Alimentos Que Causan Cancer

Gabriela Michel Vara Castro
1
DEDICATORIA:
Esta tesis se la dedico a mi tío, el cual tuvo un tumor, del cual aun no
están muy seguros de que lo pudo causar, pero por suerte ya lo
erradicaron, solo que para lograr eso a mi tío le tuvieron que hacer
una operación, la cual por causas obvias lo dejo sin movilidad en
una de sus piernas, a la cual le insertaron una “barra” de metal, y por
eso no la puede mover, la tiene que tener siempre derecha y eso es
lo que le molesta.
También se la dedico a mi papa, para que sepa como cuidarse y en

un momento dado no llegue a padecer de esta enfermedad, para que
le ponga mas atención a su salud, ya que de acuerdo con este
estudio, las personas con alto grado de grasa en su cuerpo tienen
mas posibilidades de contraer esta enfermedad, y yo lo hago para
que este conmigo mucho mas tiempo, con mis hermanos y con mi
mamá.
De igual modo va dedicada a todas esas personas que tienen algún

familiar que haya tenido esta enfermedad, para que sepan como
cuidarlo y cuidarse mejor bajo una alimentación balanceada y una
dieta adecuada, para que no vuelvan a recaer y para que las
personas que no la padecen, sepan como cuidarse mejor, para tener
un tiempo de vida mas largo y que puedan pasar mas tiempo con
sus seres queridos.
2
AGRADECIMIENTOS:
Primero que nada quiero agradecer a mis padres por su apoyo

económico y moral prestado durante la elaboración de este
documento, a mis amigos que me apoyaron con sus consejos sobre
mis sentimientos en este tema.
A todas las personas que llegaran a leer este informe y se empezaran

a cuidar sabiendo las consecuencias de esto, y mejoraran su forma
de vida por las personas que los quieren y aprecian.
3
INDICE:
Introducción
Capitulo I. El contexto de la Investigación
Planteamiento del Problema……………………………. 7
Objetivos de Investigación……………………………… 8
Justificación……………………………………………….. 9
Antecedentes……………………………………………… 15
Capitulo II. Fundamentación

Conceptualizacion………………………………………. 17
Historia del desarrollo del conocimiento……………. 24
Normatividad……………………………………………… 29
Marco Teórico…………………………………………….. 30
Marco de Referencia…………………………………….. 54
Capitulo III. Metodología

Hipótesis………………………………………………….. 56
Variables………………………………………………….. 57
Tipo de Estudio………………………………………….. 59
Unidad de análisis………………………………………. 59
Materiales y Procedimientos………………………….. 60
Capitulo IV. Resultados

Resumen…………………………………………………. 62
Tipos de análisis………………………………………… 63
Procesamiento de Datos………………………………. 64
Apartados
Conclusiones……………………………………………. 65
Sugerencias……………………………………………… 66
Anexos……………………………………………………. 67
Bibliografía……………………………………………….. 68
4
INTRODUCCION:
Esta investigación hablara sobre los alimentos que causan el cáncer,

y sobre cuales son los alimentos más saludables que debe consumir
una persona para poder estar saludable.
Sobre como debe mantener una alimentación balanceada y como

combinar cada uno de esos alimentos para no llegar al sobrepeso,
ya que eso también en es uno de los factores más importantes por el
cual las personas con este problema son más propensas a contraer
esta enfermedad, ya que comen de todo y en exceso.
Tratara temas sobre como se fue produciendo esta enfermedad y

como tras el paso del tiempo se fueron descubriendo maneras de
cómo controlarlo y llegar a destruirlo.
5
CAPITULO 1
EL CONTEXTO DE
INVESTIGACION
6
ALIMENTOS QUE CAUSAN CANCER.
1.-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
El problema que aquí se plantea es el como los alimentos que

consumimos diariamente pueden afectar nuestro organismo
causando enfermedades como el cáncer y causando severos daños
a nuestro cuerpo y dañando en una muy grande proporción nuestros
órganos. Estas sustancias se llegan a encontrar en algunos de los
alimentos menos esperados, la gente por varias razones cree que
esta enfermedad solo se puede generar por los desprendimientos de
los gases de las empresas y de manera hereditaria.
Este problema ocurre desde que las personas no se alimentan

adecuadamente y por causa de ello, llegan a producirse severas
complicaciones en su organismo, dando lugar al cáncer; provocando
tumores en diversas partes del cuerpo, como lo seria, el de pierna, el
de corazón; son demasiados últimamente que se podría decir que
casi cualquier parte de nuestro cuerpo es vulnerable a ser invadida
por las células cancerigenas, por eso es de vital importancia que la
gente sepa que alimentos debe consumir y que no.
Si este problema no es resuelto, se encontraran más casos de

cáncer, que se trataran con radioterapias, dejando mas débil la
estructura celular de la piel de las personas que se sometan a esto
tratamientos, aparte de las pastillas que tendrán que tomar y de las
severas nauseas y mareos que se dan por causa de los tratamientos
ya mencionados, aparte del dolor que sufren los pacientes si les
llegan a amputar alguna parte de sus cuerpos, esto se podría llegar a
evitar si la gente supiera que es lo que le hace bien a su organismo y
que evitar para no llegar a enfermarse.
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En esto se llegan a involucrar las personas que comen demasiado y
no saben como cuidarse, debido a esto estas personas, no solo las
obesas, si no también las personas delgadas, son propensas a
desarrollar esta enfermedad, dando como resultado mucho más
casos con cáncer y debido a esto se producirían muchos mas casos
de enfermedades hereditarias, produciendo así que incluso los niños
recién nacidos, empiecen a sufrir a causa de esta enfermedad, ya
que ellos llegarían a tener demasiadas complicaciones.
Cuando se produce esto los familiares de las personas que se

encuentran en esta situación sufren demasiado al ver aun ser
querido en ese estado, además del sufrimiento, están los gastos que
se realizan por parte de la familia del mismo paciente, esto se podría
disminuir si se supiera como contrarrestar, aunque sea en una
minoría esta enfermedad, dado que la mayoría de las personas no
están acostumbradas a tener una dieta balanceada, esto seria un
poco mas difícil, ya que es mas complicado hacer que una persona
deje de comer a hacerla comer.
2.- OBJETIVOS DE INVESTIGACION:
• Determinar cuales son los alimentos más dañinos que llegan a

producir cáncer.
• Saber cuales son los tratamientos para esta enfermedad.
• Hacer que la gente empiece a cuidarse debido a estos

alimentos.
• Hacer que este trabajo lo lean las personas con esta

enfermedad para que sepan como cuidarse.
8
• Dar consejos a las personas sobre que alimentos consumir y
cuales no.
3.- JUSTIFICACION:
• DESCRIPCION:
Yo creo que el cáncer me empezó a llamar la atención cuando mi tío
tuvo un tumor en una de sus rodillas y lo tuvieron que operar, yo
sentía que debía de hacer algo, por eso me interesa tanto, quiero
encontrar la cura para que a mas personas no les pase eso, quiero
saber como acabar con eso en un futuro dado, ya no quiero que lo
familiares de la gente con cáncer sufran por que no saben que hacer,
por que a sus familiares les tienen que amputar una parte de ellos.
Mi tío en este caso fue muy suertudo, aunque el no lo quiera ver.
Hay veces en que se deprime y dice que le hubiera gustado que le

amputaran la pierna a quedar solo con el dolor y sin poder moverla,
yo creo que no sabe lo que dice, creo que solo lo hace por la
depresión, pero si le cortaran su pierna, el también hubiera deseado
que no se la hubieran cortado, mi papa se preocupa mucho por el (es
su hermano) pero confieso que me siento celosa de el, tal vez sea
por que mi papa a veces pide vacaciones para llevarlo a hacer
estudios y lo extraño. Se que suena raro pero hay veces que me
hubiera gustado que mi tío no se hubiera enfermado.
Mi papa en cambio, también sabe que mi tío esta mal en pensar de

ese modo y que si le hubieran cortado su pierna igual y se estaría
quejando. Me alegro por mi tío, ya que tiene novia y ella lo apoya, a
pesar de que mi tío este malo, ella lo sigue queriendo mucho y eso
me hace sentir mejor, ya que se que no esta tan solo. A veces creo
que mi tío no se pone a pensar en todo lo difícil que hubiera sido
para el soportar el dolor (del alma claro esta) que seria para todos el
9
verlo siempre deprimido, el doctor le recomendó ir al aplaya y solo
va si va ella, creo que es un capricho (o no lo se).
Quiero saber tantas, pero me da miedo, siempre pienso que haré

cuando sea grande, me casare, tendré trabajo, me da miedo, no se
que hacer me siento un poco desorientada al respecto, siento que el
trabajo me da miedo (si lo puedo llamar así) o curiosidad, no se si
sabré hacer todo bien, si podré entender, si…no se. A veces también
pienso si seguiré pensando cuando yo ya no este aquí, si podré ver
todo desde arriba, o si mis pensamientos desaparecieran por
completo y pierda sentido de que sigo aquí, si cundo me valla, podré
ver a mis familiares y amigos, no se.
Mi hermano también necesita ayuda, es muy enojon en el buen

sentido, cree que todo el mundo lo observa, que le quieren copiar su
forma de ser, se siente amenazado, por el mundo, el quiere estar
completamente solo sin tener amigos a el no le interesa (eso es lo
que dice el pero yo no le creo) cree que toda la gente es mala, y yo
no creo que toda la gente sea mala (o tal vez lo es y no me doy
cuenta), creo que el es algo especial, yo creo que el llegara a hacer
grandes cosas a demás de una gran persona cuando se grande. Solo
espero que no sea tan enojon ni exigente con mis papas.
• DELIMITACION Y ALCANCES:
Esta investigación hablara sobre los tipos de tumores que pueden

surgir al consumir ciertas sustancias, de los tipos de operaciones
que hay y que tipo de curas han surgido.
No hablara sobre las experiencias que viven los familiares de los

pacientes.
10
• MAGNITUD DEL PROBLEMA:
Los porcentajes relacionados con el cáncer son varios:
Se podría decir que de unas 1000 personas el 35% de esa población

tendría cáncer por los alimentos que consumen, debido a esto, tener
una dieta reduce la mortalidad: se deben disminuir el consumo de
calorías para poder evitar la obesidad, por lo menos un 20% de estas
calorías, tratando de no comer carnes rojas, y procurando consumir
mas verduras y frutas que contengan vitaminas “C” y “A”, también
consumir alimentos que contengan fibra, evitando el consumo de
alimentos ahumados, en salazón o ricos en nitritos.
También se encuentran entre este porcentaje el 30%, que son las

personas que tienen cáncer a causa de su adicción al cigarro; existe
un 4% que es causado por el área de trabajo; un 10% que es por
infección; un 2% que es por la contaminación del aire o de cualquier
otro tipo; otro 1% es por la radiación que llegaría a recibir el cuerpo;
otro 3% es a causa del consumo del alcohol; un 3% es por los rayos
del sol y finalmente un 12% es por otras causas, ya sean hereditarias
o por haber consumido sustancias químicas.
• JUSTIFICACION CIENTIFICA:
El cáncer es una enfermedad que ocasiona severos daños al

organismo, y causa a largo plazo una carrera contra el tiempo, ya
que tienes que ver por tu bien y para eso tienes que actuar
rápidamente para que no llegue a avanzar la enfermedad.
“El cáncer es un crecimiento producido por la invasión continua de

células anormales que tienen una capacidad de invasión y
destrucción de otras varias células del cuerpo. El cáncer no es una
11
enfermedad única, si no un conjunto de enfermedades que se
clasifican en función del tejido y célula de origen.”
(http://www.monografias.com/trabajos12/cance/cance.shtml)
Entre tantos estudios que se han realizado actualmente se han

descubierto varios factores que llegan a causar esta enfermedad, por
ejemplo, entre ellos se encuentra: la herencia, las sustancias
químicas, las radiaciones, las infecciones o virus y los traumas.
En los últimos avances tecnológicos, se han dado a conocer

diferentes maneras de diagnosticar esta enfermedad, como lo son: la
citología cervical o papanicolao (para detectar el cáncer de útero), el
auto examen de la mama (para detectar el cáncer de mama), la
radiología de doble contraste (para detectar el cáncer de estomago),
la broncoscopia (para detectar el cáncer de pulmón).
Según varios estudios se han detectado que la mayor causa de

causa de cáncer es producida por una mala alimentación y dieta, es
recomendable no exponerse esas dietas rigurosas, ya que pueden
provocar daños en el organismo y producir cáncer de estomago.
“Según científicos suecos, el riesgo de cáncer de estómago puede

ser incrementado con el consumo de alimentos procesados como
las salchichas y el jamón ahumado. Una de cada 10 muertes totales
por cáncer se debe al cáncer de estómago: es el cuarto tipo de
cáncer más común.”.
(http://deyaboo.forumcommunity.net/?t=3709607)
Se ha comprobado que al consumir cierta cantidad de alimentos

altos en grasas, aceites, alimentos que han sufrido alguna radiación
al momento de ser cosechadas y al no dar a conocer estos
tratamientos la gente cree que son saludables por que fueron
12
cosechadas fértilmente, y no piensan en el riesgo que ocasionan,
estos productos son los que vienen empaquetados.
“Si se aumenta el consumo de alimentaos procesados de 30 gramos

diarios, el riesgo de padecer cáncer estomacal será entre un 15 y un
38 por ciento más alto. Esta cifra fue demostrada por una revisión de
quince estudios, según el Instituto Karolinska. The Journal of the
National Cáncer Institute publica la investigación de 4 704 individuos
fueron analizados entre 1966 y 2006. Los resultados del estudio
aseguran que el riesgo de cáncer de estómago puede ser
incrementado con el consumo de alimentos procesados.”
Los doctores al momento de recomendar que se consuman frutas y
verduras, lo hacen por nuestro bien, ya que al consumir estos
alimentos, reducimos el riesgo de contraer cáncer de estomago, es
preferible consumir un poco mas de estos alimentos que los que
contienen mas grasas saturadas y mas conservadores.
“Los estudios actuales sugieren que aquellas personas que ingieren

mayor cantidad de frutas y verduras en su dieta habitual poseen
menor riesgo de padecer determinados tipos de cáncer.”
(http://www.oralcancerfoundation.org/facts/spanish_nutrition.htm)
Se dice que la gente que sufre de sobrepeso es más propensa a

contraer esta enfermedad, ya que su organismo esta acostumbrado
a consumir alimentos que contienen demasiada grasas y
conservadores.
“Las personas con sobrepeso tienen un riesgo más elevado de

padecer determinados tumores (mama en posmenopáusicas, colon,
endometrio y recto) que la población con peso normal.”
13
Un número de estudios han dado a conocer que ciertos alimentos
pueden evitar e incluso facilita que el cuerpo combata esta
enfermedad si ya se padece; a esto los investigadores le llaman
“quimioprotectores”.
“Entre ellos se cuenta un grupo conocido a menudo como

antioxidantes. Al parecer, éstos protegen al cuerpo de los efectos de
los elementos carcinógenos (que causan cáncer). Dos ejemplos son
las vitaminas C y E, que se sabe poseen propiedades antioxidantes.”
14
4.- ANTECEDENTES:
• Resumen 1:
La medida más eficaz en la prevención del cáncer es la eliminación
del consumo del tabaco, ya que el 30% de las muertes son
producidas por su consumo. El control de la dieta también reduce la
mortalidad: disminuir la ingesta calorica para evitar la obesidad,
reducción de calorías procedentes de la grasa a un 20% de la dieta,
reducción del consumo de carnes rojas, aumento de la ingesta de
fibra (cereales, frutas y verduras) y alimentos protectores (con
contenido en vitaminas “c” y “A”, verduras como el repollo, la
coliflor, el brócoli o las coles de brucelas)
http://www.monografias.com/trabajos12/cance/cance.shtml
• Resumen 2:
Si se aumenta el consumo de alimentaos procesados de 30 gramos
quince estudios, según el Instituto Karolinska. The Journal of the
National Cancer Institute publica la investigación. 4 704 individuos
fueron analizados entre 1966 y 2006. Los resultados del estudio
aseguran que el riesgo de cáncer de estómago puede ser
incrementado con el consumo de alimentos procesados.
http://deyaboo.forumcommunity.net/?t=3709607
15
CAPITULO 2
FUNDAMENTACION.
16
CONCEPTUALIZACION:
Acido Glicirretínico.- Definición: Ácido oleanólico de la Glicirriza,

con algunas propiedades antialérgicas, antibacterianas y antivíricas.
Es utilizado tópicamente en las inflamaciones alérgicas o
infecciosas de la Piel y oralmente por sus efectos similares a la
Aldosterona en la regulación electrolítica.
Sinónimos: Enoxolona, Ácido Glicirrético, Ácido Retínico, Ácido

Uralénico
Calificadores permitidos: química, clasificación, inmunología,

aislamiento & purificación, metabolismo, efectos de radiación,
sangre, líquido cefalorraquídeo, orina, efectos adversos,
envenenamiento, toxicidad, economía, historia, provisión &
distribución, normas, administración & dosificación, agonistas,
antagonistas & Inhibidores, análisis, síntesis química,
contraindicaciones, uso diagnóstico, farmacología, farmacocinética,
uso terapéutico, análogos & derivados
Regaliz.- La palabra regaliz viene del griego, de las voces "rhiza",

que significa raíz y "glyks" o "glukus", que significa dulce; mientras
que el término latino "glaber" alude a la ausencia de pilosidad. El
regaliz es uno de los condimentos más antiguos.
Es la raíz de una pequeña planta perenne que se cultiva en el sur de

Europa y en el Oriente Próximo. Tiene un sabor anisado y agridulce.
Se usa mucho en confitería, postres, tartas y en bebidas, como la
cerveza irlandesa (Irish Guinness) y un licor italiano llamado
17
Sambuca, también se hacen caramelos, comprimidos y tiras de oblea
de venta en farmacias y puestos de golosinas por su característico y
agradable sabor y por sus propiedades para eliminar el mal aliento.
Es un ingrediente del tabaco oloroso de fumar en pipa que le
caracteriza por su olor dulzón. Procede de la Europa mediterránea y
de Asia Menor y se encuentra cultivado en muchos lugares,
habiéndose naturalizado en muchos de ellos en sitios húmedos,
lechos de ríos, barrancos, vaguadas, etc.
Bioflanovoides.- Del latín flavus, "amarillo") es el término genérico

con que se identifica a una serie de metabolitos secundarios de las
plantas. Son sintetizados a partir de una molécula de fenilalanina y 3
de malonil-CoA, a través de lo que se conoce como "vía biosintética
de los flavonoides", cuyo producto, la estructura base, se cicla
gracias a una enzima isomeraza. La estructura base, un esqueleto
C6-C3-C6, puede sufrir posteriormente muchas modificaciones y
adiciones de grupos funcionales, por lo que los flavonoides son una
familia muy diversa de compuestos, aunque todos los productos
finales se caracterizan por ser polifenólicos y solubles en agua. Los
flavonoides que conservan su esqueleto pueden clasificarse, según
las isomerizaciones y los grupos funcionales que les son
adicionados, en 6 clases principales: las chalconas, las flavonas, los
flavonoles, los flavandioles, las antocianinas, y los taninos
condensados.1 más una séptima clase, las auronas, tenidas en
cuenta por algunos autores por estar presentes en una cantidad
considerable de plantas. También el esqueleto puede sufrir
modificaciones, convirtiéndose entonces en el esqueleto de los
isoflavonoides o el de los neoflavonoides, que por lo tanto también
son derivados de los flavonoides.
18
Adriamicina.- Medicamento que se usa para tratar muchos tipos de
cáncer y que está en estudio para el tratamiento de otros tipos de
cáncer. La adriamicina PFS se elabora con las bacterias
Streptomyces peucetius. Daña el ADN y puede destruir las células
cancerosas.
Es un tipo de antibiótico antitumoral de antraciclina. También se

llama Adriamicina RDF, clorhidrato de doxorrubicina, doxorrubicina,
hidroxidaunorrubicina, y Rubex.
Metástasis.- La metástasis es la propagación a distancia, por vía

fundamentalmente linfática o sanguínea, de las células originarias
del cáncer, y el crecimiento de nuevos tumores en los lugares de
destino de dicha metástasis. Estas propiedades diferencian a los
tumores malignos de los benignos, que son limitados y no invaden
ni producen metástasis. La mayoría de los cánceres forman tumores
pero algunos no (como la leucemia).
El cáncer puede afectar a todas las edades, inclusive a fetos, pero el

riesgo de sufrir los más comunes se incrementa con la edad. El
cáncer causa cerca del 13% de todas las muertes. De acuerdo con la
Sociedad Americana del Cáncer, 7,6 millones de personas murieron
de cáncer en el mundo durante 2007.
El cáncer es causado por anormalidades en el material genético de

las células. Estas anormalidades pueden ser efectos carcinógenos,
como la radiación (ionizante, ultravioleta, etc.), de productos
químicos (procedentes de la industria, del humo del tabaco y de la
contaminación en general, etc.) o de agentes infecciosos.
Grasas Trasngenicas.- La grasa trans aparece como resultado de

añadir hidrógeno a algunos aceites vegetales, un proceso químico
19
llamado hidrogenación. Concretamente, este proceso consiste en
inyectar hidrógeno a los ácidos grasos poliinsaturados de los
aceites de semillas como el de girasol o el de soja, obteniendo así lo
que se conoce como grasas hidrogenadas o parcialmente
hidrogenadas. Lo que en realidad sucede es que parte de las grasas
poliinsaturadas se transforman en grasas saturadas. De esta forma
se modifica el aspecto físico de los aceites, que pasan de líquido a
estado sólido. En el momento en que la configuración de la grasa se
ve modificada es cuando se habla de grasas trans. Por tanto, no
todas las grasas hidrogenadas las contienen. En esta
transformación, los aceites vegetales se enriquecen en grasas
saturadas, que consumidas en exceso pueden provocar graves
consecuencias para la salud.
La incorporación de este tipo de grasas hace que aumente la vida

útil de los productos en los que se emplea este proceso, potencia su
sabor y mejora su textura. Además, la adición de grasas
hidrogenadas a los productos abarata los costes, algo que comporta
beneficios para la industria alimentaría.
Frutas y verduras.- Las frutas y verduras son muy ricas en vitaminas,

minerales, hidratos de carbono complejos con fibra vegetal, y
contienen cantidades mínimas de grasas que además son siempre
insaturadas. Tienen un bajo contenido en calorías y sodio, y carecen
de colesterol. En todos los estudios que se han realizado a lo largo
del tiempo con diferentes poblaciones, siempre se ha encontrado
una alta correlación entre el elevado consumo de frutas y verduras y
la baja incidencia de enfermedades cardiovasculares. Desde el punto
de vista de la prevención de las enfermedades cardiovasculares,
todas las frutas y verduras frescas que consumamos son pocas. La
fruta es el conjunto de frutos comestibles que se obtienen de plantas
cultivadas o silvestres, pero a diferencia de los otros alimentos
vegetales (hortalizas y cereales) las frutas poseen un sabor y aroma
20
intensos y presentan unas propiedades nutritivas diferentes, por ello
la fruta suele tomarse como postre fresca o cocinada. Conviene
comerlas cuando están maduras. Como alimento las frutas tienen
propiedades como ser muy ricas en vitaminas y minerales, pocas
calorías y un alto porcentaje de agua (entre 80 y 95%).Las verduras
son hortalizas cuya parte comestible son los órganos verdes de la
planta, como los tallos, las hojas, etc. y que forman parte de la
alimentación humana. El vocablo verdura es más 'popular' que
'científico', su significado varía de una cultura a otra. Desde un punto
de vista culinario las plantas comestibles que poseen un sabor no-
dulce (salvo algunas excepciones) se consideran verduras. La
producción comercial de verduras es una rama de la horticultura
denominada olericultura
Benzopireno.- El benzopireno es un hidrocarburo policíclico

aromático potencialmente carcinógeno (a-benzopireno) y que
contienen algunos alimentos, como las carnes y el pescado. El a-
benzopireno pertenece a una clase de hidrocarburos aromáticos y
que comparten una estructura química básica, el anillo de benceno.
Son compuestos poco solubles en agua por tener propiedades
hidrofóbicas consistentes en 2 o más anillos bencénicos, ya sea en
forma simple o múltiple, formando cadenas o racimos. Ejemplos de
hidrocarburo policíclico aromático son el naftaleno, el acenaftileno,
el 1,8-Etilennafteno, el 2,3-Bencindeno, el Fenantreno, el Antraceno,
el 1,2-Benzofenantreno y el antraceno. En especial, el a-benzopireno
es uno de los derivados de mayor factor de riesgo, tras largos
periodos de consumo, puede desencadenar desórdenes celulares
produciendo cáncer. Esta considerada la novena sustancia más
peligrosa debido a su potencial tóxico en la salud humana (CERCLA
Priority List of Hazardous Substances de 2003).El a-benzopireno se
produce por condensación de cinco anillos de benceno durante los
procesos de combustión a temperaturas de 300 a 600 ºC (incendios
21
forestales, carbón, petróleo, grasas), en especial cuando estos son
parciales.
Carcinoma.- El carcinoma de tumor primario desconocido (CUP,

siglas en inglés) es una enfermedad por la que se encuentran células
cancerosas (malignas) en alguna parte del cuerpo. Sin embargo, el
lugar donde comenzaron inicialmente a crecer estas células
cancerosas (su lugar de origen) no se puede establecer. Esta
situación ocurre en aproximadamente el 2% al 4% de los pacientes
con cáncer.
En realidad, el CUP se puede describir como un grupo de tipos de

cáncer a los cuales se les reconoce por el lugar o lugares del cuerpo
a donde se ha diseminado el cáncer (por metástasis) desde otra
parte del cuerpo. Debido a que no todas estas enfermedades son
iguales, la probabilidad de recuperación (pronóstico) y elección de
tratamiento pueden variar dependiendo de cada paciente.
Si se sospecha la presencia de CUP, el médico indicará que se le

hagan varios exámenes, uno de los cuales puede ser una biopsia.
Una biopsia es un procedimiento en el que se corta una parte
pequeña de tejido del tumor para observarlo a través del
microscopio. El médico también puede tomar su historia clínica y
llevar a cabo un examen físico completo, así como indicar que se le
tomen radiografías del tórax y análisis de sangre, orina y heces. Un
cáncer se denomina CUP cuando el médico no puede determinar el
lugar de origen del cáncer basándose en los resultados de estas
pruebas.
22
Sarcoma.- Un sarcoma es una neoplasia maligna que se origina en
un tejido conjuntivo, como pueden ser hueso, cartílago, grasa,
músculo, vasos sanguíneos, u otros.
El término proviene de una palabra griega que significa crecimiento

de la carne (los tumores del hueso se denominan osteosarcomas,
pero se sitúan en una categoría separada debido a sus
características microscópicas y clínicas diferenciadas y se tratan de
forma separada).
Sus características biológicas y clínicas son distintas a las de los

carcinomas, ya que, al contrario que éstos, no derivan de células de
origen epitelial, sino de aquellas células que durante la fase
embrionaria forman el mesodermo.
Tejido Adiposo.- El tejido adiposo o tejido graso es el tejido de

origen mesenquimal (un tipo de tejido conjuntivo) conformado por la
asociación de células que acumulan lípido en su citoplasma: los
adipositos.
El tejido adiposo, por un lado cumple funciones mecánicas: una de

ellas es servir como amortiguador, protegiendo y manteniendo en su
lugar los órganos internos así como a otras estructuras más
externas del cuerpo, y también tiene funciones metabólicas.
23
HISTORIA DEL DESARROLLO DEL CONOCIMIENTO DE LOS
ALIMENTOS QUE CAUSAN CÁNCER:
• La primera investigación que hicieron sobre las células malignas

del cáncer fue por W. H. Washe en 1851, el cual describió dichas
células en el esputo, Ahora estas pruebas se utilizan para
detectar el cáncer de pulmón.
• La otra investigación fue en 1881 por Jan Mikulicz—Radecki, el
cual descubrió el primer gastroscopio, un instrumento que se
introduce en el esófago y se utiliza para visualizar y detectar el
cáncer de esófago bajo y el estomago.
• Otra investigación fue en 1894 por Maximiliano Carl Friedrich
Nitze el cual descubrió el primer citoscopio, un instrumento que
se introduce a través de la uretra y que se utiliza para detectar el
cáncer de la vejiga.
• En 1896 se descubrió la radiografía con rayos-X, la cual fue
utilizada por Franz Konig un cirujano alemán, para visualizar a
una pierna amputada, la cual contenía un sarcoma de la tibia.
• En 1897 se descubrió la broncoscopia, la cual fue lanzada por
Gustav Killian.
• En 1902 fue tomada la primera lectura de un electrocardiograma
(ECG) por Willen Eindhoven, el cual uso un galvanómetro de
cuerda diseñado por el mismo. Este dispositivo se usa para el
diagnostico para el cáncer renal.
• En 1905 Fritz Voelcker y Alexander Von Lichtenberg desarrollaron
una forma antigua de la urografía intravenosa, la cual se utiliza
para diagnosticar el cáncer de la vejiga a través de una inyección.
• En 1924 Hans Peter Hinselmann desarrollo el primer colposcopio,
el cual sirve para detectar el cáncer cervicouterino( cáncer de
vagina y cuellos de la matriz)
24
• En 1927 Egaz Moniz fue el primero en realizar la arteriografía, la
cual se utiliza para localizar los tumores en el cerebro.
• En 1930 Stafford Warren utilizo los rayos-X para detectar el
cáncer de mama.
• En 1941 George Papanicolaou dio origen al papanicolau, el cual
es utilizado para detectar carcinomas en los genitales femeninos.
• En 1942 Karl y Friederich Dussik, usaron imágenes del
ultrasonido para diagnosticar los tumores intracraneales.
• En 1945 George Papanicolaou y Víctor F. Marshall, realizaron un
examen de las células y otras sustancias contenidas en la orina
para detectar el cáncer de la vejiga.
• En 1946 Louis Goodman estudió agentes químicos de guerra
durante la Segunda Guerra Mundial. Descubrió que las mostazas
nitrogenadas podían se utilizadas en el tratamiento contra el
cáncer. Publicó el primer documento reportando el uso de
mostazas nitrogenadas como los primeros agentes
quimioterapeuticos contra la Enfermedad de Hodgkin, el
linfosarcoma y las leucemias
• En 1951 Raúl Leborgne desarrollo una versión temprana del
mamo grama. La misma consistía de un cono y un instrumento
con dispositivos de compresión para tomar una radiografía de la
mama (los senos). En el documento reportando el instrumento y
su uso en vario pacientes, recomienda que "ahora la radiografía
se debería incluir en el diagnóstico de patología mamaria. "
• En 1960 Gynning y su grupo utilizaron la cintigrafía ósea o el
escaneo óseo con un isótopo radioactivo, utilizando el Sr85, como
examen diagnóstico para la detección de metástasis espinales.
También Howard Temin: propuso la Hipótesis del Provirus de
ADN. Esta hipótesis afirma que ciertos virus de ARN son capaces
de introducir su material genético en el ADN de las células
huésped. Estos provirus inactivos pueden eventualmente ser
expresados y contribuir a la formación de un cáncer.
25
• En 1967 La Prueba de Sangre Oculta en las Heces (o Fecal Occult
Blood Test (FOBT) en inglés), utilizada para detectar los cánceres
del colon y del recto, fue elaborada por el Dr. David Greegor.
• En 1968 La primera Colangiopancreatografía Retrógrada
Endoscópica-CPRE (o Endoscopic Retrograde Cholangio-
Pancreatography (ERCP) en inglés), utilizada para diagnosticar el
cáncer en los conductos biliares y el páncreas, fue llevada a cabo
por el Dr. William McCune.
• En 1969 La colonoscopía retrógrada del colon entero fue
ejecutada exitosamente por el Dr. William Wolff y sus socios.
• En 1971 Un radio inmunoensayo (radioimmunoassay- RIA, en
inglés), elaborado para detectar la alfafetoproteína (AFP), fue
creado como examen de detección por Ruoslahti and Seppala. La
AFP es un marcador tumoral que comúnmente se encuentra a
niveles elevados en personas con cáncer del hígado y del
testículo.
• En 1972 La Tomografía Computarizada o TC (Computerized
Tomography scan - CT scan, en inglés) fue elaborada por Godfrey
Hounsfield. La TC utiliza a los rayos-X y a análisis ayudado por
computadora u ordenador, para generar imágenes
que representan 'cortes' o secciones transversales a través de los
órganos de interés. La TC se utiliza para diagnosticar varios tipos
de cánceres.
• En 1973 Las Imágenes por Resonancia Magnética
(Magnetic Resonance Imaging o MRI, en inglés), producen
imágenes computarizadas del cuerpo y son utilizadas para
diagnosticar varios tipos de cánceres. Las mismas fueron
desarrolladas por Paul Lauterbur y Peter Mansfield. Las imágenes
se basan en diferentes señales obtenidas de diferentes tipos de
tejidos sujetos a un potente campo magnético. En el 2003,
Lauterbur y Mansfield recibieron el premio Nóbel por esta
contribución a la medicina.
26
• En 1974 La primera máquina de Tomografía por Emisión de
Positrones o TEP (Positron Emission Tomography o PET scanner,
en inglés) fue creada por Michael Phelps y Ed Hoffman. Esta
máquina crea una imagen computarizada de alta resolución, la
cual puede ser utilizada para diagnosticar el cáncer. Las
imágenes de TEP están basadas en la detección de radiación
emitida por ciertos químicos introducidos al cuerpo. Aunque la
tomografía computarizada y las imágenes por resonancia
magnética proveen buenas imágenes de las estructuras
anatómicas, no nos proveen información sobre la actividad
biológica (p.ej., el crecimiento celular) en el área de interés. La
TEP tiene la capacidad de proveer información sobre la actividad
bioquímica. Esto permite distinguir entre objetos no-vivientes
(como un tejido cicatrizado) y un grupo de células crecientes
(como las de un tumor).
• En 1976 Harold E. Varmus y J. Michael Bishop: descubrieron el
primer oncogen celular: src. Este es el mismo gen transportado
por el virus originalmente descrito por Peyton Rous.
• En 1980 Kuriyama y asociados elaboraron un inmunoensayo
enzimático muy sensitivo, para detectar el antígeno específico de
próstata (Prostate-specific Antigen o PSA, en inglés). El marcador
tumoral PSA se puede encontrar a niveles elevados en el la
sangre de personas con cáncer de próstata, por lo tanto este
inmunoensayo sirve como posible método diagnóstico.
• En 1983 Robert Bast y su laboratorio desarrollan un
inmunoensayo para detectar el marcador tumoral CA-125. El CA-
125 es una glicoproteína la cual puede ser detectada en el suero
de la sangre humana. La prueba asiste en el diagnóstico de
algunos tipos de cánceres del ovario y también se utiliza para
darle seguimiento a los mismos.
• En 1986 Stephen H. Friend y otros: aislaron el primer gen
supresor de tumores, Rb (de retinoblastoma). Este gen también
27
fue uno de los primeros asociado con una forma de cáncer
heredado (familiar).
• En 1988 Ritter y asociados lanzan una prueba para la detección
del Virus Papiloma Humano (VPH) en las células de la cervix o
cuello uterino.
• En 1993 Los doctores Parsons y Lense desarrollan la
sonohisterografía para diagnosticar el cáncer del endometrio
uterino. En la misma se expande el útero con líquido y se
obtienen las imágenes a través de una sonda de ultrasonido
introducida a la vagina (estudio ultrasonográfico transvaginal).
• En 1995 Las primeras micromatrices o chips de ADN, fueron
construidas y utilizadas para medir los niveles de expresión
genética en plantas. Esta tecnología ha avanzado y está siendo
estudiada por su habilidad de detectar el cáncer en los seres
humanos y como una posible manera de dirigir el diseño de
tratamientos individuales para pacientes. También se construyo el
Primer chip de ADN: fue construido y utilizado para medir la
expresión genética en plantas. Esta tecnología ha avanzado y
ahora se utiliza para estudiar el cáncer en los humanos.
Actualmente los chips genéticos están siendo estudiados como
posible herramientas en el desarrollo de planes de tratamientos
individualizados.
• En 1999 Primera creación exitosa de células tumorales: Por
primera vez, en el laboratorio, células epiteliales y fibroblastos
humanos fueron transformados a células tumorales. Esto fue
logrado por la coexpresión de la telomerasa (hTERT), de la
oncoproteína T-grande del virus simiano 40, y el alelo oncogénico
de H-ras.
http://www.cancerquest.org/index.cfm?page=2483&lang=spanish
28
NORMATIVIDAD:
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-002-SSA1-1993. "SALUD

AMBIENTAL. BIENES Y SERVICIOS. ENVASES METALICOS PARA
ALIMENTOS Y BEBIDAS. ESPECIFICACIONES DE LA COSTURA.
REQUISITOS SANITARIOS".
MODIFICACION a la Norma Oficial Mexicana NOM-014-SSA2-1994,

Para la prevención, tratamiento y control del cáncer del cuello del
útero y mamario en la atención primaria, para quedar como NOM-
014-SSA2-1994, Para la prevención, detección, diagnóstico,
tratamiento, control y vigilancia epidemiológica del cáncer cérvico
uterino.
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/m014ssa24.htm
29
MARCO TEORICO:
CÁNCER.
El cáncer es un crecimiento producido por la invasión continua de

células anormales, con la capacidad de destruir otros tejidos. El
cáncer puede originarse a partir de cualquier tipo de célula en
cualquier tejido corporal, esta no es una enfermedad única, sino el
conjunto de varias enfermedades que se clasifican en función del
tejido y de la célula de origen. El cáncer no es una enfermedad
contagiosa.
CAUSAS DEL CÁNCER.
“La prevención del cáncer es bastante simple. Incluso la

Organización Mundial de la Salud dice que el 70% de los canceres
pueden ser prevenidos con simples cambios en la dieta y el estilo de
vida. La verdad es que la gente se produce cáncer así misma a
través de los alimentos, bebidas y productos que eligen consumir.
En mi opinión, mas del 90% de los canceres son fácilmente
evitables.” (http://elfuturoesverde.blogspot.com/2008/12/los-cinco-
alimentos-mas-causantes-de.html)
FACTORES QUE PROPICIAN EL CÁNCER.
Algunos factores son capaces de producir cáncer en un porcentaje

de los individuos expuestos a ellos. Entre estos se encuentra la
herencia, los productos químicos, las radiaciones ionizantes, las
infecciones o virus y los traumas. Los investigadores estudian como
estos factores pueden afectar de manera multifactorial y secuencial
30
para producir tumores malignos.
“Los tumores del cáncer se convierten, en parte, alimentando en el

azúcar en la circulación sanguínea. Si usted come las porciones de
bocados azucarados cargados con los carbohidratos simples, usted
está cargando su circulación sanguínea con la energía química
necesitada para las células de cáncer (y los tumores) para proliferar.
Ningún sistema biológico puede vivir sin el combustible para sus
procesos químicos, incluyendo las células de cáncer.”
(http://www.onlineearnings.net/es/health/foods-that-harm-our-health-
and-cause-cancer.html)
CÁNCER ENFERMEDAD PSICOLOGICA.
“El cáncer es una enfermedad de la mente, del cuerpo y del espíritu.

Una disposición pro-activa y positiva va a ayudar al que lucha contra
el cáncer a sobrevivir. La ira, el rencor, y la amargura llevan al estrés,
y a un medio ácido. Aprenda a estar con un espíritu de amor y
perdón. Aprenda a relajarse y a disfrutar de la vida.”
(http://www.astrolabio.net/revistas/articulos/EEluyAkZAuHTFkJHKv.p
hp)
DESARROLLO DEL CÁNCER.
En los primeros estudios se puede decir que el 50% de los tumores

malignos son curables, de esta cifra, sale la importancia del primer
chequeo. Estas invasiones ocurren cuando el tumor ya ha adquirido
un gran tamaño, ese lapso de tiempo depende el tipo de tumor,
algunos evolucionan muy rápido como el de testículo, otros
tardando 10 años o mas, pero los mas frecuente es que el tumor
alcance su pleno desarrollo a los 5 años.
31
DIAGNOSTICO DEL CÁNCER.
Es satisfactoria la ayuda que han brindado las técnicas modernas

para la detección en la lucha contra el cáncer. Entre los exámenes
que con frecuencia son practicados para eliminar sospecha alguna
de un tumor son: el de UTERO (este no solo indica la presencia de
cáncer, sino de cualquier otra infección), el de SANGRE, ORINA y
LIQUIDO CEFALORRAQUIDEO, estando este ultimo para detectar los
tumores cerebrales.
PRIMERA ETAPA DEL CÁNCER.
“La enfermedad es un proceso que tiene etapas progresivas. Si bien

se puede atacar en todas las etapas, la etapa de promoción -- en la
que los controles normales de las células se desbocan y las células
mutadas se multiplican – tiene la mayor posibilidad de revertirse.”
(http://www.america.gov/st/health-
spanish/2008/September/20080902130703pii0.6052362.html)
CÁNCER, ASESINO SERIAL.
“El cáncer es una de las principales causas de muerte en el mundo y

el cáncer de la piel es una de las formas más comunes de la
enfermedad en los humanos. En Estados Unidos, el cáncer es la
causa principal de muerte de personas menores de 80 años, sin
embargo, muchas muertes a causa de cáncer pueden prevenirse con
una detección temprana, cura y tratamiento, según informa el
instituto.” (http://www.america.gov/st/health-
spanish/2008/September/20080902130703pii0.6052362.html
32
PARED DE LA CÉLULA CANCEROSA.
“Las paredes de las células cancerosas tienen una cubierta dura

formada de proteína. Restringiendo o evitando totalmente las carnes
rojas, se liberan más encimas para poder atacar las paredes de
proteína de las células cancerosas permitiendo que el organismo
utilice sus células (defensas) para atacar a las invasoras.”
hp)
QUIMIOTERAPIA DAÑINA PARA LAS CELULAS.
“Para superar estas deficiencias nutricionales se recomienda

cambiar de dieta e incluir suplementos que fortalezcan el sistema
inmunológico.
La quimioterapia comprende el envenenamiento de estas células
cancerosas que se multiplican rápidamente, pero también envenena
a las células sanas en la médula espinal, en el tracto gastrointestinal,
etc. Y puede causar daño en los órganos como el hígado, riñones,
corazón, pulmones, etc.”
hp)
QUIMIOTERAPIA Y RADIACION: MUTACION DE CELULAS.
“Cuando el cuerpo tiene mucha sobrecarga tóxica de la

quimioterapia y radiación, el sistema inmunológico se debilita o se
destruye, por cual la persona puede afectarse de diversas
infecciones y complicaciones.
La quimioterapia y radiación pueden causar la mutación de las
células cancerosas tornándose resistentes y difíciles de destruir. La
cirugía también puede causar que las células cancerosas migren y
33
se proliferen en otros sitios.”
hp)
LA RADIACION BAJA LAS DEFENSAS.
“La radiación, a la vez que destruye las células del cáncer, también
quema, deja cicatrices y daña las células, tejidos y órganos sanos
Los tratamientos iniciales con quimioterapia y radiación
frecuentemente reducen el tamaño del tumor. Sin embargo el uso
prolongado de quimioterapia y radiación no resulta en más
destrucción tumoral.”
hp)
CÁNCER DE PIEL.
Investigadores médicos en Minnesota han hallado la causa del

cáncer de la piel causado por el sol: la interacción de los rayos
ultravioletas con células en la capa más externa de la piel. El
descubrimiento podría llevar al desarrollo de un medicamento que
detenga el cáncer inmediatamente.
CURA DEL CÁNCER DE PIEL.
“La idea es encontrar un agente que pueda prevenir los cánceres de

la piel tras la exposición al sol”, dijo el investigador principal Dr.
Zigang Dong, profesor de biología molecular y celular y director del
Instituto Hormel, en un comunicado de prensa.”
34
PREVENCIÓN DEL CÁNCER.
Es muy importante el hecho de que muchos de los agentes que se

consideran cancerigenos son manejables por el hombre. Con este
fin se deben tomar medidas como las siguientes: no fumar, evitar
exponerse al sol por tiempo prolongado, mantener una adecuada
higiene genital, controlar el consumo de bebidas alcohólicas, una
dieta adecuada, evitar la exposición a radiaciones.
AGENTES ANTICANCERIGENOS.
“Los investigadores trabajan también para identificar agentes

anticancerígenos menos tóxicos que la quimioterapia tradicional.
Estos agentes podrían utilizarse solos o junto con quimioterapia
para prevenir o tratar el cáncer con menos efectos secundarios
adversos.” (http://www.america.gov/st/health-
TERAPIAS UN TRATAMIENTO PARA EL CÁNCER.
Existen diferentes medidas terapéuticas para el tratamiento del

cáncer como lo son la cirugía, la radiación y la quimioterapia. La
primera, es una de las más usadas, la cual extrae las células
infectadas del organismo. La segunda son radiaciones que pueden
ser electromagnéticas o por partículas, las cuales producen una
destrucción tisular. La tercera es la quimioterapia, la cual también es
muy usada, consta de fármacos que se distribuyen por todo el
35
cuerpo, lo cual deja una piel más sensible.
Existe también la terapia hormonal, la cual consiste en la

administración de diferentes hormonas al cuerpo, esta terapia es
mas utilizada para el cáncer de mama, próstata, el endometrico y
para el de tiroides.
ALIMENTOS QUE CAUSAN CÁNCER Y ALIMENTOS SALUDABLES.
“La medida más eficaz en la prevención del cáncer es la eliminación

del consumo de tabaco, ya que el 30% de las muertes por cáncer son
producidas por su consumo. El control de la dieta también reduce la
mortalidad: disminuir la ingesta calórico para evitar la obesidad,
reducción de las calorías procedentes de la grasa a un 20% de la
dieta, reducción del consumo de carnes rojas, aumento de la ingesta
de fibra (cereales, frutas y verduras) y alimentos protectores (con
contenido en vitaminas C y A, verduras como el repollo, la coliflor, el
brócoli o las coles de Bruselas).”
RIESGO DE ALGUNOS ALIMENTOS.
“Según científicos suecos, el riesgo de cáncer de estómago puede

ser incrementado con el consumo de alimentos procesados como
las salchichas y el jamón ahumado. Una de cada 10 muertes totales
por cáncer se debe al cáncer de estómago: es el cuarto tipo de
36
cáncer más común...
Si se aumenta el consumo de alimentaos procesados de 30 gramos
quince estudios, según el Instituto Karolinska.”
ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS PROCESADOS.
“Es la primera vez que estudios de este tipo fueron llevados a cabo:
Susana Larsson, una de las autoras del estudio realizado por el
instituto sueco, dijo que « nadie había llevado a cabo este tipo de
análisis sobre los alimentos procesados y el cáncer estomacal. Y
nuestros resultados demuestran muy claramente que existe una
relación entre la mayor ingesta de productos alimenticios
procesados y el cáncer de estómago.”
RIESGO DE LOS ALIMENTOS PROCESADOS.
“The Journal of the National Cancer Institute publica la

investigación. 4 704 individuos fueron analizados entre 1966 y 2006.
Los resultados del estudio aseguran que el riesgo de cáncer de
estómago puede ser incrementado con el consumo de alimentos
procesados.” (http://deyaboo.forumcommunity.net/?t=3709607)
CINCO ALIMENTOS MÁS DAÑINOS.
Existen cinco alimentos que se consideran los mas dañinos, los

cuales son: los perros calientes (la coalición para la prevención del
37
cáncer recomienda que los niños no coman mas de 12 hot-dogs al
mes, debido al alto riesgo de cáncer). Si de todas maneras los va a
consumir, que busque aquellos que no contengan nitrito de sodio
entre sus ingredientes. Las carnes procesadas y el bacon (estas casi
siempre contienen la misma cantidad de nitrito de sodio que los hot-
dogs.) Las patatas fritas (estas patatas están hechas con aceite
hidrogenado y frito a altas temperaturas. Algunas cadenas de
comida rápida añaden azúcar a sus patatas para hacerlas mas
irresistibles. No solo bloquean las arterias con grasas saturadas y
transgenicas, también contienen archilamidas.
(http://elfuturoesverde.blogspot.com/2008/12/los-cinco-alimentos-
mas-causantes-de.html)
Se pueden encontrar algunos sin nitritos, pero solo se encuentran en

tiendas naturistas o herboristerías. El bacon también es alto es grasa
saturada, que contribuye al riesgo de canceres diversos incluyendo
el de mama. El limitar el consumo de estas carnes procesadas
también beneficia al corazón. Las donas contienen aceites
hidrogenados, harina blanca, azúcar y archilamidas. Es uno de los
peores alimentos cancerigenos que se puedan comer.
CARNES ENGAÑOSAS.
“Aunque hoy en día el uso de refrigeración es mayormente lo que

protege a los consumidores del botulismo y las bacterias, los
fabricantes siguen añadiendo nitrito de sodio para hacer que la
carne parezca rosada y fresca. Los nitritos por sí mismos no son el
problema. La gente ingiere más nitritos de los vegetales que de la
38
carne, de acuerdo con la investigación realizada por la Universidad
de Minessota.” (http://elfuturoesverde.blogspot.com/2008/12/los-
cinco-alimentos-mas-causantes-de.html)
DAÑO DEL ACEITE HIDROGENADO.
“Este proceso ayuda a prolongar la vida del aceite, pero al mismo

tiempo crea GRASAS TRANSGÉNICAS, que solo deben ser incluidas
en las etiquetas si el alimento contiene más de 0,5 gramos por
ración. Para evitar poner las grasas transgénicas en la lista, o para
poder decir que son “libres de grasas transgénicas” en la etiqueta,
los fabricantes simplemente ajustan el tamaño de las raciones hasta
que el contenido en grasas transgénicas cae por debajo de los 0,5
gramos por porción individual.”
EL AZUCAR Y EL CÁNCER.
Los tumores se desarrollan, en parte, mediante el aporte de azúcar

en el flujo sanguíneo. Si comes muchos “snacks” azucarados,
cargados de carbohidratos simples, estás cargando tu riego
sanguíneo con la energía química que necesitan las células
cancerígenas (y los tumores) para proliferar. No existe sistema
biológico que pueda vivir sin combustible para sus procesos
químicos, incluyendo las células cancerígenas.
Se recomienda no comer nada de azucares refinados (harina blanca),
nada de endulcolorantes y evitar tomar refrescos con gas
azucarados. Con esto se morirán de hambre los tumores, al comer
alimentos bajos en azúcar y evitar los carbohidratos simples,
también mantendrás tu peso a raya, mientras previenes los
39
desordenes de azúcar en la sangre, tales como la diabetes tipo 2.
“Una manera efectiva de combatir al cáncer es de matar a esa célula

de hambre, no proporcionándole la comida con que se alimenta. Las
células del cáncer se alimentan de: azúcar (restringiendo el
consumo de azúcar, se quita uno de los principales alimentos de la
célula cancerosa. Los sustitutos como nutrasweet, equal, etc., son
hechos con aspártame que también es perjudicial. Un mejor
sustituto natural seria la panela o la miel pero solamente en
cantidades reducidas. La sal de mesa tiene aditivos químicos para
blanquearla, es mejor usar la sal de mar en grano.”
hp)
LECHE IGUAL A MUCOSIDAD Y CÁNCER.
“La leche: Estimula la producción de mucosidad especialmente en el

tracto gastrointestinal. El cáncer se alimenta de mucosidad.
Eliminando los lácteos y sustituyendo la leche con leche de soja, las
células cancerosas no se pueden alimentar.
Las células cancerosas se fortalecen y proliferan en medios ácidos.
Una dieta basada en carnes rojas es acidosa y es mejor comer
pescado y un poco de pollo en vez de res o cerdo. La carne además
contiene antibióticos, hormonas de crecimiento y parásitos que son
dañinos especialmente para personas con cáncer.”
hp)
40
ALIMENTOS PREVENTIVOS.
“El centro de investigación ha identificado agentes preventivos del

cáncer en el té verde y negro, las papas, el brócoli, el maní, las
raíces de jengibre y el arroz, y componentes que mejoran la salud en
las uvas y el vino tinto. Estudia también fármacos y suplementos
alimenticios que puedan ayudar a prevenir el cáncer”.
LA INGESTA DE ALIMENTOS.
“Los estudios actuales sugieren que aquellas personas que ingieren

mayor cantidad de frutas y verduras en su dieta habitual poseen
menor riesgo de padecer determinados tipos de cáncer. Los
suplementos de vitaminas no reducen este riesgo. Los antioxidantes
se encuentran contenidos en las frutas y verduras y destruyen los
productos derivados de la oxidación, protegiendo los tejidos del
daño que pudieran causar los mismos.”
(http://www.todocancer.com/CmsAECC/templates/General/PlantillaGe
neralCortaSinDestacados.aspx?NRMODE=Published&NRORIGINALU
RL=%2fESP%2fInformacion%2bCancer%2fConsejos%2bde%2bsalud
%2fAlimentacion%2fpreguntas%2bmas%2bfrecuentes%2ehtm&NRN
ODEGUID=%7b3C4FD2F9-BB2B-436F-A7C7-
A346A485F26D%7d&NRCACHEHINT=NoModifyGuest#edulcorantes)
CONSUMO MODERADO DE ALIMENTOS.
“El método seguro y lógico es comer alimentos enteros ricos en

nutrientes quimiopreventivos y no tratar de autoadministrarse dosis
elevadas de un componente individual que algún estudio actual
informa tiene propiedades benéficas. Este enfoque conlleva peligros
41
reales. Se sabe que la vitamina A y sus retinoides poseen efectos
quimioprotectores. Pero si se administra dosis altas de vitamina A
en forma aislada, como con un suplemento encapsulado, corre el
riesgo de alcanzar en su cuerpo un valor peligrosamente tóxico de
ella. Usted puede sobredosificarse con vitamina A, pero no puede
hacerlo con espinacas”
ALIMENTOS PARA UN CUERPO SANO.
“Aunque muchas sustancias individuales pueden ayudar a evitar la

manifestación o la recurrencia del cáncer, una dieta adecuada es aun
más importante para quienes reciben un tratamiento del cáncer. La
radiación y la quimioterapia cobran una cuota severa, y una dieta
rica en nutrientes es imprescindible para reconstruir las células y
fortalecer el cuerpo durante los tratamientos. La radiación y la
quimioterapia provocan un importante daño colateral al cuerpo en
general en tanto atacan al cáncer mismo. Se necesita una enorme
cantidad de reparación celular.”
CUIDADOS EN LA ALIMENTACION
“Los nuevos parámetros subrayan también la necesidad de limitar o

controlar la obesidad, no sólo mediante un decremento de las
calorías consumidas, sino también por medio del ejercicio, que
fortalece el cuerpo y fomenta un mejor uso de cualquier nutriente
digerido. Los estudios hechos con animales indican la posibilidad de
que tanto la grasa misma como el exceso de calorías intervengan
como promotores del cáncer. Cuando una persona consume más
calorías que las necesarias para conservar una salud óptima,
estimula su sobre marcha metabólica causando que las células se
42
dividan más rápidamente.”
PREPARACION DE ALIMENTOS.
“Es importante evitar alimentos fritos o asados a la parrilla, ya que la

fuente calórica alcanza grandes temperaturas y además el alimento
está en contacto directo con ella, por lo que los alimentos se
queman con mayor facilidad, produciéndose benzopirenos
(sustancias cancerígenas). Asimismo, no se debe de abusar de
alimentos preparados con humo (ahumados), salazones, o
conservados en vinagre (producción de nitrosaminas).”
(http://www.todocancer.com/ESP/Informacion+Cancer/Consejos+de+
salud/Alimentacion/preguntas+mas+frecuentes.htm)
DIETA BALANCEADA.
“Otros factores pueden influir sobre el desenlace de un estudio

aparte de qué incluyen los lineamientos del experimento. Es posible
que los individuos que consumen una dieta balanceada en vez de
recurrir a la “rápida solución” de ingerir unas cuantas cápsulas de
vitaminas, en general tengan mayor conciencia de llevar un estilo de
vida saludable, y que otros factores incluidos en ese estilo de vida
sano, contribuyan también a obtener un resultado positivo.”
DIETA DE FRUTAS Y VERDURAS PREVENTIVAS.
“Casi todas las frutas y los vegetales son fuentes importantes de

vitaminas y otros elementos quimiopreventivos. El contenido natural
de casi todos es bajo en grasas y alto en fibra. Las frutas y los
vegetales también son ricos en una clase de compuestos explorados
43
recientemente llamados fitoquímicos (fito equivale en latín a planta),
y que se estima poseen importantes propiedades sanas.”
“Una dieta hecha de 80% de legumbres frescas y jugos, granos

enteros, semillas, nueces y un poco de fruta, ayuda a mantener el
organismo alcalino. El 20% puede ser de comidas cocidas
incluyendo fréjoles. Los jugos de vegetales frescos contienen
encimas vivas que son fácilmente absorbidas por el organismo y
llegan a niveles celulares en 15 minutos para alimentar y ayudar en
el crecimiento de las células sanas. Para obtener encimas vivas para
aumentar el número de células sanas.”
hp)
JUGOS FRESCOS Y VEGETALES CRUDOS.
“Para obtener encimas vivas para aumentar el número de células

sanas, tomar jugos de vegetales frescos (de todo tipo, incluyendo
brotes de de soja y otros). También comer vegetales crudos 2 a 3
veces diarias. Evitar el café, té y chocolate pues tienen mucha
cafeína. El té verde es una mejor alternativa y tiene propiedades anti-
cancerígenas. Agua: mejor tomarla purificada, hervida o filtrada para
evitar toxinas, bacterias y metales pesados. Evitar agua destilada, es
ácida.”
hp)
ANTIOXIDANTES EN FRUTAS.
“Otros antioxidantes, que no son vitaminas, también se encuentran

en las frutas y los vegetales y, al parecer, tienen potentes
44
propiedades para combatir el cáncer. Uno de ellos es el beta-
caroteno, sustancia que otorga a algunos vegetales su color, como
las zanahorias y los pimientos, y que el cuerpo convierte en vitamina
A. Cuando se ingiere en estado natural (en un alimento rico en beta-
caroteno, como los vegetales de hojas verdes, las zanahorias o los
pimientos morrones), puede mejorar las reacciones del sistema
inmune en el cuerpo al estimular una molécula que ayuda a que el
sistema inmune localice y destruya las células cancerosas.”
FACTORES DE TRANSICION.
“Los científicos del instituto han descubierto varios grupos de

proteínas llamados factores de trascripción que son vitales para
muchos procesos
celulares importantes, y proteínas quinasas, reguladores clave de
las funciones celulares, que son factores significativos en el
desarrollo del cáncer pero también objetivos para la prevención y
tratamiento del cáncer.” (http://www.america.gov/st/health-
SUSTANCIAS EN LOS ALIMENTOS.
“Los alimentos contienen sustancias químicas benéficas en

potencia que no son exactamente nutrientes, como la ciencia las
definiría. Por ejemplo, el ácido beta-glicirretínico no sólo aporta al
regaliz su sabor peculiar; también se sabe que, en animales de
laboratorio, es un potente quimiopreventivo, aunque no es un
nutriente en el sentido estándar. A medida que las investigaciones
avanzan, se descubren muchos más de esos tipos de agentes.”
45
QUIMIOPROTECTORES.
“Un número de estudios publicados que crece con rapidez indica

que algunos componentes alimentarios parecen ayudar a prevenir el
cáncer y, a veces, facilitan incluso que el cuerpo lo combata si ya se
padece la enfermedad. Estos elementos son lo que los
investigadores llaman quimioprotectores. Entre ellos se cuenta un
grupo conocido a menudo como antioxidantes. Al parecer, éstos
protegen al cuerpo de los efectos de los elementos carcinógenos
(que causan cáncer). Dos ejemplos son las vitaminas C y E, que se
sabe poseen propiedades antioxidantes”.
CONSECUENCIAS DEL ACIDO GRASO.
“La parte “ancla” del acido graso esta en su sitio,(por eso el cuerpo
reconoce el acido graso y lo pone a trabajar), pero la parte
químicamente activa del acido graso es retorcida, deformada, y6 ha
perdido partes vitales.
Después del proceso de hidrogenado, el ácido graso no puede
funcionar bioquímicamente de la misma manera. Cosas como la
función cerebral, hormonas, función glandular, transporte de
oxígeno, función de la pared celular (mantener cosas dentro o fuera
de nuestras células), y la operación del tracto digestivo (uniendo
nutrientes y bloqueando alergenos), son afectados negativamente.”
ACIDO GRASO EN PEQUEÑAS CANTIDADES.
“Nuestro cuerpo necesita ácidos grasos esenciales, y estamos

programados para seguir comiendo hasta que los conseguimos. Si
46
solo comes grasas transgénicas, nunca te sentirás totalmente
saciado, porque tu cuerpo nunca conseguirá los ácidos grasos que
necesita para sus funciones esenciales.
Como el cáncer necesita un nivel alto de azúcar, y bajos niveles de
oxígeno, una persona con mucha grasa en la barriga que no puede
dejar de comer esas galletas y pastelitos llenos de grasas
transgenicas (y con mucha harina blanca y azucares simples) el
ambiente ideal para el desarrollo del cáncer.”
GRASAS TRANSGENICAS.
“Las grasas transgénicas provocan enfermedades del corazón,

interrumpen los procesos metabólicos y causan el antiestético
“flotador”, que atrapa a los órganos y presiona al corazón. Los
ácidos grasos esenciales que el proceso de hidrogenado destruye,
son responsables de un gran número de procesos en nuestro
cuerpo. Cuando las grasas transgénicas reemplazan a estos ácidos
grasos, ocupan el mismo espacio, sin hacer el mismo trabajo.”
SUPLEMENTOS VITAMINICOS Y ALIMENTICIOS.
“Esto incrementa el riesgo de que algo pueda salir mal, dando como
resultado células con DNA dañado o incorrecto.
Más o menos, éste es el punto donde la mayoría de las personas
empieza a pensar sobre consumir suplementos vitamínicos como
opción a planear una dieta sana, específica. Por desgracia, esto tal
vez no ayude tanto como pudiera creerse. Por ejemplo, un estudio
podría identificar un ingrediente activo particular en un alimento que
47
produce los resultados benéficos. Sin embargo, ahora se cree que
para que sea eficaz, es preciso consumir dicho ingrediente en
concierto con otras vitaminas, fitoquímicos y a menudo otros
componentes de los alimentos no clasificados normalmente como
nutrientes, como la fibra.”
“Algunos suplementos ayudan a fortalecer el sistema inmunológico

(IP6, esencias florales, Essiac, anti-oxidantes, vitaminas, minerales,
EFAs etc.) ayudando a las propias defensas a destruir a las células
cancerosas. Otros suplementos como la vitamina E causan la
apptosis, o la muerte programada de las células, el método que tiene
el organismo de deshacerse de células dañadas, o enfermas.”
hp)
PROBLEMAS DE LOS SUPLEMENTOS VITAMINICOS.
“Se sigue estudiando cuál es el mecanismo exacto mediante el cual

ocurre tal beneficio sinergístico. Por ejemplo, un ensayo mostró que
si bien un grupo de mujeres menopáusicas que consumieron
alimentos ricos en vitamina A y carotenos parecieron enfrentar un
menor riesgo de padecer cáncer mamario, otras que ingirieron sólo
suplementos con esos mismos elementos no parecieron encarar tal
peligro.”
PROTEINA DE LA CARNE.
“La proteína de la carne es difícil de digerir y se requieren muchas

encimas digestivas para hacerlo. La carne que ha se ha digerido que
48
queda en los intestinos, se pudre y causa más toxicidad.”
hp)
INGREDIENTES QUE HAY QUE EVITAR.
“Una de las estrategias a perseguir para cualquier dieta anticáncer

es comer dieta bajo-glycemic. Eso no significa ninguna azúcar
refinada, ningún grano refinado (harina blanca, por ejemplo), ningún
uso pesado de dulcificantes y la evitación del curso de la vida del
estallido azucarado de la soda.”
LOS BIOFLANOVOIDES.
“Hoy en día se estudian las posibles propiedades de los

bioflavonoides, incluyendo a los presentes en manzanas, cebollas,
té y vino tinto, para combatir el cáncer. En un estudio que duró 24
años, personas que consumieron alimentos ricos en bioflavonoides
exhibieron 20% menos riesgo de sufrir cáncer. Estudios de
laboratorio y otros hechos con animales señalan incluso que
algunos de los compuestos del té verde pudiesen tener la capacidad
para destruir selectivamente las células cancerosas (el té negro no
parece hacer lo mismo).”
49
VITAMINAS REDUCTORAS DE TOXICIDAD.
“La radiación y la quimioterapia provocan un importante daño

colateral al cuerpo en general en tanto atacan al cáncer mismo. Se
necesita una enorme cantidad de reparación celular. Para lograrla, el
cuerpo tiene que poseer los elementos de construcción nutricional a
fin de llevar a cabo esta labor. Incluso en este caso, algunos
investigadores dan a conocer noticias alentadoras. Por ejemplo, las
potentes propiedades antioxidantes de la vitamina E pueden ayudar
a reducir la toxicidad de ciertos quimioterapéuticos como la
adriamicina, que si bien es un medicamento importante contra el
cáncer, su empleo conlleva cardiotoxicidad potencial.”
ACTIVOS ALIMENTARIOS.
“¿Alguna vez te has preguntado que alimentos deberían ser evitados

por aquellos con alto riesgo de cáncer? Podemos empezar
identificando los alimentos causantes de cáncer una vez sepamos
que ingredientes en nuestros alimentos son cancerígenos. Algunos
de esos ingredientes son aditivos alimentarios y productos químicos
usados para mejorar el sabor, mientras otros son usados solo por la
apariencia, o para aumentar la vida del producto en las estanterías.”
LA NITROSAMINA Y EL CANCER.
“La nitrosamina es un agente carcinógeno, pero puesto que no es

técnico un ingrediente, su presencia se puede pasar por alto
fácilmente en el empaquetado. Las nitrosaminas también se
encuentran en los ítems del alimento se conservan en vinagre, se
50
fríen, o se fuman que; en cosas tales como cerveza, queso,
subproductos de los pescados, y humo del tabaco.”
APARATO ELECTRODOMESTICO QUE MATA.
“La comida micro irradiada causa una muerte lenta. En principio,

superficialmente, ahorras un poco de tiempo preparando o
calentando vuestro café mañanero en el horno microonda _pero el
tiempo que "ahorras" se lo estás quitando a tu propia vida. No hay
tratamiento en el mundo entero que prevenga o cure el cáncer
mientras la causa permanezca en vuestro hogar, y continúes usando
estos artefactos domésticos.”( http://www.mailxmail.com/curso-
efectos-microondas/alimentos-microirradiados-causan-cancer)
DETECCION DE CELULAS MALAS.
“Toda persona tiene células cancerosas en el cuerpo. Estas células

cancerosas no salen en los exámenes de rutina hasta que se han
multiplicado a unos cuantos billones. Cuando los médicos le
informan al paciente que ya no tiene células cancerosas en su
organismo, sólo significa que los exámenes no pueden detectar
estas células porque no han alcanzado la cantidad que las hace
detectables a un examen.”
hp)
NITROSAMINA UN DAÑO MAS AL CUERPO.
“Durante el proceso de digestión, sin embargo, el nitrito de sodio se

convierte en nitrosamina, y ahí es donde comienzan los problemas
51
con el cáncer. La nitrosamina es un carcinógeno, pero como no es
técnicamente un ingrediente, su presencia puede ser fácilmente
pasada por alto en el envase. También encontramos nitrosaminas en
alimentos encurtidos, fritos o ahumados; en cosas como la cerveza,
el queso, los subproductos del pescado y el humo del tabaco.”
EL ESCONDIDO “NITRITO DE SODIO”
“Las empresas alimenticias añaden nitrito de sodio a algunos

alimentos a propósito. Este carcinógeno se añade alas carnes
procesadas, hot-dogs, bacón, y cualquier otra carne que necesite un
color rojizo para parecer “fresca”. Hace décadas, cuando las carnes
eran conservadas, se hacía con sal. Pero a mediados del siglo XX,
los fabricantes empezaron a usar nitrito de sodio para la
conservación comercial. Este elemento es el responsable de el color
rosado de la carne, a lo cual se han acostumbrado los
consumidores.” (http://elfuturoesverde.blogspot.com/2008/12/los-
cinco-alimentos-mas-causantes-de.html)
INGREDIENTES DAÑINOS.
Hay algunos ingredientes de los alimentos que hay que evitar como
o son: el sirope de maíz, azúcar, sacarosa, harina blanca
enriquecida, arroz blanco, pasta blanca, pan blanco y otros
alimentos “blancos”, os aceites hidrogenados y parcialmente
hidrogenados-son otro peligro-lo9s cuales son desarrollados a partir
de elementos naturales que de otra manera serian inofensivos. Para
hacerlos hidrogenados, los aceites son calentados en presencia de
hidrogeno y catalizadores metálicos.
52
ACRILAMIDAS.
“Como las grasas transgenicas se forman normalmente durante el

proceso de freír alimentos, también deberíamos hablar de las
archilamidas. Las archilamidas no son añadidas a los alimentos, se
crean durante el proceso de freír. Cuando los alimentos que tienen
almidón son sometidos a altas temperaturas, se forman las
acrilamidas. Un estudio sueco descubrió que las acrilamidas causan
cáncer en ratas, y se están llevando acabo más estudios que
confirman que también causan cáncer en humanos.”
LECTURA DE ETIQUETAS.
“La clave para evitar los alimentos que causan cáncer es saber que
ingredientes son cancerigenos- o promotores del cáncer- y entonces
asegurarnos de que siempre leemos las etiquetas para poder
siempre evitar dichos ingredientes.”
53
MARCO DE REFERENCIA:
La primera información escrita re el tratamiento a un paciente con

cáncer data del año 1.600 antes de Cristo. Se trata de un papiro
egipcio que relata la primera operación quirúrgica para la extracción
de un tumor sólido.
En cuanto a la quimioterapia, el primer compuesto citotóxico

('venenoso para ciertos tipos de células') no se empleó precisamente
con fines médicos. El gas mostaza se utilizó por primera vez como
arma militar durante la Primera Guerra Mundial, y estudiado después
más en profundidad durante la Segunda. En 1945, después de que
varios militares fueran expuestos accidentalmente a esta sustancia
se descubrió que sus niveles de glóbulos blancos eran
sorprendentemente bajos. Esta observación llevó a los científicos a
pensar en la capacidad de este agente para matar células, por lo que
se comenzó su uso como medicamento oncológico con enfermos de
linfomas, precisamente una variedad de la enfermedad relacionada
con los glóbulos blancos.
Se empleó para ello la administración intravenosa en lugar de la

inhalación de gas. Corría la década de los cuarenta y a partir de
aquello el número y variedad de fármacos anticancerígenos ha
evolucionado espectacularmente hasta nuestros días.
http://www.elmundo.es/elmundosalud/especiales/2003/11/terapias/quimiot
erapia2.html
54
CAPITULO 3
METODOLOGIA.
55
HIPOTESIS:
Hipótesis alternativas:
• Es cierto que si consumes demasiados alimentos procesados

con muchas grasas aumentas el riesgo de tener cáncer.
• El tener sobrepeso es un factor importante, ya que a través de

el también se puede contraer cáncer.
• El comer donas y papas fritas es malo para la salud, ya que

contienen grasas transgenicas.
Hipótesis nula:
• No es cierto que si consumes demasiados alimentos

procesados aumentas el riesgo de temer cáncer.
• No es cierto que tener sobrepeso aumenta el riesgo de tener

cáncer.
• No es cierto que el consumir donas y papas fritas es malo para

la salud,
56
VARIABLES:
Cáncer.- es un conjunto de enfermedades en las cuales el organismo

produce un exceso de células malignas (conocidas como
cancerígenas o cancerosas), con crecimiento y división más allá de
los límites normales, (invasión del tejido circundante y, a veces,
metástasis).
Carne roja.-El término "carne roja", es una definición culinaria

realizada al color (rojo o rosado) de algunas carnes en estado crudo.
El color de la carne se debe al pigmento rojo denominado
mioglobina. La definición desde el punto de vista de la nutrición se
refiere a todas las carnes provenientes de los mamíferos.
Frutas y Verduras.-Las frutas y verduras son muy ricas en vitaminas,

minerales, hidratos de carbono complejos con fibra vegetal, y
contienen cantidades mínimas de grasas que además son siempre
insaturadas. Tienen un bajo contenido en calorías y sodio, y carecen
de colesterol. En todos los estudios que se han realizado a lo largo
del tiempo con diferentes poblaciones, siempre se ha encontrado
una alta correlación entre el elevado consumo de frutas y verduras y
la baja incidencia de enfermedades cardiovasculares.
57
DESAGREGADO DE VARIABLES:
Unidad de Pregunta /
observación Variable Categoría Subcategoría Indicador Item o tema /
síntomas
De hígado Por no
Enfermedad Cáncer De colon Dolor preocupar a
Tumores Debilidad los demás, se
cancerigenos lastima
severamente
Consumo de Alimentación y Por consumir

carne roja dieta Poca salud Exceso de grasa, abusa
Alimentación grasa de su
Cansancio alimentación y
Poca daña su salud.
alimentación
Se siente bien
Frutas y Con vitamina Enérgico Ácidos cítricos a causa de una
Alimentación verduras “A” y “C” buena
saludable alimentación
3.-TIPO DE ESTUDIO:
58
El tipo de estudio que se tomara para esta investigación será el
descriptivo; este tipo de estudio busca especificar las propiedades
importantes de personas, grupos, comunidades o cualquier otro
fenómeno que sea sometido a análisis. Midiendo y evaluando
diversos aspectos, dimensiones y componentes de dicho problema
o fenómeno que se desea abordar en la investigación. El termino
medir se refiere a describir, ya sean conceptos o variables, de forma
independiente. En este caso el fenómeno de interés son los daños
que causan los compuestos orgánicos persistentes a la salud
humana, del cual se selección una serie de cuestiones, conceptos
que se medirán independientemente, con el propósito de describir
como se manifiesta este fenómeno.
4.-UNIDAD DE ANALISIS:
La unidad que se va a utilizar es el párrafo, ya que la investigación

será documental.
El párrafo, es una unidad de discurso texto escrito que expresa una

idea o un argumento, integrado por un conjunto de oraciones que
tienen cierta unidad temática; una de ellas expresa la idea principal,
la cual puede ser distinguida fácilmente, ya que enuncia la parte
esencial de la cual dependen los demás y por ello es posible decir
entonces que la oración principal posee un sentido esencial del
párrafo y la podemos encontrar en forma implícita o explícita.
59
A su vez, el párrafo también se forma de oraciones secundarias o
modificadoras y pueden ser de coordinación y de subordinación.
Son coordinadas aquellas que están unidas mediante conjunciones
y posee en si mismo un sentido completo. Son subordinadas
aquellas que solo adquieren sentido en función de otra.
El párrafo cuenta con unidad y coherencia y consiste en la referencia

común de cada una de sus partes es decir, que la oración principal
como las secundarias se refieren a un solo hecho. La coherencia es
la organización apropiada de las oraciones de tal forma que el
contenido del párrafo sea lógico y claro.
En esta investigación estos párrafos hablan sobre los tipos de

alimentos que causan cáncer, las curas para esta enfermedad, los
tipos de cirugía y algunas recomendaciones para aprender a vivir
mejor con uno mismo.
5.-MATERIALES Y PROCEDIMIENTOS:
Los materiales que se utilizaron fueron varios textos científicos

obtenidos de varias fuentes de información como lo son el Internet y
los libros, los cuales se analizaron cuidadosamente tratando de
buscar las partes mas importante de cada uno de estos textos, así
como también buscando información para cumplir con los objetivos
propuestos anteriormente.
Esta información ya recopilada con cuidado se ordeno en fichas para

localizarlas con mayor precisión, basándose en diferentes técnicas
de redacción, de las cuales las más utilizadas fueron la cita textual,
el constructo y la paráfrasis.
60
CAPITULO 4
RESULTADOS
61
RESUMEN DE RESULTADOS:
• Se dieron a conocer diferentes tipos de alimentos que en un

momento dado llegan a producir cáncer al consumirlos
demasiado, así como cuales son los más letales.
• En esta investigación también se dieron a conocer los

diferentes tipos de tratamientos que se emplean para
contrarrestar el cáncer.
• También la gente comenzó a cuidarse debido a la continua

mención de este trabajo mediante mis compañeros y
parientes.
• Otro objetivo cumplido fue dar consejos a las demás

personas, a base de platicas en familia y los amigos de la
familia, sobre que alimentos comer y cuales no para que
cuiden su salud.
• El único objetivo que no se ha cumplido satisfactoriamente es

el que las personas con esta enfermedad y con otras lean este
trabajo para que aprendan a cuidarse y a elegir mejor sus
alimentos diarios.
62
• TIPO DE ANALISIS:
El tipo de análisis que se utilizara será el análisis de contenido, ya

que este es específico para investigar documentos.
Se denomina análisis de contenido al conjunto de procedimientos

interpretativos de productos comunicativos (mensajes, textos o
discursos) que proceden de procesos singulares de comunicación
previamente registrados, y que, basados en técnicas de medida, a
veces cuantitativas (estadísticas basadas en el recuento de
unidades), a veces cualitativas (lógicas basadas en la combinación
de categorías) tienen por objeto elaborar y procesar datos relevantes
sobre las condiciones mismas en que se han producido aquellos
textos, o sobre las condiciones que puedan darse para su empleo
posterior.
63
• PROCESAMIENTO DE DATOS:
Para poder realizar el análisis de contenido de diversos textos

científicos, se realizan principalmente tres pasos.
El primero es realizar un análisis de contenido, analizando,

buscando y encontrando el registro físico de las muestras, esto
quiere decir; los textos científicos de los cuales se extrae la
información requerida para sustentar la investigación.
El segundo paso a realizar es establecer universo. El universo en un

análisis de contenido, el cual es un conjunto de registros de
comunicación que se desea estudiar, en el caso de esta
investigación seria sobre Los alimentos que causan cáncer.
El tercer paso es establecer la unidad de análisis, que es elemento

en concreto o característica de la comunicación dada que vamos a
examinar, contar o evaluar.
Según, Sampieri, sostiene que existen cinco alternativas de

unidades de análisis para un análisis de contenido, pero en este
caso solo se utilizaron dos:
La palabra es la unidad de análisis más simple,
Tema: esto es otra posible unidad de análisis, y se le define como un

enunciado respecto de algo, el tema podría ser extenso o no.
64
APARTADOS:
• CONCLUCIONES:
• Deacuerdo a los problemas planteados, se deduce que esta

investigación se ha realizado con el mayor éxito posible, ya
que uno de los problemas planteados era que loas personas
supieran sobre los alimentos que llegan a causar cáncer, esto
se mejoro, ya que las personas mas cercana a mi han estado
mejorando su forma de alimentarse.
• De los objetivos propuestos solo uno no fue cumplido

satisfactoriamente, ya que este constaba en que las personas
enfermas de canecer leyeran este documento y en este
momento no se si lo estén haciendo o si desinteresa saber
mas.
• Los demás objetivos, se han cumplido muy bien, ya que en

esta investigación se dan a conocer tanto los alimentos que
causan cáncer como los tipos de tratamiento que se utilizan
para cada uno de ellos, así como también se dan a conocer
sugerencias sobre que comer y como llevar una dieta
balanceada
65
SUGERENCIAS:
• Deacuerdo con la investigación, las personas pueden buscar

varias recetas por Internet para saber como combinar los
alimentos sanos para poder llevar una mejor vida.
• Se recomienda que cada persona lleve una vida con ejercicio,

aunque sea moderado, ya que si se tiene obesidad el riesgo de
tener cáncer aumenta.
• Igualmente se le dice a la gente que no consuma alimentos

con demasiadas grasas, ya que también llegan a propicia el
cáncer.
• También se recomienda ir con un nutriologo para que les haga

un plan de dieta balanceada para aprender a comer saludable.
66
• ANEXOS:
67
BIBLIOGRAFIA:
• http://www.monografias.com/trabajos12/cance/cance.shtml
• http://deyaboo.forumcommunity.net/?t=3709607
• http://deyaboo.forumcommunity.net/?t=3709607
• http://www.oralcancerfoundation.org/facts/spanish_nutrition.ht
m
• http://www.cancerquest.org/index.cfm?page=2483&lang=spani
sh
• http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/m014ssa24.htm
• http://elfuturoesverde.blogspot.com/2008/12/los-cinco-
alimentos-mas-causantes-de.html
• http://www.onlineearnings.net/es/health/foods-that-harm-our-
health-and-cause-cancer.html
• http://www.astrolabio.net/revistas/articulos/EEluyAkZAuHTFkJ
HKv.php
• http://www.america.gov/st/health-
spanish/2008/September/20080902130703pii0.6052362.html
68

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Gabriela Michel Vara Castro

También se la dedico a mi papa, para que sepa como cuidarse y en

De igual modo va dedicada a todas esas personas que tienen algún

Primero que nada quiero agradecer a mis padres por su apoyo

A todas las personas que llegaran a leer este informe y se empezaran

Capitulo II. Fundamentación

Capitulo III. Metodología

Capitulo IV. Resultados

Esta investigación hablara sobre los alimentos que causan el cáncer,

Sobre como debe mantener una alimentación balanceada y como

Tratara temas sobre como se fue produciendo esta enfermedad y

1.-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

El problema que aquí se plantea es el como los alimentos que

Este problema ocurre desde que las personas no se alimentan

Si este problema no es resuelto, se encontraran más casos de

Cuando se produce esto los familiares de las personas que se

• Determinar cuales son los alimentos más dañinos que llegan a

• Saber cuales son los tratamientos para esta enfermedad.

• Hacer que la gente empiece a cuidarse debido a estos

• Hacer que este trabajo lo lean las personas con esta

Hay veces en que se deprime y dice que le hubiera gustado que le

Mi papa en cambio, también sabe que mi tío esta mal en pensar de

Quiero saber tantas, pero me da miedo, siempre pienso que haré

Mi hermano también necesita ayuda, es muy enojon en el buen

Esta investigación hablara sobre los tipos de tumores que pueden

No hablara sobre las experiencias que viven los familiares de los

Los porcentajes relacionados con el cáncer son varios:

Se podría decir que de unas 1000 personas el 35% de esa población

También se encuentran entre este porcentaje el 30%, que son las

El cáncer es una enfermedad que ocasiona severos daños al

“El cáncer es un crecimiento producido por la invasión continua de

Entre tantos estudios que se han realizado actualmente se han

En los últimos avances tecnológicos, se han dado a conocer

Según varios estudios se han detectado que la mayor causa de

“Según científicos suecos, el riesgo de cáncer de estómago puede

Se ha comprobado que al consumir cierta cantidad de alimentos

“Si se aumenta el consumo de alimentaos procesados de 30 gramos

“Los estudios actuales sugieren que aquellas personas que ingieren

Se dice que la gente que sufre de sobrepeso es más propensa a

“Las personas con sobrepeso tienen un riesgo más elevado de

“Entre ellos se cuenta un grupo conocido a menudo como

Acido Glicirretínico.- Definición: Ácido oleanólico de la Glicirriza,

Sinónimos: Enoxolona, Ácido Glicirrético, Ácido Retínico, Ácido

Calificadores permitidos: química, clasificación, inmunología,

Regaliz.- La palabra regaliz viene del griego, de las voces "rhiza",

Es la raíz de una pequeña planta perenne que se cultiva en el sur de

Bioflanovoides.- Del latín flavus, "amarillo") es el término genérico

Es un tipo de antibiótico antitumoral de antraciclina. También se

Metástasis.- La metástasis es la propagación a distancia, por vía

El cáncer puede afectar a todas las edades, inclusive a fetos, pero el

El cáncer es causado por anormalidades en el material genético de

Grasas Trasngenicas.- La grasa trans aparece como resultado de

La incorporación de este tipo de grasas hace que aumente la vida

Frutas y verduras.- Las frutas y verduras son muy ricas en vitaminas,

Benzopireno.- El benzopireno es un hidrocarburo policíclico

Carcinoma.- El carcinoma de tumor primario desconocido (CUP,

En realidad, el CUP se puede describir como un grupo de tipos de

Si se sospecha la presencia de CUP, el médico indicará que se le

El término proviene de una palabra griega que significa crecimiento

Sus características biológicas y clínicas son distintas a las de los

Tejido Adiposo.- El tejido adiposo o tejido graso es el tejido de

El tejido adiposo, por un lado cumple funciones mecánicas: una de

• La primera investigación que hicieron sobre las células malignas

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-002-SSA1-1993. "SALUD