Tecnología para Producción de Carne Ovina

Difusin de tecnologa para el fortalecimiento y mejora del sistema productivo y comercial de productores de carne ovina
MEMORIA DEL PROYECTO
Biobo, Diciembre de 2011
Es evidente que una estrategia de fomento de la produccin ovina en nuestro pas debe considerar a los medianos y grandes productores. Sin embargo, es un hecho que en la actividad participan tambin numerosos pequeos productores, en su mayor parte no formalizados. La particularidad de este proyecto es que asumi el desafo de apoyar a familias campesinas que, entre las muchas actividades que realizan para sobrevivir, incluyen la crianza de ovejas.
PRESENTACIN
Tal apoyo se orient al desarrollo de esta actividad, con el propsito de que se transformen en productores de ovejas para el mercado, incrementando as sus ingresos y bienestar familiar. De esta manera esperbamos que dichos campesinos descubran en la actividad una oportunidad de promocin social, para pasar de pobres rurales a productores con carcter empresarial, capaces de satisfacer sus necesidades econmicas en base a la explotacin del rubro. Entre los principales resultados y aprendizajes del proyecto podemos destacar los siguientes: Los campesinos que tienen ovejas han logrado reconocerse como potenciales productores, concluir que no son los nicos con el afn de criar ovejas, y que hay muchos otros con quienes pueden organizarse y asociarse. Han vislumbrado que existe un gran mercado y que las oportunidades de comercializacin son muchas ms que simplemente venderle a quienes vengan a comprar a las puertas de sus predios. Han internalizado que es necesario cumplir con condiciones sanitarias bsicas, y que es posible mejorar la infraestructura predial para mantener tales condiciones sanitarias. No se trata de caprichos o lujos de productores ms grandes. Han aprendido lo suficiente sobre nutricin animal y de gentica, de manera que simples cambios, con muy poca inversin, les han permitido aumentar significativamente su productividad. El cambio rpido en la productividad es lo que en definitiva les abre la esperanza de que pueden cambiar sus condiciones de vida gracias al desarrollo del rubro. El desafo est lanzado, aunque por supuesto queda un largo camino por recorrer para que la esperanza se convierta en realidad. Pero en lo que concierne a este proyecto estamos satisfechos, porque SEPADE ha cumplido lo que se propuso. Daniel Farfn Palma Director Ejecutivo de SEPADE
COBERTURA, OBJETIVOS Y LOGROS DEL PROYECTO
La cobertura geogrfica y espacial se muestra en el siguiente mapa:

1 Los ngeles 2 Quilleco 3 Santa Brbara 4 Alto Biobo 5 Quilaco 6 Mulchn
El proyecto Difusin de tecnologa para el fortalecimiento y mejora del sistema productivo y comercial de productores de carne ovina se desarroll en seis comunas de la provincia de Biobo. En las distintas actividades del proyecto participaron 351 pequeos y medianos productores de las comunas de Alto Biobo (86), Santa Brbara (82), Quilaco (41), Mulchn (52), Quilleco (53) y Los ngeles (37). Estas comunas fueron seleccionadas porque mantienen 40.647 cabezas, que representan el 69% de la masa ganadera ovina de la Provincia del Biobo, la que cuenta con 58.793 cabezas (Censo Agropecuario 2007).
GANADO OVINO EN LA PROVINCIA DE BIOBIO

Alto Biobo Quilleco 8.635 ; 15% 5.213 ; 9% 5.494 ; 9% 3.640 ; 6% Quilaco Mulchn Los ngeles Santa Brbara Resto Prov. Biobo
8.137 ; 14% 18.122 ; 31%
9.552 ; 16%
Este proyecto contribuy a potenciar y consolidar la participacin en el rubro ovino de pequeos y medianos productores en el territorio antes mencionado, mejorando los procesos productivos y comerciales a travs de la investigacin, capacitacin, conocimiento de otras experiencias y discusin entre los participantes sobre las perspectivas del rubro, las oportunidades particulares que a ellos les ofrece y las barreras y restricciones que deben salvar para aprovechar esas oportunidades. En concreto, gracias al proyecto ya han mejorado su productividad mediante cambios de manejo gentico, reproductivo, de infraestructura y de alimentacin. Ms importante an, se han verificado cambios sustanciales en su grado y nivel de interaccin y asociatividad.
ETAPA DE PROSPECCIN
En la etapa se efectu una caracterizacin de: los mercados y la demanda por carne ovina; la oferta que responde a dicha demanda mediante los sistemas productivos que se desarrollan de acuerdo a los diversos espacios agroclimticos; y el estado de arte en cuanto a desarrollo de tecnologa para tales sistemas productivos. En una primera fase de investigacin bibliogrfica se acopi conocimientos e informacin sobre tecnologas que podran contribuir al desarrollo del rubro. La informacin recopilada se sistematiz en funcin de ocho mbitos temticos: 1. Produccin extensiva 2. Produccin semi-intensiva 3. Produccin intensiva 4. Procesos industriales 5. Mejoramiento por introduccin de razas y trabajo gentico 6. Observacin del mercado 7. Modelos de productiva comercializacin articulando cadena
8. Experiencias comerciales asociativas
Luego se entrevist a expertos nacionales e internacionales con una amplia experiencia, trayectoria y conocimientos en la produccin y la comercializacin de la carne ovina. Los expertos nacionales consultados fueron: Lisette Bossharb, mdico veterinario, Secretaria Regional Ministerial de Agricultura en la Regin de OHiggins. Marcela Gmez Ceruti, mdico veterinario, especialista en el rubro y Gerente de Tecnovis. Ren Machuca, mdico veterinario, Jefe del Servicio de Asistencia Tcnica ovina de INDAP en las comunas de Lolol, Pumanque y Paredones. Jos Guajardo, mdico veterinario, Jefe del Servicio de Asistencia Tcnica ovina de INDAP en la comuna de Chpica Esteban Vega, ingeniero agrnomo, Jefe de rea INDAP Lolol Juan Fuentes, tcnico agrcola, productor y asesor ovino Nilthon Salazar Bustamante, Gerente Centro de Gestin CEGE Secano Claudio Aguilar, Profesor de Agronoma de la Pontificia Universidad Catlica Daniel Urrutia, Jefe del Departamento Tcnico Veterinario de la Cooperativa Bioleche. Juan Garca, Gerente General de Consorcio Ovino Oriella Romero Yez, investigadora INIA Carillanca La metodologa de trabajo fue reunir a los expertos para que pudieran contrastar sus visiones y propuestas. A quienes no pudieron participar en los grupos de discusin, se les solicit que expresaran sus visiones y propuestas por escrito a travs de un cuestionario estructurado. De los aportes que recogimos de los expertos nacionales, compartimos la siguiente sntesis: Como primer paso es necesario que se internalice el concepto de gestin empresarial, que procure el ordenamiento de los recursos existentes y el manejo del predio (uso de registros por ejemplo). Se notar que sin ms recursos que los cambios de gestin se incrementar la produccin y la rentabilidad. Inversamente, sin tal ordenamiento ningn otro cambio ser efectivo. Luego, para dar un salto significativo en la produccin es necesario un cambio tecnolgico que mejore los ndices productivos y reproductivos. En relacin a esto, en Chile existen muchas razas ovinas desarrolladas y se sabe cul se adapta mejor a determinada zona agroecolgica. Por lo tanto, no es bueno desconocer la gentica local ni forzar la introduccin de nuevos biotipos. Para la crianza de los corderos la atencin debe centrase en la bsqueda de mejores parmetros como la prolificidad,
docilidad materna, buena produccin de leche, , entre otros. Seleccionar material gentico propio es una herramienta de fcil acceso y alto impacto. Adems, este salto tecnolgico implica necesariamente mayor inversin en recursos forrajeros y hacer un uso eficiente de los mismos, invertir en riego, en equipamiento para el manejo de los potreros (con cercos elctricos, por ejemplo), de tal manera que se pueda sostener el cambio productivo y reproductivo de los rebaos. Para difundir la actividad, se recomienda promover la instalacin de unidades demostrativas que permitan al productor conocer nuevos modelos de produccin ovina. Por el lado de la demanda, los procesos de industrializacin en Chile estn bastante avanzados y cumplen los estndares internacionales. Esto implica que a nivel nacional es necesario estimular la cadena productiva, acercar al pequeo productor a la industria, mejorar las caractersticas y los rendimientos de las canales. Para lograr todo lo anterior, es necesario mejorar el nivel de gestin, incorporando al rubro gente joven con disposicin al cambio, formalizando el negocio ovino, y capacitando a los productores en aspectos tcnicos. Con respecto a la asociatividad, esta es una alternativa para que los productores puedan mejorar su insercin en cadenas de comercializacin, tanto en la compra de insumos en condiciones ms ventajosas, como en la venta de productos tambin con mejores precios, pudiendo adems resolver con ella una serie de necesidades, como el acceso al financiamiento, a la transferencia de tecnologas y a la asesora tcnica.
Los expertos internacionales entrevistados fueron: Nstor Franz, investigador del INTA (Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria de Argentina); Dr. Bernardo Bidegain Lecuona, productor y Director de la Cooperativa Unin Rural de Flores, de Uruguay; Fabio Montossi Porchile, ingeniero agrnomo y PhD de la Universidad de Massey (Nueva Zelanda), Director del Programa Nacional de Carne y Lana de Uruguay.
Joannie Jacques, ingeniera agrnoma canadiense, experta en alimentacin ovina. Mara Eugenia Martnez, biloga especialista espaola en alimentacin de rumiantes de la Universidad de Len. De los aportes que recogimos de los expertos internacionales, compartimos la siguiente sntesis: Es efectivo que el mercado mundial de carne de cordero vive un dinamismo histrico de crecimiento. En Sudamrica Chile es un pas que tiene condiciones sanitarias privilegiadas que le permiten acceder a los mercados ms exigentes. Sin embargo, su produccin es muy baja. Por lo tanto, Chile tiene una gran oportunidad, pero para aprovecharla es necesario hacer crecer sustancialmente la produccin nacional. Para lograrlo basta comenzar por tecnologa simple y econmica de proceso, manejo de carga animal, pastoreo y sanidad. El eslabn final de qu preocuparse es la gentica. No bastan las seales de mercado para desarrollarse como pas productor de ovejas. Un problema importante en Chile es la falta de una poltica nacional, que permita el desarrollo y de sustentabilidad a la industria ovina. El objetivo de tal poltica debiera ser promover, coordinar, regular y vigilar las actividades de produccin, transformacin, almacenamiento y transporte de carne y subproductos ovinos.
Posteriormente se levant un diagnstico productivo a travs de la aplicacin de encuestas a 116 productores de las 6 comunas en las que se desarroll el proyecto. Este diagnstico nos permiti identificar aspectos como: caractersticas del productor y del predio; tipo, cantidad y manejos del rebao; tipo, caractersticas y uso de praderas para la alimentacin de rebao ovino; tipo de infraestructura predial y de equipamiento; tipo, nivel y caractersticas de la venta y nivel de gestin de los productores; nivel de capacitacin y asesoras; acceso al financiamiento destinado a la produccin ovina. En nmero de cabezas, el ganado ovino es el de tenencia ms significativa, con un 73% de los animales, seguido por el ganado bobino con un 13%.
EXISTENCIA DE GANADO: N DE CABEZAS 280 862 236 1.241 ; 9% Ovinos Bovinos Equinos Caprinos Porcinos 7.014 ; 73% ; 3%
; 2%
; 13%
Al corregir es dato de acuerdo al tamao de las especies y su impacto en la produccin de carne, los bovinos son los ms importantes representando el 53%, pero seguidos de cerca por los ovinos que representan el 32%. Los equinos son animales de trabajo y entretenimiento, mientras los caprinos y los porcinos representan una porcin insignificante de la actividad productiva de estos campesinos.
EXISTENCIA DE GANADO EN ANIMALES EQUIVALENTES 39 ; 2% 52 ; 3% 189 ; 10% 603 ; 32% Ovinos Bovinos Equinos Caprinos Porcinos
FOTO 23-O
993 ; 53%
La importancia de la ganadera de carne se demuestra mediante la cantidad de praderas de las que disponen los campesinos en sus predios. An cuando se trata principalmente de praderas naturales, cabe destacar que en el conjunto de la 6 comunas las praderas alcanzan a ms del 60 % de la superficie de los predios.
PORCENTAJE DE PREDIOS OCUPADOS CON PRADERAS
PORCENTAJE (%) 100,00 80,00 60,00 40,00 20,00 Santa Brbara Quilaco Alto Biobo Quilleco COMUNA Mulchn Los ngeles Total
Predomina la condicin de propietario, ya sea directamente o como parte de una sucesin, ya que en conjunto ambas condiciones representan casi el 95% de los casos. La condicin de propietarios en todo caso es esperada y representativa de la economa familiar campesina. Dicha condicin proporciona una base relevante para el aprovisionamiento de capital necesario para emprender nuevos proyectos.
PRODUCTORES PROPIETARIOS DE SUS PREDIOS 120 100 80 60 40 20 Santa Brbara Quilaco Alto Biobo Qulleco Mulchn Los ngeles
COMUNA
El 18% de los predios son menores a 10 hectreas, mientras que en el otro extremo un porcentaje similar (casi el 20%) es de tamao superior a 50 hectreas. En contraste, en el conjunto de comunas, el 80% de los predios son de tamao menor a 50 hectreas. Correspondiendo los predios, en general pequeos, a una caracterizacin de economa familiar campesina, la diversidad de tamaos obliga a estrategias tambin diversificadas de desarrollo en torno al rubro ovino, pero con algunos ribetes comunes.
PRODUCTORES CON PREDIOS MENORES A 50 HECTREAS
PORCENTAJE (%)
100 80 60 40 20
Santa Brbara
Quilaco Alto Biobo Quilleco Mulchn Los ngeles Total
COMUNA
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Entre los productores encuestados se destacan las siguientes fortalezas:

Conocimiento y tradicin ovejera: Existencia de una tradicin y conocimientos de la crianza de ovinos.
Base productiva: Existencia de una base de animales con fines productivos y de un manejo efectivo de su reproduccin. Aun siendo baja la carga de ovinos por hectrea, da cuenta de las potencialidades de crecimiento del rubro.
Propiedad de la tierra: Predomina la condicin de propietario de las tierras destinadas a la produccin ganadera, esto proporciona una base para el aprovisionamiento de capital necesario para emprender nuevos proyectos. Asesoria y capacitacin: El 66% de los productores ha recibido capacitacin y el 69% ha recibido asesora. Adems, un 73 % ha tenido acceso a otros instrumentos de apoyo. Sanidad: El concepto sanitario bsico tiene un muy buen nivel de desarrollo, ya que que en promedio el 77% de los productores desparasita y vacuna en alguna de las condiciones.
Mercado: Aunque el 75% vende en sus predios, aparece con alguna relativa fuerza la mencin de la venta a travs de empresas y para la exportacin. Tambin se menciona, aunque minoritariamente, las opciones de venta en ferias, mataderos, restaurantes e intermediarios. No es del todo una fortaleza, pero existe una evolucin desde una orientacin para el autoconsumo y la oferta informal, hacia la produccin para el mercado, nica alternativa para el desarrollo socioeconmico de los campesinos.
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Definicin de gentica: Es significativo que solo el 8,6% de la masa declarada corresponda a un mestizaje sin lmites, irreconocible, usualmente denominado oveja criolla, y que poco ms de 22% de la masa corresponda a cruzas sobre las criollas o sobre otras razas puras (para buscar la potencia del hibridaje). La masa de ovejas de raza bien definida es mayoritaria. Si bien la declaracin de uso de razas puras no se compadece con los resultados, el uso de razas es una fortaleza en cuanto a una predisposicin para el cambio. Una actitud positiva hacia la innovacin.
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En cuanto a las debilidades, se observan principalmente las siguientes:

Escasa infraestructura productiva: Carencia significativa de infraestructura, lo que debe atentar severamente en contra del xito. Tampoco tienen instalaciones de riego, careciendo de derechos de agua. Alimentacin: Baja capacidad de establecer praderas y baja capacidad de guarda de forraje. A lo anterior se suma el escaso uso de tcnicas de aprovechamiento del pastoreo (por ejemplo, no se usa el cerco elctrico). Formalizacin: El 81% de los productores no tiene iniciacin de actividades. Esto es una muestra de la lejana que tienen los productores con el concepto de empresa. Certificacin de la produccin: Falta de control oficial de sus planteles.
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La etapa de prospeccin culmin con una misin tecnolgica a Uruguay. Considerando que no es posible concebir el desarrollo del rubro ovino sin encadenamiento y un grado significativo de organizacin y cooperacin, conocer el impacto positivo que ha generado en Uruguay la organizacin, asesora, financiamiento y la comercializacin a travs del desarrollo de cooperativas de productores, fue de considerable importancia. Complementariamente, est misin signific nuevos conocimientos tecnolgicos, de visin del mercado mundial y de los sistemas productivos alternativos que se pueden desarrollar.
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Las principales conclusiones fueron:

Adems del necesario contexto asociativo, existe la conviccin de que cada productor debe especializarse, definir su produccin y para ello definir la gentica que mejor manifieste esa especializacin y adaptacin al medio ambiente local, en consideracin a sus restricciones y mayores potencialidades, especialmente prediales. La produccin debe tener un sello distintivo. El crecimiento del rubro va necesariamente asociado al incremento de la remuneracin de la produccin por parte de la industria a lo largo de las cadenas de valor agroindustrial, de acuerdo a la calidad del producto generado, promoviendo as una diferenciacin y agregado de valor de los productos. Una industria que no diferencia la calidad y remunera a quienes la logran, al final no desarrollar el rubro. En un contexto amplio, eso significa que la industria debe pagar la justa rentabilidad a los productores primarios, puesto que los mrgenes exagerados en el corto plazo, conllevan el desincentivo y el estancamiento en el largo plazo. La industria no reaccionar por s sola, pagando lo justo a los productores primarios. Por ello es necesario que stos acten en bloque para obtener precios justos. Ese requerimiento se satisface mediante la organizacin cooperativa. El trabajo constante, la seriedad, la honestidad y la vocacin de servicio son necesarios para lograr un sistema cooperativo eficiente y sostenible. En Chile, para desarrollar el cooperativismo, es necesario superar desconfianzas instaladas por esquemas pasados de produccin y venta asociativos. El desarrollo del rubro ovino requiere de una poltica de Estado, o al menos de alianzas pblicoprivadas. El desarrollo de diferenciacin hacia la produccin de carne ovina va de la mano con la incorporacin de razas o lneas sintticas especializadas. Por lo tanto, se debe considerar el desarrollo de nuevos biotipos prolficos y razas terminales en sistemas de produccin intensivos de carne ovina de calidad: una propuesta innovadora e ideal diseada especficamente para pequeos y medianos productores. Sin embargo, debe tenerse en consideracin que el uso de lneas sintticas con licencias de empresas internacionales tiene restricciones para los productores locales.
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Misin Tecnolgica
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ETAPA DE DIFUSION TECNOLGICA.

Una primera actividad fue la de capacitacin en forma terica y prctica respecto del manejo del ganado ovino para la produccin de carne, considerando los aspectos agronmicos para producir alimentos mediante praderas y forraje, los aspectos veterinarios de requerimientos nutricionales, sanitarios y reproductivos y respecto de las nociones de emprendimiento, administracin y gestin del negocio.
Se llevaron a cabo seis ciclos de capacitacin, uno por cada comuna, sumando en total 148 productores ovinos capacitados (Quilaco 19, Los ngeles 14, Mulchen 27, Quilleco 28, Santa Brbara 28, Alto Biobo 32)
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Cada ciclo de capacitacin se realiz en tres das, dos para los aspectos tericos y unos para los aspectos prcticos.
La parte prctica para cada grupo de 5 comunas, Quilaco, Mulchn, Quilleco, Los ngeles y Santa Brbara, se llev a cabo en 5 das distintos en el Centro Gentico Ovino del Centro
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Educacional Agro Alimentario Los Mayos de la Corporacin SEPADE en Santa Brbara.
En el caso de la comuna de Alto Biobo la capacitacin terica y prctica se realiz en los mismos predios de los productores.
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La segunda gran actividad que se desarroll en la etapa de difusin fueron los das de campo. Su objetivo fue lograr la interaccin entre los beneficiarios con productores
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de otras zonas con mayor desarrollo en la produccin y comercializacin crnica ovina, hablando directamente con actores que fueron percibidos como pares. Se trata de esta manera de encontrar herramientas que permitan romper con la resistencia al cambio. Nuestros productores construyeron una visin de lo que es posible hacer en condiciones similares e integrar de manera proactiva las tecnologas que sus pares utilizan. Se realizaron cuatro Das de Campo, que en todos los casos fueron una gira de ms un da, en las zonas de Rancagua, Osorno, Valdivia y Chilln.
La participacin de las comunas en cada da de campo fue transversal, participando 30 productores en la gira a la zona del secano costero de la Regin del Libertador Bernardo
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OHiggins, en donde nuestros productores aprendieron que se puede ser exitoso incluso en las condiciones agroclimticas ms adversas.
La otra cara de la medalla la constituy la gira a la zona de Osorno, con visitas de predios en la Precordillera de Los
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Andes, en el Valle longitudinal y en la Cordillera de La Costa, en predios sin riego pero con una alta pluviometra, donde el desafo es la intensificacin de la produccin considerando que las condiciones agroclimticas son ms favorables para la produccin ovina, hasta cierto punto similares a las de las comunas de nuestros productores.
En esta gira, que dur dos das, participaron 30 productores, que tambin tomaron contacto con la industria procesadora. All conocieron la transformacin que se lleva a cabo con un
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cordero desde que sale del predio de un productor hasta quedar con la presentacin y cortes que requieren principalmente los sofisticados consumidores europeos.
La gira a la zona de Valdivia, en la que participaron 23 productores, tuvo por objetivo reforzar la visin de que un campesino que produce para el autoconsumo y la subsistencia, se puede transformar en un productor de carcter empresarial, que incrementando en forma muy importante sus volmenes producidos, puede comercializarlos en los mercados formales. Con ello aumenta sustancialmente sus ventas, mejorando sus ingresos y, en consecuencia, sus condiciones de vida. Es el caso del Criadero Doa Sofa, en la comuna de Paillaco. Predio PABCO ovino de propiedad de don Neftal Almonacid,pequeo productor, cuyo predio se encuentra situado en la localidad de Manao, un sector prximo al centro urbano de Paillaco. Don Neftal comenz el 2005 desarrollando el rubro con un rebao de 10 ovejas criollas, las cuales en su gran mayora estaban destinadas al autoconsumo. En la actualidad este usuario del Programa Prodesal cuenta con un plantel de 100 ovejas.
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La gira a Chilln tuvo por principales objetivos: conocer una experiencia de tipo asociativa en la produccin ovina, SOCODER Ltda; conocer la participacin del principal centro de educacin superior de la regin, la Universidad de Concepcin, en investigacin y desarrollo para el rubro ovino; conocer los centros demostrativos con los cuales uno de los mayores procesadores industriales nacionales, Carnes uble, promueve el rubro entre los productores primarios para desarrollar la cadena de valor. Estas visitas y actividades se desarrollaron en tres das de campo distintos y no consecutivos, con la participacin de 30 productores en cada uno.
A los das de campo le siguieron las mesas de trabajo que se desarrollaron en cada comuna. En las mesas de trabajo se logr el objetivo de que los propios productores, a contar de un resumen expuesto de lo aprendido en la capacitacin y de lo capturado en los das de campo, pudieran dimensionar las barreras que deben salvar para aprovechar las oportunidades que el rubro ovino les ofrece para transformar sus economas campesinas en economas de productores agropecuarios de carcter empresarial. Cada mesa se inici con exposiciones sobre lo recopilado en la bibliografa, lo capturado en las entrevistas a expertos, lo diagnosticado de la situacin productiva de los propios productores, ms exposiciones sobre lo aprendido en la misin tecnolgica, en las capacitaciones y en los das de campo. A
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continuacin se desarrollaba la discusin entre los propios productores para establecer barreras y oportunidades, para terminar con plenarias de preguntas de los productores a los expositores, de emisin de opiniones e intercambio propuestas entre productores y expositores.
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A modo de mesa general se organiz un seminario en el que participaron productotes de todas las comunas, los que a partir de lo discutido e internalizado en las mesas comunales de trabajo, ms una visin que tocase todos los aspectos de la produccin ovina, reforzara y fijara en los productores una visin definitiva de las oportunidades que les ofrece el rubro para mejorar la calidad de vida de sus familias, y de lo que tienen que hacer para lograrlo. La visin global del rubro ovino comenz con la ponencia Visin y perspectivas del rubro ovino y oportunidades para los productores de menor tamao a cargo de Juan Antonio Ros, economista de SEPADE, Director del Proyecto; le sigui una ponencia sobre la Caracterizacin de los sistemas productivos desarrollados en la zona Sur de Chile, a cargo de Antonio Bocic Mercado, Gerente PROFO Ovino Osorno; en el mismo tenor de conocer cmo se produce, la siguiente ponencia sobre la Caracterizacin de los sistemas productivos desarrollados en el secano costero de la zona central de Chile, estuvo a cargo de Marcela Gmez Ceruti, Gerente General Tecnovis, para terminar las caracterizaciones con la ponencia sobre la Situacin de la Industria Procesadora y las necesidades de encadenamiento con el sector de produccin primaria, a cargo Juan Pablo Salazar, Encargado del Programa Ovino de Tattersall.
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Una vez socializadas las oportunidades y la realidad de la produccin primaria y procesadora industrial de la carne ovina, una ponencia relevante fue conocer la demanda de polticas pblicas y como sta se va desarrollando en una institucionalidad a partir de una experiencia concreta de articulacin pblica privada, ponencia que estuvo a cargo de la Seora Ester Garstman, Gerente del Cluster Ganadero de la Provincia de Biobo.
El punto culminante del seminario lo constituyeron dos ponencias sobre el aspecto clave identificado como la principal barrera que se debe salvar para que los campesinos aprovechen las oportunidades y se conviertan en productores empresariales exitosos, que logran procurar mejor calidad de vida a sus familias, esto es, un modelo de negocios efectivo y justo de encadenamiento vertical y horizontal en la cadena de valor. En un contexto de responsabilidad, solidaridad y justicia, este es el modelo cooperativo, que funciona en muchos lugares del mundo, particularmente en Uruguay. La experiencia uruguaya fue presentada en una primera parte por el ingeniero agrnomo Diego Saavedra, Gerente General de Central Lanera Uruguaya, Federacin de Cooperativas uruguayas que comercializa y exporta la proporcin principal de la lana y carne ovina que los productores socios de las cooperativas de base producen en Uruguay.
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Una segunda ponencia sobre el valor y la efectividad del cooperativismo la expuso el mdico veterinario Bernardo Bidegain, Presidente de la Cooperativa Unin Rural de Flores, cooperativa que comercializa 25 millones de dlares al ao de lo que producen sus cerca de 800 socios.
Cules fueron las principales conclusiones con respecto al modelo cooperativo? Es cada vez ms importante asociarnos para influir en el mercado. En los ltimos aos, la diferencia entre los precios agrcolas y los precios al consumidor han aumentado. Por lo tanto, evitemos los costos del medio Es cada vez ms importante la conexin entre productores y el mercado. Una Cooperativa es la herramienta ideal para hacerlo. Con el modelo cooperativo se abandona las relaciones pierde-gana y gana-pierde, para pasar a relaciones ms maduras y estables del tipo gana-gana Se logra romper el crculo de desconfianza
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COBERTURA, OBJETIVOS Y LOGROS DEL PROYECTO

La cobertura geogrfica y espacial se muestra en el siguiente mapa:

GANADO OVINO EN LA PROVINCIA DE BIOBIO

8.137 ; 14% 18.122 ; 31%

8. Experiencias comerciales asociativas

Entre los productores encuestados se destacan las siguientes fortalezas:

En cuanto a las debilidades, se observan principalmente las siguientes:

Las principales conclusiones fueron:

ETAPA DE DIFUSION TECNOLGICA.

Educacional Agro Alimentario Los Mayos de la Corporacin SEPADE en Santa Brbara.

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