Hugo Oate Robledo Anabella Araujo Acosta Valentina Lira Crisantos 4FM1

Productos perecederos: son aquellos que solo pueden ser consumidos y utilizadas en
condiciones ptimas por un determinado tiempo Proteccin a la salud y la seguridad Los productos y o servicios deben prestarse de tal manera en que no representen ningn peligro para los consumidores, su salud y seguridad. Los posibles peligros que pueda representar para el consumidor al usarlos se deben especificar claramente as como presentar instructivos para su uso correcto. El producto ser retirado del mercado si antes comprobada su no peligrosidad, se comprueba que si representa peligrosidad para el uso del consumidor y/o si la posible peligrosidad, toxicidad o falta de idoneidad no queda prevista en las especificaciones o advertencias pues representa una violacin la ley de proteccin al consumidor y no podr ser puesto en circulacin nuevamente hasta que se haya regularizado y el proveedor deber devolver al consumidos lo abonado por el producto y/o servicio. Proteccin a la salud y a la seguridad. Se prohbe exportar e importar productos que en su pas de origen estn prohibidos. En caso de que esto deba realizarse deber ser autorizado e informado al Direccin General de Aduanas. Esta prohibido alterar la fecha de caducidad de un medicamento. En caso de ello se deber reparar el dao y ser acreedor a una multa. El proveedor deber retirar del mercado todos aquellos productos que hayan expirado. Ley General de Salud TITULO PRIMERO Disposiciones Generales CAPITULO UNICO

ARTICULO 1o.- Este Reglamento es de aplicacin en todo el territorio nacional y sus disposiciones son de orden pblico e inters social. ARTICULO 2o.- Para los efectos de este Reglamento son materias de regulacin, control y fomento sanitarios las siguientes: I.- Actividades y servicios que: a) Impliquen un riesgo para la salud humana; b) Presten los responsables y auxiliares a los que se refiere el artculo 200 de la Ley General de la Salud; c) Se relacionen con el control de la condicin sanitaria y tengan repercusin en la salud humana d) Comprendan el proceso de los productos a que se refiere la fraccin III de este artculo; c) Comprendan la importacin y exportacin de los productos a que se refiere la fraccin III de este artculo en los trminos de la Ley General de Salud y de este Reglamento, y f) Se realicen o presten en los establecimientos a que se refiere el inciso c) de la fraccin II de este artculo. II.- Establecimientos: a) Destinados al proceso de los productos que se enumeran en la fraccin siguiente, y en su caso, a la utilizacin y disposicin final de los mismos; b) Destinados al proceso, almacenamiento, distribucin o destino final de plaguicidas y fertilizantes; c) Destinados al almacenamiento y distribucin de gas licuado de petrleo (L.P.) y otros gases industriales de alta peligrosidad, en los aspectos sanitarios; d) Ubicados en las vas generales de comunicacin, y e) Donde se desarrollen actividades ocupacionales, en los que se ponga en riesgo la salud de los trabajadores. III.- Productos: a) Agua y hielo para uso y consumo humanos; b) Leche, lcteos, derivados e imitaciones; c) Carne y derivados; d) De la pesca y derivados;

e) Huevo y derivados; f) Aceites y grasas comestibles; g) Aditivos para alimentos; h) Frutas, hortalizas, leguminosas y sus derivados; i) Alimentos para lactantes y nios de corta edad; j) Cacao, caf, t, y sus derivados; k) Bebidas no alcohlicas, productos para prepararlas y productos congelados de las mismas; l) Para regmenes especiales de alimentacin; m) Cereales y productos de estos y harinas de leguminosas; n) Edulcorantes nutritivos y sus derivados; ) Condimentos y aderezos; o) Alimentos preparados; p) Bebidas alcohlicas; q) Tabaco; r) Medicamentos, estupefacientes y sustancias psicotrpicas; s) Sustancias txicas; t) Perfumera, belleza y aseo; u) Fuentes de radiacin. IV.-Vehculos: a) Destinados al transporte de gas licuado de petrleo (L.P.) y otros gases industriales de alta peligrosidad; b) Destinados al transporte de los productos a que se refiere la fraccin III de este artculo, y c) De transporte federal de pasajeros. V.- Sistemas de abastecimiento de agua y equipos domsticos. ARTICULO 12.- Las normas tcnicas que, derivadas de este Reglamento formule la Secretara, debern contener, en su caso:

I.- Especificacin de identidad; II.- Especificaciones sanitarias, incluyendo lmites permisibles de contaminacin; III.- Requisitos sanitarios del proceso al que debern someterse los productos a los que se refiere este Reglamento; IV.- Requisitos sanitarios de actividades, establecimientos y servicios, o V.- Mtodos de prueba y de control de calidad sanitarios msticos de purificacin de la misma. ARTICULO 13.- Las normas que se desprendan de este Reglamento, y que conforme al mismo y a las dems disposiciones aplicables se expidan conjuntamente por la Secretara y otras dependencias contendrn, en su caso, como mnimo lo siguiente: I.- Definicin del producto; II.- Referencias; III.- Especificaciones tcnicas y sanitarias; IV.- Muestreo, y V.- Mtodo de prueba y control de calidad cuando proceda.

Transporte de productos perecederos Carga de perecederos: Todo aquel producto o mercanca destinado a perecer si no es trasladado correctamente y se traslada en vehculos que prestan el servicio de transporte de carga. El transporte de alimentos esta sometido a normas muy estrictas que pretenden preservar en buen estado el producto alimentario para el consumidor final. Las especificaciones que deben cumplimentar los vehculos especiales para el transporte terrestre a temperatura regulada y los procedimientos de control necesarios para garantizar su seguridad. Acuerdo sobre transporte internacional de mercancas perecederas (ATP) El objetivo del ATP es asegurar que las mercancas perecederas sean transportaas en el mbito internacional de modo que se garanticen las condiciones ptimas para su consumo, asegurando, del mismo modo, que los vehculos que realicen este transporte satisfagan las condiciones tcnicas regidas por el propio acuerdo. Un vehculo para cada producto

No todos los vehculos son apropiados para el transporte de mercancas perecederas a fin de mantener la temperatura establecida legalmente para conservar el alimento en condiciones aptas para su consumo. La norma define la siguiente tipologa de vehculos de transporte: Vehculo isotermo Vehculo cuya caja est cosntruida con paredes aislantes, incluidos las puertas, el suelo y el techo, que limita el intercambio de calor entre el interior y el exterior. Vehculo refrigerado Vehculo isotermo con una fuente de frio no mecnica (depsitos de hielo seco o hmedo, placas eutcticas, gases licuados de refrigeracin, etc.) permite reducir la temperatura del interior de la caja vaca y de mantenerla despus para una temperatura exterior media de 30C a -20C como mximo, segn la clase de vehculos refrigerados que se establecen. Vehculo frigorfico: Vehculo isotermo que incorpora un dispositivo mecnico de produccin de fro (compresor, maquina de absorcin,) y permite, con una temperatura media exterior de 30C, reducir la temperatura del interior de la caja vaca y de mantenerla de forma permanente entre 12C y -20C, dependiendo de la clase de vehculo para esta categora. Inspecciones reglamentarias de transporte de mercancas perecederas ATP Cada 6 aos, los fabricantes de vehculos especiales para el transporte de mercancas perecederas que deben contar con la supervisin de un organismo de control autorizado (OCA) para tramitar homologaciones y verificar la fabricacin de estos vehculos de acuerdo a la normativa vigente.

OCA- Organismo de Control Autorizado Inspecciones reglamentarias de transporte de mercancas perecederas ATP Cada 3 aos, los propietarios de vehculos especiales, que deben solicitar a un OCA una inspeccin inicial antes de su puesta en servicio, con una validez de 6 aos. Posteriormente, dichos vehculos debern revisarse peridicamente Clasificacin general de los productos perecederos En relacin de almacenamiento: Carga refrigerada o fresca Carga congelada Carga a temperatura ambiente

Cuestionario 1.- Qu es un producto perecedero? R= Son aquellos productos que solo pueden ser consumidos y utilizadas en condiciones optimas por un determinado tiempo. 2.- Qu indicaciones se deben incluir en el empaque de un producto perecedero? R= Fecha de caducidad, especificar si el producto representa un dao a la salud, lugar de origen del producto. 3.- A quin se debe de reportar y expedir el permiso adecuado para importar exportar productos perecederos en Mxico? R= A la Direccin General de Aduanas. 4.- En qu parte de la Ley general de Salud se expone todo lo relacionado a productos y/o servicios perecederos? R= Titulo primero, Captulo uno. 5.- Para los efectos de este Reglamento (Ley General de Salud) son materias de regulacin, control y fomento sanitarios las siguientes: R= Actividades y servicios, Establecimientos, Productos y Vehculos. 6.- Qu es el ATP? R= Acuerdo sobre transporte internacional de mercancas perecederas. 7.- Cul es el objetivo del ATP? R= El objetivo del ATP es asegurar que las mercancas perecederas sean transportaas en el mbito internacional de modo que se garanticen las condiciones ptimas para su consumo, asegurando, del mismo modo, que los vehculos que realicen este transporte satisfagan las condiciones tcnicas regidas por el propio acuerdo.

8.- Cules son los 3 tipos de vehculos para transportar productos perecederos? R= Vehculo Isotermo, Refrigerado y Frigorfico. 9.- Cada cuanto tiempo se debe hacer una inspeccin de los vehculos de transporte de productos perecederos? R= Cada 6 aos. 10.- Quin rige estas inspecciones? R= un OCA (Organismo de Control Autorizado)