papel que juegan 3. Practicar las coenzimas en la diferentes tipos inhibicin reaccin enzimtica. enzimtica. 3. Experiencias de laboratorio sobre el funcionamiento y desnaturalizacin las 1. Separata protenas. sobre las 1. Diagnstica 2. Formativa la 2. Gua de laboratorio. de de 3. Equipo de laboratorio 4. Libro de texto los 5.Tablero y marcadores de 6. Equipo multimedia b. Pruebas Parciales. 4. Laboratorio 3. Sumativa: a. Quices

4. Asignar una investigacin acerca de los diferentes modelos de la reaccin

6. 7.

8.

9.

10.

estabilizacin de enzimtica. estos estados. 8. Inhibicin Definir el concepto enzimtica de sitio activo. 8.1. Competitiva Estudiar la ecuacin 8.2. No de Michaeliscompetitiva Menten. 8.3. Sin Analizar cmo competencia influyen algunos 9. Mecanismos de parmetros accin enzimtica: fsicoqumicos en la 9.1. cido base velocidad de una 9.2. Covalente reaccin enzimtica. Relacionar al estudiante con los diferentes tipos de inhibicin enzimtica. Analizar los diferentes tipos de inhibicin enzimtica.

de las enzimas . 4.Explicacin y discusin sobre el sitio activo de las enzima y su mecanismo de funcin. 6. Anlisis de los factores que intervienen en la desnaturalizacin de una enzima. 7. Explicacin de las diferentes tipos de inhibicin de una enzima.

enzimtica.

MDULO N: 5 Ttulo: METABOLISMO INTERMEDIARIO Duracin: 6 horas Objetivo terminal: Estudiar y analizar las reacciones ms importantes que se llevan a cabo durante el metabolismo intermediario, mediante la investigacin literaria en libros de bioqumica, revistas cientficas e internet. OBJETIVOS ESPECFICOS ESTRATEGIAS DIDCTICAS EVALUACIN CONTENIDOS ESTRATEGIAS/ TCNICAS ACTIVIDADES RECURSOS DIDCTICOS 1. Separata 1. Diagnstica sobre las 2. Formativa protenas. 2. Gua laboratorio. 3. Equipo laboratorio 4. Libro texto 5.Tablero marcadores de 3. Sumativa: a. Quices de b. Pruebas Parciales.

1. Definir el metabolismo intermediario. 2. Resaltar la importancia de la cadena respiratoria en la generacin de energa. 3. Analizar las diferentes rutas metablicas de los carbohidratos, lpidos y protenas. 4. Analizar la funcin de cada ruta metablica. 5. Explicar el origen de ciertos trastornos metablicos.

1. Definicin 2. Divisin del metabolismo 3.2. Anabolismo 3.3. Catabolismo 3. Oxidacin biolgica de la cadena respiratoria. 4. Metabolismo de carbohidratos a. Gluclisis b. Glucognesis c. Glucogenlisis d. Gluconeognesis 5. Oxidacin del piruvato hasta acetil-CoA 6. Ciclo de Krebs 7. Metabolismo de lpidos a. Biosntesis de cidos grasos b. cidos grasos esenciales c. Betaoxidacin de cidos grasos d. Colesterol

1. Explicacin 1. Asignacin de sobre el grupos de significado del trabajos para trmino la metabolismo. investigacin y exposicin 2. Anlisis y de los diferenciacin diferentes de cada uno de temas que los tipos de involucran el metabolismo. metabolismo intermediario. 3. Discusin y anlisis del metabolismo de carbohidratos. 4. Discusin y anlisis del metabolismo de

de 4. Laboratorio y

6. Equipo multimedia

8. Metabolismo de protenas lpidos. a. Sntesis proteica y b. Catabolismo del 5. Discusin nitrgeno de los anlisis del aminocidos metabolismo de 9. Algunos trastornos protenas. importantes del metabolismo 6. Anlisis de algunos trastornos del metabolismo

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS 1. Stryer, L. Bioqumica. Tomos I y II. Editorial Revert, Espaa, 1995. 2. White, A.; Handler, P. Principios de Bioqumica. Sexta edicin, McGraw-Hill, Mxico, 1983. 3. Murray, H.; Granner, D. Bioqumica de Harper. 12 edicin, Mxico, 1992. 4. Horton, R; Moran, L. Bioqumica. Prentice-Hall Hispanoamericana, S. A., Mxico, 1995. 5. Hicks Gmez, J. J. Bioqumica. McGraw-Hill, Mxico, 2001. 6. Horton, R; Moran, L. Bioqumica. Prentice-Hall Hispanoamericana, S:A., Mxico, 2008. 7. Mathews, C. Bioqumica. Pearson, 2006. 8. Harvey, R; Champe, P. Bioqumica. 3 ed., McGraw- -Hill, 2007