FORMULACION DE PROYECTOS

VALENTINA JURADO ALEJANDRO SARRIA CARLOS ANDRES ARCOS

UNIVERSIDAD DEL QUINDIO FACULTAD DE CIENCIAS AGROINDUSTRIALES INGENIERIA DE ALIMENTOS 2012

MISION
Hacer conocer la calidad de nuestro caf, mediante su produccin tecnificada para que mantenga y madure todas las cualidades propias, implementando una poltica de mejoramiento continuo propiciando el desarrollo de la regin y fortaleciendo el medio ambiente del entorno en el cual nos desarrollamos.

VISION
Ser empresa lder en desarrollo agroindustrial del Municipio de Armenia, Quindo. Posicionada a nivel nacional y con participacin internacional, reconocida por su solidez financiera y sus altos estndares de calidad. CAF- CERTIFICADO.

OBJETIVOS

Objetivo General: Lograr incorporarnos en el mercado y marcar una diferencia en cuanto a la calidad del producto que ofrecemos con equipamiento propio

Objetivos especficos: Cumplir con los requisitos establecidos por los distribuidores y usuarios. Mejorar continuamente los procesos que conforman el sistema de gestin de calidad. Mantener actualizado tecnolgicamente el equipo de fabricacin.

REQUISITOS PARA FORMAR UNA EMPRESA TIPO S.A.S La sociedad por acciones simplificada SAS, naci con la Ley 1258 de 2008, Se constituye mediante documento privado ante Cmara de Comercio o Escritura Pblica ante Notario con uno o ms accionistas quienes responden hasta por el monto del capital que han suministrado a la sociedad. Se debe definir en el documento privado de constitucin el nombre, documento de identidad y domicilio de los accionistas; el domicilio principal de la sociedad y el de las distintas sucursales que se establezcan, as como el capital autorizado, suscrito y pagado, la clase, nmero y valor nominal de las acciones representativas del capital y la forma y trminos en que stas debern pagarse. La estructura orgnica de la sociedad, su administracin y el funcionamiento de sus rganos pueden ser determinados libremente por los accionistas, quienes solamente se encuentran obligados a designar un representante legal de la compaa. Su razn social ser la denominacin que definan sus accionistas pero seguido de las siglas "sociedad po r acciones simplificada o de las letras S.A.S. Se debe de realizar una minuta de constitucin cuando realice dicha minuta de constitucin la cual cumple el lleno de los requisitos legales le da enviar a cmara de comercio para que aqu en esta entidad se le d la revisin es decir se le haga el control de legalidad. En los Centros de Atencin Empresarial se realizan todos los trmites que debe cumplir para crear empresa como lo es: El PRE-RUT, el trmite ante cmara de comercio (constitucin, formularios) y el trmite ante la alcalda de Armenia.

1. Acta de constitucin y acta de socios 2. Estatutos y minuta constitucin (documento privado) 3. Registro cmara de comercio obtencin del NIT-RUT persona que se va a registrar cedula datos de la empresa,personlaes nombre nico del negocio Registro mercantil dependiendo del monto de la empresa (anual) Certificado de existencia y representacin legal 4. Certificado de uso de suelo, sayco y acinpro si la empresa lo requiere. Como trata de una empresa de alimentos tambin se requiere Registro de invima Registro sanitario 5. Libros contabilidad monto alto rgimen comn 6. Organigrama Al cumplir un ao se debe tramitar el certificado de industria y comercio.

ESTUDIO DE MERCADEO ENCUESTA DE ACEPTACION

COFFE PREMIUN Este producto es un caf sin ningn tipo de qumico (orgnico), reconocido por su proceso de tostion de calidad; utilizando un caf con estndares de primera calidad, el cual se caracteriza por sus grandes atributos sensoriales como aroma, sabor, textura, color, los cuales les da las caracteristicas propias de un caf tipo Premium, tanto para comercializacin nacional como internacional. ENCUESTA PARA CONSUMIDOR
1. Consume usted caf? si______ No_______ 2. Cual es su preferencia al elegir un tipo de caf? Color_____ sabor______olor______textura_____otro_____cual? 3. Cuantas veces toma caf al da? 1 vez____ 2 veces_____ 3 veces______ 4 veces______ 5 veces______ mas de 5 veces_____ 4. Prefiere alguna marca de caf en especial? Caf guila roja_____ caf sello rojo_____ Nescafe _______ caf Quindo_____ Otro_____ cual? ____________________ 5. Porque elige usted esta marca? empaque_____ presentacin_______ precio________ calidad_______ otro_____ cual?_______ 6. Que presentacin acostumbra a comprar? 250 gr_____ 500 gr_____1000 gr______ otro______

7. En que tipo de empaque prefiere usted que venga el producto? Envase de vidrio______ empaque aluminado______ empaque biodegradable_______ otro___________ 8. Donde consigue usted el producto? Supermercado______ tienda______ mini mercado __________ otro___________ 9. Comprara usted nuestro caf? Si_______ No______

APLICACIN DE LA ENCUESTA Para conocer la aceptacin del Caf Premium trabajamos en un test de consumidores el cual dirigimos el producto a personas mayores de 18 aos en la ciudad de ARMENIA QUINDIO debido a que se tiene un mayor poder adquisitivo del producto. midiendo de forma sistematizada los resultados obtenidos por la encuesta, observando las caractersticas que tienen la personas a la hora del consumo de caf (gustos, precios, caractersticas organolpticas, calidad, empaque etc.) los resultados obtenidos por la encuesta realizada al pblico en general arrojaron los siguientes resultados segn los tems preguntados: Para esto se hizo un anlisis de la poblacin segn el DANE para el 2012 con un factor de N: 191862 h. Se utilizo la siguiente frmula para tener un nmero exacto de posibles encuestados

)(

) (

)(

Aproximando este valor tenemos que realizar la encuesta a 196 posibles consumidores. Se utilizo la herramienta encuesta en lnea para desarrollar las preferencias por medio de correo electrnico y la aplicacin Facebook se obtuvo 231 encuestas.

A continuacin se presentan los resultados y anlisis obtenidos pregunta por pregunta.

1. Consume usted caf? si______ No_______

Si...88,31% No11.68%

Consumidores de cafe
100.00% 80.00% 60.00% 40.00% 20.00% 0.00% SI NO

El 88.31% de la poblacin toman caf, contra un 11.68% que no lo consumen. Segn estos resultados por ser una zona cafetera se ve una mayor tendencia del producto, adems por su aceptacin en cualquier parte del mundo ya que es un producto muy solicitado.

2. Cual es su preferencia al elegir un tipo de caf? Color_____ sabor______olor______textura_____otro_____cual?

Color 4,03% Sabor67,71% Olor22,86% Textura 2,24% Otro3,13%

80.00% 70.00% 60.00% 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00%

preferencia al elegir un cafe

color

sabor

olor

textura

otro

Observando que el patrn de mayor escogencia del producto es el sabor ya que es un factor importante para medir la calidad del producto.

3. Cuantas veces toma caf al da? 1 vez____ 2 veces_____ 3 veces______ 4 veces______ 5 veces______ mas de 5 veces_____ 1 vez al da 47.05% 2 veces al da 22.62% 3 veces al da 13.12% 4 veces al da 7.23% Ms de 5 veces al da 9.95%

veces al dia tomadas de cafe

50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% 1 vez 2 veces 3 veces 4 veces 5 veces o mas

Para este tem medimos el consumo del producto por tazas al da, obteniendo los siguientes resultados los cuales muestran un alto consumo del producto

4. Prefiere alguna marca de caf en especial? Caf guila roja_____ caf sello rojo_____ Nescafe _______ caf Quindo_____ Otro_____ cual? ____________________

Caf guila roja 14.79% Caf sello rojo 13.45% Nescafe 27.35% Caf Quindo 20.62% Otro 23.76%

Preferencia de Marca
30.00% 25.00% 20.00% 15.00% 10.00% 5.00% 0.00% caf aguila roja caf sello rojo nescafe caf quindio otro

Observando que el tipo de caf ms gustado por los consumidores es el tipo Nescafe.

5. Porque elige usted esta marca? empaque_____ presentacin_______ precio________ calidad_______ otro_____ cual?_______ Empaque 0% Presentacin 3.65% Precio 70.3% Calidad 76.71% Otro12.33%

atributo de la marca
100% 80% 60% 40% 20% 0% empaque presentacion precio calidad otro

El punto primordial para la eleccin de caf por el pblico en general coincide en mayor porcentaje en la calidad del producto.

6.

Que presentacin acostumbra a comprar? 250 gr_____ 500 gr_____1000 gr______ otro______ 250 gr 25.24% 500 gr 44.66% 1000 gr 22.33% Otro 7.76%

contenido de venta frecuentado

100.00% 80.00% 60.00% 40.00% 20.00% 0.00% 250 gr 500 gr 1000 gr otro

Los consumidores tienden a comprar el producto en diferentes cantidades segn su consumo donde observamos una mayor demanda por parte del caf de 1 libra.

7. En que tipo de empaque prefiere usted que venga el producto? Envase de vidrio______ empaque aluminado______ empaque biodegradable_______ otro___________ Vidrio 16.98% Aluminado 21.7% Biodegradable 58.5% Otro 2.83%

Tipo de empaque al comprar

70.00% 60.00% 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% vidrio aluminado biodegradable otro

La tendencia en los empaques muestra hoy en da que los empaques que se vean involucrados con la proteccin del medio ambiente tienen mejor relevancia en el mercado influyendo mucho en el producto.

8. Donde consigue usted el producto? Supermercado______ tienda______ mini mercado __________ otro___________ Supermercado 72.07% Tiendas13.06% Mini mercados 9.95% Otro 9.9%

lugar donde el consumidor compra el producto

80.00% 60.00% 40.00% 20.00% 0.00% supermercado tienda minimercado otro

Segn las caractersticas del producto muestra una mayor tendencia en oferta es en los supermercado ya que es un sitio donde el consumidor tiene ms acceso a diversidad de productos.

9. Comprara usted nuestro caf? Si_______ No______ Si lo comprara 87.5% No lo comprara 12.5%

consumidores que comprarian nuestro producto

100.00% 50.00% 0.00% SI NO

Segn las caractersticas de nuestro producto observamos que se podra tener una demanda superior al 50% por parte de los consumidores, ya que posee las particularidades que desea el cliente para satisfacer su necesidad sobre el producto.

EVIDENCIA DE LA ENCUESTA

Fue realizada por tres encuestadores, se recojieron los datos y se hizo un analisis de las 231 encuestas. Primer encuestador

Segundo encuestador

Tercer encuestador

PROCESO PRODUCTIVO DEL CAF

1. recoleccion del cafe verde

8. Concentracion

9. secado

2.Despulpado

7. Filtrado

10.Aglomeracin

3. Limpieza de la semilla

6. extraccion

11. Empaque

4.Torrefaccin

5. Molienda

1. Recoleccin del caf verde 2. Despulpado: el caf pasa por maquinas despulpadoras, las cuales separan la pulpa de las semillas y as obtener el grano verde y lgicamente sin procesar del caf. 3. Limpieza: La semilla verde pasa por un proceso de lavado en el cual se remueven los desperdicios o basura propios de la misma. 4. Torrefaccin: Es un tipo de tueste o tostado que sirve para la alteracin de las propiedades fsicas y qumica del caf, entre ellas el aroma, color y sabor. Al caf resultado de este proceso se le llama caf torrefacto, que muchas veces son comercializados.

5. Molienda: Los granos tostados de caf son molidos para facilitar la extraccin de los slidos solubles. 6. Extraccin: El caf tostado y molido es puesto en altas presiones de agua caliente para extraer los slidos solubles y algunas otras sustancias propias del mismo. 7. Filtrado: El resultado de la extraccin se debe filtrar para evitar que queden impurezas solidas. 8. Concentracin: En este proceso se elimina parte del agua que contiene el resultado de los dos procesos anteriores, mediante evaporacin o crio concentracin. De aqu se obtiene el extracto de caf, el cual es empacado y almacenado a temperaturas inferiores a -15 C 9. Secado: En una cmara de secado, se elimina el agua restante por medio de altas temperaturas, de esta forma se obtiene el slido extracto del caf (extracto de caf en polvo) 10. Aglomeracin: El polvo resultante se muele para volverse polvo altamente fino, luego pasa a ser re humectado con el propio vapor saturado, un simple aglomerado esto produce partculas de polvo de caf mucho ms grandes y porosas, que facilitan la rehidratacin. 11. Empaque: El producto es empacado y transportado a sus destinos finales.

METODO CUANTITATIVO POR MATRIZ DE PUNTOS SERVICIOS PUBLICOS: Servicios de abastecimiento de agua, planta de energa, servicio de gas domiciliario, servicio de telfono, servicio de internet. VIAS DE ACCESO: tales como el buen transporte para que los operarios lleguen a la planta, las condiciones de las vas. CONDICIONES DE CONTAMINACION: que la planta y sus alrededores estn libres de todo tipo de contaminacin como residuos, plagas o de algunos desechos que se encuentren en esa zona de otras industrias. CERCANIA A PROVEEDOR: que la planta est en un buen sitio ubicado, con el fin de que los proveedores ubiquen fcilmente la planta. CERCANIA PARA DISTRIBUCION: Que los productos se puedan transportar fcilmente desde la planta procesadora de caf hasta el consumidor final sin ningn tipo de inconveniente. FACILIDAD DE LOCALIZACION DE PLANTA: que todas las personas que necesiten llegar, hacer algn tipo de visita a la planta la ubiquen fcilmente, sin ningn tipo de restriccin y que la planta sea reconocida en la localidad.

A continuacin se muestra el cuadro donde se calificaron por puntos algunos de los pueblos o sitios en donde estara ubicada la planta, se seleccionaron de acuerdo a cercana y las cuales fueran zonas cafeteras en el departamento del Quindo y la cual pudiese hacerse una buena distribucin de la planta.

MATRIZ DE PUNTOS SERVICIOS PUBLICOS VIAS DE ACCESO CONDICIONES DE CONTAMINACION CERCANIA A PROVEEDOR CERCANIA PARA DISTRIBUCION FACILIDAD DE LOCALIZACION DE PLANTA TOTAL 30% 20% 20% 10% 10% 10%

TEBAIDA 6 9 9 9 7 9 7,9

QUIMBAYA MONTENEGRO CALARCA 6 9 5 8 7 8 6,9 8 9 6 7 7 6 7,4 8 8 8 6 9 7 7,8

Segn la matriz de puntos la opcin mas viable para la localizacin de nuestra planta es el municipio de la TEBAIDA departamento del QUINDIO (COLOMBIA)

MAQUINARIA

PRESUPUESTO DEL PROYECTO Detalle de la Inversion Tostadora en acero inoxidable con capacidad de 50 kilos de caf almendra por bache con sistema de mezclado de enfriamiento automtico. Trilladora 100 kilos. Hora, motor de 5 hp. con bandas, poleas y arrancador termo magntico Valor molino con motor, arrancador y chasis soporte Adecuaciones para el equipamiento Selladora por calor para bolsa de aluminio Total Valor Iva Incluido $ 53.920.000

$ 5.800.000 $ 2.320.000 $ 3.000.000 $ 180000 $ 65.220.000

MOLINO

Un molino de discos metlicos muele el caf tostado con capacidad de 200 kilos hora posee motor de 2 HP con arrancador y chasis de soporte.

TOSTADORA DE CAF DE 50 KILOS /BACHE CAF VERDE Y SISTEMA DE ENFRIAMIENTO AUTOMATICO

Realiza las tareas programndola ya que hace su trabajo automticamente, para saber que el caf est en su punto de saca pequeas muestras con el fijador de punto que esta trae en su mecanismo, Posee una tolva de carga entregando el caf tostado a un recipiente con fondo en malla y un extractor para enfriar el caf.

TRILLADORA 100 KILOS. HORA, MOTOR DE 5 HP. CON BANDAS Y ARRANCADOR TERMO MAGNTICO

SELLADORA POR CALOR PARA BOLSA DE ALUMINIO

DEMANDA POTENCIAL

Para la elaboracin de nuestro producto tenemos una demanda potencial de 191862 de la cual tomamos el 10% de esta poblacin teniendo como resultado 19186 posibles compradores de nuestro producto, con base a esto sacaremos la respectiva produccin e insumos a necesitar. A continuacin se nombra la mano de obra directa e indirecta que interviene en la comercializacin y produccin del tueste y molido del caf se trabajara al mes 20 das la cual se distribuye de lunes a viernes. Al da se producir 480 kg de caf molido equivalente a 960 lb

MANO DE OBRA DIRECTA Se le pagara un sueldo base de $600000 para operarios y $1540000 para el ingeniero de alimentos ms el 40% de parafiscales.
CONCEPTO Ingeniero de alimentos Operarios Total CANTIDAD 1 5 6 SMI 1.778.520 4.192.600 5.971.120 SA 21.342.240 50.311.200 71.653.440

MANO DE OBRA INDIRECTA Al sueldo integral se le sumara el porcentaje del 40% de parafiscales con base al SMLV
CONCEPTO Gerente Mercaderista Secretaria Vigilante Mantenimiento Servicios varios Aux. Contabilidad Conductor Total CANTIDAD 1 1 1 1 1 2 1 1 9 SMI 2.238.520 1.138.520 1.038.520 838520 938.520 1.677.040 938.520 838.520 9.646.680 SA

26.862.240 13.662.240 12.462.240 10.062.240 11.262.240 20.124.480 11.262.240 10.062.240 115.760.160

Insumos teniendo en cuenta la cantidad de produccin q realizaremos los costos de lo se necesita ser calculados mensualmente. El caf se obtiene en el mercado a un promedio de 6000 el kilogramo cuando se realiza la trilla se pierde peso, pero este se recupera en el tueste que la almendra obtiene un volumen hasta del 100%. Las bolsas la suministra la empresa TECNAS y las etiquetas se realiza contrato con una papelera de la zona en el caso de los aditivos no tiene ya que nuestro producto es 100% puro.

INSUMOS PARA UNA PRODUCION MENSUAL

CONCEPTO Caf de trilla Etiquetas Bolsa aluminada TOTAL

CANTIDAD 9.593 KG 19.186 U 19.186 U

V/UNITARIO 6.000 150 750

VALOR TOTAL 57.558.000 2.877.900 14.389.500 74.825.400

Caf de trilla

Bolsa aluminada con vlvula

ETIQUETA

GASTOS GENERALES
CONCEPTO Arrendamiento de la fabrica Servicios pblicos Otros TOTAL VALOR 1.200.000 250.000 2.000.000 3.450.000

Segn las encuestas la presentacin que la comunidad en general acostumbra a comprar es la de 500 gramos con base a esto se desarrolla la produccin de 19186 libras mensual.

UTILIDADES SEGN LA PRODUCION MENSUAL

CONCEPTO UNIDADES DE VENTA CANTIDAD Lb 19.186 V/R LIBRA 10.000 V/R TOTAL 191.860.000

GASTOS OPERACIONALES DE LA PRODUCION MENSUAL

CONCEPTO Mano de obra directa Mano de obra indirecta Insumos para la produccin mensual Gastos generales TOTAL VALOR 5.971.120 9. 646.680 74.825 .400 3.450. 000 93.893.200

AHORA CALCULAMOS LA GANANCIA NETA ESPERADA AL MES

CONCEPTO PRODUCION TOTAL GASTOS OPERACIONALES MENSUAL GANANCIA NETA AL MES VALOR 191.860.000 93.893.200 97.966.800

La ganancia neta esperada al mes es de $ 97.966.800 con estas utilidades esperamos consolidar nuestra empresa en el medio de la industria de los alimentos tenemos una proyeccin a futuro en la cual esperamos tener nuestros propios cultivos y de hay obtener nuestra materia prima con ello ayudaremos a el empleo directo e indirecto para aportar estabilidad econmica a la sociedad.

FICHA TECNICA DEL PRODUCTO NTC 3534

PLANO DE LA FABRICA CON PROYECION A LARGO PLAZO DONDE NOSOTROS MISMOS OBTENEMOS NUESTRA PROPIA MATERIA PRIMA.