Argumentos a favor del vegetarianismo desde un punto de vista nutricional Cualquier dieta vegetariana para muchos es imposible que

sea nutricionalmente completa, aunque no se conozcan sus ventajas, pues se supone que sus carencias van a ser malas para nuestra salud. Como su nombre indica, son dietas que su base es solamente de alimentos de origen animal. Pueden ser estrictamente vegetarianas a base exclusivamente de verduras, frutas, cereales y legumbres o tambin puede ser ovo-lcteo-vegetariana, en la que adems se introducen los huevos y la leche mientras que el consumo habitual. Esta ltima es la mas satisfactoria desde el punto de vista nutricional, y as se confirma en las guas dietticas para la poblacin americana publicadas recientemente. Mientras tanto el consumo masivo de carne parece no preocuparnos cuando sabemos, en muchos casos, y se conoce, en muchos otros, lo prejuicioso que puede resultar para nuestro organismo. Todos sabemos que el consumo de carne est directamente relacionado con las grandes enfermedades que afectan a nuestra civilizacin que son las mayores causas de mortalidad en el mundo: la obesidad. Diabetes, enfermedades cardiovasculares, cncer, el colesterol y el riesgo a enfermedades neruodegenerativas, como el Alzheimer, depresin y la ansiedad. Mientras que en una dieta vegetariana estas y otras patologas son poco frecuentes. la Asociacin Diettica Americana ha comprobado que las grasas de origen animal incrementan el nmero de bacterias anaerbicas en el colon. otras razones que aducen a la dieta vegetariana para excluir la carne como producto destinado a la nutricin del ser humano son que un consumo excesivo de protenas provoca prdida de calcio en el cuerpo por la orina, ni la contextura fsica ni la dentadura del hombre corresponde a la de un animal carnvoro, nuestros jugos digestivos carecen de la acidez necesaria para digerir la carne y es slo por el hbito que el estmago se adapta a esa funcin. Incluso aseguran que un hombre que no haya ingerido nunca carne al hacerlo por primera vez, experimenta una especie de intoxicacin semejante a la alcohlica. La descomposicin de toda sustancia animal produce toxinas mucho ms peligrosas que las procedentes de la descomposicin vegetal.. Muchos relacionan la ingesta exclusiva de vegetales a la tenencia de una salud perfecta. La dietista Marta Gonzlez Caballero, nos comenta que "es cierto que la dieta vegetariana se considera una opcin cardiosaludable" estando indicada "en ciertas enfermedades ligadas con el exceso de colesterol en los que la exclusin de carnes grasas, lcteos enteros y embutidos y el aumento de cereales integrales, frutas, verduras y legumbres, disminuyen el riesgo de cmulo de colesterol en las arterias . Realmente la carne no es indispensable para la nutricin del hombre Contra debate Los estudios cientficos han mostrado que la protena animal no es un elemento esencial en la dieta humana Por su parte sobre las protenas hay bastante que decir y no todo bueno. En primer lugar hay que dejar claro que no son exclusivas de la carne sino que se encuentran tanto en cereales, hortalizas ,frutas y muchos otros alimentos de origen vegetal Es cierto que las protenas de la carne son mucho ms completas que la de los vegetales, de la misma manera que tambin son ms difciles de digerir por lo tanto combinando, por ejemplo, cereales y legumbres, se puede obtener una protena tan completa como la de la carne pero mucho ms saludable En cualquier caso, y a pesar de que somos omnvoros y podemos digerir plantas y carnes, nuestro cuerpo est hecho para una dieta de granos, vegetales y frutas: nuestro sistema digestivo es largo, como el de los herbvoros, y no corto como el de los carnvoros, carecemos de uricasa, enzima que degrada el cido rico procedente de las carnes, vsceras, embutidos tambin de los mariscos, y que el almacenamiento excesivo en nuestro cuerpo de acido urico presente en las carnes rojas provoca la enfermedad artritis, Si queremos erradicar dichas patologas procedentes del consumo de carne, es imprescindible adoptar una dieta eminentemente vegetariana.

Conclusin La postura de la Asociacin Americana de Diettica es que las dietas veganas y ovo-lacto-vegetarianas adecuadamente planificadas son saludables nutricionalmente y apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo y la lactancia. Estas dietas satisfacen las necesidades nutritivas de los bebs, los nios y los adolescentes y proporcionan beneficios para la salud en la prevencin y el tratamiento de determinadas enfermedades. En el caso de los lactantes y nios, dadas las limitaciones nutricionales de estas dietas, se debe vigilar el aporte de energa y ciertos nutrientes como calcio y vitaminas D y B12, las cuales se pueden obtener de Los vegetales con hojas verdes, cereales enriquecidos, otros productos como la soya, el germen del trigo. Hongos comestibles entre otros. En resumen, si el vegetarianismo, como cualquier otra dieta, es llevado de manera inadecuada, puede causar anemia y carencias de complejo B, hierro, calcio, protenas, entre otros. Si la dieta se lleva de manera correcta, consumiendo variedad de frutas, verduras, legumbres, cereales, alimentos fortificados con B12, suplementos de vitaminas se puede llevar una dieta adecuada lo que significa un peso corporal ideal un estado nutricional excelente un sistema digestivo envidiable y todo esto repercute en una mejor calidad de vida . he dicho