INFLUENCIA DE LA ACTIVACIN DEL SISTEMA INMUNITARIO DE CERDOS

INFLUENCIA DE LA ACTIVACIN DEL SISTEMA INMUNITARIO SOBRE LA PRODUCTIVIDAD Y LAS CARACTERSTICAS NUTRICIONALES DE DIETAS PARA CERDOS T. Stahly Department of Animal Science Iowa State University Ames, Iowa 50011 USA

1.- INTRODUCCIN

La exposicin de los animales a sustancias extraas puede originar cambios en los procesos fisiolgicos normales, que incluso pueden llegar a producir la muerte del animal. Estas sustancias, llamadas antgenos, incluyen bacterias, virus, pesticidas y protenas de soja. Afortunadamente, los animales poseen sistemas de defensa (p.e. el sistema inmunitario) que actan conteniendo o destruyendo tales antgenos antes de que ocurran cambios que representen una amenaza importante para la vida. La respuesta general del sistema inmunitario a un antgeno se inicia con la liberacin de una serie de compuestos llamados citoquinas. La liberacin de citoquinas especficas activa los componentes celular (p.e. fagocitos) y humoral (p.e. anticuerpos) del sistema inmunitario. Tambin provoca cambios en las vas endocrinas y los procesos metablicos corporales. La ACTH, la tirosina y las hormonas catablicas aumentan. Los pptidos somatotrpicos y de origen tmico, hormonas de carcter potencial anablico, son inhibidas. El consumo voluntario se reduce. La temperatura corporal y la produccin de calor aumentan. La velocidad de crecimiento de los tejidos, especialmente del msculo esqueltico, disminuye. En general, la sntesis de protena se reduce y ms protenas corporales se degradan como parte del mecanismo de defensa del animal para luchar contra los antgenos invasores (Klasing et al., 1987; Ballmer et al., 1991; Zamir et al., 1994). Estos ajustes metablicos se traducen en velocidades de crecimiento ms bajas, menor eficacia de utilizacin del alimento y canales potencialmente ms grasas.

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2.- INFLUENCIA DE LA ACTIVACION DEL SISTEMA INMUNITARIO SOBRE EL CRECIMIENTO En nuestro centro de investigacin, hemos estudiado las consecuencias de minimizar la activacin del sistema inmunitario de cerdos sobre la velocidad, eficacia y composicin del crecimiento as como las caractersticas ptimas de dietas para cerdos en estas condiciones. Utilizamos dos esquemas de manejo de cerdas y lechones para conseguir animales con un nivel de activacin del sistema inmunitario (SI) alto o bajo. Para crear animales con un nivel bajo de activacin inmunitaria se utiliza un esquema de destete precoz-medicado. En este esquema, las madres son vacunadas contra los antgenos de campo predominantes (p.e. Mycoplasma hyopneumonia, Actinobacillus pleuropneumoniae) y los lechones recin nacidos son inyectados con agentes antimicrobianos efectivos contra dichos antgenos a los 1, 3, 5, 8 y 11 das de edad. Los lechones se destetan entre 10 y 14 das de edad y se trasladan a una instalacin aislada, separada del resto de los cerdos. Para crear animales con un alto nivel de activacin inmunitaria se utiliza un esquema convencional. Las madres de estos lechones no son vacunadas y los lechones no son inyectados con agente antimicrobiano alguno antes del destete. Los lechones se destetan entre 19 y 21 das de edad y se trasladan a un recinto anejo previamente ocupado por otros cerdos. Las cerdas y lechones utilizados en ambos esquemas son de la misma lnea gentica y del mismo origen geogrfico. En ambos grupos, los lechones reciben dietas lcteas hasta los 19 das de edad. En los estudios iniciales, los lechones de cada grupo de estado inmunitario disponan ad libitum de una mezcla concentrada a base de maz-soja fortificada con un 20% de suero lcteo y un 5% de leche descremada, desde el da 19 de edad hasta alcanzar un peso vivo en torno a 27 kg. Los parmetros inmunitarios fueron monitorizados para asegurar el mantenimiento de un nivel bajo y alto de activacin crnica del SI durante el estudio. Los cerdos con SI bajo posean menos linfocitos-T CD4 positivos, ms linfocitos-T CD8 positivos y relaciones CD4:CD8 ms bajas que los cerdos con SI alto a los 9, 17 y 25 kg de peso vivo. A estos mismos pesos, los cerdos con SI bajo tambin tenan concentraciones de alfa-1-acylglicoprotenas (una protena tpica de procesos en fase aguda) ms bajas. Este grupo de animales consuma ms pienso, creca ms rpido y precisaba menos pienso por unidad de ganancia de peso que los del grupo con SI alto (cuadro 1). Adems, los cerdos del grupo con SI bajo depositaban ms protena en sus tejidos corporales y producan canales con menos grasa y ms magro. En estudios sucesivos, hemos cuantificado los efectos de minimizar la activacin del sistema inmunitario de los cerdos sobre el crecimiento, en especial del crecimiento muscular, desde los 6 a los 113 kg de peso vivo. De nuevo, al minimizar la exposicin a antgenos y por tanto, al activar el SI durante el desarrollo del animal, se obtienen mejores consumos y ganancias de peso, mayor desarrollo muscular y menor cantidad de pienso consumido por kg de ganancia de peso (cuadro 2).

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Cuadro 1.- Efectos del nivel de activacin del sistema inmunitario (SI) sobre la velocidad, eficacia y composicin del crecimiento en cerdos de 6 a 27 kg de peso vivoa Activacin SI Bajo Alto Peso vivo, kg Inicial Final Crecimiento y utilizacin del pienso Consumo diario, g Ganancia diaria, g ndice de conversin Composicin del crecimientob Ganancia de protena, g/da Ganancia de grasa, g/da Ganancia grasa/ganancia protena
a

Cambio

6,4 27,2 973 676 1,44 105 67 0,64

5,9 25,9 863 477 1,81 65 63 0,95 + 110 + 199 -0,37 +40 +4 -0,31

Adaptado de Williams et al., (1993a,b). Los cerdos (slo machos castrados) fueron alimentados ad libitum. b La deposicin de nutrientes corporales se determin utilizando la tcnica de sacrificios comparativos.

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Crecimiento y utilizacin del pienso Consumo diario, g Ganancia diaria, g Indice de conversin Caractersticas de la canalb Grasa dorsal (10a costilla), mm Area Longissimus dorsi, cm* % msculo de la canal
a

Cuadro 2.- Efectos del nivel de activacin del sistema inmunitario (SI) sobre la velocidad, eficacia y composicin del crecimiento en cerdos de 6 a 113 kg de peso vivoa Activacin SI Bajo Alto 2066 677 3,05 31,4 32,6 52,5 Cambio

NA
2296 850 2,7 ~27,6 37,4 55,8

+230 +173 -0,35 -3,8 +4,8 +3,3

Adaptado de Williams et al., (1993a,b) y Stahly et al. (1994b). Los cerdos (slo machos castrados) fueron alimentados ad libitum.

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3.- INFLUENCIA DE LA ACTIVACION DEL SISTEMA INMUNITARIO SOBRE LAS NECESIDADES DE NUTRIENTES Las necesidades de ciertos nutrientes, tales como aminocidos aumentan en cerdos con SI bajo a fin de cubrir las mayores necesidades asociadas con velocidades de crecimiento de tejido magro ms altas. En los dos trabajos mencionados anteriormente, los cerdos de cada grupo de estado inmunitario recibieron cinco dietas que diferan en su contenido en aminocidos. Desde 6 a 27 kg, las dietas experimentales contenan 0,60; 0.90; 1,20; 1,50 y 1,80% de lisina. De 27 a 111 kg, las concentraciones de lisina se redujeron a 0,45; 0,60; 0,75; 0,90 y 1,05%, respectivamente. Estos niveles de lisina se obtuvieron modificando la relacin maz:soja de los piensos. Los resultados de crecimiento de los dos grupos segn estado inmunitario, para cada una de las cinco dietas suministradas desde los 6 a los 27 kg de peso vivo se muestran en el cuadro 3. Los cerdos con SI bajo consumieron ms nutrientes, ganaron ms peso y necesitaron menos pienso por unidad de ganancia de peso que los cerdos con SI alto. Adems, una proporcin mayor de estos incrementos de peso era protena y por tanto una proporcin ms baja era grasa. Dado que su capacidad para deponer protena, maximizar crecimientos y mejorar la eficacia era mayor, los cerdos con SI bajo necesitaban consumir ms aminocidos limitantes (p.e. lisina), expresados como gramos por da o como porcentaje de la dieta, que los cerdos con SI alto. Cuadro 3.- Efecto de la activacin crnica del sistema inmunitario (SI) y de la concentracin en aminocidos de la dieta sobre el crecimiento de cerdos desde los 6 a los 27 kg de peso Activacin del SI Bajo Alto Bajo Alto Bajo Alto Bajo Alto % de lisina de la dietab 0,90 1,20 1,50 1052 927 9,5 8,3 577 478 1,82 1,93 990 907 8,3 10,9 652 531 1,52 1,70 977 863 14,6 12,9 677 474 1,44 1,82

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Pienso Lisina Ganancia diaria, g ndice de conversin

NA
0,60 1114 870 6,7 5,2 476 364 2,35 2,39

1,80 968 883 17,4 15,9 624 491 1,55 1,08

Consumo de nutrientes, g/da

Productividad

Adaptado de Williams et al. (1994). Los cerdos fueron alimentados ad libitum con una mezcla de maz-soja ms 20% de sueros lcteos y 5 % de leche descremada, enriquecida con minerales y vitaminas desde los 6 a los 27 kg de peso vivo. b Las concentraciones de lisina de las dietas se obtuvieron cambiando la relacin maz:soja en los piensos.

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Durante este ensayo, el peso de los cerdos y el consumo de pienso se determin a intervalos de 7 das para determinar la concentracin ptima de lisina de la dieta en cada fase de desarrollo de los animales. Los niveles de lisina necesarios para optimizar la eficacia de conversin del pienso en los dos grupos de estados inmunes, para cada perodo de crecimiento desde los 9 a los 109 kg, se muestran en la figura 1. Los cerdos del grupo con SI bajo necesitaban dietas ms concentradas as como mayores consumos diarios del aminocido limitante en cada una de las fases de crecimiento estudiadas. Figura 1.- Concentraciones de lisina de las dietas necesarias para optimizar la eficacia de conversin del pienso para cada periodo de crecimiento en cerdos con una activacin del sistema inmunitario (SI) alta o baja. Los datos proceden de cerdos con un
potencial gentico moderado para deposicin de tejido muscular, alojados en condiciones ambientales termoneutras y recibiendo ad libitum una dieta a base de maz-soja con 20% suero y 5% leche descremada desde los 6 a los 27 kg de peso y una dieta maz-soja desde los 27 a los 111 kg. Adaptado de Williams et al., (1994).

Dado que el perfil en aminocidos de la protena tisular difiere del perfil asociado con las funciones de mantenimiento, las necesidades de aminocidos no cambian en la misma proporcin cuando se modifica el estado inmunitario. Por ejemplo, la lisina es el componente principal de la protena tisular (6,5 a 7,0% del nitrgeno) pero es un componente relativamente pequeo de las protenas asociadas con funciones de mantenimiento (Fuller et al., 1989, Wang y Fuller, 1989). Por el contrario, los aminocidos azufrados (SAA) constituyen una proporcin pequea de las protenas tisulares (1,6%) pero una gran proporcin (4,9%) de las protenas asociadas con funciones de mantenimiento. Por tanto, los factores que aumentan el crecimiento de los tejidos en relacin con las necesidades de mantenimiento elevarn las necesidades de lisina y metionina de las dietas, pero la magnitud del cambio ser mayor para la lisina. La observacin de que la relacin ptima SAA/lisina digestible es menor para animales con SI bajos comparada a la de animales con SI altos, apoya esta hiptesis (cuadro 4).

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Las necesidades de los cerdos para el resto de nutrientes importantes, tal como el fsforo, tambin dependen del estado inmunitario de los animales cuando disminuimos el nivel de exposicin de los cerdos a antgenos crnicos y por tanto cuando reducimos la activacin de su sistema inmunitario, aumentamos la velocidad de crecimiento de los tejidos ricos en protena (p.e. msculo, hueso) que poseen altos contenidos en fsforo (Stahly y Cook, 1996). En cerdos desde 6 a 27 kg de peso vivo, las concentraciones de fsforo disponible para mejorar ganancias de peso, ndices de conversin (figura 2) y desarrollo de los tejidos ricos en protena fueron de 0,6 a 0,7% para animales con una exposicin moderada a antgenos y slo de 0,4 a 0,5% para cerdos expuestos a altos niveles de antgenos. Cuadro 4.- Efectos del nivel de activacin del sistema inmunitario (SI) del cerdo sobre las necesidades de lisina (L) y de aminocidos azufrados (SAA)a. Activacin del SI Bajo Alto Bajo Alto

Peso, kg 9 14

Figura 2.- Efecto de las concentraciones de fsforo disponible de la dieta sobre el ndice de conversin del pienso en cerdos con un nivel moderado o alto de exposicin crnica a antgenos (AE). Los datos proceden de machos castrados con un potencial
gentico moderado para deposicin de tejido muscular, alojados en condiciones ambientales de termoneutralidad y alimentados ad libitum con una dieta a base de maz-soja con 20% suero, desde los 6 a los 27 kg de peso y una dieta maz-soja desde los 27 a los 111 kg.

Adaptado de Stahly y Cook (1996).

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Necesidades en aminocidos, %b L SAA 1,34 0,64 1,07 0,59 1,22 0,62 0,99 0,57

Relacin SAA:L ideal 0,48 0,55 0,51 0,58

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4.- EFECTOS DE LA ACTIVACION DEL SISTEMA INMUNITARIO SOBRE LAS RESPUESTAS DE CERDOS A INGREDIENTES ESPECIFICOS DEL PIENSO Ciertos alimentos poseen propiedades que controlan o destruyen antgenos y/o hacen que el animal sea menos susceptible a un estmulo antignico. Las respuestas de los cerdos a estos alimentos dependen de su estado inmunitario. Por ejemplo, el plasma de porcino y vacuno secada por el mtodo spray tiene concentraciones relativamente altas de protenas, en especial de inmunoglobulinas. Las inmunoglobulinas son protenas cuya funcin es inactivar o destruir antgenos en el organismo. La adicin de protenas plasmticas secadas por el mtodo spray a dietas de cerdos mejora la ganancia de peso y el ndice de conversin en animales expuestos a altos niveles de antgenos (SI alto) pero no en animales con un nivel bajo de exposicin antignica (SI bajo) (cuadro 5). Cuadro 5.- Respuestas de cerdos con niveles alto o bajo de exposicin a antgenos a la adicin de protenas plasmticas a la dietaa Exposicin antgenos Bajo Alto Bajo Alto Bajo Alto % Protena plasmticas 0 6 572 581 449 536 400 409 245 327 1,44 1,42 1,88 1,66

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Consumo diario, g Ganancia diaria, g Indice de conversin

Adaptado de Stahly et al., (1994a). Cerdos de 6 a 14 kg de peso vivo.

Se ha demostrado que ciertos agentes antimicrobianos reducen la liberacin de citoquinas intestinales en animales antgeno-estimulados (Roura et al., 1992). En base a la relacin entre exposicin a los antgenos y metabolismo, los agentes antimicrobianos que destruyen o controlan efectivamente los antgenos ms importantes deberan aumentar el magro de la canal (relacin msculo a grasa), as como aumentar el crecimiento y mejorar el ndice de conversin. Adems, la magnitud de las respuestas a estos agentes depender del grado de estimulacin antignica de los animales. De hecho, estos resultados han sido observados en cerdos en crecimiento (Stahly et al., 1994b; Stahly et al., 1995). Por ejemplo, cerdos que reciban dosis subterapeticas de un agente antimicrobiano desde los 5 a los 34 kg de peso vivo crecan ms rpido, necesitaban menos pienso por unidad de ganancia de peso y de msculo, y producan canales con menos grasa y con mayor porcentaje de magro (cuadro 6). Estos efectos se observaron en cerdos con niveles alto o bajo de activacin del SI, pero la respuesta fue mayor en los animales que recibieron un mayor estmulo antignico.

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Cambio +9 +87 +9 +82 -0,02 -0,22

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Cuadro 6.- Respuestas de cerdos con niveles alto o bajo de exposicin a antgenos a la adicin de agentes antimicrobianos a la dietaa % Protena plasmticas 0-0 55-0 845 686 2,75 3,12 27,4 32,2 38,4 32,6 56,0 51,9 858 735 2,67 2,90 26,4 27,7 39,5 35,8 57,6 54,2

Exposicin antgenos Consumo y utilizacin del pienso Ganancia diaria, g ndice de conversin Caractersticas de la canal Espesor grasa dorsal, mm Bajo Alto Bajo Alto Bajo Alto Bajo Alto Bajo Alto

Cambio +13 +49 -0,08 -0,22 -1,0 -4,5 +1,1 +3,2 +1,6 +2,3

rea Longissimus Dorsi, cm2 % msculo en canal, %b

a

5.- RESUMEN

Los cerdos poseen un potencial enorme para depositar msculo rpida y eficazmente cuando la exposicin a antgenos es minimizada. El rgimen alimenticio ptimo, tanto en trminos de concentracin de nutrientes como de tipo de ingredientes, depende del estado del sistema inmunitario de lo animales.

6.- REFERENCIAS

BALLMER, P.E., McNURLAN, M.A., SOUTHORN, G., GRANT, I. y GARLICK, T. (1991) Biochem. ]. 279, 683. FULLER, M.F., McWILLIAM, R., WANG, T.C. y GILES, L.R. (1989) Brit. J. Nutr. 62, 255. KLASING, K.C., LAURIN, D.E., PENG, R.K. y FREY, D.M. (1987) J. Nutr. 117, 1629. ROURA, E., HOMEDES, J. y KLASISNG, K.C. (1992) J. Nutr. 122, 2383. STAHLY, T.S. y COOK, D.R. (1996) J. Anim. Sci. 74 (Suppl. 1), 171. STAHLY, T.S. y COOK, D.R. (1996) J. Anim. Sci. 74 (Suppl. 1), 171. STAHLY, T.S., SWENSON, S.G., ZIMMERMAN, D.R. y WILLIAMS, N.H. (1994a) ISU Swine Research Report, Iowa State University, Ames. AS-629, pp 3-5. STAHLY, T.S., WILLIAMS, N.H. y ZIMMERMAN, D.R. (1994b) J. Anim. Sci. 72, 165. STAHLY, T.S., WILLIAMS, N.H. y ZIMMERMAN, D.R. (1995) J. Anim. Sci. 73, 84.
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Adaptado de Stahly et al., (1994a). Los cerdos reciban dietas con 0 55 ppm de Carbadox de 5 a kg de peso; a continuacin todos los animales reciban la dieta control, sin carbadox, desde los 34 a los 115 kg de peso vivo. b Las canales fueron fsicamente diseccionadas, separando msculo, hueso, piel y grasa.

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WANG, T.C. y FULLER, M.F. (1989) Brit. J. Nutr. 62, 77. WILLIAMS, N.H., STAHLY, T.S. y ZIMMERMAN, D.R. (1993a) J. Anim. Sci. 71, 171. WILLIAMS, N.H., STAHLY, T.S., ZIMMERMAN, D.R. y WANNEMUEHLE, M. (1993b) J. Anim. Sci. 71, 61. WILLIAMS, N.H., STAHLY, T.S. y ZIMMERMAN, D.R. (1994) J. Anim. Sci. 72, 57. WILLIAMS, N.H . y STAHLY, T.S. (1995) ISU Swine Research Report, Iowa State University, Ames. AS-633, pp 31-34. ZAMIR, O., O'BRIAN, W., THOMPSON, R., BLOEDOW, D.C., FISCHER, J.E. y HASSELGREN, P. (1994) Int. J. Biochem. 26, 943.

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