CZEKOLADA Czekolada to znakomite rdo cynku, elaza, magnezu i potasu.

Dziki duym ilociom tuszczu czekolada jest wysokokaloryczna warto energetyczna jednej tabliczki wynosi 500 kcal. Z tego te powodu czekolad poleca si osobom naraonym na szybk utrat si, a wic sportowcom i turystom, ale te wszystkim wykonujcym cik prac umysow. Czekolada zawiera ponadto zwizki, ktre wpywaj na dobre samopoczucie ju od kilku kostek poprawia nam si humor. Udowodniono rwnie, e w czekoladzie znajduje si duo substancji, ktre dziaaj przeciwnowotworowo i przeciwmiadycowo, zapobiegaj zakrzepom krwi i zmniejszaj napicie mini. Warto jednak pamita, e znajdujca si w tym przysmaku kofeina moe dziaa pobudzajco i sta si powodem bezsennoci. Gorzka czekolada leczy Cho moe si to wyda zaskakujce naukowcy w ostatnim czasie dowiedli, e ten smakoyk spoywany w naprawd niewielkich ilociach to samo zdrowie. Oto niektre jego zalety. Odchudza Tak twierdz naukowcy z uniwersytetu w Kopenhadze, ktrzy przeprowadzili ciekawy eksperyment. Ochotnicy otrzymali po 100 gramw czekolady, jedni gorzk, drudzy mleczn, po czym zasiedli do stou, gdzie ustawiono rne rodzaje pizzy. Naukowcy polecili, by najedli si do syta. Ten stan szybciej osignli ci, ktrzy jedli czekolad gorzk. Spoyli o 15 proc. mniej kalorii ni druga grupa. Duscy uczeni sugeruj, e gorzka czekolada nie tylko zmniejsza apetyt na tuste, sodkie i sone jedzenie, ale przede wszystkim powoduje dugotrwae uczucie sytoci. Pomaga dba o serce Ale tylko wtedy, gdy jemy j od czasu do czasu a nie stale. Stwierdzili to badacze z bostoskiego Harvard University na podstawie obserwacji 32 tys. szwedzkich kobiet w wieku 4883 lata. Po trwajcych 9 lat badaniach okazao si, e te panie, ktre tygodniowo zjaday 2860 g gorzkiej czekolady miay o 32 proc. nisze ryzyko trafienia do szpitala i mierci i zgonu z powodu niewydolnoci serca w porwnaniu z tymi, ktre nie jady jej nigdy. Jedzenie jednej trzech porcji (kada p o1930 g) czekolady w miesicu obniao ryzyko o 26 proc. Polifenole zawarte w ziarnie kakao (z ktrego powstaje czekolada) to silny antyoksydant. To najprawdopodobniej jego obecnoci zawdzicza naley nie dopuszczanie do utleniania cholesterolu, spadek "zego" cholesterolu we krwi a take hamowanie agregacji pytek krwi i odkadanie si pytek miadycowych w naczyniach krwiononych a to wszystko czynniki zwikaszajce ryzyko chorb serca. Dlatego prof Carl Keen z University of California, twierdzi, e zarwno jedzenie od czasu do czasu gorzkiej czekalady, jak I regularne picie kakao chroni przed chorobami sercowo-naczyniowymi. Chroni przed udarem Potwierdzaj to a dwa badania, ktre anaalizowali naukowcy z Uniwersytetu kanadyjskich uniwersytetw McMaster w Hamilton oraz St. Michaels Hospital i uniwersitety of Toronto. Jedno z nich (na prawie 45 tysicach osb) wykazao, e wystarczy jedna porcja gorzkiej czekolady w tygodni a ryzyko udaru mzgu spada o 22%. Drugie badanie, w ktrym uczestniczyo nieco ponad tysic osb dowiedziono, e zjadajc 50 g gorzkiej czekolady jeden raz z tygodniu obnia si ryzyko mierci z powodu udaru nawet o 46 procent. Niestety ostatnie z bada, ktre wzili pod lup kanadyjscy badacze, takich zalenoci nie wykazao. Reguluje poziom antyoksydantw

Zdaniem autorw publikacji w New Scientist takie dziaanie ma tylko czekolada gorzka, nie zawierajca mleka i nim nie popijana. Naukowcy z uniwerystetu w Glasgow zaobserwowali, e wkrtce po zjedzeniu gorzkiej u osb badanych wzrs o 1/5 poziom antyutleniaczy. Zjawisko to nie wystpio u tych, ktrzy otrzymali czekolad mleczn albo jedli gorzk, ale wypili po niej mleko. Poniewa tai nagy wzrost poziomu antyuteniaczy trwa zaledwie 4 godziny, badacze sugeruj by unika picia mleka bezporednio po zjedzeniu czekolady. Czy 4-godzinny wzrost obecnoci antyutleniaczy we krwi ma jakie znaczenie dla naszego zdrowia? Zapewne tak, jeli regularnie dostarczamy z pokarmami ten zwizek, zdolny do walki ze szkodliwymi wolnymi rodnikami. Antyoksydanty, twierdz specjalici, chroni z nas przed wieloma dolegliwociami, w tym tak gronymi jak nowotwory, choroby krenia, udar i zawa czy cukrzyca, a take podnosz nasz odporno, agodz przebieg rnych chorb. Pamitaj, e paaszowanie wikszych iloci czekolady to due ryzyko utycia, co jak wiadomo obcia serce. Mao tego badacze z University of California, ostrzegaj, e osoby, ktre systematycznie jedz gorzk czekolad atwiej zapadaj na depresj. Nie dowiedziono jednak, dlaczego tak si dzieje. By moe jest to wpyw zwizku zwanego fenyloalanina. Wiadomo, e w maych ilociach powoduje stan szczciwoci, zadowolenia (jest m.in. skadnikiem ekstazy, bywa w amfetaminie, odywkach dla sportowcw) natomiast nadmierny poziom fenyloaniny powoduje spadek poziomu serotoniny, tzw. hormonu szczcia we krwi.

Magnez przyciga spokj Chodzisz za, rozdraniona, nie panujesz nad swoimi emocjami. Dokuczaj ci skurcze mini ydek. Skd si wziy te kopoty? By moe z powodu niedoboru magnezu. Potrzebujesz niewiele tego pierwiastka. Codzienna jego dawka to 300400 mg. Jeli jednak jej nie dostarczasz organizmowi, zaczyna szwankowa zdrowie. Tracisz apetyt, miewasz nudnoci, biegunki. Minie sabn, drgaj powieki, api ci skurcze mini ydek. Czasami dokuczaj ci koatanie serca, bezsenno. Stajesz si nerwowa, ktliwa, mniej odporna na infekcje. Najczstsz przyczyn niedoboru magnezu jest dieta bogata w produkty mocno przetworzone, ktre zawieraj niewiele tego minerau. Kolejne powody to stres, intensywna praca, wiczenia fi zyczne, ktre zwikszaj zuycie tego pierwiastka przez organizm. Natomiast kawa, alkohol, rodki odwadniajce wypukuj z niego magnez. Warto te pamita, e jego wydalanie zwikszaj rwnie sodycze, natomias t dieta bogata w tuszcze zmniejsza wchanianie. Bez magnezu nie ma ycia, bo pomaga uwalnia z biaek, wglowodanw i tuszczw energi. Bez niej aden narzd nie bdzie pracowa. Minera ten spenia jednak take inne wane funkcje w organizmie. CHRONI SERCE Zaobserwowano, e na terenach, na ktrych ludzie pij tzw. tward wod bogat w magnez, rzadziej wystpuj choroby ukadu krenia. Dzieje si tak nie bez powodu. Magnez zapobiega bowiem odkadaniu si cholesterolu w naczyniach krwiononych, tworzeniu si w nich zakrzepw. Ponadto rozkurcza je, obniajc w ten sposb cinienie i zapewnia wikszy dopyw natlenionej krwi do serca. Wreszcie wpywa na rytmiczn prac minia sercowego. KOI NERWY Minera ten niezbdny jest do przesyania impulsw nerwowyc h oraz do dostarczania ukadowi nerwowemu, zwaszcza mzgowi, odpowiedniej dawki energii. Wpywa wic na szybko mylenia, a take na rwnowag psychiczn. Przy niedoborze magnezu stajesz si nadpobudliwa, agresywna, masz kopoty z koncentracj. WZMACNIA MINIE Wap powoduje ich skurcz, a magnez rozkurcz. Jeli istnieje rwnowaga pomidzy tymi pierwiastkami, minie zachowuj waciwe napicie i moc. Gdy magnezu bdzie za mao, stan si sabsze, zaczn ci dokucza skurcze ydek, drenie powiek. BUDUJE KOCI I ZBY Stanowi ich wany skadnik. Kiedy magnezu zaczyna brakowa, organizm

podbiera go kociom i zbom, eby dostarczy wanym narzdom, choby sercu. A wwczas koci i zby sabn. AGODZI PMS Magnez zapobiega niektrym objawom zespou napicia przedmiesiczkowego: blom i zawrotom gowy, apetytowi na sodycze, wahaniom nastroju. TAM GO ZNAJDZIESZ Magnez znajdziesz w wielu produktach, jednak nie wszystkie s rwnie wartociowe. Sporo go zawiera np. pieczywo z ziarnami zb, razowe lub typu graham, mao za biay chleb i bueczki malane. Bogate w ten pierwiastek s take brzowy ry i grube kasze, np. gryczana. Jedna jej porcja pokrywa dzienne zapotrzebowanie na magnez. Duo magnezu jest w takich smakoykach jak orzechy, migday, czekolada, zwaszcza gorzka, i kakao. Dobrym rdem tego minerau s te zielone czci warzyw, np. fasolka szparagowa, szpinak, a take owoce morza (np. krewetki), banany oraz wody do picia bogate w ten minera. http://www.kobieta.pl/zdrowie/diety-zdrowo-jesc/zobacz/artykul/magnez-przyciaga-spokoj/ Czekolada zdrowsza ni owoce Mionicy czekolady doczekali dnia triumfu amerykascy naukowcy ogosili wanie, e ten najpopularniejszy kakaowy wyrb jest zdrowszy ni niejeden sok owocowy. Czekolada to gwnie nieziemska przyjemno i raczej nie mylimy o jej walorach zdrowotnych, gdy kolejne aromatyczne kostki rozpywaj nam si w ustach. Prawd jest jednak, e ju dawno stwierdzono jej korzystny wpyw na zdrowie, zwaszcza jeli chodzi o jej ciemne odmiany. Czekolada obnia bowiem cinienie i poziom cholesterolu, reguluje stenie cukru we krwi, podnoszc wraliwo na insulin i zapobiegajc na dusz met cukrzycy, oraz zwiksza poziom tlenku azotu w krwiobiegu i usprawnia funkcjonowanie naczy. Nie do przecenienia jest te rola, jak czekolada odgrywa w poprawianiu nastroju, koncentracji uwagi i uzupenianiu niedoborw energetycznych. Nikt nie spodziewa si jednak, e w rankingu super zdrowej ywnoci, pod wzgldem zawartoci antyoksydantw kakaowy produkt wyprzedza nawet owoce. Tymczasem, z bada przeprowadzonych w Stanach Zjednoczonych wynika, e kakao i ciemna czekolada maj znacznie wiksza moc antyutleniajc ni wikszo sokw owocowych, a ilo flawonoli i polifenoli jest wiksza nawet w produktach czekoladopo chodnych. Uczeni doszli to takich wnioskw porwnujc proszek kakaowy i ciemn czekolad ze sproszkowanymi owocami jagd (w tym acai), urawiny i granatu. Warto jednak zaznaczy, e gorcy napj kakaowy wykazywa najmniejsze dziaanie antyoksydacyjne. Wyglda na to, e zwizki zawarte w ciemnej czekoladzie w niczym nie ustpuj prozdrowotnym zwizkom w owocach. Debra Miller nalega nawet, by ziarna kakaowca zaliczone zostay do grupy "super ywnoci". Drobne podejrzenia moe jedynie rodzi fakt, e badania zostay przeprowadzone przez Hershey Co., najwikszego producenta wyrobw czekoladowych w Stanach Zjednoczonych. Ale i bez tej wiedzy moemy stwierdzi, e wskazana jest dua doza zdrowego rozsdku w dawkowaniu kakaowych suplementw diety. Autor: Aleksandra Banasik 15 produktw bogatych w magnez Przedstawiamy list 15 dobrych rde tego skadnika mineralnego. Magnez jest dla nas niezbdnym skadnikiem poywienia. Gdy go brakuje zaczynamy chtniej siga po sodycze, zwaszcza po czekolad. Gdy go brakuje api nas skurcze mini, przyspiesza swoj prac serce. Gdy go brakuje... A co zrobi, a waciwie co je, eby go nie brakowao? Poza chorobami, podstawow przyczyn niedoborw magnezu jest zbyt maa jego ilo w codziennej diecie. Musimy wic zwraca uwag na to, co jadamy. Dla uatwienia przedstawiamy list 15 dobrych

lub najlepszych rde tego skadnika mineralnego. 1. Pestki dyni - zdecydowanie krluj, zawieraj znacznie wicej magnezu ni produkty, z ktrymi powszechnie kojarzony jest ten skadnik mineralny, czyli kakao i orzechy. 100g to a 540mg magnezu! Co prawda, pestki s lekkie, ale starajmy si je je jak najczciej, np. jako dodatek do mesli, wybierajmy pieczywo z pestkami dyni, albo niech stanowi zdrow alternatyw dla chipsw. 2. Otrby pszenne - rwnie zawieraj duo magnezu - 490mg w 100g. Nie da si ich je garciami jak pestek dyni, ale dodatek yki lub dwch do rnych potraw z pewnoci wyjdzie nam na zdrowie. 3. Kakao - ale to naturalne, gorzkie, a nie sodkie, rozpuszczalne. Ju jedna yka kakao, czyli okoo 10g dostarcza nam 42mg (w 100g jest odpowiednio 420mg magnezu); 4. Zarodki pszenne - to wietny dodatek do saatek i surwek, a ponadto bardzo zdrowy. W 100g zarodkw jest okoo 314mg magnezu. 5. Migday - zawieraj znacznie wicej magnezu ni orzechy laskowe czy woskie (269mg w 100g). Jedzmy je wic! - w mesli, ciastach, saatkach i surwkach, a take same, be adnych dodatkw. 6. Kasza gryczana - to nie tylko rdo witamin, ale i wanie magnezu, a dostarcza go cak iem sporo (w 100g - 218mg), wicej nawet ni czekolada. 7. Soja - wybierajmy szczeglnie suche nasiona, bo to wanie one zawieraj najwicej tego skadnika mineralnego, czyli 216mg w 100g. 8. Biaa fasola - rwnie w postaci suchych nasion, oczywicie nie jedzmy ich na surowo ( w 100g 169mg). 9. Czekolada - wreszcie ona! Najlepiej jest wybiera gorzk czekolad. Jedna tabliczka to 165mg magnezu, czyli jedna kostka, w zalenoci ile jest ich w danej czekoladzie - od 6,9 do 9mg. Mleczna czekolada jest znacznie ubosza w ten skadnik mineralny i dostarcza nam go 97mg. Co ciekawe, czekolada z orzechami laskowymi jest jeszcze uboszym rdem magnezu. 10. Orzechy pistacjowe - mionicy pistacji powinni si ucieszy, ich ulubiona przekska to bardzo dobre rdo magnezu (158mg w 100g). 11. Orzechy laskowe - dopiero na 11 miejscu, ale i tak zawieraj du ilo tego skadnika mineralnego, w 100g - 140mg. Zjesz ich gar, to dostarczysz sobie okoo 21mg magnezu. 12. Patki owsiane - nie od dzi wiadomo, e owsianka jest bardzo zdrowa. Ju jedna yka patkw zawiera prawie 13mg magnezu, a cae 100g - 129mg. 13. Groch - "od grochu boli brzuch, a od kaszy czowiek zdrw" - ale 100g suchego grochu to 124mg magnezu, wic chyba nie tylko w kaszy kryje si zdrowie. 14. Szpinak - w porwnaniu z pestkami dyni czy kakao moe si wydawa, e to do ubogie rdo, tylko 53mg w 100g. Jednak gdy podamy go z razowym makaronem i migdaami, moe okaza si, e otrzymamy danie pene magnezu. 15. Banan - jedyny owoc w tym zestawieniu. Jeden redni banan way okoo 200g, czyli jest rdem 66mg magnezu (odpowiednio 33mg w 100g). Sodkie przyjemnoci, czyli rodzaje czekolad Moe by sodka lub gorzka; ciemna, jasna oraz dwukolorowa; w kostkach czy tabliczce, a take pynna albo w proszku; a w dodatku z dodatkami. Mowa oczywicie o czekoladzie. Moe by sodka lub gorzka; ciemna, jasna oraz dwukolorowa; w kostkach czy tabliczce, a take pynna albo w proszku; z orzechami, bakaliami, owocowym nadzieniem, a nawet z pieprzem lub tradycyjna, jako jedyna bohaterka - czekolada. Jest chyba jednym z najpopularniejszych na wiecie deserw, ale nie tylko. Znalaza niezwykle wiele zastosowa, istniej tysice rnych przepisw zarwno na sam czekolad, jak na potrawy j zawierajce. Rwnie dobrze sprawdza si jako skadnik sosw do mis czy preparatw do masau. Co si przyczynio do takiej kariery czekolady? Poza doskonaym smakiem i sodycz pozostajc w ustach po jej zjedzeniu, wpyw na jej du popularno i rnorodno zastosowania ma niewtpliwie mnogo jej rodzajw. Ciemna czekolada Jest to czekolada, ktra w swoim skadzie nie zawiera mleka (lub zawiera minimalne jego iloci) i znacznie mniej cukru ni np. czekolada mleczna. Powstaje poprzez poczenie kakao z tuszczem i cukrem. W tej grupie wyrnia si czekolady sodkie, psodkie, gorzkie i niesodzone. Poza tym

rni si midzy sob iloci suchej masy kakao. Europejskie przepisy okrelaj t zawarto na poziomie co najmniej 35%, natomiast w USA nie ma w ogle takich ustale. W sprzeday dostpne s rwnie czekolady 70%, 85%, a nawet 99%. Czekolada niesodzona Jest to czekolada w najczystszej formie - czysty roztwr czekolady, bez dodatku cukru, praktycznie stay i zastygnity wycig z nasion kakaowca, nazywany jest take "czekolad do pieczenia". Skada si prawie wycznie z masy kakaowej, wic jest niesmaczny i nie nadaje si do bezporedniego jedzenia. Ponadto jest bardzo tusta, zawarto masa kakaowego moe w niej wynosi nawet 50%. Cho wyglda jak zwyka czekolada, czekolada niesodzona jest bardzo gorzka i ma niezwykle intensywny aromat. Z tego powodu stanowi podstawowy skadnik wielu czekoladowych wypiekw - mamy wiksz kontrol sodkoci naszych wypiekw poprzez dodatek wikszej lub mniejszej iloci cukru. Gorzka czekolada Gorzka czekolada naley do czekolad ciemnych. Zawiera okoo 35-50% masy kakaowej, w pozostaej czci skada si z tuszczu, czyli masa kakaowego, niewielkiej iloci cukru oraz dodatkw, midzy innymi emulgatorw i wanilii. Nie okrelono konkretnej iloci cukru jak powinno si dodawa do tego rodzaju czekolady, dlatego te trudno wytyczy granic pomidzy czekoladami gorzkimi a psodkimi. Przy odpowiednim przechowywaniu (w suchym, zaciemnionym i chodnym pomieszczeniu) jest trwao moe wynosi nawet kilka lat. Czekolada deserowa (bittersweet) Wikszo czekolad deserowych zawiera co najmniej 50% masy kakaowej, a niektre nawet 70 -80%. Ma ona gbszy i bardziej gorzki smak ni czekolady psodkie i sodkie, jednak jest nieco delikatniejsza od czekolady gorzkiej. Czsto wykorzystywana jest jako skadnik pieczonych lub gotowanych potraw. Psodka czekolada Psodka czekolada, nazywana take semi-sweet, zawiera co najmniej 35% masy kakaowej, cho nierzadko nawet 40-62%. Przyjmuje si, e jest ona ciemniejsza ni sodka czekolada, ale sodsza od gorzkiej. Jednak nie ma adnych oglnych wytycznych, do ktrych stosowaliby si wszyscy producenci. Psodka czekolada jest najczciej wykorzystywana jako dodatek do wypiekw, np. ciast, ciasteczek czy muffinek. Sodka czekolada Trudno jest definitywnie rozdzieli czekolady sodkie od psodkich, gdy rni producenci dodaj rne iloci cukru do swoich produktw. Generalnie, czekolady sodkie skadaj si w 20 -45% z masy kakaowej, a w pozostaej czci z masa kakaowego, cukru oraz dodatkw. Niektrzy ludzie ciemn sodka czekolad bdnie nazywaj mianem gorzkiej. Czekolada mleczna Mleczna czekolada najczciej skada si w 10-20% z masy kakaowej oraz cukru, masa kakaowego, mleka skondensowanego lub w proszku, wanilii i rnych dodatkw. Zawarto tuszczu powinna w niej wynosi co najmniej 3,5-3,7%. Czekolada ta jest znacznie sodsza od innych odmian, ma te janiejszy kolor i mniej wyrany smak. Ponadto mleczna czekolada jest mniej trwaa w wyszych temperaturach - szybciej si rozpuszcza. Z tego powodu raczej nie wykorzystuje si jej jako skadnika wypiekw. Nie nadaje si do tak dugiego przechowywania jak czekolady ciemne, maksymalny czas to jeden rok.

Biaa czekolada Biaa czekolada nie zawiera masy kakaowej, dlatego ma tak jasny kolor. Z tego te powodu nie ma charakterystycznego dla pozostaych czekolad aromatu. Skada si tylko z masa kakaowego (co najmniej w 20%), cukru (okoo 55%), mleka (14%), wanilii i rnych dodatkw, m.in.: emulgatorw, gaki muszkatoowej oraz kompozycji substancji aromatyzujcych. Niektrzy producenci zastpuj cz masa kakaowego olejami rolinnymi, jednak takie produkty s znacznie mniej smaczne i w ogle nie powinny by nazywane czekolad. Biaa czekolada jest wietnym dodatkiem do wielu deserw, np. musw czekoladowych czy Panna Cotta. W odpowiednich warunkach moe by przechowywana przez 6 -10 miesicy. Czekolada couverture Sowo "couverture" oznacza "pokrycie" i odnosi si do czekolady najwyszej jakoci. Ten rodzaj czekolady wykorzystywany jest gwnie przez zawodowych kucharzy. Couverture zawiera du ilo masy (nawet do 85%) i masa kakaowego (okoo 30-40%), co sprawia, e jej cena jest wysoka. Czekolada ta bardzo dobrze i rwnomiernie si topi, czsto suy do powlekania cukierkw i czekoladek, a take jako podstawowy skadnik czekoladowego fondue. Katarzyna Muka Dziewczyny lubi brz... czekolady Mleczna, gorzka, biaa, z orzechami, bakaliami, w kostkach czy do picia - czekolada fascynuje od tysicy lat. Niezliczone s rzesze jej mionikw, nie wyobraajcych sobie dnia bez tej wyjtkowej przyjemnoci. Niejednokrotnie posdzana jest o negatywny wpyw na nasze zdrowie i urod. Naley jednak pamita, i take czekolada jest skadnikiem niezbdnym dla naszego organizmu i ma wiele zalet nie tylko smakowych. rdo mineraw... Czekolada zawiera wap (wany dla naszych koci), magnez (wpywajcy na komrki nerwowe), biako, wglowodany, cynk, selen czy elazo. Wanym jej skadnikiem jest teobromina pobudzajca prac nerek (czekolada dziaa wic lekko moczopdnie). Naukowcy odkryli take, e skadnik ten przeciwdziaa kaszlowi. Nie wykluczone zatem, e na jej bazie powstan nowe, bardziej skuteczne leki na kaszel. Spoywanie jej zwiksza wydzielanie ci, co pozytywnie wpywa na trawienie. Warto wic sign po kostk czekolady na deser. To take sprawdzony domowy sposb na biegunki. Serce... Czekolada wpywa korzystnie na serce i ukad krwionony poprzez du zawarto przeciwutlenia czy zawartych w ziarnach kakaowych. Zapobiega dziki temu chorobom serca i nowotworom. Najbardziej korzystna jest gorzka wersja, ktra w swoim skadzie ma polifenol, dziaajcy rozkurczowo na naczynia krwionone. Poprawia to krenie krwi i przeciwdziaa gromadzeniu si "zego" cholesterolu. Zapobiega te zakrzepom i zmniejsza ryzyko zawau serca. Stawia na nogi... Czekolada to doskonae rdo energii. Dziki licznym skadnikom stanowi prawdziw "bomb energetyczn". Warto pamita o niej podczas wysiku fizycznego, a take gdy poczujemy zwyky spadek witalnoci. Dla ciaa i umysu... Spoywanie czekolady sprzyja wytwarzaniu endorfin czyli tzw. hormonw szczcia oraz

fenyloetyloaminy. Wprawia wic w dobry nastrj, jednoczenie pozytywnie wpywajc na nasz umys. To take co dla zakochanych. Fenyloetyloamina skutecznie pobudza partnerw do dziaania. Czekolada to rwnie znany od lat produkt kosmetyczny. Wykazuje ona dziaanie antycellulitowe, wygadzajce, ujdrniajce, przeciwzmarszczkowe. Obecnie czekolada to obowizkowy element oferty kadego salonu SPA oraz coraz czstszy skadnik kosmetykw oglnodostpnych. Czekolada spoywana z umiarem to samo zdrowie bez wyrzutw sumienia. Jeeli bdziecie pamita, aby nie podjada jej niezliczonych iloci (uwaga czekolada uzalenia) na pewno nie bdzie ona Wam w stanie zagrozi. RODZAJE CZEKOLAD Czekolada gorzka zwana take "luksusow", ma tylko niewielki dodatek cukru, ale za to ponad 75 % ziaren kakao. Aby czekolada gorzka zyskaa na wysokiej jakoci dodaje si do niej czystego ekstraktu waniliowego - cennej przyprawy uzyskiwanej z Orchidei rosncych na Madagaskarze zwanej Bourbon Vanilla. Wwczas uzyskuje si aromatyczn czekolad, o smakowitej ciemnej barwie. Jest idealnym dodatkiem do deserw i ciast. Czekolada deserowa zawiera od 30 70% miazgi kakaowej. Doskonale nadaje si do deserw i wypiekw. Ma znakomity aromat i smak. Naley jednak pamita, e im wiksza ilo kakao, tym bogatszy i gbszy jest smak czonych z ni potraw. Dlatego dobrze jest patrze na skad kupowanej przez nas czekolady. Czekolada mleczna zawiera nieco mniej ziaren kakaowych, bo okoo 40%, cho tak naprawd wikszo dostpnych na rynku czekolad tego typu zawiera tylko 20% masy kakaowej oraz du ilo mleka. Zawarto cukru siga a 50 %, zatem jest bardzo sodka. Dziki mlecznemu dodatkowi ma agodny i delikatny smak. Czasami zamiast masa kakaowego stosuje si tuszcz rolinny oraz sztuczne substancje smakowe i aromatyczne. W efekcie jest to czekolada najchtniej kupowana, cho raczej nie nadaje si do wypiekw i rozpuszczania. Za to mona j z powodzeniem uywa do deserw, przy ktrych chcemy uzyska agodny, mleczny smak. Biaa czekolada ma najnisz zawarto miazgi kakaowej i najwysz ilo masa kakaowego oraz cukru i mleka. Lepsze gatunki tej czekolady s rwnie gadkie i aromatyczne jak tradycyjne rodzaje czekolad. Mona j rozpuszcza, jednak trzeba uwaa, gdy jest ona bardzo wraliwa na wysok temperatur, przez co moe sprawia kucharzowi duo niespodzianek. Jest doskonaa do uzyskiwania fantazyjnych kontrastowych efektw dekoracyjnych. Dlatego warto o niej nie zapomina podczas przyozdabiania deserw. Kuwertura przeznaczona raczej dla profesjonalistw, jest rzadko dostpna w sklepach. Jej jako jest bardzo wysoka, take dziki duej zawartoci masa kakaowego, co nadaje jej pikny i apetyczny poysk. Uywana jest gwnie do rzemielniczej produkcji czekoladek i dekoracji cukierniczej. Naley pamita, e przed uyciem naley j stemperowa. Czekolada biologiczna (Bio-czekolada) zawiera bardzo du ilo ziaren kakaowych, przez co jest produktem wysokiej jakoci. Ziarna kakaowe uyte do jej produkcji pochodz z ekologicznych upraw. Niestety jest nieco drosza od pozostaych rodzajw czekolad. Czekoladowe groszki wyrabia si gwnie z czekolady deserowej, mlecznej oraz biaej, cho zawieraj mniej miazgi kakaowej, ni normalna czekolada. Dziki swemu kolorystycznemu zrnicowaniu mona je stosowa do dekoracji tortw, deserw i innych wyrobw cukierniczych. Czekoladowa masa do ciast dziki duej zawartoci cukru, oleju rolinnego, kakao i przypraw, wietnie nadaje si na wirki czekoladowe. Dua zawarto tuszczu sprawia, e czekoladowa masa atwo si roztapia, dlatego jest popularna w kuchni. Ma troch gorszy smak i aromat, dlatego prawdziwi mionicy czekolady po ni nie sigaj. Dla polepszenia jakoci mona doda do niej troch czekolady deserowej.

Kakao jest to mczka, ktra pozostaje po odciniciu masa kakaowego z praonych i zmielonych ziaren kakao. Ma gorzki smak, ale wietnie nadaje si do rnych deserw, np. do budyniw i ciast, gdy nadaje im intensywny czekoladowy smak. Czekolada w proszku zawiera mniejsz ilo kakao i wiksz cukru. Jest stosowana do wypiekw i napojw. Ma agodny i sodki smak. Wrd czekoladowych wyrobw cukierniczych pod wzgldem technologicznym wyrnia si take inne rodzaje czekolad, wrd ktrych moemy wyrni: Czekolad pen otrzyman z masy czekoladowej naturalnej, mietankowej, mlecznej, biaej lub z rnorakimi dodatkami. Czekolad napowietrzon uformowan z masy czekoladowej, take naturalnej, mlecznej, mietankowej lub biaej, ktra jest poddana dziaaniu dozwolonych gazw obojtnych. Czekolada nadziewana uformowana jest z masy czekoladowej z dodatkiem nasion oleistych, owocw lub innych naturalnych dodatkw smakowych i aromatycznych. rodek specjalnie uformowanej skorupki czekoladowej jest wypeniony mas. Istniej najrniejsze rodzaje mas, ktrymi si je nadziewa. Czekolada nadziewana ma aromatyczny zapach a jej powierzchnia jest cakowicie jednolita. Czekolada na serce Regularne spoywanie tego smakoyku moe obniy ryzyko choroby serca o jedn trzeci. Albertina Torsoli The Washington Post