Adquirir y preparar unicamente los alimentos frescos ( leche , verduras , fruta y carne ) Los frijoles azucar y arros tener

en lugares frescos y resipientae con tapa o cotales cerraos . Lavar con agua y con jabon las frutas y veduras que se usan para preparar los alimentos o desinfectar con cloro Si los alimentos se encuentran desprotegidos , el polvo , las moscas pueden contaminarlo . El aseo de manos , trates y utencilios antes de cocinar nos ayuda a concervar la salud .

Objetivo: Mantener en buenas condiciones de calidad de higiene y salubridad los almacenes, depsitos de conservacin de alimentos y bebidas. Alimento

Es todo producto semielaborado que aporta sustancias nutritivas para el organismo.

Objetivo: Practicar en el manejo de los alimentos dentro del hogar que afectan a la salud; para evitar daos a la salud .

Tcnica para el manejo higinico de los alimentos:

MANEJO Y CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

ESTADO DE SALUD DEL MANIPULADOR

VENDEDOR: examen de esputo para ver el bacilo de tuberculosis examen de heces para ver parasitosis. examen clnico fsico

Procedimiento

Medida higinica sanitaria: Del personal

Medidas en control de higiene de los alimentos:

Habito higinico: Lavarse las manos No toser No fumar ni comer No manipular alimentos si presenta heridas Lavar todo los utensilios antes de la preparacin.

De las fbricas y comercios de los alimentos

Objetivo: Conservar las medidas higinicas sanitarias para la conservacin de los alimentos.

Todo los productos alimenticos elaborado o industrializado para su consumo publico en el pais o para su importacion exportacion dede ser previamente autorizado por la autoridad de salud Los alimentos deven ser de procedencia conocida Los alimentos de facil lteracion deven estar refrigerados a 0-10C como la leche , huevo , carnes , etc. Los alimentos deven ser protegidos de la contamibnacion como polvo Las frutas y hortaliza deven lavarsae por completo con abundante agua antes de su consumo . Todo hielo empleado debe estar debe estar fabricado cn agua hervida y filtrada No permiter que alimenos crudos esten con alimentos cosidos

Manipulador - vendedor: Manipula los alimentos y los vende.

Manipulacio nes los alimentos:

PRESENTACION DEL PERSONAL: Como mnimo delantal o mandil gorra o paoleta para las mujeres Color blanco de preferencia, limpios y en buen estado

Es la persona que ejerce cualquier actividad con los alimentos

Basura y residuos deben estar en un recipiente con tapa El comedor debe estar en anexo y con buena ventilacin con el cocina

Los establecimientos de comercio de alimentos deben contar con permiso sanitario Mantener e n buena condicin de salubridad Poner en cuidado en el preparado de alimentos Contar con equipos de prevencin de incendio Mantener equipamiento del establecimiento Deber tener certificado de autorizacin El local deber tener agua potable

Servicios higinicos en buen estado