SOPAS Caldito de huevos Caldo de pescado Crema de arvejas Crema de arvejas Crema de zapallos Chupe especial Chupe de camarones

Chupe de ollucos Chupe de papas yacochupe Chupe de pescado Menestron Sancochado Sopa a la minuta Sopa de arvejas y semola Sopa de cebollas Sopa de frejoles Sopa de frejoles y arroz Sopa de garbanzos Sopa de otoo Sopa de smola Sopa de verduras Sopa Tologa Crema de espinacas Crema de Apio Sopa de choros Sopa de queso y cebolla
5 5 6 6 7 7 8 9 9 10 11 11 12 13 13 14 14 15 16 16 17 17 18 19 19 20

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Sopas

Caldi to de Hu evos
Ingredientes
(Para 4 porciones) 1 3 2 2 cebolla picada Cdas. de margarina tazas de agua tazas de leche Sal y pimiento 3 4 huevos 1 taza de pan frito en cuadritos

Pr ep ara cin
Dorar la cebolla en la margarina, agregar el agua y cuando r o m p a e l h e r v o r, i n c o r p o r a r l a l e c h e . S a l p i m e n t a r a g u s t o . Batir ligeramente los huevos, volcarlos sabre el caldo h i r v i e n d o s i n d e j a r d e r e v o l v e r c o n u n t e n e d o r. S e r v i r inmediatamente, salpicar con pan frito en coda plato.

Caldo de Pe scado
Ingredientes
(Para 8 porciones) 3 2 2 2 litros de agua cabezas de bonito, cojinova o corvina tomates grandes ceballos cortadas en rajas Sal y pimiento 1/2 pimiento Unas ramas de perejil Limones

Pr ep ara cin
Poner el agua en una olla y Ilevar al fuego, cuando rompa el h e r v o r, a g r e g a r l a s c a b e z a s d e p e s c a d o c o r t a d a s p a r l a m i t a d junto con el resto de los ingredientes, menos el limon. Dejar hervir durante 1 hora, a fuego lento y con la cacerola tapada. C o l a r y s e r v i r c o n u n a s g o t a s d e l i mo n . E I c a l d o m s s a b r o s o es con cabezas de bonito.

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Crema Arv ejas

Ingredientes
1/4 taza de margarina 2 Cdos. de cebolla 1/2 tozo de harino de arvejas 8 tazas de agua 1 cubito de caldo de gallina 1/4 taza de crema de leche 2 Cdas. de vinagre Sal y pimiento, a gusto 1/2 cdto. de curry

Pr ep ara cin
Derretir en una cocerolo la margarina, incorporor la cebolla y d o r a r. A g r e g a r l a h a r i n a d e a r v e j a s d i s u e l t o e n u n p o c o d e agua. Unir el resto de agua y el cubito de caldo, sol y pimiento. Dejar hervir a fuego lento par 10 minutos. Anodir la leche evaporada y el queso parmesano. Servir enseguida con los daditos de pan frito.

Crema de To mate Ingredientes

(Para 6 porciones) 1 Kg. de tomotes 2 ceballos 3 ramas de apio (sin hojas) 1 hoja de laurel 1/2 taza de agua Sal, a gusto 1 Cda. de azcar 1/2 Cda. de chuo 1/2 taza de crema de eleche evaporada pura

Pr ep ara cin
Lavar los tomates, cortarlos en cuartos y colocarlos en una cacerola, junto con las cebollas cortadas en rodajas, el apio, e l l a u r e l , e l a g u a , l a s a l y e l a z u c a r. C o c i n a r a f u e g o m e d i a n o hasta que la verdura este deshecha. Posar por tamiz y volver a colocar en la cacerola. Mezclar el chuo con la crema o leche y dar un hervor hasta que espese. Controlar el condimento y servir caliente.

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Crema de Zap allo

Ingredientes
(Para 6-8 porciones) 1 4 3 1 Kg. de zapallo tazas de caldo Cdas. de margarina cebolla finamente picada 1 diente de ajo picado 1/2 taza de queso parmesano 3/4 taza de leche evaporada 1 cdta. de Harina sin Preparar Nicolini Sal y pimienta, a gusto

Pr ep ara cin
C o c i n a r e l z a p a l l o e n t r o c i t o s e n e l c a l d o . C o l a r o l i c u a r. F r e r l a c e b o l l a e n l a ma r g a r i n a , a g r e g a r e l a j o , c o c i n a r u n o s minutos e incorporar el zapallo. Hervir y echar la leche y el queso parmesano. Si el zapallo no est muy cremoso, disolver 1 cdta. de Harina sin Preparar Nicolini en un poco de agua y aadirle a la crema dejando hervir por 3 minutos. Servir con croutones de pan frito. Puede variarse la crema, c a m b i a n d o e l z a p a l l o p a r b r c o l i , c o l i f l o r, a p i o , p o r o o verduras mixtas (zanahorias, vainitas, arvejas, etc.).

Chup e Especi al
Ingredientes
(Para 8-10 porciones) 1/2 taza de aceite 1 cebolla picada 1 tomate pelado y picado 4 dientes de ajo picados 2 1/2 litros de caldo 1 trozo de zapallo rallado 1 Kg. de papas blancas y amarillas 1/2 taza de arroz

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1 cdta. de organo Sal y pimienta 2 ajies frescos en rajas 3 ramas de apio 1 cubito de caldo de gallina 2 Cdas. de perejil picado

8 camarones frescos 100 grs. de queso fresco 2 huevos duros 8 trozos de corvino frita 1 cubito de caldo de gallina 1 taza de leche evaporada pura

Pr ep ara cin
Freir en el aceite, la ceballa, el tomate, el ajo, el organo restregado, condimentar con sal y pimiento, anadir el aji en rajas, las ramas de apio entero y el perejil picado, cocinar por unos minutos sin dejar que se dore. Agregar el caldo, el zapallo, las papas blancas cortadas en trozos pequeos para que se deshagan con facilidad, el arroz y los camarones. D e j a r h e r v i r h a s t a q u e l a s p a p a s e s t e n a m e d i o c o c e r, a a d i r las papas amarillas en trozos medianos, dejar que siga cociendo. Cuando est listo, agregar el queso fresco desmenuzado, los huevos duros en rajas y la corvina frita cortada en trozos, dar un hervor e incorporarle la leche. Retirar las ramas de apio. Servir enseguida.

Chup e de Camar ones Ingredientes

(Para 6 porciones) 1 Kg. de camarones 8 tazas de agua 1/2 taza de aceite 3 dientes de ajo picados 2 ceballos picadas 3 Cdas. de ail panca molido Aji verde molido, a gusto 1 cdta. de organo 1 rama de huacatay 1/2 taza de arroz 1/2 Kg. de papa amarilla 1/2 taza de arvejas 100 grs. de queso fresco picado 4 huevos 1 1/2 tazas de leche evaporada

Pr ep ara cin
Lavar y limpiar 105 camarones, retirar el coral y reservar 105 colitas.

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Hervir los cuerpos de los camarones en la mitad del agua. C o c i n a r d e 6 a 8 m i n u t o s , l i c u a r y c o l o r. F r e i r e n e l a c e i t e caliente, los ajos, ceballos y ajes. Agregar los corales disueltos en 1/4 taza de agua y colados, el organo, h u a c a t a y, e l l i c u a d o d e l o s c u e r p o s d e l o s c a m a r o n e s y e l r e s t o d e a g u a . D e j a r h e r v i r. A n a d i r e l a r r o z , l a s p a p a s ( p e l a d a s ) y l a s a r v e j a s . S a l p i m e n t a r. C o c i n a r h a s t a q u e t o d o este a punto. Incorporar las colitas de camarones peladas, d e j a r h e r v i r p o r 3 m i n u t o s . A n a d i r, y a p a r a s e r v i r, e l q u e s o , los huevos y la leche.

Chup e de O llu cos

Ingredientes
(Para 6 porciones) 1/2 Kg. de ollucos con cscara 1 papa blanca pelada Sal y pimiento, a gusto 2 cubitos de caldo de pollo 100 grs. de queso fresco 1/2 taza de leche evaporada 2 Cdas. de perejil picado 2 huevos

Pr ep ara cin
Lavar y rallar los ollucos y las papa, enjuagar en agua con sal. Poner a hervir en una olla con 2 litros de agua. Condimentar con sal y pimiento y los cubitos de caldo de p o l l o . A n t e s d e s e r v i r, i n c o r p o r a r e l q u e s o f r e s c o r a l l a d o grueso, la leche y el perejil picado. AI final, poner los huevos l i g e r a m e n t e b a t i d o s , r e v o l v e r y s e r v i r.

Chup e de Pa pas "Yaco chu pe"

Ingredientes
(Para 4-6 porciones) 8 papas medianas, blancas, arenosas Agua 1 taza de leche evaporada 2 Cdas. de huacatay picado 2 Cdas de culantro picado 2 Cdas. de hierbabuena picada

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3 Cdas. de queso fresco, cortado en dados 3 huevos 3 Cdas. de perejil picado

2 Cdas. de cebolla china, picada 1 aji verde, entero y soasado Sal y pimiento, a gusto

Pr ep ara cin
Pelar las papas y partirlas en cuas, hervirlas con sal y agua que las cubra. Una vez suaves, incorporar la leche, agregar el queso, los huevos ligeramente mezclados, al igual que todas las hierbas. Incorporar el aji soasado, hervir par 3 m i n u t o s y s e r v i r.

Chup e de Pe scado Ingredientes

(Para 6 porciones) 4 Cdas. de aceite 1 cebolla 2 dientes de ajo picados Aj a gusto (opcional) 1 cdta. de organo 8 tazas de caldo de pescado 4 Cdas. de arroz 2 Cdas. de camaroncitos chinos 3 papas blancas cortadas en cuatro 1/2 taza de choclo desgranado 1/2 taza de arvejas 3 Cdas. de queso fresco en cuadritos 3 huevos 1 1/2 tazas de leche 6 filetes de pescado con sal y pimienta, enharinados y fritos en aceite 1 Cda. de culantro picado

Pr ep ara cin
Frer en el aceite caliente, la cebolla, los ajos, el aj a gusto y el organo. Cocinar unos minutos y aadir el caldo hirviendo, el arroz, los camaroncitos, las papas, el choclo y las arvejas, seguir la coccin hasta que todo est a punto. Agregar la leche, los huevos ligeramente mezclados y el queso. Servir en cada plato un filete de pescado, el chupe y espolvorear con el culantro picado.

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Sopas

Men est ro n
Ingredientes
(Para 8 porciones) 1/2 Kg. o un trozo de carne de res 1/4 taza de aceite 2 litros de agua Sal a gusto 1/2 taza de pora picadito 1/2 taza de arvejas 1 taza de zanahorias en cuadritos 1 taza de zapallito italiano en cuadritos 1 taza de col picadita 1 choclo en rodajas 2 papas medianas en cuadritos 250 grs. de Canutos Linea de Oro Nicolini

Pr ep ara cin
Calentar el aceite y saltear en ella carne. Poner 2 litros de a g u a , s a l y d e j a r h e r v i r. I n c o r p o r a r l a s v e r d u r a s c u a n d o l a carne este tierna. Hervir hasta que las verduras esten casi cocidas, anadir los Canutos Linea de Oro Nicolini. Agregarle agua caliente si fuese necesario. Mezclarle el p e s t o y d a r a t r o h e r v o r a n t e s d e s e r v i r.

Pe sto
Licuar 1/4 taza de aceite con 1 diente de ajo, 1/2 taza de hojas de albahaca, sal, pimiento, nuez moscada al gusto y 2 cucharadas de queso parmesano rallado. Una vez licuado i n c o r p o r a r l o a l a s o p a a n t e r i o r.

Sa ncoc hado
Ingredientes
(Para 8 porciones) 1 1/2 Kg de carne de res (pecho o falda) 3 zanahorias 1 tomate pelado 1 nabo entero y pelado 4 ramas de apio 1 pora partido en 2 8 papas blancas peladas 1/2 Kg. de yucas peladas y en trozos 1/2 col chica 1/2 Kg. de zapallo, en un trozo 4 choclos 1/2 Kg. de camote

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Pr ep ara cin
P o n e r u n a o l l a c o n a b u n d a n t e a g u a y c u a n d o r o m p a e l h e r v o r, a g r e g a r l a c a r n e , c u a n d o v u e l v a a h e r v i r, e s p u m a r v a r i a s veces (con la espumadera retirar la espuma que se forma en la superficie). Agregar sal a gusto, poner las zanahorias peladas y enteras, el tomate, el nabo, el apio y el poro. Deiar h e r v i r. I n c o r p o r a r l a s p a p a s , y u c a s , c o l y z a p a l l o . A m e d i d a que estn cocidas, retirarlas y reservar en otra olla. Aparte, cocinar los choclos con agua, una cucharadita de azucar y jugo de 1/2 limon. Cuando estn a punta, retirar y colocarlos junto con los dems ingredientes cocidos. Hacer lo mismo con los camotes. Acomodar todo con cuidado. Cuando la carne est cocida, se pasa tambin a la otra olla y se cuela el caldo. Mantener caliente. Servir el caldo slo y el "sancochado" en una fuente aparte. Acompoar con salsas de aj o criolla.

So pa a la Mi nut a
Ingredientes
(Para 4-6 porciones) 3 Cdas. de aceite 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado 1 tomate pelado y picado Sal y pimienta 1 cdta. de pimentn 1 cdta. de oregano 1/4 Kg. de carne molida 4 tazas de caldo de cubito de carne 250 grs. de Cabello de Angel Linea de Oro Nicolini 1/2 taza de leche evaporada

Pr ep ara cin
Frer 10 cebolla en el aceite caliente, anadir el ajo, tomate, sal, pimienta, pimentn y organo. Agregar la carne molida y u n a v e z q u e c a m b i e d e c o l o r, i n c o r p o r a r e l c a l d o y h e r v i r p o r unos minutos, aadir Cabello de Angel Linea de Oro N i c o l i n i y a l m o m e n t a d e r e t i r a r, l a l e c h e . S e r v i r inmediatamente.

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So pa de Ar vej asy Semol a Ingredientes

(Para 8 porciones) 1/2 Kg. de arvejas 2 litros de caldo 100 grs. de smola 20 grs. de morgorina Sal y pimiento, a gusto Perejil picado en contidad necesorio Croutones de pan

Pr ep ara cin
Pelar los arvejas, lavarlas y cocinorlas en agua hirviendo hasta que esten tiernos. Escurrir e incorporarlas al caldo. LIevar a fuego moderado durante 10 minutos. Aparte , disolver la smola en un poco de agua fra, oadir al caldo. C o c i n a r d u r a n t e 2 0 m i n u t o s s i n d e j a r d e r e v o l v e r. A n t e s d e terminar la coccin, agregar la margarina y condimentar con sal y pimiento a gusto. Servir la sopa espolvoreada con obundante perejil picado y si se desea con pequeos cubitos de pan frito (croutones).

Ingredientes
(Para 6-8 porciones)

So pa de Ceb oll as
Sal y pimienta a gusto 1 Cda. de whisky 8 tajadas de queso cuartirolo 8 tajadas de pan finas, fritas en aceite Queso parmesano rallado

12 cebollas blancas 50 grs. de margarina 2 Cdas. de Harina sin Preparar Nicalini 4 tazas de caldo de res o de cubito

Pr ep ara cin
Cortar las cebollas a la juliana y dorarlas en margarina, agregar la Harina sin Preparar Nicolini y cocinor 15 minutos, revolviendo suavemente. Si fuera necesario incorporor 2 Cdas. de agua. Agregor el caldo de carne o de cubito (debe quedar una sopa espesa). Hervir por 20 m i n u t o s , s a l p i m e n t a r y p e r f u m a r c o n e l w h i s k y. C o l o c a r l a sopa en recipientes refractorios individuales, encimo una tajada de pan fritp y sobre sta una rebanada de queso

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cuartirolo, rociar con abundante queso parmesano y llevar a gratinar al horno.

So pa de F re jol es Ingredientes
(Para 6-8 porciones) 1/2 Kg. de frejoles canarios 1 cebolla + 1 clavo de olor 1 rama de apio 1 zanahoria 1 hoja de laurel, romero 1 diente de ajo Aceite de oliva 3 dientes de ajo picados Salvia y romero 4 tomates pelados y picados 1/2 Kg. de Fideos Lnea de Oro Nicolini Sal y pimienta

Pr ep ara cin
Cocinar los frejoles, previamente remojados desde el dia a n t e r i o r, c o n l a c e b o l l a a l a q u e s e I e h i n c a 1 c l a v o d e o l o r, el apio, la zanahoria, las hojas de laurel y romero y el diente de ajo. Una vez cocidos, saltear la mitad de ellos en una sartn con aceite de oliva, ajos, salvia y romero. Agregar los tomates y licuar el resto de frejoles. Unir las dos preparaciones y ponerlos a la olla. Cocinar all los Fideos Linea de Oro Nicolini, agregndoles caldo, sal y pimienta.

So Ia de F re jol es y Arr oz Ingredientes

(Para 4-6 porciones) 8 tazas de agua 1 hoja de laurel 1/2 Kg. de frejoles frescos 4 Cdas. de aceite 200 grs. de tomates pelados y picados 1 cubito de caldo 1 taza de arroz 6 hojas de albahaca

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Sopas

1 cebolla picada 1 lallo de apio picado

Sal, pimiento y aj, a gusto

Pr ep ara cin
Calentar el agua en una olla grande, aadirle sal y una hoja d e l a u r e l . A I h e r v i r, a g r e g a r l o s f r e j o l e s y c o c i n a r h a s t a q u e se ablanden. Mantener calientes en el agua de coccin, retirar ellaurel. Calentar el aceite en otra olla, frer la cebolla y el apio, aadir el tomate y aj a su gusto. Incorporar el cubito de caldo y 2 3 cucharadas del agua de los frejoles. D e j a r q u e s e f o r m e u n a s a l s a . Ve r t e r e s t a s a l s a e n l a o l l a d e los frejoles, calentar otra vz hasta que hierva. Incorporar el arroz y cocinar a fuego fuerte, mezclando de vez en cuando. Picar la albahaca y agregar al final. Debe quedar una sopa mas bien espesa. Servir acompanada con parmesano.

So pa de G ar ban zos
Ingredientes
(Para 6 porciones) Agua 1/2 Kg. de garbanzos 1 Cda. de margarina 5 Cdas. de aceite 1 cebolla 1 tomate 1 zanahoria 200 grs. de tocino 2 chorizos tipo espaol 1 ramito de hierbas aromticas 1 Cda. de pasta de tomate Sal, a gusto

Pr ep ara cin
ocinar en abundante agua los garbanzos, remojados de antemano. Dorar en el aceite y la cebolla picada. Aadirle el tamale pelado y picado, la zanahoria en rodajas, el tocino en tiritas, los chorizos, el ramito compuesto de hierbas aromaticas y la pasta de tomate. Revolver bien todo, aadir l o s g a r b a n z o s y e l c a l d o . C o n d i m e n t a r. Ta p o r l a c a c e r o l a y dejar hervir despacio hasta que la sopa este reducida y todo cocinado. A esta misma sapo se Ie puede agregar un puado de arroz o un atado de acelgas lavadas y picadas.

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So pa de O t oo Ingredientes
(Para 6 porciones) 150 grs. de frejoles 1/4 taza de aceite (opcional oliva) 40 grs. de tocino 1 tomate pelado 1 cebolla 1 diente de ajo 1 tallo de apio 2 zanahorias Hojas de col Tomillo y romero 1 1/2 litros de agua 2 cubitos de caldo 3/4 taza de arroz Sal y pimienta negra

Pr ep ara cin
R e m o j a r l o s f r e j o l e s l a n o c h e a n t e r i o r. E n u n a o l l a c o n 1 / 8 d e taza de aceite freir un poco el tocino, luego anadir el tomate, la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias, todo picadito y las hojas de col en tiritas. Condimentar con el tomillo y el romero. Incorporar 1 1/2 litros de agua y los dos cubitos de caldo. Dejar hervir par unos 10 minutos, agregar los frejoles con un poco de! agua donde se ablandaron y el resto del aceite (1/8 taza). Condimentar con sal y pimienta. En cuanto hierva, aadir el arroz. Dejar cocinar a fuego moderado hasta que la sopa tome consistencia mediona.

So Ia de Semol a Ingredientes
(Para 6 porciones) 6 tazas de caldo 6 Cdas. de smola 1 cdta. de organo Sal y pimienta 3 Cdas. de qeuso parmesano rallado

Pr ep ara cin
Hervir el caldo e incorporar la smola en forma de lIuvia, el organo y condimentar con sal y pimienta. Cocinar moviendo constantemente, bajar el calor y hervir par 10 minutos. E s p o l v o r e a r c o n e l q u e s o p a r m e s a n o p a r a s e r v i r.

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So pa de Ver du ras
Ingredientes
(Para 6-8 porciones) 4 Cdas. de aceite 1 taza de zapallo en cuadraditos 1 taza de papas en cuadraditos 1/2 taza de arvejas peladas 1/2 taza de apio picado 1/2 taza de vainitas picadas 1/2 cebolla picada en cuadraditos 1/2 pimiento picado en cuadraditos 3 litros de agua caliente 2 cubitos de caldo de gallina Sal y pimienta, a gusto 250 grs. de Tornillos Lnea de Oro Nicolini Parmesano rallado, en cantidad necesaria

Pr ep ara cin
Calentar el aceite en una olla grande. Poner todas las verduras y revolver con cuchara de madera, dejar unos minutos hasta ver la cebolla transparente. Agregar el agua c a l i e n t e , c o n d i m e n t a r, d e j a r h e r v i r. U n a v e z l i s t a s l a s v e r d u r a s , i n c o r p o r a r l o s To r n i l l o s L i n e a d e O r a N i c o l i n i , c o c i n a r h a s t a q u e e s t e n " a l d e n t e " y s e r v i r. Espolvorear parmesano a gusto, en coda plato

So pa Te log a
Ingredientes
(Para 8-10 porciones) 1 pollo en presas 5 litros de agua 1 1/2 ceballos grandes 1 zanahoria Menudencia del pollo Sal y pimienta 1/2 taza de almendras 12 aceitunas de botija 2 huevos duros 1 Cda. de mantequilla 2 dientes de ajo molidos 1 cdta. de organo Unas ramas de perejil 3 hojas de hierbabuena Croutones de pan frito

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Pr ep ara cin
Poner el agua en una olla junto con las presas de pollo, 1/2 cebolla, la zanahoria, la menudencia, sal y pimienta y lIevar al fuego hasta que el pollo est cocido. Picar el resto de la cebolla y junto con las almendras peladas, la menudencia y la carne de las presas de pollo ya cocidas y picadas, las aceitunas y los huevos duros en trozos, colocar en la sopera. Aparte, en una olla derretir la mantequilla y freir el ajo, el organo, el perejil y la hierbabuena picados, por unos minutos. Agregar el caldo colado hirviendo, dejar que rompa el hervor nuevamente y servir en la sopera ya preparada, tapar y dejar reposar unos minutos para servir adornado con los croutones de pan frito, en cada plato.

Crema de Esp ina cas Ingredientes

(Para 6 porciones) 4 tazas de espinacas cocidas 2 Cdas. de harlna 2 tazas de leche 3 tazas de caldo 2 Cdas. de margarina 3 yemas, sal y pimiento

Pr ep ara cin
Licuar las espinacas con un poco de caldo. Poner al fuego en una cacerola la harina y margarina, mezclar e ir aadiendo la leche y caldo, calientes. Hervir 3 minutos y agregar las e s p i n a c a s . B a t i r l a s y e m a s e i n c o r p o r a r l a s a n t e s d e s e r v i r.

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Crema de Apio
Ingredientes
(Para 6 porciones) 3 Cdas. de margarina 3 Cdas. de Harina sin Preparar Nicolini 1/4 taza de cebolla sal y pimienta 2 tazas de apio picado 3 tazas de leche

Pr ep ara cin
Poner al fuego en una cacerola la margarina con la Harina sin Preparar Nicolini, mezclar y echar 3 tazas de leche caliente. Hervir 3 minutos, moviendo constantemente. Cocinar el apio y la cebolla en el resto de leche. Licuar y c o l a r. Vo l c a r e l a p i o a l a p r e p a r a c i n a n t e r i o r y u n i r suavemente.

So pa de Cho ro s
Ingredientes
(Para 6 porciones) 2 docenas de choros 4 tazas de agua hirviendo 1 Cda. de aceite 1 cebolla picada Culantro picado en cantidad necesaria 1 taza de papas 1/2 taza de Fideos Cabello de Angel Lnea de Oro Nicolini. Sal y pimienta

Pr ep ara cin
Lavar los choros, limpiar las valvas con una escobilla y echar en el agua hirviendo. Cuando los choros se abran, sacarlos del agua hirviendo y quitarles las valvas. Dorar la cebolla en el aceite caliente y aadir el caldo de choros, las papas picadas en cuadraditos y los Fideos Cabello de Angel Lnea de Oro Nicolini. Cuando estn a punto, incorporar los choros. Sazonar con sal y pimienta. Servir la sopa espolvoreando con culantro picado.

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So Ia de Q ue so y Cebol la Ingredientes
(Para 6 porciones)

1 Cda. de margarina 2 tazas de cebolla a la pluma 2 cdas. de Harina sin preparar Nicolini

1 litro de caldo o leche 1/4 pan trances en rebanadas 1/4 taza de queso rallado Sal y pimiento

Pr ep ara cin
Derretir la margarina en una olla y dorar la cebolla, cortada a la pluma. Agregar la Harina sin Preparar Nicolini y revolver hasta que se dore. Incorporar la leche o caldo tbio, mezclar bien. Sazonar a gusto con sal y pimiento y cocinar durante 20 minutos. Servir con las rebanadas de pan doradas previa mente en un poco de aceite y el queso rallado espolvoreado en coda plato

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