INDUSTRIA CERVECERA

Jos Pal Pozo 2013/02/27

GENERALIDADES

Subsidiaria de SABMiller PLC dedicada a la fabricacin de cervezas y bebidas refrescantes.

UBICACIN
Quito: Cumbay, Barrio la Mandarina, Av. Fco. de Orellana km 4.5

Guayaquil: Parque industrial Pascuales, km 16 1/2 va Daule

PILSENER

Pilsener 600cc botella retornable, jaba de 12 unidades Pilsener 330cc botella retornable, jaba de 24 unidades Pilsener 330cc botella no retornable, empaque de 6,12 y 24 unidades.
Pilsener 330cc Lata, bandeja de 24 unidades
Pilsener 225cc botella retornable, jaba de 24 unidades
Barriles de 30lts, 50 lts y carro tanques

PILSENER LIGTH

330 cm3 envase color transparente retornable.
330 cm3 envase Twist off.
550 cm3 envase color transparente retornable.

CLUB PREMIUM

Botella Retornable de 330 cc en empaque de 24 unidades.
Botella No Retornable de 330 cc en empaque de 6 y 24 unidades.
Retornable de 550 cc en empaque de 12 unidades.

CLUB PREMIUM ROJA

Envase No Retornable de 330 cc en empaques de 6 y 24 unidades.

DORADA

600 cm3 envase retornable color mbar.

AGUA MANANTIAL

Garrafa de 5 litros
Botella de 500 cm3
Personal de 300 cm3

PONY MALTA

311 cc Retornable (24 unidades)
225 cc Retornable (24 unidades)
330 cc Lata (12 y 24 unidades)
330 cc PET Descartable (24 unidades)

BALANCE GENERAL

PRODUCCIN

Seleccin 0,16 TON (10 TON real)

PRODUCCIN

Maceracin

PRODUCCIN

Filtracin

PRODUCCIN

Coccin

PRODUCCIN

Sedimentacin

PRODUCCIN

Enfriamiento

PRODUCCIN

Fermentacin y Maduracin

PRODUCCIN

Filtracin final

PROCESOS POSTERIORES

Alimentacin de lnea.
Lavado y enjuage (agua y soda custica).
Inspector de botellas.
Envasado y coronado.
Pasteurizacin.
Despacho producto final.

PUNTOS CRTICOS
A. EMISIONES Material particulado fino Fugas de CO2 Vapores a altas temperaturas Ruido (>80 dB)

PUNTOS CRTICOS
B. VERTIMIENTOS Descargas de mosto Levadura Sistemas de lavado de equipos Lavado de botellas (aguas alcalinas)

PUNTOS CRTICOS
C. MATERIAL SLIDO - Afrecho hmedo - Residuos en lavadora - Rompimientos de botellas

TECNOLOGAS PREVENTIVAS

Limpieza del suelo
Eficiencia en la lnea de produccin
Mantenimiento permanente de la planta
Balance de agua caliente
Recuperacin del vapor
Ahorro de agua en la lavadora
Reduccin de rompimientos en la embotelladora

TECNOLOGAS PARA LA REUTILIZACIN

Tratamiento del afrecho
Recuperacin levadura - cerveza
Recuperacin cerveza residual
Ahorro de agua en pasteurizacin
Reduccin en el consumo de custicos

COSTOS DE IMPLEMENTACIN
Tecnologas preventivas
Recuperacin de vapor = 120,000
Sistema de botellas = 10,000
Mantenimiento = 3,000

COSTOS DE IMPLEMENTACIN
Tecnologas de reutilizacin
Tratamiento de afrecho = 30,000
Recuperacin de levadura = 500,000
Sistema cerrado de agua = 45,000
Tanque sedimentador = 80,000 TOTAL = 788,000 dlares

COBRO DE HONORARIOS

Estudio, anlisis y revisin $2,000 Revisin post-implementacin $1,000 TOTAL INVERSIN = $3,000

GRACIAS