Apple Pie

Receta para preparar Apple Pie.

Ingredientes

- 3 cucharadas de agua fra - 110 gramos de azcar - 60 gramos de azcar glass - 1 pellizco de canela en polvo - 2 cucharadas de leche - 1 limn - 50 gramos de manteca - 90 gramos de mantequilla - 700 gramos de manzana reineta - 1 pellizco de nuez moscada - 1 paquete de masa de hojaldre congelada - 50 gramos de pasas de corintio picadas - 1 pellizco de sal - 1 cucharada de harina

Preparacin Descongelada la masa, pelar y cortar las manzanas en rodajitas finas y sumergirlas en agua fra aadiendo el zumo de limn, la mitad. En un cuenco mezclar los 2 tipos de azcar, la harina diluida en un poco de agua, la nuez moscada, la canela, la corteza del limn rallada y la mitad del zumo del limn. Forrar con la mitad de la masa de hojaldre el fondo y las paredes de un molde, untado de mantequilla. Pinchar con un tenedor la masa del fondo y cubrirla con la mitad de las manzanas. Repartir por encima la mitad de las pasas y de la mezcla anterior. Poner una segunda capa de manzanas, el resto de las pasas y de la mezcla y, por ltimo cbrelo con trocitos de mantequilla. Cerrarlo con la otra mitad de la pasta, extendida con el rodillo y hacer en ella algunos cortes decorativos para dar salida al vapor. Unir los bordes de la masa apretando bien con los dedos y adrnalo con unos pellizcos.

Pinta ligeramente la superficie con la leche y meterlo en el horno a 220 C durante unos 40 minutos, hasta que el pastel est dorado.

Tarta de miel
Receta para preparar Tarta de miel.

Ingredientes

- 200 gramos de harina - 400 gramos de azcar - 50 gramos de levadura - 4 huevos - 200 gramos de nueces peladas - 50 gramos de margarina - 1 vasito de moscatel - 200 gramos de miel - 1 pizca de sal

Preparacin Preparar la masa del bollo un da antes. Batir los huevos con 100 gramos del azcar y la sal. Aadir la harina y la levadura y remover. Agregar el agua y seguir mezclando hasta conseguir una pasta que no se pegue en las manos y se despegue del bol. Formar una bola y meter en un molde redondo para horno, untado con margarina. Reservar junto a una fuente de calor hasta que la masa haya cubierto el molde. Introducir el molde en el horno y dejar cocer durante 40 minutos a 180 C. Al da siguiente, preparar el relleno. Abrir el bollo y emborracharlo con el moscatel. Untar con la miel y aadir las nueces peladas. Tapar el bollo y decorar con miel, nueces y azcar fondant. Para preparar el azcar fondant, ponemos en un cazo 250 cc. de agua, y aadimos 300 gramo de azcar. Poner a fuego lento hasta que cueza. Pasado el tiempo, introducir una esptula de madera frotando el azcar contra las paredes del cazo hasta que se vuelva todo blanco.

Arroz con leche con vainilla

Receta para preparar arroz con leche con vainilla.

Ingredientes

- 300 gramos de arroz - 8 cucharadas de azcar - 1 huevo - 1,5 litros de leche fra - 1 vainilla, en rama

Preparacin

Instrucciones de elaboracin:
Lavar el arroz y cocerlo en una cacerola con la leche, 5 cucharadas de azcar y la vainilla durante hora y media a fuego muy suave. De vez en cuando agitar la cacerola para evitar que el arroz se pegue pero sin revolver. Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar. Batir la clara a punto de nieve. Aadir a la clara las otras 3 cucharadas de azcar, echar la yema, batirlo y mezclarlo con el arroz. Servirlo tibio. Se puede servir con salsa de chocolate caliente o decorarlo con frutas confitadas y merengue.

Helado de turrn
Recetas para preparar helado de turrn.

Ingredientes - 80 gramos de azcar - 4 huevo las claras - 120 ccs de leche - 250 ccs de nata o crema de leche

- 350 gramos de turrn

Preparacin Antes que nada, los utensilios a utilizar tienen que estar muy limpios, as como las manos. Unir el turrn con la leche y reservar la crema obtenida. En un bol que est muy fro, hay que dejarlo un rato en el congelador, montar la nata y mezclarla con la crema de turrn, hacindolo cuidadosamente para que no pierda su volumen. Se montan las claras a punto de nieve con una pizca de sal y se aaden con cuidado a la preparacin anterior. Se mete durante 24 horas en la nevera a unos 3 centgrados para que tome el sabor la mezcla. Se saca y comienza el proceso de mantecarlo, es decir introducir aire en la mezcla. Si no se dispone de una maquina de helado, se emplea la batidora a velocidad baja con las varillas de montar nata o claras, as toma un aspecto cremoso y se evita la creacin de hielo. Se introduce en el congelador a -23 centgrados, durante ms de media hora. Se saca y se vuelve a mantecar, batir, durante dos o tres minutos, hasta que quede cremoso. Se introduce de nuevo en el congelador y se repite el proceso al menos 4 o 5 veces. Una vez terminado y cuando se vea que el helado esta fro y cremoso, se introduce de nuevo en el congelador poniendo a mxima potencia y cubriendo la crema del helado con una tapa, se deja as dos horas y el helado estar hecho y preparado para consumir cuando se quiera.

Mousse de chocolate blanco

Receta para preparar mousse de chocolate blanco.

Ingredientes 125 cc. de leche 125 cc. de crema de leche 25 gr. de azcar 2 yemas 3 sobres de gelatina sin sabor 600 gr. de chocolate blanco 1 lt. de crema semibatida

Tiempo de preparacin: 20 mins Tiempo de coccin: 10 mins Tiempo total: 30 mins

Preparacin: Mezcle la leche con los 125 cc. de crema y el azcar. Caliente. Vierta encima de las yemas y cocine hasta espesar. Incorpore la gelatina y vierta sobre el chocolate blanco picado. Mezcle hasta que se funda. Agregue un poco de la crema semibatida para emulsionar y luego el resto. Es importante que no se enfre demasiado, puesto que la gelatina endurece esta mousse. En caso de que eso suceda, coloque en bao de Mara unos minutos y bata enrgicamente hasta que vuelva a estar cremosa.

Pasta frola en microondas

Receta para preparar pasta frola en microondas.

Ingredientes 125 grs. de manteca 4 cdas. de leche 50 cc. de agua 50 grs.de azcar 3 cdas. de coco rallado 1 cdita. de ralladura de limn 2 yemas de huevo 1 cdita. de esencia de vainilla 250 grs. de harina leudante 500 grs. de dulce de membrillo 4 cdas. de mermelada de membrillo Tiempo de preparacin: 25 mins Tiempo de coccin: 20 mins

Tiempo total: 45 mins

Preparacin:

Procesar la harina tamizada con la manteca fra, hasta lograr punto arena. Agregar el azcar, las yemas, la ralladura de limn, y la esencia. Procesar un poco ms. Adicionar la leche y trabajar los ingredientes hasta formar una masa tierna. Reservar una pequea porcin de masa para luego realizar el enrejado. Estirar el resto de la masa y forrar una tartera de 24 cm de dimetro previamente enmantecada y espolvoreada con bizcocho dulce molido. Llevar 15 minutos a la heladera. Retirar. Cocinar durante 8 minutos al 60% de potencia. Reservar y dejar entibiar. Pisar el dulce de membrillo con el agua o vino hasta que quede cremoso y rellenar la tarta. Estirar la masa reservada dejndola de 3 mm de espesor. Cortar tiras de 5 mm de ancho. Distribuir las tiras en forma paralela y luego cruzadas en diagonal formando un enrejado. Cocinar de 6 a 8 minutos al 100% de potencia. Dejar enfriar. Colocar la mermelada de membrillos en un bol pequeo. Cocinar 1 minuto al 100% de potencia, hasta que quede casi lquida y pincelar el enrejado y los bordes de la masa. Por ltimo espolvorear los bordes con el coco rallado.

Rollitos de jamn y queso

Receta para preparar rollitos de jamn y queso.

Ingredientes 6 filetes finos de ternera 1 vaso de aceite 1 huevo 6 fetas de jamn 6 fetas de queso gruyere

150 gr. de pan rallado Salsa de tomates Sal y pimienta 1 kg. de papas 1 ramito de perejil Tiempo de preparacin: 15 mins Tiempo de coccin: 20 mins

Tiempo total: 35 mins

Preparacin: Extender los filetes de carne, salpimentarlos y colocar sobre ellos la feta de queso y la de jamn. Enrollarlos y sujetar con un escarbadiente para que no se desarmen. Pasar los rollitos por huevo batido y rebozar con el pan rallado. Frer. Frer las papas cortadas en trozos mas bien grandes. Condimentar con sal y perejil. Servir los rollitos de carne con la salsa de tomates y acompaados por las papas.

Arrolladitos de repollo
Receta para preparar arrolladitos de repollo.

Ingredientes 8 hojas de repollo 1 taza de carne cocida picada 50 gr. de jamn cocido 1 huevo Pan rallado Sal y pimienta 4 cdas. de aceite 1/2 cebolla 1 lata de tomates Tiempo de preparacin: 45 mins Tiempo de coccin: 15 mins

Tiempo total: 1 hours 0 mins

Preparacin:

Lave perfectamente las hojas de repollo y hirvalas durante unos minutos en agua salada; retrelas y djelas escurrir. Pique finamente la carne cocida, si es posible psela por la mquina de picar, as como el jamn; agregue un huevo, sal, pimienta y pan rallado slo para darle a la preparacin una cierta consistencia. Ponga una cucharada sobre cada hoja de repollo, arrllelas y telas con un hilo. Saltee la cebolla picada en el aceite, agregue los tomates picados con su jugo, sal, pimienta y una hoja de laurel. Ponga all los arrolladitos y cuzalos durante 3/4 de hora, a fuego suave.

Pastel de arroz
Receta para preparar pastel de arroz.

Ingredientes 500 gr. de arroz 4 chorizos blancos 1 vaso de vino blanco seco 1 taza de arvejas cocidas 200 gr. de queso fontina Tiempo de preparacin: 10 mins Tiempo de coccin: 1 hours 0 mins

Tiempo total: 1 hours 10 mins

Preparacin: Cocer el arroz en abundante agua salada, hasta que est al dente. Colarlo y aderezarlo con 50 gr. de manteca. Mientras se cocina el arroz, preparar una salsa bechamel con la manteca restante, la harina y la leche, y aderezarla con sal, pimienta y el queso rallado. Por otra parte, dorar los chorizos en una sartn, sin ningn agregado; retirar la grasa, aadir el vino y terminar la coccin durante 10 minutos ms. Cortar los chorizos en trozos y quitar la piel. Enmantecar una fuente o tortera y poner la mitad del arroz. Cubrir con la salsa blanca, agregar las arvejas y los trozos de chorizo al vino, tapar con ms salsa y terminar con el resto de arroz. Llevar el pastel a horno caliente, durante unos 20 minutos o hasta que se dore la superficie suavemente. Retirar el pastel del horno, dejarlo reposar unos minutos, desmoldarlo y servirlo, con gajos de huevo duro alrededor.

Rosca de Pascuas
Receta para preparar rosca de Pascuas.

Ingredientes

250 gr. de harina 1 cdta. de sal 2 cdas. de azcar 15 gr. de levadura fresca 2 cdas. de leche tibia Cscara rallada de 1 naranja 6 huevos batidos 240 gr. de manteca blanda 1 yema batida con una cucharada de agua 100 gr. de pasta de almendras 100 gr. de azcar 50 gr. de manteca 1 cda. de harina 50 gr. de almendras Azcar impalpable a gusto Tiempo de preparacin: 2 hours 0 mins Tiempo de coccin: 35 mins

Tiempo total: 2 hours 35 mins

En el bol grande de una procesadora o batidora elctrica, mezcle la, la sal y el azcar, agregue la levadura disuelta en la leche tibia y los huevos. Bata hasta qu est suave. Agregue la manteca de a cucharadas batiendo suavemente y cuando se haya incorporado totalmente, bata por 10 minutos ms. Tape y deje leudar en un lugar tibio hasta que llegue al doble de su volumen. Bata nuevamente con una cuchara de madera, vuelque sobre la mesada enharinada y corte en dos partes. Forme dos rollos con las manos enharinadas y coloque cada uno en torteras o tarteras altas de 22 o 24 cm. de dimetro, previamente enmantecadas. Disponga un cortapastas en el centro para que se forme la rosca. Tape y deje leudar nuevamente. Cuando estn leudadas, pinte con la yema batida junto con el agua y espolvoree con la pasta de almendras desmenuzada con el azcar, la manteca y la cucharada de narina.

Hornee a 190C durante 30 a 35 minutos hasta que est dorada. Deje enfriar 5 minutos y desmolde. Una vez fra, espolvoree con las almendras picadas y el azcar impalpable.

Crema de vino
Receta para preparar crema de vino.

Ingredientes 1/4 litro de vino blanco Jugo y ralladura de 1/2 limn 3 yemas 3 cdas. de azcar 7 gr. de gelatina en polvo sin sabor 1/4 litro de nata Cerezas al marraschino y uvas Tiempo de preparacin: 10 mins Tiempo de coccin: 10 mins

Tiempo total: 20 mins

En un bol resistente al calor poner el vino, el jugo y ralladura de limn, las yemas y el azcar; batir a bao Mara hasta obtener una crema muy esponjosa y espesa. Remojar en 2 cucharadas de agua fra la gelatina y agregarla al batido cuando an est lquido. Cuando espese, retirar la crema del calor y dejar enfriar, revolvindola ocasionalmente. Antes que se espese totalmente agregarle la nata bien batida. Colocar la crema en copas y adornarlas con las cerezas picadas y las uvas enteras.

Galletas de nuez
Receta para preparar galletas de nuez.

Ingredientes

500 gr. de nuez 250 gr. de harina 5 cdtas. de polvo de hornear 3 cdas. de azcar 1 cdta. de sal 1 huevo 1 taza de leche Tiempo de preparacin: 20 mins Tiempo de coccin: 40 mins

Tiempo total: 1 hours 0 mins

Muela las nueces reservando algunas para decorar. Mezcle los ingredientes secos y aada el huevo y la leche, hasta obtener una pasta homognea. Vace la pasta en pequeas porciones en un molde con mantequilla y harina, agregando media nuez sobre cada una. Hornee a temperatura moderada por 40 minutos.

Mousse al caramelo
Receta para preparar mousse al caramelo.

Ingredientes

200 gr. de chocolate en barra 20 cc. de crema de leche batida 1/4 lt. de leche 1 sobrecito de gelatina sin sabor 6 cdas. de azcar 5 claras 5 yemas 2 cdas. de azcar para acaramelar el molde Para la salsa: 250 gr. de azcar 20 cc. de crema de leche batida Tiempo de preparacin: 30 mins

Tiempo de coccin: 20 mins Tiempo total: 50 mins

Derrita el chocolate en la leche. Agregue la gelatina y mezcle bien hasta que se disuelvan. Cuele el preparado. Mezcle las yemas con las 6 cucharadas de azcar. Vierta de a poco el chocolate caliente, removiendo sin parar. Deje enfriar. Aada la crema batida, mezcle bien. Incorpore las claras batidas a nieve. Vierta la mezcla en un molde acaramelado y lleve a la heladera hasta que el postre se endurezca. Al momento de servir, prepare la salsa. Caliente el azcar hasta obtener un caramelo claro. Vierta de a poco la crema y cocine mezclando hasta que ligue. Roce la salsa sobre las porciones de mousse.

Tarta de frutillas
Receta para preparar tarta de frutillas.

Ingredientes Para la masa 100 gr. de manteca 1 taza de harina 1/2 taza de harina de salvado 1/2 taza de copos de maz 1 huevo 1 cdta. de canela Para el relleno 250 gr. de queso cottage 1 dl. de leche Frutillas limpias y cortadas por la mitad o frambuesas frescas o en conserva Tiempo de preparacin: 20 mins Tiempo de coccin: 20 mins

Tiempo total: 40 mins

Bata juntos la manteca y el azcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agregue el huevo, las harinas mezcladas con el polvo de hornear y los copos de maz pulverizados, mezclados con la canela. Amase, enmanteque un molde para tarta, ponga la masa, que deber tener unos 2 cm de espesor, y hornee unos 20 minutos. Saque la tarta del horno, deje enfriar y ponga sobre la superficie el queso cottage aligerado con la leche y un poco de azcar o edulcorante en polvo. Coloque por arriba las frutillas o frambuesas. Sirva fra.

Crepes de caf y frutas secas

Receta para preparar crepes de caf y frutas secas.

Ingredientes

4 cdas. de caf instantneo 200 gr. de harina 200 gr. de crema 1/4 lt. de leche 100 gr. de nueces o almendras 3 huevos 2 cdas. de azcar 1 taza de coac Manteca Tiempo de preparacin: 30 mins Tiempo de coccin: 30 mins

Tiempo total: 1 hours 0 mins

Mezcle en un bol la mitad del caf junto con la harina, el azcar, los huevos, la leche y el coac. Deje reposar 30 minutos. Haga las crepes y doble en forma de pauelos. Espolvoree con las nueces. Caliente la crema con el caf restante y cubra las crepes. Sirva tibio.

Turrn crocante
Receta para preparar turrn crocante.

Ingredientes 200 gr. de manteca 50 gr. de azcar 100 gr. de cacao en polvo 1 taza de avena arrollada 2 tabletas de chocolate 250 gr. de crema 500 gr. de dulce de leche Galletitas crakers Tiempo de preparacin: 1 hours 30 mins Tiempo de coccin: 1 mins

Tiempo total: 1 hours 31 mins

Batir la manteca con el azcar y el cacao. Agregar el dulce de leche, una barra de chocolate deretida y la avena arrollada. Ir ablandando con la crema de leche hasta lograr una pasta homognea. Forrar una asadera o un molde cuadrado grande con galletitas crakers y volcar un poco de la mezcla por encima, hacer otra capa de galletitas, e ir alternando, con la crema hasta terminar con la mezcla por encima. Derretir el chocolate y baar el postre.

Focaccia
Reeceta para preparar Focaccia.

Ingredientes 500 gr. de harina

50 gr. de levadura 50 cc. de aceite oliva 1 cdta. de sal Romero c/n Tomillo c/n Organo c/n Agua tibia Tiempo de preparacin: 1 hours 15 mins Tiempo de coccin: 15 mins

Tiempo total: 1 hours 30 mins

Preparacin: Poner la harina con la sal en un bol, disolver la levadura en una taza con agua tibia e ir incorporando a la harina, junto con el aceite. Formar una masa tierna, agregando agua si es necesario. Tapar y dejar leudar hasta que doble su tamao. Amasar con las hierbas y estirar sobre una placa aceitada, dejar levar 15 minutos ms, luego, con la punta de los dedos hacer huecos sobre la masa y espolvorear con granos de sal gruesa. Cocinar en horno a 200C durante 15 minutos.

Pan integral
Receta para preparar pan integral.

Ingredientes 4 tazas de harina integral fina o gruesa 2 cdas. de aceite de oliva 1 cdta. de levadura de cerveza Sal marina 2 tazas de agua Tiempo de preparacin: 15 mins Tiempo de coccin: 45 mins

Tiempo total: 1 hours 0 mins

Preparacin: Disolver la levadura en agua tibia, agregarle el aceite y la sal. Colocar la harina en un recipiente e incorporarle la levadura. Mezclar para airear la preparacin hasta obtener una masa lisa, que no se pegue al recipiente. Dejar leudar en un lugar templado media hora. Amasar nuevamente. Formar los panes con las manos humedecidas y colocarlos sobre una placa aceitada, o colocar la masa en un molde rectangular. Dejar reposar media hora ms. Hornear a temperatura moderada durante 45 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.

Pan de miga
Receta para preparar pan de miga.

Ingreidnetes 600 cc. de agua 1 cda. de extracto de malta 25 gr. de margarina 20 gr. de sal 20 gr. de levadura de cerveza 1 kg. de harina 0000 Tiempo de preparacin: 45 mins Tiempo de coccin: 30 mins

Tiempo total: 1 hours 15 mins

Preparacin: Colocar en un bol el agua a temperatura ambiente, agregar el extracto de malta y disolver bien. Incorporar tambin la margarina blanda. Desgranar la levadura en la harina y agregar de a poco a la preparacin lquida. Formar un bollo y amasarlo, trabajando muy bien y por tiempo prolongado sobre la mesada. Cubrirlo y dejar descansar durante 30 minutos. Estirar con un palote la masa hasta que quede fina. Arrollarla y presionar bien para que se

desgasifique y no resulte con burbujas desparejas. Dividir la masa en dos partes iguales (esta masa alcanza para hacer dos panes), y colocar una mitad en el molde previamente enmantecado. Ajustar perfectamente la masa dentro del molde para que se siga desgasificando y adquiera la forma tipica de este pan. Cerrar con la tapa correspondiente y dejar hasta que llegue casi al borde. Hornear a 240C durante 30 minutos. Luego desmoldar y colocarlo de costado.

Crepe helada al chocolate

Receta para preparar Crepe helada al chocolate.

Ingredientes

40 gr. de harina 1/4 lt. de leche 2 huevos Manteca Sal 1/2 kg. de helado de nuez o de marrn glace 150 gr. de chocolate 100 gr. de crema de leche 3 cdas. de licor de caf Tiempo de preparacin: 10 mins Tiempo de coccin: 20 mins

Tiempo total: 30 mins

Preparacin: Mezclar los huevos con la harina hasta hacer una pasta, diluirla con la leche mientras se revuelve y aadir una pizca de sal. Hacer los panqueques en una sartn derritiendo cada vez un trocito de manteca. Poner formando una pila y cubrir con papel de aluminio para que se mantengan tiernos. Derretir el chocolate con dos cdas. de agua, retirar del fuego, agregar la crema de leche y el licor de caf; mantener esta salsa sobre bao Mara caliente.

En el momento de servir, rellenar los panqueques con el helado, arrollar apenas y baar con la salsa caliente.

Flan casero
Receta para preparar Flan casero.

Ingredientes

7 huevos 1 lata de leche evaporada 2 latas de leche condensada 1 cdta. de vainilla 3 cdas. de azcar Tiempo de preparacin: 1 hours 0 mins Tiempo de coccin: 45 mins

Tiempo total: 1 hours 45 mins

Preparacin: Licuar los ingredientes con excepcin del azcar. Calentar el azcar en un molde hasta que se haga caramelo y cubir todo el fondo. Al endurecer, incorporar lo licuado. Tapar y cocinar a bao Maria por 45 minutos a fuego lento. Retirarlo. Refrigerar en el mismo molde que se cocin y desmoldar una vez fro.

Crema quemada
Receta para preparar crema quemada.

Ingredientes 1 vaina de vainilla, abierta por la mitad a lo largo 2 tazas de nata lquida 4 yemas de huevo 1/3 taza de azcar 2 cdas. de azcar moreno

Tiempo de preparacin: 15 mins Tiempo de coccin: 1 hours 0 mins Tiempo total: 1 hours 15 mins

Preparacin: Precaliente el horno a 160C. Ponga en una cacerola mediana la nata con la vainilla y calintela a fuego lento, removiendo hasta que la nata empiece a hervir. Retire la vaina de vainilla, ralle sus granos sobre la nata y resrvela. Bata suavemente las yemas de huevo y el azcar hasta que espese y adquiera un tono plido. Incorpore gradualmente la nata, batiendo con suavidad. Cuele la mezcla y virtala en recipientes individuales resistentes al calor, con una capacidad de 3/4 de taza cada uno. Colquelos en una bandeja de horno, llnela de agua caliente hasta que cubra la mitad de los recipientes y hornee al bario Mara entre 45 y 55 minutos o hasta que cuaje. Saque la crema del horno y dejela enfriar. Una vez fra, refrigrela al menos 3 horas. Cuando est lista para servir, cubra cada una de las cremas con una fina capa de azcar moreno y colquelas en el grill, precalentado a temperatura alta, durante 1 a 2 minutos o hasta que el azcar caramelice. Vigile con atencin, pues el azcar moreno se quema muy rpidamente.

Miniwaffles
Receta para preparar Miniwaffles.

Ingredientes 150 gr. de manteca 150 gr. de azcar 3 huevos 150 gr. de harina Pizca de sal 2 cdas. de ron o coac (optativo) Manteca o margarina Azcar impalpable

Tiempo de preparacin: 15 mins Tiempo de coccin: 30 mins Tiempo total: 45 mins

Preparacin: Batir la manteca hasta que se haga muy liviana. Aadir el azcar, vainilla y los huevos, alternndolos mientras se continua batiendo. lncorporar luego la harina, pizca de sal y el ron o coac, que es optativo. Calentar una waflera de corazones u otras formas chicas y enmantecar ambas partes. Colocar la masa por cdas., cerrar el aparato y cocinar de 3 a 4 minutos de cada lado, o hasta que los waffles estn dorados Sacarlos de la waflera, separar los corazones u otras formas y servirlos espolvoreados con azcar impalpable, o con mermeladas o compotas de frutas, dulce de leche o chantilly.

Helado de cerezas
Receta para preparar helado de cerezas

Ingredientes 250 gr. de cerezas al natural 250 cc. de crema de leche 250 cc. de leche 150 gr. + 3 cdas. de azcar 3 huevos 7 gr. de gelatina sin sabor (1 sobrecito) Tiempo de preparacin: 20 mins Tiempo de coccin: 02 mins

Tiempo total: 22 mins

Preparacin: Separar las claras de las yemas y reservar las claras. Batir las yemas junto con 150 gr. de azcar hasta que estn espumosas.

Licuar las cerezas con la leche y aadirlas a la preparacin. Batir la crema de leche a punto chantilly e incorporarla, con movimientos envolventes. Hidratar la gelatina en agua fra y llevarla a fuego. Dejar pasar el calor fuerte y agregarla de a poco a la preparacin. Llevar al congelador hasta que solidifique. Retirar y batir enrgicamente para romper los cristales de hielo. Por ltimo, batir las claras con 3 cucharadas de azcar hasta obtener un merengue espeso e incorporarlo. Llevar al congelador hasta el momento de servir.

Helado de dulce de leche

Receta para preparar helado de dulce de leche.

Ingredientes

300 gr. de dulce de leche 3/4 lt. de leche Unas gotas de esencia de vainilla 2 cdas. de almidn de maz Tiempo de preparacin: 20 mins Tiempo de coccin: 10 mins

Tiempo total: 30 mins

Preparacin: Poner el almidn de maz en una cacerola y agregar la leche. Hacer hervir durante 5 minutos. Incorporar el dulce, mezclar bien y retirar de la coccin, dejar enfriar. Mezclar nuevamente y poner a helar.

Arrolladitos primaverales
Receta para preparar Arrolladitos primaverales.

Ingredientes

200 gr. de harina 125 gr. de lomo u otra carne tierna 125 gr. de brotes de soja 100 gr. de championes frescos 1 puerro chico 1 cda. de salsa de soja 2 cdas. de jerez seco Sal, azcar, pimienta Cayena Aceite para frer Tiempo de preparacin: 45 mins Tiempo de coccin: 25 mins

Tiempo total: 1 hours 10 mins

Preparacin: Mezclar la harina con una cdta. de sal y unos 450 cm3 de agua; dejar reposar la pasta, mientras se prepara el relleno, o durante media hora. Cortar la carne en tiritas, lavar y pulir los brotes de soja, cortar en rodajitas los championes, lavar lo blanco del puerro, y cortarlo en anillos finitos. Calentar la salsa de soja junto con el jerez y rehogar all la verdura, durante un minuto, movindola; aderezar con pizca de azcar, sal y pimienta Cayena. Untar apenas con aceite una sartn, calentar moderadamente, echar 2 cdas. de pasta por vez, hacerla correr como un panqueque y dejar cocer casi en seco, de ambos lados. Pasar la masa cocida a una superficie untada en aceite, colocar una cda. de relleno sobre un lado de la masa, doblar ese borde encima, luego doblar los dos bordes perpendiculares a ste y arrollar; o bien dejar uno de esos bordes sin doblar para que el arrolladito quede abierto. Frer los arrolladitos de a cuatro en una sartn con aceite no demasiado caliente, hasta dorarlos de ambos lados. Dejarlos escurrir sobre papel absorbente y servirlos.

Magdalenas
Receta para preparar Magdalenas.

Ingredientes

110 gr. de harina de reposteria 3 huevos 110 gr. de azcar 110 gr. de mantequilla 1 sobre de levadura Azucar Glase Agua Moldes de papel para magdalenas Tiempo de preparacin: 10 mins Tiempo de coccin: 35 mins

Tiempo total: 45 mins

Preparacin: Engrasar con un pincel de cocina y un poco de mantequilla, los moldes de papel para magdalenas. Procesar juntos la harina, el azcar, la mantequilla, la levadura y los huevos, hasta obtener una pasta homognea. Volcar en los molde, llenndolos slo hasta 3/4 de su capacidad; llevar a horno moderado durante 35 minutos. Retirar y dejar enfriar. Pintar por encima con un glas realizado mezclando azcar glas con poca agua.

Bomba helada merengada

Receta de Bomba helada merengada.

Ingredientes

1 tarta cocida 1 kg. de helado de crema 1/2 kg. de frutillas Para el merengue: 5 claras de huevo 1 taza de azcar impalpable

2 cdas. de almendras fileteadas

Tiempo de preparacin: 20 mins Tiempo de coccin: 3 mins Tiempo total: 23 mins

Preparacin: Batir las claras hasta hacerlas espumosas. Aadir el azcar impalpable y batir durante diez minutos. Mantener el merengue en lugar fro. Acomodar la tarta en una fuente de horno (tambin puede ser una fuente de metal) y mantenerla al fro hasta el momento de preparar el postre para llevarlo a la mesa. Al momento de servir, cortar el helado en tajadas y rellenar con ellas la tarta, alternndolo con frutillas, formando una pirmide. Cubrir rpidamente con el merengue y las almendras y llevar enseguida al horno, previamente calentado al mximo. Apenas el merengue se dore, retirar el postre del horno y servirlo.

Crema tricolor
Receta oara prepara Crema tricolor.

Ingredientes 10 yemas de huevo 1 lt. de leche 150 gr. de azcar 150 gr. de chocolate amargo 150 gr. de dulce de leche 1/2 sobrecito de gelatina sin sabor (3,5 gr.) 200 cc. de crema de leche 3 cdas. de azcar Pizca de canela Tiempo de preparacin: 15 mins Tiempo de coccin: 40 mins

Tiempo total: 55 mins

Preparacin: Calentar la leche con 150 gr. de azcar hasta que rompa el hervor. Batir las yemas en un bol de metal e incorporar la leche a travs de un colador sobre las yemas, sin dejar de remover. Llevar a fuego mnimo y continuar trabajando con una cuchara de madera hasta que se cubra (napar). Disolver la gelatina en 2 cucharadas de leche fra e incorporar al final de la coccin. Apagar el fuego y dividir en dos porciones. An caliente, agregarle a una dulce de leche y a la otra chocolate picado. Dejar que se disuelvan. Distribuir en copas un poco de la crema de chocolate y dejar enfriar. Cuando tome consistencia, cubrir con la crema de dulce de leche. Llevar a la heladera por 3 horas. Batir la crema con 3 cucharadas de azcar y una pizca de canela. Colocar un poco en cada copa. Decorar con rulos de chocolate.

Torta El Bolsn
Receta de Torta El Bolsn.

Ingredientes

75 gr. de avellanas 100 gr. de harina 50 gr. de maicena 6 huevos Para el relleno: 150 gr. de frambuesas (o frutillas) 1 sobre de gelatina de cerezas 2 cdas. de kirsch 400 gr. de mermelada de arndanos 1 y 1/4 lt. de crema de leche Azcar impalpable Esencia de vainilla Tiempo de preparacin: 1 hours 0 mins Tiempo de coccin: 35 mins

Tiempo total: 1 hours 35 mins

Preparacin: Tostar las avellanas en el horno, en una chapa; dejarlas enfriar y frotarlas en un colador para separar las cascaritas secas; molerlas. Batir las yemas con 75 gr. de azcar, una pizca de sal y dos cdas. de agua tibia, en la batidora elctrica, durante 5 minutos. Batir la claras a nieve con el azcar restante. Mezclar las avellanas molidas con la harina y la maicena. Agregar los ingredientes secos a las yemas batidas, alternando con la nieve de claras y azcar. Enmantecar el fondo de una tortera desmontable de 24 cm, echar la masa y cocinar en horno moderado durante 30 a 35 minutos. Invertir la torta sobre una rejilla de alambre y dejarla enfriar en el molde. Preparar la gelatina de cerezas con la mitad del lquido indicado y en la forma indcada en el envase. Antes de que prenda, pasar por ella cada una de las frambuesas o frutillas y ponerlas sobre un papel de aluminio. Desmoldar la torta y cortarla en cuatro capas iguales. Rociar cada capa con un poco de kirsch y untar las tres inferiores con la mermelada de arndanos. Batir la crema de leche con cuatro a seis cucharadas de azcar impalpable y una cdta. de esencia de vainilla. Cubrir las tres capas con mermelada con esta crema y superponerlas delicadamente, luego tapar con la cuarta capa sin untar y presionar suavemente. Cubrir la torta con la chantill restante, formando montoncitos con un cuhara. Terminar con las frambuesas o frutillas pasadas por la gelatina.

Waffles de chocolate
Receta para preparar Waffles de chocolate.

Ingredientes Para los waffles de chocolate: 300 cc. e leche 3 yemas 1 cdta. de esencia de vainilla

125 gr. de azcar 250 gr. de harina 0000 2 cdas. de cacao amargo 1 cdta. de polvo leudante 50 gr. de manteca 3 claras Para el relleno: 400 gr. de frutos rojos (arndanos, frutillas, frambuesas, etc) Jugo y ralladura de 1 naranja 3 cdas. de azcar impalpable 500 gr. de queso mascarpone 4 cdas. de azcar 1 cdta. de ralladura de jengibre fresco 2 kiwis 50 gr. de almendras Hojas de menta Tiempo de preparacin: 3 hours 0 mins Tiempo de coccin: 5 mins

Tiempo total: 3 hours 5 mins

Preparacin de los waffles de chocolate: Procesar o licuar la leche, las yemas, la escencia de vainilla, el azcar, la harina, el cacao y el polvo leudante, hasta obtener una preparacin lisa. Agregar la manteca derretida y fra. Incorporar las claras batidas a nieve. Volcar parte de la preparacin y cocinar de 4 a 5 minutos aproximadamente o hasta dorar de ambos lados. Preparacin del relleno: Mezclar los frutos rojos en el jugo, la ralladura de naranja y el azcar impalpable durante 1 horaMezclar el queso mascarpone con el azcar y el jengibre. Llevar al fro durante 3 horas.Cortar los kiwis. Armado: Colocar dos o tres quenelles de queso sobre cada waffle de chocolate. Acompaar con los frutos rojos macerados, las almendras y kiwi. Rociar con el jugo de la maceracin y decorar con hojas de menta.

Pollo en Escabeche
Receta para preparar Pollo en Escabeche.

Tiempo: 10 y 5 minutos Ingredientes

1 pollo Caldo: 100 cc. de vino blanco 100 cc. de vinagre blanco 800 cc. de agua 1 cda de sal 1 ramillete de hierbas Verduras: 50 cc de aceite de oliva

En una cacerola colocar, el vino blanco, el vinagre, agua, sal y las hierbas (puerro, apio, tomillo, laurel) llevar a hervor pleno. Deshuesar el pollo, cortar la carne en trozos de igual tamao, no muy grandes, ms bien chicos, incorporar las piezas del pollo en el caldo hirviendo hasta que estn cocidas en el centro aprox. 10 minutos. Verduras: En un sartn incorporar el aceite, la cebolla cortada en pluma, y los ajos fileteados, rehogar estos ingredientes, incorporar las hierbas secas y los condimentos y continuar la coccin para que las hierbas desprendan sus aceites esenciales, por ltimo agregar las zanahorias cortadas en finas rodajas, previamente blanqueadas en agua y sal. Lquido Para Cubrir: En un jarro colocar el vinagre, el agua y el aceite, mezclar y llevar a hervir Envasado: Utilizar frascos de 360 gr. bien limpios, que se van hervir en agua durante 30 minutos, retirar en caliente los frascos y llevar a secar a un horno de 100C hasta que estn secos, retirar del horno, envasar la preparacin en los frascos caliente, intercalar piezas del pollo con las verduras, tener en cuenta para cada frascos un 40% de carne, 30% verduras, por ltimo cubrir con el lquido que tenamos en el jarro, llenar hasta el cuello, tapar con tapas nuevas, rociar con alcohol al 70%(7 partes de alcohol y 3 de agua). Pasteurizacin y Conservacin: Colocar los frascos en una cacerola con un lienzo en la base, disponer los frascos sin que se toquen, cubrir con agua y llevar a hervir, contar 30 minutos a partir que rompa hervor, cuando se cumple ese tiempo retirar los frascos, enfriar en el menor tiempo posible. Dura en la heladera 21 das, una vez abierto consumir dentro de los 4 das.

Helado Bsico De Crema

Receta para preparar un Helado Bsico De Crema.

Tiempo: 5 minutos Ingredientes 1 litro de leche

 5 yemas 3 claras 1 cda de fcula de maz

Colocar en una cacerola las yemas, el azcar y la fcula, batir hasta obtener una preparacin esponjosa, agregar la leche hervida y tibia con la chaucha de vainilla, mezclar bien, llevar a fuego lento y revolver constantemente hasta que comience a espesar. Retirar antes que hierva. Dejar enfriar. Batir la crema de leche espesa, mezclarla suavemente a las claras batidas a punto de nieve e incorporar a la crema de vainilla, unir todo con sumo cuidado y colocar en la heladora o cubeteras. Llevar al congelador hasta que tome punto de helado. 200 gr. de azcar 300 gr. de crema de leche

1/2 chaucha de vainilla

Cheese Cake

Receta para preparar Cheese Cake. Tiempo: 60 minutos Ingredientes 500gr. de queso crema 250cc. de leche

75gr. de manteca 180gr. de azcar 80gr. de harina 2 huevos Ralladura de un limn

Mezclar la manteca con el azcar, agregar los huevos de a uno, hasta integrar completamente, incorporar el queso crema, la leche y la ralladura de limn, por ultimo, agregar la harina tamizada e integrar tratando de no formar grumos. Colocar la preparacin en un molde enmantecado y forrado su base con pionono, llevar a horno moderado, a bao Maria, apagar el horno despus del tiempo de coccin, y dejar la puerta entreabierta, hasta que se enfre, una vez bien fra, desmoldar y cubrir con dulce de frambuesas o frutillas.

Cerveza casera
Receta para preparar Cerveza casera.

Tiempo: 6 horas Ingredientes 20 l. de agua, 1 Kg. de cebada abrillantada,

500 gr. de maz amarillo,

Se ponen los 20 l. de agua en una olla de acero inoxidable con la cebada y el maz y se deja en remojo durante 4 horas. Luego se agrega el azcar y el lpulo. Se pone ha hervir durante 2 horas. Se retira del fuego y se deja enfriar. Estando an tibio se mezcla la levadura bien diluida con un poco de agua. Se tapa la olla y se deja en un lugar fresco durante 48 horas para que haga la fermentacin. Se filtra con un tejido de hilo espeso y se envasa en botellas y se tapan bien, asegurando el tapn. Se guardan al fresco y a los 6 das estn listas para beber. Para hacer cerveza negra, poner la mitad de la cebada tostada y la otra mitad abrillantada. Se

Budn de Pan y Naranjas

En la siguiente receta veremos como preparar budn de pan y naranjas.

Ingredientes 1 lata de leche condensada 200 g. de pan

Agua tibia can. nec. Jugo de una naranja 25 g. de manteca derretida Piel rallada de dos naranjas 3 cdas de licor de naranjas 3 huevos Gajos de naranjas para decora

Acaramelar un molde tipo budn ingls de 24 cm. de largo. Retirar la corteza al pan y cortar en trozos. Cubrir con el agua tibia y el jugo de naranja. Dejar remojar. Escurrir y desmenuzar con las manos. Agregar la leche condensada, la manteca derretida, la piel rallada de naranjas y el licor de naranjas. Mezclar bien despus de aadir cada ingrediente. Incorporar los huevos ligeramente batidos. Verter en el molde acaramelado y hornear a bao de Mara a temperatura moderada durante 50 minutos aproximadamente. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Decore con gajos de naranjas. Flamear con coac en el momento de servir y acompae con crema batida.

Helado de banana
En la siguiente receta veremos como preparar un helado bananas.

Ingredientes

6 bananas 200 gr. de azcar

400 c.c. de agua

Jugo de 1 limn

250 gr. de crema de leche

1 cda de maicena

2 claras batidas a nieve

Poner el azcar en una cacerola junto con el agua, llevar a fuego y dejar hervir cinco minutos, aadir la maicena disuelta en un poquito de agua fra, revolver hasta que espese ligeramente, retirar y dejar enfriar. Pasar las bananas por agua caliente, desmenuzar con un tenedor, agregar el jugo de limn e incorporar a la preparacin anterior ya fra. Por ltimo, aadir la crema de leche batida espesa y las claras batidas a punto de nieve. Unir todo muy bien, verter en la heladora o cubeteras y llevar al congelador hasta que tome consistencia.

Pan de pebete
En la siguiente receta aprenderemos a preparar Pan de pebete.

Ingredientes

30 gr. de levadura de cerveza 600 c.c. de leche

50 gr. de azcar

25 gr. de sal

1 cda de extracto de malta

80 gr. de margarina o grasa

1 kilo de harina

Diluir la levadura de cerveza en 100 c.c de leche tibia y una cucharada de azcar. Dejar fermentar y, agregar luego, el resto del azcar, el extracto de malta y la margarina o grasa, mezclar con cuchara de madera e incorporar la harina cernida con sal, alternando con el resto de la leche tibia. Formar un bollo, amasarlo y dejar levar en un lugar tibio, tapado con un lienzo. Para armar los pebetes, cortar trozos de masa de 80 gr., bollarlos y dejar reposar 20 minutos, luego alargarlos ligeramente y ubicarlos en una placa engrasada. Cubrir con polietileno y dejar levar. Hornear a 220 C, durante 15 minutos. Retirar del horno y en caliente pincelar con agua.

Como hacer buuelos de manzana

En la siguiente receta veremos como hacer buuelos de manzana.

Ingredientes 4 ud. manzanas grand smith, 4 dl. Anis,

100 gr. Azcar 4 ud. Huevos, 1 sobre levadura, 300 gr. harina, 1 cucharadita de sal,

30 cl. Leche, azcar glas para espolvorear, aceite para frer.

Pelar y cortar las manzanas y macerar con el ans y el azcar. Para la masa, batir las yemas con la leche la sal, aadir la harina hasta conseguir una crema sin grumos dejar reposar una media hora y aadir las claras a punto de nieve. Escurrir las manzanas rebozar los trozos con la masa y frer con abundante aceite, retirar y al enfriarse espolvorear con azcar glas. Como hacer Almendras Garrapiadas
En la siguiente receta veremos como hacer Almendras Garrapiadas.

Ingredientes

200 g azcar, 150 g almendras crudas con piel

100 ml agua,

1 limn en jugo

Engrasar ligeramente un trozo de papel de aluminio. En una sartn honda poner el agua, el azcar y las almendras. Acrcala al fuego, dejar cocer lentamente hasta que se haya consumido todo el agua y el azcar empiece a hacer burbujas. retirar y revolver hasta que el azcar se separe, formando polvo. Las almendras se pondrn blanquecinas. Volver a acercar el cazo al fuego lento, removiendo constantemente hasta que el azcar empiece a acaramelarse. retirar y seguir removiendo las almendras, para que todas queden recubiertas por igual. Aadir el zumo de limn, salpicando las almendras, revolverlas una vez ms y volcarlas sobre el papel engrasado, extendindolas para que queden sueltas y sequen todas bien. Puedes sustituir las almendras por avellanas o cacahuetes. Se conserva bien en una caja metlica hermtica.

Como preparar merengue

Repostera dulce, irresistible, empalagosa y tentadora como ninguna.

El merengue es un postre, ligero, suave y produce en los paladares de quienes lo prueban una sensacin difcil de describir. Los ingredientes del merengue son muy econmicos y se encuentran en todo hogar. Elaborar merengues es sencillo, el secreto radica en el horneado del mismo. Necesitan un gran

tiempo de coccin a temperatura muy baja, para que se sequen muy bien y no se aplasten. Receta para preparar merengues Ingredientes 4 claras 1 pizca de sal fna 250 gramos de azcar molida 1 cucharadita de esencia de vainilla Preparacin En un bol colocar las claras y batirlas con la sal hasta que est bien consistente y que con un tenedor se puedan formar picos que no se desarmen. Aadir el azcar en forma de lluvia mientras se revuelve con movimientos lentos y envolventes. Incorporar luego la esencia de vainilla. Colocar el merengue dentro de una boquilla de boca anchar y forma copos sobre una placa previamente enmantecada y enharinada y espolvorear con un poquito de azcar Llevar a horno moderado-suave por espacio de 60 minutos. Una vez bien sequitos retirar del horno. Se pueden comer solos o rellenos con dulce de leche o crema batida. Si no se posee manga, se puede hacer con una cuchara grande o una chica, de acuerdo al tamao que se desea. Se toma un poco e merengue con la cuchara y se coloca sobre la placa de horno. Claves para unos merengues perfectos Como toda repostera, tiene algunos secretitos que nos ayudan a que salgan perfectos. Las claras deben estar completamente limpias, es decir, sin una pizca de yema y a temperatura ambiente, nunca utilizar claras de huevos recin sacados de la heladera. Para que el azcar est bien seca, conviene tamizarla varias veces antes de usarla.

La sal nos permite lograr unas claras ms firmes. La temperatura del horno debe ser mnima, para que se sequen por dentro sin que se quemem por fuera. No abrir nunca el horno antes de los primeros 30 minutos. Si el da es muy hmedo, el tiempo de coccin deber ser ms prolongado para que se sequen bien y no queden gomosos o chiclosos.

Para obtener unos ricos merengues con un toque de sabor, se le puede agregar a las claras batidas cscara de limn o naranja rallada, una pizca de caf o chocolate, aromatizante de alemdras,coco,etc...

Como hacer masa de hojaldre

El hojaldre es una de las tcnicas ms trabajosas, pero tambin tiles ya que es usado tanto en masas dulces como saladas, repostera, tartas, tortas, postres, entremeses, empanadas y una infinidad de recetas.

El hojaldre es una masa que se caracteriza por estar constituida por capas, las cuales se forman por las multiples vueltas y estiramientos que se le da a la masa. La grasa que se coloca entre las capas permite que en el momento del horneado, el calor la derrita y desprenda vapor que elevara las capas unas sobre otras, expandiendo a lo alto la masa de hojaldre, haciendolo liviano y crujiente. Para elaborar la masa de hojaldre, necesitaremos 1 kg de harina, 500 cc de agua, 60 gr de manteca, 2 cucharaditas de sal y 800 gr de margarina o manteca (grasa). En primer lugar, preparamos el empaste colocando la harina sobre la mesada, y haciendo un hueco al medio vamos colocando dentro la sal, el agua y los 60 gr de manteca en trozos. Mezclamos poco a poco con una cuchara y luego amasamos a mano sobre una superficie lisa hasta conseguir una masa ligada, suave, seca, no pegajosa y de un intermedio entre dura y blanda. Formamos una bola y la dejamos reposar 15 minutos en la heladera. Es importante en todo momento evitar manipular demasiado la masa ya que es muy delicada por contener mucha manteca, la cual podra cortarse. Luego de los 15 minutos, tomamos la bola de masa y la estiramos de modo que simule una estrella abierta de cuatro puntas. De esta manera sera mas fcil realizar el siguiente paso, que ser colocar el resto de la manteca, margarina o lo que hayamos elegido en el centro, para luego cerrarla completamente con el fin de evitar fugas. Otra opcin quizs mas sencilla consta de estirar la masa de hojaldre en forma de rectngulo y esparcir la manteca por toda la superficie. Luego de colocar la manteca, ya sea untada sobre el rectngulo o sobre el centro de la estrella, deberemos estirar la masa hasta que llegue a un espesor de unos 8-10 cm. Aqu es importante tratar de evitar que la manteca se salga de la masa. Para ello es necesario no aplastar la masa, sino trabajarla suavemente, enharinando el palo de amasar y la mesa para evitar que se pegue y se rompa, pero sin colocar demasiada harina. Una vez hecho esto pasamos al siguiente paso, que sera realizar los giros o dobleces. Se trata de una tcnica por la cual se estira la masa de hojaldre y se la dobla varias veces de modo que en cada operacin el numero de capas se multiplique, conformando la textura del hojaldre. Existen distintos tipos de giros, vueltas o dobleces: Vuelta simple: Se estira la masa con el palo de amasar o rodillo hasta conseguir un rectngulo de aproximadamente 60x30 cm. Doblar el extremo izquierdo justo al centro de la masa y doblar encima el otro extremo, para que quede de esta manera con 3 pisos o en forma de "e" Vuelta doble: Se estira de igual forma la masa (60cm x 30cm) y se doblan los dos extremos hacia dentro, de manera que casi se toquen en el centro de la masa. Doblarla luego sobre si misma para que d como resultado 4 capas. Vuelta triple: Surge de la combinacin de un lado simple y otro doble. De esta manera, aplicando dos vueltas simples y dos vueltas dobles y dejando reposar 15 minutos en la heladera entre vuelta y vuelta, obtendremos una masa con mltiples capas, las que podrn apreciarse luego de la coccin como una

sabrosa y atractiva masa de hojaldre.

Como hacer almbar

En muchas recetas aparece el almbar como un ingrediente, pero no explican como hacerlo. Es algo totalmente sencillo, solo hay que tener en cuenta las proporciones.

El almbar tiene una gran variedad de usos, en salsas, helados de frutas, sorbetes, merengues, y conservas dulces. Se emplea para conservar frutas, cubrir o mojar tortas o bizcochuelos y para elaborar diferentes tipos de caramelos. Pero muchas veces al leer una receta encontramos que dice preparar el almbar e incorporar y hasta ah quedo nuestra intencin de sorprender a nuestros seres queridos con algo dulce, ya que no tenemos ni idea como se prepara ese bendito almbar. Pero basta de descartar recetas y dejarlas a la mitad, el almbar es extremadamente fcil de hacer y en solo minutos lo tendremos listo. En general, las proporciones son 1/2 taza de azcar y una taza de agua, pero a veces la receta nos indica un poco mas o un poco menos de cada ingrediente, dependiendo del fin que tiene su elaboracin. Primero veremos la receta clsica y luego otras opciones. Receta clsica: 1 taza de azcar 1 taza de agua Modo de preparacin: Colocar los ingredientes en una cacerolita, disolver el azcar en el agua y llevar al fuego mediano por unos 15 minutos. Lo importante es no dejar de remover, porque de lo contrario se puede caramelizar y no servir. Cocinar hasta que espese. Receta II: 3/4 kg de azcar 3 tazas de agua Jugo de 1/2 limn Modo de preparacin: Mezclar el agua y el azcar hasta que esta ltima est completamente disuelta. Llevar al fuego y cuando est caliente, aadir el jugo del limn. Cuando comience a hervir y espesarse el almbar ya estar listo. Receta III: 2 vasos de agua 1 cucharada de licor (a gusto) 1 vaso de azcar Un poquito de corteza de limn

Modo de preparacin: En una cacerola, diluir muy bien el azcar en el agua y colocar al fuego. Aadir la corteza de limn y el licor. Remover hasta lograr la consistencia deseada. Siempre que preparemos el almbar para una receta determinada debemos prestar atencin a cual es el punto que hay que usar, teniendo en cuenta el uso del en la preparacin final.

35 secretos para cocinar un budn como un chef consagrado

Los secretos que debe conocer, contados por un especialista.

1- Encender el horno 10 minutos antes de cocinar el budn. 2- Luego, segn indique la receta, llevar la temperatura a moderada y colocar la preparacin. 3- El horno no debe estar caliente, pues arrebata la preparacin, por lo que se cocina por fuera y queda crudo por dentro. 4- Es ideal que se cocine a 160 de temperatura. 5- Leer primero el paso a paso de la receta, luego preparar los ingredientes uno a uno sobre la mesada de la cocina. 6- Utilizar elementos frescos. 7- Usar recetas seguras y probadas. 8- Seleccionar los utensilios que vaya a necesitar y tngalos a mano antes de empezar a trabajar. 9- Cernir siempre la harina . 10- respetar las medidas de los ingredientes, estas deben ser exactas. 11- La manteca siempre debe estar a temperatura ambiente para batir junto con el azcar y as lograr una buena crema, luego generalmente se adicionan los huevos, y estos deben ser agregados de a uno, batiendo bien cada adicin, y luego el resto de los ingredientes. 12- Cuando lleva harina comn y polvo de hornear, si o si hay que cernir estas dos preparaciones como mnimo 3 veces. Eso hace que se mezcle bien parejo y que cuando cocinemos el budn crezca en forma pareja, y no que se leude mas de un lado que del otro.

13- Para saber si est listo, los bordes del budn deben estar separados del molde o bien presionar suavemente con las yemas de los dedos, si vuelve a su posicin inicial, ya est listo. O bien recurrimos a la vieja costumbre de pinchar con un palillo, que debe salir limpio. 14- Si el budn se hunde en el centro fue por falta de lquido, horno muy caliente o necesitaba ms tiempo de coccin. 15- Si no aumenta su volumen: la preparacin no fue batida lo suficiente, horno demasiado caliente, poca cantidad de polvo de hornear o mal mezclado la harina con el polvo de hornear. 16- Si se levanta en forma de pico: los ingredientes no fueron bien mezclados, falta de polvo de hornear, horno demasiado caliente. 17- Fijarse la fecha de vencimiento de los ingredientes que se utilizan. 18- Utilizar moldes que sean desmontables. Facilitar la tarea a la hora de desmoldarla. 19- No olvidar de enmantecar y enharinar previamente los moldes segn indique la receta. 20- Tener a mano una agarradera o pinzas especiales para sacar los moldes del horno 21- Esperar 10 minutos luego de retirado del horno para poder desmoldar. 22- Para conservar los budines, hay que envolverlos en papel de aluminio y guardarlos en un lugar seco, o papel film y refrigerarlo. 23- Para decorarlos simplemente podemos espolvorearlos con azcar en polvo, cacao o canela en polvo. 24- Si no tenemos esencia para saborizar el budn, simplemente con ralladura de naranjas o de limn, basta 25- Es mucho mas sabroso hacerlos con manteca que con margarina. 26- Se puede agregar crema de leche en vez de leche, para que sea mucho mas sabroso. 27- Queda con mas cuerpo hacerlo con azcar negra en vez de la blanca. 28- Si adicionamos miel y algn tipo de licor, logramos que quede con una humedad increble y que nos dure por mas tiempo. 29- Tambin es ideal, reemplazar la leche por licor o por jugo de naranja o de limn. 30- Si vemos que el horno est muy caliente y que se nos est cocinando mas rpido por

fuera que por dentro del budn, hay que apoyar arriba de la preparacin un trozo de papel manteca mojado. Y as retardamos un poco la coccin en la parte superior. 31- Siempre agregamos una pizca de sal par que nos ayude a intensificar el sabor. 32- Si hacemos una preparacin muy rica, muy cargada de sabor, como de chocolate con algn licor, o muchas frutas, etc., no hay que recargar con la cobertura. Y si hacemos un budn con un suave relleno, como de vainilla o de naranjas, hacer una buena cobertura, como ser de chocolate, o algn tipo de crema. 33- Nunca dejamos el budn fuera de la heladera o dentro de ella si ningn tipo de proteccin, ya sea papel film o metlico, para que no se seque el interior y no se forme una costra muy dura por fuera. 34- Se puede agregar una pequea vasija con agua dentro del horno, cuando se est cocinando el budn, para ayudar a obtener humedad la masa.

35- Las especias aconsejadas para saborizar los budines son, ans, canela, clavo de olor, jengibre, vainilla, nuez moscada y ajonjol