NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 2325
2005-09-14

CAF VERDE. DETERMINACIN DE LA PRDIDA DE MASA A 105 C

E:

GREEN COFFEE, DETERMINATION OF LOSS IN MASS AT 105 C

CORRESPONDENCIA:

esta norma es una adopcin idntica (IDT) por traduccin de la ISO 6673:2003, Green Coffee, Determination of Loss in Mass at 105 C caf verde determinacin de perdida de masa; determinacin de perdida de masa mtodos de ensayo.

DESCRIPTORES:

I.C.S.: 67.140.20
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435

Prohibida su reproduccin

Primera actualizacin Editada 2005-09-21

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 2325 (Primera actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo del 2005-09-14. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs de su participacin en el Comit Tcnico 53 Caf y sus productos. ALMACAF S.A. CAF MARISCAL CAF UNIVERSAL S.A. CASA LUKER S.A. CUNDICAF LTDA. ESPECIALISTAS DEL CAF S.A. HUGO PARDO- PARTICULAR GRUPO CHA S.A. INDUSTRIAS ALIADAS S.A. INDUSTRIAS QUANTIK LTDA. SKN CARIBE CAF LTDA. TOSCAF OMA S.A. UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

Adems de las anteriores, en Consulta Pblica el Proyecto se puso a consideracin de las siguientes empresas: ALITEC LTDA. ALMAGRARIO S.A. ARTKAFFA ASINAL LTDA. ASOCIACIN COLOMBIANA DE CIENCIA Y TECNOLOGA DE ALIMENTOS ASOCIACIN DE CABILDOS INDGENAS DEL CSAR -DUSAKAWIASOEXPORT ASORGNICOS ARMENIA BILOGOS DEL TRPICO BOLSA NACIONAL AGROPECUARIA S.A. CAF CRDOBACAF DE LA FONDA CAF DIAMANTE CAF MAESTRO LTDA. CAF MESA DE LOS SANTOS CAF MONTAA ROJA LTDA. CAF MORASURCO CAF NEVADO MANIZALES CAFEXCOOP S.A. CARULLA VIVERO S.A. CENTRO NACIONAL DE INVESTIGACIONES DE CAF -CENICAFCENTRO DE INVESTIGACIONES DE AGRICULTURA ORGNICA CERTIFICADORA BIOLATINA CERTIFICADORA BIOTRPICO CIF COLOMBIA S.A. COLOMA LTDA. COMIT DE CAFETEROS DE ANTIOQUIA

COMIT DE CAFETEROS DE SANTANDER COMIT DE CAFETEROS DEL TOLIMA CONSERVACIN INTERNACIONAL COOPERATIVA DE CAFICULTORES DE ARMENIA CORPOANDES CORPORACIN CEIBA CORPORACIN COLOMBIA INTERNACIONAL CORPORACIN -ECOFONDOCORPORACIN SUNA-HISCA DECAF S.A. DEPARTAMENTO NACIONAL DE PLANEACIN ECO BIO DE COLOMBIA EXPOCAFE S.A. FABRICA DE CAF DON QUIJOTE LTDA. FBRICA DE CAF LIOFILIZADO FABRICA DE CAF MADRID LTDA. FEDERACIN NACIONAL DE CAFETEROS S.A. FUMIXTORO FUNDACIN CIPAV FUNDACIN COLOMBIA NUESTRA FUNDACIN UNIVERSIDAD DE BOGOT JORGE TADEO LOZANO FUNDACIN UNIVERSIDAD INCCA DE COLOMBIA GRUPO AGROLGICO LA ROCHELA INDUSTRIA COLOMBIANA DE CAF S.A. COLCAF INSTITUTO INTERAMERICANO DE COOPERACIN PARA LA AGRICULTURA -IICAINSTITUTO DE INVESTIGACIN DE RECURSOS BIOLGICOS

ALEXANDER VON HUMBOLDT INVIMA INST. NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS J ROMERO INGENIERA LANZETTA RENGIFO Y CA. LTDA. MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL MINISTERIO DE AMBIENTE, VIVIENDA Y DESARROLLO TERRITORIAL MINISTERIO DE LA PROTECCIN SOCIAL NESTL DE COLOMBIA S.A. PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA PRODUCTOS ALIMENTICIOS AMY LTDA. PRODUCTOS KIBONY LTDA. PRONATTA RACAF Y CA. RUIZ HURTADO CAFENORTE SERCAF S.A. SEYNEKUN TORRE CAF GUILA ROJA Y CA. TOSTADORA DE CAF RIOVERDE ZONA FRANCA TOSTADORA DE CAF QUINDO INDIO TOSTADORA DON PACO TRILLADORA MOKA LTDA.-SECAF LTDA. TRILLADORA RISARALDA TRILLADORA SAN LUIS TRILLADORA Y TOSTADORA LOS BUCAROS UNIVERSIDAD DE CALDAS

ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados. DIRECCIN DE NORMALIZACIN

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NTC 2325 (Primera actualizacin)

CAF VERDE. DETERMINACIN DE LA PRDIDA DE MASA A 105 C

0.

INTRODUCCIN

En esta norma se han hecho algunas modificaciones de la ISO 6673: 2003, Green Coffee, Determination of Loss in Mass at 105 C, en el anexo C se encuentra la informacin al respecto

1.

OBJETO

Esta norma especifica un mtodo para la determinacin de la prdida de masa a 105 C en caf verde. Se aplica a caf verde descafeinado o no descafeinado, definidos en la NTC 3314 o ISO 3509. Este mtodo de determinacin de prdida de masa, puede considerarse por convencin, como un mtodo para determinar el contenido de agua y puede emplearse como tal por acuerdo entre las parte interesadas, pero sus resultados son cerca de 1 % ms bajos que los obtenidos con los mtodos descritos en la norma ISO 1446. (Este ltimo mtodo sirve solamente como referencia para calibrar mtodos de determinacin del contenido de agua). 2. REFERENCIAS NORMATIVAS

Los siguientes documentos normativos referenciados son indispensables para la aplicacin de este documento normativo. Para referencias fechadas, se aplica nicamente la edicin citada. Para referencias no fechadas, se aplica la ltima edicin del documento normativo referenciado (incluida cualquier correccin). NTC 3314, sector agropecuario. Caf y sus productos. Vocabulario. Trminos y definiciones. ISO 3509, Coffee and its Products. Vocabulary. 3. DEFINICIN

prdida de masa a 105 C principalmente agua y cantidades pequeas de materia voltil que se evaporan bajo las condiciones especificadas en esta norma, y expresadas como porcentaje en masa. 1

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4. PRINCIPIO

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Una muestra de ensayo se calienta a 105 C, durante 16 h a presin atmosfrica. 5. EQUIPOS Y ELEMENTOS

Equipos y elementos usuales en laboratorio y en particular: 5.1 HORNO

Elctrico, adaptado con un sistema de ventilacin forzada y que se pueda controlar a 105 C 1 C. 5.2 CPSULA

Debe ser de aluminio, vidrio o acero inoxidable, con tapa ajustada. Su dimetro debera ser de 90 mm y la altura entre 20 mm y 30 mm. 5.3 5.4 BALANZA ANALTICA , con aproximacin a 0,1 mg DESECADOR

Debe contener un desecante eficiente, por ejemplo sulfato de calcio anhidro o slica gel. 6. MUESTREO

El muestreo no forma parte del mtodo especificado en esta norma. En la NTC 2323 o ISO 4072. se recomienda un mtodo de muestreo. Es importante que el laboratorio reciba una muestra que sea verdaderamente representativa y que no se haya deteriorado ni haya cambiado durante el transporte o el almacenamiento. Se debe proceder lo ms rpido posible cuando las muestras estn expuestas a la atmsfera, para evitar la captacin o la prdida de humedad. 7. 7.1 PROCEDIMIENTO PREPARACIN DE LA CPSULA

Seque la cpsula (vase el numeral 5.2) y su tapa durante 1 h en el horno (vase el numeral 5.1) controlado a una temperatura de 105 C 1 C. Remueva la cpsula y su tapa del horno y deje enfriar a temperatura ambiente en el desecador (vase el numeral 5.4). Determine la masa de la cpsula y de su tapa con aproximacin de 0,1 mg. 7.2 MUESTRA DE ENSAYO

Coloque una porcin de aproximadamente 10 g dentro de la cpsula preparada (vase el numeral 7.1) y extindalos uniformemente sobre el fondo de la cpsula. 2

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Cubra la cpsula con su tapa y pese con una aproximacin a 0,1 mg. Si se realiza una serie de ensayos, prepare las cpsulas como se describe en el numeral 7.1 y coloque las cpsulas tapadas en el desecador para evitar captacin o prdida de humedad. 7.3 DETERMINACIN

Coloque la cpsula que contiene la muestra de ensayo, con la tapa al lado o debajo del plato, en el horno (vase el numeral 5.1) ajustado a 105 C y deje secar durante 16 h 0,5 h. Tape la cpsula y colquelo en el desecador (vase el numeral 5.4). Permita que se enfre hasta temperatura ambiente y luego pese con aproximacin a 0,1 mg. 7.4 NMERO DE DETERMINACIONES

Realice dos determinaciones sobre la misma muestra de ensayo. 8. EXPRESIN DE LOS RESULTADOS

La prdida en masa, , expresada como un porcentaje en masa es igual a:

= m1 m2 x 100% m1 m0

en donde m0 m1 m2 = = = prdida de masa expresada en porcentaje en masa. masa en gramos, de la cpsula y la tapa (vase el numeral 7.1) masa en gramos, de la cpsula, la muestra de ensayo y la tapa antes del secado (vase el numeral 7.2) masa en gramos, de la cpsula, la muestra de ensayo y la tapa, despus de secar (vase el numeral 7.3 de la cpsula)

Tome como resultado la media aritmtica de las dos determinaciones (vase el numeral 7.4). 9. PRECISIN

La precisin del mtodo se estableci mediante un ensayo interlaboratorio realizado internacionalmente, en el cual participaron 14 laboratorios realizando cada uno dos determinaciones, evaluando de acuerdo con la norma ISO 6673:2003, dio la informacin estadstica resumida en la Tabla 1 Anexo A (Informativo). 10. INFORME DEL ENSAYO

El informe del ensayo debe especificar la siguiente informacin: a) b) toda la informacin necesaria para la identificacin completa de la muestra; el mtodo de muestreo utilizado, si se conoce; 3

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c) d)

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el mtodo de ensayo utilizado, con referencia a esta norma; todos los detalles operativos no especificados en esta norma o considerados opcionales, junto con los detalles de todos los incidentes que puedan haber influenciado el resultado (s) del ensayo; el resultado (s) del ensayo obtenido o, si se ha verificado la repetibilidad, el resultado citado final obtenido.

e)

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ANEXO A (Informativo)

RESULTADOS DEL ENSAYO INTERLABORATORIO

Tabla 1. Resultados expresados como porcentaje en masa, resultados estadsticos Muestra Nmero de laboratorios conservados despus de eliminar los valores atpicos Media Desviacin estndar de repetibilidad (Sr) Coeficiente de variacin de repetibilidad Repetibilidad r (=2,83 x Sr) Desviacin estndar de reproducibilidad (SR) Coeficiente de variacin de reproducibilidad Reproducibilidad R (=2,83 x SR) A 13 8,50 0,09 1,1 % 0,25 0,21 2,5 % 0,59 B 13 9,11 0,04 0,4 % 0,11 0,42 4,6 % 1,19 C 13 9,14 0,06 0,7 % 0,17 0,33 3,6 % 0,93 D 13 11,10 0,09 0,8 % 0,25 0,19 1,7 % 0,54 E 13 11,40 0,12 1,1 % 0,34 0,22 1,9 % 0,62

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ANEXO B (Informativo) BIBLIOGRAFA

(1) (2) (3)

ISO 1446, Green coffee - Determination of Water Content. Basic Reference Method. ISO 4072, Green Coffee in Bags. Sampling. ISO 5725-1, Accuracy (Trueness and Precision) of measurement methods and results Part 1: General principles and definitions o NTC 3529-1. Exactitud -veracidad y precisin- de los mtodos de medicin y de los resultados. Parte 1: principios generales y definiciones. ISO 5725-2, Accuracy (Trueness and Precision) of Measurement Methods and Results. Part 2: Basic Method for the Determination of Repeatability and Reproducibility of a Standard Measurement Method o NTC 3529-2. Exactitud - veracidad y precisin - de mtodos de medicin y resultados. Parte 2: mtodo bsico para la determinacin de repetibilidad y reproducibilidad en un mtodo normalizado de medicin. NTC 2323, Caf pergamino, verde y semitostado en sacos. Muestreo.

(4)

(5)

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ANEXO C (Informativo)

CUADRO COMPARATIVO ENTRE LA NTC 2325 (PRIMERA ACTUALIZACIN) Y EL DOCUMENTO DE REFERENCIA

NTC 2325 (Primera actualizacin) 1. OBJETO Se aplica a caf verde descafeinado y no descafeinado, definidas en la norma ISO 3509 o NTC 3314. 2. REFERENCIAS ISO 6637:2003 1. OBJETO Se aplica a caf verde descafeinado y no descafeinado, definidas en la norma ISO 3509. 2. REFERENCIAS Justificacin Se incluye la NTC 3314 que es la versin modificada del documento citado en la norma de referencia ISO 6637:2003.

NTC 3314, sector agropecuario. Caf y ISO 3509, Caf y sus productos. sus productos. Vocabulario. Trminos y Vocabulario definiciones. ISO 3509, Caf y Vocabulario. 6. MUESTREO sus productos. 6. MUESTREO Se incluye la NTC 2323 que es la versin modificada del documento citado en la norma de referencia ISO 6637:2003.

Vase la norma ISO 4072 o NTC 2323.

Vase la norma ISO 4072. ANEXO A (INFORMATIVO) BIBLIOGRAFIA

ANEXO A (INFORMATIVO) BIBLIOGRAFIA

ISO 5725-1, Accuracy (Trueness and ISO 5725-1, Accuracy (Trueness Precision) of measurement methods and and Precision) of measurement results - Part 1: General principles and methods and results - Part 1: definitions o NTC 3529-1. Exactitud - General principles and definitions veracidad y precisin- de los mtodos de medicin y de los resultados. Parte 1: principios generales y definiciones. ISO 5725-2, Accuracy (Trueness and Precision) of Measurement Methods and Results. Part 2: Basic Method for the Determination of Repeatability and Reproducibility of a Standard Measurement Method o NTC 3529-2. Exactitud veracidad y precisin - de mtodos de medicin y resultados. Parte 2: mtodo bsico para la determinacin de repetibilidad y reproducibilidad en un mtodo normalizado de medicin. NTC 2323, Caf pergamino, verde y semitostado en sacos. Muestreo. ISO 5725-2, Accuracy (Trueness and Precision) of Measurement Methods and Results. Part 2: Basic Method for the Determination of Repeatability and Reproducibility of a Standard Measurement Method

Se incluyeron las NTC 3529-1 y NTC 3529-2 que son normas idnticas de los documentos citados en la norma de referencia ISO 6637:2003.

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DOCUMENTO DE REFERENCIA

NTC 2325 (Primera actualizacin)

INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION. Green Coffee, Determination of loss in mass at 105 C, 2003, 4p. (ISO 6673).