Ambalarea laptelui de consum Distribuirea laptelui de consum n comer se poate face numai dac sunt respectate condiiile impuse

de Norma sanitar veterinar i de normele igienico-sanitare referitoare la preambalarea i la ambalarea produselor lactate. Evoluia actual a exigenelor igienico-sanitare i ale consumatorilor impun ca ambalajele folosite pentru desfacerea laptelui la consumator s rspund la urmtoarele cerine principale: s protejeze produsul contra contaminrii; s poat fi uor splat i dezinfectat; s aib costuri reduse. Pentru ambalarea laptelui de consum pasteurizat se folosesc ambalaje recuperabile - sticle i ambalajele nerecuperabile (pungi de polietilen, PET-uri, cutiiTetra-Pak). Ambalajele nerecuperabile prezint urmtoarele avantaje: au greutate mic; necesit personal de desfacere redus; nu se returneaz la fabric; se elimin dezavantajele pe care le prezint splarea sticlelor; nu sunt necesare spaii mari de depozitare. Depozitarea laptelui de consum Laptele de consum, preambalat n pungi de polietilen, n PET-uri, n cutii Tetra-Pak i ambalat n navete de PVC sau metalice se depoziteaz n camere frigorifice curate, dezinfectate, fr miros strin, la temperatura de 4-8C. Se recomand ca, imediat dup ambalare, laptele s fie depozitat la rece, n spaii suficient de mari, care s permit depozitarea produciei dintr-o zi. Izolarea spaiilor de depozitare trebuie calculat astfel nct s asigure pierderi minime cu ocazia deschiderii uilor, la introducerea sau la

livrarea ambalajelor cu lapte. Pentru a reduce schimbul termic n spaiile rcite, acestea sunt prevzute cu anticamere denumite sasuri, nchise prin perdele suple, care se deschid prin simpla apsare i se nchid imediat. Rezultatele cele mai bune se obin prin amplasarea de ventilatoare speciale, care funcioneaz automat la deschiderea uilor, formnd perdea de aer, pentru a reduce la minim schimbul termic ntre camerele rcite i atmosfera exterioar. Transportul laptelui pasteurizat, din momentul ieirii din spaiile, rcite din fabric i pn momentul ajungerii n reeaua de distribuie, trebuie asigurat, de asemenea, la o temperatur 2-8C. n mod normal, laptele iese din instalaia de pasteurizare la temperatura de 3-6 C; meninerea lui la aceast temperatur pn ajunge la consumator este impus de necesitatea de a-i menine calitatea bacteriologic i nsuirile senzoriale.