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EL COMERCIO

VIERNES 17 DE MAYO DEL 2013

TEMA DEL DA / ALIMENTACIN SALUDABLE

A SU SERVICIO
LINO CHIPANA

Diferencias
COMIDA CHATARRA ALIMENTO SALUDABLE

La comida chatarra es altamente procesada. Contiene un elevado porcentaje de conservantes, preservantes, saborizantes, acidulantes y otros que la industria alimentaria utiliza para que duren ms tiempo en los anaqueles de las tiendas y el consumidor no advierta cambios en su composicin y aspecto. Los panes de molde y panetones son los que ms aditivos tienen.

Tienen mucha grasa, azcar y sal. Son alimentos que pierden fibras, vitaminas y minerales. En su composicin contienen un alto porcentaje de grasas procesadas y poliinsaturadas, azcar y sal. Los jugos en botella, las bebidas gaseosas, los snacks, las galletas y si son rellenas, ms todava, algunos enlatados y aquellos que se dicen precocidos y listos para servirse.

Alimentos en estado natural. Son los ms recomendados . Al combinarlos, aportarn los nutrientes necesarios: tanto macronutrientes (carbohidratos, grasas y protenas) como micronutrientes (vitaminas y minerales). Los ms recomendables son las frutas y las verduras por ser fuentes naturales de antioxidantes. Tambin contienen vitaminas, sales minerales y fibra alimenticia.

Buenos para la vida y el corazn. Disfrute al menos de dos porciones semanales de pescado, sobre todo los de carne oscura, ricos en cidos grasos omega 3. Puede prepararlos al horno o a la parrilla. Siempre es mejor que elimine la grasa de las carnes rojas y le quite la piel a las aves. Las nueces, semillas y legumbres son buenas para el corazn. Es bueno el queso y el aceite de oliva virgen.

ESCOLARES SANOS. Ley busca reducir la obesidad en los nios.

Nutricionistas creen que ley no mejorar los hbitos de comida

Expertos dicen que falta educacin sobre alimentacin en colegios. Padres aprueban la norma.
LOURDES FERNNDEZ

CONSECUENCIAS PARA LA SALUD

Buenos y malos hbitos

La comida rpida carece signicativamente de un aporte nutricional adecuado para cualquier persona. Estos alimentos, al incluir altas concentraciones de harinas, grasas y azcares en su elaboracin, representan una de las principales causas de obesidad en la poblacin adulta e infantil. Por eso la necesidad de educar a los nios y jvenes en este tema, pero sobre todo a los padres de familia.

CONTENIDO CALRICO DE ALGUNOS ALIMENTOS HAMBURGUESA CON PAPAS FRITAS (fast food)
Promedio de grasas: Entre 20% y 45% de lo que se debera consumir en un da.

EFECTOS EN NUESTRO CUERPO POLLO A LA BRASA

Lo nocivo de este producto se encuentra en la piel del pollo pues esta recibe la grasa de los otros pollos directamente.
Azcar Grasas trans Grasas saturadas Sodio Pica los dientes Enfermedades cerebrovasculares y circulatorias

COMIDA SALUDABLE CEBICHE

Es un alimento de bajas caloras, con gran contenido protenico, mineral y de Omega 3 y Omega 6.

PIZZA
El problema de este alimento es que las combinaciones exceden muchas veces las cantidades de sodio diarias.

Aumento de colesterol, enfermedades cardiovasculares. Se investiga su relacin con el cncer.

Las comidas rpidas tienen un alto nivel de grasas saturadas y sodio, las cuales pueden contribuir a sobrepasar la cantidad de ingesta de estas sustancias en un da.

Cuando la pizza es el plato principal debe acompaarse con fruta o algn tipo de ensalada para mejorar el proceso digestivo.

El mayor porblema con este plato est en la gran cantidad de papas fritas que lo acompaa. La fritura resta el valor nutritivo del tubrculo.*

Aumento de la presin arterial Obesidad y diabetes

Aporte nutricional por racin: Energa: 659 Kcal. Protena: 37,4 g Hierro: 5,9 mg Retinol: 176,3 ug Zinc: 0,51 mg

(*) CONTRADICCIN DEL GOBIERNO: Mientras que el Ejecutivo promueve la comida saludable, declara el 15 de julio, Da del Pollo a la Brasa para motivar su consumo masivo.

La Ley de Promocin de la Alimentacin Saludable para los Nios, Nias y Adolescentes no mejorar los hbitos alimenticios de los menores de edad. La nutricionista Adriana Carulla opin que esta nueva norma es positiva, pero no est bien direccionada porque pretende cambiar el estilo de vida de las personas. Seal que la restriccin de la venta de productos nocivos como los snacks en los quioscos escolares no tendr un efecto positivo si no es acompaada de una campaa informativa de nutricin en las escuelas. Las personas no saben qu es un carbohidrato ni qu alimentos tienen mucha azcar o grasa. Falta mucha in-

formacin, sostuvo. La experta advirti que la comida criolla, la que normalmente se consume, tiene mucha ms caloras y es alta en carbohidratos. Estamos culturalmente acostumbrados a comer as porque nunca hemos recibido instruccin sobre eso, agreg. Del mismo modo, el mdico nutrilogo Arnaldo Hurtado asever que la ley tiene un fin interesante, pero est siendo mal dirigida ya que est atentando con el libre derecho de los consumidores. Indic que s es necesario limitar el exceso de la comida nociva, pero se debe hacer un programa paralelo con el que se eduque a la poblacin con mejores hbitos, como el incentivo al deporte diario. Por su parte, padres de familia encuestados por este diario se mostraron a favor de la norma al considerar que s reducir la obesidad en los menores. Si estoy de acuerdo, sobre todo para mejorar las loncheras de nuestros hijos, dijo Rosa Iparraguire, una madre de familia.