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VALOR NUTRICIONAL DE LA PASTA DE ALGODN EN LA ALIMENTACIN DE VACUNOS

Carlos A. Gmez PhD, Profesor Principal Facultad de Zootecnia UNA la Molina. Ing. Melisa Fernndez, Profesora auxiliar Facultad Medicina Veterinaria y Zootecnia UC Sur Investigadora Asociada Facultad de Zootecnia UNA la Molina. Ing. Miriam Garca, Investigadora Asociada Facultad de Zootecnia UNA la Molina.

I. INTRODUCCIN: La satisfaccin de los requerimientos nutricionales en vacas es fundamental para asegurar adecuados niveles de produccin de leche. En vacas recin paridas, la fuente de protena y energa as como un nivel adecuado de fibra en el alimento influyen directamente sobre la produccin. Al inicio de la lactacin el alto requerimiento de protena y aminocidos no puede ser suplido por la sntesis de proteina microbial siendo necesario considerar un mayor empleo de fuentes proteicas con altos niveles de protena sobrepasante y a su vez asegurar una buena provisin de fibra que permita el normal desarrollo de los microorganismos ruminales. Sin embargo en el pas no se conocen los niveles de Fibra Detergente Neutro y de protena sobrepasante de las fuentes proteicas comunes, como la pasta de algodn, que son necesarios para la formulacin de dietas adecuada a los requerimientos de cada etapa de produccin. La pasta de algodn, insumo proteico de uso comn, es el sub producto de la obtencin del aceite de la semilla de algodn. La semilla de algodn es inicialmente preparada mediante la separacin de la cscara, con la finalidad de facilitar el proceso de remocin del aceite mediante extraccin mecnica y/o por solvente. La pasta que resulta luego de la extraccin puede o no ser adicionada con la cscara. Esta adicin y la calidad del proceso de extraccin empleado, determinarn la composicin nutricional del producto obtenido. La variacin en la composicin nutricional esta relacionado a protena, grasa y fibra, as como la presencia de compuestos antinutricionales (ej. Gosipol). El presente estudio fue llevado a cabo en Lima con la finalidad de determinar el contenido nutricional de las pastas de algodn disponibles ms frecuentemente en la zona. II.- METODOLOGIA 2.1.- Muestreo de pasta de algodn Se seleccionaron las cinco principales zonas de comercializacin de alimentos para vacunos en Lima: Huachipa, Lurn, Puente Piedra, Caete y Huaura. En cada zona se ubico a las empresas con mayor participacin en el mercado respecto a posible venta total de pasta de algodn. 2.2.- Contenido nutricional de la pasta de algodn Para determinar el contenido nutricional de las diferentes pastas de algodn se realizo un muestreo de las 6 pastas de algodn ms comercializadas. Los anlisis realizados en el Laboratorio de Evaluacin Nutricional de Alimentos del Departamento de Nutricin de la Universidad Nacional Agraria la Molina fueron: humedad, protena, fibra detergente neutro y grasa. El gosipol libre fue analizado en los laboratorios de INASSA Lima. 2.3.- Degradabilidad ruminal de la pasta de algodn Se considero evaluar la degradabilidad ruminal de la pasta de algodn que de la evaluacin anterior resultar la de mayor contenido proteico. Para esta tcnica, ejecutada en la Unidad Metablica del Departamento de Nutricin de la Universidad Nacional

Agraria la Molina, se emplearon 2 ovinos fistulados ruminalmente, de acuerdo a metodologa descrita por Orskov, (1980).

la

Cada ovino fue colocado con 3 bolsas de nylon, uno por cada tiempo de incubacin (12, 24, 48 horas), el tiempo cero (0) consisti en lavar con suficiente agua las bolsas de nylon conteniendo las muestras evaluadas. Al trmino de cada periodo de fermentacin ruminal las muestras fueron extradas, lavadas y secadas para la determinacin posterior de humedad, materia orgnica y protena en el Laboratorio de Evaluacin Nutricional de Alimentos del Departamento de Nutricin de la Universidad Nacional Agraria la Molina. III.- RESULTADOS Protena, Grasa y Fibra detergente neutro (FDN): Las pastas de algodn evaluadas presentan un rango de humedades que van desde 8.88 11.56% , con un promedio de 10.08% y una desviacin estndar de 0.99%. Respecto al nivel proteico se observan valores de 21.2 37.6%, con un promedio de 28.2 5.5%, el nivel de grasa va de 0.5 17.3 con un promedio de 9.7 5.6% y el nivel de FDN va de 44.5 63.5% con un promedio de 54.5 6.5%, todos expresados en base seca (cuadro 2). En general estos valores son diferentes a los reportados por la NRC (2001), quienes reportan valores de 44.9% de protena, 30.8% de FDN y 1.9% de grasa. Las diferencias encontradas en la composicin de las pastas de algodn evaluadas y la reportada por la NRC (2001), se estaran debiendo principalmente a la naturaleza del proceso de obtencin del aceite y la adicin posterior de la cascarilla que contiene 40% de fibra cruda (Blas et al., 2003). Se observa que una de las pastas de algodn (Lima, ALICORP S.A) presenta comparativamente un mayor contenido proteico y menor contenido de grasa lo que evidenciara su mejor calidad en el proceso de extraccin del aceite de la pepa de algodn, mediante el uso de solventes que aseguren la mayor extraccin de aceite, por tanto la reduccin de este componente en la pasta de algodn obtenida. Respecto al contenido de fibra (FDN) estos se encuentran en un rango de 44.5 - 63.5 con un promedio de 54.5 6.5%, niveles superiores a los reportados por diversos autores. Cuadro 2. Pasta A % Protena 26.8 Grasa 11.6 FDN 57.0 Contenido nutricional de pastas de algodn Pasta Pasta Pasta Pasta Pasta B C D E F Promedio % % % % % % 29.2 29.3 25.3 21.2 37.6 28.2 10.0 7.5 11.5 17.3 0.5 9.7 63.5 50.5 57.6 53.8 44.5 54.5

Degradabilidad ruminal de la pasta de algodn La protena esta compuesta por protena degradable y no degradable en el rumen. El grado de degradacin de la protena es determinado principalmente por las propiedades

fsicas y qumicas de la protena en el insumo, sin embargo el medio ambiente ruminal y el tiempo de retencin del insumo en el rumen tambin afectan la magnitud de la degradacin (Guada, 1993). Generalmente, la baja degradabilidad ruminal de la protena constituye una caracterstica deseable en los suplementos proteicos para rumiantes, ya que implica desviar su digestin del rumen al intestino delgado, donde puede ser utilizada como fuente complementaria a la protena microbiana. Ello resulta de especial importancia a la hora de cubrir las elevadas necesidades de los animales de alta produccin, especialmente cuando se encuentran en balance energtico negativo, circunstancias en las que el aporte de protena microbiana suele ser limitante (Orskov, 1981). En el cuadro 3, se presentan los resultados de degradabilidad rumina,l de la protena y materia orgnica de la pasta de algodn (Lima, ALICORP S.A) cuyo contenido proteico resulto ser superior al resto de pastas evaluadas, razn por la cual fue seleccionada para la evaluacin de su degradabilidad ruminal. Se puede apreciar que la degradabilidad de la protena a las 24 horas es de 32.6%. Se debe tener presente que la degradabilidad correspondiente a este tiempo es la que se debe considerar para la estimacin de la protena sobrepasante (100 - %degradabilidad) de insumos proteicos, ya que corresponde al tiempo promedio que estos permanecen en el rumen. Cuadro 3. Degradabilidad de Protena y Materia orgnica de pasta de algodn (Lima, ALICORP S.A) Perodo de Degradabilidad Fermentacin Protena Materia orgnica (horas) % % 0 7.0 15.3 12 14.2 24.3 24 32.6 35.1 48 54.1 49.4 La comparacin de el estimado de protena sobrepasante de esta pasta de algodn, con nivel de 67%, es superior al de la torta de soya, para el cual la NRC (1985) publica valores en el rango de 24 43%. Esto nos indica una mejor calidad, en trminos de protena sobrepasante, convirtindola en un insumo apropiado para la suplementacin a vacas de alta produccin. Gosipol libre: El gosipol es un componente antinutricional presente en cantidades variables en la pasta de algodn y en la semilla de algodn. Sus efectos detrimentales van desde reducir el consumo, la concentracin de hemoglobina en plasma y, en casos extremos, puede provocar la muerte del animal. El nivel de gosipol libre disminuye en la harina con respecto a la semilla de algodn (0.04 - 0.30 vs 0.9 - 1.1%, respectivamente), ya que en parte es extrado con el aceite y en parte forma complejos indigestibles con aminocidos, especialmente lisina como resultado del proceso trmico (Blas et al., 2003). Los resultados del cuadro 1 muestran valores de gosipol libre de las muestras seleccionadas en el rango de 0.09 0.49% con un promedio de 0.22 0.15%. Este valor promedio es superior al nivel reglamentado en Espaa y USA (Blas et al., 2003, NCPA, 2002), quienes indican un valor mximo de 0.12 y 0.14% respectivamente. Del total de

muestras evaluadas solo una de ellas (Lima, ALICORP S.A) presenta un nivel apropiado y seguro, de gosipol libre, para alimentacin de vacunos concordante con lo reportado como razonable por Espaa y USA. Cuadro 1. Contenido de Gosipol libre (%) en pastas de algodn de diferentes zonas de Lima Procedencia Lugar de muestreo Cdigo Gosipol Libre de pasta de algodn % Ica Puente Piedra A 0.16 Caete Huachipa Huachipa Huaura Lurn Promedio IV.- CONCLUSIONES El contenido proteico de las pastas de algodn evaluadas es en promedio 28.2 5.5%, con valores que van de 21.2 37.6%, se debe notar adems que el nivel de Fibra Detergente Neutro tiende a ser mayor cuando las pastas tienen menor contenido proteico. La pasta de algodn al resultar del proceso de extraccin del aceite, debera contener un mnimo nivel de grasa, sin embargo se observa niveles desde 0.5 17.3%, indicador de diferencias en la calidad del proceso de extraccin. El rango de gosipol libre flucta entre 0.09 0.49 0.15%, siendo un componente de alta variabilidad entre las muestras evaluadas. El conocimiento de estos niveles nos determinar el nivel de inclusin del insumo en la dieta a fin de asegurar un consumo mximo de 20 24 gr. de gosipol libre por vaca/dia. V.- REFERENCIAS BLAS C., MATEOS G. Y REBOLLAR P. (2003). Tablas FEDNA - Harina de Algodn 38. GUADA J. (1993). Efectos del procesado sobre la degradabilidad ruminal de la protena y almidn. IX Curso de Especializacin FEDNA. Barcelona Espaa. National Cottonseed Products Association de Estados Unidos (NCPA). http://www.cottonseed.com National Research Council - NRC (1985). Ruminant Nitrogen Usage. Washington D.C. National Research Council NRC (2001). Nutrient Requirement of Dairy Cattle. 7 th Revised Edition. ORSKOV (1981). En: Recent Developments in Ruminant Nutrition. Butterworths, London. Ica Ica Ica Huacho / Huaral Lima B C D E F 0.28 0.12 0.16 0.49 0.09 0.22

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