Glosario

1. Gazpacho: Sopa fra de tomate 2. Sorbetes: Helado de Agua 3. Tapas: Bocadillo Espaol 4. Pastisuets: Empanadas 5. Bistro: Restauran Familiar Informal Francs 6. Brioche: Pan Frances a base de huevo y mantequilla 7. Terrina: Embutido de carne frio 8. Tapenade: Burek de aceituna 9. Foie Grass: Higado de pato 10. Profiteroles: Postre de pasta xous 11. Carpaccio: Finas laminas de alimento 12. Focaccia: tipo de pan Italiano 13. Minestrone: Sopa representativa Italina 14. oquis: Pasta de papa 15. Ossobusco: Corte de carne con hueso 16. Polenta: Cereal de maz utilizado como comida 17. Aspic: Gelatina Salada 18. Rissoto: Arroz Frito 19. Tiramisu: Postre a base de caf 20. Baklava: postre de pasta filo y frutas secas 21. Dulmas: Rollos de carne envueltos en hojas de parra 22. Burek: Rollo de carne envuelto en pasta filo 23. Kofta: Albondigas 24. Trufa: Champion francs 25. Moussaka: Pastel de berenjena

Unidad 2
Confeccin de platillos representativos de la cuenca mediterrnea de frica. Propsito de la unidad: Ejecutara procedimientos descritos en recetas estndar para obtener platillos representativos de la cuenca mediterrnea africana utilizando tcnicas y mtodos culinarios. R.A 2.1: Prepara los ingredientes que caracterizan la cocina africana de acuerdo con la receta a emplear.

Portafolio De Evidencias

Elaboracin De Platillos Mediterrneos

(Unidad 2 Resultado de Aprendizaje 2.1)

Andrea Jimena Rubio Huitron Grupo: 401 NL. 30

Competencias Genricas
1. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos 2. Participa con una conciencia cvica y tica en la vida de su comunidad, regin, Mxico y el mundo 3. Mantiene una actitud respetuosa hacia la interculturalidad y la diversidad de creencias, valores, ideas y prcticas sociales. COMPETENCIA PROFESIONAL: Ejecuta procedimientos descritos en recetas estndar de platillos representativos de los pases mediterrneos utilizando tcnicas y mtodos culinarios caractersticos.

Competencias Genricas
1. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos 2. Participa con una conciencia cvica y tica en la vida de su comunidad, regin, Mxico y el mundo 3. Mantiene una actitud respetuosa hacia la interculturalidad y la diversidad de creencias, valores, ideas y prcticas sociales. COMPETENCIA PROFESIONAL: Ejecuta procedimientos descritos en recetas estndar de platillos representativos de los pases mediterrneos utilizando tcnicas y mtodos culinarios caractersticos.

Unidad 1
Confeccin de platillos representativos de la cuenca mediterrnea de Europa Propsito de la unidad: Ejecutara procedimientos descritos en las recetas estndar para obtener platillos representativos de la cuenca mediterrnea europea utilizando tcnicas y mtodos culinarios. R.A. 1.1 Prepara los ingredientes que caracterizan la cocina europea de acuerdo con la receta a emplear

Italia:
La comida italiana tiene influenzas griegas africanas y asiticas Principales Ingredientes: Berenjena Parmesano Especias Macarrones Pastas Principales Platillos Pizza Lasagna Rabioles Principales Postres Tiramisu Gelato Quesos: Ricota Mozarella

Grecia:
La pennsula balcnica ha influido en la cocina griega debido a sus orgenes ancestrales. No es una cocina autctona Favorece a una dieta sana Influida con la italiana, oriente medio Ingredientes: Aceite de oliva, berenjena, patatas, cebolla, tomates, judas verdes, okras, Granos caracteristicos: Trigo, ssamo, Quesos: Feta, Unisithra, kefalotyri, Kasseri Pasta representativa: Pasta Filo Postre representativo: Baklava

Albania:
Recibe muchas influencias de las costumbres culinarias de la regin de Balcanes. Se dispone de platos propiamente albanos. En Albania no falta el aceite de oliva, ensaladas o frutas. Sus ensaladas incluyen al menos: tomate, pepino, olivas, aceite de oliva y sal Se influye tambin por Turqua.

Eslovenia:
Colinda con Italia, Australia, Hungria, Grecia. Los platos populares cotidianos estn preparados a base de coles, frijoles, y patatas. La base de sus platillos es la harina Su tcnica culinaria son los embutidos: Jamon y salami. En los platos tpicos se utiliza mucho la menta, melisa, estragon, tomillo y laurel.

Reflexin:
La cocina mediterrnea, a pesar de ser muy rara (me refiero a que a veces, los ingredientes son tan raros), es muy rica. La mayora sus postres y platillos son muy ricos. La mayora son muy fciles de realizar, mas no todos. A veces, se complica demasiado, porque es algo que no conozco por completo. A veces ni los ingredientes. En Europa, son ms ricos que en Mxicoy entonces por eso las prcticas son caras algunas veces. La cuenta mediterrnea de frica, sus prcticas no fueron caras, debido a los ingredientes. Pero es mucho ms rica la comida de la cuenta mediterrnea Europea.