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Curso

Manejo de Herramientas en Produccin Limpia


RESIDUOS VITIVINICOLAS

Corporacin Chilena del Vino Consejo Nacional de Produccin Limpia 2011

CURSO HERRAMIENTAS DE PRODUCCIN LIMPIA

RESIDUOS VITIVINICOLAS

GESTIN DE RESIDUOS SLIDOS

BODEGA

RESIDUOS DE PODA

ESCOBAJO ORUJO

BORRA

PROCESO VITICOLA
Insumos Etapas
PODA

Residuos
Restos de poda

Fertilizantes

APLICACIN FERTILIZANTES

Envases vacos

Herbicidas

LABORES AL SUELO LABORES A LA PLANTA

Envases vacos de herbicidas Restos de herbicidas (sustancias caducadas)

Restos de materiales

Plaguicidas

CONTROL DE PLAGAS

Envases vacos de plaguicida Restos de plaguicidas (sustancias caducadas) Emisiones por quema de combustibles

Combustibles

CONTROL HELADAS RIEGO

Agua

COSECHA

Residuos de cosecha

PROCESO ELABORACIN VINO TINTO Insumos Etapas Residuos

RECEPCION MOLIENDA
S02, LEVADURAS

ESCOBAJO

MACERACION FERMENTACION DESCUBE PRENSADO


BORRAS Y LODOS ORUJO RESIDUOS LIQUIDOS DE LAVADO DE MAQUINARIAS, EQUIPOS E INFRAESTRUCTURA

AGUA DE LAVADO

FERMENTACION MALOLACTICA

VINO EN BRUTO TERMINADO ENVEJECIMIENTO EN BARRICAS

GUARDA EN CUBAS
BORRAS, MEDIO FILTRANTE

CLARIFICACIN, FILTRADO Y ESTABILIZACIN

ENVASADO

RESIDUOS DE MATERIAL DE ENVASES

PROCESO ELABORACIN VINO BLANCO Insumos Etapas Residuos

RECEPCION MOLIENDA MACERACION EN FRO


S02, ENZIMAS

ESCOBAJO

ESCURRIDO Y PRENSADO DESBORRE FERMENTACION DESCUBE CLARIFICACIN, FILTRADO Y ESTABILIZACIN ENVASADO

ORUJO

BORRAS,

BORRAS, LODOS BORRAS, TIERRAS FILTRANTE RESIDUOS DE MATERIAL DE ENVASES RESIDUOS LIQUIDOS DE LAVADO DE MAQUINARIAS, EQUIPOS E INFRAESTRUCTURA

AGUA DE LAVADO

Proceso vitcola

RESIDUOS ORGNICOS

RESIDUOS INORGNICOS

RESIDUOS ASIMILABLES A DOMSTICOS

RESIDUOS DE MATERIA PRIMA

RESIDUOS NO PELIGROSOS

RESIDUOS PELIGROSOS

RESTOS DE PODA Y COSECHA

CONSUMO DEL PERSONAL

ENVASES VARIOS NEUMTICOS

ENVASES AGROQUIMICOS RESIDUOS DE MANTENCION (ACEITES, FILTROS, BATERAS)

Proceso vitivincola

RESIDUOS ORGNICOS

RESIDUOS INORGNICOS

RESIDUOS ASIMILABLES A DOMSTICOS

RESIDUOS DE MATERIA PRIMA

RESIDUOS NO PELIGROSOS

RESIDUOS PELIGROSOS

ORUJO ESCOBAJO BORRAS TIERRAS FILTRANTES

CONSUMO DEL PERSONAL

ENVASES VARIOS NEUMTICOS

ENVASES INSUMOS LABORATORIO RESIDUOS COMPUTACION Y LUMINARIAS RESIDUOS DE MANTENCION (ACEITES, FILTROS, BATERAS)

Quienes fiscalizan?

RESIDUOS ORGNICOS

RESIDUOS INORGNICOS

RESIDUOS ASIMILABLES A DOMSTICOS

RESIDUOS DE MATERIA PRIMA

RESIDUOS NO PELIGROSOS

RESIDUOS PELIGROSOS

SAG SEREMI Salud

SEREMI Salud

SEREMI Salud

SEREMI Salud

Estimacin Residuos
Uvas 1000 Kg

Escobajo 70 Kg Agua 2500 Kg PROCESO Orujo 150 Kg Borras 10 Kg

Vino 750 L INIDICADORES

Mermas 20 Kg (PRDIDAS O A RIL) Tratamiento Lodo 1 Kg

Lt agua/L vino Lt vino/Kg uva kg orujo/Kg uva Kg escobajo/kg uva Kg borra/Kg uva Kg lodo/Kg va

2,50 0,75 0,15 0,07 0,01 0,001

RILes

Agua Tratada 2499 Kg

Estimacin Residuos

Residuo

ndice generacin (kg/ L vino) 0,13 0,04 0,01 0,001 0,002 0,0002

ndice generacin (kg/L vino) 0,15 0,07 0,01 0,0004 No informado No informado

Orujo Escobajo Borras Lodos del proceso Asimilables a domsticos Residuos peligrosos

PROBLEMTICAS DETECTADAS Falta de informacin precisa para una clasificacin adecuada entre peligrosos y no peligrosos Falta de registros adecuados Falta de procedimientos de separacin (segregacin) adecuada Falta de alternativas de acopio intermedio para entrega a empresas de gestin Falta de alternativas de valorizacin

ELEMENTOS DE UN PLAN DE MANEJO DE RESIDUOS

Incorporar tcnicas de minimizacin o valorizacin

Plan de Manejo de Residuos Slidos


Antecedentes Generacin del Residuo Descripcin de proceso que lo genera Cantidad de residuos generados (kg., ton), Frecuencia de generacin

Caracterizacin del residuo, composicin del residuo, condicin y frecuencia de anlisis, Tcnicas de manejo minimizacin, segregacin, reuso, valorizacin, tratamiento Condiciones de almacenamiento planos de ubicacin condiciones de infraestructura periodos de almacenamiento

Registros origen, tipo, cantidad, fecha de ingreso y fecha de salida

Condiciones de transporte interno y externo Destino de los residuos

Tcnicas de Manejo: PRCTICAS DE SEGREGACIN


RESIDUOS NO PELIGROSOS Separar en contenedores apropiados, los residuos asimilables a domsticos como papel, cartn, plstico, vidrio, madera, chatarra para su posterior reciclaje. En caso de utilizar materiales plsticos o sustratos artificiales en operaciones dentro del predio vitcola realizar su retiro peridico y evaluar la alternativa de enviarlos a reciclaje o bien a disposicin final adecuada. Sealizar cada contenedor con el tipo residuo, cdigo, condiciones de almacenamiento y manipulacin. Mantener registros actualizados de las cantidades, origen, destino de los residuos generados y a su gestin. Gestionar cada tipo de residuo a travs de las empresas autorizadas que correspondan. Para los residuos orgnicos se requiere contar con reas especficas dentro de la empresa donde almacenar provisoriamente el material en forma segregada

Tcnicas de Manejo: VALORIZACIN


VALORIZACIN EXTERNA
Desde el orujo: Pigmentos Alcohol Tartrato Desde las pepas de uva: Aceite Compuestos fenlicos Desde las borras Etanol Pigmentos Tartrato

COMPOSTAJE. Alternativa para restos de poda, material agotado. Pilas aireadas compostaje solarizado lombricompostaje. Requiere reduccin de tamao. No requiere secado previo.

MANEJO DE RESIDUOS PELIGROSOS


Residuos Clasificados Como Peligrosos Residuos de mantencin de vehculos (aceites lubricantes usados, filtros de aceite, guaipes usados y bateras). Residuos de oficinas; cartuchos y toners de tinta, tubos fluorescentes. Para los residuos de impresin se recomienda verificar su condicin ya que actualmente existen productos que no contienen elementos peligrosos. En el sector vitcola se agregan los residuos asociados al uso de plaguicidas: ropa y elementos de proteccin personal de trabajadores (trajes de PVC, mascarillas, guantes, otros), restos de producto, productos caducados, y envases vacos de plaguicidas. Los envases vacos de plaguicidas clasifican como residuos peligrosos, excepto que sean manejados mediante triple lavado, chipeados y entregados en centros de acopio autorizados para su recepcin, o bien devueltos al proveedor.

MANEJO DE RESIDUOS PELIGROSOS


Procedimientos para Todos los Residuos Peligrosos Para aquellos residuos donde se tienen dudas de su clasificacin, establecer la misma en base a datos de las hojas de seguridad de insumos o bien realizar anlisis especficos en laboratorios acreditados por el Ministerio de Salud. Establecer un rea en la instalacin como sitio de acopio de contenedores de residuos peligrosos segregados de acuerdo a DS 148. Sealizar cada contenedor con el tipo de residuo, cdigo, condiciones de almacenamiento y manipulacin. Mantener registros actualizados de las cantidades almacenadas, origen, cantidades enviadas a destino final autorizado y costos asociados a cada tipo de residuo generado. Gestionar cada tipo de residuo envindolo a empresas autorizadas.

Ejemplo de Registro de Residuos Peligrosos

TA: Txico Agudo, TC: Txico Crnico, TL: Txico por Lixiviacin, R: Reactivo, I: Inflamable, C: Corrosivo

Ejemplo Rotulacin Residuo Peligroso

OTROS RESIDUOS QUE REQUIEREN PLAN DE MANEJO

Que debo considerar?

Orujo, escobajo y borras Lodos Envases de plaguicidas Otros envases

GESTION DE RILES VITIVINCOLAS


Nivel de Produccin Bodegas Hasta 2 MM de litros (pequeas) De 2 a 3,5 MM de litros (medianas) Sobre 3,5 MM de litros (grandes) L RIL/L vino (Diagn. Sectorial APL 2) 4,6 3,7 3,1 L RIL /L vino (Diagn. 2010 Maule) 2,94 1,99 1,5

Tendencia a reducir el uso del agua. Empresas pequeas y medianas con mayor consumo

PROBLEMTICAS DETECTADAS
Falta de registros de la cantidad de agua consumida Calidad del RIL no cumple los lmites mximos permitidos por las normativas segn destino de descarga. No se consideran los lmites mximos de aplicacin por hectrea, o bien se aplica sin considerar niveles de humedad, generando apozamiento, descomposicin y olores. RCA

Cualquier modificacin en el manejo de los RILes, o en su monitoreo, debe ser informada a la autoridad que compete a cada materia (SISS, SAG)

REDUCCION DEL USO DEL AGUA


Manejo de las Condiciones de Limpieza y Uso de Agua

Minimizar los tiempos de lavado. Evitar dejar mangueras abiertas y eliminar goteos. Usar mangueras de pequeo dimetro. Realizar limpieza en seco previo al lavado con agua. Luego usar sistemas de lavado de bajo volumen y alta presin, con sistemas de corte de flujo (como pitones o vlvulas) o hidrolavadoras. Utilizar productos de limpieza menos contaminantes. Orden de eleccin: aire, agua, medio abrasivo, soluciones alcalinas y cidos. Reutilizar las soluciones de limpieza hasta su prdida de eficacia.

Instalar medidores de consumo de agua y llevar registros peridicos. Instalar sistemas de cierre en las tomas de agua como vlvulas de cierre automtico, o con temporizador. Utilizar dispositivos (bandejas o similares) y sistemas retencin, para recoger derrames y goteos en estanques de trasiego y de la lnea de envasado. Separar las aguas residuales que contengan mayor carga orgnica de las aguas no contaminadas. Separar las aguas residuales de las aguas lluvia.

APLICACIN DE RESIDUOS LQUIDOS TRATADOS A SUELO O RIEGO


El uso de RILes tratados en riego o disposicin en suelo, permite el reuso del agua y del material orgnico presente como aporte nutritivo. El uso en riego. puede requerir de un tratamiento biolgico para cumplir con lmites de materia orgnica. Considerar el tipo de suelo sobre el que se realizar la aplicacin : monitorear pH, conductividad, permeabilidad del suelo. Mantener control de caudales descargados. Determinar superficie necesaria para la descarga en base a balance hdrico. Controlar el almacenamiento del efluente en estanques: usar sistemas de aireacin para evitar generacin de olores.

QUE SE DEBE HACER Mantener monitoreos frecuentes del RIL. Antes de iniciar un programa de monitoreo y control es conveniente disponer de informacin completa referente al proceso, los principales flujos de agua residual. Instalar medidores de flujo en el punto de abastecimiento de agua y a la salida del sistema de tratamiento de RILes. Realizar los monitoreos de autocontrol programados de caudal y parmetros tpicos de descarga. Disponer el RIL en suelo considerando una cantidad mxima de carga de materia orgnica a disponer por hectrea de suelo disponible.

Concentracin DBO (mg / L) Volumen a disponer ( m 3 ) Kg Materia Orgnica / Hectrea = 1000