Piononos de Chocolate

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un clsico espaol, "Piononos" Esta es una receta que descubr en thermorecetas y que ya he preparado varias veces.

INGREDIENTES (para 8 piononos) Bizcocho: 80 g de harina de repostera 3 huevos 1 yema 100 g de azcar 1 pizca de sal

Relleno: 200 g azcar glas comprado 1 cucharadita de zumo de limn 1 clara Cobertura chocolate: 150 g chocolate negro 50 g agua 50 g mantequilla

PREPARACIN Bizcocho: Precalentamos el horno a 180C.

Con Thermomix: ponemos la mariposa y aadimos en el vaso los 3 huevos, la yema y

el azcar. Programamos 6 minutos, temperatura 37C, velocidad 3 . Despus incorporamos la harina y la sal y mezclamos 5 segundos, velocidad 4. Sin Thermomix: separamos las claras de las yemas. Con ayuda de unas varillas elctricas montamos las claras a punto de nieve, incorporamos el azcar y seguimos batiendo. Aadimos las yemas y continuamos batiendo. Finalmente incorporamos poco la harina tamizada y la sal, sin dejar de mezclar para que no queden grumos.

Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y echamos la masa, procurando que se extienda bien por toda la bandeja y que no tenga ninguna burbuja, para obtener una plancha uniforme. Horneamos unos 8 minutos. No conviene que se haga demasiado, para que no se quede seco.

Sacamos el bizcocho del horno y lo cortamos antes de que se enfre, en ocho rectngulos iguales. Relleno: Para hacer la glasa es mejor utilizar azcar glas comprada, ya que es mucho ms fina que la que se hace en la Thermomix o con una picadora. Con estas ltimas, da la sensacin de que los piononos tienen como arenilla al masticarlos.

Con Thermomix: con el vaso limpio, aadimos el azcar glas, el zumo de limn y la
clara y programamos 10 segundos a velocidad 6.

Sin Thermomix: mezclamos todos los ingredientes para que queden bien integrados.

Montaje: Con la ayuda de un pincel o una cucharita vamos pintando cada uno de los rectngulos, por una de las caras, es importante que queden bien mojados para que luego el bizcocho no est seco. Segn vamos pintando cada rectngulo los enrollamos para darle forma de cilindro.

Cobertura de chocolate:

Con Thermomix: ponemos en el vaso el chocolate y programamos 15 segundos,

velocidad 5-7. Bajamos los restos con la esptula y aadimos el agua, programamos 4 minutos, temperatura 37C, velocidad 2. Finalmente, incorporamos la mantequilla y volvemos a programar 4 minutos, temperatura 37C, velocidad 2.

Sin Thermomix: introducimos el chocolate con el agua en el microondas y vamos programando 30 segundos cada vez y vamos comprobando, cuando el agua est caliente y el chocolate se empiece a derretir, lo sacamos del microondas y lo removemos hasta que el chocolate est totalmente derretido, a continuacin vamos incorporando la mantequilla en trozos, mejor si est a temperatura ambiente y vamos mezclando bien para que quede una mezcla homognea. Para terminar, colocamos los piononos sobre una rejilla con un plato debajo.

Y vertemos la cobertura caliente sobre ellos cubrindolos bien.