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Avicultura La avicultura es la prctica de cuidar y criar aves como animales domsticos con diferentes fines, y la cultura que existe

alrededor de esta actividad de crianza. La avicultura se centra generalmente no solo en la crianza de aves, sino tambin en preservar su hbitat y en las campaas de conciencizacin .[cita requerida] Este tipo de cras de aves tiene ramas como: Gallinocultura: Se dedica a la cra de gallinceas. Meleagricultura: Se dedica a la cra de guajolotes. Anacultura: Se dedica a la cra de patos. Cotornicultura: Se dedica a la cra de codornices y otras pequeas aves. Numidicultura: Se dedica a la cra de gallinas de Guinea. Colombicultura: Se dedica a la cra de palomas productoras de carnes o huevos. Colombofilia: Se dedica a la cra de palomas mensajeras. Estrutioculura: Se dedica a la cra de avestruces. Canaricultura: Se dedica a la cra de canarios. Dentro de la avicultura se incluye tanto la avicultura de produccin para conseguir carne, plumas o huevos; y la avicultura recreativa con la cra de especies por cuestin de aficin, como el silvestrismo, la colombofilia, la canaricultura o la cra de loros u otras especies exticas.

POLLO DE ENGORDE La cra de pollos de engorde, es una actividad normal en la zona rural, pero generalmente es de forma artesanal y de consumo domstico, nuestra idea de negocio es la produccin de pollo para salir a mercados que estn siendo mal atendidos como por ejemplo los centros recreacionales, tiendas con productos que estn al alcance de los consumidores de escasos recursos o que compran el pollo fraccionado por libras. Que nos permite creer en la idea de negocio? La experiencia en cra y ventas en el rea avcola, sabemos de la capacidad de mercado que hay y la inconformidad por parte de los clientes, debido al tratamiento impersonal que le dan los grandes productores siendo ah donde seremos ms fuertes y prestaremos una atencin personal y de mayor contacto con el consumidor final. Se debe considerar 5 variables bsicas en el control de las granjas avcolas estas son:

-temperatura -humedad relativa -luminosidad -nivel de amoniaco -velocidad del viento A partir de estas variables principales podemos desprender un completo y exacto anlisis del estado actual de cualquier galpn ya sea en ambiente controlado o no. El mayor riesgo que tiene una produccin avcola es el no tener un sistema de bioseguridad en el proceso de cra del pollo reproductoras para su operacin deben contar con un mnimo de condiciones para que sean autorizadas por las autoridades competentes. Para que cualquier proyecto pecuario, incluida la avicultura, tenga buenos resultados se deben tener en cuenta cuatro factores y son: La raza, El alimento, El control sanitario (prevencin de enfermedades); y por ltimo El manejo que se le da a la explotacin.

Una buena raza para produccin de carne, es aquella que tiene una gran habilidad para convertir el alimento en carne en poco tiempo, con caractersticas fsicas tales como cuerpo ancho y pechuga abundante, ojos prominentes y brillantes, movimientos giles, posicin erguida sobre las patas, ombligos limpios y bien cicatrizados. Las incubadoras nacionales estn distribuyendo en general pollitos de engorde de muy buena calidad provenientes de excelentes reproductores y con capacidad gentica para la produccin de carne. INSTALACIONES Y EQUIPOS: Climas clido y medio, zona tropical. El fracaso en esta actividad se debe a la mortalidad, causada principalmente por enfermedades respiratorias y digestivas, como es el caso de la Enfermedad Crnica Respiratoria (ECR) y a la Coccidiosis, estas enfermedades se producen por el hacinamiento de las aves (ms de las que se pueden tener en el galpn), altas o bajas temperaturas , humedades altas o bajas, deficiente o excesiva ventilacin, es decir debe haber un equilibrio total en el medio ambiente en el cual se encuentran las aves y esto se logra con unas excelentes instalaciones y por supuesto un buen manejo de las camas y los equipos. EL GALPN Orientacin: en clima clido y medio el galpn debe ser orientado de oriente a occidente, as el sol no llega al interior del alojamiento, lo cual conllevara a una alta elevacin de la temperatura, adems los pollos se corren hacia la sombra, produciendo mortalidades por amontonamiento. Sin embargo, si las corrientes de aire predominantes en la regin son muy fuertes y fueran a cruzar directamente por el galpn se deben establecer barreras naturales para cortarlas (sembrar rboles) y al mismo tiempo proporcionan sombro. 20 m. de largo por 10 m. de ancho. Siempre rectangulares, nunca cuadrados. El piso: es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para garantizar buenas condiciones de

higiene, fcil limpieza y desinfeccin. Las paredes: a lo largo del galpn deben estar formadas por una o dos hiladas de bloque en climas clidos y templados (40 centmetros de alto) y malla para gallinero hasta el techo para permitir una adecuada ventilacin. La altura ideal para la pared es de 2.50 metros en climas medios y de 2.80 para climas clidos. Los techos: de dos aguas y con aleros de 70 a 80 cm. para evitar la humedad por lluvias y proporcionar sombra. Se recomienda la teja de barro como aislante, para reducir la temperatura del galpn. El sobre techo: se debe construir para la eliminacin del aire caliente. Se recomienda pintar de blanco interna y externamente todo el galpn, paredes, culatas y techos, es una buena prctica para disminuir la temperatura interna. La distancia entre galpones: debe ser por lo menos el doble del ancho de la construccin para evitar contagios de enfermedades y buena ventilacin. Bebederos automticos: los hay de vlvula y de pistola y facilitan el manejo puesto que el pollo siempre contara con agua fresca y no se hace necesario que el galponero o cuidador este llenando bebederos manuales. A estos bebederos automticos tendrn acceso lo pollitos hacia el quinto da. No se aconseja colocarlos desde el primer da porque el pollito tiende a agruparse debajo de stos, se amontonan y mueren por asfixia. Se coloca un bebedero por cada 50 pollos. Si son explotaciones grandes uno por cada 80/100 aves. Comederos Tubulares: comederos en plstico o aluminio de 10 kilogramos. El termmetro: Para controlar la temperatura. El equipo de espalda: (fumigadora, motobomba) para las respectivas desinfecciones. Bandejas de recibimiento: son comederos de fcil acceso para los pollitos, se llenan de alimento hasta la altura de las divisiones para evitar el desperdicio, salen del galpn al quinto da, cambindolas por los platones de los comederos tubulares. Se utiliza una por cada 50 pollitos. La Criadora: es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a las bajas temperaturas, especialmente en los primeros das de vida, por lo tanto, es necesario utilizar criadoras que le aseguren un ambiente tibio, las criadoras pueden ser a gas o elctricas. Las elctricas abastecen a 250 pollitos y las criadoras a gas abastecen a 1000 pollitos. la criador se coloca ms o menos a 1 metro de altura de la cama (el piso), vara de acuerdo al calor que est proporcione. La bscula: es imprescindible en una explotacin avcola, se deben hacer dos pesajes por semana para saber la evolucin del engorde y compararlo con tablas preestablecidas y con otros buenos lotes de los que se tenga experiencia. Las cortinas: pueden ser plsticas o de costales de fibra (se pueden utilizar costales donde viene el alimento). Estas regulan la temperatura dentro del galpn, se debe hacer un adecuado manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y subirlas 10 veces en el da, pues hay que hacerlo. El flameador: til para desinfeccin fsica, se trata de un dispositivo que trabaja a gas con el cual se quema (por decirlo as) los pisos y paredes del galpn. La cama: debe ser de 10 cm. de altura, se puede utilizar viruta de madera, cascarilla de arroz o caf, la cama nunca podr estar hmeda. ALIMENTACION PARA POLLOS DE ENGORDE

Una de las fases importante dentro del proceso del pollo es la alimentacin, ya que constituye mnimo el 70 % del costo de produccin y por ende es el factor primordial a considerar. Normalmente en nuestro medio se utilizan cuatro tipos de balanceado, el denominado preinicial, inicial, final y mercado, los cuales varan en la cantidad de protenas y presentacin de pellets. Los das que se utilizan los tipos de alimento y las cantidades, se especifican en las tablas de software tcnicos. Implemente el tipo de variante para dar los tipos de alimento, esto depender de su logstica y la experiencia en el manejo del alimento. Tenga en cuenta que conforme avanza la edad del pollo, va disminuyendo la necesidad de protenas y aumenta la energa, siempre guardando una relacin adecuada de densidad del alimento. Uno de los objetivos es lograr el menor consumo de alimento para que los pollos se desarrollen en el menor tiempo, con un determinado peso y con el menor gasto, tomando siempre en cuenta un anlisis del alimento para que no produzca enfermedades por carencia de nutrientes o por estar contaminado. Si tiene alimento fuera del galpn, utilice pallets para colocarlo, nunca lo haga en el suelo directamente, igualmente utilice siempre los pallets de madera en la bodega del balanceado. Existen dos formas de alimentar a los pollos, la primera que sera alimentacin libre con la finalidad de aprovechar de forma global el extraordinario potencial de crecimiento de este tipo de animal y la otra bajo un sistema de alimentacin controlada para poder calibrar dependiendo de la calidad del alimento, la velocidad de crecimiento y el ndice de conversin. Normalmente se controla la alimentacin con la suspensin del mismo para que pueda asimilar todo lo que ha consumido, es por ello la importancia de la iluminacin nocturna. La alimentacin en pocas de calor es de tomarse muy en cuenta ya que es una fuente de estrs y tiene como consecuencia inmediata un descenso significativo en la ingestin de alimentos y repercute en el crecimiento de los pollos. Normalmente para un anlisis de balanceado se toma en cuenta las protenas la cual flucta entre 18% y 24%, la grasa en 3% y 4%, la fibra entre 4% y 5%, y las caloras, factores muy importantes para balancear una dieta de pollo. A grosso modo, la materia prima necesaria incluye maz y sorgo, que representan 60%, harina de soya, harina de pescado, polvillo, aceite de palma, sal y compuesto de vitaminas y minerales. Recuerde tener con anticipacin el balanceado y pedirlo de acuerdo a las necesidades de la semana, teniendo la precaucin de tener una reserva para cualquier retraso del mismo.

GALLINAS PONEDORAS

Como cualquier productor, el objetivo de todo avicultor es el de obtener buenos ingresos de su explotacin. Para ello su negocio debe ser rentable y sufragar, parcial o totalmente los gastos de su familia, amortizar inversiones y obtener una ganancia. La rentabilidad est determinada por factores externos, los cuales no pueden ser controlados directamente por el avicultor; tales como: alzas en precios de alimentos concentrados y otros insumos, o baja en precios de venta de productos. Con una buena administracin se puede reducir los riesgos que presentan esos factores externos; as, la explotacin puede ser rentable mediante una buena planificacin, organizacin, control y direccin de los procesos productivos. Estos procesos a su vez pueden ser tcnicos o financieros, como conversin alimenticia, mortalidad, tensin o estrs, etc.; o malas inversiones que afecten el flujo de caja. Todo lo anterior para concluir que, la administracin es absolutamente necesaria en este tipo de explotacin y cuando es aplicada correctamente, le permitir al granjero conocer en todo momento el estado financiero de su empresa, evaluar los "pro y los contra" de la empresa y le servir de experiencia para sus futuras inversiones. Existen otros factores que influyen en los resultados normales como: razas, clima, manejo y sistemas de alojamiento. Algunos factores nec esarios para el buen funcionamiento de la actividad - Galeras adecuadas para el tipo de explotacin. - Compra de aves de buena calidad. - Crculos de crianza para aves de 1 da con antibiticos en el agua por 3 das. - Mantener la densidad recomendada por m cuadrado. - Distancia de 6 a 8 m entre galeras. - Lotes de aves deben tener la misma edad. - Equipo necesario y en buen estado. - Agua fresca y abundante siempre. - Limpiar mnimo dos veces al da la fuente de agua. - Evitar las fugas de agua. - Mantener los comederos a la altura del dorso de las aves. - Mover los comederos durante el da para evitar desperdicios. - Suministrar la cantidad de alimento de acuerdo a la edad. - Toda la racin de alimento se suministra en la maana. - Seleccin de aves en fechas programadas. - Eliminar las corrientes de aire. - Mantener la cama seca, las paredes y cedazos limpios. - Seguir el programa de vacunacin y desinfeccin. - Controlar el canibalismo. - Eliminar los roedores con trampas y cebos. - Seguir el programa de iluminacin recomendado.

- Quemar y enterrar las gallinas muertas. - Suministrar calcio adicional a las ponedoras. - Cerrar los nidales por la noche - Mantener nidales limpios y ventilados. - Apartar las gallinas cluecas. - Con 4 o 5 recolectas diarias se evita cloquera y huevos quebrados. - Llevar registros al da. - Terminado un ciclo de postura, la galera debe descansar 2 semanas. Situaciones que requieren atencin - Baja calidad de las aves. - Baja calidad del alimento. - Desperdicio del alimento. - Despique defectuoso. - Ataque de depredadores. - Manejo deficiente. - Parasitismo. - Presencia de enfermedades. - Pocas desinfecciones. - Vacunaciones inadecuadas. - Falta de agua. - Humedad dentro de la galera. - Falta de comedero. - Alta densidad de poblacin. - Seleccin frecuente. - Retardo en la iniciacin de la postura. - Control de luz. - Nidales defectuosos o en mal estado. - Pocas recolecciones de huevos. - Falta de calcio adicional.

UBICACION En pequeas explotaciones, donde por la cantidad de animales se les puede proveer de una rea para pastoreo; permite a las aves, no solamente disfrutar de un ambiente ms natural, sino que parte de su alimentacin la obtendrn del forraje e insectos que logren capturar. Se recomienda tener dos corrales o apartos para usarlos en rotacin; ya que cuando se tiene slo uno, en muy poco tiempo se comen el pasto y hierbas, dejando el suelo desnudo. La gallina, como la mayora de los animales domsticos, necesita pasar gran parte del tiempo en un lugar seco, por tal razn el corral de pastoreo se ubicar, de preferencia, en un terreno con una pequea pendiente o se deber construir unos buenos drenajes, con el fin de que no se acumule agua y se formen charcos.

El terreno para ubicar la granja debe estar lo ms alejado posible de casas de habitacin, de otras granjas y de futuros centros urbansticos, tursticos, etc., debido a la regulacin que existe por parte del Ministerio de Salud; para evitar, entre otras cosas, el contagio de enfermedades entre animales y hacia el ser humano. En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de agua potable, para llenar las necesidades fisiolgicas de las aves y de la limpieza de los galpones y equipo. INSTALACIONES El tipo y calidad de construccin de un galpn, depende de las condiciones climticas del lugar, de la finalidad de la explotacin y de los medios econmicos con que se cuente. Toda galera debe ser construida en lugares secos, terrenos bien drenados, y preferiblemente en sitios donde el sol penetre en el galpn varias horas durante el da y est protegida de fuertes corrientes de viento. Para el buen funcionamiento de la granja es necesario que los galerones tengan amplios aleros, especialmente en zonas hmedas; buena ventilacin, acondicionamiento para los bebederos, comederos, nidos, luz elctrica, fuente permanente de agua potable y una buena cubierta de piso. La construccin ideal de una galera debe tener un zcalo o pared de bloques de concreto con un mnimo de 60 a 80 cm de altura, sobre el cual se coloca los horcones de madera o "perlings" de 1,20 m; para una altura total de 1,80 m, desde el piso hasta la solera. El espacio abierto de la pared se forra con cedazo para gallinero o malla metlica (tipo cicln o soldada), con huecos de unos 2,5 cm. Aunque es ms difcil su colocacin, el cedazo se pega del lado interno de la galera, con el fin de que las aves no puedan pararse en el zcalo y defecar sobre l, lo que ahorra mucho tiempo a la hora del lavado. El piso de tierra se puede apelmazar y ser utilizado en esta forma, aunque por razones sanitarias es preferible chorrear una capa con concreto, de un espesor (5 a 6 cm) que no se quiebre con facilidad y dure muchos aos, y que adems permita efectuar una buena lavada. Por su duracin y al no ser atacado por insectos como el comejn, a largo plazo es ms econmico fabricar las cerchas con "perlings". Este material, por sus dimensiones y resistencia, permite tambin el uso de menos piezas y de mayores espacios sin soportes intermedios. El material ms recomendable para la cubierta del techo es el zinc corrugado, por su mayor durabilidad y facilidad de colocacin; no obstante se puede usar cualquier otro producto como tejas de barro, fibrocemento, etc. El tipo de galera se debe ajustar a la actividad (crianza/desarrollo o crianza/produccin de huevos) y al nmero de animales que se desea tener. Cuando la galera tiene ms de seis m de ancho, se recomienda el techo de dos aguas, para que no sea muy alto y porque le brinda mayor proteccin al impedir la entrada de lluvia y viento. Las dimensiones de la galera dependen bsicamente del nmero de animales que se desee tener, de la topografa del terreno y de los materiales disponibles. S i no se tienen los conocimientos bsicos de construccin, es mejor consultar con algn tcnico o constructor, quien le pueda dibujar el plano del galpn y hacer el presupuesto respectivo. Lo lgico en todo caso, es que no haya desperdicio de materiales, como cortar lo menos posible la

madera, perlings o las lminas de zinc. Hay que tratar de utilizar la mayora de los materiales en las mismas dimensiones en que se comercializan. En zonas de clima caliente se deben alojar unas cinco gallinas por m cuadrado, mientras que en clima fro se puede tener una densidad de seis o siete aves por m cuadrado. Para explotaciones con menos de 30 gallinas, resulta ms econmico la construccin de dormideros o casetas porttiles, los cuales tienen patas para mantenerlos a unos 60-70 cm del suelo. Estas casetas deben tener sus respectivos nidales, debajo de los cuales se coloca el comedero para que no se moje con la lluvia. El piso se construye con reglas, con separaciones de unos dos cm entre una y otra, para que el excremento pase con facilidad entre ellas y no se acumule. Estas casetas que sirven para que las gallinas duerman y se protejan de las inclemencias del tiempo, se pueden movilizar de un aparto a otro. Su capacidad es de unas 15 gallinas por m cuadrado. RAZAS El avicultor debe escoger la raza o lnea de animales con que desea trabajar, tomando en consideracin el aspecto gentico y la preferencia del huevo en el mercado local. La produccin de huevos se puede dividir en dos tipos: las lneas livianas o aves con plumaje de color blanco y las lneas semipesadas o con el plumaje de otros colores. La Leghorn blanca es la gallina ms conocida y la mejor productora entre las razas livianas, las cuales producen huevos con cascarn de color blanco; mientras que las semipesadas, que en su mayora son hbridos, el color del cascarn de los huevos es marrn. En el comercio se consiguen diferentes estirpes o lneas de gallinas, cada una tendr su nmero de cdigo y el nombre de la casa productora. La calidad de la cscara de los huevos rojos o marrones es superior a la de los blancos, razn por la cual estas aves hbridas se utilizan con ms frecuencia en las granjas que recientemente han modernizado sus instalaciones y equipos de recoleccin de huevos. No obstante el color que tenga el cascarn, la calidad interna del huevo es similar en todos los casos. No por ser de color marrn, ste ser ms sabroso o nutritivo. ILUMINACION Al recibir las pollitas de un da de nacidas, se utilizan bombillos infrarrojos como fuente de calor permanente durante las dos primeras semanas de vida, luego paulatinamente se les suspende hasta eliminar la calefaccin y la iluminacin. La luz artificial o natural estimula el desarrollo de las aves y la produccin de huevos. Si la cantidad de luz se aumenta gradualmente durante el desarrollo de las aves, stas alcanzarn la madurez sexual a una edad menor, y es por eso que generalmente en este perodo se debe suspender la luz artificial y se activa nuevamente cuando las aves alcancen las 18 semanas de edad o un 5% de la produccin de huevos. En este momento se incrementar media hora de luz artificial por semana, hasta completar 15-16 horas de luz continua por da; doce horas de luz natural y cuatro horas ms de luz artificial. Cabe recordar que la luz, utilizada durante el desarrollo de las aves, afecta la madurez sexual de

cualquier tipo de ave, por lo tanto sta debe controlarse constantemente. Al adelantar la entrada en produccin, se alarga el perodo de produccin de huevo pequeo y se reduce el perodo de postura. Esto lgicamente reduce los ingresos por venta de huevos, al ser menos cantidad y ms pequeos. El suministro de las cuatro horas de luz artificial se recomienda hacerlo durante las horas de la madrugada, traslapndolas con la luz natural; ya que si se realiza en la tarde o noche, cuando se corta la luz de un solo golpe, los animales se asustan y tratan de protegerse, amontonndose en las esquinas del galern, lo que le causara la muerte por asfixia a todas aquellas que queden atrapadas abajo.

FORMULACION DE DIETAS EN PONEDORAS COMERCIALES Habitualmente se han venido determinando las necesidades en los diferentes nutrientes para crecimiento, mantenimiento y produccin de la ponedora, combinndolo con la composicin en nutrientes de las materias primas disponibles. De la recombinacin de los nutrientes disponibles y necesarios con los precios de las materias primas, obtenemos la solucin ptima al mnimo coste. Solucin ptima, antao significaba produccin por ave y da de un tamao de huevo adecuado con una cscara perfecta. Hoy la solucin ptima puede ser tan variable como tipos de comercializacin tengamos: huevo cscara, vendido por nmero o por peso, o por ambos, venta de huevo industrial por kg, huevo lquido, huevo enriquecido en nutrientes varios,... Todo ello conlleva variaciones en la alimentacin de la ponedora que nos van a venir dadas nica y exclusivamente por el aspecto comercializacin. Tipo de venta. En muchos casos , llegamos a que es el comprador (supermercado, gran superficie,...) quien define qu tipo de nutricin debo proporcionarle a las aves para obtener el tipo de huevo que mayor beneficio reporta al vendedor, ya sea por diferencia de precio venta-precio compra, o margen generado en el producto especial de valor aadido.

Situacin de crisis permanente: posibilidades de ahorro en formulacin Desde el punto de vista meramente nutricional todo ahorro pasa por una definicin cada vez ms eficiente de las necesidades de la gallina para segn qu tipo de produccin, y una mejor determinacin de los aportes procedentes de las materias primas. Para esto ltimo vamos a necesitar el apoyo constante del laboratorio de control de calidad , ya sea por va hmeda o por NIRS, si bien la experiencia y el trabajo desarrollado con ste nos hacen decantarnos por l. Cada cierto tiempo surgen oportunidades con materias primas alternativas que nos permiten jugar e intentar ahorrar costes, si bien la situacin actual de mercado no ofrece grandes opciones. Ms que opciones lo que tenemos en estos tiempos son obligaciones por la inexistencia o escasez de

una materia prima y la necesidad de sustituirla. Por ejemplo, en un momento determinado aparecieron en nuestro pas sorgo y sus DDGS representando cierta opcin ante la escasez de otros cereales y resultando interesantes econmicamente en las dietas de ponedoras. Seis meses ms tarde estas materias primas desaparecieron por completo, y el nmero de ingredientes disponibles para las ponedoras se ha limitado mucho. De un tiempo ya largo a nuestros das un cereal, cebada , trigo o maiz, o una combinacin de ellos, ms una fuente proteica...soja , del tipo que haya, ms una grasa, aceite de soja, olenas o grasa animal, ms minerales y vitaminas conforman las disponibilidades existentes para el formulador de raciones avcolas. No obstante nos gustara resaltar que no existe materia prima mala o no conveniente para la gallina ponedora, lo que puede ser malo o insuficiente es nuestro conocimiento sobre dicha materia prima. Otra posibilidad de hacer frente a la situacin de crisis permanente en la que vive el nutricionista aviar es la atenuacin de los lmites impuestos a la utilizacin de las materias primas; con ello pasamos a asumir un mayor riesgo lo que nos forzar a estar ms atentos a cualquier variacin productiva. Esta opcin es recomendable cuando est valorado adecuadamente el ratio riesgo/beneficio. Por ltimo, y al rescate han aparecido y seguirn apareciendo aditivos que bajo diferentes prismas mejoran la produccin animal o reducen los costes de alimentacin. De entre ellos destacaramos las enzimas ya ampliamente utilizadas(betaglucanasas, xilanasas, fitasas) por el aprovechamiento que permiten realizar de diferentes nutrientes con el consiguiente beneficio econmico, y de entre los ltimos desarrollos, el butirato sdico activo a nivel intestinal por el alargamiento de las vellosidades intestinales y el incremento de superficie de absorcin de nutrientes que se produce, asi como por el control de flora bacteriana que realiza y su posible implicacin en el control de Salmonella spp. Nutrientes "ahorrables" Las ponedoras necesitan aminocidos esenciales siempre que dispongamos de suficiente nitrgeno para cubrir los requerimientos de aminocidos no limitantes. El concepto de protena bruta no deja de ser un valor orientativo. La precisin debemos tenerla en los aminocidos esenciales, y aqu vuelve a jugar un papel preponderante la analtica e informacin de que dispongamos. Desde 2003 hemos venido realizando determinaciones analticas de aminocidos y calibraciones va NIRS de los mismos, en nuestro laboratorio, con ms de 600 muestras de cebada, 250 de trigo y 100 de harina de soja para poder plasmarlo luego en la dieta que van a consumir las aves con el consiguiente ahorro econmico. Trabajar con aminocidos digestibles, muy cercanos al concepto de protena ideal frente a formulaciones en base a protena bruta o teniendo en cuenta pocos aminocidos digestibles nos ha permitido ahorrar en torno a 9-10 euros/tm de alimento, en piensos de segunda fase de ponedoras y 3-4 euros/tm en piensos de tercera fase.

Las ventajas de este tipo de formulacin son aparte de un abaratamiento (coyuntural, pero no desdeable),una reduccin de la excrecin de nitrgeno al ambiente, una utilizacin ms eficiente de la energa, un menor riesgo de problemas digestivos, al llegar menos nitrgeno a ciego con lo que disminumos la proliferacin de Clostridia spp , y por ltimo, pensamos que es beneficioso en situaciones de stress trmico. El fsforo es el otro contaminante ambiental, y otro nutriente ahorrable como la protena bruta. El empleo de fitasas, popularizado en aos anteriores por el incremento mundial del precio de los fosfatos ha trado consigo un deshago econmico en este mbito, una reduccin de la excrecin de fsforo ambiente, una reduccin del nivel de grasa empleado por efecto indirecto, as como una menor capacidad tampn de la dieta permitiendo una mejor acidificacin de la misma.

Apuntes sobre otros nutrientes y manejos La fibra, an cuando no suele contemplarse como nutriente en ponedoras, bajo nuestro punto de vista est cobrando cada da mayor importancia. Por un lado las aves cada vez empiezan a poner antes y con menor peso. Este ltimo aspecto determina tamaos de aparatos digestivos cada vez ms pequeos, con capacidades de ingesta limitadas, y qu decir si adems nos encontramos en zonas clidas o la gallina empieza a poner en verano. La fibra va a jugar un papel de estimulacin tanto en molleja como en intestino, y si llega en cantidad suficiente a ciego, proliferara flora celuloltica en lugar de proteoltica, con mayor produccin de butrico, reduccin del pH y mayor control sobre organismos patgenos. Desde el aspecto meramente fsico la fibra va a conseguir que el ave consuma unos gramos ms tan valiosos en zonas con temperaturas altas o en reas donde el huevo grande tiene valor aadido y ya sabemos que el incremento de peso del huevo precisa de un incremento de consumo, o bien porque el ave sea ms pesada , o bien porque la hayamos habituado a una ingesta mayor desde pequea(alimentacin en fase de cra - recra).La textura grosera del pienso nos va a ayudar a desarrollar el tracto digestivo, a la vez que mejora la eficiencia energtica del mismo, ms an en zonas clidas. En cuanto al manejo y alimentacin de 0 a 16 semanas de vida, y aunque no son el objetivo de este artculo, si hay que resaltar que todo el trabajo realizado en estos 4 meses escasos, van a influenciar y determinar toda la vida productiva de la ponedora(1 ao o ms). Asi pues toda la nutricin que queramos realizar para adaptarnos a un mercado de huevo determinado deber contemplar la fase de cra y recra, ya que tanto el esqueleto como el aparato digestivo se establecen ah, y van a tener una influencia decisiva sobre el numero de huevos, su peso, su calidad de cscara... Enriquecimiento de huevos Hay mltiples nutrientes en los que es posible enriquecer el huevo. En algunos casos la simple adicin de ese nutriente va a suponer un incremento directo de dicho nutriente en el huevo con eficiencias de transferencia variando entre 5-10 % para el cido flico y la vitamina K, o el 60%

para la vitamina A. En otros casos como con los omega 3 supone tener en cuenta ms factores a la hora de formular la dieta aparte del suplemento elegido para tal fin(oxidacin, competencia va enzimtica omega 6/omega3).

CODORNIZ CARACTERISTICAS : La codorniz es originaria de China y Japn. Se explota actualmente en Francia, Alemania, Inglaterra, Italia, Estados Unidos, Venezuela y Colombia. Las codornices son aves de tamao pequeo; el macho presenta la garganta de color canela intenso o marcada con algo de negro en la barbilla. El color canela oscuro llega hasta las mejillas y el abdomen; la hembra es de color crema claro durante toda su vida. Los machos jvenes son muy similares a la hembra. MADUREZ SEXUAL: Las codornices alcanzas su madurez sexual en breve tiempo. Es as como los machos la obtiene a las 5-6 semanas de nacidos, es decir de 35 a 42 das y las hembras comienzan postura a los 40 das de nacidas. El peso de 110 a 120 gramos lo obtiene al completar su desarrollo y para ello solo requiere 8 semanas. A esta edad los ejemplares de engorde deben ser sacrificados para su venta. PRODUCCION DE HUEVOS: Las hembras son buenas productoras durante tres aos aproximadamente. Despus de este tiempo decrece la postura. La produccin es de unos 300 huevos por ao y estos tienen un peso aproximadamente de 10 gramos. Los huevos de la codorniz son ms ricos en vitaminas y minerales de mejor sabor que los de gallina. Adems 6 huevos de codorniz equivalen en peso a uno de gallina. CONDICIONES AMBIENTALES: Puede decirse que la codorniz es bastante aceptable a las condiciones ambientales, pero en su explotacin domestica se obtiene mejores resultados en zonas cuyo clima esta enmarcado entre los 18 y los 30c con ambiente seco. Son muy sensibles a las temperaturas fras por lo cual no se recomienda su explotacin en aquellos lugares donde la temperatura es bastante fra, especialmente en las noches. Las jaulas o para cra debern estar en sitios abrigados y sin corriente de aire; la mejor ubicacin es un lugar fresco pero con suficiente iluminacin. En lo posible es conveniente que les de algo de luz por la maana temprano. Se debe mantener el galpn a una temperatura entre 18 y 24C, adems de una humedad relativa entre el 60 y 65%, siempre evitando los cambios bruscos de temperatura. En climas clidos se maneja la temperatura con ventiladores elctricos, colocndolos de preferencia en la parte alta de las paredes para no ocasionar corrientes directas de aire sobre las codornices. El uso de cortinas puede emplearse para proveer un medio ambiente ptimo.

NUTRICIN: Siendo animales de gran precocidad y de un alto rendimiento en la produccin de carne y huevos, requieren de suficiente alimento rico en protenas, una dieta de alto valor nutritivo especialmente en protenas del 22 al 24% como mnimo; la mayoria de empresas comercializadoras de alimentos concentrados fabrican la comida especial para las codornices pero si se dificulta su obtencin, pueden alimentarse con alimento de pollitos para las cras y alimentos concentrado de ponedoras en jaulas, para los adultos. Es indispensable que dispongan de agua limpia y fresca durante todo el tiempo. Cada codorniz consume 23 gramos de concentrado, en granulado pequeo harinas. El peso corporal debe verificarse a las dos semanas despus de recibir las ponedoras o sea al momento de iniciar la postura. Su peso promedio a esa edad deber ser de 110 a 115 gramos. Los animales que estn por debajo de este peso 10 o 15 gramos, deben separarse en una jaula aparte para crear grupos homogneos. Si las aves estn demasiado pesadas, una reduccin del 10% al 15% en la racin deber rebajar su peso corporal. Si las aves estn demasiado livianas, un aumento del 10% en su racin ser necesario para obtener el peso corporal deseado. A los animales separados por bajo peso se les deber suministrar durante cinco das vitaminas electrolticas en el agua. ATENCIN: Las ponedoras con otras comidas no especificadas para codorniz, han demostrado serios trastornos digestivos y reproductivos que no solo disminuyen totalmente la postura sino que pueden incluso ocasionar la muerte de las aves. HIGIENE: Aunque bastante resistente a las enfermedades, es necesario mantener una higiene adecuada para evitar peligros y para esto se recomienda: a. b. c. d. e. f. Cambiar el agua todos los das y que esta sea fresca y limpia. Desinfectar a diario los bebederos. Mantener los animales en un lugar fresco y sin corrientes de aire. Alimentacin adecuada y permanente a su disposicin. (23 gramos por ave) Evitar la contaminacin de los alimentos. Lavar bien y si es posible desinfectar los pisos y bandejas una vez por semana. Esto puede realizarse lavndolos en una solucin a base de yodo. No permitir a personas extraas que manipulen los animales. En al caso de presentarsen diarreas agregar de inmediato el agua fresca son esenciales para mantener los animales en buenas condiciones.

g. h.

RECEPCIN: a. Debe corroborarse la calidad del agua suministrada mediante un examen de laboratorio. b. Tener listo y desinfectado el galpn y las jaulas. e. Recibirlas con agua azucarada las dos primeras horas, durante este tiempo no suministrar concentrado. d. Suministrar agua con vitaminas electrolticas durante los primeros tres das de llegadas. INSTRUCCIONES DE MANEJO VARIEDAD: Al momento de recibirlas, suministrar agua con azcar al 3% durante las tres primeras horas, al cambiar esta agua, suministrar agua con vitaminas durante los tres primeros das. Es conveniente no suministrar concentrado durante las dos primeras horas ya que las aves por el estado de estrs causado por el viaje pueden impactarse y ahogarse con el alimento. Cuidar la ventilacin en el alojamiento, no dejando puertas o ventanas abiertas que podrn dar paso a corrientes de aire o servir de entrada a insectos o aves. La codorniz no necesita vacunas, sin embargo, existen patologas que pueden ser transmitidas por otras aves, por esto, es conveniente consultar al mdico veterinario para determinar la incidencia de estas patologas en la zona. Cascarilla de arroz, viruta revuelta con cal, es lo ms aconsejable en las bandejas de excrementos para poder utilizar mejor el abono. La pureza del agua en el plantel es de gran importancia. Si no se usa bebederos automticos de copa, se debe lavar diariamente con esponjilla y desinfectante yodado los canales. El trnsito de vehculos y personas, amenazan constantemente las entradas de bacterias, aunque la codorniz es un ave muy resistente, se deben desinfectar las ruedas de cualquier vehculo a la entrada de la granja o restrinja la entrada de visitantes. La eliminacin de gallinaza, plumas y desechos llevndolos y quemndolos lejos del plantel es de gran efectividad. Es necesario realizar una buena limpieza de las bandejas que van bajo las jaulas, mnimo cada dos das, con el fin de evitar la acumulacin de gases, como el amonaco, que afectan el aparato respiratorio. El color blanco en los muros, techos y puertas, dentro de la institucin, estimula la postura por lo cual es aconsejable. Pisos de cemento en declive, con una pendiente de 3% con sus respectivos sifones, hacen fcil el lavado y la desinfeccin. JAULAS: Se recomiendan mdulos de 5 jaulas, (una jaula encima de la otra) cada jaula de 3 compartimientos y en cada compartimiento 7 a 10 aves, dependiendo del clima de la regin, As sern de 21 a 30 aves por jaula y de 105 a 150 aves por modulo. Las jaulas debern ser metlicas para permitir una limpieza perfecta. Las rejillas del piso de las jaulas con una abertura no menor de 10 mm. Tampoco es recomendable que dicha abertura sea muy ancha ya que los animales pueden meter all sus patas y lastimarse. La capacidad de la jaula por cada mt2 es de 60 codornices. Para cada 1.000 aves en jaula se necesitan 35 mt2 de galpn haciendo mdulos de 5 pisos y dejando corredores de 1.25 mt. entre las lneas de mdulos. Es conveniente emplear

siempre el sistema de piso inclinado Roll Way para facilitar la recoleccin de los huevos. Las bandejas estercoleras, as como los comederos y bebederos plsticos son ms recomendables. En instalaciones de ms de 10.000 ponedoras, se recomienda el sistema piramidal, para facilitar la recoleccin del estircol y una gran visibilidad sobre las aves. Claro que se requiere mucho ms espacio en el galpn; 40 x 8 mt. aproximadamente para 10.000 aves. El estircol se recoge mensualmente. ILUMINACIN La codorniz requiere de 4 horas extras de luz en pases tropicales. De las O a las 10 p.m. que son las horas de mayor postura. Ojal con luz fluorescente, 3 bombillos de 100 watt con intervalos de 4 mt son suficientes OTRAS RECOMENDACIONES: Un punto de gran importancia, es la tranquilidad que debe reinar en las instalaciones de las ponedoras. Los trabajos diarios de revisin, limpieza y lavado de bebederos, evacuacin de excrementos y recoleccin de huevos deben efectuarse a la misma hora, preferiblemente temprano en la maana. La codorniz no requiere despique. El sistema de bebederos automticos es muy recomendable para agilizar el manejo. Un bebedero de copa, para cada quince ponedoras es el punto perfecto. Quien maneja las ponedoras debe usar el mismo color de vestimenta para que los animales se acostumbren a el. El manejo debe ser lento sin carrera ni ruidos. Se recomienda 4 machos en jaulas pajareras, separados por cada mil ponedoras, para que con su canto estimulen la postura y tranquilidad del plantel. BALANCEO DE LA RACIN: Si se est en la posibilidad de fabricar el propio concentrado; estos son los requerimientos nutricionales de las codornices ponedoras. Se recomienda un anlisis muy estricto de cada bache de alimento producido, no solo en cuanto a su capacidad nutricional sino tambin bacteriolgico que le pueda asegurar que es alimento apto para el consumo. E.M/kg 2800 Prot. %24 Calcio %2.3 Fsforo %O.5 Sodio %O.15 loro %O.11 Yodo %O.3 Glis+Ser %O.5 Lisina %O.64 Met+Cist %O.55 Acid.Linol %1.O Colina 1999 mg

En Venezuela, la produccin de pollos de engorde es un sistema de produccin intensivo, que ocupa espacios geogrficos pertenecientes a las regiones Centro-norte-Costera, Zuliana, Oriental y Centro Occidental, caracterizadas por condiciones ambientales de alta temperatura y humedad durante la mayor parte del ao. En este sentido, resulta de inters el conocimiento y valoracin del efecto del clima sobre la produccin en pollos de engorde. En consecuencia, es importante dar a conocer a los tcnicos y productores, interesados en la avicultura, algunos aspectos ambientales que afectan la produccin de los pollos de engorde y sugerir recomendaciones aplicables a este sistema de produccin.

EFECTO DEL CLIMA SOBRE LA PRODUCCIN Las condiciones climticas tienen una serie de efectos negativos sobre la productividad de pollos de engorde, los cuales se detallan a continuacin. Mortalidad: los efectos de alta temperatura y humedad se traducen en una elevada tasa de mortalidad, especialmente en las etapas finales de crianza, debido a fallas cardiacas y disturbios nerviosos y respiratorios en los animales. Consumo de alimento: el efecto de la temperatura ambiente sobre el consumo va a depender de la intensidad de la temperatura; incrementos de temperatura en rangos de 15C a 24C provocan reduccin de consumo del orden de 1,0 a 1,5% por cada 1C de aumento de temperatura. Consumo de agua: est asociado al consumo de alimento, ya que aumentos por encima de 24C provocan disminucin en el consumo de alimento, pero aumentos en el consumo de agua, por lo que es necesario mantener agua fresca y limpia en hora de elevada temperatura.

REQUERIMIENTOS CLIMTICOS DE TEMPERATURA Y HUMEDAD EN POLLOS DE ENGORDE Temperatura ambiental Es la variable cuyos cambios afectan profundamente el comportamiento productivo de las aves. Mantener los niveles de temperatura adecuados, segn la edad de los pollos, es difcil y costoso. En cada etapa de la vida de las aves existen rangos de temperatura ambiental que se consideran ptimas para que estas se comporten satisfactoriamente. La temperatura ideal desde el punto de vista de aumento de peso y rendimiento vara en funcin de la edad, desde 33 a 34C para pollitos de un da hasta llegar al intervalo de bienestar de 21C a 24C para el pollo adulto. Para que las aves estn en confort fisiolgico es necesario que la temperatura dentro del galpn se corresponda con la zona de Termoneutralidad o confort del animal. Que es la zona de termoneutralidad o confort?

Es la zona en la cual la temperatura ambiental se considera ptima para que las aves se comporten satisfactoriamente, en esta zona la produccin de calor por el animal es mnima y no ocurre el jadeo. Humedad relativa La humedad es otra de las variables del clima con un considerable efecto en el comportamiento de pollos de engorde, debido a que cuando el aire circundante tiene elevada humedad relativa, los pulmones no pueden absorberla y el ave se ve obligada a aumentar el jadeo. Cuando la temperatura ambiente alcanza 32C y la humedad ms de 80% se incrementa la severidad del estrs calrico. Los mejores resultados productivos se obtienen a temperatura de 20 a 24c y humedad en el rango de 50 a 60%. Esto se debe a que para liberar el calor corporal, las aves emplean su aparato respiratorio y cuando se incrementa la humedad se reduce la prdida de calor por esta va.

CONSIDERACIONES AMBIENTALES El conocimiento del clima en un rea determinada debe ser tomada en cuenta al planificar y realizar construcciones especificas de acuerdo con las caractersticas de las aves. Es recomendable elaborar diseos de instalaciones que realmente consideren el clima y buscar soluciones fsico-ambientales que consideren reas verdes y proteccin natural con rboles alrededor de los galpones. El agua fresca es un elemento muy necesario durante el tiempo clido, ya que sirve como receptor del calor debido a que absorber parte del calor interno y ayudara a bajar la temperatura corporal. A los pollos se le debe animar para que consuman agua fresca durante el periodo de calor y se debe vigilar la temperatura del agua a consumir, considerando como ideal entre los 17 y 20C, de lo contrario stos rechazaran su consumo. Por eso cualquier deficiencia en la disponibilidad, calidad o temperatura del agua definitivamente afectar el desempeo del ave. Los tanques de agua deben estar bien protegidos de la radiacin solar, al igual que la tubera que lleva el agua; es importante pintar de blanco o cubrir los tanques y enterrar las tuberas. Las lneas de agua no deben colocarse cerca del techo donde hay mucho ms calor. En cuanto al horario de alimentacin, debe tomarse en cuanta que la temperatura es ms fresca durante la noche que durante el da; por tal motivo se recomienda hacer un cambio de horario en la distribucin del alimento, para que las aves consuman la mayor parte del alimento durante la temperatura ms fresca de la noche y descansen en el periodo clido del da. Esto se debe a la generacin de calor producido por el animal al consumir el alimento, lo cual es desfavorable para la condicin trmica del animal durante el da. TECNOLOGAS MODERNAS PARA MANEJO DEL CLIMA EN GALPONES Uso de nebulizadores. Estos sistemas son efectivos para disminuir el ndice de tensin trmica dentro del galpn; sin embargo, se debe considerar la baja evaporacin producida dentro del galpn, lo que va a afectar su eficiencia. Este refrescamiento debe utilizarse

cuando la temperatura exceda los 29C y no operar entre las 22:00 y las 9:00, debido al presencia de alta humedad; su duracin debe ser en periodos de 5 a 10 minutos. Ventilacin. Es de suma importancia y es una forma para prevenir prdidas durante el periodo de calor, es necesario que las instalaciones tengan entrada y salida de aire por lo cual es muy importante la ubicacin de la instalacin de forma que se pueda utilizar mejor los vientos predominantes. Asegrese que los ventiladores estn trabajando bien, ya que se pierde eficiencia cuando las correas estn flojas, aspas sucias y motores no calibrados. Preocpese por un programa de mantenimiento de ventiladores: peridicamente revise la velocidad de aire de los ventiladores con un manmetro. Una tasa mnima de ventilacin de 30 centmetros cbicos por minuto es suficiente para la primera semana pero deben aumentarse a medida que las aves crecen. Ambiente controlado. Son sistemas de alojamiento con techo revestido de material aislante con dimensiones de 124 m de largo x 12 de ancho, y capacidad para 18 aves/m, donde la temperatura y humedad son controladas y programadas para proporcionarle al animal condiciones ambientales confortables para la produccin. Este ambiente controlado incluye un sistema de cortinas y nebulizadores que se activan de acuerdo con el rango de temperatura y humedad programados.

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