INDICADORES PRODUCTIVOS DE GALLINAS CRIOLLAS EN UN SISTEMA DE PRODUCCIN AVICOLA ALTERNATIVO EN OAXACA, MEXICO

MP Jerez Salas, *M Reyes Snchez, JC Carrillo Rodrguez, Y Villegas Aparicio, **J. Segura Correa CIGA-ITA 23, gcriolla@hotmail.com, Nazareno, Xoxocotln, Oaxaca, Mxico. *CIGAITA 23, Oaxaca, Mxico, **UADY, Yucatn, Mxico RESUMEN El objetivo de este estudio fue evaluar los indicadores productivos de gallinas criollas en un sistema de produccin avcola alternativo; se realiz en el mdulo de agricultura de traspatio de gallinas criollas en Oaxaca, Mxico. Se utilizaron 40 gallinas criollas y 6 gallos de 20 semanas de edad. Las gallinas fueron alimentadas de las 20 a las 39 semanas de edad con una dieta alternativa, conteniendo 16% de protena cruda y 2700 Kcal kg-1 de energa metabolizable. Los indicadores de estudio fueron madurez sexual, peso vivo, produccin de huevo, nmero de huevos acumulados, peso del huevo a la postura, incubabilidad, fertilidad y mortalidad. El anlisis estadstico se realiz con estadstica descriptiva. Los indicadores productivos evaluados varan de acuerdo al grupo de gallinas evaluado y no tanto por el manejo alimenticio alternativo; sin embargo, hacen falta otros estudios para proponer otras alternativas en el sistema de manejo tradicional de las gallinas criollas en Oaxaca, Mxico. Palabras clave: madurez sexual, fertilidad, incubabilidad, produccin de huevo, traspatio. INTRODUCCIN La ganadera familiar, en pequea escala o de traspatio es un sistema de produccin que combina varias especies como cerdos, borregos, cabras y aves, se caracteriza por una tecnologa simple, tradicionalista, con instalaciones rudimentarias y rendimientos bajos, comparados con los sistemas intensivos. En Mxico, el 35% del inventario avcola corresponde a la avicultura de traspatio, siendo los estados de Oaxaca (12.7%), Puebla (11.8%), Mxico (9.8%) y Veracruz (7.9%), donde se concentra el mayor nmero de aves de traspatio (Herrera et al., INEGI, 1998). La cra de aves dentro del sistema pecuario de los Valles Centrales de Oaxaca, Mxico se basa en la produccin de gallinas criollas (75%) y en menor proporcin en gallinas mejoradas (25%); el primer grupo se cra y explota bajo un sistema productivo, familiar o de traspatio y el segundo grupo se cra y explota bajo un sistema intensivo de produccin. Dentro de los grupos criollos existe una amplia variabilidad de expresiones fenotpicas expresadas en el color, nmero de huevos, fertilidad, incubabilidad natural, eficiencia en la utilizacin del alimento y mortalidad (Rendn, 1990; Jerez et al., 1994). Las gallinas en el traspatio se mantienen en sistemas extensivos y semiextensivos, con alojamientos de uso mltiple en el patio de la casa habitacin que les permiten proteccin ambiental y de depredadores (Rodrguez et al., 1996). La base de la alimentacin es el alimento que la misma ave se procura en el campo (Franco y Franco, 1989) y pequeas cantidades de granos como suplemento (Herrera et al.,

INEGI, 1998). El maz es el grano mas usado, sin embargo, es deficiente en lisina, aminocido esencial para el crecimiento de las aves; los desperdicios de cocina y la alfalfa tambin son parte importante de la alimentacin de las aves de traspatio (Jerez et al., 1994; Prez y Polanco, 1987), lo cual difcilmente proporciona una dieta que cubra sus requerimientos de produccin y reproduccin, ocasionando un crecimiento lento y un retraso en la edad a la madurez sexual. Con base en lo anterior, la presente investigacin se centr en la evaluacin de gallinas criollas reproductoras en el mdulo de agricultura de traspatio del Instituto Tecnolgico Agropecuario No. 23, con el objetivo de evaluar los indicadores productivos de gallinas criollas en un sistema de produccin avcola alternativo; a fin de promover el incremento en la produccin de alimentos a nivel de las unidades familiares, obtener productos de mayor calidad al utilizar insumos naturales de la regin y generar mayores ingresos. MATERIALES Y MTODOS El trabajo de investigacin se llev a cabo en el mdulo de agricultura de traspatio de gallinas criollas del Instituto Tecnolgico Agropecuario de Oaxaca en la comunidad de Nazareno Xoxocotln, Oaxaca, Mxico. Se utilizaron 40 gallinas criollas y 6 gallos de 20 semanas de edad del banco de germoplasma de gallinas criollas perteneciente al mdulo de agricultura de traspatio, se clasificaron de acuerdo al color y peso vivo en gallinas rojas, negras, cuello peln y gallinas de diferente color. Las gallinas fueron alimentadas de las 20 a las 39 semanas de edad con una dieta alternativa, a base de maz, trigo y alfalfa, conteniendo 16% de protena cruda y 2700 Kcal kg-1 de energa metabolizable, suministrndole 110 g/da/ gallina. Los indicadores de estudio fueron, madurez sexual, peso vivo, produccin de huevo, nmero de huevos acumulados, peso del huevo a la postura, incubabilidad, fertilidad y mortalidad. El anlisis estadstico de los indicadores se realiz con estadstica descriptiva. RESULTADOS Y DISCUSIN Madurez sexual de gallinas criollas con alimento alternativo Las gallinas criollas negras alcanzaron la madurez sexual a las 24 semanas de edad en promedio. Las gallinas rojas a la semana 25, las gallinas cuello peln a la semana 27 y por ltimo, las gallinas de diferente color en la semana 36; esta diferencia en el tiempo puede deberse a que las gallinas de diferente color estaban bajas de peso. Estos resultados son similares a los obtenidos por Vignn y Santiago (1996), en un estudio realizado en condiciones de traspatio, en donde reportan que la madurez sexual en gallinas criollas fue a las 26 semanas. La cual es mayor en cuanto a lo que se obtuvo en este estudio con el grupo de las gallinas negras y rojas pero menor en cuanto a las gallinas cuello peln y las de diferente color. Los resultados obtenidos en cuanto a esta variable coinciden con los encontrados por Jerez et al. (1994), quienes reportan que las gallinas criollas con un manejo tradicional alcanzaron la madurez sexual, en un rango de 21 a 29 semanas de edad.

Peso vivo de gallinas criollas durante la postura con alimento alternativo El peso vivo promedio de las gallinas reproductoras durante la postura present variaciones en los diferentes grupos, las gallinas rojas y negras alcanzaron de 1.6 a 1.7 kg, las gallinas cuello peln 1.5 a 1.6 kg, y las de diferente color fueron las que obtuvieron el menor peso (1.4 kg). Estos resultados son mayores a los encontrados por Vignon y Santiago en un sistema de traspatio en donde las gallinas criollas de los diferentes grupos evaluados tuvieron un peso de 1.3 kg. Estas diferencias pueden deberse al tipo de alimentacin ya que las gallinas criollas en un sistema de traspatio se les proporciona maz, y lo que recolectan del traspatio, como larvas de insectos, desperdicios de cocina desechos de cosecha. Aunque estos resultados no coinciden con los encontrados por Toscano (2002), quin menciona que las gallinas criollas alimentadas con la dieta de maz tuvieron un peso vivo de 2.044 kg y las alimentadas con trigo pesaron 2.016 kg a las 35 semanas de edad evaluadas bajo un sistema semintensivo (Anexo, Figura 1). Produccin de huevo semanal de gallinas criollas con alimento alternativo La mayor produccin/huevo/semana fue alcanzado por el grupo de las gallinas rojas 24 huevos en la semana 21 representando una produccin promedio de 1.7 huevos/ave/semana. Para las gallinas negras fue de 14 huevos lo que significa una produccin de 0.9 huevos/ave/semana entre las semanas 10. Las gallinas de diferente color alcanzaron una produccin de 21 huevos lo que significa en promedio de 2.6 huevos/ave/semana durante las semanas 18. Por ltimo el grupo de las gallinas cuello peln solo produjo 12 huevos lo que representa una produccin de 2 huevos/ave/semana hasta la semana 18 (Anexo, Figura 2). Estos resultados son mayores a los de Vignon y Santiago (1996), que reportan una produccin/huevo/mensual de 1.4 con gallinas criollas alimentadas con maz, desperdicios de comida, larvas del estircol de bovino y hierbas en un sistema de traspatio, pero menor a lo que reportan con gallinas criollas alimentadas con alimento comercial al inicio y despus a partir del mes de abril se les proporcion una dieta de maz-cacahuate con 16% de PC el cual fue de 1.7 produccin/huevo/mensual bajo condiciones controladas, pero menor a resultados obtenidos por Monterrubio (2000), Martnez (2001) y Toscano (2002) quienes obtuvieron 3.7, 2.8, y 7 huevos/ave/semana respectivamente. Estos resultados varan a los encontrados en el presente estudio y puede deberse al manejo diferenciado, ya que algunos fueron bajo condiciones de traspatio y otro, bajo condiciones controladas; presentndose en este estudio diferencias en las curvas de produccin de los diferentes grupos de gallinas criollas, esto fue ms frecuente en la poca de invierno cuando desciende ms la temperatura. Nmero de huevos acumulados/semana de gallinas criollas con alimento alternativo La produccin de huevos/acumulados/semana durante 32 semanas que dur la investigacin en gallinas criollas (Anexo, Figura 3) se obtuvo de la cantidad de huevos en el da dividido entre el total de gallinas por 7 das. Las que presentaron una produccin mayor son las gallinas rojas an cuando stas iniciaron postura en la semana 25 de edad (282 huevos), seguidas de las gallinas cuello peln (223 huevos) son las que tuvieron variaciones en huevos/acumulados/semana ya que hubieron semanas en las que no tuvieron produccin, las gallinas negras acumularon durante las 31 semanas de investigacin (212 huevos) y por ltimo el grupo de las gallinas de

diferente color las cuales acumularon (186 huevos) Esto es posible a que el grupo de gallinas criollas alcanz la madurez sexual en forma ms tarda (36 semanas de edad) y a su bajo peso; a diferencia del resto de los grupos de gallinas que tuvieron una produccin ascendente en el periodo de estudio. Peso de huevo de gallinas criollas con alimento alternativo El peso promedio de huevo a la postura fue de 53.3 g. Este peso es similar al obtenido por Vignon (1997), en un trabajo con gallinas criollas bajo un sistema semiintensivo, en donde el peso promedio de huevos para incubar fue de 53.1 g; as mismo, mayor a lo reportado por Monterrubio (2000) quin evalo gallinas criollas bajo una dieta de maz-cacahuate, el peso del huevo fue de 51.9; pero menor a lo obtenido por Martnez (2001) con dieta de maz y trigo donde en su estudio obtuvo pesos de huevo a la postura de 55.3 y 54.6 de y Toscano (2002), obtuvo pesos de huevo a la postura con dieta maz y trigo de 59.1 y 55.1g respectivamente. Estos resultados pueden deberse al peso de vivo de las gallinas criollas, el cual depende del tipo de alimento que se les proporcione; a la edad de las aves y a la semana de postura en la cul se encuentren. Porcentaje de incubabilidad de huevos de gallinas criollas con alimento alternativo El mayor porcentaje de incubabilidad fue 77.7% el menor porcentaje encontrado fue de 66.6% durante el tiempo de estudio. Esto puede deberse al efecto de temperatura y humedad ya que se observaron variaciones en cuanto a estos factores, que son importantes para la eclosin de los embriones en los ltimos tres das (Anexo, Figura 4). Estos datos son mayores a lo reportado por Vignon y Santiago (1996), en un estudio con gallinas criollas con incubacin natural en un sistema tradicional o de traspatio donde obtuvieron porcentajes de incubabilidad mensual de 25%. Esto puede deberse a que en condiciones de traspatio se utilizaron las gallinas criollas para incubar (incubacin natural) adems que al implementar el uso de la incubadora artificial se pueden colocar mayor cantidad de huevos, y en cuanto a las gallinas para incubar de manera natural slo es recomendable de 10 a 12 huevos (Quintana, 1999). Estos datos son semejantes a los reportados por Vignon (1996) y Jerez (2004), con porcentajes de 77.6 y 77.1 % respectivamente; siendo menores a los resultados obtenidos por Martnez (2001), quien reporta un porcentaje de 100% con una dieta alternativa y con alimento comercial un 98.2%; Zapata (2001), obtuvo en general un promedio de incubabilidad del 81% y Garca (2003), menciona el porcentaje de incubabilidad en promedio general de 83.3%. La diferencia en los porcentajes de incubabilidad ya mencionados, puede deberse al tipo de manejo ya que se reportan trabajos bajo condiciones de traspatio, sistema semiintensivo y sistema alternativo, ya que en el sistema semiintensivo, se utilizaron productos qumicos para la desinfeccin de los huevos y la incubadora, a diferencia de la presente investigacin, donde no se utilizaron ni permanganato de potasio y formaldehdo para la desinfeccin de los huevos y la incubadora y se obtuvo un porcentaje aceptable; adems, de que los pollos al nacer no presentan residuos de los productos. Porcentaje de fertilidad de huevos de gallinas criollas con alimento alternativo El mayor porcentaje de fertilidad observado en el presente trabajo fue de 85.7 y el menor porcentaje de fertilidad fue de 75%. El porcentaje de fertilidad obtenido en este trabajo es menor a lo que reporta Zapata (2001) de huevos de cinco fenotipos de

gallinas criollas con alimento comercial (Ver Figura 5) quien reporta un porcentaje de fertilidad de 92.1. La diferencia de estos resultados pueden deberse a que en el desarrollo del presente estudio se presentaron problemas de infertilidad de los machos utilizados en cada grupo de gallinas criollas. Al respecto Jerez et al. (1998) indican que la alimentacin de los gallos tambin influye en la produccin de espermas, su vitalidad y en la propia fecundidad, ya que si tienen una mala alimentacin o la falta de un elemento en la dieta se tendr una baja fertilidad por parte de los machos. Mortalidad de gallinas criollas reproductoras El porcentaje de mortalidad encontrado en esta investigacin en los diferentes grupos de gallinas criollas fue de 20% siendo similar a lo reportado por Aquino (1996), quin obtuvo un 25% de mortalidad con el grupo de gallinas criollas pesadas pero mayor a lo obtenido con las gallinas criollas ligeras, el cual fue de 18.8% en un sistema de produccin de traspatio. Silva (1995), reporta una mortalidad de gallinas criollas del 3%, en un trabajo realizado en la comunidad de San Lucas Tlanichico, en un sistema de traspatio siendo menor a lo que se reporta en este estudio. La mortalidad de gallinas criollas con alimento alternativo puede deberse al problema de canibalismo que se present en los grupos de gallinas criollas negras, que es donde se encontr una mayor cantidad de gallinas muertas (15.7%), seguidas por las gallinas de diferente color (7.5%) y gallinas cuello peln (1.8%) debido posiblemente a la variabilidad en la alimentacin y a la presencia de edemas en las barbillas por efecto de los parsitos externos cocoyuches (Dermanyssus gallinae). Al respecto Silva (1995) y Aquino (1996), reportan que las gallinas criollas bajo un sistema de traspatio se mantuvieron al aire libre y no permiti que existiera canibalismo entre ellas. Tambin la mortalidad de gallinas criollas puede estar dada por problemas de manejo como la falta de alimento, enfermedades, falta de agua en los bebederos y canibalismo; lo que hace que la mortalidad llegue al 18 y 25% (Jerez et al., 1994). CONCLUSIONES La madurez sexual de gallinas criollas con alimento alternativo se present de las 24 a las 27 semanas de edad de acuerdo a los grupos evaluados. El peso vivo promedio durante la postura vario de 1.4 a 1.7 kg. La produccin de huevo por ave por semana vario de 1 a 3 huevos/ave/semana. El nmero de huevos acumulados durante 32 semanas de produccin de las gallinas fue de 186 a 282 huevos. El peso promedio de huevo a la postura fue de 53.3 g. El mayor porcentaje de incubabilidad fue 77.7% y el menor de 66.6%. El mayor porcentaje de fertilidad fue de 85.7 y el menor de 75%. El porcentaje de mortalidad los diferentes grupos de gallinas criollas fue de 20%. Es decir, los indicadores productivos evaluados varan de acuerdo al grupo de gallinas y no tanto por el manejo alimenticio alternativo; sin embargo, hacen falta otros estudios para proponer otras alternativas en el sistema de manejo tradicional de las gallinas criollas en Oaxaca, Mxico.

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2.0

Peso (kg) 1.0

Octub Novie Diciem Enero Febre Marzo Abril mbre ro re bre

Postura G. Rojas G.negras G. Cuello p. G. Diferente color

Figura 1. Peso vivo de gallinas criollas durante la postura con alimento alternativo

produccin de huevo/semana

26 25 24 23 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 semanas de postura produccin/huevo/semana G. Rojas produccin/huevo/semana G. Negras produccin/huevo/semana G. Cuello peln produccin/hurvo/semana G. Diferente color 50 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 semanas de postura Huevos acumulados/semana G. Rojas Huevos acumulados/semana G. Negras Huevos acumulados/semana G. Cuello peln Huevos acumulados/semana G. Diferente color

Figura 2. Produccin de huevo/semana de gallinas criollas con alimento alternativo

300 Nmeros de huevos/acumulados/semana 250 200 150 100

Figura 3. Nmero de huevos acumulados/semana de gallinas criollas con alimento alternativo

Porcentaje de incubabilidad (%)

100 90 80 70 60 50 1ra. 2da. 3ra 4ta 5ta. 6ta. No. de incubaciones

69.06 68.75 77.77 70.58 66.66 75

Figura 4. Porcentaje de Incubabilidad de gallinas criollas con alimento alternativo