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SONY SAMSUNG APPLE HTC LG BLACKBERRY MOTOROLA. Cul es mejor y Por qu?
Definicin de Calidad
Difcil de definir, concepto subjetivo de muchos aspectos
La ADECUACIN para el uso a que se destina
Aspectos de Calidad
Calidad Sensorial
Calidad Sensorial
Propiedades organolpticas: son todas las que somos capaces de percibir con los sentidos, se trata de las primeras caractersticas que percibimos y por tanto, su funcin es importante en lo relativo a la apetencia y posterior aceptacin del producto. Propiedades digestivas: son las que se experimentan despus de haber ingerido el alimento: pesadez, saciedad, placer, etc. Mtodo de anlisis sensorial: las propiedades organolpticas se evalan utilizando equipos de degustacin y paneles de catadores, valorando mediante un modo estadsticamente aceptado las respuestas de grupos representativos de consumidores potenciales o de personas entrenadas especficamente para esta tarea.
Calidad Nutricional
Calidad Nutricional
Propiedades nutricionales: estas propiedades se refieren a la composicin del alimento en trminos del contenido calrico, principios inmediatos, elementos esenciales, oligoelementos, etc. En algunos casos no son ms decisivas para su aceptacin, aunque a mediano o largo plazo, pueden construir un factor limitante de su consumo. Depende de:
Necesidades nutricionales especficas Consumo simultneo de otros alimentos Existencia de elementos que pueden modificar las propiedades nutricionales
Calidad Higinica
Contaminacin Adecuado tratamiento trmico Buenas condiciones de almacenamiento Objetivo: garantizar la salubridad del producto
Calidad de Servicio
Qu ofrece la Industria Estabilidad del producto Tiempo del producto sin alteraciones Para el Consumidor Adecuacin para su uso Novedad Factores psicolgicos
Indicadores de Calidad
A. Qumico y Bioqumico
Datos cuantitativos de composicin y valor nutricional
A. Microbiolgico
Presencia o no de microorganismos
A. Biolgico
Datos con los que se puede estudiar el valor nutricional de un alimento o la ausencia de toxicidad en l, utilizando animales de laboratorio.
La Evaluacin Sensorial
Conclusin
La evaluacin de Calidad de los Alimentos es un proceso tanto objetivo como subjetivo, una parte importante est determinada por el tipo de persona que evala. La Evaluacin Sensorial es una herramienta fundamental para aprender a emitir criterios sobre calidad alimentaria, no necesitamos ser expertos, pero podemos con la prctica, mejorarla cada da.