2010

ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACION
Este documento se basa en el anlisis de la organizacin, en el cual podemos arreglar la estructura de una organizacin y de coordinar sus mtodos gerenciales y empleo de los recursos para alcanzar sus metas.

I. DESCRIPCION DE LA EMPRESA 1.1 Nombre / Razn Social: Direccin: 1.2 Productos y/o servicios: El Carmelo Restaurant S.R.L. Av. Jos Glvez 619 La Victoria Alimentos & Bebidas (Compra, venta, distribucin)

1.3 Misin: Brindar al consumidor, productos y servicios con eficiencia y eficacia. Ofrecer una mejor calidad en cuanto a comida se trata, rendimiento y mejora progresiva 1.4 Visin: Ser un reconocido Restaurante a nivel nacional. 1.5 Valores: Para poder brindar un servicio de excelencia tenemos en cuenta los siguientes valores: - Honestidad - Compromiso - Eficiencia - Responsabilidad - Puntualidad - Actitud de servicio y otros.

II. DISEO ORGANIZACIONAL 2.1 Organigrama general Gerente General Asesoria de contabilidad Atencion en salon Maitre

Cocina Chef

Almacen Jefe de almacen

Administracion Cajero

Cocinero
Ayudante 1 Ayudante 2 Ayudante de limpieza

Ayudante

Mozo 1
Mozo 2 Mozo 3 Ayudante

2.2 Tipo de Departamentalizacin

Funcional

2.4 Manual de Organizacin y Funciones 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Gerente general Contador Administrador Chef Cocinero Ayudante de cocina Jefe de almacn Ayudante de almacn Matre Mozo

Descripcin de Perfiles de Puesto

1. GERENTE GENERAL TITULO DEL PUESTO DE TRABAJO GERENTE GENERAL RELACIONES JERRQUICAS Reporta a: No reporta Supervisa a: Contador Administrador Chef Jefe de almacn Matre

FUNCION BASICA Planificar, organizar, dirigir, coordinar los procesos del servicio de las actividades relacionadas con los procesos de servicio, gestin comercial y finanzas; en cumplimiento de la misin, planes y estrategias de la Empresa.

FUNCIONES ESPECFICAS Planear, organizar y dirigir el cumplimiento de la poltica general de la Empresa. Aprobar el plan de cuentas, las polticas, normas y procedimientos contables de la Empresa Revisar y/o aprobar la visin, misin, planes y estrategias de la Empresa. Revisar y/o aprobar las polticas y procedimientos de cada proceso del negocio; dirigir y coordinar su cumplimiento. 5. Aprobar y/o modificar la Estructura Orgnica y el Manual de Descripcin de Puestos de Trabajo de la Empresa y las dems normas requeridas para su normal y eficiente funcionamiento. 6. Aprobar la contratacin o cese del personal. 7. Aprobar la planilla de funcionarios y autorizar su pago. 8. Revisar y aprobar el informe econmico - financieros mensuales y anuales de la Empresa preparados por el Contador. 9. Contactar con los proveedores y recibir los precios 10. Negociar precios, formas de pago y plazos con proveedores. 11. Aprobar precios por tipo de servicio y las polticas de descuentos 12. Controlar los resultados de la empresa. Autorizar la contratacin de servicios brindados por terceros (plizas de seguros, servicios de asesora, auditora externa, etc.), de acuerdo con su nivel de aprobacin.
1. 2. 3. 4.

EDUCACIN (Secundaria / Tcnico / Universitaria): Administracin de empresas (Carrera Concluida) FORMACIN (Maestra / Diplomado / Especializacin / Idioma / Computacin): Haber seguido cursos de especializacin en direccin y gestin estratgica as como de administracin y finanzas. Idioma Ingles a nivel bsico. EXPERIENCIA: Mnimo 3 aos en posiciones ejecutivas en empresas de servicios. HABILIDADES: Para informar Para trabajar bajo presin Para trabajar con mnima supervisin Para trabajar en equipo Para obtener resultados Para administrar Para tomar decisiones Para adaptarse a los cambios

2. CONTADOR TITULO DEL PUESTO DE TRABAJO CONTADOR RELACIONES JERRQUICAS Reporta a: Gerente General Supervisa a: Administracin general FUNCION BASICA Verifica el correcto registro de las operaciones realizadas por la empresa que afectan su situacin financiera. Prepara informes de la situacin financiera mensual de la empresa. Presenta el sustento de las operaciones ante los organismos de ley y control interno. FUNCIONES ESPECFICAS
1. 2. 3. 4. 5. 6.

Revisa los asientos y registros generados por las informaciones de planillas, para efectuar el ingreso de datos correctos al sistema contable. Verifica los costos de almacn a fin de cuadrar los valores ingresados con la contabilizacin de las compras efectuadas Revisando las liquidaciones de impuestos confrontando con los registros contables, para efectuar los pagos correctos de los impuestos. Verificando los montos, los conceptos del registro de compras, para verificar su correcta imputacin a la contabilidad. Asegurar la conservacin y tratamiento de los Registros de la Calidad, asignados bajo su responsabilidad, de acuerdo al procedimiento Control de los Registros. Las dems funciones afines a su cargo que le sean asignadas por su jefe inmediato

ESPECIFICACIONES DEL PUESTO DE TRABAJO EDUACIN (Secundaria / Tcnico / Universitaria): Estudios universitarios en contabilidad, culminados FORMACIN (Maestra / Diplomado / Especializacin / Idioma / Computacin): Manejo de Office a nivel intermedio HABILIDADES: Para informar Para trabajar bajo presin Para trabajar en equipo Para obtener resultados Para tomar decisiones

3. ADMINSTRADOR TITULO DEL PUESTO DE TRABAJO ADMINITRADOR RELACIONES JERRQUICAS Reporta a: Gerente General Supervisa a: Administracin Cocina o produccin Almacn Saln

FUNCION PRINCIPALES Se encarga de implantar y mantener el Sistema Integrado de Gestin de la empresa, coordina y supervisa la correcta aplicacin y cumplimiento de la Poltica Integrada de Gestin y los objetivos de calidad. Propone a la Direccin Ejecutiva las normas y procedimientos referidos a organizacin, mtodos y cualquier necesidad de mejora Analiza, disea e implanta sistemas administrativos y operacionales, as como el control de formularios de la empresa. FUNCIONES ESPECFICAS Propone planes de trabajo tanto operativos, administrativos para mejorar los documentos de calidad y seguridad 1. Revisa los procedimientos y las instrucciones operativas en cada uno de los puntos de la norma cambia segn las modificaciones propuestas por las reas involucradas. 2. Propone y realiza estudios de perfeccionamiento de la estructura orgnica de la empresa y los mtodos administrativos por aplicar. 3. Difundir y sensibilizar al personal 4. Brinda asesoramiento y orientacin necesaria a otras reas y mejora de procedimientos, instrucciones de trabajo operativamente y administrativamente. 5. Verifica, supervisa el cumplimiento del Reglamento y normas internas especficas del rea. 6. Coordina y supervisa el cumplimiento de la poltica y objetivos de la calidad propuesto por la Empresa. 7. Programa y coordina la ejecucin de auditorias internas de calidad. 8. Representa a la empresa en asuntos que se refieren al sistema de la calidad y Seguridad. 9. Elaborar, supervisar y revisar los diferentes proyectos de mejoras definidas. 10. Promocionar el uso de las herramientas de calidad en los servicios de la empresa. 11. Identificar las necesidades de Capacitacin y Entrenamiento del personal a cargo y Planificar las acciones necesarias para satisfacerlas. ESPECIFICACIONES DEL PUESTO DE TRABAJO

EDUCACIN (Secundaria / Tcnico / Universitaria): - Educacin superior universitaria con grado acadmico de Bachiller en Ingeniera Industrial o carrera afn. FORMACIN (Maestra / Diplomado / Especializacin / Idioma / Computacin): - Estudios relacionados con Sistemas de Gestin de Calidad, - Estudios sobre Costos y Presupuestos, ndices de Rendimiento, Proyectos, - Ingls nivel intermedio, - Computacin (Software aplicativos y/o utilitarios, en ambiente Windows) - Ser Auditor Lder. EXPERIENCIA: - 5 aos de experiencia en puesto igual o similar; - Experiencia laboral previa en el desarrollo e implementacin de procesos tendientes a la Gestin de la Calidad y Seguridad. - Experiencia adquirida en puestos afines, definidos en la Estructura de Lnea de Carrera Funcional establecida. HABILIDADES: - Iniciativa, concentracin y/o atencin para desarrollar, promover, capacitar y asesorar. - Autonoma para lograr el cumplimiento eficiente de los trabajos encomendados en coordinacin con la Gerencia General. - Responsabilidad por elaborar y emitir los informes relacionados a la Gestin de la Calidad y Seguridad: mejoramiento contino de procesos. - Dominio de herramientas para el trabajo en equipo. - Desarrollar actividad del tipo administrativo y de traslado fsico para los efectos de coordinacin en todas las sedes operativas de la organizacin. EXPERIENCIA: Mnimo 3 aos en posiciones similares

4. COCINA TITULO DEL PUESTO DE TRABAJO CHEF RELACIONES JERRQUICAS Reporta a: Coordinador y/o Jefe de produccin en Calidad y Seguridad Supervisa a: Cocinero Ayudantes Personal de cocina FUNCION PRINCIPALES Planificar, organizar, dirigir y controlar los procesos de produccin en el rea de cocina Crea y/o disea nuevos platos. Velar por el cumplimiento del Sistema de Gestin de seguridad y salud en la empresa

FUNCIONES ESPECFICAS 1. Implementar el Sistema de Gestin de Seguridad y Salud 2. Disear y controlar los equipos y elementos de proteccin personal y colectiva. 3. Elabora un plan para la buena manipulacin de alimentos. 4. Revisar, analizar y corregir los documentos acorde con los estndares establecidos y de acuerdo al procedimiento para la elaboracin 5. Elaborar y difundir y hacer cumplir el reglamento interno de seguridad y salud como reglamentos y normas internas especficas del rea y reportar a su jefe inmediato. 6. Velar por el buen funcionamiento y uso de las instalaciones, equipos e instrumentos que utiliza en el desarrollo de sus actividades, reportando cualquier anomala o dao importante que se presente a su superior inmediato

ESPECIFICACIONES DEL PUESTO DE TRABAJO EDUCACIN (Secundaria / Tcnico / Universitaria): - Educacin superior universitaria o tcnica en Gastronoma y Arte Culinario. FORMACIN ( Maestra / Diplomado / Especializacin / Idioma / Computacin): - Especializacin en Implementacin de los Sistemas de Gestin de Calidad, Seguridad, Salud Ocupacional - Administracin de restaurante. - Ingles nivel bsico. EXPERIENCIA - Mnimo 3 aos HABILIDADES - Trabajo en equipo - Facilidad de comunicacin en grupo - Ordenado - Liderazgo - Capacidad para la resolucin de conflictos - Capacidad de escuchar

5. COCINERO

TITULO DEL PUESTO DE TRABAJO COCINERO RELACIONES JERRQUICAS Reporta a: Chef Supervisa a: Ayudantes FUNCION PRINCIPALES Preparar y/o cocinar todos los pedidos encomendados.

FUNCIONES ESPECFICAS 1. Coordinar con el chef 2. Establecer estndares en la documentacin del SGI en cada uno de los procesos y/o reas de la empresa. 3. Participar y cumplir con el desarrollo de los planes de trabajo que se establezcan para el rea en su conjunto. 4. Colaborar y/o apoyar en cualquier otra actividad complementaria que requiera de su capacidad y sea encomendada por su jefe. ESPECIFICACIONES DEL PUESTO DE TRABAJO EDUCACIN (Secundaria / Tcnico / Universitaria ): Educacin superior universitaria y/o tcnica en gastronoma EXPERIENCIA 2 aos de experiencia en puesto igual o similar; Experiencia adquirida en puestos afines, definidos en la Estructura de Lnea de Carrera Funcional establecida. HABILIDADES Iniciativa, concentracin y/o atencin para desarrollar, promover, capacitar y asesorar. Responsabilidad por la repercusin en el desempeo del personal ocupante de los puestos respecto a los cuales efecta capacitacin y asesora en relacin a las actividades del SIG. Autonoma para lograr el cumplimiento eficiente de los trabajos encomendados en coordinacin con el Jefe Inmediato. Responsabilidad por elaborar y emitir los informes relacionados a la Gestin de la Calidad: mejoramiento continuo de procesos, Dominio de herramientas para el trabajo en equipo. Desarrollar actividad del tipo administrativo y de traslado fsico para los efectos de coordinacin en todas las sedes operativas de la organizacin.

TITULO DEL PUESTO DE TRABAJO AYUDANTE DE COCINA RELACIONES JERRQUICAS Reporta a: Chef Cocinero Supervisa a: No supervisa. FUNCION BASICA Elaboracin del mise and place de productos e insumos para las preparaciones de platos. FUNCIONES ESPECFICAS
1. Ejecutar las actividades asignadas 2. Velar por el buen funcionamiento y uso de las instalaciones, equipos e instrumentos que utiliza

en el desarrollo de sus actividades, reportando cualquier anomala o dao importante que se presente a su superior inmediato. 3. Las dems funciones afines a su cargo que le sean asignadas por su jefe inmediato

ESPECIFICACIONES DEL PUESTO DE TRABAJO EDUACIN (Secundaria / Tcnico / Universitaria ): Estudios secundarios completos FORMACIN (Maestra / Diplomado / Especializacin / Idioma / Computacin): Conocimientos en pescados y mariscos Conocimiento en manipulacin de alimentos Ingles basico EXPERIENCIA: Mnimo 1 aos en posiciones similares. HABILIDADES: Para informar Para trabajar bajo presin Para trabajar con supervisin Para trabajar en equipo Para obtener resultados Para administrar

TITULO DEL PUESTO DE TRABAJO JEFE DE ALMACEN RELACIONES JERRQUICAS Reporta a: Chef Administrador Matre Supervisa a: Ayudante FUNCION BASICA Entregar y controlar los insumos y documentos a los diferentes encargados del rea de produccin y administrativo. FUNCIONES ESPECFICAS 1. Entregar y recoger los insumos en los diferentes proveedores. 2. Llevar un control de calidad de los insumos comprados de los proveedores. 3. Velar por el buen funcionamiento y uso de las instalaciones, equipos e instrumentos que utiliza en el desarrollo de sus actividades 4. Las dems funciones afines a su cargo que le sean asignadas por su jefe inmediato.

ESPECIFICACIONES DEL PUESTO DE TRABAJO EDUACIN (Secundaria / Tcnico / Universitaria ): Secundaria Completa Conocimiento en manipulacin de alimentos Mtodos de conservacin Calidad y seguridad sanitaria EXPERIENCIA: Mnimo 1 ao en posiciones similares HABILIDADES: Para informar Para trabajar con supervisin Para trabajar en equipo Para obtener resultados Para adaptarse a los cambios

TITULO DEL PUESTO DE TRABAJO MAITRE RELACIONES JERRQUICAS Reporta a: Administrador Chef Supervisa a: Mozos Ayudante de mozo FUNCIN BASICA Planear, organizar, dirigir, coordinar y supervisar la ejecucin de las actividades relacionadas con la calidad y la mejora continua y relacionada con los procesos implicados en la ejecucin de nuestros servicios FUNCIONES ESPECFICAS 1. 2. Elaborar, supervisar y revisar la atencin al cliente. Proponer a la gerencia, las estrategias y procedimientos para realizar una buena atencin y servicio a los comensales 3. Dirigir y coordinar el suministro de bienes e insumos en as como coordinar toda la logstica de adquisiciones. 4. Supervisar y guiar a los mozos en su desempeo. 5. Mantener el orden y limpieza en la base y en su exterior. 6. Controlar las eficiencias de los servicios y tomar las acciones correctivas en caso que sea necesario. 7. Guardar la objetividad y uniformidad dentro las reas en la evaluacin de los trabajadores 8. Informar de forma inmediata los Avisos de incidentes a las diferentes reas. 9. Realizar el Programa de Mantenimiento semanal 10. Velar por el buen funcionamiento y uso de las instalaciones, equipos e instrumentos que utiliza en el desarrollo de sus actividades, reportando cualquier anomala o dao importante que se presente a su superior inmediato. 11. Las dems funciones afines a su cargo que le sean asignadas por su jefe inmediato

ESPECIFICACIONES DEL PUESTO DE TRABAJO EDUACIN (Secundaria / Tcnico / Universitaria ): Clases en atencin al cliente Gestin de restaurantes FORMACIN (Maestra / Diplomado / Especializacin / Idioma / Computacin): Manejo de Office a nivel de usuario Ingles bsico EXPERIENCIA: Mnimo 2 aos en posiciones similares.

HABILIDADES: Para informar Para trabajar bajo presin Para trabajar con supervisin Para trabajar en equipo Para obtener resultados Para administrar Para tomar decisiones Para adaptarse a los cambios

TITULO DEL PUESTO DE TRABAJO MOZO RELACIONES JERRQUICAS Reporta a: Matre Chef Supervisa a: Ayudante de saln FUNCION BASICA Coordinar y ejecutar las labores encomendadas. Dar un buen servicio y atencin a los clientes FUNCIONES ESPECFICAS 1. Obedecer las rdenes del matre 2. Mantener una buena atencin al cliente y darle la comodidad necesaria 3. Tener una lista de inventario de los menajes, para luego hacer el conteo. 4. Llevar una lista de los platos a servirse en el da 5. Comunicarse en todo momento con el chef y matre de los platos o especialidades del da. 6. Llevar el control de las mesas atendidas con su respectiva comanda 7. Al finalizar la atencin darle al cliente una cordial despedida invitndolo a regresar 8. Velar por el buen funcionamiento y uso de las instalaciones, equipos e instrumentos que utiliza en el desarrollo de sus actividades, reportando cualquier anomala o dao importante que se presente a su superior inmediato 9. Otras actividades relacionadas con su puesto que le sean asignadas por su jefe inmediato.

ESPECIFICACIONES DEL PUESTO DE TRABAJO

EDUCACIN (Secundaria / Tcnico / Universitaria): Estudios de secundaria completa Tcnicas de atencin al cliente Tcnicas de etiqueta y protocolo FORMACIN (Maestra / Diplomado / Especializacin / Idioma / Computacin): Ingles bsico EXPERIENCIA: Mnimo 1- 2 aos en posiciones similares. HABILIDADES: Para informar Pata atender al publico Para trabajar bajo presin Para trabajar con supervisin Para trabajar en equipo Para obtener resultados Para adaptarse a los cambios

I.

DESCRIPCION DE LA EMPRESA RAZON SOCIAL: FC & B

TIPO CONSTITUCION: Sociedad Annima Cerrada DIRECCION FISCAL: SERVICIOS: Calle Las Begonias Mz. B lote 26 Puente Piedra Brindar servicios de venta, post venta y servicio tcnico en todo lo relacionado a balanzas electrnicas en general. Ser excelentes en nuestros servicios, comprometidos corresponder a la confianza de nuestros clientes. a

MISION:

VISION:

Ser la empresa lder en el rubro e ingresar al mercado industrial en el campo de la automatizacin. La empresa se caracteriza por proveer un servicio de calidad, tanto en sus productos como en su personal. Adems de acudir inmediatamente a atender las necesidades de sus clientes; cuenta con un ambiente laboral agradable en donde se promueve el trabajo en equipo.

VALORES:

III. DESARROLLO ORGANIZACIONAL

3.4 GESTION DE CALIDAD PLANEACION DE LA CALIDAD: 1. Empresas: Recicladoras Supermercados Almacenes Fabricas de alimentos balanceados Granjas Necesidades de los clientes: Sistemas de pesaje electronico para grandes cargas, ejm. camiones. Sistemas de pesaje electronico para medianas cargas, ejm. alimentos balanceados. Sistemas de pesaje electronico para pequeas cargas, ejm. viveres. Soporte tecnico para los diferentes tipos de balanzas en el mercado. Capacitacion a su personal en la utilizacion de estos equipos. Atencion inmediata al cliente. Caracteristicas del producto: Balanzas electrnicas para camiones con capacidad de hasta 80TON. Balanzas electrnicas del tipo plataforma con capacidad de hasta 1000 KG. Balanzas electronicas del tipo PESO/PRECIO con capacidad no mayores a 30 KG y balanzas para laboratorios con capacidad de hasta 2 KG. Servicio tecnico con personal especializado, tanto en taller como en campo. Charlas o capacitaciones al cliente al adquirir un producto nuevo. Asistencia inmediata en horarios de oficina. Procesos: El cliente tiene que solicitar a la empresa una cotizacion de lo que desea. La empresa ofrece el servicio o producto al cliente. Se presenta una cotizacion del producto via fax o e-mail con las caracteristicas segun el requerimiento del cliente. Esta se realiza cuando se hace la compra de una balanza o de algun producto relacionado con el mismo. Tambien se aplica el mismo mecanismo si se trata de un servicio de mantenimiento o reparacion, descrito por los procesos del servicio. Si el cliente adquiri un producto o servicio, y requiere de entrenamiento de su personal para realizar las operaciones bsicas de los equipos, inmediatamente se le brinda la atencin necesaria a travs de uno de nuestros tcnicos. La empresa cuenta con un nmero telefnico para que los clientes puedan hacer sus consultas o requerimientos, que inmediatamente son atendidos.

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Planes Resultantes:

 Cada departamento y su personal estar al tanto de las operaciones en las cuales se ve relacionado directamente, a travs de reuniones, al comenzar la jornada y al finalizar, para reportar el trabajo realizado y poder mejorar la calidad de nuestro servicio. Capacitacin del personal para estar preparados a capacitar a un grupo determinado de personal tcnico. CONTROL DE LA CALIDAD 1. Comportamiento real: La administracin no delega. Tratamos de satisfacer al cliente pero no existe un seguimiento constante, por lo cual se desconoce si el cliente est satisfecho con el producto y/o servicio. Nuestro personal, no se encuentra realizando trabajos especficos sino que todos realizan mltiples trabajo. Se trabajan horas extras no-remuneradas. Comparacin del Comportamiento real con los Objetivos: OBJETIVOS La administracin debe delegar. Satisfacer al cliente en la venta y post-venta del producto y/o servicio. Distribuir al personal en trabajos especficos. Respetar la jornada de trabajo y remunerar las horas extras. COMPORTAMIENTO REAL La administracin no delega. Satisfacer al cliente en la venta del producto y/o servicio. Realizan trabajos mltiples. Se respeta la jornada de trabajo pero no se remunera las horas extras.

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Accin: La Gerencia enseara a la administracin a delegar. La Gerencia promover a travs del departamento de ventas, el seguimiento de los productos y/o servicios en relacin al cliente. La Gerencia distribuir al personal administrativo y tcnico en trabajos especficos segn el MOF de cada uno. Evaluar y establecer una mejora en la jornada de trabajo y en la coordinacin de cada trabajo.

MEJORA DE LA CALIDAD

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Establecer infraestructura: Separar fsicamente cada departamento y establecer reas de trabajo especficos, mediante la construccin de oficinas, talleres y almacenes. Adquirir equipos e instrumentos que nos permitan hacer un buen trabajo tcnico. Contar siempre con tiles de oficina para el departamento de administracin. Adquirir otra movilidad para la agilizacin del servicio y la atencin al cliente cuando se requiera ir a donde ellos se encuentran. Necesidades concretas: La municipalidad del distrito debe terminar las obras que inicio en la zona donde se encuentra la empresa. Capital para invertir en la construccin de un rea de trabajo ms grande. Capital para invertir en equipos e instrumentos. Responsabilidad: La Gerencia trabajar con cada jefe de departamento para implementar el plan de mejoras. Cada jefe de departamento reportar semanalmente el progreso de las acciones tomadas. Recursos: Invertir en lo que los responsables de cada departamento requieran para llevar a cabo los planes de mejora. Empezar un programa de capacitacin continua al personal para que todos en la empresa estn al tanto de los trabajos que se estn haciendo. Actividades fuera de las horas de trabajo como fines de semana deportivos con el personal. Se evaluar acorde al desempeo del personal y a la produccin de la empresa, maneras de recompensar al personal, ya sea con aumentos de sueldo o con vacaciones.

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APLICACIN DE LOS 14 PASOS DE DEMING 1. Crear la firme determinacin de mejorar el producto o servicio. Innovar, investigar e instruir a nuestro personal en la bsqueda de nuevas tecnologas y aplicaciones para nuestros clientes. Para ofrecer un producto y/o servicio de mejor calidad, sin olvidar de mejorar nuestra infraestructura y equipamiento. Adoptar la nueva filosofa. Motivar y ensear al personal de la empresa que la mejora continua es lo que la empresa busca en cada proceso cada da.

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Suprimir la dependencia de la inspeccin masiva.

 Motivar a que cada uno de los trabajadores de la empresa vele por la mejora de la calidad del servicio y/o producto del que es parte en cada proceso, ya sea dentro de la empresa o en el campo de trabajo. 4. Acabar con la prctica de adjudicar los pedidos nicamente en funcin del precio. Evaluar el factor costo en los insumos de la empresa e invertir por insumos de mejor calidad, formando una red de proveedores de confianza de diferentes rubros. Mejorar constantemente el sistema de produccin sin detenerse jams. La filosofa de la mejora continua de la calidad, se aplica a cada departamento de la empresa, cada empleado de la empresa debe contribuir a mejorar los procesos en los que se ve involucrado, sin conformarse a los resultados presentes. Instituir la capacitacin en el trabajo. Motivar a nuestros empleados a incrementar sus conocimientos en bien de la empresa y con el apoyo de la misma. Instituir el liderazgo. Conocer las necesidades del personal en el mbito profesional para poder darles una ubicacin ideal en la empresa y puedan explotar todo su potencial en ella. Librarse del miedo. Fomentar la confianza entre la Gerencia y todos los departamentos para poder realizar crticas constructivas en bien de la empresa. Eliminar las barreras que separan los distintos departamentos. Fomentar el trabajo en equipo, organizando reuniones con el personal para revisar el avance en los procesos. Eliminar los eslganes, exhortaciones y objetivos dirigidos a los trabajadores. Definitivamente, ser objetivos en nuestras metas a realizar, motivando al trabajador y no desalentarlo con ideas ilusas, sino con metas verdaderas que beneficien tanto a la empresa como a sus trabajadores. Eliminar los estndares cuantitativos de trabajo. No exigir al personal a hacer varios trabajos en el da con la idea de que trabajando ms ese da producirn ms para la empresa; La administracin coordinar los trabajos a realizarse por cada jornada laboral. Eliminar las barreras que privan al personal del orgullo por el trabajo. Fomentar el desarrollo del personal de manera peridica por su desempeo, ya sea por medio de un aumento salarial o con vacaciones. Estimular la formacin y el afn de superacin personal. Motivar a los trabajadores a aspirar a un mejor puesto de trabajo dentro de la empresa, brindndoles la facilidad de que puedan prepararse para realizarlo.

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14.

Tomar medidas para llevar a cabo la transformacin. La Gerencia general ejecutar a pequea escala los cambios en los procesos uno a la vez y los evaluar. Una vez que se tenga resultados de estas evaluaciones, se evaluar si est surgiendo efectos positivos, para que se pueda informar a los trabajadores que los cambios se darn de manera total en determinados procesos y en el cual todos estn involucrados.

3.1.

DIAGRAMAS DE CAUSA Y EFECTO Problema: Incumplimiento en los plazos de entrega al cliente

Maquinas
Maquinas en mal estado Falta de stock de repuestos disponibles

Materiales

Falta de maquinaria para labores especificas

Falta de insumos (fierros, disco de corte, etc.)

Trafico Movilidad Solo hay 1 unidad Herramientas no adecuadas Falla de instrumentos de medicion Falla de diseo en estructuras metalicas

Falta de personal calificado para otras labores

Incumplimiento en los plazos de entrega al cliente

No sabe detectar la falla

Operador Muchos servicios a la vez Coordinacion del trabajo Lluvia Condiciones climaticas Mala manipulacion de los equipos

Metodo

Mano de obra

Medicion

PROPUESTAS PARA ELIMINAR LAS CAUSAS I MAQUINAS: Mantenimiento y/o reparacin de las maquinarias en mal estado. En todo caso, reemplazar por nuevas. Adquirir maquinas para dichas labores o recurrir a los servicios de terceros para realizar dicho trabajo. MATERIALES: Contar con una cartera de proveedores para diferentes tipos de insumos, como repuestos. METODO: Con respecto a la movilidad, se podra adquirir una unidad mas, como una camioneta. Conocer los equipos a realizar el servicio, para llevar las herramientas adecuadas. Revisar que los instrumentos y herramientas a utilizar estn operativos al 100%. Verificar que los diseos y la preparacin de las estructuras estn listas con das de anticipacin para realizar pruebas y verificar que se encuentra lista para instalar. MANO DE OBRA: Capacitar a determinado grupo del personal para otras labores, como soldadura y/o pintura. Manejar una agenda de trabajo y establecer prioridades entre los clientes. MEDICION: Capacitar al operario de los equipos para que no manipule los equipos de manera errnea y pueda detectar la ubicacin de la falla y pueda facilitarnos a hacer un diagnstico ms acertado de la falla antes de acudir a ellos. Proteger la parte electrnica de los equipos de factores climatolgicos como la lluvia.

Problema: No se cumplen con las expectativas del cliente

Maquinas
Capital Taladros

Materiales

Computadora Falla por virus o falta de mantenimiento Herramientas de Repuesto en caso de averias (para reemplazar)

Equipos sofisticados para la obra (PLCs, variadores de velocidad, motores) Proveedor Tiempo de entrega de los equipos

Ingeniero electronico Mucho personal para realizar la programacion de los equipos Desconocimiento del tipo de equipos a utilizar Falta de personal calificado Ingeniero electrico o electricista Excesivas horas de trabajo Distancia de la obra Falta de entrenamiento Pruebas Errores en la programacion

Desconocimiento del trabajo a realizar

No se cumplen con las expectativas del cliente

Planeacion Movilizacion de los equipos

Desconocimiento del manejo de equipos a utilizar

Metodo

Mano de obra

Medicion

PROPUESTAS PARA ELIMINAR LAS CAUSAS II MAQUINAS: Prevenir de que haya suficiente maquinaria para que el personal pueda realizar sus labores como suficientes taladros para todos los obreros. Contar con un tcnico en informtica cerca o tener una computadora o laptop a la mano, con el respectivo software a utilizar. Contar con ms de una herramienta del mismo tipo en caso que alguna se rompa o pierda. MATERIALES: El capital, es en definitiva uno de los factores que se tuvo que tomar en cuenta antes de comprometerse a realizar el trabajo. Se podra haber pedido prstamo al banco. Contar con una cartera de proveedores para este tipo de equipos como PLCs, variadores de velocidad, motores. Adems, manejar el tema del tiempo de entrega de los equipos en caso de que se importe del extranjero. METODO: Delegar a cada persona una labor especifica. Conocer de antemano los equipos a utilizar para la instalacin de los sistemas. Conocer todo lo relacionado al manejo de los equipos y de las precauciones de los mismos. MANO DE OBRA: Contratar a un ingeniero electrnico y/o elctrico para realizar trabajos de este rubro o incluirlo al staff. Ser flexibles en los horarios de trabajo para que el personal pueda capacitarse en otras entidades. MEDICION: Conocer la magnitud del proyecto a realizar y hacer un estudio de el para una buena planeacin. Tratar de buscar donde ubicar los equipos, de ser posible en las instalaciones del cliente, para evitar movilizarlos mucho y exponerlos a que se daen.