Ao De La Unin Nacional Frente A la Crisis Externa

Universidad Nacional Daniel Alcides Carrin Facultad De Ciencias Agropecuarias E.F.P Agronoma Oxapampa

HORTICULTURA

MANEJO AGRONOMICO DE LA ZANAHORIA (Daucus carota)

ROSALES BARRERA, Luciano

Ing. HUAMAN GALARZA, Humberto

Docente

VI semestre
OXAPAMPA 2009

ZANAHORIA (Daucus carota)

1. INTRODUCCION La zanahoria o Daucus Carota es una hortaliza perteneciente a la familia de las Apiaceas. Su nombre proviene del rabe Isfannariya. La diversidad de variedades existentes en Afganistn ha hecho que los especialistas en botnica piensen en este pas como lugar de origen de la zanahoria. Llegara a Espaa a travs del Norte de frica, durante la poca de dominio musulmn de la Pennsula Ibrica. Desde aqu se extendera por el resto de Europa, Tambin parece el siglo XVII la poca de introduccin de la zanahoria en Amrica, tras haberse descubierto sus propiedades de salud para el organismo. Familia: Umbelliferae. Nombre cientfico: Daucus carota L. Planta: bianual. Durante el primer ao se forma una roseta de pocas hojas y la raz. Despus de un perodo de descanso, se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la segunda estacin de crecimiento. Sistema radicular: raz napiforme, de forma y color variables. Tiene funcin almacenadora, y tambin presenta numerosas races secundarias que sirven como rganos de absorcin. Al realizar un corte transversal se distinguen dos zonas bien definidas: una exterior, constituida principalmente por el floema secundario y otra exterior formada por el xilema y la mdula. Las zanahorias ms aceptadas son las que presentan gran proporcin de corteza exterior, ya que el xilema es generalmente leosos y sin sabor. Flores: de color blanco, con largas brcteas en su base, agrupadas en inflorescencias en umbela compuesta. Fruto: diaquenio soldado por su cara plana. 2. VARIEDADES CULTIVAS EN PER Chantenay Royal, Super Chantenay, Emperador, Chantenay Red Cored, Wronter danwer DEPARTAMENTOS PRODUCTORES: Lima, Callao, Tarma, Huancayo. MERACADO NACIONAL: Piura, Lima, Trujillo, Arequipa. MERCADO INTERNACIONAL: Israel, Polonia, Canad. 3. MANEJO DEL CULTIVO A. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS: A.1. Temperatura: Es una planta bastante rstica, aunque tiene preferencia por los climas templados. Al tratarse de una planta bianual, durante el primer ao es aprovechada por sus races y durante el segundo ao, inducida por las bajas temperaturas, inicia las fases de floracin y fructificacin. La temperatura mnima de crecimiento est en torno a los 9C y un ptimo en torno a 16-18C. Soporta heladas ligeras; en reposo las races no se ven afectadas hasta -5C lo que permite su conservacin en el terreno. Las temperaturas elevadas (ms de 28C) provocan una aceleracin en los procesos de envejecimiento de la raz, prdida de coloracin, etc.

A.2. Suelo: Prefiere los suelos arcillo-calizos, aireados y frescos, ricos en materia orgnica bien descompuesta y en potasio, con pH comprendido entre 5,8 y 7. Los terrenos compactos y pesados originan races fibrosas, de menor peso, calibre y longitud, incrementndose adems el riesgo de podredumbres. Los suelos pedregosos originan races deformes o bifurcadas y los suelos con excesivos residuos orgnicos dan lugar a races acorchadas. La zanahoria es muy exigente en suelo, por tanto no conviene repetir el cultivo al menos en 4-5 aos. Como cultivos precedentes habituales estn los cereales, patata o girasol. aunque los cereales pueden favorecer la enfermedad del picado; como cultivos precedentes indeseables otras umbelferas como por ejemplo el apio. Son recomendables como cultivos precedentes el tomate, el puerro y la cebolla. B. MANEJO AGRONOMIGO: B.1. Preparacin del terreno: La preparacin del terreno suele consistir en una labor profunda (subsolado o vertedera), seguida de una labor ms superficial de gradeo o cultivador. El lecho de siembra se prepara con una labor de rotocultivador y un conformador adaptado dependiendo si el cultivo se realiza en llano, surcos o meseta. Normalmente suelen utilizarse mesetas de 1.5 m. y cuatro bandas de siembra. B.2. Siembra: Se realiza prcticamente durante todo el ao. Si la siembra se realiza a voleo, se emplearn por rea unos 80 g de semilla, quedando la distancia definitiva entre plantas de 15 x 20 cm, lo que hace suponer que si se quedan a distancias inferiores tendr que procederse al aclareo de plantas. La semilla deber quedar a una profundidad de unos 5 mm. Normalmente la siembra se realiza con sembradora neumtica y semilla desnuda o calibrada en bandas, a una dosis que oscila entre 1.8-2.3 millones de semillas por hectrea. B.3. Riego: Es bastante exigente en riegos en cultivo de verano y especialmente cuando se realiza sobre suelos secos. B.4. Abonado: A modo de orientacin se indican los siguientes abonados: - Tierras pobres, por hectrea: estircol (30 T), nitrato amnico al 33,5 % (100kg), superfosfato de cal al 18 % (400 kg), cloruro potsico al 50 % (100 kg). - Tierras ricas, por hectrea: nitrato amnico al 33,5 % (100 kg), superfosfato de cal al 18 % (300 kg), cloruro potsico al 50 % (150 kg). El cloruro potsico y el superfosfato de cal se incorporan al suelo antes del invierno. El nitrato en cobertera, en una o dos veces despus del entresacado. B.5. Malas hierbas: La zanahoria es una de las hortalizas ms sensible a la competencia con las malas hierbas, por tanto la proteccin durante las primeras fases es fundamental. En preemergencia del cultivo pueden utilizarse los siguientes herbicidas: MATERIA ACTIVA DOSIS Diquat 20% Metoxuron 80% Prometrina 50% PRESENTACIN DEL PRODUCTO

1.5-4 l/ha Concentrado soluble 3-4 l/ha 1-3 l/ha Polvo mojable Suspensin concentrada

En postemergencia a partir del estado de 2-3 hojas del cultivo pueden aplicarse las siguientes materias: MATERIA ACTIVA DOSIS Butralina 48% Linuron 45% Linuron 50% Trifuralina 48% 4-5 l/ha 1-2.5 l/ha 1-2.5 l/ha PRESENTACIN DEL PRODUCTO Concentrado emulsionable Suspensin concentrada Polvo mojable

1.2-2.4 l/ha Concentrado emulsionable

Para el control de gramneas anuales puede emplearse el herbicida Prometrina 50%, presentado como suspensin concentrada a una dosis de 1-3 l/ha. 4. MEJORAMIENTO GENETICO Los estudios de mejora gentica en zanahoria se basan en la obtencin de nuevas variedades ausentes de cuello verde, piel lisa, buen comportamiento frente a ala subida a flor, resistencia a enfermedades y mejora de los rendimientos y calidad del producto final. Adems se est ensayando con la fortaleza de la hoja y la raz para facilitar la recoleccin mecanizada. 5. COSECHA Y POST COSECHA A. RECOLECCION: La recoleccin se efecta antes de que la raz alcance su completo desarrollo (hasta 5 cm. de dimetro segn sean destinadas para conserva, o para su consumo en fresco). El periodo entre siembra y recoleccin vara segn las variedades, el uso final del producto y la poca del ao, siendo en general un intervalo de 3-7 meses. Las operaciones de recoleccin son el arrancado, la limpieza, el corte del follaje si es preciso y la recogida. Existen tres tipos de recoleccin: la recoleccin manual, se emplea nicamente en parcelas muy reducidas; la recoleccin semi-mecnica, mediante herramientas acopladas al tractor (arado, cuchillas o mquina arrancadora-alineadora); y la recoleccin mecnica, muy desarrollada actualmente. La recoleccin mecnica es cada vez ms comn debido a sus considerables ventajas como el ahorro de mano de obra y por tanto menor coste de produccin. En Estados Unidos, la casi totalidad de la produccin se recolecta mecnicamente. Existen dos tipos de mquinas que se utilizan segn la presencia o ausencia de follaje en el momento de la recoleccin, ambas desplazndose mediante un tractor, aunque tambin existen mquinas autopropuldadas. Las mquinas arrancadoras por empuje se utilizan para arrancar las zanahorias desprovistas de follaje, por tanto son indicadas para variedades de follaje poco frondoso o races de pequeo tamao. La eliminacin del follaje se realiza previamente o en la misma operacin de recoleccin, acoplando la herramienta al tractor. B. CALIDAD.

Existen muchas propiedades visuales y organolpticas que diferencian las diversas variedades de zanahoria para mercado fresco y mnimo proceso. En general las zanahorias deberan ser: Firmes (no flccidas). Rectas con un adelgazamiento uniforme. Color naranja brillante. Ausencia de residuos de raicillas laterales. Ausencia de "corazn verde" por exposicin a la luz solar durante la fase de crecimiento. Bajo amargor por compuestos terpnicos. Alto contenido de humedad y azcares reductores es deseable para consumo en fresco. Defectos de calidad: incluyen falta de firmeza, forma no uniforme, aspereza, desarrollo pobre de color, grietas, corazn verde, quemado del sol y calidad pobre del corte de tallo. C. LAVADO Y ACONDICIONADO: Las operaciones de lavado y acondicionado se realizan en almacn, normalmente con maquinaria especfica para evitar los golpes a las zanahorias. Para las races sin hojas existen lneas que permiten mecanizar la mayora de las operaciones: lavado, seleccin , calibrado y envasado. Las zanahorias con hojas se lavan, seleccionan y acondicionan en manojos. Estas operaciones deben ser lo ms minuciosas posible, pues de ellas depende el resultado final del producto. El proceso consta de las siguientes fases: 1. Recepcin de las races: se realiza en tolvas llenas de agua, para evitar los daos que puedan producirse en el producto. 2. Separacin de piedras: los separadores de piedras son unas cubas por las cuales circula agua, y mediante una turbina impulsan las races hacia la periferia por la fuerza centrfuga, quedando las piedras en el centro. 3. Lavado: previamente al lavado en s, puede efectuarse un prelavado, mediante unas boquillas aspersores, y una prelimpieza en seco. El lavado propiamente dicho se realiza de forma manual o con lavadoras, que pueden ser cilindros giratorios, lavadoras por burbujeo o lavadoras por aspersin. El principal inconveniente de las lavadoras es el peligro de daar las races. Para evitarlo existen "lavadoras suaves", equipadas por cilindros rotativos semi-sumergidos, especialmente indicados para las variedades tempranas. 4. Seleccin: en esta fase se separan restos de follaje mediante una cinta transportadora, y tambin los trozos o zanahorias partidas con un tambor giratorio, con orificos que permiten el paso de los trozos pequeos. D. EMBOLSADO: Las zanahorias es uno de los pocos productos hortcolas que mejor se presta al empaquetado. En el mercado, las zanahorias se presentan confeccionadas en saquetes o en bolsas de polietileno o polipropileno con formatos de medio kilo y superiores, con orificios de ventilacin del producto. La variedad de zanahoria a embolsar ha de tener las siguientes caractersticas: precoces, color intenso, uniformidad y buen acabado en el campo, resistentes al lavado y a Alternaria. Este tipo de empaquetado tiene las siguientes ventajas: Presencia atractiva. Fcil envasado y pesado por parte de la manipuladora. Oferta del producto con mayor frescura. Permite ver de forma clara la mercanca. Larga conservacin del producto.

Fcilmente publicitable, tanto grficamente como por etiqueta adherida.

En lneas generales un tren de embolsado comprende: Pesado del producto. Llenado de bolsas. Cerrado de la bolsa. Control del peso correcto, con desvo de las bolsas no aptas. Envasado en cajas de expedicin. Durante la operacin de cerrado de la bolsa, puede ir la colocacin de una etiqueta colgante o de otro tipo, que llevar sus indicaciones oportunas, sobre todo la codificacin del lote 6. COSTO DE PRODUCCION El valor de la inversin incluyendo la infraestructura es de USD 30 600 por hectrea, que incluye el establecimiento del invernadero tipo mixto madera/metal, equipo de riego y costos del cultivo durante un ciclo. En los ltimos aos se ha incrementado el mercado conocido como gourmet, al cual han ingresado productos tradicionales como los vegetales denominados BABY, que son de pequeo tamao con las caractersticas de los de tamao normal. Entre ellos est la zanahoria baby, que se la sirve con un trozo de tallo verde como ensalada. Su produccin es bsicamente para la poca de ventana comercial ser realizada en invernadero para controlar la calidad de exportacin. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS: http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,2714&r=ReP-20380DETALLE_REPORTAJESPADRE