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Bizcocho de Vainilla Ingredientes

4 huevos (70 gr. aprox./unidad) 2 cucharadas de agua caliente 130 gr. de azcar caster (receta) 110 gr. de harina de trigo 40 gr. de harina de maz (maizena) 5 gr. de levadura 1 cucharada de aroma de vainilla

Preparacion
A diferencia del tradicional, aad levadura para ayudar al 'subidn' y mezcl un poco de maizena con la harina para darle una textura ms suave. Primero separamos las yemas de las claras y estas ltimas las batimos con varillas hasta que empiezen a formar picos, paramos la batidora y aadimos 1/3 del azcar, de esta manera impedimos que se vengan abajo hasta que necesitemos usarlas. En el bol ya vaco,sin limpiarlo, ponemos las yemas junto con las dos cucharadas de agua caliente, que ayudarn a que monten ms rpido. Cuando estn semimontadas, aadimos el resto del azcar caster, que no es ms que azcar comn pulverizada como os ense AQU en su da, para as ayudar a que se integre ms rpido. Deber quedarnos una masa cremosa y con muchsimo aire ya que habr aumentado hasta 4 veces su volmen. Ser ese aire precisamente el que se encargar de que el bizcocho quede esponjoso y suave. Vamos aadiendo las claras reservadas a las yemas con movimientos envolventes de abajo hacia arriba con ayuda de una esptula de silicona y para finalizar, le aadiremos una cucharada de aroma de vainilla. En un bol, tamizaremos las dos harinas junto con la levadura y una pizca de sal que iremos aadiendo a la mezcla de huevos en forma de lluvia mientras vamos mezclando con la esptula. Con el molde pulverizado de spray desmoldante colocamos la cantidad de

masa segn el tamao de este y horneamos a 170 por el tiempo que dicho molde necesite. Ir controlando el horno pero con apenas 25 minutos ser suficiente para que est listo. Si preparamos muffins, los meteremos en el horno con la masa repartida en las cpsulas y hornearemos unos 12-15 minutos. Con la cantidad de ingredientes que os doy salen 500 gr. de masa.

Bizcocho de Chocolate Ingredientes


4 huevos (70 gr. aprox./unidad) 3 cucharadas de leche tibia 130 gr. de azcar caster 100 gr. de harina de trigo 50 gr. de cacao en polvo sin azcar 5 gr. de levadura en polvo (polvo de hornear) 1 pizca de sal

Preparacion
Ponemos en el vaso los 4 huevos enteros, esta vez no montaremos las claras, con las prisas que me caracterizan decid hacerlo as y el resultado es el mismo que el del Bizcocho bsico as que genial :D Batimos los huevos con varillas durante 2 minutos hasta que empiezen a espumar y paramos la mquina, aadimos el azcar y la leche que habremos calentado unos 5 segundos en el micro para entibiarla. Le damos caa a las varillas y montamos la mezcla hasta que triplique su volmen, con unos 10-12 minutos bastar. Al final, en un bol habremos mezclado la harina, el cacao, la levadura y la sal, si utilizamos batidora elctrica no es necesario tamizarlo, si lo hacemos a mano, nos facilitar el trabajo ;) Con la mquina a velocidad baja (vel. 1 en KA) le vamos aadiendo la mezcla de harina sin pausa, a cucharadas una tras otra y una vez terminada, le subimos la velocidad durante unos 5 segundos para acabar de mezclar.

Lo horneamos a 170 durante 20-25 minutos, o bien hasta que al pinchar con un palillo en el centro, este salga limpio y sobretodo y muy importante, al sacarlo del horno, lo dejamos sobre la encimera durante 5 minutos y desmoldamos en caliente sobre una rejilla. As conseguimos que no se nos encoja dentro del molde ya que la coccin dentro de el continua aunque lo hayamos sacado del horno. Es importante tambin utilizar el spray desmoldante dentro del molde para que el desmoldado sea limpio y perfecto, es una buena inversin el tenerlo, no podrs vivir sin el despus de probarlo, apenas son 6,50 el bote de 625ml.y dura muchsimo tiempo, adems ya sabis que podis utilizarlo tambin con el fondant como os expliqu AQU aunque sinceramente, ahora que no nos lee nadie, jajaja, yo lo uso para hacer las tortillas francesas y es una gozada, supersanas sin aceite y no se pega nada ^_^ aunque ya que me confieso os dir que tambin lo uso en la plancha cuando hago el pescado o la parrillada de verduras, no deja de ser un aceite vegetal que hace mi cocina ms sana :D es una maravilla vamos!! An as, recordar que siempre utilizaremos los bizcochos del revs a la hora de decorarlo, en esta fotografa podis comprobar lo liso que queda, ese culo ser el que siempre pondremos en la parte de arriba de nuestra tarta, es la ms lisa.

Pegamento comestible Ingredientes


1.25 ml. de CMC 30 ml. de agua caliente Unas gotas de limn

Preparacion
El CMC son unos polvos derivados de un rbol llamado Astrogalus Gummifer, de espcies de Astragalus nativas de Turqua e Irn.. Ms conocido como Goma de Tragancanto, en este caso de ella se extrae el CMC, al igual que el Agar-Agar, la Goma Arbiga, Goma Xantana o el Tilosegun Tex (de la casa Wilton) todas nos servirn para preparar esta receta. El CMC es uno de los estabilizantes de mayor uso en alimentos por su resistencia a los medios cidos y se utiliza para estabilizar tanto dulce como

salado, salsas, sopas, helados, derivados lcteos, productos de repostera, masas . . . Es un polvo fino de color amarillo o blanco y no tiene olor. Y conociendo un poquito ms de esta CarboxiMetilCelulosa :D vamos con la receta!! Ponemos el agua en un vaso y calentamos en el micro hasta que hierva, eso har que el CMC se diluya luego mucho mejor. Yo utilizo esos botes de limn exprimido que comercializan y podis encontrar en cualquier supermercado, eso de tener limones en la nevera no es lo mio, cuando los necesito siempre estn ms arrugaos que la cara de un Shar Pei, jajajaja, as que estos botecikos siempre me sacan de ms de un apuro. Ponemos el agua en un recipiente, agregamos el CMC y removemos bien con un tenedor pequeo, es simplemente para evitar que se formen grumos ya que circula mejor el aire entre sus dientes. Vamos removiendo hasta que los grumos vayan desapareciendo, no os preocupis si quedan algunos, cuando el pegamento repose desaparecern ;) Aadimos unas gotitas de limn, que es lo que nos ayudar a que nuestro pegamento se conserve sin que acudan grmenes a el, es una forma de aportarle un cido, sea ctrico como este o actico como el que contiene el vinagre, a mi, personalmente, me gusta ms el limn, por lo menos es ms agradable al olor :D Al final nos quedar algo parecido a lo que vis en la fotografa, siento no haber conseguido otra de mejor calidad pero este pegamento es muy poco fotognico.... le dar vergenza salir en las fotos porque no consegu ni una en condiciones Debe quedar una textura parecida a la mermelada pero algo ms firme, an as, si os pasis de agua con aadir ms CMC ser suficiente. En mi caso, lo reparto en recipientes pequeitos, ya que les doy uno a cada alumno para que lo utilizen en la decoracin de sus tartas, cupcakes o galletas. Se conserva perfectamente hasta 2 semanas en la nevera dentro de un recipiente hermtico. Antes de usarlo, si estuviese demasiado espeso podemos aadir unas gotas de agua y remover para que resulte ms fcil aplicarlo con el pincel ;) No fue tan difcil, verdad? :D Pues slo queda animaros a preparar vuestro propio pegamento comestible, yo hace muuucho tiempo que lo preparo y de esta manera nunca me quedo sin ^_^

Por supuesto tambin podis utilizar un pincel con agua simplemente para poder pegar piezas de fondant, incluso con clara de huevo tambin nos podemos apaar. Para pegar piezas de pastillaje utilizaremos glasa real ya que nos aguantar mucho mejor el peso.

Muffins san valentin Ingredientes


Muffins de chocolate (receta) Ganache de chocolate blanco (receta) Fondant Colorantes Sprinkles, azcar de colores, perlas, purpurina . . .

Preparacion
No son muy complicados de hacer, complicada fue mi maana que tuve que decorarlos en un rinconcito de mi laboratorio, como si estuviese castigada, porque el resto estaba invadido por 90 galletas y ni encuadre para las fotos tena :( Esta vez no necesitaba muchos, con apenas 6 unidades me bastaba para hacer las muestras as que hice la parte proporcional de ingredientes con un slo huevo y me di para 9 muffins, genial, as tena mi Coco 3 para desayunar, jajajajajaja. Una vez horneados, los dejamos enfriar en la propia bandeja unos 15 minutos y despus los colocamos sobre una rejilla hasta que estn totalmente fros, eso har que no se nos despegue la cpsula, como muchas me comentis por mail que os ocurre. Con los muffins ya fros, primero vaciamos un poquito del centro, lo rellenamos con ganache de chocolate y finalmente los cubrimos, nos servir como pegamento para el fondant que pondremos encima ;) Y luego slo queda tirar un poco de 'imaginancia' y decorarlos para esa fecha tan empalagosa :D Utiliz un cortador redondo rizado para cortar el dimetro del muffin y despus un rodillo texturizador, sprinkles de corazones, perlas comestibles, cortadores de letras . . .

Utiliz tambien un cortador en forma de bho que viene en un set de mini cortadores de Halloween, por si lo tenis... a buscarlo!!! Jajajajaja. An as yo me inspir con este bixito pero se podra hacer con cualquier otro, una abeja, mariquita, vaca, gato, perro . . . o con cualquir humano, jajajaja, que dicho as suena raro pero en estos das os enseo a que me refiero ;) Para las ramitas utiliz un texturizador de efecto madera y para el fondo de la buhita simplemente lo marqu con un minicortador en forma de flor por hacerlo distinto al de su ligue ^_^ Creis que llegarn a algo estos dos? Es que no se si a ella se le meti algo en el ojo o lo que quiere es meter ficha, jajajajaja. No poda faltar un cupcake en este conjunto, acaso hay algo ms dulce que un cupcake sobre otro? :D En la base de este utiliz azcar blanca mezclada con roja y purpurina... un invento raro que ya os explicar, a algunas en el Taller y a otras aqu mediante fotos en cuanto pueda ;) El otro de los corazones es muy fcil, pero est claro que no podan faltar tampoco en este conjunto . . . Y para terminar, unas rosas que a todo el mundo gustan y amor, mucho AMOR!!! Tengo ms ideas para sorprender a tu media cake el da de San Valentn pero ya veo que me ser imposible ensearoslas . . . no tengo tiempo para ms!!! Quizs en Agosto os hartis de ver corazones en este humilde blog, jajajajaja.

Cut
Ingredientes Recortes de masa para galletas Cacao en polvo Ganache de chocolate Azcar glass

Preparacion
No tiene mucha complicacin y es perfecto para que lo hagan los nios mientras vosotros elaboris vuestras galletas, as les tendris ms que

entretenidos!! Primero vamos cojiendo pequeas porciones de masa y hacemos bolitas con ella para luego darle forma como vis en la fotografa. Este paso podis saltarlo si queris aunque a mi me viene bien hacerlo as. Con un bolillo pulverizado con spray desmoldeante, voy hundiendo la parte central de cada Cut para que luego sea ms fcil rellenarlo. Podis simplemente con un dedo hundir un poco la masa, todo es vlido ;) Yo mezclo la mitad de la masa con cacao puro en polvo sin azcar pero si prefers, podis hacerlas todas con la masa tal cual la tengis. Si optis por aadir cacao, amasais de nuevo hasta integrarlo totalmente y repets la misma operacin, bolita, aplastis y hunds el centro. As es como deben quedar antes y despus de pasar por el horno en el que los tendremos unos 12 minutos a 170 Lo dejamos reposar en la bandeja unos minutos y luego los pasamos a una rejilla para evitar que se humedezcan por debajo. Se podran comer tal cual pero si le ponemos un poco de ganache estarn mucho mejor, no creis? Yo lo pongo en unas mangas y as es mucho ms cmodo a la hora de decorar los Cuts. Por supuesto podis sustituir el ganach por Nutella, Nocilla, Dulce de Leche, Mermelada... lo que ms os guste!! Una vez fros, vamos poniendo un montoncito del relleno que hayamos escojido, en este caso, a los Cuts de vainilla les puso ganache de chocolate negro con almendras y a los Cuts de cacao les puse ganache de chocolate blanco . . . segn mi Coco, 'tremendos'!! Espolvoreamos azcar glass para terminar y estarn listos. Son monsimos, o por lo menos a mi me encantan como quedan, incluso para regalar son un bonito detalle :D Y hasta aqu . . . ahora a disfrutarlos!! Nunca ms os quejaris porque os sobra masa de galletas, jajajaja.

Galletas Caramelo

Ingredientes
Galletas de mantequilla sin huevo (receta) Fondant Glasa real (receta) Colorantes Azcar de colores Purpurina comestible Sprinkles (redondos, estrellitas, letras...)

Preparacion
El procedimiento bsicamente es como en todas las galletas slo que en estas, como en los cupcakes, me recre un poquito :D Estas en concreto llevan la base de fondant y lo dems es glasa junto con azcar de colores. El contorno y los laterales que simulan el papelito del caramelo estn delineados con una boquilla del n 1 y la espiral con boquilla del n 2, que luego muchos me preguntis por mail!!Un poco de purpurina comestible espolvoreada con un pincel en seco para terminar y quedan como podis ver en la fotografa. Estas otras estn decoradas con una base de fondant y con este recin puesto, colocamos unos sprinkles, en mi caso de crculos y estrellitas, y apretamos suavemente para hundirlo en el fondant. Yo lo hago con la esquina no punzante de una brocheta de madera pero eso ya como os resulte ms cmodo. Tambn con la boquilla del n1 y la glasa realizamos las otras decoraciones, unos puntos, unas lineas . . . Tambin utiliz un marcador de costuras para hacer efectos como el que os enseo aqu pero si no disponis de el, con un poco de paciencia y un palillo podis conseguirlo igual ;) En esta galleta, como en las de las espirales anteriores, utiliz una tcnica llamada Sugaring que como dice la palabra, tiene algo que ver con el azcar :D

Consiste en utilizar azcar granulado para decorarlas. Despus de poner la glasa en la galleta, inmediatamente despus, le aades el azcar, si esperas, la glasa se seca y no se te quedar pegada. El azcar lo puedes comprar teido, algo caro para mi gusto siendo lo que es, azcar, o bien podemos hacerlo nosotros mismos usando colorantes en polvo o colorantes en gel aunque si utilizas estos ltimos tendrs que dejar secar el azcar una vez teido, al menos durante una hora. Acaso no son dulces? ^_^ Y as es como decid hacer la presentacin, ya que la mam de Saskia me dijo que no los quera embolsados individualmente, los colocara todos juntos en una bandeja que formara parte de su Candy Bar. Bien envueltos entre papel seda y burbujas, se me ocurri en el ltimo momento envolverlos como un caramelo gigante, al fin y al cabo eso era lo que esconda en su interior, muchos caramelos!! Junto con los cupcakes, que ya haba preparado horas antes, Saskia no pudo tener un cumpleaos ms dulce y colorido :D

Tiramisu Ingredientes
Para el bizcocho,
3 huevos 1 caf fuerte + 10 gr. de azcar 150 gr. de azcar 60 gr. de harina 30 gr. de cacao puro sin azcar 7 gr. de levadura (polvo de hornear)

Para el relleno,
5 huevos 50 gr. de azcar 500 gr. de queso mascarpone

Un chorrito de Ron Para la decoracin, Cacao puro en polvo

Preparacion
Aunque veis muchos ingredientes no es para ponerse nervioso, jajaja, empezamos!! Primero haremos el bizcocho y para ello, haremos un caf bien fuerte al que aadiremos 10 gramos de azcar y dejaremos enfriar. En un bol ponemos los huevos junto con el azcar y lo batimos bien hasta que doblen su volmen y quede una mezcla esponjosa. Aadimos poco a poco la harina, mezclamos, el caf, mezclamos de nuevo y por ltimo el cacao. Nos queda una masa como la que vis en la fotografa, sin grumos, y estar lista para hornearla a 190 unos 20 o 25 minutos, depender del horno. La dejamos enfriar sobre una rejilla y preparamos el relleno . . . Separamos las yemas de las claras y montamos estas a punto de nieve, reservamos. Aadimos el azcar a las yemas y en un bol lo batimos hasta que se forme una masa homognea, aadimos el queso mascarpone, batimos de nuevo y le incorporamos el ron, un poco al gusto aunque tampoco pasa nada si no lo ponemos, o aadimos amaretto, en mi caso mi mami no puede tomarlo as es que, lingotazo de Havana Club, jajajaja. Una vez que est la masa bien mezclada iremos aadiendo las claras montadas batiendo a la velocidad ms baja de la mquina, o bien a mano, pero yo no tengo el hombro para romeras, jajajaja, me quedo con la mquina!! El montaje es sencillo, una vez que tenemos el bizcocho fro, lo cortamos haciendo 3 discos y en un aro desmoldable ponemos un disco de bizcocho, relleno, bizcocho, relleno, un ltimo bizcocho y acabamos con el relleno. En mi caso lo met directamente en el congeladorunos 40 minutos ya que andaba pilladsima de tiempo pero es mejor hacerlo de un da para otro y tenerlo ese tiempo en la nevera antes de desmoldarlo. Para que no se nos rompa ni queden feos los laterales, un truqui es mojar un

cuchillo y pasarlo alrededor de la tarta antes de abrir el aro, luego se despega fcilmente y los laterales quedarn perfectos ;) Para darle un toque ms 'del momento' con unas letras que recort de un folio y colocndolas sobre la tarta, espolvore cacao para desear as a toda mi familia un . . . Feliz 2011 :D Esta vez no sobr nada y para tenerlo listo en una hora no sali del todo mal . . . os conformis con la foto? ;) Espero que este nuevo ao os traiga a todos amor, paz, felicidad, TRABAJO, salud, alegras, DINERITOS, amistad, compaia, pero sobretodo, espero que os traiga cosas MUY DULCES!!!

Brownie Cheesecake Ingredientes


Para el Brownie, 185 gr. de mantequilla a T 125 gr. de azcar glass 30 gr. de cacao puro en polvo 2 huevos 1 cucharadita de aroma de vainilla 125 gr. de harina Para la Cheesecake, 285 gr. de queso crema 50 gr. de azcar glass 1 cucharadita de aroma de vainilla 2 huevos

Preparacion
Se puede hacer a mano perfectamente, es una tarta fcil de preparar y que aguanta perfectamente hasta 4 das aunque yo no lo prob nunca.... siempre se acaba el mismo da!!!

Primero batimos la mantequilla, que tendremos a T, duante un minuto a velocidad mxima. Aadimos el azcar glass y batimos de nuevo hasta conseguir una crema, en trminos culinarios a eso le llamamos cremar. Si os fijis en la foto en la que aad en cacao veris la textura que debe quedar una vez que cremamos la mantequilla y el azcar ;) Bien, despus de cremar, aadimos el cacao en polvo y batimos de nuevo, con un minuto es suficiente. Deberemos bajar con una esptula lo que va quedando en las paredes para que se mezclen bien todos los ingredientes. Agregamos ahora el aroma de vainilla junto con un huevo, mezclamos y cuando est totalmente integrado agregaremos el siguiente. Es bueno que tambin estn a T sino nos podra cortar la mezcla aunque lo solucionamos aadiendo la harina, el siguiente y ltimo paso. Yo la voy incorporando poco a poco mientras la voy mezclando con la esptula. Lo de aadir las nueces es opcional, a mi particularmente me gusta con ellas. Si decids aadirlas, hacerlo en el ltimo momento, ligeramente trozeadas y las integris a la masa con movimientos de esptula. Engrasamos un molde, en mi caso lo hice en uno cuadrado de 20x20 y salen 16 porciones pequeas pero eso ir en funcin del tamao que queramos servir aunque en un molde redondo se puede hacer igual. Colocamos la masa y la repartimos bien por todo el molde alisando la superfcie lo mximo que se pueda. Reservamos y encendemos el horno a 160 Para la parte del cheesecake lo tendremos ms fcil todava ;) Ponemos el queso en el bol, batimos un minuto, aadimos el azcar glass y a velocidad alta lo mezclamos bien hasta conseguir una crema homognea. Aadimos el aroma de vainilla y un huevo, batimos e incorporamos el segundo huevo. En el molde donde tenemos el brownie, vertemos la mezcla de la cheesecake y ya podemos hornearla a 160 durante unos 40 minutos aunque depender del horno de cada uno. Hacer la prueba del palillo para comprobar si est lista. Tambin podis conseguir un efecto marmoleado si una vez que vertis la mezcla de la cheesecake sobre el brownie, con una palillo vais formando pequeos remolinos ;) Transcurrido el tiempo, la sacamos del horno y la dejamos enfriar dentro del propio molde una media hora antes de desmoldarla sobre una rejilla para que

se enfre por completo y poder degustarla. La podis acompaar con helado, con nata, con chocolate caliente . . .

Cupcakes de Merenge Ingredientes


Para 12 cupcakes
Muffins de chocolate, 110 gr. de mantequilla T 110 gr. de azcar comn 2 huevos XL a temperatura ambiente 1 cucharada de postre de aroma de vainilla 110 gr. de harina 3 cucharadas de postre de cacao en polvo 1 cucharada de postre de levadura en polvo (polvo de hornear)

Merengue Suizo,
100 gr. de clara pasteurizada (3 unidades de clara normal aprox.) 200 gr. de azcar comn 1 cdta. de cremor trtaro (no es imprescindible) Cobertura de chocolate, 1 tableta de Nestl Postres

Preparacion
Podis ver AQU como se elaboran los muffins de chocolate, para no extenderme demasiado en esta entrada, ms que nada porque me gustara comerme las uvas con la family, jajajajaja. Repartimos la masa en las cpsulas, con dejar apenas un dedo sin ella ser suficiente, al no llevar demasiada levadura y con la grasa del cacao subirn lo justo que necesitamos. Los metemos en el horno, que tendremos precalentado a 180, y bajando la

temperatura a 175 los horneamos unos 25 minutos, pero ya sabis que eso depender de vuestro horno. Estar pendientes y una vez que pasen 20 minutos pinchar con un palillo en el centro para ver si ya estn cocidos. Preparamos mientras el merengue suizo que es el que elaboro siempre para preparar la Swiss Meringue Buttercream y podis ver AQU. Una vez est montado lo colocamos en una manga pastelera con una boquilla redonda lisa y reservamos un poco en otra manga a la que haremos un pequeo agujero, sin boquilla. Es importante que este paso lo hagis en cuanto acabis de montar el merengue ya que se seca con rapidez. Una vez que tenemos los muffins ya fros, con un descorazonador de manzanas vaciamos un poco el centro y rellenamos con el merengue que preparamos en la manga sin boquilla, como vis en la foto. Aparte de que el cupcake estar ms bueno, este relleno nos sirve para que se nos pegue bien la capa de merengue que pondremos a continuacin . . . Con la manga en la que colocamos la boquilla, vamos cubriendo el muffin desde un lateral hasta llegar arriba y acabar en punta. Este paso ya va a gustos, poner ms o menos merengue segn os guste, lo que si queda bonito es que se vean marcadas las diferentes capas. Algo as como lo que vis en esta foto ^_^ y aunque ya se que dan ganas de comrselos as tal cual, NOOOO!! Todava no hemos terminado, de momento, una vez que estn todos cubiertos con el merengue lo meteremos en la nevera y mientras fundimos el chocolate en el microondas. Al estar los cupcakes ya fros, por un lado evitamos que el merengue se nos desprenda del muffin y por otro, conseguimos que la cobertura con el chocolate quede lisa al no correr el riesgo de que el merengue se nos deforme. El procedimiento es el siguiente . . . Cojemos el cupcake por la parte de abajo.Una vez le damos la vuelta, lo sumerjimos en el chocolate.Pasamos a levantarlo y lo dejamos escurrir unos segundos bocabajo.Con un giro rpido, lo colocamos hacia arriba.Agitamos hacia los lados para que cubra bien la parte ms baja.Ke nos quede bien cubierto y entonces . . .Estar listo!!!Fcil, eh? :DPues as de bonitos os quedarn todos los cupcakes ya baados :D El ltimo paso es meterlos en la nevera uno 10 minutos para que el chocolate se endurezca y estarn listos para comrlos o en mi caso . . .

New York Cheese Cake Ingredientes


Para la base de galletas,
200 gr. de galletas Digestive 120 gr. de mantequilla a T

Para el relleno,
600 gr. de queso crema (tipo Philadelphia) 165 gr. de azcar 2 huevos + 1 yema 2 cucharadas soperas de harina 130 ml. de nata 35% MG (nata para montar) 1 cucharadita de aroma de vainilla

Para la cobertura,
1 bote de mermelada de arndanos (o la que ms os guste) 5 cucharadas soperas de agua 1 sobre de gelatina neutra en polvo

Preparacion
Es una tarta sencilla de hacer pero hay un requisito indispensable y es que cuando le dije a mi Coco que tena que estar 24 horas en el horno me dijo que si estaba loca, que el no pensaba quedarse haciendo guardia en la cocina toda la noche 'con el horno apagado cario, con el horno apagado!' Os explico . . . Aqu os muestro los ingredientes, El queso, no se si soy la nica persona del mundo a la que no le gusta el Philadelphia no me parece que tenga una textura apropiada pienso que para quesos y mantequillas los alemanes 'tienen la mano rota', que si estn todos de baja no se como los hacen, jajajaja, bromas aparte, me gusta comprar mi queso y mantequilla (la que uso para las galletas, por ejemplo) en

supermercados ALDI o LIDL, que no es por que sean ms baratos, es porque me gusta la textura que tienen ambas as que os invito a probar. Que conste que ni curro en ninguno de esos supermercados ni me llevo comisin, eh? Para la base de galletas me gusta hacer siempre la misma, con galletas Digestive otra de mis manias La hago en la TH pero podi hacerla a mano tranquilamente metiendo las galletas en una bolsa de plstico con cierre hermtico y pasando un rodillo por encima hasta hacerlas polvo. Luego las mezclis con la mantequilla a T y listo, tenis la base de galletas. En la TH ponemos las galletas enteras y programamos velocidad progresiva 5 - 10 hasta convertirlas en polvo. Aadimos la mantequilla y programamos velocidad 6 hasta que notemos que cambia el ruido de la mquina, abrimos y clavando un dedo en la masa comprobaremos que est perfecta cuando no se no quede el dedo pegada y est permanezca unida. Lo reservamos. Y para preparar la masa necesitamos una batidora elctrica con varillas aunque no batiremos en exceso, apenas 2 minutos en cada paso de los que os doy. Ponemos el queso, batimos, el azcar, batimos, la nata, batimos, la harina, batimos, el aroma de vainilla. Todo en intervalos de 2 minutos, yo con la Kitchen Aid lo hice a velocidad 4. Por ltimo aadimos los huevos pero no de golpe!! Primero uno, batimos, el siguiente, batimos de nuevo y por ltimo aadimos la yema. Despus de todo el 'momento batimos' ya la tenemos lista!! Y ahora os enseo el molde que utiliz esta vez para hacerla. Es extensible, puedes hacer desde un corazn de apenas 12 cm. y usarlo incluso para emplatar cosas saladas, hasta un tartazo de 26 cm para 30 personas. Lo compr en el Corte Ingls hace tiempo pero imagino que siendo de Dr. Oetker lo seguirn comercializando, creo recordar que no lleg a 20 pero no me hagis mucho caso . . . Os debo el tutorial sobre moldes, eh? Me acuerdo . . . slo tengo que hacerlo Primero colocamos la masa de galletas en el molde y vamos presionando bien en los laterales con ayuda del culete de una cuchara sopera que iremos mojando de vez en cuando para que no se nos pege la masa en ella Vertemos el relleno de queso sobre la masa que acabamos de colocar y poco

ms aunque ahora viene la clave. Tendremos el horno precalentado a 200 y a esa misma temperatura horneamos la tarta durante SLO 10 minutos, despus bajaremos la temperatura a 90 y la dejaremos 30 minutos aunque siempre depender del molde. Como yo us uno no demasiado adecuado por su material puesto que no es demasiado conductivo del calor y encima el molde lo dej a 16 cm para que saliera una tarta alta, lo horne 40 minutos. Una vez que pase ese tiempo, apagamos el horno y SIN ABRIRLO dejamos la tarta dentro hasta el da siguiente, olvdate de ella vamos!! Preparamos la cobertura cuando saquemos la tarta del horno. Ponemos en un cazo el bote de mermelada al completo y aadimos el agua. A fuego lento lo calentamos hasta que no haya ningn grumo e incorporamos el sobre de gelatina neutra lentamente en forma de lluvia sin dejar de remover hasta que se haya disuelto completamente. Para evitar que la cobertura se desprenda de la tarta a la hora de comerla, la rayamos con un tenedor un poco como vis en la fotografa y aadimos poco a poco y a cucharadas la mermelada de arndanos que hemos preparado. Yo la dejo enfriar unos 10 minutos, no demasiado, tener cuidado porque sino se os cuajar, con ese tiempo basta, es slo para que no nos 'agujeree' la tarta. La metemos en la nevera como mnimo 6 horas y estar lista para acabar con ella Acaso no dan ganas de comersela entera? No tengo foto del corte porque esta la hice para regalar pero os aseguro que est riqusima y la textura, para mi, es la perfecta, una mezcla de mousse con un puntito de dureza que se derrite en el paladar . . . . aiiins!! No necesita mucha decoracin, pero esta vez le puse azcar cristalizada en colo lila para no llevarla as tal cul y qued as de elegante :D Os animis con ella?

Muffins de frambuesa . . . y Cupcakes!! Ingredientes

110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 160 gr. de azcar 2 huevos 240 gr. de harina 7 gr. de levadura (polvo de hornear) 125 ml. de leche 1 cucharada de extracto de vainilla 3 cucharadas de mermelada de frambuesa

Preparacion
Podeis sustituir la mermelada por otra de cualquier sabor o incluso hacer un pur triturando fruta fresca y aadirselo, como ms os guste ;) Batimos la mantequilla junto con el azcar hasta que se forme una crema homognea y blanquee. Mientras pesaremos la harina que habremos tamizado junto con la levadura y mezclamos bien. En un bol aparte, ponemos la leche, le aadimos la cucharada de extracto de vainilla y mezclamos. Una vez que tengamos la crema de la mantequilla y azcar lista, aadimos un huevo y seguimos batiendo, hasta que no est totalmente integrado no aadiremos el segundo. Incorporamos la harina + levadura que teniamos reservada aadiendo cucharadas, yo le pongo la mitad y luego aado la mitad de la mezcla de leche + vainilla a cucharadas tambin, contino con el resto de la harina y finalizo con el resto de leche. As se integran mejor todos los ingredientes ;) El resultado ya lo visteis antes, daban ganas de comerselos as tal cual pero como slo me iba a sobrar uno prefer decorarlo antes de hincarle el diente Pilar me pidi que esta vez tambin estuviese presente 'ese chocolate blanco' como la vez anterior, que no es otra cosa que ganach y as es como qued Por ltimo slo queda aadir la mermelada, un poco al gusto, yo aad 3

cucharadas soperas pero eso como ms os guste segn lo golosos que seais :DLo mezclamos un poquito, apenas 2 o 3 vueltas y si queris podis aadir tambien un poco de colorante, yo lo hice para subirle el tono ;) Repartimos la masa en las cpsulas llenando 2/3 de su capacidad, ponemos una cucharadita de mermelada y la revolvemos un poquito.Horneamos a 180 25-30 minutos y los dejamos enfriar sobre una rejilla antes de manipularlos ni decorarlos. El resultado ya lo visteis antes, daban ganas de comerselos as tal cual pero como slo me iba a sobrar uno prefer decorarlo antes de hincarle el diente, jisjisjis. Pilar me pidi que esta vez tambin estuviese presente 'ese coolate blanco' como la vez anterior, que no es otra cosa que ganach y as es como qued :D Y por supuesto, despus de decorarlos ah que le hicamos el diente mi Coco y yo . . . compartiendo, que as engorda menos, jajajaja. Las bolitas de la decoracin son de arroz inflado recubiertas de chocolate con sabor a fresa, le iban genial ;) Y como muchas veces me preguntis que como entrego mis cupcakes, pues ah tenis una de las cajas que utilizo, otras veces son blancas sin la ventanita pero igual de cmodas las dos para que lleguen sin problema a su destino y endulzen, en este caso, la merendola de Pilar y sus amigas :D

ButterSwiss de Nutella (receta) Ingredientes


150 gr. de clara de huevo pasteurizada (o natural) 220 gr. de azcar 280 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 4 cucharadas soperas de Nutella

Preparacion
Es una prueba que hice partiendo de la receta del Merengue Suizo del maestro Torreblanca, yo la adapt un poco para hacer la ButterSwiss y tengo que deciros que qued de escndalo!! Sin duda la repetir :D

Recibo muchos mails preguntando sobre la elaboracin de la BS (ButterSwiss) y os respondo de la forma ms clara que puedo, an as me segus diciendo que no consegus elaborar vuestra BS a ver si con este nuevo Paso a Paso conseguimos este apreciado relleno, para mi, la estrella de las tartas fondant y la decoracin de cupcakes. Primero ponemos en un cazo al bao mara (el que vis en la fotografa es de IKEA y va genial) la clara de huevo junto con toda el azcar y empezamos a remover con unas varillas manuales mientras batimos ligeramente hasta conseguir que se disuelva totalmente el azcar. Este proceso dura aproximadamente unos 5 minutos, ms o menos, en los que no dejaremos de remover las claras.Podeis agregar una pizca de sal o algn cido tipo limn, vinagre, etc... con unas gotas bastar y eso har que ms tarde, a la hora de montar las claras lo haga ms rpido y consiga mayor consistencia y volmen. Es importante que el agua de la olla de abajo JAMS llegue a hervir porque eso hara que nos cuajaran las claras por los bordes y arruinariamos todo el trabajo. Si disponemos de un termmetro para azcar, no debera superar los 60-65, es lo que llaman temperatura de pasteurizacin. Una vez pasado ese tiempo de 5 minutos, retiramos del bao maria y lo volcamos en el bol (Kitchen Aid, Thermomix, o uno cualquiera) donde ms tarde montaremos esas claras y lo dejamos enfrar. Tiene que estar totalmente fro, ni templado ni tibio, fro! Si lo haces en la Thermomix, es imprescindible que el vaso est perfectamente limpio de grasas, para asegurarnos, ponemos unos cubitos de hielo en el vaso, los trituramos, los sacamos y sin secar el vaso lo metemos media hora en la nevera.Si el vaso tiene cualquier resto de lo que sea nos costar muchisimo que monten las claras, as como si hemos utilizado clara de huevo natural tenemos que asegurarnos de que no haya ningn resto de yema. Yo lo hice en la Kitchen Aid a velocidad 10 y en 8 minutos tena mis claras montadas formando picos como vis en la fotografa, y ya llammoslas por su nombre, lo que acabamos de hacer se llama Merengue Suizo. Simplemente con este merengue as tal cual ya podemos decorar y rellenar tartas, teirlo con colorantes, (aunque ese paso recomiendo que lo hagis antes de montar las claras) o incluso cubrir una tarta y flambearlo con un soplete o meterlo al horno unos 10 minutos, sea como sea queda espectacular ;) Pero en este caso vamos a elaborar la BS y para ello necesitamos mantequilla

que por supuesto estar a temperatura ambiente y no nos vale derretida ni fundida, a temperatura ambiente y eso solo lo conseguimos dejandola fuera de la nevera, en verano un par de horas y en invierno sacndola por la noche para utilizarla al da siguiente. Podemos adelantar el proceso si la cortamos en trozitos ms pequeos pero debemos dejar que pasen unas horas antes de utilizarla para esta receta. Con la batidora en marcha a velocidad media, vamos aadiendo la mantequilla a cucharadas y una vez que veamos que se integr totalmente con el merengue aadimos entonces la Nutella. Este merengue suizo viene genial porqu al no ser demasiado dulce con la Nutella que le ponemos nos queda en el punto Mezclamos un par de minutos ms, eso ya depender de la batidora que emplee cada uno, no pararemos hasta que os quede algo parecido a lo que vis en la segunda fotografa. Y lo s, dan ganas de meter la cabeza en el bol, jajajaja, pero si fuimos capaces de resistirnos a los Muffins de Ferrero tambin podemos con esto!!! Por supuesto que la prob, jajajaja, de esta no me libr y doy fe de que no est buena, est deliciosaaa!!!!

Muffins de manzana con crema Ingredientes


250 gr. de harina 155 gr. de azcar moreno y un poco ms para decorar 1 sobre de levadura, 15 gr. (polvo de hornear) 1 pizca de sal 125 gr. de mantequilla 2 huevos 250 ml. de leche 1 cucharadita de canela

Preparacion
Encendemos el horno a 180

Recordar que los ingredientes lquidos siempre los tendremos a temperatura ambiente, leche, huevos, mantequilla... En un bol mezclamos harina tamizada, azcar moreno, levadura y una pizca de sal.En otro pondremos la mantequilla, batimos con unas varillas de mano hasta dejarla en punto pomada y aadimos los huevos ligeramente batidos y la leche. Mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homognea. Aadimos los ingredientes lquidos (mantequilla, huevos, etc.) sobre los secos (harina, azcar, etc.) y simplemente con la varilla mezclamos en unos 15 movimientos, no ms. No necesitais ninguna mquina, a mano se hace perfectamente. La razn es que no nos interesa darle demasiado aire a la masa porque el siguiente paso es colocar trozos de manzana como veis aqu y si batimos la masa en exceso, el peso de la manzana har que nos forme burbujas de aire en su interior y suba de manera no uniforme. Tenemos que conseguir un muffin no demasiado alto y con una textura suave y ligera. Una vez llenamos las cpsulas 3/4 partes, le colocamos la manzana en rodajas por encima cubriendo todo el muffin, sin miedo, que luego se queda en nada y espolvoreamos por encima una mezcla de azcar moreno y canela. Despus de hornearlos unos 20 o 25 minutos a 180 tendrn este aspecto :D Eso s, al sacarlos del horno dejarlos reposar unos 5 minutos en la misma bandeja, luego ya s los colocis sobre una rejilla hasta que estn totalmente fros ;) Pero la historia no acaba aqu :) La persona receptora de estos muffins es un poco ms golosilla as que lo complet con crema pastelera. A ver si os pongo un da de estos como hacerla en el microondas es sencillo y sobretodo rpida pero es que encima, est riquisima no se puede pedir ms!! Colocamos la crema en una manga y sin boquilla, le hacemos un corte grueso. Sacando un poquito de muffin con la ayuda de un descorazonador de manzana, rellenamos el hueco con la crema y lo tenemos listo.

Cupcakes Patito Feo Ingredientes


Muffins de Ferrero Rocher (receta)

Nutella ButterSwiss de Nutella (receta) Fondant Colorantes ....... Toppers en papel foto Palillos Celo

Preparacion
Los muffins podemos hacerlos el da antes al igual que la ButterSwiss y teniendolo preparado los montamos enseguida. Si pinchis AQU veris como hacer los muffins de Ferrero Rocher y pinchando AQU tenis el paso a paso para elaborar la ButterSwiss as que no hay excusa, slo te queda reunir los ingredientes y ponerte manos a los cupcakes, jisjisjis La BS, si la preparamos el da anterior la metemos en la nevera pero al da siguiente la sacaremos por lo menos con media hora de antelacin para poder manipularla ya que en la nevera se endurece rapidsimo.La metemos en una manga pastelera con una boquilla, en mi caso rizada, y la reservamos. Es el momento del relleno y en este caso no recort el muffin como otras veces ya que el relleno iba a ser Nutella y ya con la BS estara lo suficientemente dulce as que esta vez utiliz una boquilla inyectable gruesa. Son unas boquillas que se emplean para inyectar cremas,chocolates o salsas dentro de los alimentos, se diferencian en la largura de la boquilla, en la foto podis ver 2 de ellas, aunque esas son de las finas, la que yo emple esta vez fue ms gruesa. Nunca os habis preguntado como meten esa cantidad de chocolate en las berlinas? Pus ya lo sabeis? :D Se elaboran utilizando estas boquillas. El siguiente paso es ir decorando el muffin con la BS, si no tenis boquillas no pasa nada, simplemente agujereais la manga segn el grosor con el que querais que salga la BS y listo. Que no tenis mangas, pues no es un problema tampoco, jajajaja, podis

utilizar una bolsa de plstico, las de congelacin son ms duritas pero con una tpica de las de la compra puede servir. La llenamos, hacemos el agujerito y a decorar muffins!! Hice unos toppers imprimiendo los personajes que salen en la serie, y ah como os dije doy gracias a Google aunque su primo Photoshop tambin me ayud, jisjisjis. Estn impresos en papel fotogrfico y luego simplemente les puse un palillo por detrs sujetado con celo para pincharlo ms tarde en cada cupcake, no tiene ms complicacin ;) El resultado final ya lo vistis antes, no quedaron mal, no? :D

Muffins Ferrero Rocher Ingredientes


Para 14 muffins, Muffins de chocolate (receta) 5 Ferrero Rocher

Preparacion
Una vez que tengas la masa de los muffins preparada esto es visto y no visto ;)Con la masa de los muffins en el bol, aadimos los Ferrero Rocher que iremos trozeando con un cuchillo, no los trituris, ni los metis en una bolsa para hacerlos trozitos, mejor hacerlo con el cuchillo, de esa manera controlis que la avellana que lleva el Ferrero no quede hecha polvo, ser agradable encontrar algn trozito al morder el muffin :D Repartimos la masa en las cpsulas, aproximadamente llenandolas hasta la mitad, y horneamos los muffins unos 20 minutos a 170. Pasado ese tiempo comprobar si estn cocidos pinchando un palillo en el centro, si sale limpio los tenemos, si por el contrario sale hmedo dejaremos los muffins 5 minutos ms en el horno. Los que vis en la foto los quiero para hacer cupcakes, no me interesaba que subieran demasiado as que si te gustan ms altitos, llena las cpsulas aproximadamente 3/4. An as, no tienen mala pinta, verdad? :D Menos mal que el truco de hacer los justos para el encargo siempre me

funciona y as no los pruebo, jajajaja.

MSC de colores (madeira sponge cake) Ingredientes


Masa MSC de vainilla Colorantes varios

Preparacion
Hay muchas maneras de teir masas de bizcochos pero sobretodo debemos intentar no abusar de ellos ya que pueden alterar el resultado final o incluso el sabor. En el mercado existen muchas marcas y modalidades de colorantes, en su da AQU os explique algunos de ellos, como utilizarlos, donde comprarlos.... Si queremos conseguir colores en tonos pastel, podemos utilizar los colorantes lquidos ya que con apenas unas gotas coloreamos la masa perfectamente. Una vez que la tenemos lista, aadimos unas gotas de colorante y mezclamos bien con las varillas durante no ms de un minuto. En grandes superficies tipo Carrefour, Alcampo, Corte Ingls, podis encontrar en el pasillo de los preparados para flan, cremas de cacao, etc... una amplia gama de los productos Vahin con colorantes lquidos como los que vis en la fotografa, aromas, sprinkles, . . . Luego tenemos los colorantes en pasta que yo utilizo bastante, con poquito teimos la masa con colores vivos. En este caso lo mezcl a mano para que veais que queda exactamente igual que haciendolo a mquina, aqu solo sufre tu brazo, jisjisjis Con la masa lista, aadimos un poco de colorante y mezclamos bien con la lengua. En la foto podis ver el color rojo y el naranja. El colorante que utilizo es para pastelera profesional, lo comercializa Cosmos y es la lnea Colorama, por si tenis posibilidad de buscarlo en algn mayorista de productos de pastelera por vuestra zona. Cuando necesitamos colores muy muy vivos, no es bueno abusar del colorante poniendole muchisimo ya que por un lado, ms tarde, nos va a

teir el relleno que le pongamos y por otro, con facilidad teiremos la boca de nuestros comensales as que en estos casos recurrimos a los colorantes EXTRA. Yo utilizo los de la marca Sugarflair y tiene 3 tonos, negro, rojo y verde, este ltimo es el que us, con apenas mojar un palillo en el bote e introducirlo en el bol con la masa ya la teimos con la intensidad que vis en la foto. Al final conseguimos colores as de bonitos, artificiales, vale, por eso no debemos abusar de ellos pero tampoco estaremos todo el da comiendo este tipo de tartas as que . . . Para elaborar los que vis en las fotos hice un MSC de vainilla con 6 huevos, AQU os dej las equivalencias segn el tamao del molde. Yo esta vez utiliz uno redondo de 20,5cm. y una vez tena toda la masa hecha, fui poniendo en un cuenco 300 gr. de masa para ir tiiendola segn los colores que necesitaba.Verta esta mezcla en el molde y al horno a 170 unos 25 minutos. De esta manera se enfran antes y as consigo discos de colores que no tengo que cortar. Los discos pequeos los horne en un molde de 14cm. poniendo 150 gr. de masa y tiiendola del mismo modo. Los horne unos 15 minutos, pero ya sabeis que cada horno es un mundo as que si os animais con ellos ir comprobando la coccin con la prueba del palillo ;) El resultado es el que vis, bizcochos de colores para una tarta muy colorida que la familia y amigas de Raquel decidieron regalarle para su despedida de soltera :D

Caster Sugar
Hoy os enseo algo rapidn :DEl mundo de la repostera es muuuuy extenso, un ingrediente tan sencillo como el azcar podemos encontrarlo en ms de 20 formatos :s Yo hoy slo os voy a hablar de 3 de ellos, los ms utilizados en repostera.

Azcar granulado = Azcar granillo = Granulated sugar


Es el tipo de azcar ms comn, el que usamos a diario para endulzar nuestro caf de la maana y adems es utilizado para cocinar y para hornear. En general proviene de la remolacha, a no ser que en su etiqueta indique 'azcar puro de caa'. Es excelente para hornear, especialmente cuando se utiliza en masas que se baten, ya que la friccin de los grnulos incorpora aire a la mezcla.

Azcar superfino = Caster sugar/Superfine sugar


El azcar superfino es azcar granulado molido en granos ms pequeos. Es perfecto para mezclar en bebidas calientes ya que debido a su finura, se disuelve con ms rapidez que el azcar granulado. Se utiliza mucho para la elaboracin de merengues y masas finas. Est entre el azcar granulado y el azcar glass.

Azcar glass/glas/impalpable = Confectionner's sugar/powdered sugar/icing sugar


Es azcar granulado y procesado hasta convertirlo en un polvo fino, pero que no puede reemplazar al azcar granulado en la mayora de las recetas. Se usa comnmente en glaseados, escarchados y decoraciones. Cuando se agrega a una salsa de fruta, se disuelve muy rpido y ayuda a que se espese. Es recomendable tamizarla antes de usar para evitar que se apelmace. Y os voy a ensear a preparar uno de ellos fcilmente y que yo utilizo muy a menudo en masas de bizcochos, galletas, muffins . . . Es muy sencilla de hacer teniendo Thermomix, si no dispones de ella, slo podrs conseguirla si tienes un molinillo de caf, no son muy caros, por menos de 10 puedes tener uno de ellos y te aseguro que lo amortizas rpidamente ;) Azcar granulado En el vaso de la TH ponemos 350 gr. de azcar granillo y trituramos 5 segundos a velocidad 1 y subimos a velocidad 10 5 segundos ms. Ya tenemos nuestro azcar caster :D difcil, verdad? Yo siempre trituro un par de kilos de azcar y guardo mi caster en un bote, as siempre la tengo a mano. Su conservacin es la misma que la del azcar granulado, puede durarnos meses.

Fondant de leche condensada de Sugar Mur, el domingo, 8 de agosto de 2010 a la(s) 21:39 Vale, lo reconozco :$ cuando anoche entr por la puerta de casa no pude evitarlo . . . tena mono de tener mis manos entre azcar, masa, colorante, lo que fueraaa!!!

As que hoy os ensear una receta que si sabe igual que huele es un xito asegurado!! Una vez ms, por mi dieta, me tengo que fiar de las papilas gustativas de los dems :/ pero como de momento no me han fallado, 'esto est pa'no parar de comer' fue el resultado del Control de Calidad que pas lo que os enseo a continuacin . . .

Sisisi, con leche condensada :D Muchos son los mails que me enviais explicandome que el fondant de nubes que os ense AQU no os sale ni a la de 37 y es que es bastante complicadillo cojerle el punto son muchos factores los que intervienen, clima, temperatura de la cocina, poca del ao, calidad del azcar, de las nubes.... demasiado para conseguir una simple bolita con la que poder forrar vuestras tartas as que os voy a intentar dar otra solucin con ingredientes que podis conseguir fcilmente.

Espero que tengais ms xito que con el fondant de nubes ;)

Ingredientes

113 gr. de mantequilla 158 gr. de leche condensada 1 c/p de aroma de vainilla 1 pizca de sal 550 gr. de azcar glass + 100 gr. para amasar el fondant

Preparacion
Es muy fcil de preparar pero necesitareis una batidora con varillas sino

queris acabar con una tendinitis, jisjisjis. Batimos primero la mantequilla, que como siempre estar a temperatura ambiente, junto con el aroma de vainilla y la sal hasta conseguir una crema fina. Iremos aadiendo poco a poco la leche condensada mientras seguimos batiendo, yo como tena que hacer la foto puse primero un xorrito luego ya empez a batir, no os creis que es fcil esto de hacer el reportaje grfico, eh? jajajaja Tenemos que conseguir una crema uniforme. Cuando lo tengamos listo iremos aadiendo el azcar glass por tazas, primero una batimos, otra, batimos de nuevo y as hasta acabarla por completo. Nos quedar una masa como la que vis en esta foto y la colocaremos sobre la encimera espolvoreada con azcar glass. No se pega a las manos como el de nubes, jajaja, tranquilos, simplemente tendremos que ir aadiendole los 100 gr. de azcar glass que tenamos reservados hasta conseguir una bola ms firme. Y el resultado tiene que ser algo parecido a esto :D Nos sale una bonita bola de casi 1 kilo con la que poder cubrir tartas, decorar cupcakes, galletas . . . aunque yo de momento la tengo bien envuelta en papel film y en un tuper dentro de la nevera, cuando la utilize os cuento como lo hice :D eso s, supongo que le aadir un poco de Goma de Tragacanto al utilizarla, as ser ms elstica, lo digo por si vosotros os animis antes!!El inconveniente que le veo es que el color no es blanco, ms bien es tirando a crema ya que la mantequilla y la leche condensada tienen color :/ pero se puede teir perfectamente y seguro que tiene mejor sabor que el ya clsico fondant de nubes as que slo os queda probarlo y me contis!!!

Hello Kitty Cake Ingredientes


Bizcocho bsico SMBC de algodn de azcar Fondant Almbar de vainilla

Mermelada de frambuesa

Preparacion
Esta vez hice un bizcocho que todava no puse la receta, en cuanto tenga tiempo lo hago, que eso ser lo ms difcil, jajajaja. El relleno es una SMBC de algodn de azcar, es como la que os ense AQU en su da pero en vez de aadirle Nutella, le aad aroma de algodn de azcar y un poco de colorante fucsia. Queda como vis en la foto aunque estaba el da algo nublado y no haba forma de pillar un ngulo digno pero si pudierais olerla ni os fijariais en el color, jisjisjis. Cal el bizcocho con almbar de vainilla y lo rellen y cubr con la SMBC. Despus de eso . . . la decoracin ^_^ Utiliz las obleas que compr en Carrefour, las que podis encontrar junto a los preparados para flan, gelatinas, etc... ya os coment que tambin las tienen de Bob Esponja. Esta vez las utiliz pegndolas sobre un trozo de fondant que cort de forma ondulada y agujere con una boquilla. Queda mono, no? ;) La cara de Hello Kitty coronara la tarta y si no disponis del cortador podis imprimir una plantilla de una imgen de internet y recortarla a mano alzada con un cutter, querer es poder!!Con la misma masa del bizcocho, prepar unos cupcakes que cal con almbar de vainilla, rellen con mermelada de frambuesa, decor con la misma SMBC y coloqu una oblea aunque realmente luego cambi de idea y en la tarta slo coloqu un cupcake porque la mam de Naiara me dijo que ya haba comprado una vela de Hello Kitty y sera en el donde la pinchara :D

Muffins de vainilla y chocolate con moldes caseros Ingredientes


140 gr. de mantequilla 200 gr. de azcar 2 huevos

230 gr. de harina sobre de levadura 1 pizca de sal 2 c/c de aroma de vanilla 150 gr. de leche entera Para los de chocolate, 3 c/s de cacao en polvo

Preparacion
Es importante que la mantequilla, los huevos y la leche estn a temperatura ambiente!! Ponemos en el vaso la mantequilla junto con el azcar y batimos 3 min. - vel. 4 Bajamos la velocidad a 3 y ya sin tiempo y con la mquina en marcha, aadimos un huevo, esperamos 1 minuto, aadimos el otro y esperamos de nuevo. Tienen que estar totalmente integrados con la masa, deberiamos verlo todo del mismo color, una masa uniforme. Aadimos ahora por el bocal la harina a cucharadas que tendremos mezclada y tamizada con la levadura y la sal. Sin prisa pero sin pausa, vamos echando cucharadas . . . Paramos la mquina, abrimos el vaso y con la esptula bajamos la masa de las paredes. Cerramos el vaso de nuevo, incorporamos la leche, el aroma de vainilla y mezclamos unos segundos a velocidad 3 hasta que veamos que queda una masa homognea. Ya la tenemos lista, ahora slo nos quedar llenar los moldes con la mitad de la masa y luego simplemente le aad 3 cucharadas soperas de cacao para hacer los de chocolate . . . no me compliqu mucho, la verdad, jajajajaja.

Bizcocho de nata Ingredientes


4 huevos 1 vaso de nata para montar 1 vaso de azcar

1 c/p de aroma de vainilla 2 vasos de harina 1 sobre de levadura (15gr)

Preparacion
Como vis ingredientes pocos y baratos :D y encima se prepara rapidsimo!! De momento precalentamos el horno a 180 Ponemos en un bol los huevos y aadimos el vaso de nata para montar (lquida, directa del brick) lo batimos durante 5 minutos a velocidad alta. Aadimos el azcar y batimos 3 minutos ms, el aroma de vainilla y por ltimo incorporamos la harina tamizada junto con la levadura. Es importante batirlo bien si vemos que aparecen grumos. Pulverizamos el molde con spray desmoldeante o bien con mantequilla y harina, en mi caso lo coc en la SuperChef, en el horno deberemos tenerlo a 180 unos 35 minutos pero a los 30, abrir la puerta y comprobar si est cocido pinchando un palillo enmedio, cada horno es un mundo!! En cualquier caso, NO ABRIR LA PUERTA DEL HORNO ANTES DE LOS 30 MINUTOS DE COCCION!!

Galletas con caramelo Ingredientes


Para la masa de galletas, 200 gr. de mantequilla 100 gr. de azcar glass 1 huevo 350 gr. de harina 1 cucharadita de aroma de vainilla Para la decoracin, Caramelos transparentes de color amarillo Fondant blanco

Glasa real blanca Purpurina comestible

Preparacion
Aunque veais mucho jaleo se preparan rpido y el resultado sorprende seguro!! Primero batimos bien la mantequilla junto con el azcar, yo no le pongo demasiada azcar ya que despus con lo dulce del fondant, la glasa y el caramelo es suficiente, insulina de momento no queremos, jajajajaja. Cuando se haya formado una crema aadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que est bien integrado con la masa, agregamos ahora el aroma y por ltimo la harina tamizada pero la mezclaremos a mano, con una esptula, eso har que no nos coja aire y la galleta nos quede bien fina.Podemos acabar amasando con la mano para dejar una masa totalmente uniforme. Envolvemos la masa en papel film dndole dos vueltas y lo guardamos en la nevera por un tiempo de 2 horas aproximadamente aunque lo podis hacer de un da para otro, no importa, el fro simplemente es para que las mleculas de la mantequilla se unan bien al resto de ingredientes y la galleta no se deforme en el horno. Mientras iremos preparando el resto de los ingredientes. En esta foto os muestro los caramelos que compro para hacer este tipo de galletas, los podis encontrar en tiendas de golosinas y tienen que ser lo ms transparentes posible, as la galleta os quedar como la que visteis en la primera foto, si no los encontris podis utilizar cualquier caramelo, simplemente os quedar ms opaca . . . Metemos 4 o 5 caramelos dentro de una bolsa de plstico y los golpeamos con el rodillo hasta que queden bastante machacados, tambin podis hacerlo en la Thermomix con 3 o 4 golpes de turbo pero como esta vez slo hice las 2 galletas de prueba no manch la mquina. Los reservamos y continuamos con las galletas. Transcurridas las 2 horas de reposo, sacamos la masa y la dejamos fuera de la nevera unos 10 minutos para que se ablande un poco y nos cueste menos estirarla. Yo lo hice a 6mm, suficiente pero si os gusta ms gordita a 8mm tambien puede estar bien. Ahora cortamos las galletas, yo utiliz un cortador en forma de flor y luego uno redondo para el centro, si no tenis cortadores pods utilizar una plantilla

de cartn o simplemente un vaso y hacer galletas redonditas ;) En el hueco que hicimos meteremos el caramelo que machacamos y no tiene ms complicacin, en el horno se derretir al mismo tiempo que se cuece la galleta y se quedar pegadito a ella, fcil, eh? ;) La redondita que le quit a la galleta, a la otra se la coloqu encima es para otra prueba que hice y ya os enseo maana, sino esto se har ms largo que un da sin chocolate!! Odio a estos de Albal que ahora hacen el papel de horno rugoso de todas formas en el horno las marcas desaparecen pero no me gustaaaa yo quiero mi papel de horno marrn, haga el favor de reponerlo Sr. Schlecker!! Metemos la bandeja en el horno a 170 unos 12 minutos per eso depender del horno y una manera de saber si la galleta est cocida es cuando la superficie deja de brillar, truco que viene genial cuando las galletas son de cacao y no podemos ver que los bordes empiezan a tostarse, jisjisjis Y el momento de la decoracin es rpido y sencillo. Por una parte pincelamos la galleta con Dulce de leche o Crema de cacao, lo que os guste ms, mientras sea pegajoso vale cualquiera. Por otra parte cortamos con el mismo cortador una lmina de fondant lo ms fina posible y le cortamos tambin el crculo del centro para dejar a la vista el caramelo. Cubrimos la galleta y vamos presionando con cuidado para que quede bien pegada. Yo me pongo sobre la mesa un trozo de tela antideslizante y as aunque presione ni se mueve la galleta ni hay peligro de que se parta ya que amortigua. No la presionis sobre la encimera directamente o se os puede partir fcilmente. El ltimo paso es dibujar el contorno de la galleta con glasa real que met en una manga con una boquilla del 1 y as queda mucho ms terminada. Como toque final, un poquito de purpurina comestible espolvoreada con ayuda de un pincel sobre la galleta y el caramelo y listo ;)

Bizcocho de galletas y Toblerone Ingredientes


18 galletas hojaldradas 1 Toblerone

100 gr. de mantequilla 75 gr de azcar 3 huevos 1 sobre de levadura (15 gr.)

Preparacion
Se puede hacer perfectamente con galletas Mara, las de mojar en la leche de toda la vida pero queda mucho ms esponjoso con galletas hojaldradas. Si no queris hacerlo con Toblerone, sustituirlo por chocolate fondant. Yo lo hice en la Thermomix pero si no dispones de ella ser sencillo, 1. Trituras las galletas con un robot de cocina o bien metiendolas en una bolsa con cierre hermtico y pasando el rodillo por encima. 2. En un bol bates el azcar con la mantequilla hasta que est cremoso. 3. Aadimos un huevo, seguimos batiendo, otro, batimos y el ltimo!! 4. Incorporamos ahora el xocolate que habremos fundido en el microondas removiendo bien la mezcla. 5. Para finalizar vamos agregando las galletas trituradas a las que habremos aadido tambien la levadura y mezclamos hasta conseguir una masa sin grumos. 6. Molde y horno, eso es fcil ;) Yo lo hice mucho ms rpido con mi 'jubete' jisjisjis. Primero pondremos el Toblerone con la mantequilla en un bol apto para microondas y lo fundimos durante unos segundos, ya depende del microondas de cada uno, yo lo dejo unos 30 segundos y ya con el calor residual se acaba de fundir mientras lo vas removiendo con una lengua. Lo reservamos. Ponemos las galletas en el vaso y con velocidad progresiva 5 - 7 - 9 las trituramos durante 15 segundos. Aadimos la levadura, los huevos y el chocolate que fundimos en el microondas y programamos 20 segundos a velocidad 7 para que se mezcle bien.

Yo esta vez lo horne en la Superchef porque necesitaba un bizcocho algo ms redondito y porqu digamos que tampoco apetece mucho encender el horno en estos das, verdad? Si tampoco disponeis de la mquinita en cuestin, pues al molde y al horno unos 30 o 35 minutos a 180, segn el horno tambin cuando pinches con una aguja en el centro y salga limpia ya lo tenemos!!No me negareis que tiene una pinta . . . . Yo no lo decor porqu lo necesitaba 'virgen' para hacer la tarta (que por expreso deseo de Ivn no puedo publicar) y por supuesto tampoco puedo ensearos fotos del corte, pero si os sirve, hace mucho tiempo en Dulce i Salao publiqu algo parecido slo que lo coc en el microondas, os dejo el enlace AQU por si os interesa ;)

Tarta de fresas Ingredientes


500 gr. de fresas 500 gr. de nata para montar 1 yogur griego 6 hojas de gelatina 200 gr. de azcar Zumo de medio limn

Preparacion
Primero ponemos las hojas de gelatina a remojar mientras preparamos el resto, que siempre se nos olvida y luego hay que esperar mas de la cuenta Ahora examos la nata en el vaso con la mariposa y lo programamos sin tiempo a vel. 3 y cuando empezemos a oir que el ruido de la TH cambia es que ya tenemos la nata montada, suele ser en unos 5 segundos, sisisisisi 5 segundos y la nata montada, INCREDIBOOOL Reservamos la nata en un bol y a la nevera!! Ahora sin limpiar el vaso, aadimos las fresas que habremos lavado y cortao el rabito, no lo vayas a exar con to lo verde Aadimos el azcar y el zumo de limn y lo mezclamos a 3 o 4 seg. - vel. 5 Programamos 10 min. - 100 - vel.3

Aadimos las hojas de gelatina y mezclamos 30 seg. - vel.4 Dejamos que la mezcla se enfrie y mientras preparamos el molde donde lo vamos a poner. Cortamos un disco de bizcocho aunque puede ser una base de galletas tambien, yo como tengo solo una mano compr de esos que ya vienen exos y van cortados en 3, de momento me hace el apao para que mi Coco se vaya soltando y as le pille gustirrinn al jubete Con el disco de bizcocho en la base del molde vamos cortando unos filetes de fresa y las colocamos alrededor, solo presionando un poco se quedarn pegadas en los laterales Una vez que tengamos la mezcla fra, aadimos la nata junto con el yogur al vaso de las fresas, mezclamos 30seg. - vel.4 y listo, ya lo podemos verter en el molde, despacito para que no se nos descoloquen las fresas que pusimos en los laterales. Lo metemos en la nevera unas horas para que cuaje y tenemos un postre riquisimo y que a los nios les va a encantar ya que me record mogolln al sabor del Pettit Suisse Para decorar podeis reservar un poco de la mezcla de fresas y azcar una vez trituradas y luego utilizarlo para hacer cualquier dibujo o simplemente ponerle unas fresas... a mi no me quedaban mas porque ibamos comiendo mientras preparabamos la tarta y si nos descuidamos no dejamos ni la que pusimos arriba Si todava sigues sin jubete y se te antoj hacerlo tendrs que seguir estos pasos, 1. Trituramos las fresas y ponemos en un cazo junto con el azcar y el zumo de limn, sin dejar de remover retiramos cuando empieze a hervir y aadimos las hojas de gelatina, mezclamos y reservamos hasta que est tibio. 2. Aadimos el yogur a la mezcla de fresas ya fra. 3. Montamos y aadimos ahora la nata con movimientos de abajo a arriba sin que se nos baje mucho y la ponemos en el molde que habremos preparado como os explik mas arriba.

Muffins de leche condensada y chocolate blanco

Ingredientes
395 gr. de leche condensada (una lata pequea) 4 huevos 50 gr. de mantequilla 75 gr. de chocolate blanco 120 gr. de harina 1 sobre de levadura (15 gr.)

Preparacion
La preparacin es sencilla y muy rpida, apenas necesitamos una batidora elctrica con varillas aunque si te vez capaz se puede hacer a mano perfectamente, yo y mi hombro lo descartamos Primero pondremos en un bol la mantequilla junto con el chocolate y lo fundimos en el micro a mxima potencia durante unos 30 segundos, al sacarlo lo removemos bien y con el propio calor residual acabar de fundirse. Lo reservamos para que se enfre. En un bol, ponemos la leche condensada y la batimos con las varillas durante 2 minutos, eso har que coja aire y los muffins queden ms esponjosos. Aadimos ahora un huevo y batimos hasta que est completamente integrado. Haremos lo mismo con los otros 3 huevos, hasta que no est integrado uno no incorporamos el siguiente. Agregamos a la masa la mezcla de mantequilla y chocolate blanco que ya se habr enfriado y batimos un minuto. Retiramos ya las varillas elctricas y aadimos la harina mezclada con la levadura y previamente tamizada. Lo mezclamos todo con una lengua sin darle demasiado aire, apenas unas vueltas sern suficientes ;) Vamos llenando las cpsulas aunque yo esta vez puse la masa directamente en el molde para muffins, as Pilar y sus amigas no dependern de nadie para que les quite el papelillo :D Lo metemos al horno que tendremos precalentado a 180 unos 10 o 12 minutos sern suficientes, todo depender de nuestro horno y del grado de coccin que queramos. Yo los primero los dej bien blanquitos porque una de las amigas de Pilar no tiene dientes y as le ser ms agradable comerlos ;)

Con los ingredientes que os doy, salieron todos estos muffins, 17 concretamente, porque uno fue directo a Control de Calidad y aunque quise hacer una foto para que vierais el interior, cuando me d cuenta ya se lo haban comido, jajajaja. Los decor un poquito con un ganach de chocolate blanco (receta)y me comentan que Pilar lo agradeci muchisimo, ella fue casi toda su vida pastelera as que el dulce la vuelve loca y parece ser que d en el clavo con el chocolate blanco. La verdad es que dentro de la sencillez quedaron bonitos y sabiendo que a ellas les encantaron, con eso ya tengo ms que suficiente Besitos campeonas!!!

Red Velvet Cake Ingredientes


Para el bizcocho 9 claras de huevo pasteurizadas 200 gr. de azcar 120 ml. de aceite de girasol 250 gr. de harina 1 sobre de levadura Aroma de frambuesa Colorante rojo Para la deco 400 ml. de nata para montar 400 gr. de azucar corazones de gominola sirope de fresa

Preparacion
Como al final tuve que cambiar el tema del bizcocho decid hacer el

arxiconocido en este blog, bizcocho de claras ya que tengo 3 botes en la nevera a punto de caducar . . . Batimos las claras a punto de nieve y reservamos. Mezclamos el azcar con el aceite y aadimos la harina tamizada junto con la levadura. Incorporamos las claras con cuidado . . . Y esta vez le aad esencia de frambuesa, le ex 11 gotas porque no me quedaba mas pero podeis exarle unas 20-24 tranquilamente. Lo mezclamos y vamos incorporando poco a poco el colorante rojo hasta que adquiera el color que queramos, pensar que cuando se cuece el bizcocho, la intensidad del color baja, asi que ale, sin miedooooexarle coloranteeeee!!! En un molde ponemos mantequilla y examos tan solo 1 dedo de la masa. Vamos a hacer las capas y as luego nos ahorramos tener que partir el bizcocho a la mitad Lo metemos en el horno que tendremos precalentado a 180 y lo dejamos 10 minutos, suficiente teniendo en cuenta que ser finito aunque estaros al loro que ya sabeis que los hornos son como los culos, cada uno tiene el suyo y todos son distintos . . . mirar el mio que ridondo es jisjisjis Repetimos ese paso tantas veces como capas de bizcocho queramos. Yo hice 4 capas, uno para mi biozcocho y otro para el de mi hermana pero como me sobr masa . . . nacieron estos cupcakes del horno que esta tarde decorar y ya os los ensear. El ltimo paso (si no se os jode el ganach de xocolate blanco como a mi) es montar la nata con el azcar, rellenar el bizcocho, cubrirlo con mas nata y decorarlo como mas rabia os de. En mi caso fueron corazones de gominolas y os voy a contar otro de mis hobbies Siempre que voy por la calle, por un centro comercial, cuando estoy en un bar, un restaurante, ande sea . . . siempre voy buscando estas makinitas!!!! Son uno de mis vicios secretos aunque ahora ya lo sabe media blogosfera pero es que por 0'50 te salen unos pocos de sprinkles que vienen genial para decorar tartas, cupcakes, galletas . . . Estos los encontr de casualidad el martes cuando fui a Tarragona y la mquina est en Carrefour por si quereis ir a vaciarla entre todas, as la recargan con otros distintos

Para los laterales utiliz sirope de fresa que met en una bolsa de congelacin, cort la punta y lo utiliz a modo de manga para ir haciendo las rayitas . . .

Mis corazones Ingredientes


Para el bizcocho 1 yogur natural 3 huevos 2 medidas de azcar (la del envase del yogur) 3 medidas de harina 1 cucharada de aceite 1 sobre de levadura Para la cobertura 75 gr de chocolate blanco 40 gr de mantequilla 2 gotitas de colorante rojo Para el relleno y la decoracin Mermelada de fresa Chocolate blanco

Preparacion
Ya pude estrenar mi cortabizcochos, jisjis. Primero cortamos los bordes del bizcocho para dejarlo igualado y lo cortamos a la mitad. Una me servir para estos corazones que vamos a hacer y la otra mitad para el postre de esta noche ;) Con un cortapastas, cortamos 4 corazones y lo rellenamos de mermelada de fresa, yo us la Hero Diet por el sabor que tiene que nos encanta pero podeis usar cualquier tipo de mermelada o relleno. Hacemos un ganach poniendo el chocolate blanco a calentar con la

mantequilla en el micro durante 30 segundos a mxima potencia. Cuando lo sakemos, le aadimos 2 gotitas de colorante rojo y removemos bien. Cubrimos los corazoncitos con esta mezcla y dejamos enfriar. En un plato calentamos un poco de mermelada de fresa, dejamos que se enfrie y mientras rallamos un poco de chocolate blanco. Con un pelapatatas lo haces en un momento ;) Ahora solo nos keda pasar los corazones primero por la mermelada y luego por el chocolate blanco, fcil, no?

ButterSwiss de fresa Ingredientes


Swiss Meringue Buttercream (receta) Fresas Aroma de algodn de azcar Colorante fucsia

Preparacion
No puedo daros una frmula en concreto, la improvis un poco sobre la marcha :s ya que tena claro que la tarta de M Jose ira rellena de SMBC pero de que? Fresa? . . . Y sali este relleno que volver a repetir sin duda . . . Hacemos la SMBC de la misma forma que os ense AQU pero sin aadirle el aroma de vainilla y la reservamos. Por otra parte hacemos un pur con unas fresas naturales o bien podeis recurrir a la mermelada de fresa pero tener en cuenta que si le poneis mucha cantidad endulzareis mucho la SMBC. Yo esta vez puse en el vaso de la TH unas fresas (10 o 12) y le di unos golpes de turbo. Aadimos el pur de fresas a la SMBC y mezclamos bien con una esptula, segn el sabor a fresas que queramos le pondremos ms o menos pur, yo no le puse demasiado porque le aad unas gotas de aroma de algodn de azcar que le da un sabor riqusimo aunque no es imprescindible, con el pur de fresas es suficiente.

Mini palmeritas de hojaldre con nutella

Ingredientes
Una lmina de hojaldre (LIDL) Nutella a discrecin

Preparacion
Se prepara en un boleo y espero que os de tiempo a que se enfrien porque aqui si me descuido no se salva ni el platoooo Es tan sencillo como desenroscar la lmina de hojaldre con cuidao, a veces la joda se pega una cosa mala el truco es sacarla de la nevera e inmediatamente desenroscarla en fro sino no hay quien la despege!! Le ponemos la nutella que previamente habremos calentao en el micro sino tampoco hay Dios que la extienda sin que el hojaldre sufra daos colaterales . . . estarn aliaos el hojaldre y la nutella? A veces tengo dudas existenciales como por ejemplo saber si hay negros xinos, o xinos negros . . . por mas que le pregunto al tito Ggel no sabe contestarme!! Una vez extendida, enrollamos la mitad del hojaldre hasta el centro y luego la otra mitad uniendo las dos partes enmedio, mexplicao? Pues ale, lo arropas bien arropaito con el propio papel que trae el hojaldre y a la nevera un ratiko para que se ponga durito Y ya solo nos queda ir cortando lo que sern nuestras palmeritas. Yo las hice finitas, as luego una vez frias quedan mas duritas y parecen galletas Lo metemos en el horno a 190 hasta que alcanzen el punto que nos guste.

Tarta quark Ingredientes


5 huevos 500 gr. de queso quark 200 ml. de yogur natural 200 ml. de nata 1 cucharada de maicena 8 cucharadas de azcar

Para la base, Galletas mara Mantequilla

Preparacion
Esta tarta, entre ponte bien y estate quieto ya la tenemos lista Encendemos ya el horno a 180 y arrancamos!!!! Ponemos en un bol los huevos con el azcar. Batimos bien con la batidora elctrica hasta que doblen su volumen. Le aadimos el yogur y la nata, seguimos batiendo . . . Y por ltimo le aadimos el queso quark y lo batimos tambien . . . la tenemos lista .Tienes 2 opciones, echar la masa as tal cual o preparar una base. Yo opt por la clsica de galletas maria trituradas y mezcladas con un poco de mantequilla. Hacemos una pasta con ellas y forramos el molde donde vayamos a hornear la tarta. Aadimos ahora la masa que preparamos antes . . Y este es el aspecto que tiene al salir del horno. Yo le puse calor arriba y abajo y la tuve a 180 durante 1 hora. Transcurrido ese tiempo, dejamos que se enfre dentro del horno sin abrir la puerta

Galletas sin Huevo Ingredientes


150 gr de mantequilla 75 gr de azucar caster 1 C/P de sal 250 gr de harina Aroma de vainilla

Muffins de vainilla Cupcake

Ingredientes
200 gr. de azcar 140 gr. de mantequilla o margarina 2 huevos 230 gr. de harina 1 y cucharadita de levadura 1 pizca de sal 150 ml. de leche entera Opcional 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparacion
Es importante que tanto la mantequilla o margarina, los huevos y la leche esten a TEMPERATURA AMBIENTE!! Primero ponemos el azcar con la mantequilla y lo batimos hasta conseguir una crema, aadimos primero un huevo y seguimos batiendo, SOLO cuando est totalmente integrado en la masa aadiremos el otro. En un bol tamizamos la harina junto con la levadura y la sal, mezclamos y lo aadimos al bol de la crema de mantequilla y huevos a cucharadas, una cucharada, mezclamos, otra, mezclamos y as hasta acabarla. Por otra parte mezclamos la leche con la esencia de vainilla o la que prefirais, puede ser caf soluble, coco, limn, naranja, almendra . . . y lo aads a la masa. Una vez est lista, yo la pongo dentro de una de esas bolsas de congelacin para usarla a modo de manga, corto la punta y voy rellenando las cpsulas de los cupcake mas o menos la cantidad que veis en la foto, realmente no deberian subir mucho porque luego la decoracin es lo que le da el volumen. Lo metemos en el horno a 170 unos 20 o 25 minutos dependiendo del horno o bien hasta que al pincharlos nos salga el palillo totalmente seco. Deberian quedar como veis en esta foto, mas bien planitos y no muy dorados. Dentro estn perfectamente cocidos y quedan superesponjosos manteniendose hasta 5 das igual

Magdalenas de chocolate Ingredientes


4 huevos 180 gr de azcar 20 gr de azcar vainillada 200 gr de aceite 60 gr de leche 160 gr de harina 50 gr de cacao en polvo sin azcar 1 sobre de gasificante 1 pizca de sal

Elaboracin de las magdalenas de chocolate


Batimos los huevos con el azcar. Aadimos el aceite y la leche, mezclamos. Mezclamos la harina con el cacao, la sal y el gasificante e incorporamos a la mezcla anterior. Dejamos la mezcla reposar al menos una hora, as daremos tiempo a que acte el impulsor. Precalentamos el horno a 210C grados. Ponemos las capsulas de papel dentro de flaneras, en este caso desechables, y rellenamos con la mezcla. El hacer esto es porque as la masa tiende a subir y quedan ms altas y esponjosas. Metemos la bandeja, cuando veamos que han subido podemos bajar la temperatura del horno a 180C, tardarn en hacerse unos 15 minutos, pero esto depende de cada horno as que lo mejor es comprobar que estn hechas pinchando con una brocheta y que sta salga limpia. Dejar que se enfren un poco y servir. Aunque esto depende de la voluntad y paciencia de cada uno porque en mi casa ms de uno se comi calientes sus magdalenas de chocolate

Tarta de manzana con crumble de canela Ingredientes:


3 manzanas

60 ml de zumo de limn 2 cucharadas soperas de azcar moreno 180 gr. de mantequilla en pomada 150 gr. de azcar en polvo 2 huevos grandes 230 gramos de harina 2 cucharaditas de levadura 1 pizca de sal 180 ml de leche Para el crumble: 150 gr. de harina 65 gr. de azcar moreno 1 cucharada de canela en polvo 60 gr. de mantequilla, fra y cortada en dados 80 gr. de nueces picadas (opcional)

Elaboracin de la tarta de manzana con crumble de canela:


En un cazo, ponemos el zumo de limn, las manzanas peladas y troceadas y el azcar moreno, llevamos a ebullicin, tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos, o hasta que las manzanas estn cocidas. Este paso podemos hacerlo tambin en el microondas, en un recipiente apto tapado. Dejamos enfriar y reservamos. En un bol, batimos la mantequilla en pomada con el azcar, con ayuda de una batidora de varillas, hasta que la mezcla blanquee. Incorporamos los huevos uno a uno. Sin dejar de batir, incorporamos poco a poco la harina, la levadura y la sal, alternando con la leche. Aadimos las manzanas a la mezcla y la vertemos en un molde bien engrasado.

Hacemos el crumble. Para eso, ponemos en un bol el harina, el azcar moreno y la canela, aadimos la mantequilla y mezclamos con las manos hasta obtener una masa arenosa. Si se desea, se pueden aadir nueces picadas. Colocamos el crumble en el molde sobre la mezcla anterior. Horneamos en horno precalentado a 180 grados, durante 50 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Bollos suizos de mantequilla Ingredientes:


Bollos suizos: 170 ml de leche a temperatura ambiente 100 g de azcar 2 cucharadas colmadas de miel 120 g mantequilla en pomada 40 g levadura fresca de panadera 4 huevos ( 200 g ) 550 g de harina de fuerza 1 cucharadita de sal Crema de mantequilla: 140 g de azcar 70 ml de agua 250 g de mantequilla a temperatura ambiente

Preparacin:
En primer lugar vamos a preparar los bollos suizos con forma de Mickey Mouse. Para ello, ponemos en un bol amplio la harina de fuerza, y desmigamos la levadura en el centro. Agregamos los huevos ligeramente batidos, el azcar, la miel, la sal y la leche, y comenzamos a amasar. Cuando est todo ms o menos unido, vamos agregando la mantequilla poco a poco. Seguimos amasando. Pasamos a la superficie de trabajo que habremos

untado de aceite de girasol previamente, al igual que nuestras manos. Debemos trabajar la masa hasta lograr una masa lisa y homognea, que sea elstica y no se pegue a la mesa. Formamos una bola, y dejamos reposar en un bol tapada con un trapo hasta que doble volumen, tardar entre 1 y dos horas generalmente. Pasado este tiempo, nos engrasamos de nuevo las manos para trabajar la masa. Sacamos con cuidado la masa del bol, y la cortamos en porciones del mismo tamao (entre 12 y 16 como los de la foto). Cada porcin a su vez la dividimos en tres partes, una mayor que ser la cabeza, y dos ms pequeas e iguales para las orejas. Damos forma de bola a cada porcin, y colocamos sobre una fuente de horno cubierta de papel de hornear. Las orejas las dejamos separadas medio cm de la cabeza, y bastante separadas entre s, ya que se unirn a la cabeza al crecer, y tendern a unirse entre s si las dejamos demasiado cerca. Dejamos reposar entre media hora y 1 hora, hasta que aumenten ligeramente de tamao. Precalentamos el horno a 200 C, pincelamos los bollos con leche, e introducimos en el horno unos 10 minutos a 180 C. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla mientras que preparamos la crema de mantequilla. Para preparar la crema de mantequilla, calentamos el agua con el azcar y, cuando hierva, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez fro, y con un batidor de varillas, batimos la mantequilla y vamos agregando el almbar poco a poco, mientras que seguimos batiendo, hasta obtener una crema esponjosa. Rellenamos los bollos, y a disfrutar!

Cupcakes de chocolate y queso con Conguitos Ingredientes (para 12 cupcakes):


Para los cupcakes: 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente 260 gr de azcar 2 huevos grandes 125 gr de harina 1/2 cucharadita de levadura 1/4 de cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal 50 gr de cacao puro en polvo 110 gr de leche Para el frosting de queso y limn: 200 gr de queso Philadelphia 150 gr de azcar glass tamizada 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente Unas gotas de aroma concentrado de limn o ralladura de limn Cacao en polvo Conguitos

Elaboracin de los cupcakes de chocolate y queso con Conguitos:


Para los cupcakes: Batimos con varillas elctricas (o Kitchen Aid, Thermomix con mariposa o similar) la mantequilla con el azcar hasta que le mezcla est suave y se vuelva blanquecina. Aadimos los huevos, de uno en uno, y batiendo bien cada vez. Aparte, mezclamos bien el harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao puro en polvo. Mezclamos ambas preparaciones poco a poco, removiendo suavemente, y aadimos tambin poco a poco la leche. Llenamos las cpsulas hasta la mitad con masa, colocamos en un molde de metal para magdalenas para evitar que se deformen (a menos que usis cpsulas firmes o de silicona) y horneamos a 160 durante 20 minutos o hasta que salga un palillo limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Para el frosting de queso y limn: Batimos muy bien la mantequilla con el azcar (de nuevo con varillas elctricas, Kitchen Aid, Thermomix con mariposa) hasta que la mezcla se vuelva blanquecina.

Aadimos el queso y el aroma, o la ralladura de limn, y seguimos batiendo, esta vez ms suavemente, hasta que se integren bien todos los ingredientes. Montaje de los cupcakes de chocolate y queso con Conguitos: Una vez fros los cupcakes, extendemos el frosting con ayuda de una esptula y lo espolvoremos ligeramente con cacao en polvo. Finalmente, coronamos el frosting con un montn de Conguitos.

Galletas de mantequilla Ingredientes


1 huevo (y una yema para pincelar las galletas) 240 g de mantequilla 140 g de azcar glass 400 g de harina

Preparacin de las galletas de mantequilla


Mezclar todo bien y amasar ligeramente hasta que est todo integrado. Dejar reposar en el frigo la masa durante 30 minutos. Estirar dejando la masa de medio centmetro aproximadamente. Pincelar con la yema batida y decorar como se prefiera, en este caso llevan un poco de azcar moreno en el centro. Hornear con el horno precalentado a 180C durante unos 15 minutos Y a disfrutarlas! Y mirad qu chulas les quedaron las galletas de mantequilla con estos bonitos dibujos infantiles.

Tarta Tres Chocolates Ingredientes:


150 gr de chocolate negro 150 gr de chocolate con leche 150 gr de chocolate blanco 100 gr de azcar

750 ml de nata 750 ml de leche 3 sobres de cuajada 1 paquete de galletas digestive (a mi para estas bases me gustan este tipo de galletas) Mantequilla

Preparacin de la Tarta Tres Chocolates


Primer paso: Triturar las galletas, mezclarlas con la mantequilla derretida y con un poco de leche. En un molde que sea desmontable, con ayuda de una esptula, forramos toda la base. Metemos en el frigorifico mientras preparamos la primera mezcla.

Segundo paso: (chocolate negro) Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 50 gr de azcar. Unir el chocolate negro y remover hasta que derrita.

Aadir el sobre de cuajada y remover hasta que hierva durante 2 3 minutos. Verter con cuidado en el molde encima de la base de galletas.

Meter en el frigorifico para que se cuaje un poco y preparamos la siguiente capa. En este paso tenemos que meter en el frigo con mucho cuidado.

Tercer paso: (chocolate con leche) Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 50 gr de azcar. Unir el chocolate con leche y remover hasta que derrita.

Aadir el sobre de cuajada y remover hasta que hierva durante 2 3 minutos.

Verter con mucho cuidado sobre la capa anterior, la cual habremos rallado con un tenedor antes de echar el chocolate. Volvemos a meter en el frigorifico, mientras preparamos la ltima capa. Cuarto paso: (chocolate blanco) Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche. Unir el chocolate blanco y remover hasta que derrita.

Aadir el sobre de cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 3 minutos. Verter sobre la capa anterior, la cual hemos rallado con un tenedor. Meter en el frigorifico y dejar cuajar al menos 24 horas.

Una vez que han pasado estas 24 horas, desmoldamos con cuidado y adornamos a nuestro gusto. Yo en este caso utilic chocolate negro rallado y unas grosellas para que le dieran color.

Vasitos de mousse de frambuesa Ingredientes:


300 gr. de frambuesas congeladas 250 gr. de nata lquida para montar 2 claras de huevo 80 gr. de azcar 5 hojas de gelatina Para decorar: chocolate rallado, frambuesas y nubes

Preparacin:
Descongelamos las frambuesas y las trituramos muy bien. (Si a vuestros nios les molestan las minipepitas de las frambuesas, podis usar 500 gr. de frambuesas en vez de 300 y colar el pur resultante hasta quedaros con 300 gr.) Aadimos al pur 60 gr. de azcar. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fra durante 5 minutos. Escurrimos bien y ponemos en un vaso en el microondas durante 20 segundos.

Aadimos al pur de frambuesas y removemos. Montamos la nata y vertemos poco a poco sobre el pur de frambuesas, mezclando suavemente, realizando movimientos envolventes para que la nata no se baje. Montamos las claras y, cuando comiencen a montar, vamos aadiendo poco a poco los 20 gr. de azcar restante. Las montamos hasta que estn muy firmes. Aadimos las claras poco a poco al pur, de igual manera a como hemos aadido la nata, con movimientos envolventes. Distribuimos la mousse en los vasitos y dejamos enfriar en la nevera durante 3-4 horas. Podemos decorar con chocolate rallado, frambuesas y brochetas de nubes.

Tarta igl de mousse de frambuesas Ingredientes:


Para la mousse: 300 gr. de frambuesas congeladas 250 gr. de nata lquida para montar 2 claras de huevo 80 gr. de azcar 6 hojas de gelatina Adems: 1 plancha de bizcocho de chocolate 250 gr. de nata lquida para montar 50 gr. de azcar Nubes blancas 1 bizcochito redondo tipo Doowap Coco rallado

Preparacin:
En primer lugar, cortamos de la plancha de bizcocho un crculo un poco ms

grande que la base de la ensaladera o molde que vayamos a usar. A ese crculo le quitamos una porcin equivalente a un octavo y lo encajamos en el molde. Si nos queda algn hueco, podemos rellenarlo con trocitos de bizcocho. Seguidamente, hacemos la mousse. Para eso, descongelamos las frambuesas y las trituramos muy bien. (Si a vuestros nios les molestan las minipepitas de las frambuesas, podis usar 500 gr. de frambuesas en vez de 300 y colar el pur resultante hasta quedaros con 300 gr.) Aadimos al pur 60 gr. de azcar. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fra durante 5 minutos. Escurrimos bien y ponemos en un vaso en el microondas durante 20 segundos. Aadimos al pur de frambuesas y removemos. Montamos la nata y vertemos poco a poco sobre el pur de frambuesas, mezclando suavemente, realizando movimientos envolventes para que la nata no se baje. Montamos las claras y, cuando comiencen a montar, vamos aadiendo poco a poco los 20 gr. de azcar restante. Las montamos hasta que estn muy firmes. Aadimos las claras poco a poco al pur, de igual manera a como hemos aadido la nata, con movimientos envolventes. Vertemos la mousse en el molde, sobre el bizcocho. Dejamos en la nevera al menos 4 o 5 horas, mejor de un da para otro. Desmoldamos la tarta. Montamos la nata restante con el azcar y cubrimos la tarta con ella. Cortamos el bizochito redondo con forma de puerta del igl y lo pegamos a la tarta. Cubrimos toda la tarta con las nubes y en el frontal de la puerta ponemos coco rallado. Finalmente, hacemos unos pinginos con fondant o con mazapn y decoramos con ellos nuestro igl.

Bollos caseros con pepitas de chocolate Ingredientes (para 8 bollitos):


150 g de leche 50 g de azcar 50 g de mantequilla 3 yemas 7 g de levadura seca instantnea (de panadero)

350 g de harina de fuerza 1 pellizco de sal Pepitas de chocolate (al gusto) 1 huevo para pintar

Elaboracin (tradicional):
Se amasan todos los ingredientes, menos los dos ltimos, hasta obtener una masa suave y homognea. Cuando est bien amasada, se aaden mezclando suavemente las pepitas de chocolate. Se forman bollitos y se dejan reposar, cubiertos con un pao, media hora. Se pintan con huevo y se hornean a 200 durante unos minutos, hasta que se doren.

Osito-piruletas Ingredientes (para 30 galletas):


Para la masa clara: 180 gr. de harina 1/2 cucharadita de jengibre en polvo 1/4 cucharadita de bicarbonato 50 gr. de mantequilla 100 gr. de azcar blanca 2 cucharadas de miel de abeja 1 huevo batido Para la masa oscura: 180 gr. de harina 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/4 cucharadita de bicarbonato 50 gr. de mantequilla 100 gr. de azcar moreno

2 cucharadas de miel de caa 1 huevo batido Y adems: Gotitas de chocolate Palos de helado

Preparacin:
Tenemos que preparar masa de galletas de dos colores. Las dos se preparan de igual manera: en un bol, tamizamos la harina con la especia de cada masa y el bicarbonato. A continuacin, aadimos la mantequilla en trocitos y el azcar y desmenuzamos un poco con las manos. Seguidamente, calentamos la miel un poco, durante 20 segundos en el microondas a potencia mxima, y aadimos a la masa, junto con el huevo batido. Con ayuda de un tenedor removemos bien, y luego amasamos con las manos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Una vez tenemos las dos masas listas, las extendemos con ayuda de un rodillo. Con un cortador, cortamos crculos grandes de la masa oscura y crculos pequeos de la masa clara (dos crculos pequeos por cada crculo grande). Sobre una bandeja de horno espolvoreamos harina y vamos colocando los crculos grandes. Sobre cada uno de estos ponemos, presionando ligeramente, un crculo pequeo, que har de hocico. Y pegamos tambin al crculo grande dos medios crculos pequeos, que harn de orejas. Y con ayuda de un cuchillo, hacemos las marcas de la nariz. Horneamos durante 8-10 minutos a 190, o hasta que las galletas estn doradas. Una vez listas, sacamos del horno e inmediatamente colocamos dos gotitas de chocolate a modo de ojos sobre las cabezas de los ositos. Dejamos enfriar sobre una rejilla. *Para colocar los palitos, podemos hacerlo antes de hornear, ponindolos bajo las galletas en la bandeja del horno y presionando ligeramente. El inconveniente de hacerlo as es que los palitos ocupan mucho espacio en la bandeja y nos impide hornear muchas galletas a la vez. Tambin podemos poner los palitos a las galletas cuando ya estn fras, pegando el palito con glasa -clara de huevo mezclada con azcar- a la parte trasera de la galleta. *Estas galletas estn ms ricas si consumismo en el mismo da.

Tarta de galleta Oreo Ingredientes (para cada tapa de galleta)


320 gr de harina normal 60 gr de cacao puro en polvo 1 1/2 cucharada de t de levadura qumica 1 cucharada de t de bicarbonato 1 1/4 sal marina 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente 140 gr de azcar moreno oscuro 200 gr azcar normal 2 huevos grandes 2 cucharaditas de t de extracto de vainilla

Preparacin de la tarta de galletas Oreo:


Comenzamos precalentando el horno a 170C. Necesitaremos un molde especial como este de Enjuliana o un molde redondo o rizado de al menos 24 cm para que no desborde la masa en el horno. En un bol, mezclamos bien la mantequilla con los dos tipos de azcar. Agregamos los huevos de uno en uno, la vainilla y el resto de ingredientes, si mezclar demasiado, lo justo para que se unan los ingredientes. Ponemos la masa en el molde, y presionamos bien. Introducimos en el horno, en una bandeja colocada en el tercio inferior del mismo, y horneamos unos 30 minutos. La textura de la galleta es la de una cookie americana, los bordes son secos como nuestras galletas, pero el centro conserva cierta humedad, aunque no tanta como un bizcocho. Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos, y desmoldamos con cuidado. Repetimos la operacin con la otra tapa de la galleta. Dejamos enfriar. Montamos 500 ml de nata con 3 cucharadas soperas de azcar, colocamos en el plato donde vayamos a servir la parte inferior de la galleta, cubrimos generosamente con nata montada, y cerramos con la otra tapa y a disfrutar!

Croissants caseros de almendra Ingredientes:


Para el relleno 100 g de pasta de almendras (si no la encontris en el supermercado os explicamos abajo cmo hacerla) 2 cucharadas (30 g) de azcar 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 huevo 2 cucharaditas de ralladura de limn 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharadas (45 g) de harina para todo uso Una hoja de masa de hojaldre Para pintar los croissants 1 huevo 1 cucharada de leche o nata lquida Para el relleno 1 taza de almendras crudas azcar glass para espolvorear Preparacin de los croissants caseros rellenos Para hacer el relleno (se puede hacer hasta 5 das de anticipacin, si se mantiene cubierto y refrigerado hasta su uso): Si no encontris pasta de almendras en sitios especializados, podis prepararla vosotros mismos. Para ello necesitaris la misma cantidad de almendra molida (como si fuera harina) y azcar glas y aadirle una clara de huevo, batiendo bien. Dividir la pasta de almendras en trozos pequeos y colocarlo en el recipiente de un procesador de alimentos o batidora. Pulsar 2 o 3 veces para romper en trozos ms pequeos. Aadir el azcar a la taza y pulsar 5 6 veces ms hasta que el azcar se incorpore. Si se mezcla a mano, utilizar un tenedor o

un cuchillo para mezclar el azcar con la pasta de almendras. Agregar la mantequilla y mezclar hasta que estn bien mezclados, aadir la harina y mezclar hasta que se combinen. Cubrir y refrigerar hasta que est listo para su uso. Precalentar el horno a 200C. Preparar 2 bandejas de horno con papel pergamino o esteras silpat, dejar de lado. Desenrollar la masa de hojaldre y estirar hasta que tenga un tamao aproximado de 45 x 40 cm. Cortar en tres partes a lo largo, luego cortar por la mitad, dejando 6 rectngulos. A continuacin, cortar en 2 tringulos cada rectngulo. Colocar aproximadamente 1 cucharada del relleno de almendras y extender en cada tringulo. Enrollar los tringulos, empezando en el lado ms corto tal como muestra la imagen. Espaciar uniformemente los croissants sobre las bandejas de horno. En un tazn pequeo, mezclar suavemente el huevo y la nata lquida. Pintar los croissants con la mezcla y espolvorear las almendras en lminas sobre ellos. Hornear de 15 a 20 minutos hasta que estn dorados. Dejar enfriar 5 minutos antes de espolvorear con azcar glas y servir caliente.

KitKat gigante
Tiempo prep: 10 min Tiempo coccin: 10 min Total: 20 min

Ingredientes (para 4 personas):


750 g de chocolate con leche, Nestl postres especial para fundir 250 g de galletas barquillo rellenas de chocolate 1 molde de plumcake de 1 litro Si se desea decorar como el de la foto, una lmina de transfer para chocolate, que podemos adquirir en numerosas tiendas online de repostera. Son unas lminas con dibujos sobre las que se extiende el chocolate, y posteriormente se despegan, quedando el diseo en el chocolate

Preparacin del KitKat gigante


Primero fundimos 150 gramos de chocolate, al bao mara o en el microondas, de 30 en 30 seg. para que no se nos queme. Sacamos antes de que est fundido del todo y con el calor residual terminamos de fundir. Si vamos a usar un transfer, colocamos en el molde. Vertemos el chocolate, damos unos golpecitos para que se alise la superficie, y dejamos solidificar a temperatura ambiente. A continuacin, colocamos las galletas de barquillo sobre la capa de chocolate, fundimos el resto del chocolate, y lo vertemos con cuidado sobre las galletas. Dejamos solidificar a temperatura ambiente. Desmoldamos, si hemos usado una lmina de transfer solo hay que tirar de ella con suavidad para despegarla.

muffins de fresa Ingredientes para los muffins de fresa (12 unidades)


100 gr. de mantequilla 200 ml. de leche 2 huevos 250 gr. de harina 15 gr. de levadura tipo Royal (polvo para hornear) 200 gr. de azcar blanco 50 gr. azcar moreno 250 gr. de fresas 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 1/2 cucharadita de canela Una pizca de sal

Cmo preparar muffins de fresa


Lavamos las fresas, le quitamos el tallo y las cortamos en trozos pequeos.

Las ponemos en un recipiente, le aadimos 50 gramos de azcar y a ser posible las dejamos reposar a temperatura ambiente durante unos 20 o 30 minutos. Mientras tanto, en un bol aadimos la leche, la mantequilla y los huevos y lo batimos todo ligeramente. La mantequilla la hemos dejado previamente a temperatura ambiente para que se ablande, o la ponemos unos segundos en el microondas. En otro bol, aadimos la harina, la sal, la levadura, 150 gramos de azcar blanco, 50 gramos de azcar moreno, la esencia de vainilla, la canela y la sal, y lo mezclamos. Aadimos los trocitos de fresas y lo removemos. Le vamos aadiendo poco a poco el contenido del otro bol con la mezcla de leche, mantequilla y huevos, y lo mezclamos todo. No hace falta batirlo mucho, simplemente que quede todo bien mezclado. Si tenemos moldes de papel o de silicona para muffins, llenamos los moldes con la masa hasta cubrir aproximadamente 3/4 del molde, y los colocamos en la bandeja para muffins. As nos aseguramos que no se desbordan, pero si no tenis moldes individuales, simplemente llenar los huecos de la bandeja para muffins con la masa. Podemos mezclar 4 cucharadas de azcar y 1 cucharada de canela y espolvorearla por encima de los muffins antes de ponerlos al horno para darle un toque de sabor. Precalentamos el horno a 190 y cuando est caliente ponemos la bandeja de los muffins durante unos 25 minutos. Para comprobar si los muffins de fresa estn hechos, pinchad uno con un palillo y si sale limpio es seal de que ya estn hechos. Los sacamos del horno, los dejamos enfriar durante unos 10 minutos y ya tenemos nuestros muffins de fresa listos.

Tarta de fresas Ingredientes para la tarta de fresa


2 huevos 75 gr. de azcar 75 gr. de mantequilla 150 gr. de harina Un sobre de azcar avainillado 1 pizca de sal 1 cucharadita de levadura tipo Royal 750 gr. de fresas

Mermelada de fresa 2 cucharadas de leche

Cmo preparar una tarta de fresas


Preparamos primero las fresas, limpindolas, quitndoles el tallo y cortndolas por la mitad. Las ponemos en un recipiente junto con media taza de azcar aproximadamente y un poco de zumo de limn o de naranja, lo removemos bien y lo dejamos unos 15 minutos mientras preparamos la masa. A continuacin, preparamos una base de bizcocho para la tarta. Para ello, en un recipiente ponemos la mantequilla derretida, con una batidora lo vamos batiendo y poco a poco aadiendo el azcar, los huevos, el azcar avainillado y la sal. Aadimos tambin la harina y la levadura y seguimos batiendo mientras vamos aadiendo poco a poco las dos cucharadas de leche hasta que la masa est lista. Precalentamos el horno a unos 200C. En un molde de tarta plano de unos 25 cm. de diametro vertemos la masa hasta que cubramos el molde y lo dejamos en el horno aproximadamente 20-25 minutos. Si vamos con prisa, en los supermercados suelen vender unas bases de bizcocho para tartas, con lo cual nos podramos saltar todo el paso anterior y ahorrarnos bastante tiempo. Siempre est mejor un bizcocho casero recin hecho, pero es una buena alternativa si vamos justos de tiempo, nos seguir quedando una tarta deliciosa. Sacamos la base de bizcocho del horno, la sacamos del molde y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Ahora sacamos las fresas del recipiente donde las tenamos y las secamos. Colocamos las fresas encima de la base de bizcocho a nuestro gusto, hasta que la cubramos. Para recubrir las fresas, y que se queden fijas, tenemos varias opciones. Una de ellas es disolver unas lminas de gelatina neutra (que habremos hidratado previamente en agua fra) en un cazo de agua caliente con un poco de azcar, removiendo bien hasta que se disuelva. Cuando se temple un poquito echamos una pequea cantidad sobre las fresas y las metemos en el frigorfico unos minutos. Y luego sacamos y echamos el resto. Otra alternativa es utilizar Tortenguss, que es un preparado especial para tartas que les da brillo y consistencia parecida a la gelatina (de la marca Dr Oetker por ejemplo). Pero como hablbamos de preparar una tarta de fresas fcil y rpida, una buena alternativa es calentar un poco de mermelada de fresa hasta que se

quede ms liquida y repartirla bien por encima de las fresas. Finalmente dejamos reposar un rato hasta que las fresas se fijen bien a la mesa y ya podemos disfrutar de nuestra tarta de fresas, acompandola de nata montada si nos apetece.

TRENZAS DE BRIOCHE INGREDIENTES (para 3- 4 trenzas grandes):


Para la masa: 250g de leche 100 g de mantequilla 40 g de levadura prensada de panadera 100 g de azcar (as sale poco dulce, poner mas o menos segn para lo que lo vayis a usar) 2 huevos 1 cucharadita de sal 650 g de harina Para decorar: 1 huevo para pintar 2 cucharadas de azcar Semillas de amapola

ELABORACIN TRADICIONAL:
Poner en un bol, la esencia de ans (unas gotas), la mantequilla en pomada (2 minutos de microondas) y el azcar y remover hasta que quede homogneo. Agregar la levadura y los huevos y seguir mezclando con una cuchara de madera Aadir la harina y la sal y continuar amasando sobre una superficie enharinada (verificar si necesita ms harina, en caso que veis que quda una masa muy pegajosa). Dejar reposar la masa 10 minutos antes de darles forma.

Hacer dos rulos uno largo (25 cm aprox) y otro de la mitad de tamao, doblar el grande en forma de U y pegar el pequeo en el medio, ir formando una trenza. Batir 1 huevo y pintar las trenzas con una brocha de cocina o el reverso de una cuchara. Poner 2 cucharadas de azcar en un bol y dos gotas de agua, para que quede azcar gruesa, espolvorear el azcar hidratada y semillas de amapola por los huecos de las trenzas. Poner el azcar en el plato y echar unas gotas de agua para que quede gruesa. Meter en el horno a 50, durante 30 minutos para que doblen su volumen. Despus subir la temperatura del horno a 180, y hornear durante 25 minutos ms.

SAN VALENTINE'S PASSION CUPCAKES INGREDIENTES (para 12 cupcakes)


Para los cupcakes: 175 g de harina cucharadita de sal 1 cucharada sopera de cacao en polvo (yo us marca Valor) 150g de azcar cucharadita de bicarbonato sdico 1 huevo 150g de aceite de girasol 120ml de leche 7 ml de vinagre blanco (media cucharada) cucharadita de extracto de vainilla 2/3 de cucharadita de colorante en gel (yo use marca Wilton)

Para el Cheesecake frosting:

150g de queso crema normal (yo us Philadelphia natural) no sirve light 50g de mantequilla 325g de azcar glas tamizada cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIN
1. Precalentar el horno a 175C. 2. En un vaso mezclar la leche con la vinagre y dejar reposar 10 minutos parar formar un buttermilk casero (suero de leche). 3. En un bol mezclar la harina, la sal, el cacao en polvo, el azcar y el bicarbonato, tamizar y reservar. 4. En otro bol mezclar el aceite, el huevo, el buttermilk, el extracto de vainilla y el colorante en gel. 5. Verter sobre el bol de ingredientes hmedos 1/3 del bol de ingredientes secos con movimientos suaves y envolventes para integrar. 6. Incorporar el resto de ingredientes secos y seguir incorporando con movimientos suaves. 7. Con ayuda de una cuchara de helados o una cuchara sopera rellenar las cpsulas de papel colocadas dentro de una bandeja de cupcakes. 8. Hornear durante 15 minutos, dejar enfriar en una rejilla.

9. En un bol colocar todos los ingredientes del frosting y batir bien con las varillas hasta que quede una textura cremosa que se marque en las varillas. 10. Si algn cupcake ha quedado un poco elevado le cortamos las puntitas y con una manga pastelera decorar al gusto y cologar migas de las puntitas por encima. 11. Finalmente dejarse seducir por un autntico placer adulto, en el que Cupido te toque con su flecha a travs de estos alucinantes cupcakes.

BRAZO DE GITANO DE FRUTOS ROJOS INGREDIENTES (para 4 personas)


Para la plancha de bizcocho:

5 huevos 100 g de harina 100 g de azcar glas (tamizada)

Para el relleno: 600 g de queso fresco tipo quark 5 cucharadas soperas de azcar (opcional) 3 hojas de gelatina 100 g de mermelada de frambuesa 150 g de orejones de albaricoque (cortaditos) 150 g de frutos rojos (pueden ser congelados) hojas de menta (para decorar)

ELABORACIN TRADICIONAL
1. Precalentar el horno a 180 (calor arriba y abajo). 2. Montar los huevos en un bol con la batidora de varillas. Cuando estn semimontados, incorpora el azcar tamizada y la harina y seguir montando hasta que este con consistencia esponjosa. 3. Extender la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. 4. Hornear durante 8-10 minutos, (NO debe quedar muy dorada, sino al girarlo se romper). 5. Mientras se hornea, hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fra. 6. Agregar un poco del queso en un cazo, ponerlo a fuego medio e incorpora las hojas de gelatina, removiendo para integrarlas. 7. Colocar el resto del queso en un bol y agregar las cucharadas de azcar y la mermelada (reserva un poco para decorar) y mezclar. 8. Aadir el queso caliente con ayuda de un colador y volver a mezclar.

9. Dejar que se enfre en el frigorfico para que coja consistencia (una hora como mnimo)

10. Retirar el bizcocho del horno, colocar encima un pao hmedo y con cuidado lo giramos sobre s mismo, con ayuda del papel por debajo y el pao por encima, y lo metemos en la nevera a enfriar. 11. Cuando el queso y el bizcocho hayan enfriado, desenrollar el bizcocho y esparcirle por encima una buena capa de crema (dejando un trozo libre a ambos lados para que al enrollar no se salga la crema). Repartir encima de la crema los frutos rojos y los orejones finamente picados (reserva unos pocos para decorar). 12.Enrollar el bizcocho con cuidado y pintarlo con mermelada y decorar con los algunos frutos rojos y hojas de menta.

CUPCAKES DE OREO: mis primeros cupcakes INGREDIENTES (para 10-12 cupcakes)


Para el bizcocho de cupcake 125 g. de mantequilla en pomada 125 g. de azcar 2 huevos 125 g. de harina de repostera 1 cucharadita de levadura en polvo 1 cucharadita de extracto de vainilla 4 cucharadas de leche 8 galletas Oreo ralladas Para el frosting 100 gr de mantequilla sin sal 350 gr de azcar glass 30 ml de leche 6 galletas Oreo ralladas 12 mini-oreos (para decorar)

ELABORACIN TRADICIONAL

Precalentar el horno a 180. En un bol batir la mantequilla junto con el azcar, hasta que quede una textura cremosa. Aadir los huevos de uno en uno, mezclando bien antes de aadir el siguiente. Tamizas la levadura y la harina y aadir la mitad de la mezcla a la mezcla del bol con la mantequilla, el azcar y los huevos. Agregar la leche y el extracto de vainilla y seguir mezclando. Incorporar el resto de la harina e integrar. Por ltimo aadir las galletas Oreo ralladas y seguir integrando. Verter la mezcla en los moldes de cupcakes. Hornear durante 20 minutos aproximadamente, sin ventilador y dejar enfriar. Para el frosting Agregar todos los ingredientes a un bol y batirlos a mano hasta tener una mezcla homognea. Con una manga pastelera, disponer la cobertura encima de los cupcakes y adornar con una mini-oreo. INGREDIENTES (para 12 unidades)

LOVE CUPCAKE INGREDIENTES (para 12 unidades)


Bizcocho 130g de harina normal tamizada 1 cucharadita de levadura (tipo Royal) 130g de azcar 2 huevos 1 y cucharadita de extracto de vainilla

Para el cheesecake frosting: 125 de crema de queso fro (yo uso marca Philadelphia)

50 g de mantequilla sin sal en pomada 300G de azcar glas tamizado

Para decorar: granos de granada

ELABORACIN
1. Precalentar el horno a 160 y colocar las cpsulas de papel en el molde para cupcakes. 2. Mezclar la mantequilla y el azcar de los ingredientes del bizcocho y batirla durante 2 minutos hasta que adquiera una consistencia cremosa. 3. Aadir los huevos uno a uno, batiendo bien antes de incorporar el siguiente. 4. Agregar la vainilla y mezclar de nuevo.

5. Agregar la harina tamizada, intercalando con la leche, integrando bien, antes de cambiar de ingrediente. 6. Repartir la mezcla en las cpsulas rellenando 2/3 de las mismas y hornear entre 20-25 minutos, hasta que estn dorados. 7. Dejarlos 5 minutos en el molde y sacarlos a enfriar a una rejilla.

8. Para realizar el frosting agregamos todos los ingredientes a un blog y mezclamos hasta que estn incorporados. 9. Decoramos el cupcake con el frosting en forma de corazn y rellenamos con los granos de granada.

Crema rpida de limn Ingredientes:


1 lata pequea de leche condensada (400 gr.) 4 yogures de limn El zumo exprimido de 2 limones hermosos

Preparacin:
Tan fcil como mezclar todos los ingredientes y llevar a la nevera un ratito.

OREOS BROWNIE (Lorraine Pascale Recipe) INGREDIENTES (para molde de 20cm cuadrado)
165g de mantequilla 200g de chocolate de cobertura (1 tableta) 3 huevos 2 yemas 2 cucharaditas de esencia de vainilla 130g de azcar 2 cucharadas de harina 1 cucharada de cacao Una pizca de sal 6 oreos cortadas en trocitos

ELABORACIN TRADICIONAL
1. Precalentar el horno a 180 y engrasar el molde, colocar encima el papel de hornear moldeando los bordes para que no queden arrugas. 2. En un bol colocar alternativamente mantequilla y chocolate cortado y meter en el microondas 30 segundos, 3 veces consecutivas y mezclar en la ltima con las varillas, hasta conseguir una consistencia homognea. 3. Batir los huevos, las lemas y la esencia de vainilla hasta que coja consistencia espumosa, semimontada. 4. Agregar el azcar en dos veces, vertindola suavemente por la orilla del recipiente para que no se baje la mezcla. 5. Incorporar suavemente el chocolate y remover suavemente sin bajar la consistencia.. 6. Aadir la harina, el cacao, la sal y la tercera parte de las oreos y remover hasta conseguir una mezcla homognea y verter sobre el molde. 7. Colocar el resto de oreo sobre la superficie, aplastndolas suavemente en la superficie de la masa.

8.

Hornear durante 25-30 minutos.

9. Dejar enfriar en el molde, sacarlo con ayuda del papel y cortarlo en porciones.

Espirales de canela con glaseado de limn Ingredientes (para 10 espirales):


1 plancha de hojaldre 3 cucharadas de azcar en grano 1 cucharada de canela molida 1 huevo batido 4 cucharadas de azcar glass 3 cucharadas de zumo de limn

Preparacin:
Mezclamos el azcar en grano y la canela molida y cubrimos con esta mezcla la plancha de hojaldre. Enrollamos y cortamos 10 espirales, desechando los extremos. Ponemos las espirales sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, se pintan las espirales por los lados y por la parte superior con el huevo batido, y horneamos durante 10 minutos a 220, aproximadamente, hasta que estn bien doradas. Mientras se hornean, preparamos el glaseado, mezclando en una taza o bol pequeo el azcar glass con el zumo de limn. Una vez horneadas, se dejan templar y se cubren con el glaseado.

ROSCA DE PAN CON RELLENO


MASA: 250 gramos de leche 50 gramos de mantequilla 30 gramos de levadura prensada fresca 500 gramos de harina

1 cucharadita de sal RELLENO: 10-15 lonchas de jamn Cork 10-15 lonchas de queso 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso 30 gramos de alcaparras 30 gramos de pasas mantequilla fundida para pintar la masa por dentro huevo batido para pintar la barra antes de hornear

ELABORACIN TRADICIONAL
Poner en un bol grande la leche, la mantequilla y el azcar calentar 1 minuto en el microondas y remover. Aadir la levadura desmenuzada y mezclar hasta que quede homogneo. Agregar la harina y la sal, y amasar primero con ayuda de una cuchara de madera y luego sobre la mesa de trabajo enharinada, hasta que adquiera consistencia tipo plastilina. Estirar la masa bien fina con un rodillo formando un rectngulo. Pintar la masa con la mantequilla fundida. Colocar encima de la masa las lonchas de jamn York, y encima las lonchas de queso. Encima colocamos aceitunas, alcaparras y pasas, sin llegar a los bordes de la masa, Enrollar la masa con cuidado y unir los bordes con un poco de agua formando la rosca. Realizar cortes finos en la mitad exterior de la rosca cada 3 cm e ir abriendo los bordes con cuidado hacia abajo y hacia afuera. Precalentar el horno 180. Dejar reposar hasta que doble su volumen, unos 60 minutos. Pintar la superficie de la rosca con huevo batido y hornearlo a 180 de 30 a 40 minutos. E voil listo para comer, dejando enfriar 10 minutos. Ingredientes:

Bizcocho de limon con glaseado Ingredientes


Para el bizcocho: 200 gramos de harina 100 gramos de azcar 100 gramos de mantequilla 3 huevos 1 sobre de gasificante Ralladura de un limn y medio Para el glaseado: 1 taza de azcar glass Medio zumo de limn (aproximadamente)

Preparacin:
Pon a precalentar el horno a una temperatura de 180 mientras preparamos el resto de los ingredientes. La mantequilla tiene que estar en pomada o puedes derretirla previamente en el recipiente que vayas a utilizar, mejor uno alto para poder manejar bien la masa. A continuacin aade el azcar con los huevos y mezcla hasta que obtengas una masa espumosa. Agrega la levadura, la harina y la ralladura de limn. Es importante que la ralladura de limn sea slo la cscara. hay que tener cuidado con que no vayan las zonas blancas para que no agrie el bizcocho y slo le d el toque ctrico. Mzclalo todo. En un recipiente vlido para el horno puedes poner un papel vegetal o ponerle mantequilla y enharinarlo para evitar que se pegue. De cualquiera de las dos formas que hayas escogido, vierte la preparacin y ponlo en el horno durante 35 o 40 minutos aproximadamente. Una vez que lo tengas djalo enfriar en un lugar sin corrientes. Cuando est fro ser el momento de preparar el glaseado, en una taza con azcar glass aade el zumo de limn y remueve. Adelo poco a poco, para que puedas ver si necesitas ms zumo o menos para hacer un buen

glaseado. Cuando se haya mezclado bien, echa una primera capa por encima. Deja que se seque y una vez lo tengas, echa una segunda capa y listo! Para decorar, puedes aadir un poquito de cscara de limn por encima.

Biscuit glac con pralin de almendras Ingredientes


1 lata pequea leche condensada 500 ml nata para montar 6 huevos* 200 g azcar para el pralin 100 g almendras para el pralin

Preparacin
Para hacer el pralin, en una sartn se carameliza el azcar, teniendo cuidado de que no se queme. Cuando est algo dorado, se aaden las almendras, se deja que tome un poco de color y se pone enfriar extendido sobre papel de hornear. Cuando se ha enfriado se tritura, sin moler demasiado para que se noten los trocitos de almendra y caramelo. Para hacer el biscuit, se monta la nata y se reserva; se montan las claras a punto de nieve y tambin se reservan. Se baten las yemas con la leche condensada y se incorporan las claras y la nata con movimientos envolventes, procurando que no se baje la mezcla. Se aade el pralin triturado, se mezcla bien, se pone en un molde y se guarda en el congelador. Se puede servir acompaado de una almendras caramelizadas y unos hilos de caramelo.

Bizcochitos con crema de limn Ingredientes


2 planchas bizcocho genovs libre de gluten crema de limn

azcar glass nata montada

Preparacin
Esta es una receta elaborada con dos planchas de bizcocho genovs y crema de limn. El bizcocho se puede hacer sustituyendo la harina de pastelera por harina de arroz o maizena, y de este modo queda un postre apto para celacos. Si se hace con harina de arroz queda muy blanco, como el de la foto, lo que de da un aspecto todava ms delicado Sobre una lmina de bizcocho se extiende una capa de crema y se cubre con el otro bizcocho y se deja reposar en el frigorfico para que tome un poco de cuerpo. Para presentarlos, se cortan en cuadraditos del mismo tamao, se espolvorean con azcar glass y se decoran con un poco de nata montada ligeramente azucarada ngredientes 2 ralladuras limones 200 ml zumo de limn 200 g azcar 100 g mantequilla sin sal 3 huevos Preparacin En un bol se mezcla bien el azcar con la ralladura de limon y se aade la mantequilla. Se calienta todo al bao Mara, con el fuego suave y se mueve con unas varillas hasta que la mantequilla se funde. Se baten ligeramente los huevos y se mezclan con el zumo de limn, se incorpora a la mezcla de mantequilla y azcar. Se deja cocer en el bao Maria de 10 a 13 minutos minutos, revolviendo de vez en cuando. Hay que conseguir que la crema espese y tenga la consistencia cremosa de unas natillas. Se retira la crema del fuego, se guarda en tarros de cristal que cierren bien.

Mousse de violeta

Ingredientes
300 g caramelos de violeta 1 tarrina queso tipo Filadelfia 500 ml nata para montar 3 hojas gelatina para la mousse 2 hojas gelatina para la cobertura 1/2 vaso leche 1 frasco confitura de violeta 1 bizcocho genovs para la base, o galletas trituradas con mantequilla

Preparacin
Se prepara un molde desmontable con una base de bizcocho genovs o galletas trituradas con mantequilla y se reserva Se ponen 3 hojas de gelatina en agua fra para hidratarlas. Mientras tanto, se calienta la leche, y cuando empieza a hervir, se aparta del fuego y se deshacen en ella las hojas de gelatina batiendo con un poco de energa. Cuando la gelatina se ha deshecho, se aade el queso y se bate para conseguir una crema homognea y luego se deja entibiar Despus se trituran los caramelos en un robot de cocina o un mortero. Se monta la nata y se le aade poco a poco el polvo de los caramelos, que sustituyen el azcar. Luego se mezcla con la crema reservada con movimientos envolventes, para evitar que se baje y se pone en el molde de tartas, donde se deja enfriar por completo Para hacer la cobertura, se hidratan en agua fra dos hojas de gelatina, y se pone un cazo al fuego con la mermelada y unas cucharadas soperas de agua. Cuando est bien caliente, se aade la gelatina y se bate hasta que queda disuleta, se deja enfriar y se cubre con ella la mousse. Se deja en el frigorfico al menos durante seis horas y se decora al gusto o con unos caramelos de violeta

Cake pops Ingredientes

12 magdalenas 1/2 tarro Nocilla Candy Melts springles de azucar palitos de piruletas

Preparacin
Los Candy Melts son pastillas de chocolate de diferentes colores que se funden facilmente y que son de secado rpido, por eso son buenas para hacer decoraciones en pastelera. Se comienza haciendo las bolas que son la base de los cake pops. Se puede hacer con un bizcocho o con magdalenas. Yo he utilizado una docena de magdalenas valencianas y mas de medio tarro de Nocilla. Se desmigan las magdalenas y se mezclan con la nocilla, hasta formar una masa homognea y que se puede modelar como si fuera plastilina. La masa se puede hacer tambin con queso tipo filadelfia. Se hacen las bolas, compactas y procurando que todas sean del mismo tamao, y se reservan el el frigorfico durante unas dos horas. Se funde un poco de Candy Melts, se moja la punta del palo de piruleta y se introduce en la bola. De este modo quedara unida la bola al palo con firmeza. Se deja enfriar en el frigorfico una media hora. Mientras se prepara un corcho para pinchar los cake pops. Para hacer los pollos, he utilizado Candy Melts blanco y amarillo. se pone a fundir al bao maria en un bol que tenga fondo. Cuando est fundido, se baan las piruletas de bizcocho, se sacude suavemente para eliminar el exceso de cobertura y se pinchan en el corcho para terminar la decoracin Esto es un poco entretenido. Con unas pinzas y antes de que se sequen la capa de Candy Melts, se van colocando crestas, picos y ojos, que se adhieren sin dificultad a la cobertura. Mucho ms rpido es cubrir sin ms los cake pops con anisitos, confetti, estrellas o fideos de chocolate. Estos estn baados en candy melts de chocolate y rebozados en los springles de azcar.