Generalidades de los huertos con enfoque orgnico-escolar Un huerto puede definirse como un sistema de produccin agrcola de regadillo, en donde

el ser humano interacta e influye directamente para la obtencin de vegetales destinados al auto consumo, explotacin comercial o con fines de investigacin y enseanza. En tal sentido, la complejidad en el manejo de los huertos depender del enfoque en el que se lleve a cabo la produccin y de quienes lo realicen. Ante las nuevas y crecientes necesidades de producir alimento a bajo costo y amigable con el medio ambiente, la FAO public en 2010 las nuevas polticas de los huertos escolares en el libro ISBN 978-92-5-306615-5; en donde se establecen los nuevos objetivos
de la enseanza agrcola escolar y la importancia en la nutricin en los estudiantes ms vulnerables.

El principal objetivo en las nuevas polticas de produccin agrcola-escolar es la enseanza, en donde se abordan tres puntos estratgicos: El ncleo central del programa de horticultura consiste en aprender a cultivar, cosechar, conservar y preparar los alimentos, todo ello con el debido respeto del medio ambiente. Las materias del programa son horticultura, estudios ambientales y economa domstica. (FAO, 2010) Este proceso se debe basar en la eleccin consciente de lo que hay que cultivar para mejorar la alimentacin (educacin nutricional) o para la venta (cultivo para el mercado/estudios comerciales). (FAO, 2010) Se debe combinar el aprendizaje prctico con el social y la preparacin para la vida activa, con objeto de incorporarlos a la vida cotidiana, promover un cambio en el estilo de vida y difundir el mensaje. (FAO, 2010)

Las necesidades urgentes estn imponiendo un replanteamiento a escala mundial de las posibilidades de los huertos escolares: La seguridad alimentaria bsica se ve amenazada a causa del cambio climtico, el aumento de la demanda de alimentos, la elevacin de sus precios, el mayor costo de los insumos y la prdida de conocimientos agrcolas y de recursos humanos. Los gobiernos se estn replanteando la poltica agrcola y la funcin que ha de desempear una poblacin bien informada y con conocimientos para cubrir sus propias necesidades de alimentacin y las de otros. (FAO, 2010) La proteccin del medio ambiente es ahora un imperativo que obliga a prestar atencin a la conservacin del combustible y el agua, el enriquecimiento del suelo, la repoblacin forestal y el enfoque orgnico de la horticultura, incluso en el micronivel de los patios posteriores de las escuelas y los huertos familiares. (FAO, 2010) Los medios de subsistencia se ven amenazados por la crisis financiera mundial y la consiguiente recesin econmica, as como por el cambio climtico, y los jvenes son particularmente vulnerables. En las economas dependientes de la

agricultura es lgico que se fomenten los conocimientos hortcolas y empresariales. (FAO, 2010) Cada vez hay ms experiencia de enfoques viables, econmicos y sostenibles para satisfacer estas necesidades humanas fundamentales, en las que los huertos escolares pueden desempear una importante funcin, entre las cuales estn: -Soluciones relativas a la alimentacin Una mejor alimentacin signifi ca, entre otras cosas, el consumo de ms frutas, hortalizas y legumbres, mayor variedad (sobre todo en el perodo de caresta), alimentacin complementaria enriquecida para los lactantes y los nios pequeos, sal yodada y agua potable. Nada de esto queda fuera de las posibilidades de la mayor parte de las familias. Las soluciones relativas a los alimentos naturales son poco costosas, crean hbitos alimenticios a largo plazo, ponen el control de la alimentacin en manos del consumidor, mejoran la economa local y fomentan la agricultura. Todas ellas se pueden manifestar y practicar en huertos escolares y tendrn un efecto real en la alimentacin siempre que las actividades hortcolas se fortalezcan mediante la educacin nutricional y se lleven a cabo con el objetivo de lograr una alimentacin sana. (FAO, 2010) -Modelos de huertos familiares y alimentacin familiar varios proyectos de huertos escolares han conseguido inducir el establecimiento de huertos familiares semejantes y una buena alimentacin de la familia. Algunos de los secretos del xito consisten en respetar los conocimientos locales, suministrar productos familiares, proponer pequeos cambios aceptables y poner de manifiesto una vinculacin clara con la salud y las preferencias alimenticias de los nios. (FAO, 2010) -Almuerzos escolares Si bien el huerto no permite alimentar a toda la escuela, puede influir, aportando a las raciones bsicas de cereales, legumbres y aceite frutas y hortalizas esenciales para preservar la salud, y a veces aves de corral, carne o pescado. Si la escuela es un modelo para los huertos familiares y las comidas en el hogar, la alimentacin saludable puede ir ms all del horario escolar y durante las vacaciones. El potencial educativo es primordial: los alumnos, las familias, los cocineros, el personal docente y la comunidad deben establecer la conexin entre el cultivo de alimentos y la buena alimentacin, y en los huertos escolares se debe poner de manifiesto esta conexin. (FAO, 2010)

RESULTADOS El huerto del Centro Escolar El Sauce implementa un sistema de enseanza aprendizaje que permite a los estudiantes conocer el manejo de los huertos hortcolas desde un enfoque orgnico y amigable con el medio ambiente. La nutricin es uno de los ejes fundamentales para llevar a cabo el proyecto del huerto, ya que dentro del desarrollo curricular de la escuela se encuentra la provisin de alimentos sanos a los estudiantes; lo que estimula la produccin para el auto consumo.

DISCUSIN La organizacin de los tcnicos con los estudiantes, ha permitido redefinir las formas de ver los huertos, ya que se explican los diferentes propsitos que pueden desempear dentro de la realidad familiar y su importancia para el desarrollo agrcola como parte de experimentos precedidos del fitomejoramiento. El enfoque nutricional prevalece sobre los intereses econmicos dentro de un huerto familiar, ya que en el mayor de los casos, estos son de subsistencia y auto consumo, lo cual significa una transicin del huerto casero, al huerto familiar.

CONCLUSIONES Los huertos son el mejor mtodo didctico en la enseanza aprendizaje de los sistemas hortcolas a nivel escolar; ya que permiten conocer el manejo de diferentes especies fundamentales en la nutricin humana. Adems, ofrece alternativas de produccin a nivel familiar, ya que las actividades del huerto familiar tienen como objetivo transmitir el conocimiento acerca del manejo de los sistemas de produccin agrcola.

BIBLIOGRAFA FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) 2010. Las nuevas polticas de huertos escolares (en lnea). Consultado 30 oct de 2012. Disponible en: http://www.fao.org/docrep/013/i1689s/i1689s00.pdf