RECETAS DE MAYONESAS Y SALSAS DUKAN

MAYONESA DUKAN

INGREDIENTES - Una yema de hueco cocida - queso batido - sal - 1 cc de mostaza de dijn - un poquito de zumo de limn Aplastar con un tenedor la yema hasta que se haga pur, una vez hecho esto agregar el queso batido poco a poco e ir moviendo ( como se hace una mayonesa normal), cuando tenga la consistencia deseada, agregar la mostaza y la sal y por ltimo el zumo del limn. SALSA BECHAMEL (SIN MAICENA)

INGREDIENTES

- 250 ml de leche desnatada - 1 cc rasa de agar agar - pimienta blanca -nuez moscada y sal POner al fuego la leche , agregar la sal, la pimienta y la nuez moscada, cuando empiece a hervir agregar el agar agar y remover durante 2 minutos. Apagar y dejar entibiar. SALSA CON ESPECIAS

INGREDIENTES: - 5 Cs de queso batido ( o en su defecto yogurt) - Tomillo, organo,perejil -1/2 cc de mostaza dijn -Sal y pimienta -Un chorrito de leche desnatada Mezclar todos los ingredientes. SALSA DE YOGURT

INGREDIENTES: - 1 yogurt - 1 Cs de vinagre - 1/2 diente de ajo machacado - Perejil cortado muy finito - Sal y pimienta al gusto Mezclar todos los ingredientes y listo, ya tenemos una salsita rica para acompaas las maburguesas o el pescado. MAYONESA MUSELINA

Ingredientes: Para 4 personas - 150 g de queso fresco cremoso desnatado, - 2 huevos, - 1 cucharada sopera de mostaza, - 1 cucharada sopera de vinagre, - 1 chalota picada, - sal y pimienta, - perejil picado. Preparacin: Prepare un huevo duro y reserve la yema. Bata a punto de nieve firme la clara del segundo huevo. Tambin es posible utilizar un solo huevo, cociendo la yema en el microondas (antes debe romperla un poco con un cuchillo) o en una olla al vapor dentro de un recipiente. Desmenuce la yema y mzclela con el queso blanco para obtener una pasta homognea. Aada la mostaza, el vinagre, la chalota, la sal, la pimienta y el perejil. Incorpore delicadamente la clara de huevo a punto de nieve. Enfre antes de servir.

SALSA ALIOLI

1 diente de ajo, 1 yema de huevo, 1 CC de mostaza y 80 gr de queso blanco. Pele y pique menudo el diente de ajo. Aada la yema de huevo, la mostaza, la sal, la pimienta y el queso blanco. Haga entibiar al bao de mara movindose hasta que la mezcla se espese. SALSA INDIA DE YOGUR Ingredientes: Para 4 personas - 2 yogures desnatados, - 1 cucharada sopera de zumo de limn o de vinagre, - 1 cucharadita de mostaza, - curry, comino o pimentn, - sal y pimienta. Preparacin: Mezcle todos los ingredientes. Puede sustituir los yogures por 4 'petit suisse' desnatados o por 200 g de queso cremoso 0% MG. Obtendr una consistencia ms cremosa.Conserve en un lugar fresco. Consejo: Para acompaar verdura cruda, ensalada, coliflor fra, carne o pescado. SALSA DE MOSTAZA Ingredientes: Para 4 personas - 2 yemas de huevo, - 1 cucharada sopera de mostaza, - 1 cucharada sopera de vinagre, - 200 ml de leche desnatada, - hierbas aromticas (estragn, cebollino, albahaca...), - sal y pimienta. Preparacin: Bata las yemas de huevo con la mostaza y el vinagre. Caliente la leche hasta alcanzar el punto de ebullicin. Vierta la leche caliente, pero no hirviendo, sobre las yemas de huevo. Vuelva a poner al fuego. Remueva constantemente hasta obtener una mezcla cremosa, de consistencia parecida a las natillas. Deje enfriar. Puede aadir, si lo desea, hierbas aromticas (cebollino, estragn, albahaca...). Consejo: Se utiliza de la misma forma que la mayonesa o la salsa muselina. SALSA DE PIMIENTA VERDE Ingredientes: Para 4 personas

- 200 g de queso cremoso 0%MG, - 4 cucharaditas de pimienta verde en lata, - sal, - el zumo de un limn. Preparacin: Triture la pimienta verde en una picadora. Mezcle el pur de pimienta con el queso blanco, aadiendo el zumo de limn y una pizca de sal. Conserve en un lugar fresco. Consejo: Para acompaar los platos de carne. SALSA DE TOMATE Y MENTA Ingredientes: Para 4 personas - 400 g de tomate fresco pelado, - 1 cebolla finamente picada, - sal y pimienta, - 5 hojas de menta fresca. Preparacin: En una cacerola antiadherente distribuya una gota de aceite ayudndose con papel de cocina. Sofra la cebolla a fuego muy suave hasta que est transparente y aada el tomate cortado en daditos. Tape la cacerola y deje cocinar a fuego lento durante 15 min. Aada las hojas de menta picadas. Enfre antes de servir. Consejo: Para compaar huevos duros, carne y pescado fro. SALSA ROSA Ingredientes: Para 4 personas - 200 g de queso cremoso 0%MG, - 1 cucharada sopera de concentrado de tomate, - 1 cucharada sopera de vinagre de frambuesa (o de cualquier otro tipo), - 1 cucharadita de mostaza, - sal y pimienta. Preparacin: Mezcle la mostaza, el concentrado de tomate y el vinagre con el queso blanco para obtener una pasta homognea. Sirva bien fresco. Consejo: Para acompaar carne y verdura fra. SALSA DE CANGREJO

Ingredientes: Para 4 personas - 100 g de carne de cangrejo, - 150 g de queso cremoso 0%MG, - 1 cucharadita de zumo de limn, - perejil picado, - 1 pizca de curry, - sal y pimienta. Preparacin: Desmenuce la carne de cangrejo. Mzclela con el queso blanco para obtener una pasta homognea. Aada el zumo de limn, el perejil y el curry. Salpimente al gusto. Conserve en un lugar fresco durante al menos 30 minutos antes de servir. Consejo: Para acompaar verdura cruda, marisco o pescado fro. Una vinagreta(voy a ponerla sin el aceite de parafina) -1 cucharada de mostaza de dijon -4cucharadas de vinagre de vino -1 cucharada de agua con gas -un ajo que se deja en remojo, o triturado en el fondo del pote y se aade albahaca a gusto.

MAYONESA SIN ACEITE crucero y conso 1 huevo 10 cl de agua 2 cc de mazena 1 cs de mostaza El jugo de un limon 1 cebolla sal pimienta En una cacerola poner el huevo, la maicena y el agua,dejar calentar a fuego lento batiendo regularmente. Parar la coccin cuando obtenga buena consistencia. Dejar enfriar y agregar la mostaza, el zumo de limn poco a poco moviendo la mayonesa. Corte la cebolla en cuadraditos e incorpore a la mayonesa. Rectifique con la sal y la pimienta

KETCHUP DUKAN DELICIOSO - 4 o 5 cs de pasta de tomate - 1 yogur natural - algunas gotas de aspartamo lquido - Sal y pimienta

- Hierbas si desea Mezclar el e tomate con yogur natural .Aadir la sal y la pimienta .Luego aadir algunas gotas de aspartamo.
Tarta de queso estilo filadelfia La base: 25 gr de harina de avena (una cucharada sopera) 3 claras de huevo Mezclar primera de la clara, harina de avena, pizca de sal, mezclar hasta una mezcla uniforme. Despus las dos claras de huevo con una pizca de sal a punto de turrn y mezclar con la pasta anterior de manera envolvente. (se pueden agregar 2 yemas). Ponerlas en un molde con una hoja de papel de horno para que no se pegue al molde. Horno precalentado a 150 gr. Por 10 a 12 minutos hasta que este dorada. 300 gr. De yogur natural 600 gr. De queso 0% grasa 3 cds soperas de jugo de limn Mezclar todo de sal con batidora elctrica o manual. 7 laminas de gelatina neutra con 150 ml de agua. (o grenetina desbaratada y que este templada para que no genere grumos. Por ltimo agregar el azcar light y la sal. Retirar la base del papel del horno, se necesita un molde desmontable para que no se pegue. Despus agregar la mezcla del queso, llevarlo al refrigerador. La gelatina infusin fuerte de color de frutas, poner grenetina en agua y aadirla al te, aadir una cucharada de jugo de limn colado y se remueve para deshacer la grenetina y templar la infusin. Cuando la infusin este fra agregar el azcar light y poner la gelatina sobre la tarta con una cuchara para ponerla suavemente sobre el molde de queso cuajado y la gelatina ya este lista. Ponerla y esperar de preferencia al da siguiente.