You are on page 1of 5

Jakich produktw spoywczych nie mona czy O tym, e szkodz nam nie same produkty spoywcze, a ich poczenia

wiadomo nie od dzi. I nie chodzi tylko o polane tuszczem czy serwowane ze smaonym - rwnie tustym - misem ziemniaki, ktre w tym zestawie katastrofalnie wpywaj na nasz figur. Sztuka tego co czy, a czego nie czy jest znacznie bardziej skomplikowana i zaskakujca. Dlaczego bowiem ziemniaki - same w sobie ani specjalnie tuczce, ani niezdrowe i pyszne maseko - w niewielkich dawkach te nieszkodliwe, razem tworz mieszank wybuchow? Osoby obeznane z biologi i chemi z pewnoci atwo znajd odpowied. Reszta ma problem. Bo o ile te kartofle z omast jako nam ju wbito do gowy, to mao kto zdaje sobie spraw, e przygotowujc w zamyle bardzo zdrow saatk z pomidorw i ogrkw, wprawdzie sobie nie szkodzimy, ale i niczego poytecznego z takiego niadania nie mamy. I dlaczego dorzucajc do tego biay ser moemy zachorowa? Nikt nie zarzuca oczywicie warzywom czy serkowi braku zalet dla naszego organizmu. Jednak kuchnia, to nie matematyka, tu nie zawsze plus i plus daje wynik dodatni. Jak to dziaa? Oto kilka przykadw pocze zdrowych produktw, ktre w najlepszym razie nam nie pomog, a w najgorszym zaszkodz. Ogrek z pomidorem? Zapomnij! Saatka grecka, pomidory z ogrkiem w mietanie... pychota. Ale jednak bez sensu. Winny jest ogrek. Cho z pozoru bezpieczny - waciwie sama woda z minimaln zawartoci kalorii, dla naszego organizmu cakowicie obojtny, ma w sobie co co odbiera zdrowym skadnikom witamin C. Nie chodzi wic tylko o pomidora, ale take papryk czy natk pietruszki - jej bogate rda. Z bada wynika, e jeden ze skadnikw ogrka - askorbinaza, zawarta w zaledwie yeczce soku z tego warzywa, zniszczy ca witamin C w a trzech litrach soku z pomidorw. Na szczcie z kadej sytuacji jest jakie wyjcie. Ogrki jadajmy osobno, a do saatek dodawajmy konserwowe lub kiszone. Pomidor te nie bez winy Jeli odstawilimy ju surowego ogrka, ratujc pokady witaminy C w pomidorze, moemy si cieszy pierwszym sukcesem. No, chyba e plastry pomidora pooymy na biaym serze. Teoretycznie idealnie zdrowy, dietetyczny zestaw. Jednak w parze moe nam zaszkodzi. Zawarte w pomidorze kwasy doskonale cz si z wapniem z sera, tworzc nierozpuszczalne krysztaki, ktre odkadaj si w stawach. Sporadyczne raczenie si takim zestawem nie powinno nikomu zaszkodzi, jeli to jednak stay element naszej diety, to ju wiemy dlaczego bol nas stawy. Herbata z cytryn - leczy przezibienie czy wywouje Alzheimera? Chyba nikomu z nas nie przyszoby do gowy, e przygotowujc tak pozornie zdrowy napj moemy sobie zaszkodzi. I znw wina nie ley ani po stronie herbaty, ani cytryny. Ryzykowne jest jednak poczenie obu skadnikw. Zawarty w listkach herbaty glin, ktry moe wywoywa chorob Alzheimera, na szczcie nie jest przyswajalny dla naszego organizmu. Jednak w poczeniu z sokiem z cytryny powstaje atwo wchanialny cytrynian glinu. Nie znaczy to jednak, e w trosce o zdrowie ,ju nigdy nie napijemy si ulubionego napoju. Wystarczy pamita o kilku zasadach. Najlepiej, eby herbata nie bya zbyt mocna, a sok z cytryny w ilociach umiarkowanych. Do tego najwaniejsze - nie wlewamy soku, gdy licie znajduj si jeszcze w herbacie. Robimy to dopiero, gdy usuniemy je z napoju. Co ciekawe herbata nie jest dobrym skadnikiem jeszcze jednego czsto stosowanego zestawu - ciasto i herbata. Takie poczenie nie wywoa wprawdzie adnych dramatycznych skutkw - no chyba e ciasta bdzie zbyt wiele i przybdzie nam centymetrw - ale te nie mamy co liczy na dostarczenie organizmowi potrzebnych witamin i mineraw. Obecne w herbacie garbniki ograniczaj wchanianie do organizmu

obecnych w ciecie min. biaek, wapnia, magnezu, cynku, elaza i miedzi. Nie mamy te co liczy, e z drodowego wypieku przyswoimy witamin B1. Jeli jednak nie potrafimy si oprze temu zestawieniu - pijmy przynajmniej sab herbat. Czerwone miso, czerwone wino - a jednak anemia Trudno o bardziej naturalne poczenie. Nawet osoby zupenie nie znajce si na trunkach wiedz, do czerwonych mis, podajemy czerwone wino. Pono nie ma bardziej idealnego poczenia pod wzgldem smakowym. Co wicej czerwone wino w maych ilociach polecane jest nawet ze wzgldw zdrowotnych, a trudno o bogatsze rdo elaza ni czerwone miso. Niestety wino - podobnie jak herbata zawiera garbniki ograniczajce wchanianie cennego elaza. A wiadomo niedobr elaza rwna si anemia. Grzybki nigdy pod wdeczk Na polskich stoach taki obrazek pojawia si do czsto. Biesiadnicy z pewnoci nie zdaj sobie sprawy z tego, e podczas jedzenia ryzykuj ycie. Szczeglnie, gdy jedz czernidlaka pospolitego. Z grzybie znajduje si bowiem kopryna, zwizek ktry zatrzymuje utlenianie alkoholu etylowego na etapie aldehydu. Wypicie wdki, wina czy piwa nawet dwa - trzy dni po zjedzeniu tych grzybw moe skoczy si tragicznie. Nie tak dramatyczne ale rwnie nieprzyjemne skutki atwo osigniemy popijajc alkoh olem dowolne grzyby. Tym razem za spraw wpywu alkoholu na specyficzne zawarte w grzybach biako. cinajc je, sprawia e staje si ono niestrawne, a nas czekaj cikie kopoty trawienne. Czego jeszcze powinnimy unika? Nie ma moliwoci wymienienia wszystkich pocze, ktrych powinnimy unika w kuchni. Poza tymi do szczeglnymi zestawami, dla zdrowia i smukej figury, warto cho zapamita podstawowe zasady. Najgroniejsze dla zdrowia jest czenie biaka i wglowodanw. Dlatego nie jemy misa z pieczywem, kasz czy ziemniakami. Zastpmy je gotowanymi warzywami najlepiej zielonymi. Rwnie chleb i ziemniaki pasuj do zielonych warzyw. Nigdy jednak nie popijajmy ich mlekiem. Podobnie jaj. Moemy za to czy biaka z tuszczami, a tuszcze z wglowodanami. Czyli albo warzywa i miso, albo ziemniaki, kasze czy makarony z potrawkami z warzyw. Nigdy wszystko na raz, a bdziemy zdrowsi i pikniejsi! rdo: kuchnia.wp.pl Nie cz tych produktw! Niektre poczenia s grone dla zdrowia. Jeli pomidory czysz z zielonym ogrkiem albo biaym serem, a ryb z brokuami, najwysza pora zmieni nawyki ywieniowe. Taka dieta moe przyczyni si do powanej choroby. Spokojnie, nie musisz od razu rezygnowa z saatek. Ale warto staranniej wybiera to, co trafia na talerz. Historia czenia pokarmw siga czasw staroytnych. Fachowe badania na ten temat przeprowadzono jednak po raz pierwszy dopiero pod koniec XIX w. Potwierdziy one tez, ktra mwi, e gdy ciao nie trawi poywienia we waciwy sposb, gromadzi si w nim nadmiar toksyn. A to moe prowadzi do pojawienia si choroby. Badania na najwiksz skal przeprowadzi dr Herbert Shelton, specjalista w zakresie prawidowego czenia pokarmw. Zasady, ktrych szuka przez ponad 60 lat, dotycz take pocze w saatkach. Warto wiedzie, e nie wszystkie s dobre dla naszego zdrowia. Sprawdmy, ktre produkty do siebie "nie pasuj". Tego nie wolno czy! Niektrych produktw ywnociowych nie powinno si czy, poniewa razem trac one wartoci

odywcze, a nawet mog by szkodliwe. Dowiedz si, jakich pocze powiniene si wystrzega, eby zachowa zdrowie. Biay ser z pomidorem Czste spoywanie pomidorw z produktami nabiaowymi (np. z twarogiem), moe doprowadzi do bolesnej choroby staww. Zawarte w pomidorach kwasy (cytrynowy, jabkowy, chlorogenowy i kumarynowy), cz si z wapniem tworzc nierozpuszczalne krysztaki, ktre odkadaj si w stawach i doprowadzaj do powstania stanw zapalnych wywoujcych silne ble. Czerwone miso z winem Jednym z najcenniejszych skadnikw czerwonego misa jest elazo. Natomiast garbniki zawarte w winie ograniczaj wchanianie tego pierwiastka w przewodzie pokarmowym. Dlatego te, wedug dietetykw, popijanie czerwonego misa winem jest niewskazane. Ser z misem Ser zawiera fosfor, ktry ogranicza wchanianie cynku z misa. Poza tym, zarwno sery jak i misa obfituj w tucze nasycone, ktre spoywane w nadmiarze szkodz zdrowiu. Grzyby z alkoholem Popijanie grzybw alkoholem moe prowadzi do cikich dolegliwoci trawiennych. Alkohol cina specyficzne biako grzybw, tak, e staje si ono niestrawne. Najbardziej niebezpieczne jest spoycie alkoholu z czernidlakiem pospolitym. Ten gatunek grzybw zawiera koparnyn, ktra zatrzymuje utlenianie alkoholu etylowego na etapie aldehydu. Picie alkoholu, nawet do trzech dni po zjedzeniu tych grzybw, stanowi zagroenie dla zdrowia, a nawet ycia. Alkohol i warzywa Niewskazane jest rwnie spoywanie alkoholu z warzywami. Wysokoprocentowe trunki utrudniaj przyswajanie witaminy B1, ktra jest cennym skadnikiem warzyw, np. w fasoli. Ziemniaki i jaja Jajek nie powinno si podawa z ziemniakami, poniewa te ostatnie zawieraj szczawiany. Substancje te hamuj przyswajanie wapnia oraz elaza, czyli cennych skadnikw, zawartych w jajach. Ryba z warzywami krzyowymi Nie powinno si czy ryb z warzywami zawierajcymi goitrogeny (brokuy, kalafior, kapusta, brukselka). Substancje te blokuj przyswajanie jodu, ktry jest cennym skadnikiem ryb morskich, odpowiadajcym m.in. za waciwe funkcjonowanie tarczycy. eby zneutralizowa goitrogeny, naley gotowa warzywa, nie przykrywajc garnka przez pierwszych kilka minut. Ser i roliny strczkowe Ser jest bogatym rdem wapnia. Nie powinno si go spoywa w poczeniu z ziarnami rolin strczkowych (tj. fasola, groch, bb), ktre zawieraj skadniki utrudniajce przyswajanie tego pierwiastka Mleko z razowymi dodatkami Wchanianie wapnia z nabiau utrudniaj rwnie wkna razowe, zawarte w produktach tj. niek tre patki niadaniowe, pieczywo. Kawa z mlekiem

Zawarte w kawie kwasy reaguj na biako mleka utrudniajc trawienie. Po wypiciu kubka kawy z mlekiem spoyte pokarmy zalegaj w odku. Herbata z cytryn Licie herbaty zawieraj glin, czyli pierwiastek, ktry przyczynia si do powstania choroby Alzheimera. W samym naparze jest on nieprzyswajalny przez organizm, wic herbat mona spoywa bez obaw o zdrowie. Niewskazane jest jednak dodawanie do niej cytryny, poniewa zmienia ona nieprzyswajalny glin w atwo wchaniany cytrynian glinu. Ogrek i pomidor wieych ogrkw nie powinno si czy z produktami o wysokiej zawartoci wit. C tj.: pomidory, kapusta, papryka, natka pietruszki. Ogrki zawieraj enzym askorbinowy, ktry utlenia wit. C. Z bada wynika, e nawet niewielka ilo tego skadnika (zawarta w jednej yeczce soku z ogrkw) niszczy ca witamin C z a trzech litrw soku z pomidorw. Ryby tak, ale nie z brokuem Zdaniem Moniki Wilczyskiej nie powinno si czy take ryb z warzywami krzyowymi takimi jak kapusta, kalafior, brukselka, brokuy, soja oraz orzeszki ziemne. Zawieraj one goitrogeny substancje, ktre utrudniaj przyswajanie jodu. Cenna wskazwka: gotowanie neutralizuje goitrogeny. Nie powinno si take czy ryb (zawierajcych kwasy tuszczowe omega-3) z olejem sonecznikowym czy kukurydzianym (zawieraj one kwasy omega-6). Przewaga kwasw tuszczowych omega-6 nad omega-3 skutkuje przypieszeniem procesu starzenia. Ryby przyrzdzaj na grillu, parze lub w piekarniku. Triki na lepsze trawienie Czsto w saatkach wykorzystujemy nasiona rolin strczkowych. S w nich zawarte cukry (oligosacharydy), ktre ulegaj rozkadowi dopiero przez bakterie jelita grubego, powodujc powstawanie gazw, a ponadto utrudniaj trawienie biaka. Natomiast zielony groszek, fasolka szparagowa, skiekowane nasiona soi i fasoli - jak zaznacza specjalistka - nie zawieraj fermentujcych cukrw, poniewa tworz si one podczas kocowego dojrzewania nasion. Mona wic stosowa je zamiennie. - Aby poprawi strawno, suche nasiona trzeba zala wrztkiem, odstawi na blisko trzy godziny, a przed gotowaniem wymieni wod Co z czym czy? Oprcz pocze, ktrych powinnimy unika, jest rwnie wiele takich, ktre dziaaj dobroczynnie. Tak jest np. z witamin C i elazem. Witamina C sprawia, e elazo zawarte w warzywach jest lepiej przyswajane przez organizm. Dlatego powinno si czy dobre rda tej witaminy, np. natk pietruszki (ta nawet sama w sobie ma duo elaza) z ziemniakami (poza potasem dostarczaj one rwnie elaza) i produktami zboowymi. Korzystnie dziaaj take kwasy organiczne zawarte w kiszonej kapucie i kwaszonych ogrkach. Poprawi przyswajalno Powinnimy pamita, e elazo obecne w warzywach czy kaszach przyswaja si gorzej, ni to zawarte w misie - zauwaa Monika Wilczyska. - atwo mona t przyswajalno poprawi, podajc do nich miso. W misie i rybach znajduje si tak zwany meat factor, czyli czynnik misny, ktry zwiksza wchanianie elaza rolinnego (tzw. niehemowego). Nasza rozmwczyni zwraca jeszcze uwag, e kwas szczawiowy zawarty w szpinaku, szczawiu, botwince i rabarbarze le wpywa na przyswajanie wapnia. Jeli jednak dodamy do nich mleko lub mietan i jajko, wap zawarty w produktach mlecznych czy jajkach poczy si z kwasem

szczawiowym i nie naruszy zasobw wapnia w organizmie. Wicej witaminy A O czym jeszcze warto pamita, szykujc zdrow saatk? - Wystarczy minimalna ilo tuszczu dodanego pod koniec gotowania lub na talerzu, aby beta-karoten zawarty w marchewce, szpinaku, dyni czy brokuach przeksztaci si w cenn witamin A. Surowe warzywa takie jak pomidor, saata czy papryka dobrze jest podawa na przykad z oliw z oliwek - zaznacza specjalistka. - Ale ju poczenie pomidorw z biaym serem jest niefortunne, poniewa moe w przyszoci doprowadzi do bolesnej choroby staww - kwasy zawarte w pomidorze, czc si wapniem zawartym w serze, tworz nierozpuszczalne, odkadajce si w stawach krysztaki. Jaka kawa jest zdrowsza - czarna czy biaa? Kawa w niewielkich ilociach (1-2 filianki dziennie) dobroczynnie wpywa na nasz organizm. Zawarta w kawie kofeina pobudza nasz organizm, pomaga usun oznaki zmczenia oraz rozbudza umys, ma rwnie lekkie dziaanie przeczyszczajce. Dlatego tak chtnie jest wybierana jako poranny napj. Naley jednak pamita, e kawa moe rnie oddziaywa na organizm. Spoywanie jej w duej ilociach moe zakca gospodark mineraln organizmu oraz zmniejsza wchanianie elaza. Kawa rwnie mocno zwiksza wydzielanie kwasw odkowych, std czsto po jej wypiciu, moemy odczuwa pieczenie w odku lub przeyku. Najbardziej kwasotwrcza jest czarna kawa, wic na pewno zamiana biaej kawy na czarn nie jest dobrym wyjciem, gdy mleko zmniejsza dziaanie kwasotwrcze kawy. Radz pi kaw z wiksz iloci chudego, naturalnego mleka a take przed skosztowaniem tego napoju, zje wikszy posiek. Kawy nigdy nie naley spoywa na czczo, gdy przy czstych takich praktykach moemy nabawi si wrzodw odka.

You might also like