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Docentes de la Facultad de Ingeniera Agraria, Industrias Alimentarias y Ambiental

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ALIMENTACIN DE TERNERAS CON CONCENTRADOS PROTEICOS Y SU
INFLUENCIA SOBRE LA GANANCIA DE PESO VIVO

Carlomagno Velsquez Vergara
Vctor Tello Alarcn

RESUMEN

El presente estudio se realiz en el establo Santa Juana ubicado en el
distrito de Vgueta-Huaura. El objetivo fue evaluar la inclusin de Granos Secos de
Destilera de Maz (DDGS) y Concentrado Proteico de Arroz (CPA) reemplazando
en diferentes proporciones a la torta de soya y su efecto sobre la ganancia de peso
vivo y estatura en terneras de raza Holstein. Se seleccionaron 90 terneras de siete
meses de edad y se distribuyeron al azar en tres grupos de 30 animales cada uno.
Los tratamientos asignados fueron: T
0
: Control (100% soya); T
1
: 33% DDGS + 67%
soya y; T
2
: 25% CPA + 75% soya. Los datos se analizaron con el programa
estadstico Minitab v.16, utilizando el anlisis de varianza y la prueba de Tukey. Las
terneras del T
1
tuvieron una ganancia de peso vivo (57.80 9.54 Kg) ligeramente
mayor (p> 0.05) al T
0
: (56.95 9.26) y significativamente diferente (p<0.05) al T
2

(47.32 18.06 Kg). En relacin a la estatura, las terneras del T
2
lograron un mayor
incremento de talla (11.81 0.48 cm) ligeramente superior(p> 0.05) al obtenido en
el T
1
(10.90 0.45 cm) y significativamente diferente (p<0.05) al T
0
(7.29 0.44
cm). El T
1
gener el incremento de peso vivo al menor costo (S/2.42), seguido del
T
0
(S/2.49) y del T
2
(S/2.65).
La inclusin de DDGS en las raciones alimenticias (T
1
) logr los mejores
resultados en ganancia de peso vivo y al menor costo, siendo una alternativa que
puede reemplazar a la soya en la alimentacin de terneras.
Palabras claves: terneras, alimentacin, soya, granos de destilera, concentrado
proteico de arroz.
ABSTRACT

The present study was conducted in the stable Santa Juana located in the
district of Vgueta-Huaura. The aim was to evaluate the inclusion of corn distiller
dried grains (DDGS) and Concentrate Proteic of Rice (CPA) by replacing in different
proportions to the cake soy and its effect on weight gain alive and stature in calves
of race Holstein. Were selected 90 calves of seven months of age and were
distributed randomly into three groups of 30 animals each. Los treatments assigned
were: T
0
: Control (100% soya); T
1
: 33% DDGS + 67% soy and; T
2
: 25% CPA + 75%
soya. Data were analyzed with the statistical program Minitab v.16, using the
analysis of variance and the Tukey test. Las calves of T
1
had a weight gain vivo
(57.80 9.54 Kg) slightly greater (p> 0.05) to T
0
: (56.95 9.26) and significantly
different (p <0.05) to T
2
(47.32 18.06 Kg). In relation to the stature, calves of T
2

managed a greater increase of carving (11.81 0.48 cm) slightly higher (p> 0.05) to
obtained in T
1
(10.90 0.45 cm) and significantly different (p <0.05) to T
0
(7.29
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0.44 cm). The T
1
generated the increase bodyweight per lower cost (S/2.42),
followed of T
0
(S/2.49) and of T
2
(S/2.65).

The inclusion of DDGS in the food rations (T
1
) managed the best results in
gain live weight and the lowest cost, being an alternative that can replace to soy in
the feeding of calves.

Keywords: calves, food, soy, grains of distillery, protein concentrate rice.

INTRODUCCION

La produccin de leche viene registrando un crecimiento sostenido de 6%
anual, en los ltimos 15 aos. Durante este periodo, se ha duplicado, de 820,000
TM anuales se ha incrementado a 1700,000 TM (MINAG, 2010). Esta mayor
produccin ha originado mayores necesidades de insumos para la elaboracin de
los concentrados. Nuestro pas no es productor de granos y la demanda se tiene
que abastecer con importaciones, cada vez mayores. La soya, setiene que importar
en su totalidad y el maz en un 50%. La mayor demanda de estos insumos ha
generado un alza continua de los precios de los granos, originando un incremento
de los costos de produccin y menores utilidades al productor pecuario.

Esta situacin se ha complicado en los ltimos aos, con el incremento de la
produccin de biocombustibles a partir de granos (cumplimiento del tratado de
KIOTO). Como consecuencia, la demanda de soya a nivel internacional se ha
incrementado en 100 %, debido a que la produccin de soya se ha orientado en
mayor proporcin a la elaboracin de biodiesel en desmedro de la ganadera
(DDGS Handboock User, 2005)

Ante esta situacin, es necesario incorporar en la alimentacin del ganado
lechero sustitutos proteicos que puedan reemplazar en parte a la soya,
comparativamente con menores precios, para fomentar su uso masivo.

Los DDGS y el CPA, son insumos que estn disponibles en el mercado
internacional y nacional y podran reemplazar parcialmente a la soya, por tener
niveles elevados de protena y menores precios.

Los DDGS tienen 30% de protenas en base a materia seca y constituyen
una buena fuente de Protena No Degradable en el Rumen (PNDR) (Holt and
Pritchard, 2004). En la produccin de etanol, durante el proceso de fermentacin, la
mayor parte de la protena fcilmente degradable del maz se transforma, lo que
resulta en un nivel proporcionalmente ms alto de PNDR en el DDGS en
comparacin al maz grano (Loy et al., 2003).

El CPA tiene 50% de protena cruda. Se obtiene del arroz partido, que luego
de pasar por un proceso de molienda, disolucin, licuefaccin, sacarificacin y
separacin, quedan finalmente dos productos: el glutamato (ajinomoto) y la fibra de
arroz que es el CPA. Durante la extraccin del CPA se producen procesos
enzimticos para la digestin de los carbohidratos y tambin de fermentacin. El
CPA tiene un alto valor biolgico y una elevada digestibilidad, siendo un buen
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ingrediente para lacto-reemplazantes y concentrados de iniciacin (Carrasco y
Rodas, 2007).

El objetivo de la presente investigacin fue evaluar el efecto del suministro
de DDGS y CPA sobre la ganancia de peso vivo y tamao en terneras de raza
Holstein
MATERIAL Y MTODOS

El estudio se desarroll en el establo Santa Juana, propiedad de la
Sociedad Civil Agropecuaria Cabrera, Martnez, Yamunaque (CAMAY), ubicada en
el kilmetro 168 de la va panamericana norte; Distrito, Vgueta; provincia, Huaura;
Regin, Lima; de enero a diciembre del 2012.

Se seleccionaron 90 terneras de raza Holstein, de siete meses de edad, que
fueron distribuidos al azar en tres grupos de 30 animales cada uno. A cada grupo,
se les administr una dieta alimenticia especfica (tratamientos).
Las Pesadas y medicin a la altura de la cruz de los animales del
experimento se realizaron cada 15 das, durante seis semanas. Los datos
recolectados se vaciaron en una hoja de clculo Exel, para su posterior evaluacin.
El suministro de alimento concentrado y maz chala se realiz todos los das en las
maanas, despus de la limpieza de los ambientes.
Se formularon tres raciones de concentrado isocalricas e isoproteicas, con
23% de protena cruda y 76% NDT. Cada racin fue preparada con insumos
proteicos en diferentes proporciones. A las terneras se les suministr diario 3.4
kilogramos de concentrado y 18 Kg de maz chala picada, durante todo el periodo
de investigacin.Los tratamientos fueron los siguientes:

T
0
: 100% de soya como fuente proteica.
T
1
: 33% de DDGS y 67% de soya.
T
2
: 25% de CPA y 75% de soya

Los factores en estudio evaluados fueron:

- Ganancia de peso vivo
- Altura a la cruz

El estudio fue de tipo experimental. El investigador manipul la variable
independiente (Dieta alimenticia) con la finalidad de obtener una respuesta medible
sobre las variables dependientes ganancia de peso vivo y altura a la cruz.

La investigacin corresponde a un Diseo Completo al Azar (DCA), con una
covariable (Peso vivo inicial), tres tratamientos y 30 unidades experimentales por
tratamiento.

Para el anlisis de los datos se utiliz el programa estadstico Minitab v.16.
El anlisis de Varianza (ANVA) se us para determinar diferencias entre los
promedios de ganancia de peso vivo e incremento de talla de los tratamientos,
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teniendo al peso vivo inicial de las terneras como covariable. Con la prueba de
Tukey se determin la existencia de diferencias entre las medias de cada uno de
los tratamientos.



RESULTADOS

El efecto de las dietas alimenticias sobre la ganancia de peso vivo, los
resultados se muestran en la tabla 1. El anlisis del ANCOVA demuestra que el
peso vivo inicial de las terneras no influy significativamente (p>0.05) en la
ganancia de peso vivo obtenido en los diferentes tratamientos. El T
1
produjo una
mayor ganancia de peso vivo. (57.80 9.54Kg) ligeramente mayor (p>0.05) al
logrado con el T
0
(56.95 9.26 Kg.) y significativamente diferente (p<0.05) al T
2
(47.32 18.06 kg.).

Tabla 1
Ganancia de peso vivo de terneras raza Holstein, alimentadas con tres dietas
diferentes. Establo Santa Juana, 2012.

TRATAMIENTOS n GANANCIA DE PESO VIVO (Kg)
Prom d.e.
T
0
: Control (100% soya) 30 56.95 9.26
a

T
1
: 33% DDGS + 67% soya
1
30 57.80 9.54
a

T
2
: 25% CPA + 75% soya
2
30 47.32 18.06
b

a,b
, letras diferentes en la columna indican diferencias significativas (P<0.05)

1
DDGS: Granos secos de destilera de maz
2
CPA: Concentrado proteico de arroz

El efecto de las dietas alimenticias sobre la altura a la cruz, los resultados se
muestran en la tabla 2. Mediante el anlisis de ANCOVA se demostr que el peso
vivo inicial de las terneras si influy sobre el incremento de talla (p<0.05). Al evaluar
los tratamientos se observ que el T
2
gener un mayor ganancia en el tamao de
las terneras (11.81 0.48 cm), similar (p>0.05) al T
1
(10.90 0.48 cm) y;
significativamente diferente (p<0.05) al obtenido en el T
0
(7.29 0.44 cm).

Tabla 2
Incremento de tamao a la cruz en terneras raza Holstein, alimentadas con tres
dietas diferentes. Establo Santa Juana, 2012.

TRATAMIENTOS n INCREMENTO DE TALLA (cm)
Prom e.e
1
.
T
0
: Control (100% soya) 30 7.29 0.44
a

T
1
: 33% DDGS + 67% soya
2
30 10.90 0.45
b

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T
2
: 25% CPA + 75% soya
3
30 11.81 0.48
b

a,b
, letras diferentes en la columna indican diferencias significativas (P<0.05)
1
cuadrado medio del error error estndar de las medias
2
DDGS: Granos secos de destilera de maz
3
CPA: Concentrado proteico de arroz

El costo de alimentacin de cada uno de los tratamientos se detalla en la
tabla 3. El T
0
fue la dieta ms costosa (S/0.93), mientras que el T
2
la de menor
costo (S/0.81). Sin embargo, el T
1
gener el incremento de peso vivo al menor costo
(S/. 2.42), seguido del T
0
(S/. 2.49) y el T
2
(S/. 2.65), tal como se detalla en la tabla
4.


Tabla 3
Gasto total de alimentacin de las terneras con tres diferentes dietas. Establo Santa
Juana, 2012.
TRATAMIENTO N CONCENTRADO PRECIO
(Kg)
N
DAS
TOTAL
(S/)
DIA (Kg)
T
0
:CONTROL 30 3.37 0.93 45 4253.78
T
1
:DDGS 30 3.37 0.92 45 4194.64
T
2
:CPA 30 3.44 0.81 45 3766.28


Tabla 4
Costo por Kilogramo de peso vivo de terneras alimentadas con tres dietas
diferentes, Establo Santa Juana, 2012.
TRATAMIENTOS COSTO TOTAL
ALIMENTACIN
(S/.)
GANANCIA
PV/DIA
(Kg)
GANANCIA
PV TOTAL
(Kg)
COSTO
Kg. PV
(S/.)
CONTROL 4253.80 56.95 1708.50 2.49
DDGS 4194.60 57.80 1734.00 2.42
CPA 3766.30 47.32 1419.60 2.65


DISCUSION

Las terneras alimentadas con el T
1
: DDGS 33% + 67% soya tuvieron una
mayor ganancia de peso vivo en relacin al T
0
: 100% soya y al T
2
: CPA 25% + 75%
soya. Estos resultados son similares a los obtenidos por el nutricionista Calvin
Ferrell y el tecnlogo alimentario Steven Shackelford (Citado por Durhman, 2009),
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quienes suministraron el DDGS en niveles entre 20 a 40% del total de la racin en
bovinos de carne, lograron ganancia de pesos vivos similares o mejores que el
grupo control sin DDGS. La mayor ganancia de peso vivo del T
1
, se debera
adems, por el aumento en el consumo de materia seca. Segn estos mismos
autores, las vacas que se alimentaron con 20 a 30% de DDGS consumieron 0.7 kg
ms alimento (con base en materia seca o MS) que las vacas alimentadas con las
dietas control que no contenan DDGS (Chen and Shurson, 2004).
En el caso del T
2
la menor ganancia de peso vivo de las terneras fue
consecuencia de la deficiente conservacin del CPA. ste insumo en estado fresco
contiene 50% de humedad y se recomienda suministrar a los animales antes de los
siete das, despus de almacenado. En el caso del experimento, el CPA se
almacen durante 20 das. El prolongado almacenamiento ocasion la fermentacin
del CPA por contener niveles elevados de energa, este proceso se manifest con
una disminucin del pH, de 3.8 baj a 3.4. Como consecuencia de la fermentacin
disminuy los niveles energticos, lo que influy sobre la ganancia de peso vivo en
las terneras (Vctor Tello, comunicacin personal, 2013).

El mayor incremento en el tamao de las terneras registrado en el T
2
se
debera a la calidad de protena que tiene el CPA. Durante el proceso de
fermentacin originado durante el almacenamiento, los niveles de protena
generalmente no se alteraron y se mantuvieron estables. Adems, es posible que el
contenido de aminocidos del CPA sea diferente al de la soya y DDGS. Esta
diferencia explicara la mayor estatura alcanzada por los animales alimentados con
CPA en comparacin a los tratamientos con DDGS y slo soya (Vctor Tello,
comunicacin personal, 2013).

Las terneras del T
1
tuvieron una mejor performance econmica, generaron
un mayor incremento de peso vivo y al menor costo, en comparacin al T
0
(2.8%
menos) y al T
2
(8.6% menos). El mayor rendimiento del DDGS en relacin al CPA
se debera a la forma de presentacin del insumo. El DDGS se comercializa en
seco y se puede almacenar durante 169 das sin mostrar deterioro (Gmez e
Hilacondo, 2012), mientras que el CPA se comercializa hmedo y su perodo de
almacenamiento es corto (menos de tres semanas).

CONCLUSIONES

La inclusin de DDGS en un nivel de 33% en sustitucin de la torta de soya,
en la racin alimenticia de terneras de raza Holstein, gener una mayor ganancia
de peso vivo con un menor costo. El DDGS es un insumo que puede reemplazar a
la torta de soya en las dietas alimenticias de las cra de reemplazo, generando un
ahorro al productor lechero.

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