kieki -jedz i nie choruj Kieki w naszej kuchni NA CZYM POLEGA FENOMEN KIEKW?

Przemiany zachodzce podczas kiekowania s bardzo korzystne dla naszego organizmu. Dziki uaktywnianym enzymom zawarte w nasionach substancje odywcze przetwarzane s w taki sposb, aby organizm mg je lepiej przyswoi. Tylko w kiekach wystpuje tak wiele si witalnych i odywczych w tak skoncentrowanej postaci. Kieki nasion s bardzo dobrym rdem witamin, mineraw, biaek i kwasw omega-3, s przy tym smaczne i niskokaloryczne. Mona dodawa je do saatek, surwek, jako dodatek do chleba i zup. NAJPOPULARNIEJSZE NASIONA NA KIEKI Dynia zawiera sporo elaza, fosforu i witaminy E. Zalecana jest przy anemii, pasoytach jelitowych i schorzeniach nerek. Sonecznik zwraca uwag zdumiewajc iloci witamin (A, K, E, D oraz z grupy B) i zwizkw mineralnych magnezu, cynku, elaza, fosforu, wapnia, jodu. Ma korzystny wpyw na ukad krenia, szczeglnie polecany dla dzieci i modziey oraz osb w podeszym wieku. Rzeucha wyrnia j bardzo wysoka zawarto witaminy C, a take innych witamin A, B i D. Ze wzgldu na waciwoci lecznicze pobudza przemian materii i usprawnia prac nerek. Lucerna bogata szczeglnie w witamin C (p szklanki kiekw zawiera tyle co 6 szklan ek soku pomaraczowego), wap, elazo, magnez i fosfor. Zapobiega osteoporozie, nowotworom, pomocna w dolegliwociach ukadu trawiennego i nerek. Fasola mung wyhodowano j w Chinach specjalnie w celu pozyskania kiekw . Zawiera najwaniejsze witaminy A, B, C, E oraz wap, elazo, fosfor, potas. Obnia poziom cholesterolu, zapobiega chorobom serca i nowotworom. Brokuy - najbardziej znane ze swoich waciwoci przeciwnowotworowych, wzmacniaj rwnie ukad nerwowy i odpornociowy, zapobiegaj chorobom ukadu krwiononego i udarom mzgu. Soczewica zapewnia dostarczenie kwasu foliowego niezbdnego do rozwoju mzgu i ukadu nerwowego, dlatego polecana jest szczeglnie kobietom w ciy. Uzupenia witaminy z grupy B, C oraz mineray : cynk, wap, elazo i magnez. Soja bogata w biako i witaminy A, B, C i K a take elazo, fosfor, magnez i potas. Ze wzgldu na obecno fitoestrogenw polecana kobietom w okresie menopauzy, pomaga te obniy poziom cholesterolu i cinienia krwi. Kieki rnego rodzaju warzyw ze swojego wspaniaego dziaania zdrowotnego oraz leczniczego znane byy ju kilka tysicy lat wstecz. Do Europy "moda na zdrowe odywianie" wesza stosunkowo niedawno i rwnie w naszym regionie odkryto zdrowotne waciwoci kiekw. Podczas kiekowania nasion pod wpywem enzymw, wilgoci oraz temperatury powstaj ogromne iloci witamin. Te witaminy s bardzo dobrze przyswajalne przez ludzki organizm. Kieki s doskonaym rdem mikroelementw, soli mineralnych oraz innych skadnikw odywczych. S rwnie mniej kaloryczne od samych nasion i produktw z nich wytwarzanych. W sklepach ze zdrow ywnoci mona kupi gotowe do jedzenia kieki. Jednak jeeli chcemy taniej i

samemu przygotowa tak bomb witaminow i dodawa do swoich potraw - moesz zrobi to samemu. Zapraszamy do zapoznania si z dokadnym opisem poszczeglnych rodzajw kiekw, sposobami na domowe przygotowanie zdrowych kiekw oraz z opiniami ekspertw na temat tego rodzaju ywienia. Kieki lucerny Kieki lucerny (Medicago sativa) s cennym rdem fitoestrogenw(hormonw rolinnych - ktre w naturalny sposb pomagaj zwalcza objawy menopauzy). Zapobiegaj osteoporozie, nowotworom i chorobom serca. Zawieraj kanwanin, substancj pomagajac zapobiega szczeglnym odmianom nowotworw, takich jak rak trzustki, okrnicy, leukemia. Wzmacniaj minie, koci i zby. Przynosz ulg w objawach zwizanych z reumatyzmem i artretyzmem. Wspomagaj system odpornociowy, a dziki zawartoci lecytyny poprawiaj pami. Ze wzgldu na wysok zawarto witamin A, E, B-complex, elaza, wapnia, magnezu i fosforu, kieki lucerny polecane s osobom, ktre nie toleruj preparatw elaza oraz wegetarianom. Pomagaj obniy poziom "zego" cholesterolu LDL i poprawiaj apetyt. S take niezwykle cenione ze wzgldu na zdolno odtruwania organizmu.

Jak waciwie hodowa kieki lucerny: Czas namaczania nasion: 4-6 h Czas kiekowania: 5-6 dni Metody hodowli: soik, kiekownica Sposb jedzenia: surowe Jakie witaminy zawieraj kieki lucerny: Witaminy: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E Jakie skadniki mineralne zawieraj kieki lucerny: Wap, elazo, magnez, fosfor, potas, krzem, cynk, sd, mied, mangan, siarka, selen Fitoestrogeny, lecytyna, chlorofil, beta-karoten, saponiny, bonnik, biako (42%) Kieki soi Kieki soi to wymienite rdo biaka, witamin A, B, C i K oraz fosforu, miedzi, potasu, elaza, manganu i magnezu. S rwnie bogate w nienasycone kwasy tuszczowe. Regularne ich spoywanie ma dobroczynny wpyw na cer, koi nerwy, dodaje energii i apetytu. Pomagaj obniy poziom "zego" cholesterolu oraz cinienie krwi. Kieki soi s dosy trudne do uprawy, poniewa kiekujce nasiona wytwarzaj spore iloci luzu. Dlatego bardzo wane jest czste pukanie hodowli, najlepiej 3 -4 razy dziennie.

Kiekw soi nie powinno si spoywa na surowo, lecz po lekkim podduszeniu - to znacznie uatwia ich przyswajalno wartoci odywczych Jak waciwie hodowa kieki brokua: Czas namaczania nasion: 10-12 h Czas kiekowania: 4-6 dni Metody hodowli: woreczek Sposb jedzenia: podduszone Jakie witaminy zawieraj kieki brokua: Witaminy: A, B1, B2, B5, B9, C, E, K Jakie skadniki mineralne zawieraj kieki brokua: Wap, elazo, magnez, fosfor, potas, mied, mangan Lecytyna, fitoestrogeny, bonnik, biako Kieki soczewicy Ten rodzaj kiekw polecany jest szczeglnie kobietom w ciy, poniewa zawieraj due iloci kwasu foliowego, substancji ktra jest zwizana z prawidowym rozwojem mzgu i ukadu nerwowego podu. W dorosym yciu niedobr kwasu foliowego powoduje m.in. zahamowanie procesu krwiotwrczego w szpiku kostnym. Kieki soczewicy (Lens culinaris) zawieraj witaminy z grupy B i aminokwasy, oprcz tego spore iloci wapnia, cynku, elaza, potasu, magnezu i fosforu. S doskonaym rdem witaminy C, skutecznie przeciwdziaaj zakaeniom wirusowym i maj dziaanie antynowotworowe. Podobnie jak kieki lucerny polecane s dla osb, ktre nie toleruj preparatw elaza. Jak waciwie hodowa kieki soczewicy: Czas namaczania nasion: 8-10 h Czas kiekowania: 3-5 dni Metody hodowli: woreczek, soik, kiekownica Sposb jedzenia: surowe lub podduszane Jakie witaminy zawieraj kieki soczewicy: Witaminy: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, K Jakie skadniki mineralne zawieraj kieki soczewicy: Wap, elazo, fosfor, cynk, mied, magnez, potas, bor, molibden, selen, sd, siarka Beta karoten, koenzym Q10, bonnik, amigdalina, lignany, kwas pangamowy, inozytol, PABA, lecytyna, biako (21%)

Kieki sonecznika Kieki sonecznika (Helianthus annuus) dostarczaj organizmowi fosforu i wapnia. Czyli substancji mineralnych wzmacniajcych koci i zby oraz niezbdnego w procesie krwiotwrczym elaza. Zawieraj rwnie magnez, potas oraz mied i cynk. Powinni je wczy do diety naraeni na niedobr tych pierwiastkw wegetarianie. Z ziaren sonecznika moemy uzyska dwa rodzaje kiekw. Z uskanych otrzymujemy krtkie, biae kieki o lekko rowych czubkach i orzechowym smaku. Potrzebuj one do wzrostu zaledwie 2 do 3 dni. Najatwiej jest wyhodowa je w kiekownicy, soiku, bd woreczku. Nasiona z czarnymi upinami natomiast umieszczamy w pojemniku z ziemi. W cigu kilku dni wyrosn z nich dugie, zielone pdy. Nasiona sonecznika s dosy podatne na ple. Przyczyn jest przezroczysta bonka pokrywajca nasiona, ktrej powinnimy si pozby przed kiekowaniem. Po odmoczeniu ziarna intensywnie mieszamy, po czym wybieramy przezroczyste upinki wypywajace na powierzchni wody. Zmieniamy wod i czynno powtarzamy kilka razy. Jak waciwie hodowa kieki sonecznika: Czas namaczania nasion: 8-10 h Czas kiekowania: 2-3 dni Metody hodowli: woreczek, soik, kiekownica Sposb jedzenia: surowe Jakie witaminy zawieraj kieki sonecznika: Witaminy: A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B11, C, D, E, K Jakie skadniki mineralne zawieraj kieki sonecznika: Wap, elazo, fosfor, cynk, mied, fosfor, magnez, potas, kobalt, fluor, jod, mangan, selen, sd, krzem Nienasycone kwasy tuszczowe, koenzym Q10, saponiny, albuminy, lecytyna, betainy, taniny, pektyna, inozytol, PABA, lignany, kwas pangamowy, biako (24-30%) Kieki pszenicy Kieki pszenicy (Triticum) s jednym z najbogatszych rde witamin A, B C i E. Zawieraj ogromne iloci magnezu, wapnia, fosforu, elaza, niacyny, tiaminy i kwasu pantotenowego. Wspaniale dziaaj na prac serwca oraz przeciwdziaaj starzeniu si organizmu. Jak waciwie hodowa kieki pszenicy: Czas namaczania nasion: 8-10 h Czas kiekowania: 3-4 dni Metody hodowli: woreczek, soik, kiekownica Sposb jedzenia: podduszone

Jakie witaminy zawieraj kieki pszenicy: Witaminy: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E Jakie skadniki mineralne zawieraj kieki pszenicy: Wap, elazo, magnez, fosfor, potas, selen, mangan, jod, mied, cynk, krzem, molibden Bonnik, amigdalina, biako (14%) Kieki rzeuchy (pieprzycy) Rzeucha siewna lub rzeucha ogrodowa znana rwnie jako pieprzyca siewna (Lepidium sativum) jest bardzo popularna w Polsce, szczeglnie na wita Wielkanocne. Rzeucha jest dosy tania, prosta do wychodowania i smaczna. Spoywanie jej dobrze wpywa na wygld wosw, cery i paznokci. W swoim dziaaniu pobudza przemian materii, wydzielanie soku odkowego, dziaa moczopdnie, ciopdnie oraz krwiotwrczo. Zawiera due iloci jodu i innych pierwiastkw mineralnych. Poniewa nasiona pieprzycy wydzielaj due iloci oleju, dlatego polecamy hodowl na ligninie. Moliwa jest take hodowla w kiekownicy. Kieki rzeuchy s doskonaym dodatkiem do jajek, saatek, zup czy serw. Jak waciwie hodowa kieki rzeuchy: Czas namaczania nasion: 5 minut Czas kiekowania: 5-7 dni Metody hodowli: na ligninie, w kiekownicy Sposb jedzenia: surowe Jakie witaminy zawieraj kieki rzeuchy: Witaminy: A, B1, B2, B3, B9, C, K Jakie skadniki mineralne zawieraj kieki rzeuchy: Wap, elazo, fosfor, cynk, mangan, magnez, potas, jod Olejki eteryczne, biako Kieki kapusty Kieki kapusty (Brassica) s wspaniaym rdem witaminy C. Wysoka zawarto antyoksydantw wzmacniaja ukad odpornociowy i nerwowy. Podobnie jak kieki brokua zawieraj substancje chronice nasz organizm przed nowotworami. Hodowa moemy zarwno kieki czerwonej kapsty, jak i kapusty biaej. Czerwona zawiera wiksze iloi selenu i witaminy C, natomiast biaa wicej karotenu.

Jak waciwie hodowa kieki kapusty: Czas namaczania nasion: 4-6 h Czas kiekowania: 5-8 dni Metody hodowli: soik, kiekownica Sposb jedzenia: surowe Jakie witaminy zawieraj kieki kapusty: Witaminy: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K Jakie skadniki mineralne zawieraj kieki kapusty: Wap, elazo, magnez, fosfor, potas, cynk, selen Bonnik, chlorofil, karoten, bialko (35%) Kieki fasoli mung Kieki Fasoli Mung (Vigna radiata) zawiera bardzo due iloci biaka (podobnie jak pozostae roliny strczkowe). Pochodzi z Chin, co ciekawe wyhodowano j specjalnie by otrzymywa z niej wanie kieki. Kieki fasoli Mung zawieraj enzymy ktre powoduj, e biako jest atwoprzyswajalne. S rwnie znacznie atwiej strawne ni "dorosa" fasola. Ten rodzaj kiekw poleca si osobom z podwyszonym poziomem cholesterolu, poniewa substancje w nich pomagaj obniy poziom "zego" cholesterolu LDL. Due iloci antyutleniaczy zapobiegaj chorobom serca i nowotworom. Kieki mung stosuje si przede wszystkim w potrawach kuchni chiskiej i wietnamskiej - na zimno lub na gorco. Jak waciwie hodowa kieki fasoli mung: Czas namaczania nasion: 10-12 h Czas kiekowania: 4-5 dni Metody hodowli: woreczek, soik, kiekownica Sposb jedzenia: surowe lub podduszone Jakie witaminy zawieraj kieki fasoli mung: Witaminy: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K Jakie skadniki mineralne zawieraj kieki fasoli mung: Wap, magnez, fosfor, elazo, potas, cynk, jod, mangan, lit, selen, mied, fosfor Bonnik, karoten, biako (25%) Kieki fasoli adzuki

Czerwone fasolki adzuki wywodz si z azji i to wanie w azjatyckiej kuchni s bardzo powszechnie stosowane. Posiadaj duo zdrowych substancji odywczych. Zawieraj wikszo aminokwasw, 25% biaka. Wyjtkowo bogate w elazo, wap, oraz niacyn (wit. B3). Kieki adzuki (Vigna angularis) s szczeglnie polecane przy chorobach trzustki i nerek. S doskonaym rdem kwasu foliowego (wit. B9). Jak waciwie hodowa kieki fasoli adzuki: Czas namaczania nasion: 10-12 h Czas kiekowania: 5-6 dni Metody hodowli: woreczek, soik, kiekownica Sposb jedzenia: surowe lub podduszone Jakie witaminy zawieraj kieki fasoli adzuki: Witaminy: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9 Jakie skadniki mineralne zawieraj kieki adzuki: Wap, elazo, magnez, cynk, potas, mangan, fosfor, mied, selen Bonnik, fitosterol, biako (25%) Kieki rzodkiewki Kieki rzodkiewki zawieraj bardzo due iloci witaminy C (zawiera 2,5 razy wicej tej witaminy ni dojrzay korze rzodkwi). Posiada rwnie dziaanie wykrztune, co powoduje oczyszczenie drg oddechowych i zatok. Wikszo moich znajomych uwaa, e kieki rzodkiewki to najlepsze w smaku kieki ze wszystkich rodzajw. Faktycznie, poniewa w smaku przypominaj dojrzay korze rzodkwi. Wspaniale nadaj si do saatek, twarogu, kanapek czy do jajek, jako zielone udekorowanie. S atwe do wyhodowania, a ponadto chroni inne kieki przed pleni. Warto wic dorzuci kilka nasion rzodkiewki do innych nasion w naszej hodowli. Biay puszek pokrywajcy kieki rzodkiewki to korzonki boczne, ktrych nie naley myli z pleni. Jak odpowiednio hodowa kieki rzodkiewki: Czas namaczania nasion: 4-6 h Czas kiekowania: 5-6 dni Metody hodowli: soik, kiekownica Sposb jedzenia: surowe Jakie witaminy zawieraj kieki rzodkiewki: Witaminy: A, B1, B2, B3, C, E

Jakie skadniki odywcze zawieraj kieki rzodkiewki: Wap, elazo, magnez, cynk, siarka, potas, fosfor, mied, mangan Chlorofil, inozytol, PABA, biako Kieki brokua Jak wynika z bada kieki brokua (Brassica) wczone do naszej diety hamuj rozwj bakterii Helicobacter pylori, ktra to zwiksza ryzyko owrzodzenia odka i moe doprowadzi do powstania jego nowotworu. Ten rodzaj kiekw zawiera silny zwizek bakteriobjczy - sulforafan, ktry ma dziaanie podobne do antybiotyku. Naley wiedzie, e zawarto sulforafanu w kiekach jest ok 20-30 razy wiksza ni dojrzaym brokule. Ciekawostk jest natomiast, e kieki pomagaj obniy cinienie krwi, zapobiegaj chorobom ukadu krwiononego i udarom mzgu. Rwnie posiadaj wysok zawarto antyoksydantw wzmacniaj ukad odpornociowy i nerwowy. Smakowo kieki brokua przedstawiaj si nastpujco: pikantne w smaku, doskonae do surwek i kanapek. Jak waciwie hodowa kieki brokua: Czas namaczania nasion: 4-6 h Czas kiekowania: 4-6 dni Metody hodowli: soik, kiekownica Sposb jedzenia: surowe Jakie witaminy zawieraj kieki brokua: Witaminy: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K Jakie skadniki mineralne zawieraj kieki brokua: Wap, elazo, magnez, fosfor, potas, cynk, selen, mangan Koenzym Q10, sulfofran, kwasy tuszczowe omega-3, bonnik, karoten, luteina, chlorofil, antyoksydanty, biako (35%)