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UNIVERSIDAD DE LA REPBLICA

Facultad de Agronoma
UTILIZACIN DE SORGO DULCE (Sorghum saccharatum
CO!O FORRA"E DIFERIDO EN LA ALI!ENTACIN DE
CERDAS GESTANTES
por
#a$%&ngton 'ELL CARA'ALLO
TESIS presentada como uno de
los requisitos para otener el
t!tulo de In"eniero A"r#nomo
$onte%ideo
Uru"ua&
'()(
Tesis aprobada por:
Ing. Agr. Nelson Barlocco
Antonio Vadell
Ing. Agr. Daniel Garn PhD
Fecha:
12 de febrero de 2010.
Autor:
Washington Bell
II
AGRADECIMIENTO
Por acompaarme de una u otra manera a lo largo de esta carrera, a la Asociacin de
studiantes de Agronom!a, a mis "ie#os "a $ %ashington, a Ale#andra $ &arita.
Por su apo$o a la reali'acin de este traba#o, a (elson )arlocco $ Pablo *racco, a los
productores Tabar+ e ,smael *osta, a -uillermo .iri/Prieto $ 0afael *orrea, a stela
Priore $ Francisco Peagaricano, a 0a1uel P+re' *lariget.
A (atalia, por haberme enseado el "erdadero significado de la palabra
2compaera3.
III
! N D I C E D E C O N T E N I D O
1. ,(T0456**,7(..........................................................................................................1
2. 08,.,7( ),)9,4-0:F,*A......................................................................................;
2.1. 9A *0<A 5 *054. A *A&P4 = 9 .,.T&A P04P6.T4
P40 FA*69TA5 5 A-04(4&<A..................................................................;
2.2. P0456**,7( 5 F400A> 5 9A. .P*,. P0AT(......................?
2.@. .P*,. A(6A9............................................................................................A
2.;. 9 .40-4 569*...............................................................................................B
2.;.1. -eneralidades...............................................................................................B
2.;.2. Potencial de rendimiento $ "alor nutriti"o.................................................10
2.;.@. 6so diferido en pie $ ensila#e.....................................................................1;
2.;.;. Agregado de mela'a...................................................................................1A
2.?. 9A *05A -.TA(T.....................................................................................1B
2.?.1. 0e1uerimientos nutricionales.....................................................................1B
2.?.2. 6tili'acin de los carbohidratos solubles $ la fibra....................................21
2.A. P05,**,7( 59 8A940 (6T0,*,4(A9 59 A9,&(T4....................2C
@. &AT0,A9. = &DT454......................................................................................@0
@.1. 94*A9,EA*,7( = 560A*,7( 59 P0<454 FP0,&(TA9............@0
@.2. A(,&A9. FP0,&(TA9......................................................................@0
@.@. ,(.TA9A*,4(................................................................................................@0
@.;. T0ATA&,(T4................................................................................................@1
@.?. 94. A9,&(T4................................................................................................@2
@.?.1. .orgo dulce.................................................................................................@2
@.?.1.1. .orgo dulce fresco..........................................................................@2
@.?.1.2. .orgo dulce ensilado.......................................................................@2
@.?.2. *oncentrado................................................................................................@@
@.A. *4(56**,7( 59 FP0,&(T4..............................................................@@
@.C. P04*.A&,(T4 5 &6.T0A.................................................................@;
@.B. 5,.G4 .TA5<.T,*4.....................................................................................@?
IV
;. 0.69TA54. = 5,.*6.,7(..................................................................................@A
;.1. *4(.6&4..........................................................................................................@A
;.1.1. fecto de los tratamientos...........................................................................@C
;.1.2. fecto del d!a..............................................................................................@B
;.1.@. fecto del animal........................................................................................;1
;.2. *A0A*T0,EA*,7( 59 A9,&(T4..........................................................;2
;.2.1. l sorgo dulce en pie...................................................................................;@
;.2.1.1. .orgo dulce con agregado de mela'a..............................................;?
;.2.2. l sorgo dulce ensilado...............................................................................;A
;.2.@. *aracter!sticas 1u!micas del sorgo dulce segHn el modo
de conser"acin..........................................................................................;C
;.@. *APA*,5A5 PA0A *6)0,0 94. 0I60,&,(T4.
5 9A *05A -.TA(T..............................................................................;J
?. *4(*96.,4(.........................................................................................................?2
A. 0.6&(...................................................................................................................?@
C. .6&&A0=.................................................................................................................??
B. 0F0(*,A. ),)9,4-0:F,*A..........................................................................?A
J. A(F4.......................................................................................................................AC
J.1. A(:9,.,. I6<&,*4........................................................................................AC
J.2. 5AT4. A(A9,EA54.......................................................................................AB
J.@. A(:9,.,. .TA5<.T,*4.................................................................................C1
J.;. F4T4-0AF<A....................................................................................................C@
J.?. 4T04. A.P*T4. A *4(.,50A0..............................................................CA
V
! NDI CE DE TAB"A E I "# TRACI ONE
Tabla (o....................................................................................................................PKgina
1. ParKmetros de calidad de sorgo dulce &B1. ..............................................................1;
2. 8alor nutriti"o de ensila#es de sorgo..........................................................................1?
@. 0e1uerimientos energ+ticos de la cerda gestante en sistemas a campo.....................20
;. 5esempeo de cerdos en crecimiento L terminacin alimentados con
caa de a'Hcar molida o tro'ada a diferentes longitudes...........................................2@
?. Tallos de caa de a'Hcar troceados o molidos como Hnica fuente
energ+tica para cerdas gestantes.................................................................................2;
A. Formulacin del concentrado.....................................................................................@@
C. &edia $ error estKndar del *onsumo de &. para cada Tratamiento.........................@C
B. AnKlisis 1u!mico del sorgo en pie en cada momento M"alores de las
distintas fracciones eNpresados como porcenta#e de la &.O......................................;@
J. AnKlisis 1u!mico del sorgo molido en &1 con el agregado de mela'a......................;?
10. AnKlisis 1u!mico del ensila#e de sorgo dulce &B1.....................................................;A
11. Aporte a los re1uerimientos de la cerda gestante.......................................................?0
12. AnKlisis 1u!micos para el alimento ofrecido $ recha'o de cada tratamiento.............AC
1@. 5atos anali'ados.........................................................................................................AB
1;. *osto del culti"o de sorgo dulce Mcon laboreo con"encionalO....................................CA
1?. *osto de la molienda..................................................................................................CC
1A. *osto final del Pg de &. de sorgo molido.................................................................CC
1C. *osto por &cal de 5 del sorgo molido $ sin moler "s. el grano de sorgo...............CB
Figura (o.
1. *onsumo de &. promedio diario de las A repeticiones para T1,
con fechas de corte $ suministro................................................................................@J
2. *onsumo de &. promedio diario de las A repeticiones para T2,
con fechas de corte $ suministro................................................................................@J
@. Participacin de las distintas partes de la planta en la &. total
en cada momento........................................................................................................;;
;. "olucin del contenido de P* en el sorgo en pie.....................................................;B
VI
?. P*, F5( $ F5A del sorgo en pie en ambos momentos $ ensilado............................;B
A. 5 estimada para el sorgo en pie en ambos momentos $ ensilado............................;J
,magen (o.
1. *omedero con plataforma en el 1ue se suministr el alimento..................................C@
2. &olino utili'ado para moler la caa de sorgo............................................................C@
@. Proceso de almacena#e del sorgo dulce para ensilar...................................................C;
;. *ulti"o de sorgo dulce pre"io al ensila#e Mmomento 1O..............................................C;
?. 0utina del eNperimento...............................................................................................C?
A. *ulti"o de sorgo dulce................................................................................................C?
VII
1. INTROD#CCI$N
9os cerdos estKn presentes en un tercio de los establecimientos agropecuarios del
pa!s, aun1ue en algo mKs del @0Q de dichos establecimientos la produccin tiene destino
comercial M606-6A=, &-AP, 5,A, 2000O.
*uando se clasifican los establecimientos segHn la principal fuente de ingreso, la
produccin porcina aparece en cuarto lugar, luego de la ganader!a M"acuna $ o"inaO, la
lecher!a $ la horticultura M606-6A=, &-AP, 5,A, 2000O. Por su parte, Tommasino
$ )runo M200?O destacan particularmente 1ue es un rubro 1ue aparece como secundario
en la ma$or!a de los establecimientos 1ue lo reali'an. Por otro lado, en casi 1@000
establecimientos la produccin de cerdos tiene como destino el consumo familiar.
6n rasgo importante, es 1ue es reali'ada predominantemente por productores
familiares, los 1ue alcan'an al B;Q de los establecimientos comerciales. ste tipo social
a pesar de englobar a la amplia ma$or!a de los productores de cerdos, mane#a apenas el
20Q de las eNistencias totales MTommasino $ )runo, 200?O. sto pone de manifiesto otra
caracter!stica fundamental de dichas eNplotaciones, $ es 1ue en su ma$or!a mane#an
rodeos pe1ueos. n este sentido, el Hltimo *enso -eneral Agropecuario del ao 2000
re"ela 1ue el ACQ de los productores comerciales mane#a menos de 20 animales, $ si se
considera el total de establecimientos con cerdos, este "alor asciende al BJQ.
9a predominancia de productores pe1ueos en el rubro hace 1ue la especiali'acin
producti"a 1ue pre"ale'ca sea la cr!a, comprendiendo el CCQ de los productores
comerciales. sto se debe a la plasticidad de una acti"idad 1ue tolera diferentes sistemas
de alo#amiento $ alimentacin, a las escasas eNigencias del mercado comprador de
lechones M606-6A=, &-AP, 5,A, 200AOR $ a 1ue ma$oritariamente se reali'a a
campo, implicando costos menores, tanto en in"ersiones como en capital circulante, por
lo 1ue se presenta como la opcin mKs factible de lle"ar a cabo por pe1ueos
productores M8adell, 200?O.
9a reduccin del nHmero de establecimientos con cerdos en los Hltimos 20 aos ha
sido del ;0Q. sta p+rdida estK representada principalmente por pe1ueos $ medianos
productores Mcon menos de 200 cabe'asO, mientras 1ue el nHmero de productores
grandes ha mostrado un incremento del 20Q, poniendo de manifiesto un proceso de
eNpulsin de los pe1ueos productores $ una concentracin de la produccin en manos
)
de grandes empresas Msolamente un @Q de los establecimientos comerciales concentran
el ?@Q de las eNistencias animalesO.
9a cr!a de cerdos en el 6rugua$ se reali'a principalmente en condiciones de campo,
$a sea como forma de reducir los costos en instalaciones, o con el ob#eti"o de utili'ar el
pastoreo como fuente de alimento, $a 1ue la condicin de omn!"oro del cerdo, permite
incluir en su dieta alimentos de di"ersa naturale'a Msubproductos agroindustriales,
pasturas, etc.O
Por lo tanto, la incorporacin de alimentos alternati"os tiene como ob#eti"o "iabili'ar
un rubro 1ue es constantemente amena'ado debido al precio de los granos $ el escaso
margen 1ue genera el "alor del producto final. l estudio de alimentos alternati"os
forma parte de una l!nea de in"estigacin definida como prioritaria en la Facultad de
Agronom!a desde fines de la d+cada del B0, $ reafirmada en el documento marco del
-rupo de Traba#o ,nterdisciplinario L Porcino M)arlocco $ )au'a, 200?O.
Aun1ue la pastura es el recurso alimenticio alternati"o para cerdos mKs econmico
1ue en la regin se puede producir $ estK siempre disponible, eNisten momentos en el
ao en 1ue sus aportes no son suficientes en cantidad o calidad. 6na alternati"a 1ue se
plantea es la e"aluacin de especies de alto rendimiento 1ue puedan ser diferidos o
conser"ados para utili'arse en per!odos de ba#a oferta de pasturas.
l sorgo dulce MSorghum saccharatumO, el 1ue se estK estudiando en 6rugua$ como
materia prima para la produccin de etanol, representa una especie de inter+s debido a su
gran potencial de produccin, a su rusticidad, $ a 1ue su tallo puede almacenar gran
cantidad de a'Hcares solubles presentKndose como una importante fuente de energ!a.
Por otro lado, eNiste un conocimiento emp!rico de productores 1ue operan en el Krea
de influencia del *entro 0egional .ur M*0.O de la Facultad de Agronom!a en
*anelones, los 1ue sembraron sorgo dulce con la intencin de cosechar semilla en la
'afra 200A/0C, $ luego de finali'ado el ciclo del culti"o, reali'aron la eNperiencia de
alimentar sus rodeos de cerdas madres durante todo el in"ierno utili'ando las caas de
esta especie cortadas al momento de suministrarlas.
n el marco de la 2"aluacin de alternati"as forra#eras en la cr!a $ engorde de
cerdos3, l!nea de traba#o del Programa permanente de in"estigacin 2studio de
'
.istemas de Produccin de *erdos a *ampo3 1ue desarrolla la 6nidad de Produccin de
*erdos M6P*O del *0., se reali'a el presente traba#o final.
l ob#eti"o de este estudio es e"aluar el consumo de la planta entera de sorgo dulce
por cerdas gestantes segHn el momento del ao $ la forma de conser"acin, as! como el
efecto 1ue pueda tener el ni"el en la oferta de concentrado $ el agregado de mela'a
sobre dicha "ariable.
n caso de lograrse un consumo interesante por los cerdos podr!a mitigar en parte los
costos de alimentacin de los reproductores, $ ser una alternati"a 1ue permita a
pe1ueos productores posicionarse me#or en un mercado estructuralmente dif!cil.
*
2. REVII$N BIB"IOGR%&ICA
2.1. "A CR!A DE CERDO A CAMPO ' E" ITEMA PROP#ETO POR
&AC#"TAD DE AGRONOM!A
l origen de la cr!a de cerdos a campo en el pa!s estK !ntimamente ligado al uso de los
ecosistemas pastoriles como recurso alimenticio para el cerdo, de carKcter permanente,
de ba#o costo, $ no competiti"o con la alimentacin humana. l 6rugua$ posee
condiciones fa"orables para la produccin de pasto durante todo el ao, lo 1ue ha
permitido una arraigada costumbre de complementar la alimentacin de los cerdos
mediante el libre acceso a dichos ecosistemas pastoriles M8adell, 200?O.
6no de los aspectos 1ue caracteri'a a los productores de cerdos en 6rugua$, es 1ue el
capital suele ser el recurso limitante, $ por el contrario la mano de obra Mpro"eniente de
la familiaO $ la tierra son los recursos mKs "aliosos con los 1ue cuentan para desarrollar
la produccin. stas caracter!sticas son las 1ue fueron tenidas en cuenta a la hora de fi#ar
los criterios 1ue deb!an considerarse en el desarrollo del modelo de produccin
propuesto en la 6P* M8adell, 200?O.
Nisten abundantes referencias 1ue describen dicho modelo: 8adell M1JJJO, 8adell
M200?O, )arlocco M200CO, 5!a' M200BO, entre otros.
5e forma mu$ resumida se puede mencionar 1ue es un sistema donde todos los
procesos producti"os se lle"an a cabo a cielo abierto, se utili'a un solo tipo de
instalacin de campo, se restringe el uso de racin balanceada $ se maNimi'a la
utili'acin de pasturas en el rodeo reproductor, se utili'an ra'as $ cru'amientos con alta
adaptacin al pastoreo, as! como t+cnicas de mane#o 1ue respetan el comportamiento $
la producti"idad animal.
s un modelo 1ue permite la adaptacin de sus componentes a la realidad del
productor $ su predio, $ 1ue da gran importancia al uso de recursos locales, sobre todo a
a1uellos posibles de ser usados como alimento Mde all! la importancia de la utili'acin de
pasturas como fuerte base de la alimentacin en las categor!as adultasO.
+
2.2. PROD#CCI$N DE &ORRA(E DE "A EPECIE PRATENE
l clima $ el suelo constitu$en la base del ecosistema $ afectan en forma notable $
decisi"a el comportamiento de las pasturas. .i bien nuestro clima tiene parKmetros con
"alores moderados, +stos presentan una gran "ariabilidad, lo 1ue eNpone a nuestra regin
a cambios bruscos, con registros de temperatura $ llu"ias sensiblemente ale#ados de los
promedios. n cuanto a los suelos, si bien el territorio urugua$o ocupa una eNtensin
reducida, presenta un espectro amplio de tipos de suelos como consecuencia de la gran
"ariabilidad de los materiales geolgicos, la topograf!a local $ el drena#e M*arKmbula,
1JJAO.
sta "ariabilidad de ambientes hace 1ue nuestras pasturas naturales est+n compuestas
por un gran nHmero de especies, 1ue difieren en ciclos de produccin, hKbitos de
crecimiento, fisiolog!a $ calidad M)oggiano et al., 200?O. Por otra parte, dichas especies
se presentan me'cladas en proporciones fluctuantes $ muestran una dinKmica intensa
M*arKmbula, 1JJAO. 9a predominancia de especies de ciclo esti"al de nuestros campos
genera una marcada estacionalidad producti"a con una ma$or produccin de forra#e en
prima"era $ "erano M)erretta, 1JJAO.
9os momentos cr!ticos de carencia de forra#e "ar!an con cada tipo de suelo $ el ciclo
de las especies 1ue en ellos habitan, pero si bien el "erano limita el crecimiento "egetal
debido a la falta de agua de los suelos, el in"ierno es la +poca mKs limitante para las
producciones animales, debido a las ba#as temperaturas 1ue retardan el crecimiento de
las pasturas M*arKmbula, 1JJAO.
9a intensificacin de los sistemas de produccin animal incorpora la utili'acin de
pasturas culti"adas para resol"er la problemKtica de la estacionalidad en la produccin
de forra#e del campo natural. As! las especies 1ue se culti"an dan lugar a una serie de
alternati"as forra#eras Mpasturas anuales, pasturas bienales o de rotacin corta, pasturas
de rotacin largaO 1ue se adaptan a cumplir distintos ob#eti"os.
9a utili'acin de praderas permanentes le brinda a los sistemas un ma$or "olumen de
forra#e $ de me#or calidad 1ue la ofrecida por el campo natural, pero de acuerdo a las
especies 1ue compongan la me'cla, su oferta aHn presentarK cierto grado de
estacionalidad $ "ariabilidad. n este sentido -arc!a M1JJAO traba#ando con praderas de
larga duracin menciona 1ue a medida 1ue aumenta la edad de la pradera se reduce
,
sustancialmente la produccin de otooSin"ierno $ la misma tiende a concentrarse en
prima"era. Por otro lado, estudios de -arc!a et al., citados por -arc!a M1JJAO,
encontraron 1ue la "ariacin en los rendimientos anuales de praderas de larga duracin
era del 22R 2AR @J $ B@Q para el primer, segundo, tercer $ cuarto ao respecti"amente.
9o mencionado anteriormente hace pensar 1ue cual1uier sistema de produccin
animal con cierto grado de intensificacin no pueda pretender depender Hnicamente de
las praderas naturales ni aHn de las sembradas M*arKmbula, 200CaO. n este sentido la
utili'acin de especies anuales de rKpido crecimiento cumplen con una doble funcin:
por un lado suplementar la produccin de forra#e otooSin"ernal o esti"al, $ por otro,
e"itar el deterioro 1ue se produce en la pastura cuando son pastoreadas en condiciones
de ba#a disponibilidad, $a 1ue la constante seleccin de los rebrotes tiernos conduce a la
p+rdida de las especies de ma$or "alor forra#ero.
2.@. EPECIE AN#A"E
n in"ierno las Hnicas especies forra#eras 1ue presentan buenas tasas de crecimiento
son los cereales Ma"ena, trigo, cebada, etc.O $ el raigrKs, brindando un "olumen
importante de forra#e de mu$ buen "alor nutriti"o en una +poca en la 1ue eNiste una
marcada deficiencia.
.on especies de origen templado, con rangos ptimos de temperatura de entre 1? $
20T*, las 1ue en promedio se dan en otoo $ prima"era, $ responden positi"amente al
aumento de temperatura, fundamentalmente durante los meses de in"ierno MEanoniani,
2000O.
Frente a condiciones esti"ales ben+"olas se podr!an reali'ar siembras a mediados de
febrero, la a"ena es un claro e#emplo de esto. 0esultados obtenidos en la 6P* con este
culti"o sembrado temprano, muestran 1ue es posible iniciar el pastoreo a mediados de
abril $ eNtender el per!odo de utili'acin hasta setiembre obteniendo hasta ; pastoreos
MPrimo, datos sin publicarO.
Por otro lado, no todas las especies se adaptan a siembras tempranas $ ademKs las
mismas conducen a una ma$or dependencia ambiental, por lo 1ue la +poca ptima de
-
instalacin es a partir de mediados de mar'o, otorgando forra#e reci+n en la primer
1uincena de ma$o.
Por lo anteriormente mencionado, $ debido a 1ue el otoo es la +poca mKs apta para
la siembra de praderas permanentes, los "erdeos in"ernales muchas "eces no solucionan
parte del problema de falta de forra#e, $a no por las limitantes ambientales para su
produccin sino por1ue el otoo es la +poca del ao en donde se reduce drKsticamente el
Krea efecti"a de pastoreo.
Por otro lado, aHn contando con forra#e disponible durante los meses de otoo L
in"ierno, es probable 1ue el eNceso h!drico en determinados momentos imposibilite el
acceso al pastoreo por falta de piso Msobre todo de culti"os anuales cuando son
reali'ados con laboreo con"encionalO, $ sea necesario contar con alternati"as sustitutas a
la racin para alimentar a los animales, e"itando el pisoteo $ consecuente deterioro de la
pastura.
9as especies anuales de crecimiento esti"al 1ue se utili'an habitualmente en las
rotaciones forra#eras de nuestro pa!s tienen a las gram!neas de tipo *; como principales
componentes, especies 1ue reali'an un uso eficiente del agua $ producen forra#e a altas
temperaturas contribu$endo a e"itar sobrepastoreos de praderas producti"as en per!odos
en 1ue +stas re1uieren mKs cuidados. ntre ellas se encuentra el ma!' MZea maisO, los
sorgos forra#eros MS. bicolor N S. sudanenseO, el sudangrKs MS. sudanenseO, la moha
MSetaria italicaO, etc.
5ichas especies, si bien entregan grandes masas de forra#e, ofrecen insuficiente
calidad mediante un ba#o contenido de prote!nas M*arKmbula, 200CbO. AdemKs con la
madure', aumentan significati"amente el contenido de pared celular, mKs aHn 1ue las
especies in"ernales. sto podr!a significar otra des"enta#a de las mismas cuando se
piensa en la alimentacin de cerdos, $a 1ue por un lado el cerdo disminu$e el consumo
al aumentar la fibrosidad del forra#e M)au'a, 200?O, $ por otro, con la madure' del
"egetal aumenta el contenido de fibra insoluble, $ es #ustamente la fraccin 1ue el cerdo
no logra apro"echar eficientemente, lo 1ue no sucede con la fibra soluble, de la 1ue
logra una buena utili'acin digesti"a M-raham et al., 1JBAO.
9os traba#os reali'ados en Facultad de Agronom!a se basaron principalmente en
estudiar la utili'acin de sorgo forra#ero, buscando dar respuesta a la problemKtica 1ue
.
se genera en "erano, cuando las especies con"encionales recomendadas en praderas para
cerdos Mtr+boles, raigrKsO estKn en su pico de menor produccin.
9os resultados obtenidos con esta especie han demostrado 1ue a medida 1ue el sorgo
madura disminu$e el consumo $ aumenta el recha'o por parte de los cerdos Mpifanio $
.calone, 1JBJO, $ 1ue cuando es pastoreado, el me#or apro"echamiento $ el ma$or
consumo de forra#e lo reali'an altas dotaciones MB0 L 100 cerdasShaO M5i 5om+nico et
al., 1JJ0O.
n cuanto al aporte de nutrientes, 5i 5om+nico et al. M1JJ0O conclu$en 1ue en cerdas
gestantes es posible cubrir un @;Q de los re1uerimientos diarios de prote!na $ un 20Q
de los re1uerimientos diarios de energ!a digestible M5O en funcin de la cantidad de
sorgo consumidoR mientras 1ue por su parte, 9inari $ .ahonero M1JJ2O obtu"ieron 1ue el
acceso diario a una pastura de sorgo permite aportar un ?CQ del re1uerimiento diario de
prote!na $ del 2BQ de la 5 en cerdas gestantes.
Por su parte, )au'a M200?O resume "arios traba#os de tesis en los 1ue se e"alHan
distintas alternati"as forra#eras, $ los consumos promedio de sorgo forra#ero $ de alfalfa
se ubican en el entorno de los C?0 gr de &.SanimalSd!a.
8arios son los traba#os 1ue reportan 1ue en los pa!ses tropicales, uno de los culti"os
mKs utili'ados en la alimentacin alternati"a de cerdos ha sido la caa de a'Hcar
MSaccharum officinarumO, productor por eNcelencia de altos ni"eles de energ!a
metaboli'able. &ientras 1ue por su parte &ena et al. M1JJJO, plantean su posible
sustitucin por el sorgo dulce como alimento para cerdos en ra'n de su contenido de
a'Hcares no cristali'ables 1ue pueden llegar a 1BT)riN Mslidos solublesO, $ con las
"enta#as de su corto ciclo $ la posibilidad de culti"arlo en una amplia gama de regiones
agroecolgicas.
2.;. E" ORGO D#"CE
2.;.1. Generalidades
l g+nero .orghum tiene su centro de origen en tiop!a M:fricaO $ debido a 1ue se
culti"a hace mKs de ?.000 aos, el mismo tiene la habilidad de formar fKcilmente
/
h!bridos interespec!ficos, por lo 1ue la taNonom!a del g+nero es algo confusa. 6tili'ado
para la produccin de granos o forra#e, los me#ores resultados para este Hltimo propsito
se obtienen con los tipos forra#eros Mh!brido interespec!fico entre S. bicolor $ S.
sudanenseO, o con el sorgo dulce, al 1ue se describe indistintamente como una "ariedad
de .. bicolor o como una especie separada MSorghum saccharatumO M9anger $ Uill,
1JBCO.
9a planta de sorgo se caracteri'a por presentar una gran rusticidad, lo 1ue permite su
culti"o en condiciones ambientales restricti"as para otras especies como ma!'. )asa su
adaptacin a un amplio rango de condiciones ambientales en una serie caracter!sticas
morfofisiolgicas, dentro de las 1ue se pueden mencionar: la profusa ramificacin de su
sistema radicular 1ue le permite la eNploracin del suelo en busca de agua $ eNtraerla
aHn cuando se encuentra fuertemente retenida, poseer una cubierta de cera en las ho#as
1ue reducen las p+rdidas de agua, contar con la capacidad de detener su crecimiento en
per!odos de estr+s h!drico $ retomarlo cuando las condiciones "uel"en a ser fa"orables.
*onsiderando una temperatura base para su crecimiento de 1?T*, no se adaptar!a a
'onas en las 1ue no hubiera una suma t+rmica m!nima de A00T* durante su estacin de
crecimiento, por lo 1ue no eNisten restricciones en el pa!s para su utili'acin, sino 1ue
por el contrario las temperaturas predominantes en "erano se ubican dentro de la 'ona de
mKNima respuesta biolgica M*arrasco, 200;bO.
9a fecha de siembra ptima se encuentra entre la segunda 1uincena de octubre $ la
primera de no"iembre, escapando de los suelos fr!os $ hHmedos pre"ios a este momento,
$ de las posibles deficiencias h!dricas mKs adelante. Por otro lado, para el sorgo dulce
particularmente, un retraso en la fecha de siembra mKs allK de no"iembre implicar!a
obtener mermas importantes en el rendimiento de tallos $ las concentraciones de
a'Hcares de los mismos M&art!ne' $ Albano, 200CO. *on diferencias para los distintos
culti"ares, el sorgo dulce completar!a su ciclo en 100 L 120 d!as de crecimiento.
s una especie 1ue prospera en suelos de mu$ "ariada teNtura $ fertilidad, desde
"ertisoles pesados a suelos arenosos profundos. l rango de pU 1ue tolera se encuentra
entre ?,0 $ B,? $ resiste ademKs la salinidad de me#or forma 1ue el ma!' MAlmodares $
Uadi, 200JO.
0
s reconocido como uno de los culti"os de ma$or eficiencia en el uso de la radiacin
interceptada. Aun1ue tolera eNcesos h!dricos adaptKndose a climas llu"iosos, es una
especie 1ue muestra "enta#as en 'onas con precipitaciones restringidas M;00 a A00 mmO.
9os re1uerimientos de agua para producir biomasa representan un tercio de los de la
caa de a'Hcar $ la mitad de las necesidades del ma!' M0edd$ et al., 200CO.
s una gram!nea t!pica 1ue presenta una gran "ariacin en cuanto a su capacidad de
macollar a influencia de factores gen+ticos M"ariedadO o ambientales Mpoblacin,
humedad, fertilidad, fotoper!odo, etc.O
Posee tallos de crecimiento erecto, los 1ue pueden ser secos o #ugosos e ins!pidos o
dulces. n las "ariedades para grano, el tallo es slido e ins!pido, en las "ariedades
forra#eras se presenta #ugoso, mientras 1ue en los sorgos dulces o a'ucarados el tallo se
presenta #ugoso $ con un importante contenido de a'ucares MmonosacKridos $
disacKridos como glucosa, fructuosa $ sacarosaO llegando dicho #ugo a representar
aproNimadamente el ?0Q de su peso M&art!ne' $ Albano, 200CO.
2.;.2. Potencial de rendi)iento * +alor n,triti+o
9as primeras in"estigaciones sobre el culti"o de sorgo dulce en el pa!s datan de 1J;?
en las 1ue se destacan rendimientos de @? a BB ton de &8Sha M)entancur, citado por
&art!ne' $ Albano, 200CO. Por su parte .iri et al. M200AO e"aluando el comportamiento
para la obtencin de etanol, reportaron rendimientos de hasta B2 toneladas de tallo
limpio por hectKrea.
Nisten diferencias dentro de las "ariedades en el diKmetro del tallo, lo 1ue significa
potenciales de rendimiento distintos. 9os tallos de diKmetro menor tienen ma$or
tendencia al "uelco $ se re1uiere un nHmero mKs ele"ado de ellos para obtener una
misma cantidad en la cosecha. Para obtener una tonelada de tallos de 1 cm de diKmetro
se necesita aproNimadamente ; "eces la cantidad de tallos necesarios si los mismos
fueran de 2 cm de diKmetro M&art!ne' $ Albano, 200CO.
)(
Por otro lado, el diKmetro de tallos no solo define el potencial de rendimiento sino la
calidad del material $a 1ue en tallos mKs finos tendr!an un ma$or peso relati"o los
componentes estructurales frente al #ugo.
9a naturale'a 1u!mica del sorgo dulce se caracteri'a por presentar una cantidad
importante de a'Hcares solubles $ cantidades considerables de compuestos estructurales
como la celulosa, hemicelulosa $ lignina.
9a fraccin soluble estK constituida principalmente por a'Hcares $ es por lo tanto una
fuente bKsicamente energ+tica en estado l!1uido $ de dif!cil conser"acin por su rKpida
fermentacin.
9a fraccin insoluble representa un gran "olumen de biomasa de naturale'a ligno/
celulsica, por lo 1ue podr!a limitar su uso en la alimentacin porcina.
9a cantidad $ composicin de los #ugos $ a'Hcares del tallo maduro, cambian segHn
la "ariedad o el h!brido. &ientras 1ue el sorgo gran!fero puede contener entre ? $ AQ de
a'Hcar total sobre la base del peso seco, en los sorgos dulces dicho contenido oscila
entre 1; $ 2@Q MAlmodares $ Uadi, 200JO. 9a sacarosa es el principal disacKrido del
#ugo del tallo de la planta madura $ oscila entre A $ 1?Q, los monosacKridos presentes
son la glucosa, 1ue "ar!a entre 0,? $ ?Q, $ la fructosa de 0 a 1,?Q M&art!ne' $ Albano,
200CO.
l contenido de los distintos a'ucares "ar!a al madurar la planta. n la planta #o"en
predominan los a'ucares reductores, mientras 1ue el ni"el de sacarosa en el tallo
aumenta hasta la madure' M%ebster, citado por &art!ne' $ Albano, 200CO. Por otro
lado, el contenido de a'Hcar $ la suculencia del tallo disminu$en al aumentar da
densidad "egetal Milrich et al., citados por &art!ne' $ Albano, 200CO.
n condiciones normales el llenado de grano depende de la fotos!ntesis 1ue ocurre
durante esa etapa fisiolgica $a 1ue los fotosintatos incorporados al te#ido "egetal con
anterioridad a la antesis contribu$en solo con un 12Q al llenado del grano MFisher $
%ilson, citados por *arrasco, 200;aO.
5urante el llenado del grano, los carbohidratos producidos en la ho#a no se dirigen
directamente al grano sino 1ue son depositados temporariamente en el tallo 1ue funciona
))
como un reser"orio, para luego dirigirse al grano. 5e la misma manera $ tal "e' con mKs
facilidad, el tallo constitu$e una fosa alternati"a para la deposicin de carbohidratos, as!
cuando la capacidad de almacenar carbohidratos es ba#a en la pano#a, eNiste un
incremento importante del peso del tallo.
n ganado rumiante el baga'o de sorgo dulce es tan bueno como el rastro#o en cuanto
al consumo $ la ganancia de peso M0edd$ et al., 200BO, desde luego en ganado porcino
los #ugos a'ucarados contenidos en el tallo representar!an el principal aporte de este
material $ en menor medida la fibra.
.i bien no eNisten traba#os de alimentacin de cerdos con sorgo dulce, s! los ha$ para
un culti"o similar como la caa de a'Hcar, $ los mismos demuestran 1ue su #ugo permite
sustituir completamente la fuente energ+tica de la racin Mma!' o sorgoO, tanto en dietas
de cerdos en crecimiento, como en gestantes $ lactantes M-on'Kle', 2002O.
9a calidad del #ugo de los tallos se mide por el total de slidos disueltos en el #ugo
Mgrados )riNO M%oods, citado por &art!ne' $ Albano, 200CO. l grado )riN MT)riNO es la
unidad de medida tomada en forma casi uni"ersal $ refiere a la concentracin de a'Hcar
en una solucin M1T)riN, corresponde a 1 gramo de a'Hcar en 100 gramos de solucin
a'ucaradaO.
5e acuerdo con lo anterior, el tenor de grados )riN 1ue contengan los tallos es
ademKs una medida de la calidad 1ue ofrece como alimento. As!, Acosta et al. M200AO en
un ensa$o reali'ado en *osta 0ica e"aluando tres raciones para cerdos en crecimiento a
base de alimentos alternati"os, obtu"ieron 1ue el tratamiento 1ue utili' caa de a'Hcar
como Hnica fuente energ+tica no present un ni"el ptimo de energ!a, puesto 1ue
presentaba 21T)riN, cuando la caa de a'Hcar utili'ada para alimentacin animal debe
tener en promedio 2AT)riN.
l rendimiento global del a'Hcar ba#arK a medida 1ue se retrasa el aplastamiento de
los tallos desde la cosecha M0edd$ et al., 200BO, tema importante cuando se lo culti"a
con el ob#eti"o de la produccin de alcohol, pero aspecto 1ue tambi+n implicar!a una
p+rdida de "alor nutriti"o en el caso de su utili'acin como alimento, lo 1ue re1uerir!a
no diferir demasiado el suministro una "e' cosechados los tallos.
)'
n el caso de la caa de a'Hcar, especie con similares caracter!sticas al sorgo dulce,
-on'Kle' M2002O citando a )obadilla $ Preston M1JB1O, plantea 1ue la principal
des"enta#a de la utili'acin del #ugo de caa como alimento radica en su rKpido
deterioro, pues se ha demostrado 1ue fermenta despu+s de 10 a 12 horas de su
eNtraccin, aspecto 1ue tambi+n ocurrir!a con el sorgo dulce. ste autor, citando a
5uarte et al. M1JB2O, plantea ademKs 1ue ba#o estas condiciones los animales reducen su
consumo, por el cambio en la palatabilidad $ en la p+rdida del contenido de a'Hcares del
alimento.
s sabido 1ue el contenido de prote!na cruda de las gram!neas declina rKpidamente
hasta los ;0 L A0 d!as de crecimiento, para luego disminuir lentamente. sta disminucin
con la madure' se atribu$e por un lado a la disminucin en la proporcin de la fraccin
ho#a, as! como al menor contenido de prote!na de esta fraccin. Por otro lado, $ en
t+rminos generales el contenido de prote!na cruda de las gram!neas tropicales aHn en los
primeros estadios tiende a ser menor 1ue en las gram!neas templadas M*arKmbula,
200CbO.
n el sorgo el tallo actHa como un rgano de reser"a con grandes concentraciones de
a'Hcares $ carbohidratos. 9a disminucin de la digestibilidad al a"an'ar la madure' estK
determinada por el aumento en el porcenta#e de los componentes estructurales de la
planta Mpared celularO. Al aumentar la madure' del tallo aumentan los porcenta#es de
celulosa, hemicelulosa $ lignina. 9a altura de la planta $ el porcenta#e de tallos tiene un
efecto directo con el contenido de fibra detergente Kcido $ la digestibilidad.
9os datos son escasos en cuanto al aporte de nutrientes 1ue puede reali'ar el sorgo
dulce $a 1ue los traba#os sobre el mismo han estado orientados principalmente a su "alor
como productor de etanol. .in embargo, en un ensa$o de e"aluacin de sorgo para silo
reali'ado por ,(,A 9a stan'uela en la 'afra 200C/0B en el 1ue se anali'aron 2J
culti"ares, aparecen datos sobre sorgos dulces. 9os mismos se presentan en la tabla
siguiente.
)*
Tabla 1: Par-)etros de calidad de sorgo d,lce M./.
M PC &DN &DA DIVMO
2J,@ ?,C ?2,C @@,J AA,?
&,ente0 8ilar, ,(,A 9a stan'uela, 200B.
M0 &ateria .eca
PC0 Prote!na cruda
&DN0 Fibra detergente neutro
&DA0 Fibra detergente Kcido
DIVMO0 5igestibilidad in "itro de la materia orgKnica
n dicho ensa$o la "ariedad de sorgo dulce &B1 fue la 1ue mKs rendimiento MPg
&.ShaO produ#o al estado de grano lechoso L pastoso, obteniendo un @@Q mKs respecto a
la media de los 2J culti"ares e"aluados M8ilar, 200BO.
Por su parte, Terra et al. M200AO reportan resultados sobre un ensa$o lle"ado a cabo
en ,(,A Treinta $ tres, donde &B1 produ#o un promedio de ??,2 ton de &8Sha, con una
altura promedio de planta a cosecha de 2,C m, demostrando su alto potencial producti"o.
n cuanto a la particin de la &. acumulada, la "ariedad &B1 al estado de grano
lechoso/pastoso acumul un C0Q en tallos, un 10Q en ho#as $ un 20Q en pano#as MTerra
et al., 200AO.
2.;.@. #so di1erido en 2ie * ensila3e
l grupo de los sorgos dulces o a'ucarados inclu$en sorgos caracteri'ados por poseer
gran altura M1,C0 a @,?0 mO, tallos dulces suculentos $ altos rendimientos de &. al
estado de grano lechoso/pastoso. n general presentan una proporcin alta de tallos, ba#a
de pano#as e intermedia de ho#as. .u capacidad de rebrote es menor 1ue la de los
h!bridos forra#eros o el sudangrKs M*arKmbula, 200CbO.
Por todas estas caracter!sticas, una clasificacin de tipos agronmicos de sorgos
reali'ada por 4Ven $ &oline, citados por *arKmbula M200CbO, ubica al sorgo dulce
)+
como un tipo agronmico 1ue no ser!a recomendado para su utili'acin ba#o pastoreo $
s! altamente recomendable para ser utili'ados con destino a ensila#e.
l sorgo es un culti"o Htil para forra#e de reser"a o diferido, especialmente en las
'onas donde no se producen heladas $a 1ue es mu$ susceptible a las mismas, pero los
tallos gruesos, erguidos $ #ugosos del sorgo forra#ero seguirKn siendo #ugosos $ dulces
un tiempo despu+s de morir las ho#as, por lo 1ue serK Htil como forra#e diferido
M.Perman $ 0i"eros, 1JJ2O.
l "alor nutriti"o del ensila#e de sorgo es aproNimadamente el J0Q del "alor del silo
de ma!', aun1ue ha$ traba#os 1ue demuestran 1ue tienen similar "alor nutriti"o MFassio
et al., 2002O.
.e obser"a una gran "ariabilidad en la composicin de nutrientes de los ensila#es de
sorgo 1ue se debe principalmente a diferentes proporciones entre tallo, ho#as $ pano#a.
n sorgos de porte medio o ba#o, normalmente los tenores de prote!na bruta han sido
superiores a los de porte alto, en funcin de una ma$or participacin de las ho#as,
pano#as $ granos en la masa ensilada MEago, citado por 0ibeiro et al., 200CO.
A continuacin se presentan datos promedio del "alor nutriti"o de ensila#es de la
planta entera de sorgo.
Tabla 2: Valor n,triti+o de ensila3es de sorgo.
M PC &DN &DA C
DIV
M
24 &,ente
@0 C,? sSd @0 L @B B,C A0 sSd
(0* MFassio et
al., 2002O.
1J,A ?,? L C,J sSd ;0 L A1 sSd sSd sSd
,(0A MFassio et
al., 2002O.
2B,2 C,J ?B,2 @?,2 sSd A1,? @,B
0omero et al,
2002.
@;,A A,J ?A ;0,1 B,B A0,? ;,;
,(,A M&ieres,
200;O.
2J,B C,? ?B,1 @? sSd ??,1 sSd
0ibeiro et al.,
200C.
),
.egHn *ar"alho et al., citados por 0ibeiro et al. M200CO, si se toma en cuenta
solamente el tenor de &. de la planta, los estados de grano harinoso $ duro son los mKs
indicados para la produccin de ensila#es. *uando el sorgo forra#ero $a complet su
ciclo de crecimiento, con los granos en el estado harinoso $ la &. en torno de 2C a @0Q,
presenta ma$ores rendimientos por Krea culti"ada $ ma$ores coeficientes de
digestibilidad 2in "itro3 de la &. MEago, citado por 0ibeiro et al., 200CO.
l contenido de &. de la planta al momento de confeccionar el ensila#e es
frecuentemente la principal limitante de la preser"acin satisfactoria del forra#e.
(i"eles mu$ ba#os de &. har!an 1ue el eNceso de agua dilu$a los Kcidos formados $
eNtienda el proceso fermentati"o, $ por lo tanto, el lento descenso del pU fa"orecerK la
inter"encin de microorganismos poco deseables en la fermentacin, como las bacterias
formadoras de Kcido but!rico.
n este sentido, 0omero et al. M2002O e"aluando tres momentos de corte de sorgo
forra#ero dulce para ensila#e, obser"aron 1ue fechas tempranas solo me#oran el contenido
de prote!na, mientras 1ue en fechas tard!as aumenta el contenido de &., los "alores de
F5( $ F5A disminu$en $ por lo tanto la digestibilidad me#ora. n los cortes tempranos
se presentaron "alores ba#os de &. $ una mala conser"acin por el alto pU.
l "alor nutriti"o de un ensila#e depende no solo de las caracter!sticas de la especie a
ensilar, sino de una serie de factores como ser el estado de madure' del culti"o al
momento de cosecha Mrelacin de nutrientes o fracciones, contenido de &., etc.O,
tamao de picado, llenado, compactado $ sellado, estructura de almacenamiento, etc.
pudiendo e#ercer gran influencia sobre el proceso de fermentacin, el 1ue cuando se
reali'a eficientemente garanti'a un alimento mKs palatable $ digestible.
2.;.;. Agregado de )ela5a
l desarrollo actual de las raciones comen' a preocuparse por el sabor de los
alimentos suministrados a los animales. 5e forma emp!rica se han obtenido datos
interesantes, como ser 1ue el gusto de los animales no coincide en absoluto con el de las
personas tambi+n se ha podido comprobar 1ue las preferencias difieren entre las distintas
)-
especies, e incluso entre animales de una misma especie pero de edades diferentes MParsi
et al., 2001O.
Por e#emplo, el empleo de sabori'antes resulta especialmente interesante en la racin
de lechones, en los sustitutos de leche para terneros, en la racin de las "acas lecheras $
en los suplementos minerales. l sabori'ante para raciones mKs importante $ con ma$or
frecuencia utili'ado es la mela'a MParsi et al., 2001O.
9a mela'a es un l!1uido espeso deri"ado de la produccin de a'Hcar a partir de la
caa de a'Hcar o de la remolacha a'ucarera. .u aspecto es similar al de la miel aun1ue
de color pardu'co mu$ oscuro, prKcticamente negro. l sabor es dulce con un pe1ueo
regusto amargo.
s comHnmente utili'ada como fuente de energ!a $a 1ue contiene aproNimadamente
el B0Q de la energ!a de los cereales. s prKcticamente libre de grasa $ fibra, tiene un
ba#o contenido en nitrgeno $ la cantidad de ceni'a fluctHa entre el J $ el 1@Q de la &..
l eNtracto no nitrogenado M((O, la fraccin principal, representa entre el BC $ el J?Q
de &. total $ se compone de una me'cla de a'Hcares simples MA2 a C0QO $ entre un 1J $
un 2;Q de compuestos orgKnicos no identificados. stos Hltimos tienen una
digestibilidad aparente de slo el ?1Q M9$, citado por P+re', 1JJCO. Presenta ademKs
"itaminas del grupo ) $ abundantes minerales, entre los 1ue destacan el hierro, cobre,
magnesio $ potasioR +ste Hltimo presenta la limitante 1ue un ni"el eNcesi"o de
incorporacin en la dieta produce efecto laNante. .u contenido de agua es ba#o MCB L
B?Q de &.O.
l proceso tecnolgico industrial para la produccin de a'Hcar a partir de la caa
conlle"a a la obtencin de cuatro tipos de mela'as: la mela'a fina, la mela'a A 1ue se
origina cuando se eNtrae el C?Q del total de a'Hcar recuperable, la mela'a ) 1ue se
origina al completarse el BAQ de cristali'acin $ la mela'a final considerada un
subproducto por1ue $a no es factible la recuperacin de sacarosa.
n otros pa!ses son abundantes los traba#os 1ue han estudiado los deri"ados de la
caa de a'Hcar como fuentes de alimento para la especie porcina, $ la eNperiencia
acumulada en su utili'acin ha permitido disear una tecnolog!a de alimentacin para
cerdos basada en estas fuentes energ+ticas como sustitutas de los cereales de
importacin M&ac!as, 200BO.
).
Por otro lado, la mela'a ha sido recomendada como un aditi"o para me#orar la
palatabilidad de las raciones secas, $ en particular en los pa!ses productores de caa de
a'Hcar, como complemento de concentracin o de raciones a base de residuos
alimenticios a ni"eles de hasta aproNimadamente el @0Q M)uitrago et al., Preston,
citados por P+re', 1JJCO, pero no se ha encontrado informacin sobre su utili'acin
como me#orador del consumo de alimentos fibrosos.
2.?. "A CERDA GETANTE
2.?.1. Re6,eri)ientos n,tricionales
9as pautas de alimentacin normalmente recomiendan la utili'acin de una dieta
considerablemente restringida en las cerdas gestantes, basadas en el principio del
anabolismo de la gestacin, proceso por el cual la cerda incrementa la eficiencia con 1ue
utili'a los alimentos en funcin de los productos de la concepcin.
.in embargo, a "eces al aplicar estos criterios aisladamente, no se tiene en cuenta 1ue
la cerda lactante tiene una capacidad de consumo 1ue en el me#or de los casos, cubre del
C0 al B0Q de sus necesidades de nutrientes para alimentar a su camada. Por lo tanto,
re1uiere mo"ili'ar reser"as corporales, perdiendo en la lactancia un peso considerable
M1? L @0 PgO. stas p+rdidas deben ser restituidas en la gestacin posterior, mediante la
acumulacin de reser"as corporales 1ue le permitan entrar en un nue"o ciclo
reproducti"o, sin agotar sus capacidades producti"as en el mediano $ largo pla'o.
8arios estudios sugieren 1ue la cerda gestante debe ser alimentada de manera 1ue
pueda ganar 2? Pg de te#ido materno a lo largo de la gestacin, por lo menos durante las
primeras tres o cuatro gestaciones. l peso de la placenta $ otros productos de la
concepcin ser!an de aproNimadamente 20 Pg, lo 1ue determinar!a una ganancia total
durante la gestacin de ;? Pg M(oblet et al., 8erstegen et al., citados por (0*, 1JJBO.
(o es posible utili'ar un solo "alor de re1uerimientos energ+ticos para una cerda en
gestacin, debido a 1ue los mismos difieren con el peso "i"o Medad de la cerda,
genotipoO, con el ambiente Mtemperatura, acti"idad del animalO, p+rdida de peso en la
lactancia pre"ia $ ganancia de peso esperada durante la gestacin.
)/
9os re1uerimientos energ+ticos para la ganancia uterina total son ba#os, pero se
incrementan con el a"ance de la gestacin M(oblet et al., 1JJ0O. 5ichas necesidades
dependen principalmente del tamao de la camada, $ se puede calcular 1ue 1 Pg de
lechn al nacimiento implica alrededor de 1,@ &cal de energ!a depositada en todos los
te#idos del Htero Mfetos, Htero, placenta, l!1uidoO M5e %ilde, (oblet et al., citados por
(oblet $ tienne, 1JBCO. 9os re1uerimientos de energ!a del Htero durante la gestacin
pueden estimarse entonces como 1,@ &cal por el peso de la camada al parto. .obre la
base de un "alor de eficiencia en la utili'acin de la energ!a metaboli'able en el Htero
MP
u
O del ;BQ M(oblet $ tienne, 1JBCO, entonces podemos determinar la necesidad de
deposicin de energ!a metaboli'able M&O en el Htero.
.egHn el (0* M1JJBO las estimaciones de la eNigencia en & para mantenimiento por
Pg de P8
0,C?
"ar!an desde J2 hasta 1A0 PcalSd!a, con la ma$or!a de los "alores
comprendidos entre 100 $ 12? PcalSd!a. Para (oblet et al. M1JJ0O los re1uerimientos
diarios de mantenimiento en termoneutralidad ascienden alrededor de entre 10? $ 110
Pcal de &SPg P8
0,C?
en cerdas gestantes $ lactantes respecti"amente. n gestantes dicho
"alor e1ui"ale a 110 Pcal de 5SPg de P8
0,C?
.
9as necesidades de mantenimiento representan entre el C? $ el B?Q del total de
re1uerimientos durante la gestacin, $ +stos se "en afectados considerablemente por la
temperatura ambiental $ la acti"idad de los animales M(oblet et al., 1JJ0O.
Al pensar los re1uerimientos de las cerdas mantenidas a campo, se hace necesario
tener en cuenta los efectos 1ue las "ariaciones climKticas $ el aumento en la acti"idad
f!sica puedan e#ercer, $ considerar entonces el incremento energ+tico necesario para este
sistema de produccin.
9as ba#as temperaturas, la humedad $ los "ientos, dependiendo de su intensidad,
aceleran el gasto energ+tico. l costo energ+tico debido a la accin ambiental durante los
meses de prima"era L "erano pude ser desestimado para el cKlculo del efecto climKtico,
mientras 1ue en otoo L in"ierno el mismo representa B;0 PcalS5Sd!a M*lose et al.,
citados por &arotta $ 9agreca, 200@O.
Por su parte, la acti"idad f!sica representa una de las mKs importantes fuentes de
"ariacin en los re1uerimientos energ+ticos de la cerda gestante. *uando se estudi el
comportamiento de cerdas gestantes mantenidos en pastoreo se demostr 1ue durante
)0
las horas diurnas, emplean el C?Q del tiempo en desarrollar acti"idades f!sicas como
comer pasto, caminar, permanecer parada $ eNplorar Minclu$e el osadoOR el 2?Q del
tiempo restante permanecen echadas. 5icho costo energ+tico representa un incremento
en sus re1uerimientos de 10@2 Pcal 5Sd!a M&arotta $ 9agreca, 200@O.
9a energ!a adicional a la necesaria para mantenimiento $ gestacin ser!a usada para
ganancia de peso, presumiblemente con la misma eficiencia 1ue para el crecimiento
M(0*, 1JJBO. 5ichas necesidades estKn directamente relacionadas con el ni"el de aporte
alimenticio $ por ende con el grado de adiposidad de los depsitos. 5ourmad et al.,
citados por &arotta $ 9agreca M200@O, estimaron un re1uerimiento promedio de @,C &cal
de &SPg de ganancia neta.
Tabla @: Re6,eri)ientos energ7ticos de la cerda gestante en siste)as a ca)2o.
Destino de la energa
ED 8Mcal9da:
Prim. L 8er. 4to. L ,n".
-anancia uterinaW 0,@?A 0,@?A
&antenimientoWW ;,J;J ;,J;J
Acti"idad f!sica 1,0@2 1,0@2
Termorregulacin 0 0,B;0
-anancia maternaWWW 0,B11 0,B11
Re6,eri)ientos totales 8Mcal9da de ED: ;</=. ;<>..
W / *alculado en base a camadas promedio obtenidas en la 6P* de J,A lechones
nacidos totales $ un peso promedio de 1,? Pg por lechn
XJ,A lech. N 1,? Pg N 1,@ &cal S 0,;B S 11; d!as S 0,JAY.
5onde 0,JA es el "alor promedio M0,J2 L 0,JBO 1ue tiene en los cerdos la
metabolicidad de la 5.
WW / *alculado en base al peso promedio M1A0 PgO de una cerda 1ue ingresa a ser"icio
con 1;0 Pg $ finali'a la gestacin con 1B0 Pg.
WWW / .e asume una ganancia deseable de te#ido materno de 2? Pg durante la
gestacin. Por lo tanto: X@,C &cal N 2? Pg S 11; d!asY.
*abe aclarar 1ue en sistemas a campo como en la 6P*, 1ue utili'a cerdas rHsticas
a las 1ue se les restringe el concentrado durante la gestacin, seguramente no
logren ganancias de 2? Pg durante la gestacin. Por el contrario, son deseables
ganancias moderadas M1? PgO, por lo 1ue el mane#o apunta #ustamente a eso,
e"itando as! refugos tempranos por peso eNcesi"o $ alargando la "ida producti"a
'(
de la cerda M)arlocco, com. pers.O n funcin de esto, los re1uerimientos de
ganancia materna podr!an disminuir a 0,;BC &cal 5Sd!a.
9os re1uerimientos proteicos de la cerda gestante estKn influenciados por los
re1uerimientos para mantenimiento, deposicin proteica en los te#idos maternos, $ la
deposicin en los productos de la concepcin M(0*, 1JJBO.
*ubrir las cantidades diarias de prote!nas $ aminoKcidos son esenciales para
proporcionar el nitrgeno necesario para la deposicin de te#ido en el Htero Mun poco
menos de @ gr de ( por d!aO $ maternos MA a 12 gr de ( por d!aO. ,(0A M1JBJO establece
la necesidad de una ingesta diaria de aproNimadamente 2?0 gr de prote!na, mientras 1ue
el (0* M1JJBO de 2A0 grSd!a.
2.?.2. #tili5aci?n de los car@ohidratos sol,@les * la 1i@ra
.i bien no eNisten traba#os sobre la utili'acin del sorgo dulce en cerdos, s! los ha$
sobre la utili'acin de la energ!a en un alimento similar como lo es la caa de a'Hcar.
5ichos traba#os sugieren 1ue la digestin de los carbohidratos no estructurales ser!a
simple, en comparacin con la del almidn de cereales o ra!ces, $a 1ue slo una en'ima,
la sacarasa, es necesaria para hidroli'ar la sacarosa en glucosa $ fructosa, las 1ue son
absorbidas a tra"+s de la pared del intestino delgado M9$, citado por P+re', 1JJCO.
9a fructosa en estado libre no se absorbe por completo cuando se ingiere M9$, citado
por P+re', 1JJCO. Pe1ueas cantidades pueden escapar del intestino delgado $ son
presumiblemente fermentadas en el ciego $ colon. 6na cierta cantidad de fructosa no se
metaboli'a $ se escapa en la orina M9$ $ &ac!as, 9$ et al., citados por P+re', 1JJCO.
5espu+s de la ingestin de alimentos 1ue contengan fructosa, se produce un at!pico
incremento de la eNcrecin urinaria de Kcido lKctico $ el pU de la orina disminu$e
dramKticamente. 9a acidosis metablica consiguiente puede deprimir el consumo de
alimento MP+re', 1JJCO.
n Uait!, el traba#o de )ien/Aime $ Francois, citados por P+re' M1JJCO, mostraron
1ue los cerdos son bastante eficientes eNtra$endo el #ugo de la caa picada. stos autores
e"aluaron la utili'acin de #ugo fresco M>*AO o caa picada M*APO Mambos con una
fuente adicional de prote!naO contra un testigo de racin a base de ma!' $ so#a MTO en
')
cachorros en crecimiento M2@ a BA Pg P8O, obteniendo ganancias diarias de ?C2R @2? $
?A0 grSd!a para >*A, *AP $ T respecti"amente.
Por su parte )ra"o et al. M1JJAO e"aluaron la utili'acin de tallos de caa de a'Hcar
troceados en la recr!a/engorde de cerdos M@0 L C0 Pg P8O como fuente energ+tica, con la
combinacin de distintas fuentes proteicas Mharina de pescado, harina de so#a $ harina de
carneO, $ distintos ni"eles de inclusin de la caa M1CR 1;R 10 $ AQ del peso "i"o en )FOR
estimando tambi+n el ni"el de eNtraccin 1ue reali'a el cerdo al anali'ar el contenido de
a'Hcar de los tro'os de tallos luego de masticados.
9os resultados obtenidos por estos autores muestran tasas de crecimiento de ;20 a
?B0 grSd!a cuando la fuente proteica fue harina de so#a o pescado, frente a tasas de A?0
grSd!a obtenidos por los animales con la dieta control Ma base de ma!' $ so#aO. 9a
eNtraccin se estim en un ACQ representando Men funcin de los grados )riNO un
consumo de 1 Pg de a'Hcar por d!a. As! mismo obtu"ieron tasas de crecimiento
linealmente decrecientes a medida 1ue disminu!a la oferta de tallos Mdesde ;;1 a 2@C
grSd!aO pero la eNtraccin se increment al B;Q con la oferta mKs ba#a MAQ del peso
"i"oO.
6n traba#o similar reali'ado por &ederos et al. M200;O e"alu el consumo $ el
desempeo de cerdos en recr!a M@2 L J0 Pg P8O alimentados con tallos de caa de a'Hcar
frescos tro'ados a mano e"aluando dos longitudes: @ $ ;0 cm M*TO, contra tallos de caa
de a'Hcar frescos molidos M*&O, ambos tratamientos suplidos de un complemento
proteico, "itam!nico $ mineral M22? grSd!a de P*O. 9os resultados se muestran en la
tabla siguiente.
''
Tabla ;: Dese)2eAo de cerdos en creci)iento B ter)inaci?n ali)entados con
caAa de a5Ccar )olida o tro5ada a di1erentes longit,des.
CaAa
)olida
CaAa tro5ada
@ cm ;0 cm
Peso "i"o inicial MPgO @2,2 @0,B @1,B
Peso "i"o final MPgO BA,@c J;,@a J0,@b
*onsumo MPgSd!aOW @,@b 11,1a J,Ja
-anancia diaria MgrSd!aO @1Ac ;?1a @CBb
&,ente0 &ederos et al., 200;.
W / n base fresca, sin a#ustar por el residuo fibroso eNpulsado de la boca de los
cerdos luego de la masticacin, debido a 1ue los animales se alo#aron en lote $ el
residuo resultaba contaminado con heces.
/ p Z 0,0? para Peso "i"o finalR p Z 0,001 para *onsumo $ -anancia diaria.
9os autores argumentan 1ue el consumo de la caa molida fue eNtremadamente ba#o
probablemente debido a 1ue el pe1ueo tamao de las part!culas no brind la
oportunidad de separar el #ugo de la fibra a tra"+s del masticado, como s! ocurre con la
caa tro'ada. 9as me#ores ganancias se obtu"ieron con el suministro de la caa tro'ada.
As! mismo, el tro'ado a @ cm obtu"o los me#ores resultados, consecuencia
probablemente de una mKs eficiente eNtraccin del #ugo de los tallos cuando los tro'os
tienen una menor dimensin.
9a pulpa del baga'o con el agregado de mela'a, un 12Q de ma!' molido, suplemento
de prote!nas $ minerales ha sido utili'ada para alimentar cerdas gestantes MThrasher $
)roVn, citados por P+re', 1JJCO. 9os autores informaron 1ue con inclusiones del ;0Q
de baga'o en la dieta se obtienen resultados satisfactorios para la pensar un sistema de
alimentacin en condiciones secas, $ sugieren eNplorar esta alternati"a tambi+n en
condiciones de pastoreo.
Traba#os reali'ados en )rasil utili'ando tallos de caa troceados o molidos como
Hnica fuente energ+tica para cerdas gestantes demuestran la fleNibilidad 1ue tiene esta
categor!a para resol"er su alimentacin MTabla ?O.
'*
Tabla ?: Tallos de caAa de a5Ccar troceados o )olidos co)o Cnica 1,ente
energ7tica 2ara cerdas gestantes.
CaAa de a5Ccar
Tro'ada a 10 cm &olida
*onsumo diario de caa MPg )FO A,0 A,0
.uplemento @AQ P) 0,AA 0,AA
-anancia en gestacin MPgO 2;,J @2,1
9echones nacidos "i"os B,? J,;
Peso de los lechones al nacimiento 1,C 1,?
Peso de los lechones a los 21 d!as ;,A ;,?
&,ente0 (icolaieVsP$ et al., citados por Figueroa, 1JJJ.
*omo fuera mencionado anteriormente, el sorgo dulce ademKs de presentar una
cantidad importante de a'Hcares solubles, presenta tambi+n cantidades considerables de
a'Hcares insolubles de origen estructural Mcelulosa $ hemicelulosaO $ lignina, por lo 1ue
resulta necesario atender las consecuencias de su utili'acin como alimento.
9a capacidad digesti"a del cerdo aumenta con la edad. 9os lechones lactantes
dependen de una capacidad gKstrica mu$ bien desarrollada para digerir efica'mente la
leche materna. 5urante las primeras semanas de "ida, tanto en el intestino delgado como
el pKncreas crecen $ se desarrollan preparKndolos para el destete. l intestino grueso
madura mKs lento, lo 1ue eNplica por 1u+ el cerdo tiende a digerir los alimentos fibrosos
me#or en relacin directa con su edad.
n animales adultos se presume 1ue el tiempo de residencia de la ingesta es ma$or a
causa de un ma$or tamao del tracto intestinal, el 1ue puede soportar una degradacin
mKs eNtensi"a de la fibra M8arel, 1JBCO. ste autor ademKs reporta 1ue el nHmero de
bacterias celulol!ticas en animales adultos es A,C "eces ma$or 1ue en animales en
crecimiento siendo esta una posible eNplicacin de por1ue los cerdos adultos son
capaces de mantenerse consumiendo dietas basadas en forra#e cuando son
suplementadas las "itaminas $ los minerales.
9a energ!a contenida en forra#es $ otros alimentos fibrosos estK disponible para el
cerdo como glucosa formada a partir de hidratos de carbono comple#os hidroli'ados por
'+
las en'imas digesti"as del propio animal, o como Kcidos grasos "olKtiles producidos en
el intestino grueso, por la fermentacin microbiana anaerbica de los carbohidratos no
atacados por las en'imas del animal MPond, 1JBCO.
9a fermentacin de residuos de alimento no digeridos a cargo de la microflora
intestinal es un proceso normal $ en parte puede determinar la utili'acin de la energ!a
contenida en las fracciones de fibra de la dieta. *omHnmente se seala 1ue hasta un @0Q
del consumo de energ!a digestible podr!a ser aportado por Kcidos grasos de cadena corta,
resultantes de la degradacin microbiana de la fibra en cerdos en crecimiento MPond,
1JBCO.
sta cifra puede ser mucho ma$or en animales adultos $a 1ue las cerdas pueden
mantener un desempeo reproducti"o normal cuando son alimentadas con dietas altas en
fibra M5anielson $ (oonan, 1JC?R Pollmann et al, 1JB1R *al"ert et al., 1JB?O.
9a utili'acin de forra#es como fuente de energ!a para los cerdos depende de factores
tales como el contenido de pared celular, el grado de fermentacin microbiana en el
intestino grueso, $ el grado de absorcin $ utili'acin de los Kcidos grasos "olKtiles
producidos MPond, 1JBCO. Por su parte la re"isin hecha por AdesehinVa M200BO, cita 1ue
la utili'acin de la fibra estK influenciada ademKs por la composicin fisico/1u!mica de
la dieta, el ni"el de alimentacin, la edad $ el peso del animal, la adaptacin a la fuente
de fibra $ a diferencias entre cerdos.
*uando se consideran estos factores, no es sorprendente 1ue la digestibilidad de la
fibra apare'ca en la literatura con "alores de entre 0 $ JCQ M0erat, citado por
AdesehinVa, 200BO, $ 1ue la misma contenga informacin contradictoria sobre los
efectos de la fibra en la digestibilidad de nutrientes M(0*, citado por AdesehinVa 200BO.
Uenr$, citado por Pond M1JBCO, mostr una relacin lineal entre la digestibilidad de la
energ!a $ el ni"el de fibra cruda MF*O, $ esto a su "e' "ariaba con el alimento. As! un
punto de incremento en la F* del afrechillo de trigo se asocia con una disminucin de
tres puntos de digestibilidad de la energ!aR mientras 1ue para la pulpa de remolacha
significaba 1,1 puntos porcentuales de disminucin en la digestibilidad. stas diferencias
se deber!an a la composicin de la pared celular, particularmente a la relacin
celulosaShemicelulosa.
',
.egHn AdesehinVa M200BO no ha$ consenso en la influencia de la fibra dietaria sobre
la digestibilidad de la prote!na. n la re"isin hecha por este autor encontr traba#os 1ue
sugieren 1ue cuando la fuente de fibra no aporta cantidades significati"as de prote!na a
la dieta, un incremento en el ni"el de fibra no afectar!a la digestibilidad de la prote!na en
forma significati"aR mientras 1ue otros in"estigadores obser"aron 1ue un incremento en
los ni"eles dietarios de fibra deprimen la digestibilidad de la prote!na.
[ass et al. M1JB0O traba#ando con cerdos de 1C a BJ Pg P8 conclu$eron 1ue el
contenido de fibra en la dieta tiene un efecto depresi"o en la digestibilidad aparente
debido a una ma$or tasa de pasa#e de la ingesta en los cerdos alimentados con dietas
altas en fibra.
6na de las "enta#as de utili'ar dietas mu$ ricas en fibra es reportada por ThacPer,
citado por )or#a $ &edel M1JJBO, 1uien sostiene 1ue podr!an incrementar la dilatacin
del sistema digesti"o, aumentando la capacidad de ingestin durante la lactancia $
disminuir los problemas de estreimiento en las cerdas, $ la incidencia del s!ndrome de
mastitis, metritis $ agalaNia.
0enteria/Flores et al. M200BO estudiando el efecto de la fibra soluble MF.O e insoluble
MF,O en el apro"echamiento de la energ!a, nitrgeno $ fibra por cerdas gestantes,
obtu"ieron 1ue el aumento de la ingestin de F, disminu$e la digestibilidad de la
energ!a, mientras 1ue el aumento de la ingestin de F. la me#ora. Por otro lado, la
digestibilidad de la F, me#ora cuando la ingestin de F. aumenta, por lo 1ue conclu$en
1ue es necesario un ma$or conocimiento de los componentes espec!ficos de la fibra
diet+tica para predecir con precisin los efectos de la fibra sobre la digestibilidad.
Por su parte )au'a M200?O menciona un comportamiento particular del cerdo cuando
se le ofrece un forra#e altamente fibroso. n estos casos el cerdo mastica todo el bocado,
ingiriendo la parte tierna $ recha'ando la porcin fibrosa. &ediante esta seleccin
disminu$e el consumo total, pero me#ora notablemente la digestibilidad de lo ingerido,
por lo 1ue sugiere 1ue es un aspecto 1ue debe ser tenido en cuenta cuando se reali'an
estimaciones del aporte nutriti"o del forra#e.
n una situacin de suministro de forra#e cortado, pifanio $ .calone M1JBJO
obtu"ieron "alores de 1? $ ;0Q de recha'o, para sorgos de ;0 L A0 $ C0 L J0 cm de
altura, respecti"amente. n los ensa$os con pastoreo directo reali'aron las mismas
'-
obser"aciones, destacando 1ue se encontraban tirados en el campo los bolos de fibra del
forra#e masticado $ no ingerido. sto determin me#ores apro"echamientos de la &.,
P*, energ!a bruta M)O $ F* consumidas con la ma$or altura de sorgo debido a este
comportamiento selecti"o del cerdo.
n una re"isin hecha por )au'a M200?O destaca 1ue las estimaciones del consumo de
forra#e por las cerdas gestantes de diferentes ensa$os muestran resultados promedio mu$
consistentes, a pesar de la alta "ariabilidad al interior de cada traba#o, con coeficientes
de "ariacin superiores al @0Q. ste autor atribu$e esta alta "ariabilidad a las diferencias
en el comportamiento de las cerdas en pastoreo, eNistiendo animales 1ue consumen mKs
forra#e 1ue otras, aspecto 1ue no estK necesariamente asociado al peso "i"o, destacando
1ue un aspecto 1ue tiene mucha influencia tanto en el comportamiento como en el
consumo es el acostumbramiento de las cerdas al consumo de forra#e $ al pastoreo.
0amonet et al. M1JJJO sostienen 1ue dietas altas en fibras alteran el comportamiento
de los animales. stos autores al e"aluar tres ni"eles de fibra en dietas para cerdas
gestantes, obser"an 1ue a ma$or contenido de fibra se reduce el tiempo de pie, aumenta
el tiempo destinado a la alimentacin, la masticacin representa el ma$or tiempo de la
acti"idad de alimentacin $ la tasa de consumo Mgramos de alimento ingerido por
minutoO disminu$e. stas obser"aciones les permiten concluir 1ue dietas fibrosas
reducen la incidencia de comportamientos orales no alimentarios $ como resultado
podr!an reducir la aparente moti"acin a comer de la cerda, incrementando el bienestar
de cerdas gestantes sometidas a restriccin alimenticia.
2.A. PREDICCI$N DE" VA"OR N#TRICIONA" DE" A"IMENTO
6no de los problemas mKs serios $ comple#os 1ue presentan la ma$or!a de los
alimentos alternati"os Men general, "oluminososO, es su menor concentracin de
nutrientes asimilables, en especial la energ!a, comparado con los alimentos
con"encionales. Por lo tanto, la necesidad de un aumento en el consumo para compensar
esa deficiencia, es imperante si se desean lograr ni"eles de produccin aceptables.
'.
9a e"aluacin de la energ!a contenida en los alimentos se basa usualmente en sus
"alores de 5 o & M(oblet $ Pere', 1JJ@O, $ los m+todos para establecer dichos
"alores lle"an tiempo $ son costosos.
Nisten ecuaciones de prediccin con ma$or o menor coeficiente de determinacin
M0
2
O, $ 1ue segHn los alimentos con los 1ue se ha$an obtenido utili'an una, dos, o mKs
"ariables, entre ellas el contenido de P*, F*, eNtracto et+reo MO, carbohidratos
solubles M*.O, etc. MAdesehinVa, 200BO.
.in embargo, las limitaciones en el uso de la F* para estimar los "alores de la
utili'acin de la fibra por los animales son bien conocidos. [ing $ Ta"erner, citados por
Pond M1JBCO, mostraron 1ue se logra predecir con mKs precisin la energ!a digestible en
dietas para cerdos, a tra"+s del porcenta#e de F5( 1ue por el porcenta#e de F*, $
sugirieron ecuaciones de regresin para predecir la 5 de determinados alimentos.
9a ) es a1uella liberada cuando una sustancia se 1uema en una bomba
calorim+trica. 9a concentracin de ) de un alimento depende de las proporciones
presentes de carbohidratos, grasa $ prote!na. l agua $ los minerales no aportan energ!a,
los carbohidratos aportan entre @,C MglucosaO $ ;,2 MalmidnO PcalSgr, las prote!nas
aportan ?,A PcalSgr, $ las grasas aportan J,; PcalSgr. *onociendo la composicin del
alimento se puede estimar la ) con bastante precisin. Van, citado por (0* M1JJBO,
report la siguiente relacin para predecir la ) a partir del porcenta#e de , P* $
ceni'as MQ*O.
EB MPcalSPgO \ ;1;@ ] M?A N QO ] M1? N QP*O L M;; N Q*O 0
2
\ 0,JB
9a ) del alimento menos la ) contenida en las heces es la 5. Dsta es fKcilmente
determinable $ los "alores para los alimentos mKs comHnmente utili'ados estKn
disponibles. Por otro lado, eNisten tambi+n regresiones 1ue permiten determinar el
contenido de 5 de los alimentos cuando no es posible reali'ar pruebas de
digestibilidad. 9a composicin 1u!mica del alimento es el principal determinante de la
digestibilidad de la energ!a, con efectos positi"os del $ negati"os de la fibra $ las
ceni'as. (oblet $ Pere', citados por (0* M1JJBO, plantearon la siguiente ecuacin para
predecir el contenido de 5 a partir de la composicin 1u!mica del alimento:
ED MPcalSPgO \ J;J ] M0,CBJ N )O L M;@ N Q*O L M;1 N QF5(O 0
2
\ 0,J1
'/
9a digestibilidad de la energ!a dietaria se incrementa ligeramente con el incremento
del peso "i"o por las causas mencionadas anteriormente, por lo 1ue (oblet $ .hi, citados
por (0* M1JJBO, propusieron 1ue para cerdos en terminacin $ particularmente para
cerdas adultas alimentadas de forma restringida, el "alor obtenido anteriormente se debe
corregir por la siguiente ecuacin:
ED
corregida
MPcalSPgO \ 1@J1 ] M0,?B N 5O ] M2@ N QO L M12,C N QP*O 0
2
\ 0,JA
*omo consecuencia del costo de las determinaciones biolgicas $ la "ariabilidad
inherente entre muestras de un mismo ingrediente, es 1ue se han deri"ado un nHmero de
ecuaciones para predecir la energ!a a partir de los anKlisis 1u!micos caracter!sticos de los
alimentos. (o obstante con"iene sealar 1ue dichas ecuaciones se basan en algunos
alimentos de referencia MAdesehinVa, 200BO.
'0
@. MATERIA"E ' MDTODO
@.1. "OCA"IEACI$N ' D#RACI$N DE" PER!ODO EFPERIMENTA"
l eNperimento se desarroll en la 6nidad de Produccin de *erdos del *entro
0egional .ur de la Facultad de Agronom!a, ubicada en *amino Folle Pm @?,? sSn
Mcoordenadas geogrKficas: ?AT 1@^ 4 S @;T @A^ .O en la localidad de Progreso,
departamento de *anelones, 6rugua$.
l consumo se midi en 2 momentos, otoo e in"ierno. l primer momento fue el
per!odo comprendido entre el 21 de ma$o $ el 1J de #unio de 200B, $ fue definido como
momento 1 MotooO. l momento 2 Min"iernoO se lle" a cabo entre los d!as ? $ @0 de
agosto de 200B.
@.2. ANIMA"E EFPERIMENTA"E
l traba#o se lle" a cabo con 1B cerdas gestantes de la ra'a Pampa L 0ocha
pertenecientes a la 6P*, las cuales se encontraban en segundo tercio de la gestacin
durante el eNperimento Mentre el d!a @B $ CAO. l peso promedio de las cerdas fue 1?B,; _
1B,; Pg.
@.@. INTA"ACIONE
l ensa$o se lle" a cabo al aire libre. 9os animales fueron alo#ados indi"idualmente
en pi1uetes de aproNimadamente C? m
2
, en los 1ue no tu"ieron acceso a pastura. 9os
mismos contaron con un refugio, bebedero tipo chupete, comedero en el 1ue se le
suministr la racin $ un comedero con plataforma construido especialmente para 1ue
permitiera recolectar el recha'o sin 1ue se contaminara con suelo, restos de cama, heces,
etc. MAneNos, imagen 1O.
*(
@.;. TRATAMIENTO
.e reali'aron ; tratamientos con A repeticiones cada uno. 9os tratamientos fueron
definidos de la siguiente manera:
Tratamiento 1 MT1O: .orgo dulce a "oluntad, cosechado $ molido pre"io al suministro.
0acin ofrecida al ?0Q de los re1uerimientos. &omento 1.
Tratamiento 2 MT2O: .orgo dulce a "oluntad, cosechado $ molido pre"io al suministro.
0acin ofrecida al @0Q de los re1uerimientos. &omento 1.
Tratamiento @ MT@O: .orgo dulce a "oluntad, cosechado $ molido pre"io al suministro
con agregado de una solucin de mela'a al ?Q. 0acin ofrecida al @0Q de los
re1uerimientos. &omento 1.
Tratamiento ; MT;O: .orgo dulce a "oluntad, cosechado $ molido pre"io al suministro.
0acin ofrecida al @0Q de los re1uerimientos. &omento 2.
Tratamiento ? MT?O: nsila#e de sorgo dulce "oluntad. 0acin ofrecida al @0Q de los
re1uerimientos. &omento 2.
n el siguiente es1uema se ilustran los tratamientos.
*)
@.?. "O A"IMENTO
@.?.1. orgo d,lce
.e utili' un culti"o de sorgo dulce MSorghum saccharatumO "ariedad &B1 instalado
en el *entro 0egional .ur.
@.?.1.1. orgo d,lce 1resco
Para los tratamientos 1ue e"aluaron el culti"o en pie, el sorgo era cortado cada no
mKs de C2 hs. .e moli luego de la cosecha con un molino de martillo accionado por la
toma de fuer'a del tractor MAneNos, imagen 2O. 9uego de molido fue almacenado en
tarrinas plKsticas de 120 lt, $ se apison considerablemente a efectos de eNpulsar la
ma$or cantidad de aire posible.
A lo largo del eNperimento se trat de no suministrar material 1ue tu"iera mKs de C2
horas de cosechado para tratar de mantener la homogeneidad del mismo Men los per!odos
de acostumbramiento cuando el material ten!a mKs de tres d!as de cortado $ molido
comen'aba a presentar olores desagradables $ los animales empe'aban a recha'arloO.
@.?.1.2. orgo d,lce ensilado
l ensila#e se reali' el d!a 2B de ma$o de 200B cuando la planta se encontraba en un
estado de grano pastoso L grano duro. .e reali'aron minisilos para lo 1ue se utili'aron
ca#ones de madera de 1 m de lado por 0,B m de alto. stos ca#ones se forraron
interiormente con nailon a los efectos de e"itar el ingreso de aire $ agua de llu"ia.
9a cosecha se reali' a machete $ para el molido se utili' el mismo molino
mencionado anteriormente. .e fueron agregando al silo camadas de material $ se fue
pisando para lograr una buena compactacin MAneNos, imagen @O.
5urante la utili'acin se eNtra#o el material ubicado en el centro del silo, para e"itar
utili'ar a1u+l prNimo a los bordes 1ue pudiere no haberse conser"ado correctamente.
*'
@.?.2. Concentrado
9a racin balanceada utili'ada fue elaborada en la planta de raciones del *entro
0egional .ur, en las siguientes tablas se presenta la composicin de ingredientes $
1u!mica de la misma.
Tabla A: &or),laci?n del concentrado.
Ingrediente Porcenta3e
.orgo ?J,00Q
-irasol 1B,00Q
Afrechillo de arro' 20,00Q
.al 0,?0Q
(Hcleo "itam!nico / mineral 0,10Q
*arbonato de calcio 1,@0Q
Fosfato bicKlcico 0,C?Q
@.A. COND#CCI$N DE" EFPERIMENTO
*ada tratamiento consisti en un per!odo de acostumbramiento $ un per!odo de
medicin del consumo. l acostumbramiento se reali' durante ? a C d!as, en los cuales
los animales deb!an conocer el alimento, familiari'arse con los comederos con
plataforma, etc., $ por otro lado durante esta etapa se a#ustaron las cantidades a ofrecer
en el per!odo de e"aluacin.
l per!odo de medicin del consumo tu"o una duracin de ? d!as para cada
tratamiento. l criterio utili'ado para el suministro del alimento fue eNponer a los
animales al alimento durante la ma$or cantidad de horas del d!a. Tanto el sorgo fresco
como el ensilado fueron suministrados en dos o tres oportunidades a lo largo del d!a, $ el
concentrado al final de la #ornada de traba#o.
**
9a rutina fue la siguiente:
B:@0 L 0ecoleccin del recha'o del d!a anterior. 9impie'a de los comederos de
madera, alrededores $ lo'a ba#o los chupetes.
J:00 L .uministro de sorgo Mfresco o ensilado, segHn tratamientoO en los comederos
de madera. Toma de muestra del alimento ofrecido.
J:00 L 1;:@0 L 0ecorridas para efectuar e"entuales reposiciones del alimento a las
cerdas 1ue no tu"ieran disponible.
1?:00 L .uministro del concentrado en comederos destinados a tal fin. 5e ser
necesario se repone el alimento e"aluado.
@.C. PROCEAMIENTO DE M#ETRA
n cada momento de corte se tomaron al a'ar ? tallos M10 en total para cada
momentoO a los 1ue se les mide la altura, el peso en fresco de cada uno $ se los separa en
las fracciones ho#a, tallo $ pano#a. Dstas se colocan en estufa de aire for'ado a A0` *
hasta peso constante para determinar su peso seco $ como +ste se distribu$e en las
distintas fracciones.
*ada d!a del eNperimento se tomaron muestras del alimento ofrecido. 9as mismas se
pesaron en fresco, se secaron en estufa a A0T* $ se pesaron luego, determinando de esta
manera la &.A0. 9as muestras del ofrecido de cada d!a formaron parte luego una
muestra compuesta. .e gener as! una muestra del ofrecido de cada tratamiento M?
muestras en totalO, las 1ue se en"iaron al laboratorio para su anKlisis 1u!mico.
*on el material recha'ado se reali' un procedimiento similar. .e tomaron muestras
para secar de cada recha'o M1 por animal $ por d!aO. 9as muestras de los recha'os de
todos los animales sometidos a cada tratamiento formaron la muestra compuesta. .e
generaron as! ? muestras de recha'o M1 de cada tratamientoO para su anKlisis 1u!mico.
*+
9os anKlisis 1u!micos reali'ados tanto a los materiales ofrecidos como recha'os
fueron: Q&.10? Mporcenta#e de &. a 10?`*O, QP*, QF5( $ QF5A Mambas corregidas
por ceni'asO, Q $ Q*R para el ensila#e ademKs se determin el pU.
@.B. DIEGO ETAD!TICO
l ob#eti"o fue e"aluar el consumo de sorgo dulce segHn momento del ao $ el modo
de conser"acin, as! como el efecto del ni"el de restriccin de concentrado $ el agregado
de mela'a.
Algunos animales participaron de mKs de un tratamiento por lo 1ue los efectos de los
animales se consideraron como aleatorios. l modelo planteado inicialmente ten!a en
cuenta los efectos de tratamiento $ del peso "i"o de los animales. A partir de
obser"aciones 1ue arro# el primer anKlisis estad!stico se decidi incluir en el modelo el
efecto del d!a dentro del tratamiento $ 1uitar el efecto del peso "i"o de los animales
Maspectos 1ue se #ustificarKn en el prNimo cap!tuloO. 9os datos fueron anali'ados
mediante el procedimiento -9& del programa informKtico .A..
l modelo fue el siguiente:
=
i#P
\ a ] b
i
] cMb
i
O
#
] d
P
] e
i#P
.iendo:
=i#P: *onsumo de &.
a: &edia general de los tratamientos
bi: fecto del tratamiento Mi \ 1R 2R @R ; $ ?O
cMbiO#: fecto del d!a anidado en el tratamiento M# \ 1R 2R @R ; $ ? para T2, T;
$ T?R $ # \ 1R 2R @ $ ; para T1 $ T@O
dP: fecto animal
ei#P: rror eNperimental
*,
;. RE#"TADO ' DIC#I$N
;.1. CON#MO
.e reali'aron un total de 1@B obser"aciones de consumo. 9a media general del
eNperimento fue de BJ@ gr de &., con un consumo m!nimo de A; gr de &. $ un
consumo mKNimo de 1?BJ gr de &..
stos resultados son menores a los obtenidos por (icolaieVsP$ et al., citados por
Figueroa M1JJJO 1uienes e"aluaron el consumo de la caa de a'Hcar molida $ tro'ada, $
obtu"ieron consumos promedio de A,0 Pg Me1ui"alente a 1,B Pg de &.O para ambas
presentaciones.
n la misma l!nea, &ederos et al. M200;O e"alu el consumo por cerdos en recr!a M@2
L J0 Pg P8O de los tallos de caa de a'Hcar frescos $ molidos, obteniendo un promedio
de JJ0 gr de &.SanimalSd!a. ste mismo eNperimento e"alu el tallo de la caa tro'ado
a @ $ ;0 cm $ los desaparecidos se ubicaron en poco mKs de @ Pg &.SanimalSd!a Mel
traba#o de &ederos aclara 1ue debido a problemas en la colecta del recha'o,
contaminacin con heces de material masticado $ eNpulsado de la boca de los animales,
el consumo no fue corregido, por lo 1ue los "alores presentados por esta autora se
corresponden de me#or manera con un desaparecido $ no con un consumo realO. &Ks allK
de las dificultades en la estimacin del consumo real de este eNperimento, se puede
obser"ar la "enta#a 1ue ofrece el modo de presentacin del alimento en fa"orecer el
consumo.
sta afirmacin se sustenta en 1ue si el cerdo ha de apro"echar principalmente el #ugo
M$ un animal adulto parte de la fibra tambi+nO la molienda no permite su eNtraccin a
tra"+s del masticado, por lo 1ue el consumo podr!a me#orarse a tra"+s de presentar la
caa en tro'os.
*-
;.1.1. E1ecto de los trata)ientos
l consumo de sorgo dulce mostr diferencias entre los tratamientos.
Tabla C: Media * error est-ndar del Cons,)o de M 2ara cada Trata)iento.
Trata)iento Media 8gr:H Error est-ndar
1 11@Ca C1,?A
2 111Ja C0,;J
@ B?;b C0,A@
; AAJb AJ,B2
? C;@b AJ,B2
W / 9etras distintas en la columna difieren entre s! con pZ0,0?.
9a tabla anterior muestra 1ue T1 $ T2 no difieren entre si, $ s! son distintos al resto
de los tratamientos.
sto permite afirmar 1ue la restriccin de concentrado M?0Q en T1 "s. @0Q en T2O no
tu"o efecto sobre el consumo de la planta de sorgo dulce. ste resultado se contradice
con parte de la literatura re"isada, $a 1ue )attega''ore M200AO obtu"o una compensacin
en el consumo de &. a partir de las pasturas cuando cerdos en recr!a son sometidos a
una ma$or restriccin de concentrado. Pero por otro lado, este resultado tiene similitudes
con los encontrados por )arlocco et al., M200?O 1uienes obser"aron 1ue cerdas gestantes
con restriccin de concentrado no consumen raigrKs cuando este empie'a a perder "alor
nutriti"o debido a su alto contenido de fibra.
n un mismo momento M&1O $ con una misma restriccin de concentrado, el
agregado de mela'a MT2 "s. T@O no slo no logra me#orar el consumo, sino 1ue por el
contrario lo deprime, contradiciendo la bibliograf!a 1ue cita el uso de mela'a como
promotor del consumo M)uitrago et al., Preston, citados por P+re', 1JJCO.
.i se anali'a el momento, el consumo de &. present diferencias entre los mismos
MT2 "s. T;O. sto indicar!a 1ue la "ariacin en la composicin del sorgo luego de
diferirlo en pie desde el otoo al in"ierno tiene un efecto depresor sobre el consumo.
*.
Por Hltimo, si bien el ensila#e conser"a caracter!sticas similares al culti"o al finali'ar
su ciclo M"er figura ?O el consumo tambi+n es menor comparado con el sorgo fresco en
el momento 1 MT2 "s. T?O, aspecto 1ue seguramente tenga 1ue "er con las caracter!sticas
organol+pticas del ensila#e $ su palatabilidad.
;.1.2. E1ecto del da
l anKlisis estad!stico permiti centrar la atencin sobre un aspecto 1ue no estaba
planteado inicialmente. l mismo arro#a diferencias de consumo entre los d!as dentro de
los tratamientos MpZ0,0001OR es decir, un mismo animal no consume lo mismo a lo largo
de los d!as dentro de un tratamiento.
9a primer hiptesis 1ue se plante para intentar eNplicar este comportamiento era 1ue
si el consumo de &. iba aumentando a medida 1ue transcurr!a la e"aluacin, el per!odo
de acostumbramiento habr!a resultado escaso. Dsta fue desechada debido a 1ue las
"ariaciones eran aleatorias durante el transcurso del tratamiento.
9a segunda hiptesis mane#ada para eNplicar la "ariacin entre d!as en el consumo
fue la influencia de las precipitaciones durante el tratamientoR luego del anKlisis de
"arian'a correspondiente fue descartada por no arro#ar efectos sobre la "ariable. 9a
tercer hiptesis propon!a 1ue lo 1ue cambiaba a lo largo de los d!as era el alimento. l
corte $ la molienda no se hicieron diariamente sino 1ue se reali'aron con inter"alos de
hasta C2 hs. A continuacin se ilustra como se comporta el consumo diario promedio
cuando se le ad#untan las fechas de corte $ molienda para T1 $ T2.
*/
Figura 1: Cons,)o de M 2ro)edio diario de las I re2eticiones 2ara T/< con
1echas de corte * s,)inistro.
Figura 2: Cons,)o de M 2ro)edio diario de las I re2eticiones 2ara TJ< con
1echas de corte * s,)inistro.
Al anali'ar los grKficos anteriores puede obser"arse como el consumo decae a medida
1ue transcurre el tiempo entre el corte $ el suministro, mientras 1ue "uel"e a aumentar
cuando se ofrece sorgo con pocas horas de cosechado.
*0
600
700
800
900
1.000
1.100
1.200
1.300
1.400
1.500
1.600
27/05/2008 28/05/2008 29/05/2008 30/05/2008
Fechas
MS
(gr)
Consumo MS T1
Corte y molienda: 26/5
Suministro: 27/5 y 28/5
Corte y molienda: 28/5
Suministro: 29/5 y 30/5
Corte y molienda: 26/5
Suministro: 27/5 y 28/5
Corte y molienda: 28/5
Suministro: 29/5 y 30/5
800
850
900
950
1.000
1.050
1.100
1.150
1.200
1.250
03/06/2008 04/06/2008 05/06/2008 06/06/2008 07/06/2008
Fechas
MS
(gr)
Consumo MS T2
Corte y molienda: 3/6
Suministro: 3 4 5 y 6/6
Corte y molienda: 6/6
Suministro: 7/6
sto resulta bastante claro en T1, el sorgo cosechado el d!a pre"io al inicio del
tratamiento M2AS?O obtiene un consumo importante al otro d!a M2CS?, d!a 1 del
tratamiento, consumo de &. \ 12BJ _ B1 grO, ca$endo drKsticamente el d!a 2 del
tratamiento M2BS?, consumo de &. \ CJB _ ?AO cuando el material $a tiene ;B hs de
cortado $ molido. s de destacar 1ue eNactamente el mismo comportamiento se repite
los d!as @ $ ; de T1, cortado el 2BS? $ suministrado el 2J $ el @0S? Mconsumo de &. \
1;?B _ 10C gr $ JC1 _ 1BB gr para d!a @ $ ; respecti"amenteO.
l comportamiento en T2 es similarR en este caso el mismo d!a de inicio del
tratamiento se cosecha el sorgo $ +ste se suministra hasta las C2 hs luego de la misma
Md!a ; del tratamientoO. 9os consumos de &. 1ue se obtienen son 1202 _ 201 grR 11@2 _
1C; grR 111J _ 1;J grR JAJ _ 2@B gr $ 11@2 _ 1?; gr para d!a 1 al ? del tratamiento
respecti"amente.
9a ca!da en el consumo en este caso es lineal a medida 1ue transcurren los d!as, para
recuperarse parcialmente el Hltimo d!a cuando se "uel"e a suministrar sorgo reci+n
cortado. n este caso ademKs, donde la disminucin en el consumo no result tan
drKstica como en T1 Mlas disminuciones en T1 rondaron los ?00 gr de &.Sd!a, mientras
1ue en T2 la ma$or disminucin diaria fue cercana a los 1?0 gr de &.O, posiblemente
eNista una influencia de la ma$or restriccin de concentrado a la 1ue fueron sometidos
los animales en T2, la 1ue pudo haber for'ado a los mismos a consumir el alimento aHn
cuando perd!a palatabilidad.
A ni"el de campo pod!a constatarse como luego de ;B hs de almacenado el material
comen'aba a presentar olores desagradables MacetonaO denotando su deterioro. sto
posiblemente se deba a 1ue en condiciones de anaerobiosis, frente a las bacterias
lKcticas, ac+ticas, etc. 1ue normalmente participan en la fermentacin 1ue ocurre en los
ensila#es, ha$an proliferado bacterias del Kcido but!rico pertenecientes al g+nero
Clostridium, las 1ue en una primera fase fermentan los a'Hcares para formar Kcidos
Mbutirato, acetatoO, produciendo finalmente acetona, butanol $ etanol Mfermentacin
butanol/acetonaO MPar+s $ >uKres, 1JJCO.
stos resultados son coincidentes con lo postulado por -on'Kle' M2002O, 1uien
citando a )obadilla $ Preston M1JB1O, plantea 1ue la principal des"enta#a de utili'ar un
alimento con gran contenido de a'Hcares solubles M#ugo de caaO radica en su rKpido
deterioro, $a 1ue se ha demostrado 1ue +ste fermenta despu+s de 10 a 12 horas de su
+(
eNtraccin. ste autor, citando a 5uarte et al. M1JB2O, plantea ademKs 1ue ba#o estas
condiciones los animales reducen su consumo por el cambio en la palatabilidad.
*abe destacar 1ue se esperaba obtener un efecto promotor del consumo a partir de la
ma$or restriccin del concentrado lo cual no se logr, $ esto pudo estar asociado a
ofrecer un material 1ue fue perdiendo palatabilidad para los animales.
;.1.@. E1ecto del ani)al
*omo consecuencia de 1ue "arios animales participaron en mKs de un tratamiento
Mpero no en todosO, los efectos del animal se consideraron aleatorios. l anKlisis de
"arian'a arro# diferencias entre los animales en la "ariable de respuesta Mconsumo de
&.O con pZ0,01.
5ebido a esto, se inclu$ en el modelo el peso "i"o de los animales para eNplicar las
diferencias en el consumo, $ su inclusin cambi la significancia de T@ M1ue de#aba de
ser distinto a T1 $ T2O. Por otro lado, el estimador de dicha "ariable result negati"o,
con una disminucin de 20 gr en el consumo de &. por cada Pg de aumento en el peso
"i"o. Por lo tanto, si bien desde el punto de "ista biolgico es deseable anali'ar el peso
"i"o de los animales en su capacidad de consumo, el efecto encontrado posiblemente se
deba a diferencias MhabilidadO entre los animales en su capacidad de consumo mKs allK
de su tamao.
n este sentido -ar!n et al., M200@O a partir de un eNperimento en el 1ue se midi el
consumo diario de forra#e de tr+bol blanco MTrifolium repensO, ofrecido como Hnico
alimento en dos genotipos de cerdos en crecimiento MPampa L 0ocha $ el cru'amiento
de 9arge %hite N 5urocO, conclu$eron 1ue la "ariabilidad obser"ada en la ingestin de
forra#e sugiere un comportamiento diferencial entre los genotipos.
n la misma l!nea, )or#a $ &edel M1JJBO plantean 1ue el efecto del apetito depende
del perfil gen+tico $ as!, en animales con"encionales la ingesta "oluntaria de energ!a
supera las necesidades para la deposicin mKNima de prote!na, obser"Kndose una
tendencia al engrasamiento, mientras 1ue en genotipos me#orados con una ele"ada
capacidad de deposicin de prote!na, la ingesta necesaria para lograr el mKNimo
+)
crecimiento de te#ido magro puede estar limitada por el apetito del animal,
especialmente en ciertos genotipos mu$ musculados 1ue se caracteri'an por un apetito
reducido Mpor e#emplo, cerdos de gen+tica PietrainO.
Tambi+n eNiste e"idencia 1ue sugiere 1ue ha$ diferencias gen+ticas en la respuesta
de los cerdos a la fibra diet+tica $ en su capacidad para utili'arla como fuente de energ!a
MPond, 1JBCO. ste Hltimo aspecto se condice con lo planteado por 8arel M1JBCO 1uien
reporta datos 1ue sugieren la eNistencia de diferencias entre los cerdos gen+ticamente
magros $ obesos en su respuesta a dietas con alto contenido de alfalfa.
9a informacin 1ue permita cuantificar los rasgos asociados con la utili'acin de la
fibra diet+tica por la poblacin porcina contemporKnea, ser"irK de base para los enfo1ues
de las estrategias de alimentacin destinadas a maNimi'ar la eficiencia de la utili'acin
de alimentos fibrosos en la produccin porcina MPond, 1JBCO. n este sentido, $a 1ue una
de las principales limitantes para el desarrollo de la produccin de cerdos en nuestros
pa!ses es la alimentacin, $ desarrollar tecnolog!as 1ue permitan utili'ar los recursos
disponibles es uno de los desaf!os, resulta interesante entonces plantear lo eNpuesto por
8ioles et al., M200JO, 1uienes mencionan 1ue parte del problema del cambio
tecnolgico en produccin animal pasa por identificar los biotipos mKs eficientes para
cada sistema producti"o.
;.2. CARACTERIEACI$N DE" A"IMENTO
.i bien no es el ob#eti"o central del traba#o, las muestras tomadas a lo largo de cada
tratamiento Mlas 1ue no son suficientes para reali'ar un anKlisis estad!sticoO permiten
caracteri'ar de alguna manera los cambios 1ue se producen en la composicin 1u!mica
del alimento desde el final de su ciclo MotooO, a medida 1ue se lo difiere hacia el
in"ierno.
6na de las hiptesis 1ue plante e"aluar el consumo en dos +pocas del ao, es 1ue el
culti"o puede ser diferido en pie, manteni+ndolo en la chacra sin cosecharlo $ el mismo
conser"ar!a caracter!sticas 1ue lo har!an "alioso como alimento.
+'
;.2.1. El sorgo d,lce en 2ie
9as pruebas de consumo son reali'adas en dos momentos, &1 Mfines de ma$o,
principios de #unioO $ &2 MagostoO. n esas instancias el alimento ofrecido es anali'ado
1u!micamente.
A los efectos del eNperimento, &1 podr!a considerarse como ptimo desde el punto
de "ista de la calidad $a 1ue puede suponerse 1ue el alimento "a$a perdiendo calidad a
medida 1ue a"an'a la senescencia de las ho#as 1ue serKn 1uemadas con las heladas, as!
como por la ca!da de los granos.
A continuacin se presentan los resultados del sorgo en pie ofrecido a los animales en
&1 $ &2.
Tabla B: An-lisis 6,)ico del sorgo en 2ie en cada )o)ento 8+alores de las
distintas 1racciones eK2resados co)o 2orcenta3e de la M:.
&racciones M/ MJ
M 8L: @0,0 @0,0
PC ;,0 2,A
&DN ?2,@ ??,J
&DA 2B,@ @;,J
EE 0,A 0,B
C A,2 ?,1

9os resultados demuestran 1ue se trata de un material con un tenor importante de
carbohidratos estructurales aHn en &1 Msuperior al ?0Q de la &.O. As! mismo se
obser"a un ba#o tenor de P*, lo cual es propio de la especie MFassio et al. 2002O. Por otra
parte, la "ariedad &B1 es de porte alto $ normalmente los tenores de prote!na han sido
inferiores a los de porte ba#o, en funcin de una menor participacin de las ho#as,
pano#as $ granos en el total de la &. MEago, citado por 0ibeiro et al., 200CO. sto se
condice con el contenido superior de P* MA,02QO encontrado en la "ariedad de porte
ba#o 2Topper3, la 1ue se ensil en el mismo momento 1ue la "ariedad en estudio.
+*
9as caracter!sticas del material utili'ado en este eNperimento son similares a las
publicadas por 8ilar M200BO, los 1ue mostraban al sorgo dulce "ariedad &B1, con
"alores de F5( en el entorno del ?@Q, F5A del @;Q, $ ?,CQ de P*, con un 2JQ de &.
al estado de grano lechoso L pastoso.
9os resultados en &2 muestran "alores esperables, menor tenor de P* $ ma$or peso
de los componentes estructurales. *abe destacar 1ue el porcenta#e de &. fue el mismo,
lo 1ue refle#a 1ue aHn sin ho#as, la planta no se encontraba totalmente senescente.
n &2 el culti"o en la chacra constaba de los tallos Hnicamente, prKcticamente el
total de ho#as estaban secas $ permanec!an unas pocas pano#as. sto puede obser"arse en
el grKfico siguiente en la 1ue se presenta la participacin de las diferentes partes de la
planta en el peso seco total de la misma.
n &1 la planta se encontraba en grano duro, con senescencia Hnicamente en las
ho#as basales, por lo 1ue se puede comprobar el importante aporte de ho#as $ sobre todo
de los granos al peso total de la planta MAneNos, imagen ;O.
Figura @: Partici2aci?n de las distintas 2artes de la 2lanta en la M total en cada
)o)ento.
n funcin de las caracter!sticas 1u!micas, $ aplicando las ecuaciones propuestas por
Van, citado por (0* M1JJBO para )R (oblet $ Pere', citados por (0* M1JJBO, para
5R $ la correccin propuesta por (oblet $ .hi, citados por (0* M1JJBO para cerdas
++
1,7
25,6
5,5
19,7
92,8
54,7
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
1 2
Momentos
%
!ano"as #o"as tallos
adultas alimentadas de forma restringida, se puede obtener una aproNimacin al aporte
de 5 de la planta entera de sorgo dulce en cada momento.
&omento 1 \ 2@1J Pcal 5SPg &.
&omento 2 \ 2@0; Pcal 5SPg &.
.e puede obser"ar 1ue si bien algunos parKmetros de calidad del alimento "ar!an de
un momento al otro, el aporte energ+tico 1ue podr!a hacer luego de diferirlo en el tiempo
es similar, lo 1ue estar!a confirmando una de las hiptesis planteadas.
;.2.1.1. orgo d,lce con agregado de )ela5a
l sorgo molido se me'cl con una solucin de mela'a de manera de estudiar si esto
me#ora la palatabilidad $ por tanto el consumo. l agregado de mela'a no tu"o como
ob#eti"o cambiar el contenido energ+tico del alimento pero naturalmente, las
caracter!sticas del sorgo molido con mela'a "ar!an respecto al sorgo sin mela'a. 9as
mismas se presentan en la tabla siguiente.
Tabla J: An-lisis 6,)ico del sorgo )olido en M/ con el agregado de )ela5a.
&racciones Porcenta3e
M 8L: 2;,0
PC @,2C
&DN ;;,;
&DA 2;,?
EE 0,J?
C A,1
9os cambios mKs importantes se refle#an en el contenido de &. el 1ue ob"iamente
disminu$e M@0 a 2;QO al humedecer el material con la solucin de mela'aR as! como la
dilucin de la prote!na $ los componentes estructurales del sorgo MF5( $ F5AO, los 1ue
en promedio representan el B;Q del material sin mela'a.
+,
5esde el punto de "ista energ+tico, el sorgo con mela'a presentar!a 2?@? Pcal de
5SPg de &., un JQ mKs 1ue el material sin mela'a.
;.2.2. El sorgo d,lce ensilado
l ensila#e se reali' el 2B de ma$o de 200B, al estado de grano pastoso L duro.
*ar"alho et al. citados por 0ibeiro et al. M200CO consideran los estados de grano harinoso
$ duro son los mKs indicados para la produccin de ensila#es de sorgo Mcon tenores de
&. del orden del @0QO $a 1ue se obtienen los ma$ores rendimientos por Krea culti"adaR
mientras 1ue 0omero et al. M2002O plantean 1ue en fechas tard!as ademKs de aumentar el
contenido de &., los "alores de F5( $ F5A disminu$en $ por lo tanto la digestibilidad
me#ora.
Tabla 10: An-lisis 6,)ico del ensila3e de sorgo d,lce M./.
M PC &DN &DA EE C 24
2C ?,@ ?@,0 2J,A @,J C,0 ;,1
9as caracter!sticas de las plantas al momento de ensilar son las presentadas en la tabla
B M&1O, $ la particin de la &. muestra un importante aporte del peso de los granos en
el total debido al a"an'ado estado de madure' en el 1ue se reali' el ensila#e, si se lo
compara con los "alores obtenidos por Terra et al. M200AO, en los 1ue la particin de la
&. present un C0Q acumulado en los tallos, 10Q en ho#as $ 20Q en pano#as, al ensilar
al estado de grano lechoso L pastoso.
9as plantas muestreadas al momento de ensilar presentaron un contenido de &. de
@AQ, sin embargo el contenido de humedad del ensila#e fue del 2CQ. sto pudo deberse
a "arias causas, filtraciones de agua de llu"ia dentro del silo, a 1ue las plantas colectadas
en chacra pre"io al ensila#e no fueran representati"as de todo el culti"o, o a 1ue el
material no ha$a podido compactarse debidamente cuando se almacen para ensilarloR
+sto Hltimo implica 1ue el contenido de humedad aumente debido a 1ue el agua es uno
de los productos finales cuando se producen procesos respiratorios al interior del silo. s
posible 1ue esto no se deba a una de las tres causas sino a la sumatoria de pe1ueos
efectos de cada una de ellas.
+-
*onociendo el contenido de nitrgeno amoniacal M(/(U
@
O, nitrgeno insoluble en
detergente Kcido M(,5AO $ Kcido lKctico se puede tener una idea de como se ha
desarrollado el proceso de conser"acin. Tambi+n es posible e"aluar si el proceso se ha
desarrollado satisfactoriamente si se conoce el pU del ensila#e $ se lo relaciona con el
contenido de &.. nsila#es con ba#os porcenta#es de &. necesitan alcan'ar pU menores
1ue aseguren la correcta acidificacin del medio. Nisten tablas 1ue relacionan ambos
"alores M)runi, com. pers.O $ las mismas consideran 1ue ensila#es con contenidos de &.
de entre 2? $ @0Q deben alcan'ar un pU de ;,2 a ;,; para inferir 1ue el proceso
fermentati"o se lle" a cabo satisfactoriamente.
9as caracter!sticas organol+pticas Molor, color, etc.O, presencia de hongos, etc. al
momento de la eNtraccin de la muestra, as! como al momento del suministro durante el
tratamiento permite tambi+n caracteri'ar el estado de conser"acin del material.
9as obser"aciones durante el eNperimento permiten afirmar 1ue el material estaba
bien conser"ado, no se obser" presencia de hongos, presentaba olor a frutas $ buen
color. As! mismo el pU de ;,1 estK por deba#o del ptimo para el contenido de &. del
ensila#e.
l ensila#e de sorgo contendr!a 2;21 Pcal de 5SPg de &..
;.2.@. Caractersticas 6,)icas del sorgo d,lce segCn el )odo de conser+aci?n
9a primera obser"acin a resaltar es la ca!da lineal en el contenido de P* al diferirlo
en el tiempo, as! como en pocos d!as en los sucesi"as determinaciones 1u!micas 1ue se
reali'aron durante &1. l principal aporte a la P* lo representan las en'imas encargadas
de la fotos!ntesis por lo 1ue es esperable 1ue con la senescencia de las ho#as el contenido
de P* disminu$a.
+.
Figura ;: E+ol,ci?n del contenido de PC en el sorgo en 2ie.
A continuacin se presenta grKficamente como e"olucionan algunos parKmetros de
calidad de la planta de sorgo dulce mantenida en pie en el campo $ comparada con el
material ensilado.
Figura ?: PC< &DN * &DA del sorgo en 2ie en a)@os )o)entos * ensilado.
Al obser"ar los distintos m+todos de conser"acin e"aluados se puede comprobar la
"enta#a 1ue ofrece el ensila#e frente a su conser"acin en pie en el campo, $a 1ue +ste
+/
4$2
2$64
3$78
3$27
y !0,0154" # 614,77
$
2
0,8223
0
0$5
1
1$5
2
2$5
3
3$5
4
4$5
12/may 01/"un 21/"un 11/"ul 31/"ul 20/a%o 09/se!
%&em'o
() (%)
Momento 1 Momento 2
0&
10&
20&
30&
40&
50&
60&
'C ()* ()+
Momento 1 Momento 2 ,nsi l ado
mantiene contenidos de P* $ componentes estructurales similares a los de la planta al
final de su ciclo.
Figura A: ED esti)ada 2ara el sorgo en 2ie en a)@os )o)entos * ensilado.
.i bien algunos parKmetros de calidad MF5(, F5A, P*O del sorgo cambian de &1 a
&2, as! como frente al ensila#e, dichos cambios no estar!an representando una "ariacin
en el contenido estimado a tra"+s de ecuaciones de 5 de cada material.
;.@. CAPACIDAD PARA C#BRIR "O REM#ERIMIENTO DE "A CERDA
GETANTE
l recha'o de#ado por el animal inclu!a material 1ue no fue consumido pero tambi+n
material 1ue fue masticado $ luego de"uelto, por lo 1ue la composicin 1u!mica del
recha'o "ari respecto al material ofrecido M"er anKlisis 1u!micos en AneNosOR este
aspecto hace pensar 1ue los animales pudieron haber apro"echado de me#or forma los
nutrientes ofrecidos por la caa del sorgo.
n funcin de lo mencionado anteriormente, $ del consumo de &. obtenido en cada
tratamiento, se estim el aporte de 5 M&calSd!aO 1ue es capa' de brindar el alimento.
Por otro lado, aHn tratKndose de un alimento con un aporte mu$ escaso de prote!na, se
+0
1000
1200
1400
1600
1800
2000
2200
2400
2600
,n !i e M1 ,n !i e M2 ,ns i l ado
*+
(,ca-/,g MS)
,)
estim teniendo en cuenta las mismas consideraciones 1ue para la 5 el aporte proteico
del mismo.
Tabla 11: A2orte a los re6,eri)ientos de la cerda gestante.
Mo)ento 9
&or)a de
conser+aci?n
ED PC
Re6.
M&calSd!aO
A2orte
M&calSd!aO
L Re6.
Re6.
MgrSd!aO
A2orte
MgrSd!aO
L Re6.
&1
C.AA;
@.20@ ;2Q
2?0
?1 20Q
&2 pie 1.JJA 2AQ 1J BQ
&2 ensilado 2.2?? 2JQ ?@ 21Q
*omo lo ilustra la tabla anterior, en funcin de los ni"eles de consumo obtenidos, el
sorgo dulce en el momento 1 lograr!a aportar poco mKs del ;0Q de la 5 $ alrededor del
20Q de la P* 1ue re1uiere la cerda en gestacin.
9a prKctica de diferir el culti"o en pie hacia el in"ierno tiene como consecuencia 1ue
pierda gran parte de su escaso contenido proteico, lo 1ue #unto a la disminucin en el
consumo hacen prKcticamente insignificante el aporte de este nutriente en in"ierno.
*omo se planteara anteriormente Mfigura AO, el contenido de 5 se mantendr!a $ la
disminucin en su aporte se debe a la merma en el consumo cuando el culti"o se difiere.
0especto al ensila#e, si bien tiene "enta#as para conser"ar los nutrientes contenidos en
el alimento para diferirlo hacia el in"ierno, los consumos obtenidos cubrir!an casi un
@0Q de la 5 re1uerida.
5e contrastar estos resultados con los propuestos por otros autores para alimentos
similares, se puede mencionar 1ue superan a los obtenidos por 5i 5om+nico et al.
M1JJ0O $ 9inari $ .ahonero M1JJ2O 1uienes conclu$en 1ue en cerdas gestantes es posible
cubrir un 20Q de los re1uerimientos diarios de 5 el primero, $ un 2BQ el segundo, al
e"aluar el consumo de sorgo forra#ero en estado "egetati"o.
.i bien el consumo de forra#e "erde fue superior en estos traba#os al obtenido en el
presente Mentre ;,2 $ ;,B PgScerdaSd!a "s. @,0 PgScerdaSd!aO, las diferencias en el
contenido de &. entre el sorgo forra#ero en estado "egetati"o $ el sorgo dulce al final de
su ciclo M1? "s @0QO, resultaron en 1ue el consumo de &. para los traba#os
,(
mencionados ha$a superado apenas los A00 grSd!a, $ esto eNplicar!a las diferencias en el
aporte energ+tico. .in embargo, el sorgo forra#ero present un ma$or contenido de P*,
1; L 1?Q, por lo 1ue aHn con un menor consumo de &. reali' un ma$or aporte a los
re1uerimientos de P* de la cerda.
,)
?. CONC"#IONE
1. 9a ma$or restriccin de concentrado no tu"o efecto sobre el consumo de &. de
sorgo dulce.
2. l agregado de mela'a tu"o un efecto depresor sobre el consumo de &. de sorgo
dulce.
@. l consumo de &. del sorgo dulce segHn los dos momentos del ao e"aluados
present diferencias, disminu$endo en &2 respecto a &1.
;. 5iferir el alimento mediante la t+cnica de ensila#e no me#or el consumo
obtenido en &2 frente al obtenido con el alimento diferido en pie en el campo.
?. l ni"el de consumo obtenido en &1 MotooO permite 1ue el alimento aporte el
20Q de la P* $ el ;2Q de la 5 re1ueridos por la cerda gestante en condiciones
de campo, mientras 1ue el obtenido en &2 Min"iernoO permite aportar un BQ de
la P* $ el 2AQ de la 5 cuando se lo difiere en pie, $ el 21Q de la P* $ el 2JQ
de la 5 cuando se lo conser"a ensilado.
,'
A. RE#MEN
9a cr!a de cerdos en 6rugua$ se reali'a principalmente en condiciones de campo $
frecuentemente se utili'an pasturas como componente de la alimentacin. *on el
ob#eti"o de eNplorar alternati"as en la alimentacin de cerdos, 1ue puedan reali'ar un
aporte en momentos en los 1ue las pasturas no ofrecen forra#e, se reali' un eNperimento
para e"aluar el consumo por cerdas gestantes de la planta entera de sorgo dulce
MSorghum saccharatum, "ar. &B1O como forra#e diferido Muna "e' finali'ado el ciclo del
culti"oO, segHn el momento del ao $ el modo de conser"acin. .e estudi ademKs el
efecto sobre el consumo de la restriccin en el suministro de concentrado $ el agregado
de una solucin de mela'a como posible me#orador de la palatabilidad del material. l
eNperimento se lle" a cabo en la 6nidad de Produccin de *erdos del *entro 0egional
.ur de la Facultad de Agronom!a de 6rugua$. l mismo consisti en suministrar a
"oluntad la planta entera de sorgo dulce cosechada $ molida al momento del suministro
en dos momentos del ao M&1\otoo $ &2\in"iernoO $ ensilada MHnicamente en &2O.
.e definieron cinco tratamientos: T1 \ sorgo fresco molido ] 12?0 grSd!a de
concentrado, T2 \ sorgo fresco molido ] C?0 grSd!a de concentrado, T@ \ sorgo fresco
molido ] el agregado de mela'a al ?Q ] C?0 grSd!a de concentrado, todos en &1R T; \
!dem a T2 pero en &2, $ T? \ sorgo ensilado ] C?0 grSd!a de concentrado tambi+n en
&2. *ada tratamiento fue e"aluado en A cerdas MrepeticionesO las 1ue se encontraban
entre el d!a @B $ CA de gestacin Msegundo tercioO, con un peso "i"o promedio de 1?B,; _
1B,; Pg. 9os animales fueron alo#ados $ alimentados indi"idualmente. l eNperimento
const de un per!odo de acostumbramiento de ? d!as $ un per!odo de medicin del
consumo de ? d!as. l material se suministr en dos o tres oportunidades a lo largo del
d!a para garanti'ar 1ue estu"iera siempre disponible, $ el concentrado se suministr al
final de la #ornada. 9os recha'os fueron recogidos a primera hora del d!a siguiente.
Tanto el material ofrecido como el recha'ado fueron anali'ados 1u!micamente. 9os
datos fueron anali'ados con el procedimiento -9& del programa .A.. l consumo de
&. promedio fue de 11@C _ 2BC gr MaO, 111J _ 1J0 gr MaO, B?; _ 222 gr MbO, AAJ _ 2;0
gr MbO $ C;@ _ @0; gr MbO para T1 a T? respecti"amente MpZ0,0?O. 9os resultados
demuestran 1ue la restriccin en el concentrado no fa"oreci el consumo de &., $ por el
contrario frente a una misma restriccin el agregado de mela'a lo deprimi. 5iferir el
material en pie deprimi el consumo debido a los cambios en su composicin 1u!mica,
mientras 1ue el ensila#e conser" de me#or manera los nutrientes pero no obtu"o un
consumo diferente. *on estos ni"eles de consumo el sorgo dulce es capa' de aportar el
,*
;2Q de la 5 re1uerida por la cerda gestante en otoo, $ el 2A $ 2JQ en in"ierno
cuando se lo difiere en pie o ensilado respecti"amente.
Pala@ras cla+e0 alimentos alternati"os, "oluminosos, cerdos a campo.
,+
C. #MMAR'
Pig farming in 6rugua$ is carried out mainl$ under outdoor conditions, and pastures
are often used as a component of food. ,n order to eNplore pigs feeding alternati"es
Vhich can maPe a contribution in times that pastures do not offer forage, an eNperiment
Vas conducted to assess consumption b$ pregnant soVs of the Vhole plant of sVeet
sorghum MSorghum saccharatum, br. &B1O as deferred forage Monce the crop c$cle has
finishedO, according to time of $ear and preser"ation method. The effect of balanced
feed restriction, and the addition of a molasses solution to impro"e the palatabilit$ of
material, Vas also studied. The eNperiment Vas conducted on the Pigs Production 6nit,
located on the .outhern 0egional *enter of the Facult$ of Agronom$ of 6rugua$. ,t
consisted in offer ad libitum the entire plant of sVeet sorghum, har"ested and milled at
the suppl$ time, in tVo moments of the $ear M&1 \ fall, &2 \ VinterO and ensilaged
Monl$ in &2O. Fi"e treatments Vere defined: T1 \ milled fresh sorghum ] 12?0 grSda$ of
balanced feed, T2 \ milled fresh sorghum ] C?0 grSda$ of balanced feed, T@ \ milled
fresh sorghum and molasses solution added at ?Q ] C?0 grSda$ of balanced feed, all on
&1R T; \ idem to T2 but in &2, and T? \ sorghum silage ] C?0 grSda$ of balanced feed
also on &2. ach treatment Vas e"aluated in A soVs MrepetitionsO that Vere betVeen @B
and CA da$s of gestation Msecond thirdO, Vith an a"erage li"e Veight of 1?B.; _ 1B.; Pg.
Animals Vere housed and fed indi"iduall$. The eNperiment consisted in a ? da$s
acclimati'ation period, and a ? da$s of consumption measurement period. The food Vas
supplied on tVo or three opportunities along the da$ to guarantee it Vas alVa$s
a"ailable, and the balanced feed Vas supplied at the end of the da$. The re#ected material
Vas collected earl$ in the morning on neNt da$. )oth the offered material as the re#ected,
Vere chemicall$ anal$sed. 5ata Vere anal$sed Vith the -9& procedure of .A.
softVare. The a"erage 5& consumption Vas 11@C _ 2BC gr MaO, 111J _ 1J0 gr MaO, B?; _
222 gr MbO, AAJ _ 2;0 gr MbO and C;@ _ @0; gr MbO for T1 to T? respecti"el$ MpZ0.0?O.
0esults shoVs that balanced feed restriction did not promoted 5& consumption and
instead, Vith the same restriction, the molasses addition has depressed it. [eep the crop
on the field has depressed consumption due to the changes on its chemical composition,
Vhile silage preser"ed the nutrient content, but did not obtained differences on
consumption. %ith these consumption le"els, sVeet sorghum is capable to suppl$ ;2Q
of re1uired 5 of the soV in fall, and 2A and 2JQ Vhen it is deferred to Vinter, Peeping
the crop on the field or as a silage respecti"el$.
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J. ANEFO
J.1. AN%"II M#!MICO
Tabla 12: An-lisis 6,)icos 2ara el ali)ento o1recido * recha5o de cada
trata)iento.
Identi1icaci?n de la
),estra
MH
8L:
PC
8L:
&DNcc
8L:
&DAcc
8L:
EE
8L:
C
8L:
24
nsila#e sorgo dulce
"ar. Topper
@2,@; A,02 ;@,J2 2@,A? 0,?B ?,C2 ;,2;
nsila#e sorgo dulce
"ar. Theis
@0,0; ;,?0 ;C,C? @0,0J @,JB ;,C? ;,2B
nsila#e sorgo dulce
"ar. &B1 M4frecido T?O
2A,AC ?,2C ?@,00 2J,A2 @,J1 A,JJ ;,0?
nsila#e sorgo dulce
"ar. 5ella
2C,;1 ?,AA ?;,;? @1,2A 1,A2 ?,22 ;,2;
4frecido T1 J1,01 ;,20 ?@,20 2J,0J 0,;C A,B0
0echa'o T1 J0,@? @,A; AC,A? @;,AC 0,@0 B,@J
4frecido T2 B?,;B @,CB ?1,@2 2C,?2 0,A1 ?,?B
0echa'o T2 BJ,@0 ;,0; AB,1C @J,C0 2,1A A,;?
4frecido T@ BB,@J @,2C ;;,;0 2;,;J 0,J? A,0C
0echa'o T@ BJ,AC @,A2 C0,?J ;0,B2 1,CB ?,AB
4frecido T; J?,AB 2,A; ??,B? @;,BC 0,B; ?,12
0echa'o T; J?,CJ 2,C; A?,2B ;0,BC 1,02 A,BC
0echa'o T? JA,C; @,AA AC,B2 ;2,J1 1,JA C,B2
&,ente0 9aboratorio de (utricin Animal, Facultad de Agronom!a.
W / Ncepto los ensila#es el resto de las muestras fueron en"iadas al laboratorio
luego de haber sido secadas a A0T*, por lo 1ue el Q&. 1ue se presenta es la
diferencia entre la muestra seca a A0T* $ a 10?T*.
-.
J.2. DATO
Tabla 1@: Datos anali5ados.
Obs trat anim pv dias rest cons pp
1 1 59 178 1 50% 1364,92 0,00
2 1 59 178 2 50% 834,31 0,50
3 1 59 178 3 50% 1369,67 0,50
4 1 59 178 4 50% 1001,91 0,00
5 1 483 153 1 50% 1318,82 0,00
6 1 483 153 2 50% 814,58 0,50
7 1 483 153 3 50% 1506,99 0,50
8 1 483 153 4 50% 1104,09 0,00
9 1 749 142 1 50% 1291,82 0,00
10 1 749 142 2 50% 877,20 0,50
11 1 749 142 3 50% 1560,81 0,50
12 1 749 142 4 50% 1087,04 0,00
13 1 1385 134 1 50% 1251,98 0,00
14 1 1385 134 2 50% 730,66 0,50
15 1 1385 134 3 50% 1368,45 0,50
16 1 1385 134 4 50% 831,41 0,00
17 1 494 182 1 50% 1147,16 0,00
18 1 494 182 2 50% 740,17 0,50
19 1 494 182 3 50% 1350,62 0,50
20 1 494 182 4 50% 662,46 0,00
21 1 1408 173 1 50% 1358,41 0,00
22 1 1408 173 2 50% 791,92 0,50
23 1 1408 173 3 50% 1588,68 0,50
24 1 1408 173 4 50% 1141,77 0,00
25 2 59 178 1 30% 920,18 0,25
26 2 59 178 2 30% 994,37 0,50
27 2 59 178 3 30% 1018,43 0,25
28 2 59 178 4 30% 852,08 0,00
29 2 59 178 5 30% 1184,03 0,25
30 2 483 153 1 30% 1293,83 0,25
31 2 483 153 2 30% 1375,06 0,50
32 2 483 153 3 30% 1289,96 0,25
33 2 483 153 4 30% 1130,94 0,00
34 2 483 153 5 30% 1182,58 0,25
35 2 749 142 1 30% 1406,98 0,25
36 2 749 142 2 30% 1266,22 0,50
37 2 749 142 3 30% 1265,00 0,25
38 2 749 142 4 30% 1202,12 0,00
39 2 749 142 5 30% 1152,63 0,25
40 2 1385 134 1 30% 1192,55 0,25
41 2 1385 134 2 30% 1063,77 0,50
42 2 1385 134 3 30% 991,88 0,25
43 2 1385 134 4 30% 981,56 0,00
44 2 1385 134 5 30% 1200,23 0,25
45 2 494 182 1 30% 1008,37 0,25
46 2 494 182 2 30% 912,26 0,50
47 2 494 182 3 30% 951,11 0,25
48 2 494 182 4 30% 553,40 0,00
49 2 494 182 5 30% 824,20 0,25
50 2 1408 173 1 30% 1389,01 0,25
51 2 1408 173 2 30% 1179,53 0,50
52 2 1408 173 3 30% 1197,27 0,25
53 2 1408 173 4 30% 1095,32 0,00
54 2 1408 173 5 30% 1246,69 0,25
55 3 867 185 1 30% 838,45 0,00
56 3 867 185 2 30% 982,01 0,00
57 3 867 185 3 30% 708,72 0,00
58 3 867 185 4 30% 717,51 12,16
-/
59 3 483 153 1 30% 1233,94 0,00
60 3 483 153 2 30% 1039,27 0,00
61 3 483 153 3 30% 801,84 0,00
62 3 483 153 4 30% 715,94 12,16
63 3 749 142 1 30% 780,77 0,00
64 3 749 142 2 30% 1209,23 0,00
65 3 749 142 3 30% 974,46 0,00
66 3 749 142 4 30% 829,82 12,16
67 3 1385 134 1 30% 1090,45 0,00
68 3 1385 134 2 30% 815,85 0,00
69 3 1385 134 3 30% 630,76 0,00
70 3 1385 134 4 30% 744,13 12,16
71 3 1368 152 1 30% 1186,19 0,00
72 3 1368 152 2 30% 985,77 0,00
73 3 1368 152 3 30% 298,88 0,00
74 3 1368 152 4 30% 633,09 12,16
75 3 1255 154 1 30% 1014,55 0,00
76 3 1255 154 2 30% 1083,70 0,00
77 3 1255 154 3 30% 685,31 0,00
78 3 1255 154 4 30% 702,58 12,16
79 4 1266 138 1 30% 498,90 15,49
80 4 1266 138 2 30% 601,84 0,25
81 4 1266 138 3 30% 717,91 0,00
82 4 1266 138 4 30% 826,82 0,00
83 4 1266 138 5 30% 660,46 8,81
84 4 1411 153 1 30% 766,32 15,49
85 4 1411 153 2 30% 689,20 0,25
86 4 1411 153 3 30% 394,30 0,00
87 4 1411 153 4 30% 686,75 0,00
88 4 1411 153 5 30% 691,22 8,81
89 4 722 153 1 30% 1040,73 15,49
90 4 722 153 2 30% 916,36 0,25
91 4 722 153 3 30% 691,22 0,00
92 4 722 153 4 30% 886,70 0,00
93 4 722 153 5 30% 975,00 8,81
94 4 7 186 1 30% 477,18 0,00
95 4 7 186 2 30% 356,97 4,26
96 4 7 186 3 30% 452,85 15,53
97 4 7 186 4 30% 708,90 0,00
98 4 7 186 5 30% 871,79 0,25
99 4 1217 149 1 30% 479,39 0,00
100 4 1217 149 2 30% 560,16 4,26
101 4 1217 149 3 30% 580,09 15,53
102 4 1217 149 4 30% 490,73 0,00
103 4 1217 149 5 30% 1078,44 0,25
104 4 782 173 1 30% 1446,87 0,00
105 4 782 173 2 30% 778,44 4,26
106 4 782 173 3 30% 658,15 15,53
107 4 782 173 4 30% 839,96 0,00
108 4 782 173 5 30% 1088,65 0,25
109 5 57 190 1 30% 255,13 15,49
110 5 57 190 2 30% 69,23 0,25
111 5 57 190 3 30% 64,50 0,00
112 5 57 190 4 30% 70,74 0,00
113 5 57 190 5 30% 252,05 8,81
114 5 7 186 1 30% 690,84 15,49
115 5 7 186 2 30% 649,41 0,25
116 5 7 186 3 30% 360,33 0,00
117 5 7 186 4 30% 422,11 0,00
118 5 7 186 5 30% 410,20 8,81
119 5 1222 139 1 30% 848,59 15,49
120 5 1222 139 2 30% 744,60 0,25
121 5 1222 139 3 30% 645,70 0,00
122 5 1222 139 4 30% 717,51 0,00
123 5 1222 139 5 30% 586,89 8,81
124 5 1266 138 1 30% 962,02 0,00
-0
125 5 1266 138 2 30% 829,99 4,26
126 5 1266 138 3 30% 742,15 15,53
127 5 1266 138 4 30% 893,82 0,00
128 5 1266 138 5 30% 976,20 0,25
129 5 1411 153 1 30% 798,33 0,00
130 5 1411 153 2 30% 660,57 4,26
131 5 1411 153 3 30% 856,57 15,53
132 5 1411 153 4 30% 864,67 0,00
133 5 1411 153 5 30% 829,08 0,25
134 5 101B 147 1 30% 1025,22 0,00
135 5 101B 147 2 30% 938,80 4,26
136 5 101B 147 3 30% 965,77 15,53
137 5 101B 147 4 30% 1075,96 0,00
138 5 101B 147 5 30% 1061,59 0,25

Class evel !n"ormation
Class evels #al$es
trat 5 1 2 3 4 5
dias 5 1 2 3 4 5
anim 18 1385 867 101B 1217
1222 1255 1266 1368
1408 1411 483 494 57
59 7 722 749 782
%onde&
Obs ' Observaci(n )medici(n del cons$mo*
trat ' +ratamiento
anim ' !denti"icaci(n del animal
pv ' ,eso vivo del animal al inicio del tratamiento
dias ' %-a dentro del tratamiento
rest ' .estricci(n de concentrado )el porcenta/e si0ni"ica el aporte del
concentrado a los re1$erimientos*
cons ' 2 )cons$mo*
pp ' ,recipitaci(n diaria
.(
J.@. AN%"II ETAD!TICO
3""ect %4 %4 4 #al$e ,r 5 4
trat 4 99 12,51 6,0001
dias)trat* 18 99 8,57 6,0001
7777777777777 3""ect'trat 8et9od'+$:e;7<ramer),60,05* =et'1 777777777777777777777
=tandard etter
Obs trat dias 3stimate 3rror >ro$p
1 1 ? 1137,16 71,5671 @
2 2 ? 1118,88 70,4891 @
3 3 ? 854,15 70,6247 B
4 5 ? 743,31 69,8189 B
5 4 ? 668,64 69,8183 B

777777777777 3""ect'dias)trat* 8et9od'+$:e;7<ramer),60,05* =et'2 777777777777777777
=tandard
3""ect trat dias 3stimate 3rror %4 t #al$e ,r 5 AtA
trat 1 1137,16 71,5671 99 15,89 6,0001
trat 2 1118,88 70,4891 99 15,87 6,0001
trat 3 854,15 70,6247 99 12,09 6,0001
trat 4 668,64 69,8183 99 9,58 6,0001
trat 5 743,31 69,8189 99 10,65 6,0001
dias)trat* 1 1 1297,01 86,1330 99 15,06 6,0001
dias)trat* 1 2 806,30 86,1330 99 9,36 6,0001
dias)trat* 1 3 1465,70 86,1330 99 17,02 6,0001
dias)trat* 1 4 979,61 86,1330 99 11,37 6,0001
dias)trat* 2 1 1209,98 86,1330 99 14,05 6,0001
dias)trat* 2 2 1140,03 86,1330 99 13,24 6,0001
dias)trat* 2 3 1127,10 86,1330 99 13,09 6,0001
dias)trat* 2 4 977,40 86,1330 99 11,35 6,0001
dias)trat* 2 5 1139,89 86,1330 99 13,23 6,0001
dias)trat* 3 1 1015,57 85,3516 99 11,90 6,0001
dias)trat* 3 2 1010,82 85,3516 99 11,84 6,0001
dias)trat* 3 3 674,84 85,3516 99 7,91 6,0001
dias)trat* 3 4 715,36 85,3516 99 8,38 6,0001
dias)trat* 4 1 723,12 85,5849 99 8,45 6,0001
dias)trat* 4 2 588,72 85,5849 99 6,88 6,0001
dias)trat* 4 3 520,65 85,5849 99 6,08 6,0001
dias)trat* 4 4 678,20 85,5849 99 7,92 6,0001
dias)trat* 4 5 832,49 85,5849 99 9,73 6,0001
dias)trat* 5 1 840,37 85,5854 99 9,82 6,0001
dias)trat* 5 2 702,71 85,5854 99 8,21 6,0001
dias)trat* 5 3 682,85 85,5854 99 7,98 6,0001
dias)trat* 5 4 727,57 85,5854 99 8,50 6,0001
dias)trat* 5 5 763,02 85,5854 99 8,92 6,0001

%i""erences o" east =1$ares 8eans
=tandard
3""ect trat dias ?trat ?dias 3stimate 3rror %4 t #al$e ,r 5 AtA @d/$stment
trat 1 2 18,2751 37,1245 99 0,49 0,6236 +$:e;7<ramer
trat 1 3 283,01 49,5950 99 5,71 6,0001 +$:e;7<ramer
trat 1 4 468,52 99,9345 99 4,69 6,0001 +$:e;7<ramer
.)
trat 1 5 393,85 99,9291 99 3,94 0,0002 +$:e;7<ramer
trat 2 3 264,73 48,0263 99 5,51 6,0001 +$:e;7<ramer
trat 2 4 450,24 99,1654 99 4,54 6,0001 +$:e;7<ramer
trat 2 5 375,57 99,1599 99 3,79 0,0003 +$:e;7<ramer
trat 3 4 185,51 99,2705 99 1,87 0,0646 +$:e;7<ramer
trat 3 5 110,84 99,2662 99 1,12 0,2669 +$:e;7<ramer
trat 4 5 774,6699 47,3436 99 71,58 0,1179 +$:e;7<ramer
%i""erences o" east =1$ares 8eans
3""ect trat dias ?trat ?dias @d/ ,
trat 1 2 0,9879
trat 1 3 6,0001
trat 1 4 6,0001
trat 1 5 0,0014
trat 2 3 6,0001
trat 2 4 0,0002
trat 2 5 0,0024
trat 3 4 0,3410
trat 3 5 0,7974
trat 4 5 0,5155
7777777777777 3""ect'dias)trat* 8et9od'+$:e;7<ramer),60,05* =et'2 7777777777777777
=tandard etter
Obs trat dias 3stimate 3rror >ro$p
6 1 3 1465,70 86,1330 @
7 1 1 1297,01 86,1330 @B
8 2 1 1209,98 86,1330 @BC
9 2 2 1140,03 86,1330 BC%
10 2 5 1139,89 86,1330 BC%
11 2 3 1127,10 86,1330 BC%3
12 3 1 1015,57 85,3516 BC%34
13 3 2 1010,82 85,3516 BC%34
14 1 4 979,61 86,1330 C%34>
15 2 4 977,40 86,1330 C%34>
16 5 1 840,37 85,5854 C%34>
17 4 5 832,49 85,5849 C%34>
18 1 2 806,30 86,1330 4>B
19 5 5 763,02 85,5854 C%34>B
20 5 4 727,57 85,5854 %34>B
21 4 1 723,12 85,5849 %34>B
22 3 4 715,36 85,3516 >B
23 5 2 702,71 85,5854 %34>B
24 5 3 682,85 85,5854 34>B
25 4 4 678,20 85,5849 34>B
26 3 3 674,84 85,3516 >B
27 4 2 588,72 85,5849 4>B
28 4 3 520,65 85,5849 B
Covariance ,arameter 3stimates
Cov ,arm 3stimate =tandard 3rror C #al$e ,r C
anim 35782 14632 2,45 0,0072
.esid$al 18376 2621,89 7,01 6,0001
.'
J.;. &OTOGRA&!A
,magen 1: Co)edero con 2lata1or)a en el 6,e se s,)inistr? el ali)ento.
,magen 2: Molino ,tili5ado 2ara )oler la caAa de sorgo.
.*
,magen @: Proceso de al)acena3e del sorgo d,lce 2ara ensilar.
,magen ;: C,lti+o de sorgo d,lce 2re+io al ensila3e 8)o)ento /:.
.+
,magen ?: R,tina del eK2eri)ento.
,magen A: C,lti+o de sorgo d,lce.
.,
J.?. OTRO APECTO A CONIDERAR
n este cap!tulo se desean presentar $ anali'ar los costos en los 1ue se debe incurrir
para obtener un Pilo de &. de sorgo dulce molido, as! como discutir otras posibles
alternati"as. .e inclu$e este cap!tulo en los aneNos debido a 1ue el planteo escapa de los
l!mites de un traba#o cient!fico, pero se entiende 1ue resulta interesante aportar algHn
dato mKs sobre las "enta#as $ des"enta#as de este alimento.
Tabla 1;: Costo del c,lti+o de sorgo d,lce 8con la@oreo con+encional:.
"a@oreos
NU de
la@ores 9 litros
Valor ,nit.
8#V:
Total
8#V:
Nc+ntrica 2 2B,J ?C,B
-asoil eNc+ntrica @2 1,; ;;,C
5is1uera li"iana 1 2?,? 2?,?
-asoil dis1uera 1; 1,; 1J,A
.iembra Men l!neasO 1 @A @A
-asoil siembra 12 1,; 1A,B
Aplicacin herbicida 1 12 12
-asoil pul"eri'acin @ 1,; ;,2
Total la@oreos 8#V9ha: J/;
"a@oreos Dosis
Valor ,nit.
8#V:
Total
8#V:
.emilla MPgShaO A 10 A0
Fertili'ante binario 20S;0 MtonShaO 0,1 ?0? ?0,?
Uerbicida Atra'ina MltShaO 2,? @,?C B,J
Total la@oreos 8#V9ha: //>
COTO TOTA" DE IMP"ANTACI$N 8#V9ha: WWI
W / Tipo de cambio al 2@ de enero de 2010: 1J,J.
.-
Tabla 1?: Costo de la )olienda.
Conce2to
0endimiento estimado MPg &8ShaO ??.000
P+rdidas al cosechar $ moler ?Q
0endimiento sorgo molido ?2.2?0
0endimiento del molino MPgShO @A0
*onsumo gasoil molino MltShO C
*osto gasoil Mm6SltO 2C,B
*osto molido Mm6SPg &8O 0,?;
Tabla 1A: Costo 1inal del Xg de M de sorgo )olido.
Conce2to
Costo en
V#
Costo en
#VW
Costo
relati+o
*osto sorgo Mpor Pg &8O 0,1@ 0,00A 1JQ
*osto molienda Mpor Pg &8O 0,?; 0,02C B1Q
*osto del sorgo molido Mpor Pg &8O 0,AC 0,0@; 100Q
Costo del sorgo )olido 8V#9Xg M: J<J. Y<//=
W / Tipo de cambio al 2@ de enero de 2010: 1J,J.
6n primer aspecto a destacar es 1ue sin duda el sorgo dulce es un culti"o capa' de
producir un alimento de mu$ ba#o costo M0,022 6m.SPg &.O.
Por otro lado, el planteo utili'ado para suministrar el alimento en el eNperimento
propone moler la planta de sorgo, aspecto 1ue tiene en principio dos implicancias clarasR
por un lado, procesar el material de esa manera multiplica el costo del alimento por
cinco McolocKndose en el entorno del C;Q del "alor del grano de sorgo L ). LO, $ por el
otro, a la lu' de los resultados obtenidos, la presentacin del alimento molido podr!a no
ser la mKs adecuada para lograr un aceptable consumo de &. frente a otra forma de
presentacin como lo es la caa tro'ada, as! lo demuestran los traba#os de &ederos et al,
M200;O.
..
Frente a este escenario se pueden plantear en principio dos alternati"as 1ue permitan
eNplotar las "enta#as 1ue presenta el culti"o en cuanto al "olumen de alimento 1ue
produce $ su "alor nutriti"o.
9a primera es eliminar la molienda $ ofrecerlo a los cerdos troceado con machete.
sto permitir!a seguir manteniendo el ba#o costo del alimento, $ de acuerdo a la
bibliograf!a consultada M&ederos et al., 200;O se podr!a lograr un me#or
apro"echamiento por los animales. *abe aclarar 1ue al sustituir la molienda por el
troceado a machete se incurrir!a en el costo del traba#o 1ue destinar!a el productor a esta
tarea, el 1ue serK necesario e"aluar.
6n aspecto 1ue refuer'a la idea de no utili'ar la molienda se ilustra en la tabla
siguiente.
Tabla 1C: Costo 2or Mcal de ED del sorgo )olido * sin )oler +s. el grano de
sorgo.
Alternati+a V#9Xg M
Mcal ED9Xg
M
#V9Mcal
ED
Costo
relati+o
.orgo dulce sin moler 0,022 2@1; 0,00J 1JQ
.orgo dulce molido 0,11; 2@1; 0,0;J 100Q
-rano de sorgo 0,1?? @1@0 0,0;J 100Q
9a segunda alternati"a implica procesar el alimento pero me#orar entonces sus
caracter!sticas. Para esto podr!a e"aluarse cambiar la molienda por la eNtraccin de su
#ugo mediante un trapiche. ,mplicar!a incurrir en el costo de utili'acin del trapiche
Mposiblemente similar al molinoO pero se tratar!a de suministrar el #ugo solamente $ no la
planta entera. .egHn la literatura el #ugo llega a representar el ?0Q del peso total del
tallo M&art!ne' $ Albano, 200CO, por lo 1ue sigue siendo una alternati"a interesante en
funcin de los rendimientos capaces de obtener con el culti"o, $ e"identemente
me#orar!a la utili'acin por parte de los animales.
sta Hltima alternati"a tiene por delante la e"aluacin de hasta 1ue momento del
otoo L in"ierno es "iable reali'ar la eNtraccin, en la medida 1ue la calidad del #ugo "a
declinandoR as! como las limitantes en la conser"acin, para lo 1ue eNisten datos en la
bibliograf!a M)obadilla $ Preston, 1JB1R citados por -on'Kle', 2002O.
./

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