Actividad Ganadera

Otra de las actividades destacadas en la Regin Centro es la ganadera. El cuadro muestra la composicin de los rodeos ms importantes, segn los datos del ltimo Censo Nacional Agropecuario realizado en el 2002.

COMPOSICIN DE LOS RODEOS. Bovinos 6.104.883 3.807.220 6.147.587 16.059.690 32.479.721 48.539.411 Porcinos 465.295 56.064 427.294 948.653 1.236.151 2.184.804

Crdoba Entre Ros Santa Fe Regin Centro Resto Total Nacional

Fuente: IIE en base a INDEC

Se observa que la Regin Centro cuenta con un 43,4% del total de ganado porcino, siendo la distribucin intraregional de este total la siguiente: Crdoba tiene un 50%, Santa Fe un 45% y un 5% se ubica en Entre Ros. En trminos de faena, la Regin es ms importante aun, dado que un 46% de la misma se realiz en la zona durante 2002. Del total de ganado bovino, la Regin Centro cuenta con un 33%, donde Crdoba y Santa Fe participan con un 38% cada una, restndole un 24% a Entre Ros. Estas existencias se traducen en porcentajes similares de faena: durante 2003, sobre un total de 929.076 cabezas faenadas mensualmente, un 29% tuvo lugar en la Regin Centro. El perfil exportador del sector, se evidencia en el porcentaje de frigorficos que cuentan con autorizacin del SENASA. En Santa Fe, de los 38 frigorficos existentes, 30 estn habilitados, es decir, el 80%, mientras que en Crdoba este nmero alcanza el 44% y en Entre Ros slo el 27%.

PRODUCCIN LCTEA
Entre los principales productos obtenidos se encuentran quesos, mantecas, leches preparadas y fluidas, entre otros; posteriormente en la regin. Tambin se llevan a cabo importantes actividades de servicios, comercializacin y transporte de dichos productos. En el ao 2002, se obtuvieron en Argentina 8.528,6 millones de litros de leche, siendo el total regional 5.239,22 millones de litros, es decir, 61,5% de la produccin nacional. Dentro de la regin, Crdoba aport el 47,1% (2.466 millones de litros), Santa Fe el 48,2% (2.523 millones de litros) y Entre Ros el 4,7% restante (250 millones de litros).De esta forma, se observa que Crdoba y Santa Fe conforman la principal cuenca lechera del pas, y de acuerdo a la Direccin de

Economa Agraria de la Secretaria de Agricultura y Ganadera el numero de tambos oscilara entre 5.100 y 5.250, con un promedio de 1.400 litros por tambo diarios. La industria lctea santafesina se encuentra altamente especializada en quesos y leche en polvo, destinndose aproximadamente a estos rubros el 40 y el 26% respectivamente de la leche industrializada. En Crdoba el 60% de la leche se destina a la obtencin de quesos, mientras que el resto se distribuye en leches preparadas (30%), leches fluidas (5%) y otros productos lcteos (5%) .Las exportaciones de productos lcteos representan alrededor de un 15% de la produccin del sector, siendo la leche en polvo el principal producto comercializado, explicando el 70% de este valor, mientras que el rubro quesos contribuye con un 25% aproximadamente. Un rubro sumamente importante en Entre Ros es la avicultura, esta provincia es la principal productora de pollos y huevos del pas, participando con un 49% del total producido a nivel nacional, y adems, cuenta con 2.500 granjas, smbolo de la industrializacin que lleva a cabo. En este rubro las posibilidades de crecimiento son muy amplias dado que dentro de la provincia, junto con las granjas y los frigorficos se encuentra tambin abundancia de granos para elaborar alimentos balanceados, con lo cual, la cadena de produccin est completa para llegar al consumidor. Durante el 2002 la faena de aves en frigorficos habilitados por SENASA alcanz las 136.959.933 cabezas.

Otras de las actividades primarias ms importantes de nuestro pas, es la actividad ganadera. Por su gran expansin a lo largo del territorio, existen reas en las que es ms comn la cra de una especie y raza que otra. Tal es el caso de la regin pampeana, la Mesopotamia y Chaco en donde los vacunos son los animales ms frecuentes para la cra, representando ms del 50% de las existencias totales de ganado. En importancia, el segundo ganado es el ovino, localizado especialmente en las provincias patagnicas y Buenos Aires, La pampa y la mesopotamia y se utiliza para la produccin textil y en menor medida, para la produccin de carnes para el mercado interno. En las zonas ridas del noroeste y oeste de nuestro pas, se utiliza la ganadera ovina, siendo importante adems la presencia en las mismas reas del ganado caprino y los camlidos. Por su parte, en el rea este de la Argentina, encontramos la cra del ganado equino y porcino. En cuanto al ganado bovino, se destina fundamentalmente para la produccin de carnes para abastecer tanto al mercado interno como al externo, y en menor medida se destina a la obtencin de cueros y grasa. Se podra afirmar, que la cra de este ganado, hacia fines del siglo XIX cobra impulso debido a la orientacin que toma la produccin: satisfacer de carnes de alta calidad a los pases europeos que lo estaban demandando. Sin embargo, hay una serie de razones que hicieron posible que esta produccin aumentara notablemente hasta la dcada de 1980. Entre ellas podemos citar las mejoras en la produccin, que incluan la cra de nuevas razas, una mejor alimentacin de los vacunos, la delimitacin entre reas propiamente utilizados para la cra y las otras para engorde. Adems debemos sumarle el cuidado sanitario de los animales. Aos despus, disminuy notablemente esta produccin debido a la prdida de inters de nuestras carnes por parte de mercado internacional y adems porque comenz a reemplazarse esta produccin, en algunos casos, por la produccin agrcola (con gran nfasis en la regin pampeana). Sin lugar a dudas, otro hecho se sum a esta disminucin: la presencia de brotes de aftosa, enfermedad que repercute de

manera directa y negativa a las exportaciones nacionales. Recin en 1997, el pas se declara libre de aftosa en la produccin ganadera. Produccin de leche Generalmente se atribuye el nombre de Tambo, a las explotaciones dedicadas a la produccin lechera, en donde se dedican a vender su produccin a empresas que se dedican a trasformar esta materia prima (leche) y comercializar los productos que de ella obtienen. En esta comercializacin de incluyen mltiples derivados, como es el queso, la manteca, yogur; como tambin diferentes variedades de la leche (descremada, con adicin de hierro, etc.) La produccin lechera sufri algunas modificaciones importantes, desde hace un par de dcadas atrs, tal es el caso que hacia mediados de 1970, se produjo en el mercado interno una disminucin en el consumo de leche, lo que desencaden en una trasformacin y nueva comercializacin del sector. Esto se logr diversificando la produccin ofrecida y mejorando la calidad de la leche. Esta trasformacin no fue del todo positiva, ya que no todos los productores pudieron cumplir con las exigencias que se pedan desencadenando en un abandono de la produccin por parte de ellos. La cara visible de ello se refleja en la reduccin de nmeros de tambos a la mitad, en el perodo que abarca desde principios de los setenta hasta mediados de los 90. Distribucin espacial de la actividad Con respecto a la actividad ganadera, la regin pampeana es la ms importante del pas, ya que aglutina el mayor nmero de cabezas de ganado bovino, porcino y equino y por supuesto la mayor produccin de carne y leche. Esta actividad esta favorecida por el clima templado y los pastos tiernos de las praderas, que facilitan la cra a campo sobre pasturas naturales o estimuladas por medio de cultivos de forrajeas, como la alfalfa destinado al engorde de los animales. Adems de esto, gracias a los controles sanitarios, nutricionales y reproductivos, se ha logrado refinar las razas y apuntar hacia una mayor cantidad y calidad de la produccin. Es por esto que hoy la Argentina ocupa el quinto lugar a nivel mundial, en cuanto al nmero de cabezas de ganado bovino, como productora de carne, encontramos a las razas Hereford, la Shorthorn y la Aberdeen Angus y para la leche, es la Holando argentino. Sin embargo, en los ltimos tiempos se intensific lo que se conoce como feed lot (prctica del engorde en establos con alimentos balanceados). La especializacin en esta actividad ganadera de la regin pampeana logra distinguir a la misma en diversas reas. Una de ellas es aquella que se encuentra en los campos de pastos de baja calidad, y

especializa en la Cra, ya que son reas de falta de agua o caso contrario zonas inundables. Por ejemplo en la cuenca del Ro salado. Por otra parte, las zonas de mejores tierras, se destinas al engorde de los animales o tambin llamada invernada. En estas zonas se llevan los terneros de 8 o 9 meses de edad y se los mantiene hasta que llegan a los 450 Kg., luego son destinados a los frigorficos. Si se realizan estas dos actividades mencionadas (cra e invernada) anteriormente en conjunto o esa ltima combinada con la agricultura estamos en presencia de zonas mixtas. Y por ltimo encontramos aquellas zonas, que se encuentran en las cercanas de los principales centros urbanos, denominadas zonas lecheras, la ms importante en nuestro pas en la denominada cuenca lechera, y abarca centro-oeste de la provincia de Santa Fe y centro- este de la provincia de Crdoba. En cambio, en las reas extrapampeanas se desarrolla una ganadera marginal, ya que predominan razas criollas cuya rusticidad les permite adaptarse al medio natural. En el norte del pas, el ceb fue introducido mediante el cruzamiento con otras razas y se han logrado ejemplares resistentes a condiciones hostiles. En cambio en la regin patagnica, encontramos la cra extensiva de ovinos, por las condiciones de adaptabilidad que presentan. Este ganado se orienta principalmente hacia la produccin de carnes y lanas. En el norte del pas y en la zona cordillerana, se practica la cra de camlidos como la vicua, la llama y la alpaca, que ofrecen una lana muy fina. Principales Razas de Vacunos en Argentina